抗性糊精作用与功效

最新控糖方法，降糖又快又稳不波动，预防并发症上面图片里就是抗性糊精，这是日本科学家在上世纪八十年代发现并申请专利的一类水溶性膳食纤维，专门调节血糖。

抗性糊精控糖平稳，不管是早期高血糖，还是长期糖尿病、已有并发症人士都可以使用。

抗性糊精具有及时有效的特点，从10到9，从9到8，一点一点下降，病人不会出现身体不适。

大多数人3~5天血糖就会有明显变化，心不慌、腿不软，控糖过程平稳。

据北京的赵阿姨反映，抗性糊精控糖的5个月后，到医院复查，餐后两小时血糖6.1，血脂不到2.0，呈标准数值，眼睛模糊的症状也有好转，看东西不用再带眼镜，心情说不出的舒畅。

总以为糖尿病要跟随自己一辈子了，并发症也会越来越多的，谁知道，就这么给治好了。

调查研究显示，抗性糊精采用了日本独特的断链高科技术，最大特点是区别于降糖药那种对人体有副作用的化学式降糖方式，而是采取物理式控糖方法。

物理式控糖方法跟降糖药化学降糖有着本质区别，降糖药要么是刺激胰岛分泌胰岛素，要么增加胰岛抵抗性，对胰岛损害非常大；要么通过肠道阻止糖类吸收，但是会对肠道有副作用。

而抗性糊精作为典型的水溶性膳食纤维，以凝胶形式进入小肠，能够吸附包裹食物中的糖分子，然后循序渐进地、一点点地进入血液，保证血液中血糖浓度不会过高。

人体餐后2小时血糖为最高血糖值，抗性糊精物理控糖方法让餐后血糖延长至6个小时平缓吸收，因此避免了餐后高血糖的尴尬状况。

抗性糊精只在小肠内完成工作，不干扰胰岛和其他身体组织器官，预防并发症的发生，因为被称为物理控糖方法。

在日本、美国、欧洲以及中国，抗性糊精已经完成了近万人的临床试验，很多人都亲切地管它叫糖尿病福星，控糖效果惊人。

为了造福更多糖尿病人，日本未病医学研究中心天野晓教授用抗性糊精作为原材料，研发流健颗粒，主打物理控糖概念，就此进入了中国糖友眼中。

中国国家药监总局也将其批准被国食健字号产品，即国食健字J20080006。

登陆国家药监总局官网，搜索“流健颗粒”，即可查询。

Fibersol-2抗性糊精日本和美国公司做的抗性糊精是进口ADM公司和日本松谷公司合资在天津生产的水溶性膳食纤维Fibersol-2。

现代饮食面对的是高糖分，高盐分，高脂肪，低钙质，低纤维，导致了血压高，血糖高，内脂肪高，等等危害性。

而抗性糊精，却又有针对性的功效，它可以调整肠道作用（3-10g/天），延缓血糖上升作用（5g/次），降低血清胆固醇水平（5-10g/次，三次/天，连续四周），降低甘油三酯水平（5g/次，三次/天，连续四周），而在台湾已通过健康食品宣城，Fibersol-2抗性糊精有，增加肠内益生菌，改善肠内益生菌菌相，有助于降低空腹血糖值，有助于减少体脂肪之形成，可降低血中甘油三酯，可降低血中总胆固醇。

进口的Fibersol-2经临床试验证明，更突出它的六大生理功效。

延缓了餐后血糖上升的功效。

经临床试验，饮用含有5.7克的Fibersol-2的绿茶饮料加米饭，结果是延缓了餐后血糖水平的升高，及血清中胰岛素的分泌。

延缓餐后甘油三酯上升的功效。

降低血脂的功效。

减少体脂肪的功效。

调整肠道环境，促进肠道健康，改善便秘，改善腹泻。

临床试验27名健康成人，饮用5克的fibersol-2试验饮料，每天一瓶，连续两周，检测排便的次数，以及排便量有所增加，也证明了其有整肠功能，改善便秘，改善腹泻。

促进矿物质吸收的功效。

Fibersol-2进入人体后可以均匀分配于整过肠道壁内。

约50%以上作为益生元被肠道内细菌发酵利用，增加了双歧杆菌，改善了肠内的菌群，也增加了粪便量。

Fibersol-2抗性糊精优势包括有：高膳食纤维含量90%以上。

高的水溶性，完全溶于水，水溶液澄清透明。

高安定性，耐热，耐酸，耐冷冻解冻。

高耐潮性，不结块便于保存。

低甜度，砂糖的10%，低的粘度15cps，低的水分活度，容易储存，低热量。

fibersol-2的其他功能：改善了饮料中维生素带来的异味，使口感顺滑，降低了饮料的氨基酸，异黄酮等的苦味，降低Omega-3的鱼腥味。

抗性糊精对饱食及体重控制的作用抗性糊精（Resistant Starch，RS）是一种特殊类型的淀粉，具有抗消化的特性。

它由多种食物中的淀粉分子构成，无法被人体酶解，因此在小肠中不被消化，而通过到达结肠，变为可发酵的物质。

因其对饱食和体重控制有一定的作用，越来越多的人开始在饮食中添加抗性糊精。

抗性糊精在体内的作用主要有以下几个方面：1.增加饱腹感：抗性糊精能够提供饱腹感，因为它在消化过程中会产生大量气体和液体，并且占据一定的空间。

这种饱腹感会使人们摄入更少的食物，从而减少热量摄入量。

2.控制血糖和胰岛素水平：抗性糊精不被消化，能够降低食物的消化速度，减缓葡萄糖的释放进入血液。

这有助于维持血糖的稳定，并减少胰岛素的释放。

胰岛素是控制脂肪存储的主要激素，减少胰岛素的释放可以防止过多的脂肪储存。

3.促进益生菌生长：抗性糊精不被消化进入结肠被益生菌利用。

这些益生菌会产生有益的短链脂肪酸，如丁酸和戊酸，这些物质有助于增强肠道健康和改善肠道功能。

4.提高代谢水平：研究表明，摄入抗性糊精的人的代谢水平会提高。

抗性糊精能够增加能量消耗，促进脂肪氧化，从而对体重控制产生积极的影响。

那么，如何获得足够的抗性糊精呢？1.食用高抗性糊精食物：一些食物中含有较高含量的抗性糊精，如未成熟的香蕉、热带水果、土豆、玉米和豆类等。

选择这些食物可以增加抗性糊精的摄入量。

2.烹饪处理：抗性糊精的数量和性质可能会因烹饪方式而有所改变。

煮熟的淀粉通常更容易被消化，而经过冷却的淀粉则会形成更多的抗性糊精。

因此，可以选择蒸煮、烘烤或冷却的方法来增加抗性糊精的含量。

3.添加抗性糊精补充剂：市场上也有一些抗性糊精的补充剂可以供人们选择。

这些补充剂可以作为日常饮食的补充，增加抗性糊精的摄入量。

总的来说，抗性糊精通过增加饱腹感、控制血糖和胰岛素水平、促进益生菌生长和提高代谢水平等多种方式对饱食和体重控制产生积极的作用。

然而，抗性糊精作为一种食物成分，不能单独作为减重的解决方案，它应该与均衡的饮食和适量的运动相结合，才能达到最佳的效果。

发酵科技通讯第40卷膳食纤维是人类饮食中的一种不可或缺的营养成分，具有改善人体肠道菌群，改善血糖和脂肪代谢，降低血清胆固醇，促进矿物质吸收等生理功能[1]。

然而，当今人们的饮食习惯，使得膳食纤维的摄入量逐年减少，特别是近年来由于追求美味，精加工食品的消费量逐渐增大，从而更加速了这一倾向。

因此，加工食品中添加一定量的膳食纤维变得非常必要。

市场上，存在多种可溶的和不可溶的膳食纤维。

不溶性膳食纤维由于口感粗涩且不光滑，所以很难使加工食品变得美味。

而高分子水溶性膳食纤维，由于其粘度高、凝胶性大，在食品加工上也不能得到良好的应用[2]。

近年来出现的低粘度水溶性膳食纤维使膳食纤维这种营养素变得容易吸收，在低粘度水溶性膳食纤维中抗性糊精是最具代表性的产品。

抗性糊精属低分子水溶性膳食纤维。

根据膳食纤维含量的不同，抗性糊精分为Ⅰ型和Ⅱ型两种。

由于其含有抗人体消化酶(如淀粉酶、葡萄糖淀粉酶等)作用的难消化成分，在消化道中不会被消化吸收，可直接进入大肠，因此它是一种低热量食品原料，可作为膳食纤维发挥各种生理作用[3]。

抗性糊精由日本科学家二十世纪八十年代末发明，在日本国内抗性糊精在1989年申请了专利，并相继在欧洲和美国申请了抗性麦芽糊精的专利；在我国，抗性糊精的研究在二十世纪九十年代中后期才开始有人研究，华南理工大学有人根据国外的专利做了一些相关的研究。

2007年，广东省食品研究所申请了一种抗性麦芽糊精的制备方法的专利，这个专利利用普鲁兰酶代替传统方法中的糖化酶制备抗性麦芽糊精。

同年，日本松谷化学工业株式会社申请了含有异构化糖的抗性麦芽糊精的制造方法的专利[4]。

2010年保龄宝生物股份有限公司申请了一种新型抗消化糊精的制备方法，该专利采用酶制剂直接转化生产，大大提升了淀粉向功效成分转化的转化率，使最终产品中有效成分含量达到90%以上。

目前抗性糊精的制备方法主要是双螺旋挤压机法及高温法，这两种方法耗时耗能，热能利用率低。