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如何调整咖啡萃取率的方法
调整咖啡萃取率的方法有以下几种：
1. 改变咖啡粉的粗细程度：如果咖啡萃取率太低，可以将咖啡粉的粗细程度调整为更细的程度；如果咖啡萃取率太高，则可以将咖啡粉的粗细程度调整为更粗的程度。
2. 改变咖啡粉的用量：如果咖啡萃取率太低，可以增加咖啡粉的用量；如果咖啡萃取率太高，则可以减少咖啡粉的用量。
3. 调整水温：如果咖啡萃取率太低，可以将水温调高；如果咖啡萃取率太高，则可以将水温调低。
4. 调整萃取时间：如果咖啡萃取率太低，可以延长萃取时间；如果咖啡萃取率太高，则可以缩短萃取时间。
以上是一些常用的方法，但需要注意的是，不同的咖啡机、咖啡豆以及个人口味偏好都会对萃取率产生影响，因此需要不断尝试和调整以找到最适合自己口味的咖啡萃取率。
咖啡的萃取方法滴滤意式浓缩等咖啡的萃取方法: 滴滤、意式浓缩等咖啡是一种备受喜爱的饮品，而其口味取决于咖啡豆的品质和萃取方法。
不同的萃取方法可以给咖啡带来独特的风味和口感。
在本文中，我们将探讨几种常见的咖啡萃取方法，包括滴滤和意式浓缩。
一、滴滤咖啡滴滤咖啡是最为常见的家用咖啡萃取方法之一。
它简单易行，无需复杂的设备。
下面是一种常见的滴滤咖啡的制作方法：1. 准备所需材料：滤纸、滤壶、研磨咖啡和热水。
2. 将滤纸放入滤壶中，并将滤壶放在杯子上。
3. 将适量的研磨咖啡放在滤纸上。
4. 烧开水，稍等片刻，使水温降至约95摄氏度。
5. 缓慢而连续地将水倒入滤壶中，直到咖啡完全入杯。
滴滤咖啡的优点在于其简便性和普适性。
它适合家庭使用，可以根据个人口味调整咖啡的浓度和口感。
但是，滴滤咖啡需要较长的时间来完成，因此在忙碌的早晨可能不太适合。
二、意式浓缩咖啡意式浓缩咖啡是一种具有独特风味和醇厚口感的咖啡。
制作意式浓缩咖啡的方法比滴滤咖啡复杂一些，需要一台意式浓缩咖啡机，以下是一般的制作步骤：1. 打开咖啡机，放入约7克的研磨咖啡，然后将其均匀地敲实。
2. 将咖啡机开关切换至萃取模式，热水会通过咖啡粉进行萃取。
3. 注意观察浓缩咖啡的流速和颜色。
通常，流速越慢，颜色越深，咖啡的风味越浓郁。
4. 根据个人喜好，调整咖啡的量和浓度。
通常情况下，30毫升的浓缩咖啡是一杯意式浓缩咖啡的标准。
意式浓缩咖啡以其浓郁的风味和细腻的口感而受到世界范围内的喜爱。
然而，它需要一台专业的咖啡机才能实现最佳效果，因此不太适合家庭使用。
除了滴滤和意式浓缩咖啡，还有其他一些咖啡萃取方法，例如法式压滤、手冲咖啡等。
每种方法都有其独特的特点和口味，可以根据个人口味和需求选择适合自己的方法。
总结：咖啡的萃取方法直接影响着咖啡的口感和风味。
滴滤咖啡适合家庭使用，操作简单，口感柔和。
意式浓缩咖啡则更加浓郁，口感丰富，需要专业设备。
了解不同的萃取方法，可以帮助我们更好地享受咖啡的魅力。
咖啡的萃取时间与咖啡口感的关系咖啡是人们日常生活中广泛饮用的一种饮品，它不仅能提供茶饮所不能带来的清新与提神，更被赋予了丰富的口感和香气。
咖啡的口感是由多个因素共同影响的，其中最重要的因素之一就是咖啡的萃取时间。
本文旨在探讨咖啡的萃取时间与咖啡口感之间的关系，并探讨不同萃取时间对咖啡香气、酸度和苦味的影响。
咖啡的萃取时间是指咖啡粉与水接触的时间，通常用来描述从咖啡机中萃取咖啡所需的时间。
不同的萃取时间会导致咖啡中提取出不同的咖啡化合物，进而影响咖啡的口感。
首先，让我们来看一下较短的萃取时间对咖啡口感的影响。
当咖啡的萃取时间较短时，咖啡粉与水的接触时间短，导致咖啡中的咖啡因、香气和酸度等咖啡成分无法充分释放。
因此，这种情况下的咖啡往往味道较浅，酸度较高，口感清爽且具有轻微的苦味。
接下来，我们来关注较长的萃取时间对咖啡口感的影响。
当咖啡的萃取时间较长时，咖啡粉会与水接触更久，导致更多的咖啡化合物被提取出来。
这类咖啡通常具有较浓郁的香气，丰富的酸度和口感饱满的特点。
然而，如果萃取时间过长，容易导致咖啡苦味过重，口感不平衡。
除了萃取时间的长短，咖啡粉的细度也会对萃取过程产生影响。
粗研磨的咖啡粉需要更长的时间才能充分释放味道，而细研磨的咖啡粉在较短的时间内就能释放出浓郁的咖啡香气。
因此，在调整萃取时间时，我们还需要考虑咖啡粉的细度。
综上所述，咖啡的萃取时间与咖啡口感密切相关。
适当的萃取时间可以带来丰富的咖啡香气、适中的酸度和平衡的苦味，提供令人愉悦的咖啡体验。
在制作咖啡时，我们可以根据个人口味的偏好，调整萃取时间，以达到理想的口感。
最后，要注意的是，咖啡口感的好坏不仅仅取决于萃取时间，还受到咖啡豆本身的品质、咖啡粉的新鲜程度、水质等因素的影响。
因此，在追求理想口感的同时，我们还要选择优质的咖啡豆，并严格按照正确的咖啡冲泡方法进行操作，才能品尝到最好的咖啡。
不局限于这些，随着科技的不断进步，咖啡机的萃取时间可以更加精确地控制，一些专业咖啡师甚至会根据咖啡豆的来源和特点，调整萃取时间以突出特定的咖啡风味。
咖啡的萃取方法和工具选择咖啡作为一种广受欢迎的饮品，经过了千百年的发展与演变。
无论是在家中还是在咖啡店，不同的萃取方法和工具选择都会直接影响咖啡的口感和风味。
本文将为您介绍几种常见的咖啡萃取方法以及对应的工具选择。
一、滴滤式萃取法滴滤式萃取法是一种简单易行的方法，适合在家中快速制作咖啡。
这种方法主要利用滤纸和滴漏器来过滤咖啡渣，呈现出纯净的咖啡液。
在使用滴漏器时，我们可以选择手冲壶、V60滤杯或是卡布奇诺机的手动模式。
1. 手冲壶：手冲壶是一种常见的滴漏器工具，也是最为传统且简单的方式之一。
使用手冲壶，只需将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，并逐渐倒入热水，待水滴过滤纸流入壶中即为完成。
手冲壶相对便宜易得，适合初学者或咖啡爱好者使用。
2. V60滤杯：V60滤杯是一种锥形设计的滴漏器，底部有一个大的孔，咖啡液通过滤纸后流出。
与手冲壶相比，V60滤杯更能凸显咖啡的香气和风味，需要一些技巧和经验来掌握水的流速和浸泡时间。
3. 卡布奇诺机的手动模式：卡布奇诺机通常用于制作卡布奇诺、拿铁等咖啡饮品，但它也具备手动滴漏的功能。
通过调节水的流速和温度，可以更加精准地掌控咖啡萃取过程，制作出口感更好的咖啡。
二、压力萃取法压力萃取法是制作浓郁、口感浓厚的意式咖啡的常用方法。
这种方法通过利用高压将热水迅速经过咖啡粉，使其溶解并提取出咖啡的精华。
1. 摩卡壶：摩卡壶，又称意式咖啡壶，是一种象征性的咖啡工具。
它通过加热底部的水产生蒸汽，形成高压，将热水推上面部的咖啡粉层，在一段时间后，出现滴水声就表示咖啡制作完成。
摩卡壶适用于制作意式浓缩咖啡，但相对需要一些经验来掌握火候和水的温度。
2. 咖啡机：咖啡机是一种自动化程度更高的压力萃取工具。
它通过使用高压泵将热水推过咖啡粉，萃取出浓郁的咖啡。
咖啡机通常具备调节温度和水压的功能，以适应不同种类的咖啡豆和个人口味需求。
三、其他萃取方法除了滴滤式和压力萃取法，还有一些其他的咖啡萃取方法，包括冷萃、卫浴萃取和法式压榨。
摩卡壶咖啡油脂萃取技巧摩卡壶是一种常用的咖啡沖煮工具，它可以制作出浓郁香醇的意大利式咖啡。
而在制作咖啡的过程中，摩卡壶的油脂萃取技巧是非常重要的。
下面将介绍一些摩卡壶咖啡油脂萃取的技巧和注意事项。
选择适合的咖啡豆是非常重要的。
对于摩卡壶来说，选择适合研磨成中度至粗糙度的咖啡豆，可以使得咖啡油脂更好地萃取出来，从而得到更香浓的咖啡。
研磨咖啡豆的方式也很关键。
在使用摩卡壶制作咖啡时，研磨咖啡豆的方式应该是中度至粗糙度，这样可以保证咖啡油脂的充分萃取。
如果研磨得太粗，咖啡油脂可能无法完全释放；而如果研磨得太细，咖啡渣可能会进入到咖啡中，影响口感。
接下来，需要注意的是摩卡壶的水量和火力控制。
在使用摩卡壶沖煮咖啡时，应该根据摩卡壶的容量选择适量的水，不要超过安全阀的最高线。
同时，在加热过程中，火力要适中，避免过大的火力使得咖啡油脂烧焦，影响口感。
摩卡壶的预热也是非常重要的。
在使用摩卡壶前，可以将壶体加热一下，这样可以帮助咖啡更好地沖煮出来。
同时，预热还可以避免温度的突变，影响咖啡的口感。
在摩卡壶的使用过程中，需要注意的是不要过度提前倒出咖啡。
一般来说，当咖啡开始冒出时，可以将火力调小，等待一段时间，让咖啡慢慢沖煮完毕。
如果过早倒出咖啡，可能会导致咖啡口感不佳。
摩卡壶的清洁和保养也是非常重要的。
每次使用完毕后，应该及时清洗摩卡壶，避免咖啡油脂残留影响下一次的沖煮。
同时，定期对摩卡壶进行彻底的清洗和保养，可以延长摩卡壶的使用寿命。
总结一下，摩卡壶咖啡油脂萃取技巧关键在于选择适合的咖啡豆、研磨方式的掌握、水量和火力的控制、摩卡壶的预热、倒出咖啡的时机以及摩卡壶的清洁保养。
通过合理的操作和技巧，我们可以制作出口感浓郁香醇的摩卡壶咖啡，享受独特的咖啡体验。
希望这些技巧对咖啡爱好者有所帮助。
第一章测试1.目前公认的咖啡起源地是（）。
A:刚果B:埃塞比亚C:乌干达D:肯尼亚答案:B2.下面关于咖啡的描述不正确的是（）。
A:咖啡树的叶为单生，圆形B:野生咖啡树可以长到5至10公尺高，生产上为便于采收，控制在2公尺以下C:成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉较甜，内含一对种子，即咖啡豆。
D:咖啡花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。
答案:A3.在中国，最大的咖啡产区是（）。
A:海南B:云南C:广西D:四川答案:B4.目前，世界上咖啡产量占第一的是（）。
A:中国B:肯尼亚C:巴西D:哥伦比亚答案:C5.以下哪些是南美洲的咖啡生产国（）。
A:印度、巴西、哥伦比亚、肯尼亚、也门B:埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、秘鲁、委内瑞拉C:也门、牙买加、巴西、哥伦比亚、秘鲁D:巴西、哥伦比亚、秘鲁、委内瑞拉、厄瓜多尔答案:D6.咖啡最早引进中国台北，时间为（）。
A:1860B:1884A.C:1893D:1874答案:B7.海南种植的主要咖啡品种是阿拉比卡。
（）A:对B:错答案:B8.卡蒂姆能在云南产区大规模推广种植，主要是因为这个品种的抗锈性和适应性很好。
（）A:错B:对答案:B9.对于中国人来讲，消费和引种已有近150年的历史，中国人饮用自己种的咖啡已有70年历史，并非舶来品。
（）A:对B:错答案:A第二章测试1.咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性，云南小粒种咖啡的花期主要集中在（）。
A:6～7个月B:1～3个月C:9～10个月D:2～5个月答案:D2.咖啡苗的定植时间为（）。
A:有灌溉的11月定植，无灌溉的12月定植B:有灌溉的2月-3月定植，无灌溉的6～7月定植C:有灌溉的12月定植，无灌溉的6月底雨季前定植D:有灌溉的9月-10月定植，无灌溉的6月底雨季前定植答案:B3.小粒种咖啡种子播种后，经过一段时间的萌发过程后子叶开始出土，大约要经过（）。
A:30天～90天B:10天～30天C:100天～120天D:7天～14天答案:A4.目前咖啡天牛最简单、最有效的防控方法是人工捕杀（）。
意式咖啡的烹制方法与口味调整咖啡是许多人生活中必不可少的一部分，而意式咖啡则是一种精致且具有独特风味的咖啡。
本文将为您详细介绍意式咖啡的烹制方法以及口味调整的技巧。
一、意式咖啡的烹制方法意式咖啡主要包括浓缩咖啡和奶泡两部分，下面将分别介绍它们的烹制方法。
1. 浓缩咖啡的烹制方法浓缩咖啡是意式咖啡的基础，它具有浓郁的口感和浓烈的咖啡香气。
下面是烹制浓缩咖啡的步骤：步骤一：选择合适的咖啡豆。
意式咖啡通常使用深烘焙的咖啡豆，它们具有较强的香气和醇厚的口感。
步骤二：磨制咖啡豆。
使用咖啡研磨机将咖啡豆研磨成细腻的粉末。
注意，咖啡的研磨程度对于浓缩咖啡的口感和味道有很大的影响。
步骤三：准备咖啡机。
按照咖啡机的说明书，将咖啡粉放入咖啡机中，并调整研磨粉末的压力和水量，以获得理想的浓缩咖啡。
步骤四：萃取浓缩咖啡。
启动咖啡机，让热水以高压通过咖啡粉，使咖啡粉充分与水接触并释放出咖啡的香气和味道。
步骤五：控制浓度。
根据个人口味的喜好，调整浓缩咖啡的比例。
通常情况下，每30毫升的水使用7克的咖啡粉可以得到一杯口感浓郁的意式浓缩咖啡。
2. 奶泡的制作方法意式咖啡中的奶泡给咖啡增添了丰富的口感和层次感，下面是制作奶泡的方法：步骤一：选择合适的奶类。
意式咖啡常用的奶类包括全脂牛奶和奶泡专用奶。
全脂牛奶口感丰富，奶泡专用奶易于制作。
步骤二：加热奶类。
将奶类加热至约70°C，但不要煮沸。
步骤三：制作奶泡。
借助奶泡机、蒸汽机或奶泡壶，将加热后的奶类打发成细腻、绵密的奶泡。
二、口味调整的技巧意式咖啡的口味可以通过调整咖啡的配方和添加额外的调味品来实现。
下面是一些常用的口味调整技巧：1. 咖啡豆的选择。
不同的咖啡豆具有不同的风味特点，您可以根据个人口味的偏好选择咖啡豆，如巴西豆、哥伦比亚豆或危地马拉豆等。
2. 咖啡的研磨程度。
研磨程度决定了咖啡的提取效果，细磨会使咖啡更浓，粗磨则会使咖啡更淡。
3. 奶泡的浓度。
通过调整奶泡的浓度，您可以改变意式咖啡的口感。
咖啡的萃取方法解析不同咖啡机的工作原理咖啡是许多人日常生活中必不可少的饮品之一，在享受美味咖啡的同时，了解不同咖啡机的工作原理和萃取方法也是一件有趣的事情。
本文将通过解析常见的咖啡机类型，详细介绍它们的工作原理以及萃取咖啡的方法。
一、滴滤咖啡机滴滤咖啡机是最常见的一种咖啡机类型，它们通过滴水的方式冲泡咖啡粉并将滴下的咖啡收集在下面的容器中。
其工作原理可以概括为以下三个步骤：1. 加水：首先，需要将水加入到咖啡机中的水箱中。
一般来说，水箱内有一个最大水位线，用户需要确保水位不超过该线。
2. 滴水：接下来，将咖啡粉放入滤网中，然后将滤网放入咖啡机的机身上方。
当启动咖啡机后，水会被加热至适宜的温度，然后通过一根或多根喷嘴喷洒在咖啡粉上。
3. 收集咖啡：滴水的咖啡会通过滤网滴下，在滤网下方的玻璃热咖啡壶或不锈钢咖啡壶中收集起来。
滴滤咖啡机的特点是简单易用，适合家庭使用。
由于其萃取过程较为温和，得到的咖啡口感柔和，酸度较低。
二、浸泡咖啡机浸泡咖啡机是一种通过浸泡的方式冲泡咖啡的机器。
在这种类型的咖啡机中，咖啡粉会置于一个容器或筒状过滤器中，然后注入热水进行浸泡，待一定时间后再过滤。
常见的浸泡咖啡机有法式压滤壶和手冲壶等。
其工作原理如下：1. 加水：首先，将水加热至适宜温度，并将水注入咖啡机中。
2. 浸泡：将咖啡粉放入容器或过滤器中，然后将容器或过滤器放入咖啡机上方。
此时，热水会浸泡咖啡粉，使其充分释放咖啡的香气和味道。
3. 过滤：经过一段时间的浸泡后，通过下压或倾倒等方式将浸泡好的咖啡和咖啡渣分离。
咖啡渣会滤在容器或过滤器的底部，而咖啡液则流入咖啡壶或杯中。
浸泡咖啡机所冲泡出的咖啡更加浓郁，口感更醇厚。
而且，使用浸泡咖啡机可以更加灵活地控制咖啡的浸泡时间和浸泡比例，以满足个人对咖啡浓淡程度的需求。
三、意式咖啡机意式咖啡机是一种以高压方式萃取咖啡的机器，它可以制作出浓郁的意式咖啡以及其他基于浓缩咖啡的饮品，例如浓缩咖啡和卡布奇诺等。
意式咖啡机原理
意式咖啡机原理是基于高压水蒸汽通过咖啡粉末萃取出浓郁的咖啡液体。
这种咖啡机通常由水箱、研磨咖啡粉的仓储器、压缩机、封闭的萃取室以及滴水盘组成。
首先，水箱贮存着清水。
当咖啡机启动时，水泵会将水从水箱抽取到压缩机中。
在压缩机中，水通过高压泵被推送到加热器中，并在高温下被加热至沸腾状态。
加热器中的温度和压力是非常关键的，因为它们能够将水转变为蒸汽。
当水被加热至沸腾时，它的压力会迅速增加。
然后，高压泵将高压蒸汽推送到咖啡粉末仓储器中。
仓储器中的咖啡粉末由于高压的作用而成为紧致的块状物质。
接下来，高压蒸汽通过仓储器中的咖啡粉末，使得咖啡粉末中的可溶性物质溶解入水中。
这种过程会释放出咖啡的香味和味道，形成一种名为“浓缩咖啡液”的液体。
最后，浓缩咖啡液通过一个过滤系统，将咖啡渣和咖啡粉末分离开，最终滴入一个接收容器。
这样，用户就可以品尝到在高温和高压下制作出的浓郁咖啡。
整个过程中，高水压和高温起着关键作用。
高压通过咖啡粉末的浸泡和浸透，使咖啡中的可溶性物质得以释放。
同时，高温有利于提取咖啡中的酸性物质，增强咖啡的香味和味道。
由于高温和高压，意式咖啡机制作出的咖啡具有浓郁而醇厚的特点。
意式咖啡机咖啡粉萃取条件的优化1、实验过程及目的1.1实验过程：【1】选取同一批次产出的咖啡豆，磨成粗细相同的粉。
制作成同样体积的粉饼。
【2】在其他实验因素相同的情况下，控制萃取温度为75℃，80℃，85℃，90℃，95℃。
萃取水量为30ml,35ml,40ml,45ml,50ml。
【3】使用意式咖啡机在设定好的条件下，对咖啡粉进行萃取。
【4】测定萃取完成的咖啡中咖啡因含量。
1.2实验目的：探究最适合咖啡粉萃取的温度以及萃取水量。
2、实验单元咖啡粉，购买统一批次咖啡粉。
天平，购买，测量咖啡粉质量。
咖啡机，购买，用于制作咖啡。
量杯，购买，用于测量水的体积。
温度计，购买，用于控制水温。
测量方法：高效液相色谱仪，采用HPLC测定咖啡因的含量。
测量对象：不同条件下萃取出的咖啡中咖啡因含量3、实验效应指标：不同条件下萃取出的咖啡中咖啡因含量；测量工具：高效液相色谱仪；计量单位：%最优实验效应：一杯咖啡中咖啡因所占比例最大。
4、实验因素【1】萃取温度（A），可控，为处理因素，计量单位摄氏度，通过调节萃取的水温来控制。
【2】萃取水量（B），可控，为处理因素，计量单位毫升ml。
【3】咖啡粉质量，可控，为非处理因素，通过天平控制。
【4】咖啡粉饼体积，可控，为非处理因素，通过制作粉饼力度控制。
5、实验数据表1 不同实验条件下咖啡因所占的比例单位：%水量/ml温度/℃75 80 85 90 9530 4.76 5.50 6.6 6.45 6.07 4.73 5.54 6.63 6.42 6.04 4.79 5.52 6.59 6.47 6.08 4.74 5.52 6.57 6.46 6.10 4.80 5.51 6.61 6.43 6.0535 4.93 6.47 7.08 6.85 6.55 4.91 6.47 7.10 6.83 6.574.89 6.45 7.08 6.84 6.56 4.90 6.46 7.05 6.83 6.56 4.91 6.49 7.07 6.87 6.5340 5.02 6.76 7.93 7.7 7.39 5.00 6.73 7.97 7.71 7.44.99 6.74 8.00 6.97 7.415.016.76 8.04 6.997.37 5.04 6.788.07 7.02 7.3845 5.13 7.35 7.77 7.47 7.09 5.12 7.36 7.78 7.48 7.1 5.1 7.34 7.76 7.76 7.11 5.15 7.33 7.74 7.74 7.09 5.14 7.37 7.79 7.79 7.0850 5.07 5.83 6.92 6.92 6.26 5.08 5.82 6.93 6.93 6.25 5.11 5.86 6.94 6.94 6.28 5.06 5.82 6.89 6.89 6.24 5.09 5.81 6.94 6.94 6.276、误差分析6.1随机误差检验【1】检验数据：第一组数据7.93,7.97,8.00,8.04,8.07，来自萃取水量40ml，萃取温度85℃水平下的实验结果。
第二组数据7.47,7.48,7.45,7.46,7.45，来自萃取水量45ml ， 萃取温度90℃水平下的实验结果。
【2】检验目的：检验两次不同因素水平下测量结果的精密度是否有显著差异，比较哪次实验的随机误差更小一些。
检验方法：F 检验（双侧检验，单侧检验） 【3】显著性水平：0.05 【4】检验过程第一组数据的均值为8.002 第二组数据的均值为7.648第一组数据的离差平方和为21s = 0.00307第二组数据的离差平方和为22s = 0.02527F= 2122s s = 0.12149【5】结论根据显著性水平α=0.05，1df =2df =4， （1）查F 分布表得双侧检验的临界值为()0.9754,4F =0.104 ()0.0254,4F =9.60 由于()0.9754,4F <F<()0.0254,4F ，则两次测量的精密度无显著差异. （2）要比较哪次随机误差更小一些，应用单侧右检验。
查F 分布表得 临界值为()0.954,4F =0.157由于F<()0.954,4F ,则第一次的随机误差与第二次相比有显著减小。
6.2系统误差检验测量过程中高效液相色谱仪出现故障，于是使用另一高效液相色谱仪，在萃取温度85℃，萃取水量40ml 的条件下进行实验，共测量了五次，结果分别为（cm ）：8.01，8.07,7.97,7.93,7.95。
那么，该仪器的测量结果是否存在显著的系统误差？ 【1】检验数据：8.13，8.20 , 8.10 , 8.06 , 8.08，用高效液相色谱仪测量的萃取温度85℃，萃取水量40ml 的水平下的实验结果。
【2】检验目的：检验咖啡因含量所用的高效液相色谱仪的准确性。
检验方法：t 检验 【3】显著性水平：α=0.05 【4】检验过程 数据的均值为x =8.089数据的离差平方和为2s =0.00373 即s=0.061074=2.78712 【5】结论根据显著性水平α=0.05，df=4， 临界值为()0.0254t =2.776由于|t|>()0.0254t ,所以所用仪器的测量结果存在显著的系统误差。
6.3异常值检验【1】检验数据：6.76,6.73,6.74,6.76,6.78，来自40ml 萃取水量水平，80℃萃取温度水平下的实验结果。
【2】检验目的：记录数据是好像有一个数据不知是否记录准确，检验一下是否有数据应当被剔除。
检验方法：格拉布斯检验法 【3】显著性水平：α=0.05 【4】检验过程 数据的均值为x =6.754 离差平方和为2s =0.00038因为6.78与算术平均值相比偏差最大，所以先检验该数。
|dp|=|p x -x |=|6.78-6.754|=0.026 【5】结论根据显著性水平α=0.05，n=5临界值为(0.05,5)G =1.672，则(0.05,5)G s=0.0326 由于|dp|<0.0326故6.78不应该被剔除，又因为剩余数据的偏差都比6.78小， 所以没有数据应该被剔除。
7、 方差分析对全体数据进行分析 【1】分析目的：（1）探究萃取水量与萃取温度的交互作用对咖啡因含量是否存在显著影响（2）进一步判断实验的处理因素和非处理因素，为完善后续的实验做准备。
【2】 检验方法： F 检验显著性水平：α=0.05【3】检验过程和结论 （1）计算平均值总平均 ：任一组合水平（A i ，B j ）上 ：A i水平时 ：B j 水平时 :其中r=s=c=5（以上各项数据见表2）表2 各条件下平均值计算表单位：cm温度 水量 11cij ijkk x x c ∙==∑1111r s cijk i j k x x rsc ====∑∑∑11si ijkj x x sc∙∙==∑11r j ijk i x x rc ∙∙==∑（2）计算离差平方和A 因素引起的离差平方和 =22.06001B 因素引起的离差平方和=80.75455 交互作用A ×B 引起离差的平方和：=6.358733误差平方和=0.75404 总离差平方和：=109.9273（3）计算自由度SS A 的自由度：df A ＝r －1=4 SS B 的自由度：df B ＝s －1 =4SS A ×B 的自由度： df A ×B ＝(r －1)(s －1)=16 SS e 的自由度：df e ＝rs (c －1)=100 SS T 的自由度：df T ＝n －1＝rsc －1 =124 经验证满足df T ＝ df A ＋df B ＋df A ×B ＋df e （4）计算均方=5.515003 21()ri A i SS sc x x ∙∙==-∑21()sj B j SS rc x x ∙∙==-∑211()rsij i j A B i j SS c x x x x ∙∙∙∙∙⨯===--+∑∑2111()rscij e ijk i j k SS x x ∙====-∑∑∑2111()rscT ijk A B A B e i j k SS x x SS SS SS SS ⨯====-=+++∑∑∑1AA SS MS r =-1B B SS MS s =-=20.18864=0.397421 =0.00754（5）F 检验=731.3939=2677.396=52.70553 根据显著性水平α=0.05， 临界值为 0.01F (4,100)= 3.5126840.01F (16,100)= 2.185180由于 A F 〉0.01F (4,100)，B F 〉0.01F (4,100)， AB F 〉0.01F (16,100)，所以因素A 、B 、AB 即温度、光照及其交互作用对实验结果均有十分显著的影响各因素/交互作用的主次关系为B F >A F >AB F 根据实验结果，最优实验方案为:A 因素40ml 萃取水量水平，B 因素85℃萃取温度水平8、 回归分析8.1 求解回归方程 对全体数据进行分析 【1】分析目的：(1)(1)A BA B SS MS r s ⨯⨯=--(1)ee SS MS rs c =-A A eMS F MS =BB e MS F MS =A BA B eMS F MS ⨯⨯=（1）确定水量、温度与萃取出的咖啡因含量之间的近似关系，并用具体的公式反应出来（2）同方差分析一样，回归分析也可以判断因素的主次，并指导下一步实验（3）根据分析结果，在实际咖啡店制作中合理调整实验各因素的配比，使其达到最优的效果 【2】所使用的回归方程如下：y=a++++b 22x 22优化目标为：确定使y 取得最大值的、建立回归方程将上述方程转换成如下的线性形式y=a++++B 4X 4通过对原始实验数据的整理和计算表3 数据转换计算表可得：1X =852X =403X =7225y =6.4748 回归方程为y=-116.954+2.440166+0.805326-0.0137121x -0.0099922x8.2 回归方程显著性检验【1】检验目的：衡量所求回归方程的可信性或拟合效果。
检验方法：复相关系数检验显著性水平：α=0.05【2】检验过程和结论对于给定的显著性水平α=0.05，n=25,自变量个数m=4时， 查表得min R =0.604，由于R>min R所以所建立的线性回归方程与实验数据拟合得较好。
9均匀设计9.1设计结果【1】设计目的：在保证实验结果有一定的可信性的基础上，尽可能地减少实验次数，从而简化实验，节省开支，尤其是实验因素变化范围较大，需要较多水平时。
