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XX连锁餐饮管理有限公司员工成长晋级制度员工成长晋级制度以及工资等级（本制度适用于前厅后厨所有员工）一、新入职员工：（三天新人期）新人期不合格辞退及自动离职不计算工资，合格转正后按正常计算工资；（一星期实习期）实习期不合格辞退按基本工资的70%/天计算，自动离职不计算工资；合格转正后按正常工资计算。
（工资结构：基本工资+全勤+住房补贴（外宿）+工龄+提成。
本工资结构用于所有工作岗位员工）新员工入职学习及考核内容：1、学习公司企业文化（店歌、纪律、上下班制度、例会流程、六常管理、了解学习菜单内容及锅底，酒水内容价格、如何开单走单，所有菜品保存加工制作流程等）；2、了解公司上下班时间，工作内容，用品用具及店内设施设备；3、学习工作流程、服务流程，所有菜品保存加工制作流程；（并能很好运用PDCA进行重复工作）4、独立完成每天工作，分组值班。
以上1-4项为新人考核转正内容，由组长及领班进行培训（培训时间为一星期，每天中午学习1小时），经理，厨师长根据新人学习内容及实际工作表现进行综合评诂。
二、正式员工（分为3个等级）1、1级职能员工工资待遇：基本工资+全勤+住房补贴50元/月（外宿）+提成转正后1-3个月，能认真完成每日正常工作，服从上级分配的工作任务，积极主动的工作维护公司形象，能全力维护公司集体利益，努力学习公司文化不断提高进步。
学习及考评内容：公司企业文化，基本工作流程，服务流程，六常管理及运用，服务用语，礼仪礼貌，TCC团队精神，服务技能技巧，沟通技能技巧，成本控制，如何收集提出改善建议。
由组长及领班、经理、厨师长进行培训（培训时间为每周一次，中午学习1小时），经理、厨师长根据员工学习内容及实际工作表现进行综合评诂给予员工升级考评。
2、2级职能员工工资待遇：基本工资+全勤+职能补贴50元/月+住房补贴50元/月（外宿）+提成由1级职能员工（3个月内连续被评为5星服务能手的员工）提升为2级职能（4-6个月），能认真完成每日正常工作，服从上级分配的工作任务，积极主动彻底的工作，维护公司形象，能全力维护公司集体利益，努力学习公司文化不断提高进步。
餐厅员工晋级制度及工具工资标准一、餐厅员工晋级制度为了激励餐厅员工积极工作，提高员工的工作积极性和工作表现，餐厅应设立员工晋级制度。
一般而言，员工的晋升应该考虑以下三个要素：1. 工作表现：员工应保持高度责任心，仔细听取客人的服务要求，在餐厅内做好各项服务工作。
能够遵从领导的要求，按时完成岗位任务，同时能够积主动发现问题并及时汇报处理。
2. 岗位培训：员工应注重岗位技能的学习和提高，逐渐适应工作节奏，并熟练使用餐品、饮品的制作方法，确保为客人提供优质的服务。
3. 领导评价：员工应遵守公司制度，遵循内部考核标准，得到领导及同事的认可。
根据上述要素，可以设立以下员工晋升规则：1. 初级服务员：新进员工，拥有热情、高度责任心和服务意识，能够熟练掌握餐厅的服务内容和服务流程。
2. 高级服务员：服务经验较丰富，能够认真执行领导安排的各项工作，同时能够为客人提供专业的服务，并在工作上能带动其他初级服务员的工作效率。
3. 主管服务员：在高级服务员的基础上，能够处理客人的投诉，并能够对企业发展战略提出建议，同时对团队执行能力也有一定的管理能力。
4. 餐厅经理：优秀的餐厅主管服务员将有机会成为餐厅经理，该员工需要在领导层的指导下独立负责餐厅的战略制定、业务拓展、设备维护及员工管理等方面的工作。
二、工具工资标准因为餐厅中的员工分为前厅和后厨两类，所以工资的标准会有所不同。
以下是一个具体的工具工资标准：前厅：初级服务员：每月 2500 元高级服务员：每月 3000 元主管服务员：每月 3500 元餐厅经理：每月 8000 元后厨：初级厨师：每月 3000 元高级厨师：每月 4000 元主管厨师：每月 5000 元总厨：每月 10000 元餐厅应该根据城市的经济水平和员工的具体能力来定制新的工资标准，以保证员工得到合理的支付及福利待遇。
同时，餐厅应严格执行法律规定的工资标准，确保员工的合法权益和保护员工的劳动权益。
餐厅员工晋升制度1. 简介本文档旨在制定和介绍餐厅员工的晋升制度，以便确保员工有清晰的晋升标准和机会，并提高餐厅的整体运营绩效。
2. 晋升标准为了确保公平和公正，餐厅员工的晋升将根据以下标准进行评估：- 绩效表现：员工在岗位上的表现、工作质量和工作态度将被充分考虑。
- 技能培训：员工参加和完成相关的培训课程和证书将被视作晋升的加分项。
- 工作经验：员工的工作经验和在餐厅中的表现将是考虑晋升的重要因素之一。
3. 晋升流程为了确保透明和系统性，晋升流程如下：1. 员工表现评估：每年定期评估员工的工作表现，并记录相关绩效数据。
2. 晋升申请：员工可以根据自己的意愿和个人目标申请晋升，包括提交个人简历和晋升动机陈述。
3. 内部评估：餐厅管理团队将评估员工的绩效、技能和工作经验，与员工进行面谈，以决定是否晋升。
4. 晋升决策：根据绩效评估和餐厅的晋升要求，管理团队将决定员工是否晋升，并制定晋升计划。
5. 晋升通知：员工将收到书面通知，确认他们的晋升并说明晋升后的工作职责和福利待遇。
6. 培训和发展：晋升员工将接受必要的培训和发展机会，以适应新的职责和要求。
4. 晋升机会为了提高员工的晋升机会，我们将采取以下措施：- 内部职位优先考虑：餐厅将首先考虑内部员工进行晋升，以鼓励员工的发展和提升。
- 岗位轮岗：员工有机会通过轮岗来积累更多的工作经验和技能。
- 培训机会：餐厅将为员工提供各种培训和发展机会，以帮助他们提高技能和胜任度。
5. 晋升福利晋升员工将享受以下福利：- 薪资调整：晋升后，员工将根据新职位的要求和市场标准进行薪资调整。
- 福利待遇：晋升员工将享受更好的福利待遇，包括健康保险、带薪休假等。
- 职业发展：晋升提供了更高级别的职业发展机会和职位晋升路径。
6. 监督和评估餐厅管理团队将定期监督和评估晋升制度的执行情况，确保公平和透明，并做出必要的改进。
以上是餐厅员工晋升制度的基本框架和规定，我们希望该制度能够激励员工的个人发展和餐厅整体提升。
餐厅服务员中层管理晋升体系第一篇：餐厅服务员中层管理晋升体系一、餐厅职位分级：主管（4000+元）见习主管（3500+元）领班（3200+元）见习领班（3000+元）服务员（2800+元）见习服务员(2500元)二、职位各级别标准如下：主管职责描述：协助前厅经理做好餐厅日常管理工作，指导领班做好跟台服务，并检查各项工作质量，处理权限范围内的客人投诉。
工作内容：1.检查服务员、领班仪容仪表、家私柜、台面清洁整齐、责任区域的卫生检查。
2.开餐前检查所属区域内的工作是否就绪，保证所有餐具、物品按照规定摆放。
3.指导领班、服务员为客人提供礼貌、周到、规范的服务。
4.负责所属区域内的菜品、酒水、服务等工作的顺畅连贯。
5.发现员工工作中的错误及时纠正，并于例会强调，杜绝类似问题重复出现。
6.向领班布置每市工作内容，并检查督导工作进展及完成情况。
7.较全面的掌握餐厅供应食品的烹饪方法及原材料，颜色搭配，协调厨房的出菜。
8.下班前详细做好交接班工作。
9.负责培训员工并做好记录，跟进培训后到岗员工的工作进展。
10.执行每月盘点工作控制工作中的家私餐具损坏。
11.执行物品领货手续，主要是低值易耗品及一次性用品，做好成本控制。
12.记录员工考勤，并向经理反映员工工作表现。
13.处理全县范围内的客人投诉，超越权限的及时请示经理并做好善后工作。
14.执行和遵守公司各项规章制度，树立自己作为主管的良好形象。
15.密切配合经理工作，传达经理批示，并密切关注员工的心里活动，并做好协调工作，及时向经理反馈信息，起到承上启下的所用。
16.负责本区域服务现场的管理工作，检查和督促员工严格按照酒楼服务规范和质量的要求做好各项工作。
17.执行经理安排的其他工作职权1、有权对所辖员工进行表扬、批评或奖惩。
2、有权处理楼面日常事务。
3、有权对楼面员工在辖区内进行工作调度。
4、有权对楼面管理工作和服务质量进行检查、考评。
5、有权对所辖员工进行考核权。
餐饮行业薪资等级晋升制度
引言
本文档旨在介绍餐饮行业薪资等级晋升制度，以帮助餐饮企业制定公平合理的薪资晋升机制，激励员工积极工作，提高整体生产力。
薪资等级分类
1. 初始级别：新员工入职时的初始薪资等级。
2. 初级级别：初级员工的薪资等级，通常在工作一年后晋升。
3. 中级级别：中级员工的薪资等级，通常在工作三年后晋升。
4. 高级级别：高级员工的薪资等级，通常在工作五年后晋升。
晋升标准
以下是晋升至不同薪资等级的标准：
1. 初级级别：
- 优秀工作表现。
- 通过公司内部培训课程。
- 获得必要的专业认证。
2. 中级级别：
- 在初级级别上连续两年以上的优秀表现。
- 完成特定岗位的培训计划。
- 积累丰富的工作经验。
3. 高级级别：
- 在中级级别上连续两年以上的优秀表现。
- 成为团队领导者或担任其他管理职务。
- 深入理解餐饮业务并提供创新思路。
- 认可的业绩和业务贡献。
晋升程序
1. 提名：员工须由直属上级提名，并提交薪资晋升申请。
2. 评估：薪资晋升委员会评估员工的工作表现和资历。
3. 决策：薪资晋升委员会根据评估结果和可行性进行薪资晋升
决策。
4. 通知：员工将获得书面通知，明确薪资晋升详情和生效日期。
总结
餐饮行业薪资等级晋升制度有利于激励员工提高工作表现，同
时也为企业建立了公平合理的薪资结构。
通过遵循晋升标准和程序，公司可以确保薪资晋升决策的透明性和可信度，提高员工的工作动
力和满意度。
饭店晋升制度范本第一章总则第一条为了激励员工积极向上、多做贡献，奖励先进、选拔贤能，提高饭店整体管理水平和服务质量，制定本制度。
第二条本制度所指的晋升，是指饭店对符合晋升条件的员工给予工资的晋级或职务的升迁。
第三条饭店员工工作努力、业绩突出者，均可成为被晋升的对象。
对员工的晋升应当严格要求，公平对待。
第二章分则第四条凡具备下列条件之一者，都予晋升工资一级：1. 忠于饭店，在饭店效力5年及以上且表现良好者；2. 积极做好本职工作，连续3年成绩突出受到饭店表彰者；3. 业务有突出专长，个人年创利100万元以上者；4. 并为饭店产生重大经济效益者；5. 非本人责任而为饭店节约经济损失30万元以上者；6. 领导有方，所领导的单位连续2年创利200万元以上或成绩显著者；7. 领导亏损单位扭亏为盈，经营管理有方者；8. 有其他突出贡献，董事会或总经理认为该给予晋级嘉奖者。
对成绩特别突出或贡献特别重大者，可给予晋升二级；同时具备领导才能者，可给予提升行政职务一级。
第五条晋升程序如下：1. 员工推荐、本人自荐或单位提名；2. 人力资源部或监察部会同相关部门审核；3. 董事会或总经理批准。
其中，属董事会聘任的员工，其晋升由监察委员会审核，总经理提名董事会。
第六条晋升过程中，应充分考虑员工的专业能力、工作业绩、领导能力、团队合作精神等方面，确保晋升对象的综合素质。
第七条晋升结果应当公开、透明，晋升名单应在饭店内部进行公布，接受全体员工监督。
第三章晋升后的管理第八条晋升后的员工，应继续发挥榜样作用，带领团队提高工作质量和效率。
第九条晋升后的员工，应接受新的岗位培训，掌握新的工作技能和知识，确保能够胜任新的职务。
第十条饭店应定期对晋升后的员工进行考核，确保其工作表现与职务相匹配。
第四章附则第十一条本制度自颁布之日起实施，如有未尽事宜，可由董事会或总经理适时补充完善。
第十二条本制度的解释权归饭店董事会所有。
通过以上饭店晋升制度范本，可以激励员工努力工作，提高自身素质，为饭店的发展做出贡献。
餐饮员工晋升和涨工资制度在餐饮行业中，员工的晋升和涨工资制度是非常关键的一部分，不仅能够激励员工的积极性，还能提高企业的整体效益。
因此，针对餐饮员工的晋升和涨工资制度需要制定合理的规定和方案。
晋升制度餐饮员工的晋升制度应该方便实施，灵活公正。
一般来说，餐饮企业的晋升制度可分为以下几种：岗位晋升餐饮企业可以根据员工的表现和能力水平，逐步晋升其岗位。
例如，从服务员到收银员、从厨师助理到主厨，员工可以逐步晋升。
基本晋升标准应该包括以下几个方面：•工作年限：员工工作年限达到一定程度后，可以由初级职称晋升至中级职称。
•专业技能：员工在工作中所展现的专业技能和能力，是晋升的关键因素。
•工作效率：效率高的员工在晋升中会得到优先考虑。
•工作态度：积极向上、热情服务的员工，也会得到适当的晋升机会。
职称晋升除了基于岗位晋升的制度，餐饮企业还可以通过职称晋升制度来激励员工。
职称晋升制度可以提高企业的技术水平和服务质量，为员工提供更广阔的发展空间。
例如，服务员可以根据工作年限和技能水平，逐步晋升为初级服务员、中级服务员、高级服务员等职称，同时每个职称应该对应一定的晋升薪资和津贴。
内部培养除了晋升制度，企业还可以通过内部培养的方式，为员工打造更广阔的晋升渠道。
内部培养可以让员工更好地发现自己的优势和劣势，在实践中不断提升自我，提高技能水平。
企业可以开展一系列的培训活动、技术交流会、考核等方式，引导员工参与学习和实践，提升技能和知识水平。
涨工资制度餐饮员工的涨工资制度，也是餐饮企业激励员工的重要手段。
合理的涨工资制度可以提高员工的满意度，使员工更加投入工作。
基本工资与绩效工资相结合餐饮企业的涨工资制度应该是基于基本工资和绩效工资相结合的。
基本工资是员工必须拿到的工资水平，而绩效工资则是根据员工的表现和业绩来计算的。
对于餐饮员工，绩效工资与客户反馈、工作效率、任务完成率、服务质量等紧密相关。
企业应该根据员工的业绩和表现，制定相应的绩效标准，根据不同业绩等级发放不同的绩效工资。
餐饮工资晋级考核制度背景餐饮行业是一个高度竞争的行业，各家企业纷争激烈，人才流失更是一大难题。
为了留住优秀员工，同时鼓励员工进一步提高自己的专业技能和服务水平，公司制定了一套餐饮工资晋级考核制度。
晋级标准一、岗位分类•服务员：主要承担顾客点餐、上菜、结账等服务工作。
•大堂经理：主要负责管理服务人员，并监督餐厅的运营状态。
•厨师：主要负责餐厅的菜肴研发和制作工作。
二、评估标准1. 服务员•服务态度：包括服务热情、服务周到等方面。
•服务效率：包括点餐速度、上菜速度、结账速度等方面。
•服务质量：包括对食品卫生及安全、服务场所卫生及整洁等方面。
2. 大堂经理•团队管理：包括是否能有效地组织、调度和管理团队。
•服务监督：包括是否能够监督服务工作落实情况，以及及时解决服务问题。
•运营管理：包括餐厅运营状态的管理，以及推广活动的组织和策划能力。
3. 厨师•制作技术：包括菜品味道、口感、色泽和造型等方面。
•研发能力：包括能否独立完成菜肴的研发工作以及参与团队的菜肴研发工作。
•生产效率：包括菜肴制作的时间和成本等方面。
三、晋级评定标准根据业绩表现，服务员、大堂经理和厨师均分为以下三个等级：•优秀：达到或超过晋级标准的员工可获得岗位晋升和薪资升幅。
•合格：满足晋级标准的员工可维持原有岗位和薪资。
•欠缺：未满足晋级标准的员工需要接受公司培训和指导，以提高工作绩效。
四、发放奖金方式根据企业年度盈利情况和员工的岗位分类等级，以及员工晋升的等级进行综合考虑，公司将以固定比例的方式，将晋级所得的奖金发放给员工。
结语餐饮工资晋级考核制度激活了餐厅员工的工作积极性，同时也促进店铺营收，实现了与员工的共同成长。
虽然实行其中任何一级考核都不易，但万变不离其宗，狠下心来培养和提升餐饮行业优秀员工的能力，公司将在市场更具竞争力，推陈出新。
餐饮业员工工资等级制度表背景简介在餐饮业中，员工工资是一个重要的话题。
制定合理的工资等级制度，能够吸引优秀人才加入，也能够提高员工的满意度和忠诚度。
本文将介绍一种适用于餐饮业员工的工资等级制度表。
工资等级制度表1. 餐厅部分等级职位薪资(元/月)1 实习服务员20002 服务员25003 高级服务员30004 主管服务员40005 副经理50006 经理100002. 厨房部分等级职位薪资(元/月)1 学徒20002 厨师25003 高级厨师30004 主管厨师40005 副经理50006 经理100003. 后勤部分等级职位薪资(元/月)1 实习管事20002 管事25003 高级管事30004 主管管事40005 副经理50006 经理10000工资等级制度表说明1.薪资以月为单位，为税前工资，具体应发工资还需根据当地的社保、公积金等政策进行计算。
2.餐厅部分分为实习服务员、服务员、高级服务员、主管服务员、副经理和经理6个等级；厨房部分分为学徒、厨师、高级厨师、主管厨师、副经理和经理6个等级；后勤部分分为实习管事、管事、高级管事、主管管事、副经理和经理6个等级。
3.不同等级的职位具有不同的工作职责和工作难度，因此薪资也不同。
4.各部门的等级对应的职位名称一般不同，工资也存在差异。
5.工资等级制度表是一份参考文档，实际制定时需要结合企业的实际情况进行调整。
结束语制定合理的工资等级制度表，能够提高员工的工作积极性和工作满意度，为企业发展打下良好的人才基础。
但是，制定工资等级制度表不仅仅是一份简单的文档，还需要考虑到企业内部的实际情况，合理制定工资政策才能达到最佳效果。
餐饮部门员工晋升制度表作为餐饮业的一个重要部门，餐饮部门员工的晋升制度和晋升机制，直接影响到员工的工作积极性和企业发展的速度和方向。
因此，建立一个合理、科学和稳定的餐饮部门员工晋升制度，对于企业是非常重要的。
本文将详细介绍该制度。
一、员工晋升制度餐饮部门员工的晋升制度主要包括以下几个方面：1. 岗位晋升餐饮部门员工可以通过表现出色和完成业务任务，被提名为下一级别的岗位。
在员工被提名后，需要经过严格的考核和面试，对其岗位能力进行综合评估。
如果员工成功晋升，将在下一个月开始获得岗位晋升的薪水。
2. 职位晋升在餐饮部门中，员工可以根据实际情况和个人能力，逐步晋升到更高级别的职位，例如从服务员到班长、副经理和经理。
每次职位晋升都需要进行岗位能力的全面评估和面试。
3. 管理层晋升最高级别的晋升目标是成为餐饮部门的管理层，例如部门经理、副总经理和总经理。
为此，员工需要表现出卓越的领导能力、业务水平和整体发展方向的认识。
一旦被提名，员工还需要进行充分的组织和领导能力测试和评估，并接受上级的考核。
二、晋升评估标准餐饮部门员工晋升的评估标准，主要考虑以下三个方面：1. 员工考勤员工的出勤情况是影响员工晋升的重要因素之一。
餐饮部门要求员工必须按时上班，不能迟到早退或请假。
出勤率高的员工将获得晋升的优先权。
2. 工作表现员工在工作中表现出来的责任心、执行能力、工作效率和业务素质，是评估员工是否进行晋升的重要因素之二。
如果员工在任职期间表现不佳，可能会影响其晋升机会。
3. 能力评估员工岗位能力评估和职业技能评估，是考核员工是否具备晋升资格的关键指标。
员工在晋升前，需要接受专门的岗位能力和职业技能培训，并在培训后接受能力测评和面试。
三、晋升奖励餐饮部门员工在成功晋升后，将获得以下奖励：1. 工资提高员工晋升后，将获得相应的晋升奖励和工资提高，这是表彰员工为公司发展做出的贡献。
2. 岗位升级随着员工晋升的等级的提高，其岗位级别和职位名称也会相应升级。
员工晋级制度及工具工资标准一、服务员1.新员工试用期1-3个月，可晋C级服务员。
本人写转正申请经部门主管签字交人事部。
给两次机会【当月一次，次月补考一次】如连续两次进级未通过者给予辞退。
试用期工资650；转正工资850。
2.晋B级服务员以签合同之日开起计算，满半年可参加晋级，晋级工资50元。
【当月一次，二个月后补考一次】。
3.晋A级服务员以晋级时间满一年可参加晋级。
晋级工资100元【当月一次，二个月后补考一次】。
二、吧员3.晋A级1.新员工试用期2-3个月，可晋C级吧员。
【当一次，次月补考一次】如连续两次进级未通过者给予辞退。
试用期工资700元。
正工资900元。
2.晋B级吧员以合同之日开始计算，满8个月可参加进级。
签晋级工资800元。
【当月一次，二个月后补考一次】。
吧员以晋为B级满一年以后可参加晋级，晋级工资120元，【当月一次，二个月后补考一次】。
4.A级吧员满一年以后可以享受每年100元工龄工资。
5.本人写转正申请经部门主管厅面经理签字交人事部。
三、厨工1.新员工试用期1-3个月，可晋C级厨工【当月一次，次月补考一次】。
试用期工资650，转正工资800。
2.B级厨工以签合同之日开始计算，满半年可参加晋级，晋级工资50元【当月一次两个月后补考一次】。
3.A级厨工以晋为60元，B级厨工，满半年可参加晋级。
【当月一次，二个月后补考一次】。
4.C级厨师以晋为A级厨工满半年可参加晋级。
晋级工资80元【当月一次，二个月后补考一次】。
四、厨师次二个1.新员工试用期2-3个月1200元，可晋C级厨师。
【当一次，次月补考一次】。
基本工资根据实际情况来定。
转正后加100元全勤奖。
2.B级厨师以签合同之日开始计算，满一年以后可参加晋级。
晋级工资1000-120元【当月一月后补考一次】。
3.A级厨师以晋为B级厨师后，满一年以后可参加晋级。
晋级工资120-150元。
【当月一次，二个月后补考一次】。
4.晋为A级厨师满一年后享受每年100元的工龄工资。
五、所有晋级人员注意事项1、半年内如有一天旷工，迟到6次，早退3次，事假7天或当月累计3张过失单者，都不具备晋级资格。
西餐房厨师长岗位职责一、厨师长应具备的条件1、作为厨师长，应当有优秀的个人素质，作风正派，严于律己，有较强的事业心。
2、热爱本职工人，责任心强，有开拓市场和菜品创新能力。
3、熟悉各国西餐特点与质量标准，熟悉西餐烹饪方法及生产设备。
4、善于厨房管理，有号召力，善于与下属和其他部门沟通，有较强的经营意识，善于西餐成本控制和利润计算。
5、遵纪守法，严格执行国家和地区的卫生法规、防止食物中毒。
二、岗位职责1、负责厨房的各项行政工作和生产管理工作，制定并实施厨房的生产计划，定期召开厨房工作会议，研究和解决有关西餐生产和管理的一系列问题。
2、参加厅面经理召开的工作会议，监督和带领厨房的全体人员，完成经理交给的工作任务，检查厨房的卫生与安全管理工作。
3、与各店厨师主管、厨师一起进行菜品的开发和创新，设计出有特色的、受顾客喜爱的因定菜单、秀节菜单、套餐菜单、每日特推菜和宴会菜单。
4、加强西餐原料采购、验收和贮存管理，降低损失，杜绝浪费，保证菜肴与原料的质量，使菜肴价格有竞争力。
5、健全厨房的岗位责任制，严格菜肴的成本管理的质量控制，对重要的菜单，亲自制作并现场指挥出品的质量和装配。
三、工作细则1、通过餐厅的销售情况，了解每天畅销的和滞销的菜品，做好每月的销售报表。
2、找出菜品畅销的原因，及时总结经验。
3、找出菜品滞销的原因，如菜品质量不符合标准，食品原料不合格，特作方法不正确，菜品价格过高，菜品（菜式、口味、数量、造型）不符合市场要求，以便及时改进。
4、根据采购食品原料价格变化，对所需调整的菜品价格提出自己的建议，保证餐厅获得合适的利润。
5、根据积压的食品品种，数量与厅面经理一起定出价格，以便及时推销出去。
6、根据人事部的培训计划，结合厨房的业务情况，对厨师、厨工作出培训计划，制定培训目标。
7、每天或定时召开厨房工作会议，制定厨房设备的保养及维修计划。
8、虚心接受服务人员对菜品数量、口味、颜色、装饰等意见，认真分析顾客投诉原因，提出改进措施。
冰箱的使用及保养1、电冰箱使用时应放在平坦的地面上，否则会影响冰箱发热，并注意保持通用。
2、不要靠近电源[比如要避免阳光直射]同时注意不能受潮。
3、夏季温控器置于1或2较为合适，在春秋季、温控器置于3或4较为合适，冬天当环境温度低于10℃时，需将冰箱的开关打开。
4、冰箱使用时，应尽量减少开门次数，缩短有取食品时间。
5、热的食品需冷却到保温后方可放入冰箱。
6、闸冷式冰箱（即风冰箱）保存食品时，食品不要离出风口太近。
7、对于直冷或冰箱，当结霜厚度达5毫米时需进行人除霜，注：请勿用洗衣粉，去污精，碱性涤剂天那水，开水油类刷子等清洗冰箱。
8、电冰箱需要维修时，请与当地的维修技术服务中心联系请有专业技术资格的人员修理。
9、冰箱电源插头不得随意拨插、当电冰箱内温度降到一定值，温控器，就会自动切断电源，这时制冷剂的压强已很低，相对电动机的负载压缩来说是较小的，电动机容易正常启动，如果强制切断电源在制冷剂有相当高的情况下又接通电源，高压强造成电动机负载过大，很容易烧毁电动机。
10、当电冰箱停止使用或暂不用时，请用中性清洗剂和水清洗冰箱的内部并将冰箱打开，让冰箱充分干燥后再次冰箱门关闭。
冰箱的保养1、平时使用时，就保证箱内部卫生清洁，如有饭菜掉落在冰箱内部，应及时清理。
2、使用一段时间后，最好能够将冰箱内所有物品都拿出来，用洗涤清内部进行一次彻底清洁。
3、清洁时应先切断电源，用柔软的抹布鞋上洗洁精擦洗然后蘸清水重新擦拭干净。
4、清洗的勿用洗衣粉碱性洗涤剂刷子等清洗冰箱，以免造成腐蚀刮痕、清洗完毕后记得插上电源。
烤箱的使用与保养1、烤箱预热：在烤任保食物都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间，烤箱需预热约需10分钟，若烤箱预热空烤时间太长，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、正在加热的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱时要小心以免烫伤。
3、烤箱一定要摆放在通风的地方，不要太靠墙使于散热。
4、烤箱，不要摆放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度高，如果碰到水的话会造成温差，从始造成工作时间延长。
5、烤箱长时间工作时，不要长时间守在烤箱前面。
6、如烤箱发现异常，应停止使用。
保养1、使用完毕后，拨掉电源插头或电闸，使烤箱自然冷却却到室温以防触电或烫伤。
2、清洗烤箱内外壁，擦拭时最好使用干抹布如果油污比较重，可以使用少量洗洁精，但千万不可以把水滴到烤箱里，否则很容易造成烤箱故障。
3、清洗完毕后，需要把烤箱门打开，让它向自然风干，注因定期对烤箱进行清洁，这样能延长烤箱的使用寿命。
电饭锅的使用与保养1、使用过后，内锅经洗涤后，外底的水必须揩干后再放入电饭锅内。
2、锅底部应避免碰撞变形、发热盘与内锅之间必须保持清洁忌饭粒掉入，以免影响热效率甚至损坏发热盘。
3、内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。
4、不宜煮酸碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体式潮湿地方。
5、使用时应将蒸煮的食物，先放入锅内盖上盖再插上电源插头，取出食物之前应将电源插头拨下。
和面机使用及保养1、使用前机器放在干燥水平面上，并检查电源是滞与机型电源相符，地线是否按牢固、三相（380V）机需要检查转向是滞与箭头方向一致，如果不同，电源线换相整[调整任意两根相线]2、清洁机器后放入面粉和适量的水盖好防护罩，即可启动机器和面。
3、注：双速双动和面机、和面时先启动慢速，待水和面粉基本混合均匀后停机换持再快速和面。
维护和保养1、每天使用后要及时清洁，防止细菌滋生确保卫生。
2、每次和面量不超过机型规定的面量。
3、不宜长时间工作避免湿环境。
扒炉的使用与保养1、使用前检查气源是不是泄漏。
2、打开点火开关，然后观察炉火是否燃起；3、根据制作不同食品，调节所需的温度，可使制作的食品得到理想的结果。
日常保养1、每次使用完后，将扒炉表面清理干净，并涂抹适当的食用油。
2、不可用利器在扒板上刮用，以免造成扒板有刮花现象影响食品煎制效果。
3、扒炉移动时应轻搬轻放，防止内部震动，以免造成部件脱落。
清毒柜的使用及保养1、应将餐饮具洗净沥干后再放入清毒这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
2、塑料等各种不耐高温的餐具不能放进柜内消毒，以免损坏餐具。
3、碗碟杯等餐具应坚直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
4、使用臭氧消毒柜时要注意，臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声，或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器，可能出现故障，应及时修理。
5、消毒柜应放置在干燥通风处离墙不宜，小于30厘米。
6、消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响消毒效果。
7、消毒结束后，如过10分钟再取用的话，效果更佳，打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度无碍人体健康的。
8、要定期清洁消毒柜，应做到每天用干毛巾将柜内的积水擦干使用消毒柜干净卫生。
冰箱保鲜柜使用注意以下几点：1、冰箱保鲜柜应尽量减少开门次数和开门时。
2、冰箱关门后，一定要检查门体是否关，严防止门封闪缝漏气。
3、冷藏室放置食品要留一定的空隙，特别是食品不要靠近冷藏内的胆后壁。
4、冷藏室尽量不要放置水分大的食品。
如果确实要放置，最好用保鲜进行密封。
5、注意排水是否被脏东西堵住，如果被堵使用透孔销或其他类似塑料棒进行疏通。
保鲜柜的使用常识1、空箱或运转2小时左右，待箱内达到稳定后才能贮存食品。
2、箱内贮存不能过多过挤，要有冷是对流空隙。
3、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其它食品的味道。
4、冰淇淋、鱼等动物类食品应贮放在冷冰室内，不要放在门搁架近门口部位，因为该处温度较高。
5、冷冰室（器）内不能贮放啤酒、桔子、水等液体饮料，否则会冻对而爆裂。
微波炉使用与保养1、微波炉诱因在通风的地方，附近不要在磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使用工作效率下降。
2、炉内未放烹饪食品时，不要通电工作，不可使微波炉载运行，否则会损坏磙控管。
3、凡金属的餐具、竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有凹凸的玻璃制品均不宜在微波炉中使用，瓷制碗碟不能镶在金银花边，盛装食品的容器，一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。
4、带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调，以免爆炸。
5、炉内应经常保持清洁、在断开电源后使用湿布与中性洗涤、剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电器中。
6、定期检查炉门四周和门锁，如有损坏闭合不良，应停止使用，比防微波炉地漏不宜把脸贴近，微波炉察窗、防止眼睛因微波福射而受损伤，也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕目眩乏力，消瘦脱发等发症状，使人体受损。
主管岗位职责直接上级：厅面经理直接下级：厅面领班1、上班前检查员工的仪容仪表是否合格着装，是否整洁、卫生。
