毕业论文(设计)蔬果去皮机

毕业论文（设计）蔬果去皮机

诚信声明

本人郑重声明:本论文及其研究工作是本人在指导教师的指导下独立完成的，在完成论文时所利用的一切资料均已在参考文献中列出。

本人签名: 年 月 日

毕业设计任务书

设计题目: 蔬果皮机设计 系部: 机械工程系 专业: 机械设计制造及自动化

学号: 34 学生: 指导教师(含职称): (讲师) 专业负责人: 1(设计的主要任务及目标

主要任务是设计一种家用蔬果削皮机，旨在让学生掌握分析问题、解决问题的能力，懂得正确查阅资料获取信息的途径。重在能灵活、有效地应用所学习的专业知识，设计的结果不一定要具有很高的应用价值及市场前景。

2(主要任务

1.明确要实现的功能及结构等各项要求(越详细越好);

2.运用学过的机械设计、机械原理及机械制图等知识构想一种家用蔬果削皮机原理图;

3.由粗到细逐渐设计装配图及主要功能零件图;

4.撰写论文，绘制相关装配图及零件图。

3(主要参考文献

1) 杨炳南.马铃薯薯条加工及对策。农机与食品机械，1999, 2: 1-2 2)陈芳，邓春岩.基于 SolidWorks 的土豆去皮机的三维设究.2006,11:126-130 3)罗迎社主编(材料力学(武汉理工大学出版社

4(进度安排

设计各阶段名称 起 止 日 期

3月3日~3月23日 进行零件分析，确定数控加工类型及设备 1

熟悉并掌握数控系统的指令规定 3月24日~4月13日 2

制定加工工艺，选择工艺参数及刀具 4月14日~5月4日 3

编制数控加工程序;进行夹具设计 5月5日~6月1日 4

完成毕业论文及答辩工作 6月2日~6月22日 5

审核人: 年 月

蔬果去皮机

摘 要 主要介绍了以摩擦原理为基础的、适合食品加工工厂等场所使用的蔬果去皮

机的设计要点、工作原理和设备组成。不管任何形式的蔬果加工，去皮都是一项重要

的操作环节。因此，根据不同需求，开发了一系列的蔬果去皮机。它们的性能也被不

断的评估。去皮用于多种水果和蔬菜的加工中以除去不需要或不可食的物质，并改善

成品的外观。主要的考虑因素包括通过尽可能减少去掉的部分以及可能降低能源、劳

力和物质成本来降低总成本。这里，介绍摩擦去皮方法:食品被放置在金刚砂滚轴上

或内壁排列着金刚砂的转筒中，在磨损力的表面除去食品的表皮后又被大量的水冲洗

干净。该方法的优点是由于过程是在温室下进行而具有的能源成本低以及资本成本低、

无热损伤，食品外观良好的优点，不规则食品表面(如红薯上的“孔眼”)会破坏去皮

产品的外观，需要手工去除。

关键词:蔬果去皮机;摩擦;去皮;传动

The Design Of Vegetable & Fruit Peelers

Abstract Mainly introduces the principle based on friction, suitable

for food processing factory and other places of use of the Vegetable &

Fruit skin-peeling-off machine the main points of design, working

principle and composition of equipment. No matter in any form of

Vegetable & Fruit processing, to age is an important part of the

operation. Therefore, according to the different demand, the development

of a series of Vegetable & Fruit skin-peeling-off machine. Their

performance was constant evaluation.Skin peeling (for) of fruits and

vegetables processing to remove need not eat or not, and improve the

physical appearance of the product. The main factors including through

minimize removed part and may reduce the labor and material costs energy,

reduce the total cost. Here introduces friction peel method: food is

placed on the walls or emery roller drum lined up in the emery, wear

away the food of skin surface by the amount of water after washing clean.

The advantage of this method is due process is conducted in greenhouse

with low cost and the energy of capital cost is low, no heat, the

advantages of good food appearance, irregular food surfaces (Vegetable &

Fruit "holes) destroys peel product appearance, need manual removal.

Key Words:Vegetable & Fruit;friction;peeling;transmission

I

目 录

1 前言 ............................................................... 1 1.1

目的意义和国内外现状概况 ........................................... 1

1.2 深加工处理流程 .....................................................

2

1.2.1 红薯的分级 ................................................ 2

1.2.2 红薯的清洗 ................................................ 2

1.2.3 红薯的去皮 ................................................ 2

................................................ 3 1.2.4 红薯的护色

1.3 国内外典型的去皮设备 ............................................... 3

1.3.1 机械去皮装置 .............................................. 4

1.3.2 蒸煮去皮装置 .............................................. 5

1.3.3 化学去皮装置 .............................................. 5

2 红薯去皮机的结构设计 .................................................

5 2.1 基本结构 ........................................................... 5

2.1.1 工作圆筒 .................................................. 5

2.1.2 工作转盘 .................................................. 6

2.1.3 传动系统 .................................................. 6

2.1.4 其他 ...................................................... 6

........................................................... 72.2 工作原理

3 红薯去皮机的参数确定 ................................................. 7 3.1 物料在工作圆筒内的受力分析 ......................................... 7 3.2 工作转盘转速的确定 ................................................. 9 3.3 红薯去皮机功率的确定 ............................................... 9 3.4

整机主要参数指标 .................................................. 11 4

主要零件的结构设计与计算 ............................................ 11

4.1 V带轮结构设计计算 .................................................

11 4.2 传动主轴的结构设计计算 ............................................ 13 4.3 滚动轴承的初步选择 ................................................ 15 5 主要零件的校核 ...................................................... 15 5.1 滚动轴承的寿命计算 ................................................ 15 5.2 轴的计算和校核 .................................................... 16 6

结论 ................................................................ 19

II

太原工业学院毕业设计

1 前言

1.1 目的意义和国内外现状概况

以下以红薯为例:

世界红薯 97.9%的面积集中在发展中国家。日本、美国、韩国等发达国家和地区栽培面积一直呈下降趋势。目前栽培面积仅相当于60年代的5%。据联合国粮农