中国饭店业发展历程共18页

中国酒店30年风雨历程字号显示：大中小2008-02-20 20:59:00来源：最佳东方社区1978年改革开放后，中国饭店业迎来了发展的第一个春天。

一批合资的经典酒店腾空出世，如广州白天鹅（1978）、中国大饭店（1978）、北京建国饭店（1979）等。

1982年北京建国饭店引入第一家国际酒店管理集团——香港半岛集团。

1984年，国务院颁发了《推广北京建国饭店经营管理方法的有关事项》，全国掀起学习建国的热潮。

同年，上海锦江（集团）联营公司成立，中国饭店集团化进入探索阶段。

1984年假日集团登陆中国，1985年国际酒店集团雅高进入中国大陆，此后国际酒店集团纷纷进入中国，开始跑马圈地。

1988年4月，国务院办公厅于发布了《国务院办公厅转发国家旅游局关于建立饭店管理公司及有关政策问题请示的通知》，明确规定：中国的饭店管理公司在原则上享受外国饭店集团在中国享受的同等待遇。

1993年7月29日为了扶植我国饭店管理公司的发展，国家旅游局颁布了《饭店管理公司暂行办法》。

1978到1988年的十年，中国饭店一路狂奔，群领风骚数十年。

1988年8月22日，国家旅游局发布了《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》。

此后在93年、97年和2003年对该标准进行了三次修订。

2003年第三次修订后的星级饭店评定标准，有两个突出的特点一是将“旅游涉外饭店”改为“旅游饭店”，二是借鉴国际做法，增设了“白金五星级”作为酒店的最高星级，中国饭店国际化程度进一步提高。

星级饭店评定标准的出台将中国饭店带入标准化的轨道，成就了中国饭店近10年的坦途。

1995中国饭店利润开始下滑，1998年出现全行业亏损，2003年的“非典”让中国饭店雪上加霜。

2004年中国饭店开始恢复性增长，集团化竞争浮出水面。

1996年锦江之星旅店有限公司成立、2002年如家诞生，目前如家赴纳斯达克上市进入倒时阶段，经济型酒店的诞生为中国酒店的发展开辟了另一条道路。

中国酒店餐饮行业的发展历史与趋势
中国酒店餐饮行业的发展历史：
20世纪80年代初，中国经济改革开放，酒店餐饮行业逐渐走向市场化。

同时，国际酒店品牌开始进入中国市场，推动行业的品牌化与专业化。

1997年，香格里拉大酒店成为中国首家上市酒店。

此后，国内酒店行业开始探索上市、股权投资等多元化经营方式。

21世纪初，中国加入WTO，酒店餐饮行业市场进一步开放。

同时，互联网技术的发展也为酒店预订、点餐等业务提供了便捷渠道。

2010年代，随着国内旅游市场的快速增长，酒店餐饮行业也在不断扩大规模、提升品质，涌现出不少具有代表性的品牌。

中国酒店餐饮行业的发展趋势：
1. 品牌化、专业化：行业竞争加剧，品牌化与专业化将是主要趋势。

知名度高、服务质量好的品牌将更受消费者青睐。

2. 本土化：在国际品牌的冲击下，本土酒店品牌应运而生。

这些品牌注重本土文化元素的融入，提供更贴近本地消费者需求的服务。

3. 大众化：随着旅游市场的逐渐普及，酒店餐饮行业将逐渐大
众化。

更多的中低端品牌将涌现，市场占有率将得到扩大。

4. 智能化：互联网、物联网等新技术将进一步推动酒店餐饮行业的智能化，实现更高效的服务和管理。

5. 生态化：生态旅游的发展趋势将对酒店餐饮行业产生影响。

可持续发展、环保、健康、有机等概念将逐渐渗透到酒店餐饮服务中。

中国饭店业发展史饭店的定义及类型一、饭店的定义“饭店（Hotel）”一词原为法语，是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。

在东南亚地区及我国港澳地区称为“酒店”，在我国台湾省称为“饭店”，在我国内地称为“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“旅馆”等，名目繁多，不一而足；但在西方则统一称为“Hotel”。

为了方便读者，本书中统一称为“饭店”。

现在，饭店已成为一个国际性的概念，其含义也发生了深刻的变化。

国外的一些权威词典曾对饭店作过如下定义：●《科利尔百科全书》：饭店一般说来是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。

●《大不列颠百科全书》：饭店是在商业性的基础上向公众提供住宿，同时一般也提供膳食的建筑物。

●《美利坚百科全书》：饭店是装备完善的公共住宿设施，它一般都提供膳食、酒类与饮料以及其他服务。

●《牛津插图英语词典》：饭店是提供住宿、膳食等服务而收取费用的住所。

以上对饭店的定义都强调了饭店是以房屋建筑和设备设施为依托，向顾客提供住宿、饮食、娱乐、购物等综合性服务的机构，并指出了饭店在向社会提供服务的同时也要获取合理利润。

综上所述，现代化的饭店应具备以下基本条件：（1）是一座设备完善并经政府有关部门核准的建筑；（2）必须为顾客提供住宿、餐饮、娱乐及其他服务；（3）它是商业性的服务企业，以营利为目的，取得法人资格；（4）具有“公用性”，它必须接待所有要求住宿的正常人，既包括外来旅游者，同时也包括本地居民。

二、饭店的类型饭店类型，指根据不同标准将饭店划分为不同的类别。

划分饭店类型有以下三大目的：一是有利于推销，能使饭店明确推销对象和所处市场。

二是便于比较。

一家饭店经营效益的好坏，要与同一类型的饭店相比较才有意义。

三是便于顾客识别。

顾客在选择饭店时可以通过识别饭店类型，来知晓饭店提供服务的特色和级别。

下面主要介绍目前世界饭店普遍适用的基本划分类型。

（一）根据饭店的经营特色分类1�鄙涛裥头沟�商务型饭店（Commercial Hotel）一般位于城区，靠近商业中心，以接待商务旅游者为主。

我国餐饮业的发展历程我国的餐饮业发展历程，那可真是个让人感慨万千的话题。

想想看，从古代的街头小摊到如今的高档餐厅，变化可真是不小。

古时候，大家吃饭都很简单，基本上是吃些粗粮，偶尔来点肉，那可是很奢侈的事儿。

那时候的食物，就像人们的生活，朴实无华。

想象一下，几个人围坐在一块，吃着自家种的菜，聊着家常，简单又温馨。

这种生活虽不富裕，但却充满了人情味。

再说说唐宋时期，餐饮文化开始发芽，酒楼茶馆渐渐多了起来。

那会儿的人真会玩，酒楼里不仅有好吃的，还有诗词歌赋。

听说那时候的美食就像现在的网红店，排队都得等半天。

想想，能在这样热闹的地方吃上一顿，心情也跟着飞起来了。

那时候的美食，都是用心做的，讲究色香味俱全，简直是人间美味。

尤其是那些用新鲜食材做的菜，光闻味儿都让人忍不住流口水。

再往后，明清时期，餐饮业的繁荣达到了一个新高度，什么叫“吃喝玩乐”在那时候真是淋漓尽致。

街头巷尾的小吃摊开始风靡，麻辣烫、煎饼果子、包子铺……真是五花八门，样样都让人垂涎三尺。

各地的小吃，像一颗颗璀璨的珍珠，让人目不暇接。

人们开始注重饮食的多样性，不再只吃粗粮，开始享受生活，追求美味。

那些小摊贩们也聪明，随时换新花样，生意自然好得很。

听说有的摊子一天能卖几百份，那真是忙得不可开交。

进入现代，尤其是改革开放之后，餐饮业的发展可谓是风生水起。

西餐、日料、韩国烤肉，各国美食都纷纷涌入，大家的味蕾被打开了。

餐馆的风格也五花八门，什么主题餐厅、网红店应有尽有。

想当年，谁能想到吃饭居然能这么好玩儿。

现在，吃饭不仅仅是填饱肚子，还是一种享受，一种社交方式。

朋友聚会，亲朋小聚，大家围坐在一起，边吃边聊，真是让人感到幸福。

想象一下，吃着火锅，喝着冰啤酒，聊天笑闹，那场面，真是热闹非凡。

餐饮业的变化也不是没有挑战。

随着生活水平的提高，大家对饮食的要求越来越高。

吃得好、吃得健康、吃得有品位，成了不少人的追求。

于是，餐厅们开始琢磨新的花样，推出健康餐、轻食，甚至还有素食主义者的专属菜单。

中国饭店业60年发布时间 2009-11-23 编辑 herry关键词六十周年,酒店,发展,历程,饭店从1949年10月1日到2009年10月1日，中国饭店业走过了60年。

一、1949年以前概述从近代起，中国饭店业的发展历史不仅反映了生产关系的变化，也是生产力水平发展的浓缩和反映。

在1949年以前，我国在清末出现迎宾馆；19世纪初，西式饭店进入中国，由外国资本建造和经营，这类饭店在建筑式样和风格上、设备设施、饭店内部装修、经营方式、服务对象等都与中国的传统客店不同，是中国近代饭店业中的外来成分；20世纪30年代，中西式饭店的发展达到了鼎盛时期，在当时的各大城市中，均可看到这类饭店。

中西式饭店是在西式饭店带动下，由中国的民族资本投资兴建的一大批半中半西风格的新式饭店。

1846年（清道光二十六年），浦江饭店作为上海开埠以来第一家西式饭店开建，原名礼查饭店；1897年11月5日，慈禧太后60寿辰时孔雀厅举行过中国历史上最早的交谊舞会，也是中国的第一把手盏灯、第一部电话、第一部有声电影放映所在地。

1906年3月8日，和平饭店南楼汇中饭店重建，有上海最早的卫生设备和最早的两部电梯，还有上海最早的屋顶花园，至1905年落成，和平饭店南楼是上海近代建筑史上第一幢现代派建筑。

1918年2月19日，北京东方饭店开业，与北京饭店、六国饭店（现华风宾馆）并称北京最有名的三大高档饭店。

1928年，香港半岛饭店进行一期建设，是香港历史最为悠久的饭店。

1931年5月，上海国际饭店动工兴建、1934年12月落成，高24层、83.6米。

直到1982年，25层的上海宾馆在高度上超越了国际饭店。

二、1949年至1978年中国饭店业在建国后发挥了重要作用。

1949年新中国成立以后，人民政府对一些老饭店进行整顿和改造，积极筹建新型饭店。

中国实行国有化制度，到改革开放近30的时间内，中国的饭店都被政府所拥有，主要起招待外国友人及国内因公出差人员的作用，国家领导人亲自重视饭店业的发展。

饭店行业发展历史简介饭店行业作为服务行业的一部分，其发展历史可以追溯到远古时代。

饭店起源于人们开始组织起来，停留在一个地方进行农业和定居的时期。

以下是饭店行业发展历史的简介。

人类最早的饭店可以追溯到公元前4,000年左右的古埃及。

古埃及时期，人们会在住所外边建造一个小屋来接待远行的客人，并为他们提供食物和住宿。

这被认为是最早的饭店之一。

在中国，饭店行业有着悠久的历史。

早在唐朝时期，饭店就开始出现了。

唐朝时期，随着长安作为当时的东亚最大城市之一，市区内的饭店数量也开始增加。

这些饭店主要为客人提供饮食和住宿服务。

随着交通和贸易的发展，饭店行业在中世纪的欧洲开始迅速发展。

在十一世纪的欧洲，随着朝圣活动的增加，人们开始在主要道路旁边开设饭店，为来自各地的朝圣者提供住宿和饮食。

到了十九世纪，随着工业革命的进行，饭店行业发展迅速。

工业革命导致了城市化的加速和交通工具的进步，这为饭店行业的发展提供了有利条件。

随着饭店的数量和规模的增加，饭店不再只是提供基本的饮食和住宿服务，而是开始提供更多的娱乐和休闲活动。

二十世纪，尤其是第二次世界大战之后，饭店行业经历了一次巨大的变革。

饭店的规模不断扩大，从小型家庭经营的饭店发展到大型连锁酒店。

随着科技的进步和全球化的加深，饭店行业开始更加关注客户体验，提供更多的服务和设施。

现代饭店行业经历了全面数字化和智能化的转型。

通过互联网和移动应用程序，客人可以更便捷地预订酒店，了解饭店的评价和服务。

同时，饭店通过引入智能技术和人工智能，提升服务效率和客户满意度。

总的来说，饭店行业发展历史可以追溯到古代，随着交通和贸易的发展，饭店行业逐渐演变成现代的规模庞大的行业。

饭店行业的发展与人类社会的进步和需求息息相关，未来饭店行业将更加注重技术创新和兼顾可持续发展。

中国饭店业发展沿革一、中国古代饭店的形成与发展1.古老的旅馆--驿站(1)驿站的起源据历史记载，中国最古老的一种官方住宿设施是驿站。

在古代，只有简陋的通讯工具，统治者政令的下达，各级政府间公文的传递，以及各地区之间的书信往来等，都要靠专人递送。

历代政府为了有效地实施统治，必须保持信息畅通，因此一直沿袭了这种驿传制度，与这种制度相适应的为信使提供的住宿设施应运而生，这便是闻名于世的中国古代驿站。

从商代中期到清光绪二十二年止，驿站竟长存三千余年，这是中国最古老的旅馆。

中国古代驿站在其存在的漫长岁月里，由于朝代的更迭、政令的变化、疆域的展缩以及交通的疏塞等原因，其存在的形式和名称都出现了复杂的情况。

驿站虽然源于驿传交通制度，初创时的本意是专门接待信使的住宿设施，但后来却与其他公务人员和民间旅行者发生了千丝万缕的联系。

驿站这一名称，有时专指其初创时的官方住宿设施，有时则又包括了民间旅舍。

远在殷代，我国已有驿传，周代已有平整的驿道。

据说，西周时在国郊及田野的道路两旁通常栽种树木以指示道路的所在，沿路十里有庐，备有饮食；三十里有宿，筑有路室；五十里有市，设有候馆，这些都是为了供给过客享用的。

以后，驿站还不断变化发展。

中国古代驿站的设置与使用，完全处于历代政府的直接管理之下。

(2)驿站的符验簿记制度为防止发生意外，历代政府均明文规定：过往人员到驿站投宿，必须持有官方旅行凭证。

战国时，"节"是投宿驿站的官方旅行凭证。

汉代，"木牍"和"符券"是旅行往来的信物，至唐代，"节"和"符券"被"过所"和"驿券"取而代之。

在旅行出示凭证的同时，驿站管理人员还要执行簿记制度，约相当于后世的"宾客登记"制度。

(3)驿站的饮食供给制度中国古代社会是一个实行严格的等级制度的社会，公差人员来到驿站，驿站管理人员便根据来者的身份，按照朝廷的有关规定供给饮食。