糖尿病膳食计算表

糖尿病人饮食换算及交换份举例
计算方法:
一、评定每日饮食总热量
1、评估体重
理想体重=170-105=65kg
判断是否属于肥胖：BMI=身高/体重的平方
总热量
二、计算每日食物交换份
计算每日食物交换份=总热量÷90=17-22份，可选择20份如果体重降至正常可选择18份。

三、均衡营养搭配
食品交换四大类，八小类，90千卡约合376千焦。

每份谷薯提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90Kcal，根茎类一律以净食部计算。

每份肉蛋类提供蛋白质9克，脂肪4克能量90Kcal，一律以净食部计算
每份大豆提供蛋白质9克脂肪4克碳水化合物4克能量90Kcal。

糖尿病生活管理用表汇总
表1 糖尿病诊断标准———血糖(毫摩尔/升)
随机空腹血糖≥7.8 或餐后血糖≥11.1 即可诊断为糖尿病
表2 成人糖尿病每日热量供给量表(千焦/千克标准体重)
表3 不同热量需要的糖尿病人每日食物供给量
表4 食物的血糖指数
表5 常见食物含糖量(克/100 克)
表6 常见蔬菜含糖量(克/100 克)
表7 常见水果含糖量(克/100 克)
表8 食品中的胆固醇对血液胆固醇的影响一览表
表9 低胆固醇食品的胆固醇含量(毫克/100 克)
表10 高胆固醇食品的胆固醇含量(毫克/100 克)
表11 各种粮食中蛋白质的必需氨基酸组成(%)
表12 各种豆类蛋白质的氨基酸组成(%)
表13 我国人民每日蛋白质的需要量
表14 常见食物中硫胺素(维生素B1 )的含量
(每100 克可食部分的毫克数)
表15 部分水果及干果的粗纤维含量(克粗纤维/100 克水果)
表16 部分蔬菜的粗纤维含量(克粗纤维/100 克蔬菜)
表17 糖尿病饮食每天热能分配(%)。

计算方法一：确定每日饮食总热量 1、评估体重情况理想体重=171-105=65kg判断是否属于肥胖：BMI=体重/身高的平方=80/(1.71×1.71）=27.3＞25,属超重体型。

根据其劳动强度及体重指数，每日所需热量应选择轻体力、肥胖型，即表中20-25。

即总热量=80×（20-25）=1600~2000kcal二：计算每日所需的食物交换份（食物交换份就是一种常用的衡量热量大小的单位，通常约定每1个交换份产生90kcal 热量）故每日所需的食物交换份=（1600~2000）÷90=17~22份，可选择20份。

如果体重降至正常，可选择18份。

三：均衡营养搭配主食10份谷薯类10份约两 、菜果类2份 肉蛋类4份 乳类2份 油脂类2份或者将表中的食物交换成等交换份的食物亦可。

注：1．食品交换分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大营养素。

2．90千卡约合376千焦。

3．资料来源：北京协和医院营养科。

注：每份谷、薯类食品提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90千卡(376千焦)。

根茎类一律以净食部计算。

表3 蔬菜类食品的能量等值交换份表（每份）注：每份蔬菜类食品提供蛋白质5克，碳水化合物17克，能量90千卡(376千焦)。

每份蔬菜一律以净食部计算。

注：每份肉蛋类食品提供蛋白质9克，脂肪6克，能量90千卡(376千焦)。

除蛋类为市品重量，其余一律以净食部计算。

焦)。

注：每份奶类食品提供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，能量90千卡(376千焦)。

一律以市品部计算。

注：每份油脂类食品提供脂肪10克，能量90千卡(376千焦)。

表9 不同能量所需的各类食品交换份数2.本表所列饮食并非固定模式，可根据就餐的饮食习惯，并参看有关内容予以调整。

3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表，做出具体安排：瘦肉50克=鸡蛋1个＝豆腐干50克=北豆腐100克；牛奶250克=瘦肉50克+谷类(10～12克)或豆浆400克；水果1交换单位换成谷类1交换单位。

糖尿病饮食量计算
一、理想体重=身高—105（公斤）10%以内，则属于正常的体重范围，实际体重超过理想体重20%则为肥胖，在10-20%之间为超重糖尿
病每日热量摄入标准表（千卡/公斤标准体重）
二、每日总热量=标准体重X每公斤体重所需热量数；总热卡数来调配每日的主食量和副食量。

食物中提供热量的营养素有三类：碳水化合物类、蛋白质类和脂肪类，每1克碳水化合物和每1克蛋白质提供4千卡热量，而每1克脂肪提供9千卡热量。

热量比例一般为：碳水化合物提供热量：60%-70%脂肪提供热量：20%-25%蛋白质提供热量：10%-15%中国人的饮食习惯一般以米、面作为主食，其中主要含碳水化合物，主食提供的热量一般占总热卡的50-60%糖尿病总热卡与主食量对应表
等热量食品交换份法”的运用，比如一个身高165公分的女性糖尿病人，体重68公斤，从事轻体力劳动，如何调配每天的饮食？
首先标准体重=165-105= 60公斤，68公斤超过标准体重60公斤的10%,体重属于超重范围，参照“糖尿病每日热量摄入标准表”，每天需要的总热卡为：60X25=1500千卡，相当于16.5个食物交换份（1500千卡/90）。

参照前面的“糖尿病总热卡与主食对应表”，食（大米、面粉）可吃4两半，占9个食物交换份，另外7.5份为副食，其中烹调油2汤勺占2份，大白菜、芹菜、西红柿、黄瓜总共1斤占1份，瘦肉2两占2份，鸡蛋1个占1份，鲜牛奶250克一袋占1.5份，
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谢您的配合和支持）。

糖尿病患者膳食营养分析表
简介
本文档为糖尿病患者提供膳食营养分析表。

正确的膳食安排对于控制血糖水平和管理糖尿病非常重要。

本分析表为糖尿病患者提供了一份参考，旨在帮助其合理选择食物，确保膳食充分均衡。

营养成分分析
能量
- 碳水化合物：50%至60%
- 蛋白质：15%至20%
- 脂肪：不超过30%
- 膳食纤维：每天摄入25克至30克
矿物质
- 钾：摄入量应达到3500毫克至4700毫克
- 钙：摄入量应达到1000毫克至1200毫克
- 镁：摄入量应达到320毫克至420毫克
- 锌：摄入量应达到8毫克至11毫克
维生素
- 维生素A：摄入量应达到700微克至900微克
- 维生素C：摄入量应达到75毫克至90毫克
- 维生素D：摄入量应达到600国际单位至800国际单位
- 维生素E：摄入量应达到15毫克至20毫克
- 维生素K：摄入量应达到90微克至120微克
其他建议
- 摄入低脂、低胆固醇食物
- 限制食用高糖食品和饮料
- 增加蔬果摄入量
- 控制饮食中的盐摄入量
结论
根据糖尿病患者的膳食需求，本文档提供了膳食营养分析表，旨在帮助糖尿病患者了解合理的饮食选择。

请患者在定制个人膳食计划时参考此分析表，并咨询专业医生或营养师以获取更准确的建议。

糖尿病食谱
1 主食？份。

小麦=小米= 玉米=大米=燕麦=荞麦25克=1份；
2 豆肉蛋类？份。

黄豆25克= 瘦肉50克=鸡蛋60克＝豆腐干50克=北豆腐100克=牛奶160ml=豆浆400ml=奶粉20克=鱼80克=1份；
3 油类？份。

油10克=花生、核桃、芝麻等坚果15克=1份
4 蔬菜类？份。

茎叶青菜1斤= 土豆、芋头、地瓜2两= 山药、藕3两= 胡萝卜4两=南瓜7两=扁豆5两=1份
5 水果？份。

柿子、香蕉、鲜荔枝、鲜枣150 克=西瓜500 克=其他200克=1份;
说明：
1、上述量为一天总量，根据你的习惯分三餐食用。

每日所食蔬菜品种和副食要多样化。

市面上销售的无糖食品，指不加蔗糖的食品，其多为面、谷类。

2、尽量不吃糖果，糕点，蜜饯，甜食、脑髓，鱼籽，蛋黄，肥肉及动物内脏，煎、炸、烤的食品。

食盐不超过6克清淡为宜.
3、不同的食物有不同的升糖指数，影响因素为：（1）膳食纤维含量越多升糖指数越低，像小麦麸皮中膳食纤维比小麦粉高，因此麸皮的升糖指数就比面粉低；（2）食物加工时间越长、温度越高，升糖指数就越高，反之就越低。

如长时间煮成的稀饭，其血糖生成指数就相当高，而米饭的升糖指数则低于稀饭；（3）带皮和汁少的食物升糖慢；（4）脂肪与蛋白质含量：增加可降低胃排空率及小肠消化吸收，升糖指数较低。

并不是说只能吃升糖指数较低的食物，应将高升糖指数的食物和低升糖指数的食物搭配使用。

糖尿病饮食指导
1.每日总热量
完全休息者25-30卡/千克，脑力，轻体力劳动者30-35卡/千克
中等体力劳动者35-40卡/千克，重体力劳动者40卡/千克
2.营养成分计算
蛋白质，每公斤体重1克，增加总热量者可增加蛋白质.糖150-300克/日.蛋白质，糖每克产热4卡，脂肪每克产热9卡。

总热量除去蛋白质糖供给外由脂肪提供。

3.常用食物的营养成分
食物100克糖（克）蛋白质（克）脂肪（克）
大米76 8 1
白面75 10 2
黄豆25 38 18
花生22 26.2 39.2
豆腐 3 5 1
豆腐干7 19 8
鸡蛋（一个）- 4 3
瘦猪肉- 17 29
牛肉- 20 10
菜蔬（瓜类除外）3+ - 1+ - -
油- - 100
4.糖尿病饮食热量合算
脑力，轻体力劳动者：30-35卡/千克体重；中等体力劳动者35-40卡/千克体重，重体力劳动者40卡/千克体重
如：男性45岁脑力劳动者，体重70公斤：总热量=70*30=2100卡
具体折算如下：
糖（克）蛋白质（克）脂肪（克）总热量（卡）
大米300g 228 24 6 1035
黄豆50g 12.5 19 9 207
花生25g 5.5 6.5 9.8 136
豆腐100g 3 5 1 85
鸡蛋一个- 4 3 39
瘦猪肉50g - 8.6 14.6 166
牛肉50g - 10 5 85
菜蔬1000g 30 10 - 106
油25g - - 25 225
合计2086
（白面300g 225 30 6 1084）。

糖尿病病人饮食计划单
2床王君女 70岁住院号006668150
诊断：左额叶脑挫裂伤糖尿病高血压
医嘱：糖尿病低蛋白饮食
身高155cm 体重52kg（正常体重）
标准体重 155-105=50kg
每日需要能量25×50=1250千卡
食物蛋白量0.7×50=35g(30-40g)
换算饮食单位1250÷80=16单位
各类饮食单位数：谷类9单位，水果1
单位，肉类2单位，豆乳类1单位，
油脂类1.5单位，蔬菜1.5单位，
共计16单位。

三餐分配：1/5，2/5，2/5
早餐3单位，午餐6.5单位，晚餐6.5
单位。

根据病人饮食习惯，按各种食物交换单位选择一天食品，责任护士协助选择
并监督检查。

粗略估算：
一天主食5-7两，瘦肉鱼虾蛋1-2两，牛奶半斤，青菜1-1.5斤，植物油1.
5汤匙，水1000-1500毫升（2-3
斤)。

四、糖尿病膳食：营养科经与内分泌主任教授楞定在一般情况下糖尿病患者住院期间膳食计算法如下：
1、热量：每公斤标准体重每日以25—30千卡计算。

2、蛋白质：占总热量的18%
3、脂肪：占总热量的30%
4、糖：占总热量的52%
例举：某患者标准体重60公斤能做一般活动。

热量：60x30千卡=1800千卡
蛋白质：1800千卡x18%=324卡/4=81克
脂肪：1800千卡x30%=540卡/9=60克
糖：1800千卡x52%=936卡/4=234克
因为是协定处方医生只需写患者所需的热量与分配方法送营养科即可，但如情况特殊具体处理。

应注意事项：
1、除规定的食物之外，不能吃其他的食物，如果想用水果必须从膳食中除掉同等量糖的食物，如配给的食物有剩余应退回营养科以便计算病人实际吃的数量。

2、如用规定的食谱仍感饥饿，可增加少量糖份低的蔬菜，大菜糕，去油肉汤。

3、病员出院前两天，应先通知营养科，以便领取病人出院后用的“糖尿病人的饮食指导”以利患者回家后食用。

五、胆囊造影餐：造影前一天晚餐用碳水化合物食物，如米粥，
馒头，果酱，无油汤面，检查当天的早餐禁食，空腹照一次，然后用脂肪餐于一小时内再照一次。

脂肪餐举例：
牛奶200CC,多油荷苞蛋二个。

连云港市第二人民医院糖尿病患者饮食计算表
床号姓名年龄身高体重1、计算标准体重，计算公式如下：
40岁以上者标准体重（千克）=身高（厘米）-100=
40岁以下者标准体重（千克）=身高（厘米）-100=
2、了解目前体重状况和体型状况：
目前体重状况（%）=（实际体重－标准体重）／标准体重×１００％
目前体重状况≥40% ≥20% ≥10% ≤-10% ≤-20% 体型重度肥胖肥胖超重偏瘦消瘦
3、计算热量：
糖尿病病人每人每日每千克体重所需热量（千卡）
体型卧床轻体力劳动中体力劳动重体力劳动
肥胖15 20~25 30 35
正常15~20 30 35 40
消瘦20~25 35 40 40~45
4、根据每日所需总热量，查出每日食物交换总分数及各种义务比例。

5、合理分配一日三餐。

每日三餐比例可根据生活习惯、病情和配合药物治疗的需要进行安排，可分为早餐1／５、午餐２／５、晚餐２／５，或者早餐１／３、午餐１／３、晚餐１／３，也可以分为１／７、２／７、２／７、２／７。