花生去皮机设计毕业论文

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目 录

摘要................................................................................................ 错误!未定义书签。

ABSTRACT ................................................................................... 错误!未定义书签。

第一章 绪论................................................................................................................ 1

1.1研究的目的和意义 ................................................................................................................. 1

1.2国内外的研究概况 ................................................................................................................. 2

1.3本文的主要研究内容 ............................................................................................................. 3

第二章.总体方案的确定............................................................................................... 4

2.1 技术要求 ................................................................................................................................ 4

2.2设计方案选择及总体结构 ..................................................................................................... 4

第三章 主要零部件尺寸及传动比的初步确定........................................................ 7

第四章 辊子链传动系统的设计................................................................................ 9

4.1 链的设计 .............................................................................................................................. 9

4.2 链轮的设计 .......................................................................................................................... 9

第五章 电动机的选择及V带传动系统设计 ......................................................... 13

5.1电动机的选择 ....................................................................................................................... 13

5.2 V带一的设计 .................................................................................................................... 14

5.3 V带二的设计 .................................................................................................................... 17

5.4 V带轮设计 ........................................................................................................................ 19

第六章 轴的设计轴承的选择及生产率计算.......................................................... 21

6.1 轴的设计 ............................................................................................................................ 21

6.2 轴承的选择 ........................................................................................................................ 23

第七章 结论.............................................................................................................. 25

参考文献...................................................................................................................... 26

致谢.............................................................................................................................. 27

青岛农业大学海都学院本科生毕业设计

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第一章 绪 论

1.1研究的目的和意义

本研究的目的是为花生的脱皮提供一种有效的工具，为花生的深加工提供条件。

花生仁是最重要的植物油脂及植物蛋白质资源之一，是世界上研究最广的用以制取食用蛋白的油料籽实。花生除经简单的加工就可食用外，经深加工还可制成营养丰富、色、香味俱佳的多种食品和保健食品。然而我们也不能忽略花生仁种衣在加工中的不利影响，由于种衣含有儿茶酚、单宁及多种色素，会使花生制品色泽变深，附在种衣上的胚芽含有皂苷等四种苦味成分，严重影响花生制品的口感和外观。另外种皮上含有大量的灰尘、微生物，所以多数花生制品(例如花生饮料、花生组织蛋白、花生酱、花生糖果、花生豆腐等) 的加工都需经过脱皮(连带去胚芽)这一工序[1]。

花生脱皮是增加浸出设备处理量、降低花生干残油的一个行之有效的手段。花生中皮壳含量一般在5%~8%，而皮壳自身的脂肪含量不超过1%。皮壳进入浸出器，浪费了设备的有效浸出空间。一旦在浸出前将皮壳脱除(即使是一部分)也能节省浸出器的有效体积，从而增加浸出设备的处理量，同时降低花生干的残油量。在相同的处理量下，可以减少生产过程中的能量消耗和提高浸出毛油的质量[2-4]。

花生果有很高的营养价值内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24%-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素，尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆功能。约有8%的种皮，90%的子叶和2%的胚芽，其中种皮主要含纤维。在花生浸出制油过程中增加脱皮工艺，使豆仁中的蛋白含量随着脱皮量的提高而增加。花生由于其资源丰富、蛋白含量高、营养全面等特点，

[5]。 青岛农业大学海都学院本科生毕业设计

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花生在中国一直被当作一种次要的经济作物对待。但是，经过改革开放后20多年的发展，特别是国际花生研究和花生加工技术的进步，国内外花生生产情况发生了很大变化，使人们不得不重新认识花生的营养价值和经济地位。中国目前已成为世界花生的生产、消费和出口大国，花生总产量和出口量均占世界第一，是我国为数不多的具有明显竞争优势的出口创汇农产品，年出口量占世界出口市场的42%,花生油占国内食用油消费的25％。欧美科学家、科研机构和农业部门新近研究证实花生具有平衡膳食，预防心血管病、糖尿病和肥胖，抑制癌症生长和抗衰老的防病保健功能。地中海健康膳食广泛使用花生，美国心脏病学会大力提倡食用花生油，哈佛大学设计出深受欢迎的花生减肥食谱，这些研究和消费引导促使美欧食用花生的消费量连年上升。我国花生及其制品的消费量，不及其他亚洲国家和地区，更不及西方发达国家，食用花生的消费空间有待开发。

花生脱皮机对花生的深加工有着重要的意义，花生深加工的首要工序就是对其脱皮。虽然不对其进行脱皮也可以进行加工，但是加工出来的产品的品质与脱皮后加工出来的品质相差很大，他们的经济效益就相差很大，在今天这个经济社会必须提高其经济效益，所以有必要设计出高效、经济的脱皮机械。

1.2国内外的研究概况

花生加工经历了由机械压榨制油到浸出法制油[6]，在目前应用于生产的有带皮浸出和脱皮浸出两种工艺，而脱皮浸出工艺在国外普遍采用，在国内才刚刚起步，其原因主要有三方面：其一，因没有详细的资料和测试数据，很多油脂加工厂认为脱皮的经效益不如不脱皮浸出的效益好；其二，生产工艺技术及设备还不尽完善,脱皮率低,脱皮过程中花生损失大,同时电耗增加较多 [7]。

现有的花生仁脱皮工艺有：湿法脱皮、旋转脱皮法、空气冲击脱皮法、碱法脱皮法、过氧化氢法脱皮[1]。这些脱皮工艺或多或少存在一些缺点，所以有必要设计出一种新型脱皮机械。

目前国内乃至世界范围内只有少数一些的企业拥有花生脱皮机的研究，至于花生脱皮机的生产那就更少了。这些机器中还有很多有着各种各样的缺点，例如