第七章 运动与蛋白质和氨基酸代谢

第七章氨基酸代谢一.蛋白质的营养作用（熟悉）（一）蛋白质的生物学重要性a 细胞的结构成分；b 参与重要的生理功能；c 转变为其他的含氮物质;d 氧化供能(次要功能)。

（二）蛋白质的需要量1.氮平衡(Nirogen balance)：每日蛋白质摄入量与排出量的对比关系.（蛋白质含量=6.25×氮量）氮总平衡：摄入氮= 排出氮(正常成年人)氮正平衡：摄入氮> 排出氮(儿童、孕妇、恢复期病人等）氮负平衡：摄入氮< 排出氮（饥饿、消耗性疾病患者）2.氮平衡意义:可以反映体内蛋白质代谢的情况。

2 生理需要量：80g/日（成人）（三）蛋白质的营养价值营养必需氨基酸(essential amino acid)：指人体需要，但自己不能合成，或者合成的速度不能满足肌体需要，必须有食物蛋白质供给的氨基酸。

缬、异亮、亮、苯丙、甲硫、色、苏、赖、(组、精)非必需氨基酸( non- essential amino acid)：体需要，但能够在体内合成，不一定通过食物供给。

条件必需氨基酸(conditionally essential amino acid)：半胱氨酸（消耗蛋氨酸）酪氨酸（消耗苯丙氨酸）间接依赖食物供给的非必需氨基酸。

（四）人体对必需氨基酸的需要1 需要量：不同的年龄发育阶段，其必需氨基酸的需要量不同。

2 氨基酸模式：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。

计算方法:将该种蛋白质中的色氨酸含量定为l，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式。

3 人体氨基酸模式a 反映不同年龄阶段人体的蛋白质组成特点；b 表明了各个年龄阶段人群对食物蛋白质的必需氨基酸的种类、数量及其构成比，亦对食物蛋白的氨基酸模式的要求。

4 限制性氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低.（五）食物蛋白质的营养价值1 决定蛋白质营养价值高低的因素必须氨基酸是影响和评价食物蛋白质营养价值的决定因素（必需氨基酸的含量、种类、比例）2 提高食物蛋白质营养价值的方法a 蛋白质的互补作用营养价值低的蛋白质混合食用，则必需氨基酸互相补充，从而提高营养价值。

第七章氨基酸代谢一、名词解释1.γ-谷氨酰基循环：指通过谷胱苷肽的代谢作用将氨基酸吸收和转运到体内的过程。

2.尿素循环：指氨与CO2 通过鸟氨酸、瓜氨酸、精氨酸生成尿素的过程。

3.生糖与生酮氨基酸: 指在体内既能转变成糖又能转变成酮体的一类氨基酸。

4. 甲硫氨酸循环：甲硫氨酸循环指甲硫氨酸经S腺苷蛋氨酸、S腺苷同型半胱氨酸、同型半胱氨酸，重新生成甲硫氨酸的过程。

5.高氨血症：肝功能严重损伤时尿素合成障碍导致血氨浓度升高。

6.食物蛋白质互补作用：指两种或两种以上营养价值较低的蛋白质食物混合食用，则必须氨基酸间可相互补充，从而提高营养价值。

7. 一碳单位：指某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团，包括甲基、亚甲基、甲烯基、甲炔基、甲酰基和亚氨甲基等。

8．必需氨基酸：指体内需要而不能自身合成，必须由食物提供的一类氨基酸。

9.苯酮酸尿症：指体内苯丙氨酸羟化酶缺陷，苯丙氨酸不能正常转变成酪氨酸，因此苯丙氨酸经转氨基作用生成苯丙酮酸、苯乙酸等，并从尿中排出的一种遗传性疾病。

10．丙氨酸-葡萄糖循环：指通过丙氨酸和葡萄糖在肌肉和肝之间进行氨转运的过程。

11.泛素化标记:是一种依赖ATP参与在胞浆中进行的蛋白质标记过程，标记多个泛素化分子后由蛋白酶体将其标记蛋白分解成多肽小分子物质。

补充：1.LDL 受体：广泛地分布于体内各组织细胞表面，能特异地识别和结合LDL，主要生理功能是摄取降解LDL并参与维持细胞内胆固醇平衡二、填空题1．肝细胞参与合成尿素的两个亚细胞部位是（线粒体）和（胞浆）。

2.甲硫氨酸循环中，产生的甲基供体是（S腺苷甲硫氨酸），甲硫氨酸合成酶的辅酶是（维生素B12）。

3.血液中转运氨的两种主要方式是：（丙氨酸）和（谷氨酰胺）。

4. 泛酸在体内经肠道吸收后几乎全部用于( )的合成，该物质是( )的辅酶。

5.肝细胞参与合成尿素中两个氮原子的来源，第一个氮直接来源于（氨），第二个氮直接来源于（天冬氨酸）。

第七章氨基酸代谢【测试题】一、名词解释1.氮平衡2.必需氨基酸3.蛋白质互补作用4.内肽酶5.外肽酶6.蛋白质腐败作用7.转氨基作用8.氧化脱氨基作用 9.联合脱氨基作用 10.多胺 11.一碳单位 12.PAPS 13. SAM二、填空题14．氮平衡有三种，分别是氮的总平衡、____、____ ，当摄入氮＜排出氮时称____。

15．正常成人每日最低分解蛋白质____克，营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为____克。

16．必需氨基酸有8种，分别是苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、____、 ____ 、 ____ 、_____、____。

17．胰腺分泌的外肽酶有____、____，内肽酶有胰蛋白酶、____和____。

18．氨基酸吸收载体有四种，吸收赖氨酸的载体应是____ ，吸收脯氨酸的载体是____。

19．假神经递质是指____和____，它们的化学结构与____相似。

20．氨基酸代谢去路有合成蛋白质、____、____、____，其中____ 是氨基酸的主要分解代谢去路。

21．肝脏中活性最高的转氨酶是____，心肌中活性最高的转氨酶是____。

22．L-谷氨酸脱氢酶的辅酶是____或____，ADP和GTP是此酶的变构激活剂，____ 和____是此酶的变构抑制剂。

23．生酮氨基酸有____和____。

24．氨的来源有____、____、____，其中____是氨的主要来源。

25．氨的转运有两种方式，分别是____、____，在肌肉和肝脏之间转运氨的方式是____。

26．鸟氨酸循环又称____或____。

28．γ-氨基丁酸是由____脱羧基生成，其作用是____。

27．尿素分子中碳元素来自____，氮元素来自____和____，每生成1 分子尿素消耗____个高能磷酸键。

29．一碳单位包括甲基、____、____、____、____，其代谢的载体或辅酶是____。

30．可产生一碳单位的氨基酸有____、____、____、____。

氨基酸代谢与蛋白质功能的关系每个人都知道蛋白质是由氨基酸组成的，但对于氨基酸代谢如何影响蛋白质的功能，很少有人深入探究。

在这篇文章中，我将探讨氨基酸代谢与蛋白质功能之间的关系。

氨基酸是生物合成蛋白质的基本单位。

它们还参与产生其他生物分子，如神经递质、核酸和许多令人难以置信的化合物。

然而，氨基酸在体内不能以原始形式存在，因此它们必须在体内代谢，以制造其他生物分子。

氨基酸代谢是指在体内转换氨基酸的过程。

这个过程分为两个阶段。

在第一个阶段中，氨基酸分解为α-酮酸和氨基基团。

在第二个阶段中，这些代谢产物被利用并合成其他生物分子。

这些步骤中的酶和能量都是必要的，这些资源从食物中摄取的氨基酸中获得。

食物中不同种类的氨基酸含量不同，这使得它们的代谢产物也不同。

对氨基酸的差异处理可以改变人体中蛋白质的组成，从而影响蛋白质的结构和功能。

例如，鸟氨酸是一种氨基酸，它代谢产生一种非必需氨基酸--半胱氨酸，半胱氨酸在蛋白质中起支撑结构的作用。

这说明如果缺乏鸟氨酸，将会导致半胱氨酸的不足，从而对蛋白质的功能产生负面影响。

其他氨基酸也可以通过氨基酸代谢途径和其他生物分子联系起来，从而影响蛋白质的功能。

举例来说，色氨酸是一种人体不能合成的氨基酸，颤抖症是与色氨酸缺乏相关的疾病。

还有一个例子是苯丙氨酸代谢异常，容易导致苯丙酮尿症，影响神经系统正常发育。

另一方面，饮食中的不良选择可能导致人体中某些氨基酸的缺乏。

例如，素食者需要特别注意摄取充足的蛋白质和必需氨基酸。

如果缺乏必需氨基酸，会影响蛋白质的合成，从而影响身体发育和修复组织的能力。

总之，氨基酸代谢对蛋白质功能具有重要的影响。

通过理解不同类型氨基酸的代谢产物如何影响蛋白质，人们可以更好地保持身体健康，从而提高人体的功能表现。