甜菊糖简介

作者简介： 刘 贵君 （ １ ９ ９ １ 一 ） ， 女， 硕 士 研究 生 ， 主要 从 事 天然 产 物 结 构改 造 及 手性 识 别 分 离 研究 。 通讯作者 ： 石浩 ， Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： ｓ ｈ ｉ ｈ ａ ｏ ＠ｚ ｊ ｕ ｔ ． ｅ ｄ ｕ ． ｃ ｎ 。
２ ０ １ ６ 年 第４ ７ 卷 第１ １ 期
且 口感最好 ， 其含量为 １ ％左右 。甜菊糖 为 白色结
晶或粉末 ， 易 溶 于 水 和 甲醇 ， 稳定性 好 ， 不 易 受 温 度、 ｐ Ｈ 值 和 微 生 物 发 酵 的影 响 。被 称 为 世 界 上 继
表 １修 回 日期 ： ２ ０ １ ６ — ０ ４ — １ ３ 基金项目： 浙 江省 自然 科 学 基金 项 目（ Ｌ Ｙ １ ３ Ｂ ０ ２ ０ ０ １ ３ ） 。
渐； 化 工
一 ３ ５ ～
蔗糖 、 甜 菜糖外 的“ 世界第 三糖 源” ， 其甜度 高 （ 约
为 蔗糖 的 １ ５ ０ ～ ３ ０ ０倍 ） 、热 量 低 （ 约为 蔗糖 的 １ ／
３ 甜 菊 糖 苷 在 医药行 业 中的应 用
３ ． １ 在 药 剂 上 的 应 用
２ ５ ０ ） 、 对高血压 、 糖尿病 、 肥胖病 、 龋齿等具有一定
—
．
３ ４ ．
Ｚ ＨＥ Ｊ Ｉ ＡＮ Ｇ Ｃ ＨＥ ＭＩ Ｃ ＡＬ Ｉ ＮＤＵＳ Ｔ ＲＹ
Ｖｏ １ ４ ７ Ｎ ｏ ． １ １ （ ２ ０ １ ６ ）
．
甜菊糖 的应用研究进展
刘贵君 ，石 浩
（ 浙 江 工 业 大 学 药 学 院 ，浙 江 杭 州 ３ １ ０ ０ １ ４ ）
摘
要 ：甜 菊糖是从 甜叶菊 中提取 的糖 苷类化合物 ，具有甜度 高、热量低 的特 点及 降血

13种甜菊糖苷引言概述：甜菊糖苷是一种天然甜味剂，具有低热量、不产生蛀牙和适合糖尿病患者等优点。

本文将详细介绍13种常见的甜菊糖苷及其特点。

正文内容：1. 糖菊糖苷A：1.1 甜度高：糖菊糖苷A的甜度是蔗糖的300倍。

1.2 热稳定性强：在高温条件下，糖菊糖苷A的甜味不会受到破坏。

1.3 低热量：糖菊糖苷A的热量非常低，适合需要减少热量摄入的人群。

2. 糖菊糖苷B：2.1 甜度高：糖菊糖苷B的甜度是蔗糖的350倍。

2.2 不产生蛀牙：糖菊糖苷B不会引起蛀牙，对口腔健康有益。

2.3 稳定性强：糖菊糖苷B在酸性和碱性环境下都能保持稳定。

3. 糖菊糖苷C：3.1 甜度高：糖菊糖苷C的甜度是蔗糖的400倍。

3.2 无卡路里：糖菊糖苷C不被人体吸收，不会产生热量。

3.3 适合糖尿病患者：糖菊糖苷C不会影响血糖水平，适合糖尿病患者食用。

4. 糖菊糖苷D：4.1 甜度高：糖菊糖苷D的甜度是蔗糖的500倍。

4.2 稳定性强：糖菊糖苷D在高温环境下也能保持稳定。

4.3 无影响味觉：糖菊糖苷D不会对其他食物的味道产生影响。

5. 糖菊糖苷E：5.1 甜度高：糖菊糖苷E的甜度是蔗糖的600倍。

5.2 热稳定性强：糖菊糖苷E在高温条件下也能保持稳定。

5.3 不产生蛀牙：糖菊糖苷E不会引起蛀牙，对口腔健康有益。

总结：综上所述，甜菊糖苷具有多种种类，每种都有其独特的特点。

它们的甜度高、热稳定性强、不产生蛀牙、低热量等特点使其成为一种理想的天然甜味剂。

对于需要减少热量摄入、保护口腔健康、控制血糖水平的人群来说，甜菊糖苷是一种很好的选择。

未来，随着科技的进步，甜菊糖苷的应用领域将会更加广泛。

甜菊糖生产工艺
甜菊糖是一种天然的、低卡糖替代品，其甜度几乎是蔗糖的300倍。

甜菊糖的生产工艺包括采集、提取、精制、结晶等几
个主要步骤。

首先，甜菊糖的生产从甜菊苷的采集开始。

甜菊苣是甜菊的主要栽培品种，可以采收其茎叶，或者从其根部提取。

采集的甜菊苣经过清洗、除根、除杂等处理后，再放置在干燥的环境中进行晾晒。

晾干的甜菊苣保持其甜菊苷的含量。

然后，提取是甜菊糖生产的关键环节。

采集到的甜菊苣经过破碎和浸泡处理，使其中的甜菊苷溶解在水中。

然后通过浸提、搅拌、压滤等步骤，将甜菊苷提取出来。

液体中的甜菊苷溶液通过进一步的处理，去除杂质，得到纯净的甜菊苷溶液。

接下来，精制是甜菊糖生产的关键过程之一。

甜菊苷溶液经过过滤和浓缩操作，去除其中的杂物和水分，得到浓缩的糖液。

浓缩的糖液经过进一步的除杂处理，去除其中的色素等杂质，得到纯净的甜菊苷溶液。

最后，结晶是甜菊糖生产的最后一步。

纯净的甜菊苷溶液通过降温结晶，使其中的甜菊苷结晶成糖粒。

结晶后的甜菊糖经过洗涤和干燥处理，得到成品甜菊糖。

成品甜菊糖经过包装后，即可上市销售。

总结起来，甜菊糖的生产工艺包括采集、提取、精制、结晶等几个主要步骤。

这个工艺能够高效地从甜菊苣中提取出甜菊苷，
通过精细加工得到纯净的甜菊糖产品。

甜菊糖具有低热量、高甜度等特点，是一种理想的替代糖品。

卷烟工业与甜菊糖目前，甜菊糖作为生活混合型卷烟的一种新型添加剂，正逐渐受到各烟厂的普遍重视。

甜菊糖是从菊科植物甜叶菊中提取，精制出来的甜味物质。

它是一种高甜度、低热量的天然甜味剂，安全性高，无任何副作用，临床试验证实:甜菊糖对糖尿病、高血压、肥胖病患者具有一定疗效。

1999年国家标准局发布了食品添加剂甜菊糖的国家标准(修订)，现已广泛应用于食品工业。

一、甜菊糖特点甜菊糖为白色或微黄色结晶性粉末，易溶于水、醇类，对热、酸、盐类极为稳定，用于卷烟中具有添加量少，使用方便，节省人力、时间、能源、易于稀释掺配，无异味、无沉淀、便于计量、运输、保存等特点。

二、应用效果1. 增香：添加到卷烟中具有很强的增香效果。

当点燃、抽吸卷烟时，经高温分解，可嗅感到香气。

2. 调味：甜菊糖具有持久，清爽的甜味，若与蔗糖掺配并用，再添加少量柠檬酸钠，即能提高蔗糖的溶解度，有助于甜味的发挥和烟草的吸收，还能赋予卷烟独特的风味。

甜菊糖的甜度为蔗糖的200～300倍，若与蔗糖并用，可节省蔗糖约40%。

3. 定香：甜菊糖能将易挥发的香物质(如薄荷醇.香兰素.吡嗪类等)，吸附在自己的周围，长期存放，香气只有极少损失。

4. 防霉、防腐：甜菊糖为非糖质甜味剂，具有非发醇性，添加到卷烟中不会引起微生物繁殖，在烟草加工中可起到防霉、防腐作用。

5. 降低烟气、焦油：在卷烟的烟叶配方中，适量使用糖料或含糖物质会促使卷烟烟气焦油量增加，对卷烟的燃烧速度也有一定影响，易使卷烟燃烧不安全，甜菊糖的熔点高(196～198℃)可加速卷烟的静燃，易于安全燃烧，再加之甜菊糖甜度高，用量少，可大大降低卷烟烟气焦油量。

6. 降低成本：甜菊糖每公斤现行售价为120～150元，按纯度90%的甜菊糖甜度为蔗糖的220倍计量，使用甜菊糖可比使用蔗糖的成本降低60%以上。

三.使用方法将甜菊糖溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂中，可采用喷雾等方法添加到烟丝或叶片中，也可以在烟草薄片和烟醒的制造工艺中另添加甜菊糖，还可以直接将甜菊糖添加到烟丝中，此外，将甜菊糖添加到卷烟纸、过滤嘴等卷烟材料中，也能获得理想的效果。

甜菊糖苷结构
【原创实用版】
目录
1.甜菊糖苷的概述
2.甜菊糖苷的结构特点
3.甜菊糖苷的应用领域
4.甜菊糖苷的优势与局限性
正文
【甜菊糖苷的概述】
甜菊糖苷，又称为甜菊糖，是一种天然甜味剂，主要存在于甜菊叶中。

甜菊糖苷的甜度约为蔗糖的 300 倍，且热量极低，逐渐成为糖替代品的热门选择。

【甜菊糖苷的结构特点】
甜菊糖苷的化学名称为苷基 - 甜菊醇，是一种四环二萜类化合物。

其结构特点是在糖基与甜菊醇之间存在一个苷键，这使得甜菊糖苷具有独特的甜味。

【甜菊糖苷的应用领域】
1.食品工业：甜菊糖苷被广泛应用于食品工业，如饮料、糖果、烘焙食品等，以替代传统的糖类甜味剂，降低热量摄入。

2.医药领域：甜菊糖苷可用于制备药物，尤其是需要低热量的药品，如口服液、咀嚼片等。

3.日化工业：甜菊糖苷也可用于制备牙膏、漱口水等口腔护理产品，提供甜味口感。

【甜菊糖苷的优势与局限性】
1.优势：甜菊糖苷热量低，不会导致血糖升高，适合糖尿病患者及控制体重的人群食用。

此外，甜菊糖苷不易导致蛀牙，对口腔健康有益。

2.局限性：甜菊糖苷的甜度较高，可能对部分人群的味觉产生刺激。

同时，甜菊糖苷的溶解性较差，对某些食品的口感和稳定性有一定影响。

甜菊糖苷的营养成分
甜菊糖苷是一种天然的甜味剂，它可以用来替代糖分，减少热量摄入，对于控制体重和保持健康有很大的帮助。

甜菊糖苷是从甜菊叶中提取得到的，它的甜度是糖的300倍左右，但却没有糖的热量。

因此，它是一种理想的替代品，不会导致血糖飙升，也不会对牙齿造成损害。

甜菊糖苷中含有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素E、钙、铁和膳食纤维等。

维生素C是一种抗氧化剂，可以增强免疫系统，促进伤口愈合。

维生素E可以保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老过程。

钙和铁是人体所需的重要矿物质，可以维持骨骼和血液的健康。

甜菊糖苷还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化道的蠕动，预防便秘和痔疮。

它还可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。

由于甜菊糖苷的甜味来自天然植物，不含任何化学添加剂，因此对人体没有任何负面影响。

它可以安全地被儿童、孕妇和糖尿病患者使用。

总的来说，甜菊糖苷是一种健康、天然的甜味剂，它不仅可以替代糖分，减少热量摄入，还含有丰富的营养成分。

在控制体重和保持健康方面，它是一个很好的选择。

让我们一起享受甜味的同时，也保护我们的身体健康吧。

甜菊糖简介甜菊糖是一种从甜味菊茎叶中提取的天然甜味剂其主要成分为甜菊糖甙，它是一种高甜度、低热值的非发酵性的天然甜味剂。

其甜度为蔗糖的200－300倍，热量只有蔗糖的l/300，凡是能用蔗糖的地方都能应用甜菊糖。

与蔗糖、葡萄糖等天然甜味剂，甜密素、阿斯巴甜等化学合成甜味剂相比，甜菊糖具有热量低、甜度高、味质好、耐高温、稳定性好等特点，对人体安全无毒，而且还兼有降低血压、促进代谢、治疗胃酸过多等作用，对肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压、动脉硬化、龋齿等患者也有一定的辅助疗效。

由于它具有耐热、稳定、防腐等性能，所以加到食品中，不易变性、变质，对酸碱度要求不严，保存期长，不会结块、褐变。

因此，可以被广泛应用于食品领域。

甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。

是继甘蔗甜菜糖之外第3种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三蔗糖”。

甜菊糖是多组分物质，商品名甜菊糖（甙）即以主要成份Stevioside（甜菊甙）命名：分子式：C38H60O18分子量：804.96分子结构：甜菊糖特点1、绿色。

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的纯天然绿色甜味剂，被中国绿色食品发展认证中心认定为“绿色食品”。

2、安全性。

甜菊糖原产地（南美巴拉圭、巴西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。

甜菊糖在体内不参加代谢，不蓄积，无毒性作用，其安全性已得到国际FAO和WHO等组织的认可。

日本食品添加剂团体联合早已确定甜菊糖为不需特殊限量使用的甜味剂。

我国卫生部自1985年和1990年分别批准甜菊糖为不限量使用的天然甜味剂和医药用甜味剂辅料。

3、低热值。

甜度可达蔗糖的200－300倍，热量仅为蔗糖的1/300。

用于制做低热量食品、饮料，非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用。

4、稳定性。

在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。

2024年甜菊糖市场发展现状引言甜菊糖，也称为苦苣糖，是一种天然甜味剂，具有低热量和零卡路里的特点。

由于其天然与健康的属性，甜菊糖在全球范围内得到越来越多的关注与应用。

本文将对甜菊糖市场的发展现状进行探讨。

甜菊糖的特性甜菊糖是一种从菊科植物甜菊（Stevia rebaudiana）中提取的甜味物质，主要成分为萜烯类甜菊糖苷。

与传统的糖类不同，甜菊糖具有以下特性：•高甜度：甜菊糖的甜度是蔗糖的200-400倍，能够提供甜味的同时减少热量摄入。

•低热量和零卡路里：与蔗糖相比，甜菊糖的热量非常低，对于控制体重和糖尿病管理具有积极意义。

•良好的稳定性：甜菊糖在酸、碱和高温条件下都具有较好的稳定性，适用于各种加工过程和食品应用。

•对牙齿无害：甜菊糖不会引发龋齿，甚至具有抗菌作用，可保护口腔健康。

•天然与健康：甜菊糖是一种天然甜味剂，不含任何化学添加剂，被广泛认可为安全的食用品。

2024年甜菊糖市场发展现状全球市场随着人们对健康生活方式的追求，全球甜菊糖市场呈现快速增长的趋势。

据市场研究机构的数据显示，预计到2025年，全球甜菊糖市场规模将达到数十亿美元。

这一增长主要得益于以下几个方面的因素：1.饮料行业的应用增加：甜菊糖广泛应用于各类饮料中，包括碳酸饮料、果汁、咖啡和茶等，满足了消费者对低热量和健康饮品的需求。

2.食品加工领域的推广：甜菊糖作为一种天然甜味剂，被广泛应用于各种食品加工中，包括糖果、巧克力、饼干、冰淇淋等。

其甜度和稳定性使得甜菊糖成为食品行业的理想替代品。

3.药品和保健品的需求增长：甜菊糖被广泛应用于药品和保健品中，用于改善口味、增加食品的可口性和可溶性，满足消费者对健康产品的需求。

中国市场在中国市场，甜菊糖的发展也势头强劲。

中国作为全球甜菊糖的主要生产和消费国之一，在过去几年里，甜菊糖市场规模不断扩大。

1.政策支持：中国政府对食品安全和健康生活方式的倡导，为甜菊糖市场发展提供了有力支持。

相关政策的出台，如对甜菊糖的安全认证和规范化生产，促进了市场的健康发展。

食品科技甜菊糖的应用及研究进展陈煖煖（东莞市技师学院，广东东莞 523000）摘　要：甜菊糖是一种天然的低热量、高甜度甜味剂，对人体无毒性和副作用，具有降血压、降血糖、消炎和抗癌等特点，符合人们的健康需求，被应用于饮料、蜜饯、乳制品等食品的制作中，具有广泛的应用前景和良好的效果。

关键词：甜菊糖；天然甜味剂；特点；应用Application and Research Progress of SteviaCHEN Nuannuan(Dongguan Technician College, Dongguan 523000, China)Abstract: Stevia is a natural sweetener with low calorie and high sweetness. It is non-toxic and has side effects on human body. It has the characteristics of lowering blood pressure, lowering blood sugar, anti-inflammatory and anti-cancer. It meets the health needs of people. It is used in the production of beverages, candied fruits, dairy products and other foods. It has broad application prospects and good effects.Keywords: stevia; natural sweeteners; characteristic; application甜味剂的主要功能是赋予食品甜味、调节食品的风味等。

天然甜味剂是指从植物中提取的天然高甜度低热量或者不含热量的甜味剂，适合在减糖饮食中作为糖的替代品。

甜菊糖苷的保健功能及其在食物中的应用甜菊糖苷又名甜菊糖、甜叶菊糖、甜菊苷，是从菊科草本植物甜叶菊的叶、茎中提取的高甜度、低热能的甜昧剂，对人体无副作用的天然产物，对肥胖病、糖尿病、高血压病、心脏病、龋齿等有必然的辅助医治作用。

甜菊糖苷的甜度是蔗糖的150一300倍，而其热值却为蔗糖的1/250左右。

甜菊糖苷是目前世界已发觉并经我国卫生部、轻工业部批准利用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。

甜菊糖苷是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。

随着人们对健康的关注程度愈来愈重，甜菊糖作为一种功能性糖类被普遍地应用到食物工业中，具有超级广漠的应用前景。

一、甜菊糖苷的特性一、吸湿性纯度80％以上的甜菊糖苷为白色结晶或粉末，吸湿性不大。

二、溶解性易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合利历时，不仅甜菊糖苷味更纯正，且甜度可取得相乘成效。

该糖耐热性差，不易着光，在pH值3—10范围内十分稳固，易寄存。

3、稳固性溶液稳固性好，在一样饮料食物的pH范围内，进行加热处置仍很稳固。

甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中寄存半年转变不大；在酸碱类介质中不分解，可避免发酵、变色和沉淀等；可降低粘稠度，抑制细菌生长和延长产品保质期。

4、甜昧甜菊糖苷甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖，甜度却为蔗糖的150—300倍。

提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍，味感更佳。

甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系专门大。

一样低温溶解甜度高，高温溶解后味感好但甜度低。

它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸等混合利历时，对甜菊糖苷的后味有消杀作用，故与上述物质混合利用可起到矫味作用，提高甜菊糖苷甜味质量。

二、甜菊糖苷的保健功能甜菊糖苷在人体中不参与生理生化反映，具有某种程度的抑制细菌和防腐的作用，平安性好。

经大量药物实验证明，甜菊糖苷无毒副作用、无致癌性、食用平安，常常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等，是一种可替代蔗糖的理想甜味剂。

甜叶菊原产于巴拉圭的热带雨林甜菊糖（甜叶菊）是种灌木和草本植物，原产于巴拉圭的热带雨林。

它是在向日葵族（菊科），生菜和金盏花。

也被称为叶甜叶糖。

甜叶菊是用作膳食补充剂和糖的替代品。

它具有无热量，没有碳水化合物，一个零的血糖指数，这是一个很大的天然替代糖和化学甜味剂。

甜叶菊是比蔗糖甜300倍。

它也有许多药性，如消食，降低血糖水平甜叶菊已用于超过1500年由本地巴拉圭的瓜拉尼印第安人。

今天，活着界各地种植甜叶菊，主如果在亚洲和南美洲。

不是没有健康的争议，一些研究报告从甜叶菊的不利影响。

但是，有无有害影响的报告，30年后在日本仍是在南美利用百年的利用。

糖，口香糖，软饮料和其他商业食物和饮料的主要替代上世纪70年代以来，它已被用于在日本（阿斯巴甜是被禁止的）。

政治争议和这种草药。

甜叶菊入口到美国在1991年，由美国FDA 视为“不安全的食物添加剂被禁止。

”甜叶菊的支持者以为，这一裁决是在回应人工甜味剂行业的压力。

甜叶菊仍，直到1994年，当它被批准作为膳食的补充，但不是食物添加剂。

甜叶菊被授予2008年12月由美国FDA的GRAS（一般公认安全）状态。

甜叶菊是什么？甜菊糖（甜叶菊）是种灌木和草本植物，原产于巴拉圭的热带雨林。

它是在向日葵族（菊科），甜菊糖生菜和金盏花。

也被称为叶甜叶糖。

甜叶菊是用作膳食补充剂和糖的替代品。

它具有无热量，没有碳水化合物，一个零的血糖指数，这是一个很大的天然替代糖和化学甜味剂。

甜叶菊是比蔗糖甜300倍。

它也有许多药性，如消食，降低血糖水平甜叶菊已用于超过1500年由本地巴拉圭的瓜拉尼印第安人。

今天，活着界各地种植甜叶菊，主如果在亚洲和南美洲。

不是没有健康的争议，一些研究报告从甜叶菊的不利影响。

但是，有无有害影响的报告，30年后在日本仍是在南美利用百年的利用。

糖，口香糖，软饮料和其他商业食物和饮料的主要替代上世纪70年代以来，它已被用于在日本（阿斯巴甜是被禁止的）。

政治争议和这种草药。

甜菊糖用途甜菊糖是从植物菊花中提取出来的一种天然甜味剂，其主要成分是菊糖（Inulin）和菊糖酶（Susokoenzyme）。

甜菊糖具有高甜度、低热量和低升糖指数等特点，被广泛应用于食品、饮料、保健品和药品等领域。

以下将详细介绍甜菊糖的用途。

首先，甜菊糖被广泛应用于食品制造过程中的甜味剂。

相比于传统的蔗糖和葡萄糖，甜菊糖具有高甜度，约为糖的300倍，因此只需使用极少量的甜菊糖就能达到相同的甜味效果。

此外，甜菊糖在体内不会被肠道吸收和代谢，故其热量非常低，有助于减少食品中的热量摄入，对于想要减肥或控制体重的人群来说是一种理想的替代品。

同时，甜菊糖还具有稳定性好、抗氧化性强、不易与其他食品成分发生反应等特点，适用于各种糕点、糖果、饮料、乳制品和冷饮等产品。

其次，甜菊糖被广泛应用于饮料制造中。

饮料行业是甜菊糖的主要应用领域之一。

由于甜菊糖具有高甜度和不易产生苦味的特点，因此被广泛用于各种低糖饮料、无糖饮料和功能性饮料中，能够提供良好的口感和甜味效果。

此外，甜菊糖还能够与其他甜味剂相互协同作用，提高甜度和口感，充分满足消费者对于饮料的需求。

另外，甜菊糖还被应用于保健品制造中。

甜菊糖具有益生元的特性，可以促进肠道健康，增加肠道益生菌的生长，改善肠道菌群平衡。

研究表明，甜菊糖能够有效增加益生菌如双歧杆菌和乳酸菌的数量，抑制有害菌的生长，维护肠道的健康。

因此，甜菊糖被广泛用于保健品中，如益生菌制剂、增加膳食纤维摄入量的功能饮品等，能够调节肠道功能、增强免疫力，改善胃肠道问题。

此外，甜菊糖还被应用于药品制造中。

甜菊糖具有抗菌、抗炎和抗氧化等功能，被认为具有一定的药理作用。

甜菊糖可以作为药品辅料，用于调节药物的口感和甜味，改善药品的口服体验。

同时，甜菊糖还具有增加药物的溶解性、减少药物的刺激性和提高药物的稳定性等特点，使药物的吸收和生物利用度得以提高。

除了以上应用领域，甜菊糖还被广泛用于其他领域，如化妆品、口腔护理产品等制造过程中的甜味剂和保湿剂。

甜菊糖苷的特性及其在食品工业中的应用本文详细阐述了甜菊糖苷的特性、性状和功能性，并介绍了其在食品工业中的应用范围。

标签：甜菊糖苷；特性；功能性；应用1.特性甜菊糖苷（Stevioside）又称甜菊糖苷、甜菊苷等。

是从甜菊叶中提取出来的一种新型甜味剂，按甜味剂分类属于天然甜味料中非糖质的高甜度低热值甜味料。

1.1 一般性状形状：纯度在85%以上的RA甜菊糖苷为白色结晶或白色粉末；吸湿性：在通常状况下吸湿性较小；溶解性：易溶于水和乙醇；耐热性：在pH为3～10范围内十分稳定；溶液稳定性：对于一般性饮料食品，在加热处理时是稳定的，在正常酸味饮料食品的加热杀菌条件下不发生任何变化；甜菊糖苷在含蔗糖的有机酸溶液中存放六个月，其溶液变化很小。

1.2 甜味特点质量：甜味纯正、清凉、绵长，RA甜菊苷口味可与蔗糖媲美，给人以清新感觉。

在各种非糖质天然甜味料中，甜菊苷最似蔗糖。

甜度：甜菊苷对蔗糖的甜度倍数，与甜菊苷的纯度有直接关系。

一般纯度为90%以上的RA甜菊苷是蔗糖甜度的450倍以上。

温度与甜度的关系：低温时甜度比高温时大，所以它尤其适于生产清凉饮料及冰饮制品。

与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸以及其它有机酸、氨基酸等合用，可提高其甜味质量。

1.3 功能性甜菊糖苷具有安全性高、甜度高、低热值、稳定性好、口感优良等一系列优点和如下功能性：1.3.1在人体中甜菊糖苷不参与生理生化反应，还具有某种程度的抑制细菌和防腐的作用，安全性好。

经大量药物实验证明，甜菊糖苷无毒副作用，无致癌性，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等，是一种可替代蔗糖的理想的甜味剂。

据有关报道，如果在罗布麻中加入甜菊糖苷，对高血压病人的降压作用更为显著，并且甜菊糖苷的加入还可以降低生产成本。

用它来生产的制剂，不仅可供一般病人服用，而且患有糖尿病、肾盂肾炎、高血压病以及肥胖的人也能服用。

在液体制剂中，它的用量一般为0.6～O.8%，其价格仅为同甜度蔗糖的1/3左右。

叶黄素甜菊糖
叶黄素甜菊糖是一种由叶黄素和甜菊糖混合制成的食品添加剂。

叶黄素是一种类胡萝卜素，在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在，是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素。

甜菊糖则是一种甜味剂，具有高甜度、低热量的特点。

叶黄素甜菊糖被广泛应用于食品、饮料、口香糖等领域，作为天然色素和甜味剂的替代品。

这种食品添加剂具有多重功效，如提高食品的抗氧化能力、保护视力、延缓近视度数增加等。

同时，甜菊糖作为一种低热量甜味剂，可以帮助控制血糖和体重，对于控制糖尿病、肥胖等疾病也有一定的辅助作用。

然而，叶黄素甜菊糖的使用需要根据产品说明和规定进行，过量使用或不当使用可能会对身体造成负面影响。

此外，对于某些特定人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，使用叶黄素甜菊糖时需特别注意。

因此，在使用叶黄素甜菊糖等食品添加剂时，应遵循科学原则，遵循食品安全法规和标准，以确保消费者的健康和安全。

甜菊糖和甜菊糖苷一、概述甜菊糖（Stevia）是一种天然的甜味剂，其主要成分为甜菊糖苷（Stevioside），被广泛应用于食品和饮料工业，作为替代传统蔗糖的低卡路里甜味剂。

本文将详细介绍甜菊糖和甜菊糖苷的来源、性质、功能以及在食品工业中的应用。

二、甜菊糖苷的来源与性质1. 来源甜菊（Stevia rebaudiana Bertoni）是一种多年生草本植物，原产于巴拉圭和巴西等地。

其叶子富含丰富的天然甜味物质，其中最主要的成分就是甜菊糖苷。

2. 性质甜菊糖苷是一种白色结晶粉末，具有非常高的甜度。

相比于蔗糖，它的甜度约为200-400倍，但却不会引起血糖水平的上升。

此外，它还具有低卡路里、无营养成分、不易发酵等特点。

三、甜菊糖苷的功能与健康效益1. 甜味剂甜菊糖苷作为一种天然甜味剂，被广泛应用于食品和饮料工业。

它可以替代传统蔗糖，为食品和饮料提供甜味，而且只需使用极少量的甜菊糖苷即可达到相同的甜度。

2. 低卡路里由于甜菊糖苷的低卡路里特性，它成为了许多人追求健康生活方式的首选。

使用甜菊糖苷代替蔗糖可以减少摄入的卡路里数量，有助于控制体重和血糖水平。

3. 不发酵与蔗糖不同，甜菊糖苷不会被口腔中的细菌代谢产生酸性物质，因此不会引起龋齿。

这使得它成为一种更健康的选择，在保护口腔健康方面具有优势。

4. 血压调节一些研究表明，甜菊糖苷具有调节血压的作用。

它可以扩张血管，促进血液循环，有助于降低高血压的风险。

5. 抗氧化作用甜菊糖苷富含多种抗氧化物质，可以帮助清除自由基并减少氧化应激。

这对于保护身体免受慢性疾病的侵害非常重要。

四、甜菊糖苷在食品工业中的应用1. 饮料甜菊糖苷被广泛应用于各种饮料，例如碳酸饮料、果汁、茶饮料等。

它可以为这些饮料提供天然的甜味，而且不会增加卡路里摄入量。

2. 糕点和甜点在面包、蛋糕、冰淇淋等糕点和甜点制作过程中，可以使用甜菊糖苷替代部分或全部蔗糖。

这不仅能够减少卡路里摄入，还能够降低对牙齿的损害。

甜菊糖在各种产品中的应用用量数据甜菊糖，又称为苦艾糖，是一种天然甜味剂。

它的甜度是蔗糖的200-400倍，但却没有热量，因此被广泛应用于各类食品和饮料中。

下面，我将介绍一些甜菊糖在不同产品中的应用用量数据。

1.饮料甜菊糖在饮料中的应用非常广泛。

根据不同饮料的类型和味道需求，甜菊糖的使用量也有所不同。

一般来说，甜菊糖的添加量为0.03-0.1%。

例如，对于果汁类饮料，一般添加0.03%的甜菊糖就可以达到较好的甜度。

而对于碳酸饮料或者茶类饮品，一般添加量为0.05-0.08%。

此外，对于需要特别甜味或者特殊需求的饮料，甜菊糖的使用量可以适当增加。

2.糖果和巧克力甜菊糖在糖果和巧克力中的使用量与饮料类似，通常为0.03-0.1%。

对于糖果来说，根据其口感和甜味需求，可以适当增加甜菊糖的使用量。

但是需要注意的是，过高的甜菊糖使用量可能会导致苦味的产生，因此在使用过程中需要进行调整。

3.奶制品对于奶制品而言，甜菊糖的使用量比较灵活，可以根据不同产品的需求调整。

一般来说，奶制品中甜菊糖的添加量为0.02-0.08%。

例如，对于酸奶或者酸奶类产品，一般添加量为0.02-0.03%。

而对于甜味较重的奶酪或者冰淇淋，一般添加量为0.05-0.08%。

4.调味酱和罐头调味酱和罐头中的甜菊糖使用量一般较低，一般为0.01-0.06%。

例如，番茄酱中的甜菊糖添加量为0.03%，而苹果酱的添加量一般为0.02%。

需要注意的是，甜菊糖的使用量不仅根据产品的类型和味道需求，还受到个人口味的差异影响。

因此，在实际应用中，需要根据生产商的实际情况和消费者的口味调整使用量。

此外，甜菊糖的稳定性较高，可以在较广的pH范围内使用。

同时，它也可以与其他甜味剂（如蔗糖或者葡萄糖）进行配伍使用，提高甜味效果。

总的来说，甜菊糖作为一种理想的天然甜味剂，具有广泛的应用前景。

它在各类食品和饮料中的使用量根据产品的要求和个人口味而定，在合适的使用量下可以达到较好的甜味效果。

甜菊糖的应用及发展前景摘要：甜菊糖是一种天然的高倍甜味剂, 其甜度是蔗糖的200~350 倍, 是一种非常理想的蔗糖替代甜味剂。

本文全将介绍了甜菊糖的化学性质，特点，生理功能，在食品、医疗以及日常用品中的应用，其国内外的安全评价等内容。

随着科技的发展以及人们保健意识的增强, 甜菊糖作为一种绿色安全的天然食品配料, 必将会越来越受到人们的关注, 有着巨大的发展潜力。

关键词：甜菊糖，功能，安全性，应用，前景甜菊糖是从甜叶菊的叶子中提取的一种高甜度、低热量的新型天然甜昧剂，其热量仅为蔗糖的1／300，因此, 在国内和国外许多国家、地区被广泛应用于糖果、饮料、食品、医药等行业, 被誉为“最佳天然甜味剂” , 是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品[1]，是一种高甜度、低热量、新型、保健、天然甜味剂。

1. 甜菊糖发挥作用的基础1.1 甜菊糖的化学结构甜叶菊是原产于南美巴拉圭等地的一种野生菊科草本植物。

甜叶菊苷是它茎叶中所含有的一种双萜配糖体，相对分子质量805．00．熔点l96～l98"C的白色结晶体[2]。

可溶于二恶烷和水．其分子式为C38H60O18,结构式如下：1.2 甜菊糖的化学性质纯化学分析级的甜菊糖是球状放射性结晶，平均分子量介于5600~6300之间，视分子聚合度而异。

从菊苣中精制的天然菊糖为白色、无定形、易吸湿的粉末，比重约为1.35，分子量为1600，味道温和不具刺激性。

一般市售产品因含少量的单、双糖而略具甜味。

菊糖可溶于水，其溶解度随温度变化而异，在10℃下溶解度为6%，而在90℃下则增加到33%。

正常情况下，甜菊糖可分散于水中，但因其具有吸湿性易发生结块现象，可在菊糖中混入砂糖或淀粉改善其分散性。

菊糖与水的结合力约为1：1.5，在溶液中可降低水的冰点，提高水的沸点。

1.3 甜菊糖的特点甜菊糖是属非发酵类天然甜味剂, 其甜度为蔗糖的200-300倍, 热量只有蔗糖的1/300。