有点普通的难消化糊精

有点普通，但却被誉为“第六大营养成分”
抑制餐后血糖的优异生理功能难消化糊精
对餐后血糖具有优异生理功能的第六营养成分
膳食纤维是食品中不被人体消化酶消化的成分，具有卓越的保健功能，近年来被喻为糖、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素以外的重要营养素“糊精”。

最具有代表性的是抗性糊精，抗性糊精又名难消化糊精，能够成为均衡饮食的组成部分，具有水溶性膳食纤维的普通功能，同时还具有调节人体的生理功能的重要作用，如降低血糖反应和改善肠道的健康等。

其消化耐受阈值也非常突出，其消化的量最适合于达到期望的肠道生态系统的良性改变。

根据膳食纤维含量的不同，难消化糊精由于其含有抗人体消化酶( 如淀粉酶、葡萄糖淀粉酶等) 作用的难消化成分，在消化道中不会被消化吸收，可直接进入大肠，因此它是一种低热量食品原料，可作为膳食纤维发挥各种生理作用。

抗性糊精是由日本科学家于20 世纪80 年代末发明的，1989 年在日本申请了专利，之后相继在欧洲和美国申请了专利。

2007 年，日本松谷化学工业株式会社申请了含有异构化糖的抗性糊精的制造方法的专利，这个发明添加了异构化酶对葡萄糖进行了异构化。

我国抗性糊精的研究始于20 世纪90 年代中后期，1995 年，华南理工大学申请了难消化糊精的制备方法的专利。

优异的生理功能
与目前市场上存在的各种可溶性和不溶性的膳食纤维相比，抗性糊精具有优异的生理功能，抗性糊精有助于保持正常的、健康的血糖水平和胰岛素水平，延缓和抑制小肠对糖类的消化吸收，并改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求;抗性糊精也能改变消化道激素的分泌和肠道内消化酶活性，抑制糖类的消化与吸收，从而起到降低血糖的作用; 连续摄入抗性糊精这种低分子量水溶性膳食纤维，可降低血清胆固醇和中性脂肪浓度及体内脂肪量; 抗性糊精还可吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可达到降血脂，改善各种类型高血脂症患者的脂类代谢的作用; 抗性糊精在小肠内不被吸收，可直接进入大肠，能促进肠道有益菌群的生长、繁殖，同时抑制肠道有害微生物的生长繁殖; 抗性糊精在大肠内发酵产生短链脂肪酸，产酸量较同等膳食纤维多，这些短链脂肪酸能阻止癌细胞的生长与繁殖; 抗性糊精的吸水膨胀能增加粪便体积，促进肠道蠕动，对于便秘、痔疮、结肠癌等疾病有良好的预防效果; 此外，它还有助于预防龋齿功能。

抑制血糖浓度升高
Shigeru Wakabayashi等研究了健康试验者摄入搭配的各种糖类与抗性麦芽糊精对血糖和胰岛素的影响。

结果显示，进食蔗糖后，抗性麦芽糊精能降低血浆葡萄糖，提高胰岛素的水平；进食葡萄糖和麦芽糊精后，抗性麦芽糊精虽然对血糖的升高没有作用，但是能提高胰岛素的水平。

Kishimoto Yu—ka¨9 和Asakura Riell。

通过实验也验证了抗性麦芽糊精能抑制餐后血糖升高。

降低血清脂类浓度
Yuka Kishimoto等研究了抗性麦芽糊精在动物和人体餐后血甘油三酯水平。

结果显示抗性麦芽糊精能抑制老鼠摄入玉米油后血甘油三酯水平的升高，人体实验表明l3名健康男女摄人5 g或者10 g抗性麦芽糊精以后，他们的餐后血甘油三酯、RLP一胆固醇得到显著抑制，这个
结果揭示了抗性麦芽糊精能抑制动物和人体摄入脂肪食品后的餐后血甘油三酯水平l1 。

Hironaka Takahiro[1 的实验结果也支持了抗性麦芽糊精能降低血清脂类浓度的结论。

调节人体益生菌群和防治便秘
Nathaniel D Fastinger等随机招入38名志愿者，做人体实验。

结果显示，在摄入期，试验者的粪便中双歧杆菌具有增加的趋势(P一0．12)，从基准期到摄入期，细菌群落发生了改变(P<0．05)。

短链脂肪酸中的丁酸盐摩尔比例也发生了很小变化(P％0．05)，因为它是结肠细胞的能量来源。

因此，抗性麦芽糊精能够增强肠道忍耐力，改善肠道发酵特性和改变肠道细菌数量_1 。

减肥功能
研究人员设计高蔗糖的饮食和高脂肪饮食，结果显示，与仅含有高蔗糖组的对照组相比，含有抗性麦芽糊精的高蔗糖组的老鼠的腹部脂肪组织、血清甘油三酯、血糖、HOMA—R和肝脏中的总脂含量与甘油三酯显著降低。

与高脂肪含量对照组相比，含有抗性麦芽糊精的的两个组，他们的腹部脂肪含量显著降低，含有5 的抗性麦芽糊精的测试组，他粪便中的脂肪含量显著高于对照组。

因此，抗性麦芽糊精通过改善糖的新陈代谢降低肝脏脂肪的形成和抑制脂肪的吸收，显著降低高糖高脂饮食中脂肪集聚。

增强微量元素的吸收
通过对老鼠摄入抗性麦芽糊精和氢化抗性麦芽糊精的实验，观察发现摄入了抗性麦芽糊精和氢化抗性麦芽糊精的老鼠，它们吸收微量矿物元素的能力显著提升。

抗性麦芽糊精在盲肠内发酵有利于吸收Ca和Mg，而且除了盲肠以外，其他的肠胃道也增强了Fe和Zn的吸收lj 。

在特定保健食品中的应用
由于抗性麦芽糊精具有调节肠道规律，抑制血糖浓度，降低血清脂类浓度，减肥功能和增强微量矿物元素的吸收。

在日本，抗性麦芽糊精被认定为特定保健用食品。

因此，在生产食品时，可以根据需要将抗性麦芽糊精添加到食品中，用于改善人体机能。

到目前为止，美国汤料公司及法国达能公司、雀巢公司等也先后使用抗性糊精，最大的饮料生产公司可口可乐公司和百事可乐公司生产的健康饮料中也采用了此材料。

英国泰莱公司的产品已被美国FDA ( 美国食品及药物管理局) 认可为GRAS ( 公认安全) 物质，并且没有摄取量限制。

在日本，健康社有限公司利用抗性糊精作为抑制餐后血糖的保健食品得到广泛的应用，获得日本厚生劳动省认定为政府特定。

在我国，卫生部［2012］516 号函拟公布抗性糊精作为普通食品的功能成分可无限量地添加于各种食品中。

抗性糊精已经逐渐引起我国相关生产企业的重视，
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