下载文档原格式
糊精的功效与作用糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语，通常分为白糊精、黄糊精、英国胶（“不列颠胶”）三类。
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，该中间小分子物质就是糊精。
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂；在作药片粘合剂时，需要快速干燥，快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品；在作标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精或英国胶；在纺织印染中可作为印花糊料。
糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。
它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。
在作药片粘合剂时，需要快速干燥，快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。
在作标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精或英国胶。
在纺织印染中可作为印花糊料。
干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。
这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮，使淀粉细胞彻底破裂，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做原料的糊化。
其糊化程度用糊化率来表示。
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100%/总糖一，制法：淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品（糊精）（1）白糊精的反应温度较低，PH值较低，有色产物较少。
（2）黄糊精是低PH值及高温下高度转化产品。
二，性质（1）白糊精有一个很宽的粘度范围，随着转化度的提高，粘度逐渐下降。
（2）黄糊精当转化作用使溶解度达到100%时，粘度降低，速度减慢，最后降到一定值。
2成分作用编辑麦芽糊精(也称为麦特灵)是由淀粉经低度水解、净化、喷雾干燥制成，不含游离淀粉的淀粉衍生物。
【性状】本品为色的无定形粉末；无臭；味微甜。
本品在中易溶，在中不溶【鉴别】取本品10%的水溶液1ml，加碘试液1滴，即显。
【检查】酸度检测方法：取本品 g，加水 ml,加热使溶解，放冷，加酚酞指示液2滴与氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）2.0ml,显。
还原糖检测方法：取本品 g，加水 ml,振摇5分钟，静置，过滤；取滤液50ml，加碱性酒石酸铜试液50ml，煮沸3分钟，用105℃恒重的垂熔玻璃坩埚虑过，滤渣先用水、再用乙醇、最后用乙醚分次洗涤，在105℃干燥2小时，遗留的氧化亚铜不得过0.20g，结果。
干燥失重取本品，在105℃干燥至恒重，减失重量不得过10.0%（见M-FL-038-03干燥失重测定法操作规程）。
仪器：电子天平 202—OB型恒温干燥箱干燥温度：℃干燥时间：室温：℃湿度： %RH1、称量记录：文件编号：R-QC-YX-020-03 第 2 页共 3 页样品（1）W1（g）W（g）W2（g）第一次称重第二次称重第三次称重样品（2）W1（g）W（g）W2（g）第一次称重第二次称重第三次称重2、计算公式：W-(W2-W1)干燥失重(%)= ———————×100%WW1：称量瓶重量； W：供试品恒重； W2：干燥后称量瓶+供试品恒重。
3、计算：（1）——————————×100%=（2）——————————×100%=平均值：相对偏差：炽灼残渣取本品1.0g，依法检查（见炽灼残渣检查法操作规程M-FL-040-03），遗留残渣不得过0.5%。
仪器：型电子分析天平 SX2-8-10型箱式电阻炉炽灼温度：℃炽灼时间：室温：℃湿度：%文件编号：R-QC-YX-020-03 第 3 页共 3 页1、计算公式： W2-W1炽灼残渣(%)= ——————×100%WW：供试品重量； W1：坩锅重量； W2：炽灼后坩锅+供试品重量。
样品（1）W1（g）W（g）W2（g）第一次称量第二次称量第三次称量计算：——————————×100%=重金属检测方法：取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（见重金属检查法操作规程M-FL-035-03），含重金属不得超过百万分之二十，结果。
中文名称：糊精英文名称：dextrin;amylin定义：淀粉经酶法或化学方法水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖单位的寡糖和聚糖的混合物。
包括有麦芽糖糊精、极限糊精等。
糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。
这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮，使淀粉细胞彻底破裂，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做原料的糊化。
其糊化程度用糊化率来表示。
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100％/总糖基本介绍糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。
它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。
在作药片粘合剂时，需要快速干燥，快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。
在作标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精或英国胶。
糊精在纺织印染中可作为印花糊料。
干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。
这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮，使淀粉细胞彻底破裂，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做原料的糊化。
其糊化程度用糊化率来表示。
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100%/总糖一，制法：淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品（糊精）（1）白糊精的反应温度较低，PH值较低，有色产物较少。
附件：糊精HujingDextrin本品系由淀粉在少量酸和干燥状态下经加热改性而制得的聚合物。
【性状】 本品为白色或类白色的无定形粉末；无臭，味微甜。
碱性酒石酸铜试液5ml度 玉米糊精：取本品 0.滤过，取续滤液 5.0ml ，依法检查（通则 0801），与标准氯化钠溶液 10.0ml 制成的对照液比较，不得更浓（0.2% ）。
硫酸盐 取氯化物项下的续滤液 20.0ml ，依法检查（通则 0802），与标准硫酸钾溶液 2.0ml 制成的对照液比较，应符合规定（不得过 0.1%）。
硝酸盐 取氯化物项下的续滤液 10.0ml ，置 25ml 纳氏比色管中，加水使成约 20ml ，加对氨基苯磺酸-α-萘胺试液 2ml 及锌粉 10mg ，用水稀释使成 25ml ，摇匀，放置 15 分钟，如显色，与标准硝酸钾溶液（精密称取在 105℃干燥至恒重的硝酸钾 81.5mg ，置 50ml 量瓶中，加水溶解并稀释至ml量瓶中，用水稀释至干燥失重 取本品，在105℃干燥至恒重，减失重量不得过 10.0%（通则 0831）。
炽灼残渣 取本品1.0g ，依法检查（通则 0841），遗留残渣不得过 0.5%。
重金属 取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（通则 0821 第二法），含重金属不得过百万分之二十。
铁盐 取本品 2.0g ，炽灼灰化后，残渣加盐酸 1ml 与硝酸 3 滴，置水浴上蒸发至近干， 放冷，加盐酸 1ml 使溶解，用水移至 50ml 量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀；精密量取 10ml ， 依法检查（通则 0807），与标准铁溶液 2.0mL 制成的对照液比较，不得更深（0.005 %）。
糊精作用：糊精是淀粉分解的中间产物，其化学式与淀粉（C6H10O5）n相同，但聚合度在可溶性淀粉和麦芽糖之间，并与碘变成红色。
聚合度低的糊精不会发生显色反应。
糊精可分为黄色糊精和白色糊精。
通过直接烘烤获得的糊精通常被称为“英国胶”，也被称为烤糊精，其为棕色。
加入酸可在较低温度下分解。
产品的颜色为浅黄色或白色，称为白色糊精。
糊精的主要用途是作为粘合剂。
糊精在经纱上浆中用作淀粉的添加剂。
目的是降低淀粉的粘度并提高胶料的渗透性。
带有糊精的淀粉糊很容易变色，但粘合性差，且底胶膜脆而硬。
通常将其与PVA混合以定型粘胶纤维丝和铜氨纤维丝。
分离纱线时不容易起毛。
在合成胶料和改性淀粉被广泛使用后，糊精很少用于经纱上浆配方中。
糊精是一个技术术语，用于衡量原料的烹饪过程。
当淀粉在加热，酸或淀粉酶的作用下分解并水解时，大分子淀粉首先被转化为小分子的中间体。
此时，中间小分子物质称为糊精。
糊精通常分为三类：白色糊精，黄色糊精和英国口香糖或“英国口香糖”。
它们之间的区别在于淀粉的预处理方法和热处理条件不同。
糊精广泛用于医药，食品，造纸，铸造，墙纸，标签，邮票，胶带等。
用作片剂的粘合剂时，它需要快速干燥，快速分散，快速粘合并再次溶解。
可以选择低粘度的白色糊精或黄色糊精。
当用作标签和邮票的粘合剂时，需要高粘度，并且形成的膜具有强韧性。
适合使用白色糊精或英式胶。
可用作纺织印染中的印花浆。
糊精的熔点-概述说明以及解释1.引言1.1 概述糊精是一种多糖类化合物，常见于植物、动物和微生物体内。
它具有无色、无味、无毒的特性，并且可溶于水、甲醇等溶剂中。
相比其他类似的多糖物质，糊精在许多方面表现出了独特的性质和应用潜力。
糊精的分子结构呈线状，由许多葡萄糖分子通过α-(1,4)-糖苷键连接而成。
其分子量通常较大，可以达到几千至几百万。
在水溶液中，糊精可以形成一种独特的空腔结构，即糊精的包结构。
这些包结构具有很强的选择性，能够将一些分子或离子通过包结构的方式从混合物中分离出来。
这使得糊精在许多领域有着广泛的应用，如分离纯化、药物传递、环境保护等。
糊精的制备方法主要有酶解法、化学法和微生物法等。
其中最常用的方法是通过微生物发酵制备。
此外，糊精的制备过程还需要考虑一些关键参数，如种类、浓度、反应时间等。
通过调控这些参数，可以获得不同糊精样品，并且可以改变其物理化学性质和应用特性。
在实际应用中，糊精的应用领域非常广泛。
它可以被用作食品工业中的增稠剂、稳定剂和改善剂，能够增加食品的质感和口感。
此外，糊精还可以用于医药领域，例如用作药物缓释系统的载体，实现药物的定向释放和增加药效。
糊精还可以应用于环境保护，如废水处理中的吸附剂和有机发酵废弃物的降解剂，起到净化环境的作用。
糊精的熔点是指其从固态到液态的转变温度。
糊精的熔点受到多种因素的影响，如糊精的分子量、结晶度、溶剂存在等。
较低的熔点使得糊精在一定温度范围内保持稳定的物理状态，更易于应用。
因此，对糊精熔点的研究具有重要的意义。
本文旨在探讨糊精的熔点及其影响因素，并探讨糊精熔点的研究意义和未来发展方向。
通过深入了解糊精的熔点特性，可以为其在各个应用领域的优化和改进提供理论基础，并为糊精的合理利用和开发提供指导。
1.2文章结构文章结构部分主要包括以下几个方面的内容:1.2 文章结构本文将按照以下顺序展开对糊精的熔点进行探讨:第一部分将在引言部分对整篇文章的背景和意义进行简要介绍。
黄、白糊精都是属于糊精的一种，但是用途确差之千里，工业级和食品级我们就能分很细，而且不能误食，今天我们着重介绍下两者之间的区别，从颜色，用途，性状，制法等几点上区分，感谢您的阅读！黄色和白色这是从颜色上的区分，不过最主要的是，糊精中的2大分类就是黄糊精和白糊精，都是利用淀粉经过不同方法降解之后的产物。
结构上与淀粉的主要区别是期分子量较低，一般的DE值为20%以下。
目前一殷将白制精作为食品配料使用，主要起赋型和填充的作用。
糊精分为黄糊精和白糊精两大类。
白糊精和黄糊精是指淀粉中加酸加热后得到，温度低的称之为白糊精，所得产品颜色一般为浅黄色或白色，称白糊精。
高的叫黄糊精。
工业黄糊精，铸造黄糊精。
白糊精与黄糊精在制法和性质上的区别一，制法：淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品（糊精）（1）白糊精的反应温度较低，PH值较低，有色产物较少。
（2）黄糊精是低PH值及高温下高度转化产品。
二，性质（1）白糊精有一个很宽的粘度范围，随着转化度的提高，粘度逐渐下降。
（2）黄糊精当转化作用使溶解度达到100%时，粘度降低，速度减慢，最后降到一定值。
黄糊精和白糊精的用处区分：白糊精的用处:它们之间的差别在于对淀粉的预处置办法及热处条件不同使用:白糊精普遍使用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。
在作药片粘合剂时，需求疾速枯燥，疾速散开，疾速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精商品。
在作标签、邮票粘合剂时，需求粘度高，构成的薄膜具有强韧性，适合用白糊精或英国胶。
黄糊精的用途:黄糊精尤其在磨具磨料和耐火资料、耐火炉料、轻质砖、异形砖等运用，对其商品的初期定形有极佳效果。
糊精按适当配比，兑入，搅拌平均，造型中，对避免塌陷，保角保楞有极好的作用。
工业黄糊精用于铸造方面，有较好的粘结功能，是一种常与油类粘结剂合运用的粘结资料，以进步砂芯的湿态强度，防止砂芯变形等优特点。
黄糊精对铸造缸体起到润滑作用。
糊精分类与作用
1. 嘿，你知道吗？糊精有好多种类啊！就像不同口味的糖果一样。
比如麦芽糊精，它在食品工业里那可是大显身手呢！像那种速溶的燕麦片里可能就有它哟，能让口感更顺滑。
2. 哇哦，还有环糊精呢！这就像一把神奇的钥匙，能把一些不好溶解的东西“锁”起来。
像药物里就常用到它，帮助药物更好地发挥作用呀！你说神不神奇？
3. 然后呢，还有抗性糊精。
这可是个厉害角色！就好似健康的小卫士。
在一些功能性食品中，它能帮助调节肠道呢，你想想，是不是很棒？
4. 哎呀呀，糊精的分类可真不少！不同的糊精有着不同的作用，这简直就像一个丰富多彩的魔法世界。
比如在饮料中加入特定的糊精，可以让饮料更稳定呀！
5. 嘿，你再想想，糊精在我们生活中无处不在呢！就像一个默默奉献的小天使。
像烘焙的时候，某些糊精能改善面团的质地呢，这不是很有意思吗？
6. 哇塞，糊精的作用真的好大呀！简直让我惊叹不已呢！它就如同一个多面手，在各个领域都能展现自己的价值。
比如在化妆品里也可能有糊精呢，可以让产品更好用哦。
7. 哈哈，认识了这些糊精的分类和作用，是不是觉得很有意思呀？这就好比打开了一扇新奇的大门。
像在一些酱料中添加糊精，能让酱料更浓稠美味呢！
8. 所以呀，糊精真的很重要呢！不同的糊精有着独特的魅力和用途，我们可不能小瞧它们！它们在我们的生活中发挥着不可或缺的作用呢！。
糊精gi值全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：糊精（gi）是一种多糖类聚合物，它在生物体内具有多种重要的生理功能。
糊精在天然界中广泛存在，主要来源于植物、海藻等生物体中。
糊精被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，具有重要的经济价值和社会意义。
糊精的重要作用之一就是在食品加工业中的应用。
糊精具有一定的增稠性和胶束形成性能，在食品中可以作为稳定剂、增稠剂、乳化剂等添加剂使用。
在果冻、冰淇淋、果酱等食品中添加糊精可以提升其口感和质地，延长保质期，改善食品的品质。
糊精还可以用作食品包装材料中的润滑剂，增强材料的柔软性和延展性，提高包装的耐久性和外观效果。
除了在食品工业中的应用外，糊精在医药领域也有重要作用。
糊精可以与药物分子形成包合物，提高药物的稳定性和生物利用度，减少药物的毒性和副作用。
糊精还可以用作药物缓释剂，控制药物的释放速度和持续时间，提高药物的治疗效果。
糊精在口服缓释片、栓剂、注射液等药物制剂中被广泛应用，大大改善了药物的治疗效果和患者的用药体验。
糊精在化妆品行业中的应用也越来越广泛。
糊精可以增加化妆品的粘稠度和黏附能力，改善产品的质地和感觉。
糊精还可以用作化妆品中的保湿剂、抗氧化剂、防腐剂等功能性成分，提高产品的功效和稳定性。
糊精在面霜、乳液、防晒霜等护肤产品中被广泛添加，可以有效保护肌肤，滋润肌肤，延缓衰老，改善肤质。
第二篇示例：糊精（又称代用牛津粉、tapioca starch、tapioca flour或bubble clean等）是一种常用的食用植物淀粉，具有许多独特的特性和用途。
其中一项重要的特性是其在食品工业中被用作增稠剂、安定剂和胶凝剂。
糊精在不同的食品中具有不同的GI值，GI值即血糖指数，表示食物在进入人体后对血糖升高的影响程度。
本文将探讨糊精的GI值及其在日常生活中的应用。
一、糊精的GI值糊精的GI值因其纯度、来源、粒度和生产工艺等因素而有所不同。
一般来说，糊精的GI值可以分为高、中、低三个等级。
糊精
溶解度，在一定温度下，某固态物质在100g溶剂中达到饱和状态时所溶解的质量，叫做这种物质在这种溶剂中的溶解度。
糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
基本介绍
糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。
它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。
在作药片粘合剂时，需要快速干燥，快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。
在作标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精或英国胶。
[1]在纺织印染中可作为印花糊料。
干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。
这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮，使淀粉细胞彻底破裂，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做原料的糊化。
其糊化程度用糊化率来表示。
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100%/总糖
一，制法：淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品（糊精）
（1）白糊精的反应温度较低，PH值较低，有色产物较少。
（2）黄糊精是低PH值及高温下高度转化产品。
二，性质
（1）白糊精有一个很宽的粘度范围，随着转化度的提高，粘度逐渐下降。
（2）黄糊精当转化作用使溶解度达到100%时，粘度降低，速度减慢，最后降到一定值。
2成分作用编辑麦芽糊精(也称为麦特灵)是由淀粉经低度水解、净化、喷雾干燥制成，不含游离淀粉的淀粉衍生物。
英文简称为MD. 具有粘性大、增稠性强、溶解性好、速溶性佳、载体性好、发酵小、吸潮性低、无异味、甜度低，人体易于消化吸收、低热、低脂肪等特点，是食品工业中最理想的基础原料之一，并在造纸工业、日用化工、精细化工、医药工业中得到越来越广泛的应用。
外观：白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末，无肉眼可见杂质。
气味：具有麦芽糊精的特殊气味，无嗅，无异味。
滋味：不甜或微甜。
3工业应用编辑糖果类在糖果制造中加入适量的麦芽糊精，可以防止糖果"返砂""烊化"增强糖果的弹性和韧性、改变风味、改善口感、预防潮解、消除粘牙现象,减少牙病,延长糖果的货架存放期。
婴儿食品类用于奶粉等婴儿食品中，可减少营养的损失、改善口感，能满足儿童的实际需要，促进儿童的健康成长。
冰冻食品类可增强冰淇淋的粘性，使产品膨松、细腻，提高乳化效果；在冰棒、冰果制作中加入麦芽糊精，可抗结晶、提高冻结温度、加强风味、改善口感。
固体饮料、调味料、香精类作为速溶麦片、奶粉、鸡精等食品的粘合剂和填充剂，可提高产品的溶解性能，改善口感和风味，防止产品潮解。
饼干、西点类以麦芽糊精代替砂糖，在糕饼、脆饼等低水份（10%以下）的产品中应用，可控制面团的粘度、形成较佳的口感，避免干化、脆化。
在松软饼干、蛋糕等水分含量10%以上的产品中应用，可增加面团粘度，帮助成形、控制甜度、避免反糖。
同时，使产品达到良好的色泽，保水性良好。
液体饮料类液体饮料以麦芽糊精作为制作原料，可增加产品的稠度，稳定产品的结构，改善口感和风味。
麦芽糊精在造纸工业中的应用麦芽糊精具有较好的流动性及较强的粘合能力，在国外已将其应用于造纸行业中，作为表面的施胶剂和涂布（纸）涂料的粘合剂，国内有的造纸厂将其应用于铜版纸的生产，用于表面旋胶时，不但吸附在纸面纤维上，同时也向纸内渗透，提高纤维间的粘合力，改善外观及物理性能。
用它代替先前的干酪素或聚乙烯醇，可显著降低生产成本和能耗。
4日用化工编辑在粉状化妆品中作为遮盖剂和吸附剂，对增强皮肤的光泽和弹性，保护皮肤有较好的功效。
在牙膏生产上可代替部分CMC，作为增稠剂和稳定剂可改善牙膏的结构。
在各种化工溶剂生产上作为填充剂，可提高产品的稳定性，延长使用保存期。
医药行业中的应用
可作为药用糖的增稠剂和稳定剂。
可作为片剂或冲剂的赋形剂和填充剂
5环糊精编辑环糊精是环糊精转葡萄糖基酶（CGTase）作用于淀粉的产物，是由六个以上葡萄糖以α—1,4—糖苷键连结的环状寡聚糖，其中最常见、研究最多的是α-环糊精（α-cyclodextrin）、β-环糊精（β-cyclodextrin）、γ-环糊精（γ-cyclodextrin），分别由六个、七个和八个葡萄糖分子构成，是相对大和相对柔性的分子。
经X射线衍射和核磁共振研究，证明环糊精分子成锥柱状或圆锥状花环，有许多可旋转的键和羟基，内有一个空腔，表观外型类似于接导管的橡胶塞。
空腔内部排列着配糖氧桥原子，氧原子的非键电子对指向中心，使空腔内部具有很高的电子密度，表现出部分路易斯碱的性质。
分子构型为葡萄糖的C-1椅式构型，在它的圆筒内部有-CH-葡萄糖苷结合的O原子，故呈疏水性。
葡萄糖的2位和3位的-OH基在圆筒的一端开口处，6位的-OH基在圆筒的另一端开口处，所以圆筒的二端开口处都呈亲水性，这样，环糊精的筒形体的内部上层、中层、下层由不同的基团组成．
环糊精的性质有点类似淀粉，可以贮存多年不变质。
在强碱性溶液中也可稳定存在，在酸性溶液中则部分水解成葡萄糖和非环麦芽糖。
由于环糊精没有还原性末端，总的来说，其反应活性是比较低的，只有少数的酶能是它明显水解。
环糊精在室温下的的溶解度从1.8-25.6克不等，水溶液具有旋光性。
环糊精的稳定性一般，200摄氏度左右时分解。
6糊精作用编辑糊精是淀粉分解的中间产物，其化学分子式与淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉与麦芽糖之间，遇碘呈红色.聚合度低的糊精不发生显色反应。
糊精分为黄糊精和白糊精两大类。
直接焙烧而得的糊精俗称“不列颠胶”，也可叫焙烧糊精，呈褐色。
加酸焙烧，可在较低温度下分解。
所得产品颜色一般为浅黄色或白色，称白糊精。
糊精的主要用途是作为胶粘剂，经纱上浆有用糊精作淀粉的添加物，目的是降低淀粉的黏度，提高浆液的浸透性，加入糊精的淀粉浆易退浆，但粘着力较差，浆膜较脆硬。
常与PV A混合用于粘胶纤维纱和铜氨纤维长丝上浆，分纱时不易起毛。
合成浆料及变性淀粉广泛使用后，在经纱上浆的配方中很少使用糊精。
7稳定性和贮藏条件编辑生产方法和材料来源不同，糊精的物理特征稍有不同。
水溶液中，随着温度、密度、PH或其它特性的改变，糊精分子有聚集趋势。
随着糊精溶液的老化、凝
胶化或退减化引起粘度增加，对于溶解性较差的玉蜀黍淀粉糊精尤其显著。
糊精溶液具有触变性，剪切作用下粘性降低，静置后成糊或成凝胶。
制备过程的残留酸能引发进一步水解，并导致溶液逐渐变稀薄。
残留的酸（经常存在于溶解性较差的糊精，例如焦糊精），也会导致贮存过程中粘性降低，为了消除这些问题，人们往往在冷却的容器中用氨或碳酸钠中和低溶解度的糊精。
