麦当劳的培训资料

3.制定培训计划
• 培训计划的要素 • 1、培训需求汇总 • 2、培训目标
• 3、培训效果预测
• 4、培训项目计划• 5、培训源自算麦当劳餐厅员工的培训体系
二.
A.准备
B.呈现 C.试做 D.追踪
员工训练内容
麦当劳餐厅管理组的培训体系
二.管理组培训的实施
理 论 和 实 践 相 结 合
MDP理论知识的学习 餐厅楼面管理的实践 麦当劳餐厅管理组课程的参与 管理组课程后的运用实践 – 行动计划的达成 经训练部考核后得以升迁发展
华中地区训练中心 高级训练经理 训练督导
华南地区训练中心 高级训练经理 训练督导
####
####
##餐厅训练组 训练经理 训练协调人 训练员
##餐厅训练组 训练经理 训练协调人 训练员
##餐厅训练组 训练经理 训练协调人 训练员
####
####
•区域营运总监 •区域营运经理 •营运督导
区域轮岗 督导手册 (9-13个月) 课后行动计划、轮岗 （3-6个月） MDP IV (9-13个月) 课后行动计划 （3-6个月） MDP III (6-10个月) 课后行动计划 （1-2个月） MDP II (10-14个月) 课后行动计划 （2-4周） MDP I (7-15周) SOC OOC
谢谢观看
三.管理组个人发展图
餐厅经理（AOC） 第一/二副理（IOC） 第 二 副 理 第 二 见 习 副 经 （REC） 理 理 （BMC） （BOC）
四: 管理组培训课程
基本营运课程 ( BOC ) – 见习经理
A. B. C. D. E. F. G. H. 沟通 训练 店内实习 顾客满意 人员管理 楼面管理 礼貌礼仪 食品安全与卫生消毒

Job Done
2021/3/31
案例讨论：
• 如何保持麦当劳员工稳定的工作标准 和更高的工作愿望？
• 麦当劳的管理者在员工动态的发展过 程中应扮演什么角色？
2021/3/31
麦当劳人员愿景
愿景 成为全世界每一个社区中的最佳雇主
我们珍视您、您的成长
承诺
和您的贡献
人员 尊重 驱动 与 要素 认知
价值观 与
（OFFT+OJT考核、通知与不通知式的日常考核记录与回馈、晋级考核、考核 表202、1/考3/3评1 人、评价反馈制度、年度绩效工资晋级考核制度、职业发展档案 记录、薪酬变化福利）
麦当劳店长的培养准则路径
——职前简介（个人职业生涯阶梯目标）
——MDP的学习
（基础工作站、训练传授、区域管理、店面值班管理、人员管理、 品质管理、设备管理、成本管理、利润提升、销售额管理、经营质量决策）
2021/3/31
在全世界每一个社区中的最佳雇主
确定训练需求
2021/3/31
麦当劳人员承诺 40
什么是培训需求?
• 绩效的应有状况同现实之间的差距
•执行职务所必需 的目标、知识、 技能和态度
•担任未来职务所 必需的目标、知 识、技能及态度
•组织和职务的目 标、知识、技能 和态度
——
•个人的目标、知 识、技能及态度
Welcoming Inviting
尊重 与认知
价Fa值ste观st 与 Most 有竞Co争mm力itte的d Cares 学习Cho、ice发Va展riety 领EToa导sUies行set 为Convenient 福to 利Com报mu酬nity for Kids 和P个ers人ona成liza长tion

麦当劳员工培训内容欢迎新“船员”——新员工试工培训在大多数公司，新员工第一天上班就会领到一套新工作服，然后当班的头儿会告诉他去做这个或做那个。

然而这种事情在麦当劳是绝不可能发生的。

1、企业文化的灌输新员工接受基本训练的第一课是“麦当劳企业文化教育”。

新招募的见习员在麦当劳餐厅需要学会的东西太多了，顾客的点膳、熟悉单价、操作收银机、接待顾客的方法等等。

但在学会这些东西之前，训练的第一个目标是让见习员熟悉麦当劳的企业文化。

对面试合格即将来麦当劳店铺上班的新员工来说，对自己能够成为麦当劳的一员抱着很大的期望，但同时又因为对麦当劳没有多少预备知识，对今后自己到底与哪些人一起工作，到底会干些什么工作等感到很不安。

为此麦当劳店铺通过试工教育，向新零工灌输“麦当劳文化”，消除新零工心中的不安，促使其带着巨大的憧憬投身到即将开始的工作中去。

按照麦当劳的规定，店铺对第一天来上班的零工必须进行试工教育(orientation)，通过麦当劳VTR的观看以及规章制度、作业岗位和店铺、办公室的介绍等呈现店铺的第一印象，让新零工对麦当劳是个什么样的企业，其宗旨和奋斗目标是什么，对零工有些什么样的要求以及今后自己即将在什么样的环境中工作等方面有所了解。

首先训练员会特别强调麦当劳的经营原则：“质量、服务、清洁、价值”（QSCV）。

在开始训练时，新生总会听到训练员这样说：“麦当劳的最高目标便是要让顾客的要求得到满足。

”“为了实现这个目标，所以我们有QSCV。

”“让顾客享受到QSCV的最高境界，就是我们服务员的工作。

”训练员会告诉新来的见习员，只要能够增进麦当劳在附近社区的形象，任何事情都可以做。

例如，坚持高质量固然重要（这就是质量），但见到顾客就要微笑（这就是服务）或者看到一根火柴掉在地上就要立即捡起来（这就是清洁），也是同样重要的。

2、新零工试工教育的步骤在新员工接触和初步熟悉麦当劳文化之后，训练的第二个项目标就是要求新雇员为独立承担工作责任而做好准备。

01
在解决冲突之前，要深入了解冲突产生的原因，以便采取合适
的解决措施。
促进对话与协商
02
通过对话和协商的方式，寻找双方都能接受的解决方案。
寻求第三方协助
03
在必要时，可以寻求第三方的协助，帮助调解冲突。
06
CHAPTER
麦当劳员工发展与激励
职业发展规划
职业发展路径
麦当劳为员工提供清晰的职业发展路径，包括初级员工、中级员工 、高级员工、管理岗位等，鼓励员工不断提升自身能力。
04
CHAPTER
麦当劳食品安全与卫生
食品安全政策
食品安全原则
确保食品质量安全，遵守国家和地方 食品安全法规，为顾客提供健康、安 全、美味的食品。
食品来源管理
食品检验与追溯
对食品进行定期检验，确保食品质量 符合标准，建立食品追溯体系，以便 及时召回问题食品。
建立严格的供应商筛选和评估机制， 确保食品原料的品质和安全性。
优秀员工评选
麦当劳定期开展优秀员工评选活动，对表现优秀的员工给予表彰和 奖励，树立榜样作用。
团队建设与活动
麦当劳注重团队建设，组织各种团队活动和节日庆典等形式，增进 员工之间的交流与合作，提高团队凝聚力。
员工福利与待遇
五险一金
麦当劳为员工提供五险一金（养老保险、医疗保险、失业 保险、工伤保险、生育保险、住房公积金），保障员工的 合法权益。
检查维护
定期检查设备设施的运行 状况，及时报修损坏的设 备。
03
CHAPTER
麦当劳产品知识
汉堡与三明治
总结词
麦当劳的汉堡和三明治是 经典产品，需要掌握制作 方法和要点。
汉堡
了解汉堡的配料和制作流 程，包括面包、肉饼、蔬 菜、酱料等，以及如何保 证汉堡的新鲜和口感。

C AREER-L ONG L EARNING麦当劳的训练发展系统McDonald’s Training Development System(学员讲义)大纲:一.以人为本的麦当劳二.麦当劳全球化学习发展系统三.『全球品牌，社区经营』的最佳写照－香港汉堡大学四.麦当劳职涯的训练规划五.麦当劳训练成功的关键六.永续经营麦当劳麦当劳的训练发展系统一、以人为本的麦当劳在麦当劳的黄金拱门餐厅里，顾客除了可以享受到最快的餐饮，同时还能享受到人性化的服务,而这正是麦当劳“提供全世界最卓越的快速服务餐厅经验” 的愿景。

「人员」「顾客」「组织成长」是麦当劳达成愿景的三大策略, 而「人员」更是麦当劳最最重要的资产，麦当劳的产品是经由「人」传递给顾客的，所以麦当劳是个非常重视「人」的事业。

二、麦当劳全球化学习发展系统麦当劳企业在1955年开始营运后,即于1961年，选择了当时刚落成的伊利诺州Elk Grove村的麦当劳餐厅，开始了汉堡大学的培训课程。

对麦当劳来说，汉堡大学成立的目的在于传承麦当劳的全球经营管理经验，就是全球一致的餐厅经验，强调品质、服务、卫生的高标准，期间经历了1968年的迁移以及1973年的扩张，直到1983年十月才搬至美国芝加哥汉堡大学现址—橡溪镇（Oak Brook），继续培训麦当劳人才的任务。

而汉堡大学的设备也从早期在地下室仅能容纳九到十二名学生的规模，到现今拥有可容纳两百名学生的教室、一座大礼堂、六间多功能室、六座剧院式教室、十七间会议室以及一座图书馆，教室内附设有提供二十八种语言同步翻译的设备，目的便在使受训者接收到一致的餐厅经营管理知识。

目前，每年有超过五千名来自世界各地的学生至汉堡大学参与训练课程，而每年有超过三千名的经理人修习的高级营运课程（Advanced Operations Course），则是至今学生数目最多的课程。

所有汉堡大学的餐厅管理与中阶管理课程都已获得美国教育委员会（American Council on Education）的认证。

（培训体系）麦当劳的培训资料麦当劳的培训于麦当劳的企业里，有超过７５％的餐厅经理，５０％之上的中高阶主管，以及１／３之上的加盟运营者，是由计时员工开始的。

“麦当劳的训练魔法”壹直令外界好奇，究竟麦当劳是如何进行人员策略计划的呢？认定训练利益对于如何见待人员的训练和发展，麦当劳创始人雷克罗克先生说了俩句话，第壹句是：“Ｉｆｗｅ＇ｒｅｇｏｉｎｇｔｏｇｏａｎｙｗｈｅｒｅｗｅ＇ｖｅｇｏｔｔｏｈａｖｅｓｏｍｅｔａｌｅｎｔ．ＡｎｄＩ＇ｍｇｏｉｎｇｔｏｐｕｔｍｙｍｏｎｅｙｉｎｔｏｔａｌｅｎｔ．”（不管我们走到哪里，我们均应该带上我们的智能，且且不断给智能投资）所以早于１９７６年，麦当劳的创始人就已经决心要于人员的发展上做出很大的投资；另壹句话是：“Ｃａｓｈｔｈｅｙｃａｎｇｅｔｔａｌｅｎｔｙｏｕｈａｖｅｔｏｄｅｖｅｌｏｐ．”钱跟智能（ｔａｌｅｎｔ）是不壹样的，你能够赚到钱，可是你想随处去抓到智能（ｔａｌｅｎｔ）却是不可能的，所以必须花心思去发展。

于麦当劳，我们认定了训练带来的利益。

第壹，我们相信，有最好训练、最好生产力的麦当劳团队，能够于顾客满意和员工满意上，达成企业目标。

第二，我们强调于正确的时间提供正确的训练，因为训练的价值于于对员工生产力的大幅提升，同时由于麦当劳的训练也提供给加盟运营者，而加盟运营者于麦当劳的系统里占有很大的部份，所以这对加盟运营者的生产力，也有很大的帮助。

第三，如果能够有效率地运用训练投资，对于麦当劳的股票投资人，也会产生壹定的效益，这也是麦当劳企业对投资人壹个很重要的责任。

第四，透过良好的训练，就能将麦当劳的标准、价值、讯息、以及想要做的改变壹壹达成，这对整个系统的永续运营相当重要，因此麦当劳的“愿景之屋”，把“人”当做壹个很重要的资产。

训练不只是课程和其它企业不同的是，麦当劳的训练是发生于真实的工作里面的，它不只是壹个课程ｔｒａｉｎｉｎｇｅｖｅｎｔ。

它强调对人员策略的重视，主动地执行训练计划，且且把麦当劳的训练，和人员自我的梦想期望结合于壹起。

建立信任与尊重
鼓励团队成员之间建立信任、尊重和互助 的关系，营造积极的团队氛围。
员工激励措施设计
物质激励
通过提供具有竞争力的薪 酬福利、奖金和股票期权 等物质回报，激励员工努 力工作。
非物质激励
给予员工认可、赞扬、晋 升机会和培训等非物质回 报，提高员工的工作满意 度和归属感。
目标激励
设定明确、具体、可衡量 的个人和团队目标，鼓励 员工努力实现这些目标， 并给予相应的奖励。
据支持。
营销策略
运用多种营销手段，如 优惠券、会员制度等， 提升新品知名度和销量。
员工培训
对新员工进行新品知识 和制作技巧的培训，确 保他们能够快速熟悉并
掌握新品。
05
财务管理与成本控制
餐厅财务报表分析
01
02
03
资产负债表
了解餐厅资产、负债和所 有者权益的状况，评估餐 厅的财务稳健性和偿债能 力。
员工培训与考核
岗前培训
对新员工进行系统的岗前培训，包括公司 文化、岗位职责、操作流程等。
在职培训
针对员工发展需求，提供在职培训课程， 提高员工专业技能和服务水平。
考核评估
定期对员工进行考核评估，了解员工工作 表现，及时发现并解决问题。
奖励机制
设立员工奖励机制，鼓励员工积极工作、 创新进取，提高工作满意度和忠诚度。
啡品牌。
03
近年来，麦当劳不断尝 试数字化和自动化服务， 如自助点餐、移动支付
等。
05
1960年代，麦当劳开始 推出儿童餐和开心乐园 餐，并在全球范围内迅
速扩张。
02
21世纪初，麦当劳开始 注重健康饮食，推出更
多健康菜单选项。
04
品牌理念与价值观

总经理致欢迎辞—-—-——--—-——--—-—-----——-————————-各位亲爱的伙伴：你好!欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业.麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团，有其独特的经营、管理方式.自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。

麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团.其之所以如此成功，不只因其始终坚持一流的QSC&V,更因为拥有你们——创造这一切的工作伙伴。

麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密，却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。

麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。

祝:工作愉快、事业成功!付总裁总经理北京麦当劳公司管理人员手册目录-—————-———————--—————————————————————-—目录——-—————P1导论P1 .1 欢迎加入麦当劳行列 (1)P1 .2 麦当劳是 (2)P1 。

3 北京麦当劳是 (2)P1 .4 麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C＆V (3)P1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色 (4)P1 。

6 麦当劳作风 (5)P1 .7 北京麦当劳公司组织结构图 (7)P2 公司的基本政策P2。

1 开门政策，沟通 (10)海报栏 (10)意见调查 (10)合理化建议 (10)开门政策 (10)问题解决、申诉程序 (11)座谈会 (11)员工大会 (11)职前简介 (12)沟通日 (12)P2.2 公司规章制度 (12)政策说明 (12)工作时间 (13)加班 (13)付工资日 (14)合同，合同期 (14)培训协议 (15)试用期，转正，试用期延长 (15)进公司日期(CSD） (16)作伙伴的基本责任 (16)公正、公平 (16)禁止性骚扰 (17)安全政策 (17)防盗 (17)保密 (17)接见新闻媒体 (18)个人资料更改 (18)健康政策 (19)健康与安全 (19)禁烟 (19)仪容仪表 (20)禁止招揽生意 (20)禁止接受礼品和利益 (21)利益冲突 (21)工作职位变动 (21)事假 (22)辞职 (22)办公室日常规定 (23)P3 工资及工作表现P3。

第1篇摘要：麦当劳，作为全球知名的快餐连锁品牌，以其优质的服务、清洁的环境和快速高效的餐厅运营而闻名。

其中，QSC（Quality、Service、Cleanliness）是麦当劳餐饮管理培训的核心内容，它代表了麦当劳对品质、服务和清洁的极致追求。

本文将详细阐述麦当劳QSC餐饮管理培训的内容、目的和实施方法，以期为餐饮行业提供借鉴。

一、引言麦当劳自创立以来，始终坚持“顾客至上”的经营理念，将QSC作为企业发展的基石。

QSC餐饮管理培训旨在提升员工的服务意识、操作技能和清洁习惯，从而为顾客提供卓越的用餐体验。

以下是麦当劳QSC餐饮管理培训的详细内容。

二、QSC餐饮管理培训内容1. 品质（Quality）（1）原材料采购：麦当劳对原材料的采购有着严格的标准，确保食材新鲜、安全。

培训内容包括食材的识别、存储和加工方法。

（2）加工过程：从食材处理到成品制作，麦当劳要求员工严格按照操作规范进行，保证食品质量。

（3）食品卫生：员工需掌握食品卫生知识，确保食品在制作、储存和销售过程中符合卫生标准。

2. 服务（Service）（1）服务态度：麦当劳强调员工应具备良好的服务态度，对待顾客热情、耐心、礼貌。

（2）服务流程：培训员工熟悉餐厅运营流程，提高点餐、收银、送餐等环节的效率。

（3）顾客需求：关注顾客需求，提供个性化服务，如儿童套餐、外带服务等。

3. 清洁（Cleanliness）（1）餐厅卫生：培训员工保持餐厅清洁，定期进行清洁和消毒。

（2）个人卫生：员工需养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、戴口罩等。

（3）设备维护：培训员工正确使用和维护餐厅设备，确保设备正常运行。

三、QSC餐饮管理培训目的1. 提升员工综合素质：通过QSC培训，使员工具备良好的职业素养，提高工作效率。

2. 提高顾客满意度：优质的服务、清洁的环境和美味的食品，使顾客在麦当劳享受愉快的用餐体验。

3. 增强企业竞争力：麦当劳以QSC为竞争优势，提升品牌形象，吸引更多顾客。

第二部分：将繁复归简化——体系产生效率
一、麦当劳训练需求的产生 二、麦当劳训练计划的制定 三、麦当劳训练课程的实施 四、麦当劳训练评估流程操作
2020麦/1/11 当劳员工培训管理
愿景
提供世界上最佳
策略
的快人员速服务餐顾客厅经验系统成长
企业文化 与传统
品牌承诺 领导行为 核心价值观
2020/1/11
1.工作表现需求 2.训练问题
2020/1/11
麦当劳需求分析步骤
1. 确定问题； 2. 确定可能的成因； 3. 确定训练准则； 4. 权衡各侯选方案。
需求。
在全世界每一个社区中的最佳雇主
确定训练需求
2020/1/11
麦当劳人员承诺 40
什么是培训需求?
绩效的应有状况同现实之间的差距
•执行职务所必需 的目标、知识、 技能和态度
•担任未来职务所 必需的目标、知 识、技能及态度
•组织和职务的目 标、知识、技能 和态度
——
•个人的目标、知 识、技能及态度
提 供最佳之用餐经验和优异之营运成果。
价值观：荣誉 学习 欢笑
2020/1/11
策略：标准之悍卫者。 创造独特之学习经验。 缩小知与行之差距。 找出具创意以使用者为中心的解决方案。
目标：传递优质之HU经验。 成为学习发展团队之典范。 创造及整合有效的，易于运用的，且成 本效益最佳的人员培训方案。 积极推动麦当劳成为高效能之学习型组织。
Restaurant Management Dev. •Shift Management •Systems Management •Restaurants Leadership Practices •Business Leadership Practices

麥當勞價值鏈
Deliver the value
Choose the value
Communicate the value Corporate functions Mkting P.R.
Store Purchasing Operations Development
自動化和食物工業化
• 麥當勞系統的中心特質是一項工作革命 • 將工作劃分成一連串可以由經過最少訓 練的一般工作人員從事的任務 • 師法亨利福特推廣工業模式的組裝線的 方式製造漢堡與薯條。
現場作業方面，麥當勞藉由下列各種特別的方 式及技術，來提供它在服務上的品質、時間及 彈性競爭優勢： 1. 點餐的Post，可以節省顧客點餐的時間，把各 種單項餐點及餐點組合等都列在Post上，也可 以免除工作人員用筆寫的可能錯誤金額及浪費 時間。 • 2.得來速，以使顧客不必下車就能快速購買， 減少停車排隊的時間浪費，要用最短的時間有 效率的服務顧客。
標準化及口味：麥當勞系統
• 麥當勞成功關鍵－持續推動加速生產， 但不犧牲一貫性。 • 麥當勞創造了標準化程序的系統－從三 明治組合到在漢堡大學高階管理訓練 • 麥當勞賣的是一套系統，不是商品 • 熟悉性是麥當勞成功的中心因素
麥當勞的供應鏈管理
• 麥當勞的「競爭策略」 • 麥當勞的供應鏈架構 • 食品衛生、安全與不斷貨的保證
防呆裝置的使用
• 麥當勞也設計以下各種防呆裝置來預防、阻止 錯誤的發生，也是麥當勞對於品質堅持的一個 重點。 • 1. 各種炸爐的時間控制裝置，可以預防薯條等 產品因炸的時間不一致而使口感不同。 • 2. 點餐機器Key-in的設計可加快點餐速度，也 減少金額錯誤的機會。 • 3. 點餐前必須先鍵入客層才能開始點餐，如此 便不易將前後兩位顧客的東西弄混在一起。

资产负债表
了解公司资产、负债及所有者权益状况，评估公司偿债能力和财 务稳定性。
利润表
分析公司经营成果，包括收入、成本、费用和利润等，评估公司 盈利能力和经营效率。
现金流量表
掌握公司现金流入流出情况，分析公司现金产生和运用能力，预 测未来现金流趋势。
成本控制策略及方法
采购成本控制
优化供应商选择和管理，降低原材料和采购成本；建立长期合作关 系，确保稳定供应和价格优势。
检查制度
建立定期和不定期的清洁卫生检查制度，对餐厅各区域、设备设施等进 行全面检查；发现问题及时整改，确保清洁卫生工作落到实处。
03
培训与考核
加强员工清洁卫生意识培训，提高员工对食品安全的重视程度；定期对
员工进行清洁卫生知识考核，确保员工掌握正确的清洁卫生操作方法。
05
财务管理与成本控制
财务报表分析与解读
著称。
全球扩张
1960年代开始，麦当劳逐渐在美 国本土及全球范围内开设连锁店， 成为国际知名的快餐品牌。
创新与发展
随着市场变化和消费者需求升级， 麦当劳不断进行产品创新、服务升 级和品牌重塑，如推出健康餐品、 数字化点餐等。
营运理念与核心价值观
01
02
03
04
顾客至上
始终将顾客需求和满意度放在 首位，提供优质的食品和服务
制定详细的服务标准，包括员工 仪容仪表、服务态度、服务流程 等，确保顾客得到优质、专业的
服务。
顾客体验优化
关注顾客在餐厅的整体体验，从 环境、音乐、灯光等方面营造舒 适的就餐氛围，提高顾客满意度
。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
投诉处理与改进
建立有效的投诉处理机制，对顾 客投诉进行及时响应和改进，不

麦当劳员工培训资料精选大全(29个文档)2部门： xxx时间： xxx制作人：xxx整理范文，仅供参考，勿作商业用途国立中山大学企业管理研究所九十一年一月企业经营管理专题期末报告--麦当劳南区成长策略指导教授：陈得发博士黄俊英博士第三组组员：大纲研究动机与目的参考文献研究架构现有麦当劳的成长策略台湾地区的成长策略南部地区的成长策略五、对南区成长策略的献策（一）南区竞争者的比较分析（二）以4P + 4C + CRM提供献策六、结论与建议麦当劳南区成长策略研究动机与目的本文目的旨在针对麦当劳南区成长策略及竞争者(如7-11、肯塔基)进行「行销组合(MARKETING MIX)」探讨，依据企业卖方4P：产品(product)、价格(price)、通路(place)、推广(promotion)以及顾客买方4C：顾客价值(customer value)、顾客成本(cost to customer)、便利性、(convenience)、传销沟通(communication)二者之双向互动循环，加上顾客关系管理（Customer Relationship Management, CRM）分析如何有效运用不同之行销工具，获致最佳之竞争优势与最大之成本效益。

参考文献菲利浦‧科特勒之「行销管理」、「东亚行销管理实务」、「科特勒谈行销」以及相关二手研究资料等汇编整理而成。

研究架构现有麦当劳的成长策略迈向2001新世纪台湾地区的成长策略对于新世纪，麦当劳所拟定的经营管理模式，是以代表麦当劳企业文化与愿景的「愿景之屋」（vision house），作为引导企业前进的标竿，在组织结构方面，以「加盟」和「社区化」的方式整合区域资源，并且因应21世纪多元化的需求，让服务回归第一线与社区，同时也以「加盟」的方式挑战自我，避免组织官僚化。

这个时期的成长策略，是以麦当劳的「品牌金字塔」为品牌重新定位（brand repositioning），不只提供食物与服务，更提供「完整的麦当劳经验」，有多元的商品选择、更细微的消费群区隔、创造价值、愉快的用餐气氛，使麦当劳对于顾客而言，能够是「日常生活的一部份」。

❖ 经过调查发现，麦当劳面临的最 大困扰就是“品牌老化”的问题 。
四、麦当劳“我就喜欢”全球营 销活动
❖ （一）寻找品牌切入点：永远年轻 ❖ （二）确立品牌推广目标 ❖ （三）改变品牌识别和品牌、企业形象
麦当劳员工培训资料精选大全5
一、麦当劳简介
❖ （一）全球麦当劳 ❖ （二）麦 （一）快速服务，干净整齐 ❖ （二）快乐、微笑、温馨 ❖ （三）张扬个性，表现自我
三、“我就喜欢”战役背景
❖ 2002年的麦当劳可谓麻烦不断，10月，麦当 劳股价跌至7年以来的最低点，比1998年缩 水了70%，2002年第四季度公司第一次出现 了亏损。2002年11月8日，麦当劳总部宣布 ，公司将从3个国家完全撤出，并关闭其他10 个国家的175家连锁店。在中国大陆，麦当劳 各方面的表现一直比老乡肯德基逊色不少。 近两年，麦当劳在本土被汉堡王等快餐店抢 去了不少市场份额，在亚洲、中东等地销售 额下降明显。

麦当劳-管理员工培训首先，麦当劳管理员工培训的内容主要涵盖以下几个方面：1. 企业文化和价值观：管理员工培训的第一部分是介绍麦当劳的企业文化和价值观，让管理者清楚了解麦当劳的使命和愿景，以及员工所需具备的核心价值观念。

这有助于构建管理者的工作意识和责任感，让他们能够在工作中以身作则，传递企业文化和价值观。

2. 经营管理技巧：麦当劳管理员工培训还涉及到一些经营管理技巧，如人力资源管理、财务管理、市场营销等。

管理者需要掌握这些技能，才能更好地管理和运营餐厅，确保餐厅的经营业绩稳步增长。

3. 客户服务与沟通技巧：作为快餐连锁品牌，麦当劳十分重视客户服务和沟通技巧。

因此，管理员工培训也会着重培养管理者在客户服务和沟通方面的技能，让他们能够与员工和顾客建立良好的沟通关系，提高顾客满意度。

4. 安全与食品卫生：在餐饮行业，食品安全和卫生至关重要。

因此，麦当劳管理员工培训也会包括安全与食品卫生方面的课程，让管理者了解并严格执行相关规定，确保餐厅的食品安全和卫生。

以上就是麦当劳管理员工培训的主要内容，而这些内容的培训目的主要有以下几点：1. 提高团队管理能力：麦当劳管理员工培训的首要目的是提高管理者的团队管理能力，让他们能够有效地领导和管理餐厅的员工团队，实现团队的协同合作和高效运营。

2. 传递企业文化和价值观：麦当劳管理员工培训还旨在传递企业文化和价值观，让管理者能够成为企业文化和价值观的践行者，引领员工朝着企业的共同目标努力。

3. 提高服务质量：麦当劳作为一家知名的快餐连锁品牌，其服务质量一直是其成功的关键因素之一。

因此，管理员工培训也旨在提高管理者对服务质量的认识和把控能力，让餐厅能够提供更优质的服务。

4. 保障食品安全和卫生：作为餐饮行业的企业，麦当劳对食品安全和卫生有着十分严格的要求。

因此，管理员工培训也旨在让管理者深刻了解并严格执行食品安全和卫生的相关规定，确保餐厅的食品安全和卫生。

总的来说，麦当劳管理员工培训的内容涵盖了企业文化和价值观、经营管理技巧、客户服务与沟通技巧、安全与食品卫生等方面，培训目的则是提高管理者的团队管理能力、传递企业文化和价值观、提高服务质量和保障食品安全和卫生。

8
目录
2
和员工在一起
10
和员工在一起
——赢定值班经理
单元目标： 掌握积极聆听的技巧 描述与回馈相关的个性和行为陈述之间的区别 练习给予正面回馈和建设性回馈
11
和员工在一起
领导者：指领导在工作中的言谈举止，影响别人的过程。
尊重×信任=影响力
如何建立信任并赢得尊重 信守承诺
为他人着想
17
有效教练
培养人：把知识和技巧传递给他人 发展人：给他空间让他发挥 成救人：让他的成绩得到成就 教练和回馈程序五步骤
观察
给予和接收反馈 示范正确方法 同意所做的改变 追踪
18
有效教练
辅导的定义：为了改进工作表现而进行的积极的、双向的沟通。
辅导适用于 当别人知道要做什么和怎么做但是他们不能完成的需要辅导
观后感受
用心为顾客服务，让顾客满意离开； 服务要整个团队来一起完成。
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顾客至上
赢定值班成功公式 值班经理工作职责+领导力行为=QSC和利润 单位目标: 重温麦当劳致胜计划的各个组成部分 清楚了解你在致胜计划中所承担的角色 重温神秘旅客报告数据 定义对顾客满意度
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顾客至上
计划 宣传手册（详见麦当劳2012年—2013年计划宣传手册）
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食品安全
什么是食品安全 提供不会导致顾客生病的食物，一个控制危害的过程。 食品安全系统成功关键要素 执行并记录所有相关食品烹调，储存与保存设备的计划 保养 管理组与员工在食品安全与环境卫生程序控制的职责
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QSC Q—品质 S—服务 QSC衡量方法 C—清洁 QSC衡量工具 餐厅运营改善程序 简要营运检视 全面营运检视
营运监视
与顾客沟通、交流 神秘旅客、 测评表

麦当劳准则培训手册（一）麦当劳准则遵守计划为什么遵守准则对麦当劳重要？麦当劳对高标准商业标准商业实践的承诺⎫持股人联盟品牌⎫活动家⎫麦当劳对代理商的期望相同的价值观⎫积极推行准则⎫⎫确保工厂遵守准则麦当劳对工厂的期望理解准则的遵守⎫展示准则的遵守⎫•专员负责•指定一位专员负责•明确准则遵守情况之责任•有足够的授权以批准及推行需要之变化•法律法规•获取适用之法律法规（国家、省级、当地）•持续获取法律之更新•政策•完整政策体系（招聘、工时与工资、福利、环境安全与卫生）•文件用本地语言编写•符合适用之法规•定期评审及更新•实践•通过程序化文件执行政策•定期内部审核政策之推行•评估及提高之步骤•对员工的培训•向员工沟通•定期培训•口头、图片及文字文字•合适的语言•评估培训效果的方法•文件记录•书面的政策及程序•现场审核之最低文件要求（人事记录、劳动合同、工卡工时记录、工资计算及发放记录、生产记录、环境安全与卫生记录、证书和报告、政府管理部门的批准书）准则遵守之定义⎫保持记录的要求•工作时间表•出勤记录•工资记录•生产商/制造商政策•个人档案招聘及用工程序⎫•不可有强迫劳工•自愿工作•不可限制活动•不可扣押证件•惩罚制度要恰当•员工与厂方没有债务关系•加班必须是自愿的•保安员只作保护员工•不可聘用童工•员工必须达到合法工作年龄•工厂必须有核对员工证件程序•未成年工的权益/保护•每年作健康检查，记录未成年工资料；•没有危险的工作环境；•工作时间及工种记录•不可歧视（包括所有用工程序：招聘、开除、提升、处罚等；禁止有身体上、言语上及性方面的骚扰）•妇女权益•劳动合同•必须提供•必须被劳动局确认（深圳、广州、珠海、上海除外）•必须提供一份副本给员工•必须培训员工明白合同中的用语及列明的条件报酬及工作时间⎫•工资•最低要求：需至少达到最低时薪标准•加班工资要以法定标准计算•工资扣减项目及数额必须合法及不能超额•必须以现金或其他适当的方式（如银行转账）每月支付工资•必须提供工资条给员工•工作时间•制定每周工作天数•每周总工作时间60/72•休息时间•每周至少一天休息•下班后不可工作和不可把工作带回家做•福利•社会保险•有薪假期（年休假、分娩假等）•停工待料•遣散费环境、健康及安全⎫•健康•急救设备•灯光•空气素质•噪音水平•工场温度•足够数量及清洁的洗手间•清洁饮用水•安全•环境、职业健康及安全委员会•提供健康及安全训练给员工•工伤记录及相关之改善措施•机械安全装置•个人防护设备•洗眼装置•紧急应变计划•消防警钟系统•消防花洒、灭火器及喉辘•逃生指示图•紧急出口有清晰的标示，出口不应被阻挡及上锁•设置紧急照明系统•安排消防逃生演习•环境保护•废物处理•废气排放•人体接触基本准则基本准则范围⎫⎫集中性稽核在较长时间内完成纠正行动计划⎫应维持准则⎫所有范围（包括基本准则范围）综合稽核⎫⎫在较短时间内完成纠正行动计划重点比较：基本准则与应维持准则⎫总工作时间符合每周60/72小时的原则要支付法规要求的加班工资⎫⎫要提供所有法规要求的福利给员工确保员工的健康、安全及环境受到保护⎫⎫所有政策及员工权利要有效地与员工沟通提升遵守准则的程度⎫麦当劳准则培训手册（二）作者：佚名来源：不详发布时间：2008-11-15 8:45:11 中国法律中的十个范围ü最低工资及准许的扣款项目ü平均最低工资与最低时薪之对照及计算方法ü停工待料工资计算ü社会保险ü法定假日ü年休假ü分娩假ü 年综合计算工时工作制度ü正常工作周的定义ü豁免/批准的问题最低工资及准许的扣款项目ü最低工资的定义•正常工作时间内的最低合法薪酬•按周（每周40小时）•按月（每月20.92天）•可包括在最低工资的津贴¨按比例或累积于工作时间的•不包括在最低工资的津贴¨住房津贴、膳食补贴、中班、夜班、有毒有害等特殊工作环境、条件下的津贴•在扣减法规容许扣减项目后的净工资可少于法定最低月工资•扣减工资额最多不可多于法定最低月工资的百分之五十平均最低工资与最低时薪之对照及计算方法ü法定最低时薪＝法定最低月工资÷20.92天（深圳21.75天）÷8小时ü月薪工人•平均时薪＝月薪÷厂方每月工作天数÷厂方每天工作小时ü法件工人•平均时薪＝总件资÷总工时停工待料的工资计算•国家标准•广东省标准•停工待料的工资＝休息天（允许休息天以整数算，不可以半天计算）综合计时•停工待料时工资必须支付（如停工待料的时间超过当月剩余的休息天）综合计时社会保险•五种社会保险¨工伤¨养老¨失业¨医疗¨生育•如果没有提供以上所有五种社会保险之地方，有以下条件者，麦当劳视为可接受：¨经社保局的核准签名及有效日期之文件¨当地每项社保的正式收据法定假日¨不用支付十天法定假日的额外工资（条件：工资必须达到法定最低时薪，而计算方法以每月20.92天计算作标准）。