萃取又称溶剂萃取或液液萃取（以区别于固液萃取,即浸取），亦称抽提（通用于石油炼制工业），是一种用液态的萃取剂处理与之不互溶的双组分或多组分溶液，实现组分分离的传质分离过程，是一种广泛应用的单元操作。
利用相似相溶原理，萃取有两种方式：液-液萃取，用选定的溶剂分离液体混合物中某种组分，溶剂必须与被萃取的混合物液体不相溶，具有选择性的溶解能力，而且必须有好的热稳定性和化学稳定性，并有小的毒性和腐蚀性。
如用苯分离煤焦油中的酚；用有机溶剂分离石油馏分中的烯烃；用CCl4萃取水中的Br2. 固-液萃取，也叫浸取，用溶剂分离固体混合物中的组分，如用水浸取甜菜中的糖类；用酒精浸取黄豆中的豆油以提高油产量；用水从中药中浸取有效成分以制取流浸膏叫“渗沥”或“浸沥”。
虽然萃取经常被用在化学试验中，但它的操作过程并不造成被萃取物质化学成分的改变（或说化学反应），所以萃取操作是一个物理过程。
萃取是有机化学实验室中用来提纯和纯化化合物的手段之一。
通过萃取，能从固体或液体混合物中提取出所需要的化合物。
这里介绍常用的液－液萃取。
原理利用化合物在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数[1]的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。
经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。
分配定律是萃取方法理论的主要依据，物质对不同的溶剂有着不同的溶解度。
同时，在两种互不相溶的溶剂中，加入某种可溶性的物质时，它能分别溶解于两种溶剂中，实验证明，在一定温度下，该化合物与此两种溶剂不发生分解、电解、缔合和溶剂化等作用时，此化合物在两液层中之比是一个定值。
不论所加物质的量是多少，都是如此。
属于物理变化。
用公式表示。
CA/CB=KCA.CB分别表示一种化合物在两种互不相溶地溶剂中的量浓度。
K是一个常数，称为“分配系数”。
有机化合物在有机溶剂中一般比在水中溶解度大。
用有机溶剂提取溶解于水的化合物是萃取的典型实例。
在萃取时，若在水溶液中加入一定量的电解质（如氯化钠），利用“盐析效应”以降低有机物和萃取溶剂在水溶液中的溶解度，常可提高萃取效果。
萃取的语文解释
萃取是一个汉字词语，拼音为cuì qǔ，在语文中有着多重含义。
它可以作为动词使用，意为从混杂的物质中提取出有用或纯净的成分。
例如，我们可以通过萃取的过程从植物中提取出精油，或者从咖啡豆中提取出咖啡因。
萃取也可以作为名词使用，指的是通过提取的方式得到的物质。
例如，我们常常听说的植物萃取物，指的就是从植物中提取出来的有效成分，如花草的精华或植物的精油。
在文学作品中，萃取也可以用来形容对文本或思想的提取和总结。
类似于“摘要”的概念，萃取可以将一篇文章或一段文字的核心思想提炼出来，使读者更容易理解和记忆。
萃取还可以用在比喻的意义上，表示从众多的事物或信息中选取最有代表性或最重要的部分。
例如，我们可以说某个人具有萃取的智慧，意味着他能够从复杂的情况中抓住关键点，做出正确的判断。
总的来说，萃取在语文中有着丰富的含义，既可以指物质的提取，也可以指思想的概括，是一个在不同语境下都能够使用的多功能词语。
萃取的原理
1、萃取的原理：利用物质在互不相溶的溶剂里的溶解度不同，用一种溶剂把物质从它与另一种溶剂所组成的溶液里提取出来。
2、萃取剂选取原则：与原溶剂互不相容，更不能与溶质和原溶液反应，溶质在萃取剂中的溶解度远大于在原溶剂中的溶解度。
3、常见萃取剂：苯、汽油（或煤油）难溶于水，密度比水小；CCl4难溶于水，密度比水大。
4、萃取的步骤：加萃取剂、震荡萃取、静置分层、分液。
5、注意事项：使用分液漏斗之前要检验是否漏液。
6、检验方法：关闭分液漏斗下部的活塞，加入适量蒸馏水，静置，没有水流下，说明活塞处不漏水，塞上分液漏斗上口的玻璃塞，倒置，观察是否漏水，若不漏水，把玻璃塞旋转180°，再倒置观察，若仍不漏水，则玻璃塞处不漏水。
