第七章 蛋白质代谢与运动

运动与蛋白质代谢
二、运动时蛋白质代谢
（一）运动时蛋白质净降解
耐力运动时机体的蛋白质分解速率超过合成速率， 存在净降解的现象。
安静、运动、运动后人体蛋白质转换（mg/KgBW·hr）
合成速率
分解速率
安静
运动 运 40.3 1.9（22%）
26.5 2.1
40.9 2.6（54%） 35.4 1.2（34%）
第二节 运动与氨基酸代谢
长时间剧烈运动时，人体对氨基酸的利用 加强，某些氨基酸氧化成二氧化碳和水直 接参与供能，或者参与糖异生维持运动中 血糖水平。
一、氨基酸代谢库
（一）游离氨基酸库 人体各组织含有少量游离氨基酸，骨骼肌
和肝脏是重要的游离氨基酸库。大约80％ 游离氨基酸存在骨骼肌内，肝脏内约含10 ％，肾脏约含4％，血浆游离氨基酸仅占 0．2％-6％。 运动改变氨基酸、蛋白质代谢时，游离氨 基酸的组成、分布和数量相应改变。
第七章 运动与蛋白质和氨基酸代谢
第一节 运动和恢复期蛋白质代谢 第二节 运动与氨基酸代谢
蛋白质是组成人体结构成分和酶等特殊的 功能性物质，并在几乎所有生命活动过程 中发挥关键性作用。在运动过程中，骨骼 肌收缩活动影响蛋白质和氨基酸代谢，这 种运动的影响还延续到运动后。
第一节 运动和恢复期蛋白质代谢
（二）运动时代谢利用的氨基酸
运动时人体可利用的氨基酸有三方面来源：
(1) 血浆和组织内游离氨基酸； (2) 组织蛋白降解时释出的氨基酸； (3) 非氨基酸类物质，主要是糖分解的中间
一、概述
在正常的情况下机体的蛋白质摄入量与排 出量处于动态平衡。短时间激烈运动时蛋 白质基本不参与供能；长时间耐力运动时， 能量需求的失去平衡，为了补充骨骼肌和 大脑正常活动对糖的需求，蛋白质和氨基 酸分解代谢增强，氨基酸的糖异生作用加 强。长期接受力量性运动训练可以明显促 进蛋白质合成代谢，引起运动肌壮大。

《人体生理学》
肠系膜
皱褶 粘膜 粘膜下层 平滑肌 纵肌 绒毛膜
腺体
茸毛
小肠液的分泌
《人体生理学》
二、吸收
消化管内的吸收是指食物中 的某些成分或消化后的产物通过 上皮细胞进入血液或淋巴的过程。
《人体生理学》
（一）吸收的部位
o o o o
食物在口腔和食管基本上不被吸收； 胃可吸收酒精和少量水分； 大肠主要吸收盐类和剩余水分； 小肠具备吸收大多数营养物质的条件； 营养物质吸收的主要部位是小肠。
《人体生理学》
脂肪的分解代谢反应过程简式：
甘油 脂肪酸
β氧化
脂肪
乙酰辅酶A C02+ H2O＋ATP
三羧酸循环+O2
《人体生理学》
酮体
脂肪酸在肌肉中能彻底氧化为CO2和
H20；而在肝中氧化很不完全，生成 一些中间产物，称为酮体。 在长期饥饿、剧烈运动或应激情况下， 酮体生成与输出增多，抑制骨骼肌等 组织对葡萄糖的摄取和利用，使血糖 充分供给大脑，这对于维持机体工作 能力具有重要意义。
《人体生理学》
糖的有氧氧化反应过程简式
反应过程简式如下： 葡萄糖 糖原 丙酮酸 乙酰辅酶A 三羧酸循+O2 CO2+H2O+ATP 糖有氧氧化时，1mol葡萄糖生成 38moIATP。
《人体生理学》
二、 脂肪的分解代谢
体内脂肪首先分解为甘油和脂肪酸。 甘油可经一系列反应步骤，最后经
糖代谢途径氧化。 脂肪酸在体内经β氧化逐步释放大 量能量供ADP再合成ATP。
《人体生理学》
（二）糖的有氧氧化 葡萄糖或糖原在氧供应充足的 条件下，氧化成CO2和H20，并生成 ATP的过程，称糖的有氧氧化。 此反应主要在线粒体进行。

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装饰面板 涂料： 模塑粉 纸张 农业化肥 三聚氰胺甲醛树酯与其他原料混配，还可以生 产出织物整理剂、皮革鞣润剂、上光剂和抗水 剂、橡胶粘合剂、助燃剂、高效水泥减水剂、 钢材淡化剂等。
• 蛋白质平均含氮量为16％ • 三聚氰胺的含氮量为66.7％左右。是鲜牛奶的 151倍，是奶粉的23倍。 • 常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法” 。 样品蛋白质含量= 样品含氮量×6．25 • 每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理论上就 能提高0.625%蛋白质。
α
必需氨基酸
• "借一两本蛋色书来" • 谐音: 借(缬氨酸), 一(异亮氨酸),两(亮氨 酸),本(苯丙氨酸),蛋(蛋氨酸),色(色氨酸), 书(苏氨酸),来(赖氨酸).
①赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分， 能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵 巢，防止细胞退化； ②色氨酸：促进胃液及胰液的产生； ③苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；
其余的十种氨基酸人体能够自己制造，我 们称之为非必需氨基酸。
• 天然的氨基酸现已经发现的有300多种。 β、γ
、
δ
、
ε-氨基酸
脯氨酸—— 4-羟脯氨酸
20种α-氨基酸 的衍生物 如：
赖氨酸—— 5-羟赖氨酸
组氨酸—— 3-甲基组氨酸 赖氨酸—— 甲基赖氨酸 精氨酸—— 鸟氨酸、瓜氨酸 色氨酸—— 5-羟色氨酸
（四）运动对AA代谢的影响
运动时骨骼肌 丙氨酸量增加 50%~500%
1969年 Felig和Wahler
葡萄糖-丙氨酸循环
• 肌肉内由葡萄糖分解产生的丙酮酸和蛋 白质分解产生的AA，经转氨基作用生成 的丙氨酸，通过血液循环运到肝脏，经 脱氨基作用及糖异生作用生成葡萄糖， 葡萄糖经血液循环又回到肌肉中。这样 就构成了肝脏与肌肉之间的一个代谢联 系，称为葡萄糖-丙氨酸循环。

蛋白质代谢与运动能力一、单选题1、与氨基酸氧化脱氨基作用有关部门的维生素是（）。

A、维生素B1B、维生素B6C、维生素B2D、维生素PP2、关于氧化脱氨基作用，叙述正确的是（）。

A、D-谷氨酸脱氢酶最为重要B、先氧化再水解产生氨，两步反应需两种酶参加C、脱下的氢由辅酶NADP+接受D、产物是氨和α—酮酸3、与联合脱氨基作用无关的是（）。

A、α—酮戊二酸B、NAD+C、转氨酶D、IMP4、骨骼肌和心肌中丙氨酸脱氨基的方式主要是（）。

A、经联合脱氨基作用脱氨B、经嘌呤核苷酸循环途径脱氨C、经丙氨酸酶催化脱氨D、经丙氨酸水解酶催化脱氨5、血中氨的主要去路是（）。

A、合成尿素B、生成铵盐C、生成谷氨酰胺D、参与嘌呤、嘧啶的合成6、谷氨酸经转氨反应生成（）。

A、α—酮戊二酸B、丙酮酸C、琥珀酸D、苹果酸7、在肝脏进行的反应有（）。

A、乳酸的氧化B、酮体的利用C、合成胆固醇D、鸟氨酸循环8、在长时间大强度运动时，与氨基酸代谢供能有关的一组氨基酸是（）。

A、精氨酸、甘氨酸、瓜氨酸B、鸟氨酸、瓜氨酸、精氨酸C、丙氨酸、谷氨酸、门冬氨酸D、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸9、（）不是糖异生的原料。

A、甘油B、乙酰辅酶AC、乳酸D、生糖氨基酸10、氨在肝脏进行的反应有（）。

A、乳酸的氧化B、酮体的利用C、合成胆固醇D、鸟氨酸循环11、体内的蛋白质或氨基酸代谢脱下的氨基（-NH2)经肝脏（）的生化过程转化为无毒的尿素，进入血液即为血尿素。

A、葡萄糖—丙氨酸循环B、鸟氨酸循环C、三羧酸循环D、β—氧化循环12、（）是糖、脂肪和蛋白质氧化供能的共同途径。

A、乳酸循环B、三羧酸循环C、葡萄糖—丙氨酸循环D、鸟氨酸循环13、蛋白质代谢的终产物是（）。

A、乙酰辅酶AB、C、C、乳酸D、CO2、H2O和尿素14、在脱氨基作用中，最常见的方式是是（）。

A、转氨基作用B、氧化脱氨基作用C、联合脱氨基作用D、嘌呤核甘酸循环15、氨基酸分解代谢的中间产物能进一步氧化供能的物质是（）。