茶艺师高级技师(国家职业资格一级)答案

职业技能鉴定国家题库茶艺师高级技师(国家职业资格一级)理论知识试卷答案及评分标准一、单项选择题评分标准：每题答对给1分，答错或不答不给分，也不倒扣分；每题1分，共20分。

二、多项选择题评分标准：每题全部答对给分，错选或多选、少选均不给分，也不倒扣分；每题2分，共20分。

三、判断题评分标准：每题答对给1分，答错或不答不给分，也不倒扣分；每题1分，共10分。

四、简答（或计算、绘图）题（每题5分，共20分）41．简述流行于潮汕、福建、台湾区域的三种乌龙茶沏泡方式的特色。

（本题满分5分）答题要点及评分标准：流行于潮汕、福建、台湾区域的三种乌龙茶沏泡方式的特色：(1)一种是传统泡法，其主茶具为紫砂小壶、白瓷小杯及形似碗状的茶船等，至今在福建一带仍然保留。

（1.5分）(2)另一种是用双层排水茶盘代替茶船，上置瓷质小盖碗与小瓷杯的泡法，这一泡法风行于广东潮汕一带。

（1.5分）(3)再者就是台湾茶人根据乌龙茶的特点和泡茶品茶之需，设计了闻香杯、公道杯等茶具，体现冲泡技艺设计的美观、科学、实用的特点，使品饮乌龙茶更为简单实用，风行于台湾，现在茶艺馆中常用的方法。

（2分）42．举例说明茶具组合配置的基本要求。

（本题满分5分）答题要点及评分标准：（1）所用茶具应造型典雅，质地优良，光滑润泽，手感柔和。

（1分）（2）所用的壶、杯、烧水器等的容量大小应匹配（1分）（3）茶具色彩要调和搭配，有主有次。

（1分）（4）所用茶具的花纹图案应与茶文化有关如山川、花鸟、鱼虫等。

（1分）茶具组合例子：如九曲红梅、龙井问茶、奥运五环茶艺等。

（1分）43．举例说明色彩在茶会中的作用。

（本题满分5分）答题要点及评分标准：色彩对眼睛及心理的作用，包括色彩的明度、纯度对眼睛的刺激作用和色彩的象征意义给人留下的印象及对人的感情的影响。

（1.5分）在茶艺术背景中，各种器具、服饰、景物都有其颜色，多种颜色构成了色调，其中起主导作用的颜色就是色彩的主调，也称色彩基调。

茶艺师（高级）测试题与答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.乌龙茶香气的品质系数（权数）为________。

A、30%B、10%C、30%D、35%正确答案：D2.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D3.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

A、鉴茶B、品茶C、点茶D、斗茶正确答案：C4.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、苏州擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、安化擂茶正确答案：D5.下列()不属于茶叶中的化学成分。

A、茶多糖B、维生素类C、果胶D、脂肪正确答案：D6.窨制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：A7.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、茗粥B、豆粥C、菜粥D、米粥正确答案：A8.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。

A、用双手B、用左手C、随意D、用右手正确答案：D9.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。

A、散B、末C、团D、饼正确答案：B10.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明亮B、橙黄、明亮C、红浓、明亮D、深黄、明亮正确答案：C11.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、奶油B、清油C、黄油D、酥油正确答案：D12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

高级茶艺师习题及参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。

A、唐伯刍B、苏轼C、宋徽宗D、乾隆正确答案：A2.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。

A、花茶B、红茶C、绿茶D、白茶正确答案：B3.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。

A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C4.茶叶中的主要药用成分包括()。

A、矿物质B、无机化合物类C、有机化合物类和无机化合物类D、有机化合物类正确答案：C5.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。

①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④正确答案：A6.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、奶酪B、色拉油C、黄油D、奶油正确答案：C7.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

A、制作B、生产C、提供D、品饮正确答案：C8.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。

A、顾客性别B、顾客的打扮C、顾客心情D、顾客年龄正确答案：B9.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶C、斗茶D、分茶正确答案：C10.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。

A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K正确答案：A11.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、蜡面茶B、武夷茶C、北苑贡茶D、龙井茶正确答案：C12.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。

A、安静型B、活泼型C、抑制型D、兴奋型正确答案：D13.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。

2022年茶艺师（高级）考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种茶叶属于六大茶类中的全发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B2. 以下哪种茶具有消炎杀菌的作用？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A3. 以下哪个茶叶产区的茶叶品质最佳？A. 西湖龙井B. 安溪铁观音C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案：C4. 以下哪项不是茶艺师职业道德的要求？A. 爱岗敬业B. 诚实守信C. 热情服务D. 盗窃他人成果答案：D5. 茶艺师在泡茶时应注意以下哪个方面？A. 茶叶的投放量B. 水温的控制C. 泡茶时间D. A、B、C都对答案：D6. 以下哪种茶叶适合用紫砂壶泡饮？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C7. 以下哪个茶叶属于再加工茶类？A. 花茶B. 红茶C. 绿茶D. 黑茶答案：A8. 以下哪种茶叶具有降低血压的作用？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C9. 以下哪种茶叶适合用玻璃杯泡饮？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A10. 以下哪个茶叶属于非发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。

（正确）12. 茶艺师在泡茶时应先向客人敬茶，再自己品尝。

（错误）13. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。

（正确）14. 茶叶中的氨基酸具有降低血压的作用。

（错误）15. 茶叶中的茶黄素具有消炎杀菌的作用。

（正确）16. 茶艺师在泡茶时应注意水温的控制，以避免破坏茶叶中的有效成分。

（正确）17. 茶叶中的茶多酚具有抗肿瘤作用。

（正确）18. 茶叶中的咖啡因具有利尿作用。

（正确）19. 茶叶中的茶黄素具有抗衰老作用。

（正确）20. 茶艺师在泡茶时应注意茶叶的投放量，以保持茶叶的口感和香气。

（正确）三、简答题（每题10分，共30分）21. 请简述绿茶的制作工艺。

茶艺师一级考试题库答案一、单项选择题1. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪个动作是错误的？A. 用手抓取茶叶B. 使用茶夹取茶叶C. 用茶匙舀取茶叶D. 用茶针拨动茶叶答案：A2. 以下哪种茶叶属于不发酵茶？A. 红茶B. 绿茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：B3. 茶艺师在准备茶具时，以下哪项不是必须准备的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：D二、多项选择题1. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪些是正确的礼仪？A. 穿着整洁B. 保持微笑C. 随意交谈D. 动作优雅答案：ABD2. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 储存条件答案：ABCD三、判断题1. 茶艺师在表演时可以随意更换茶叶品种。

答案：错误2. 茶艺师在表演时应该保持环境的安静和整洁。

答案：正确3. 茶艺师在表演时可以忽视茶具的清洁。

答案：错误四、简答题1. 简述茶艺师在准备茶艺表演时应该注意哪些方面？答案：茶艺师在准备茶艺表演时应注意茶具的清洁与完整、茶叶的新鲜与品质、环境的安静与整洁、个人形象的整洁与专业。

2. 描述茶艺师在进行茶艺表演时的基本流程。

答案：茶艺师在进行茶艺表演时的基本流程包括：准备茶具、温杯、置茶、冲泡、倒茶、奉茶、品茶等步骤。

五、论述题1. 论述茶艺师在茶艺表演中如何体现茶文化的内涵。

答案：茶艺师在茶艺表演中体现茶文化的内涵主要通过以下几个方面：首先是对茶具的选择和使用，体现出对茶文化的尊重和传承；其次是对茶叶的了解和冲泡，展现出对茶的热爱和专业；再次是通过优雅的动作和礼仪，传达出茶文化的和谐与宁静；最后是通过与观众的互动和交流，传播茶文化的精神和价值。

高级茶艺师考试题和答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是（）。

A. 茶树品种B. 茶叶加工方法C. 茶叶外形D. 茶叶香气答案：B2. 绿茶的基本加工工艺不包括（）。

A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 干燥答案：C3. 乌龙茶属于（）茶类。

A. 不发酵B. 半发酵C. 全发酵D. 后发酵答案：B4. 普洱茶属于（）茶类。

A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C5. 茶叶的保存条件中，不包括（）。

A. 避光B. 干燥C. 高温D. 无异味答案：C6. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循（）。

A. 美观原则B. 实用原则C. 安全原则D. 以上都是答案：D7. 茶艺中，茶席的设计应体现（）。

A. 随意性B. 随意性与艺术性C. 随意性与实用性D. 艺术性与实用性答案：D8. 茶艺表演中，茶艺师的服饰应（）。

A. 随意搭配B. 与茶艺主题无关C. 与茶艺主题相协调D. 与茶艺主题相冲突答案：C9. 茶艺表演中，茶艺师的举止应（）。

A. 随意B. 拘谨C. 优雅答案：C10. 茶艺表演中，茶艺师的言谈应（）。

A. 随意B. 拘谨C. 得体D. 粗鲁答案：C11. 茶艺表演中，茶艺师的面部表情应（）。

A. 随意B. 拘谨C. 自然D. 冷漠12. 茶艺表演中，茶艺师的手势应（）。

A. 随意B. 拘谨C. 优雅D. 粗鲁答案：C13. 茶艺表演中，茶艺师的步态应（）。

A. 随意B. 拘谨C. 优雅D. 粗鲁答案：C14. 茶艺表演中，茶艺师的坐姿应（）。

A. 随意B. 拘谨C. 优雅D. 粗鲁答案：C15. 茶艺表演中，茶艺师的站姿应（）。

A. 随意B. 拘谨C. 优雅D. 粗鲁答案：C16. 茶艺表演中，茶艺师的鞠躬应（）。

A. 随意C. 优雅D. 粗鲁答案：C17. 茶艺表演中，茶艺师的鞠躬角度应（）。

A. 15°B. 30°C. 45°D. 90°答案：C18. 茶艺表演中，茶艺师的鞠躬时间应（）。

茶艺一级技师考试题答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 韩国答案：B2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：A3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 按使用顺序摆放答案：D4. 茶艺中，泡茶的水温一般控制在多少度？A. 60-70℃B. 70-80℃C. 80-90℃D. 90-100℃5. 以下哪种茶具不是泡茶的基本茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：D6. 茶艺中，哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C7. 茶艺表演中，茶艺师的服饰应如何选择？A. 随意穿着B. 正式西装C. 传统服饰D. 运动装答案：C8. 茶艺中，品茶时应注意哪些礼仪？A. 随意饮用B. 用手抓茶杯C. 轻拿轻放，小口慢饮D. 大声喧哗答案：C9. 茶艺中，以下哪种茶叶属于发酵茶？B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C10. 茶艺表演中，茶艺师应如何介绍茶叶？A. 随意介绍B. 只介绍价格C. 详细介绍茶叶的产地、品种、特点D. 不介绍答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶艺中，以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 制作工艺D. 包装方式答案：ABC2. 茶艺中，以下哪些茶具是必不可少的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：ABC3. 茶艺表演中，以下哪些步骤是泡茶的基本步骤？A. 洗茶具B. 取茶D. 品茶答案：ABCD4. 茶艺中，以下哪些茶叶适合用低温水冲泡？A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：ABC5. 茶艺表演中，茶艺师应具备哪些素质？A. 良好的沟通能力B. 丰富的茶叶知识C. 熟练的泡茶技巧D. 优雅的仪态答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶艺起源于中国，有着悠久的历史和文化。

茶艺师一级考试题库答案1. 茶叶的分类主要依据茶叶的什么特性？A. 产地B. 加工工艺C. 茶树品种D. 茶叶形状答案：B2. 绿茶的加工过程中，哪一步是形成其独特风味的关键？A. 杀青B. 揉捻C. 干燥D. 发酵答案：A3. 以下哪种茶属于半发酵茶？A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：B4. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按个人喜好摆放C. 遵循茶道礼仪D. 无特定原则答案：C5. 在茶艺表演中，以下哪种行为是不恰当的？A. 用茶勺取茶B. 用手抓茶叶C. 轻拿轻放茶具D. 倒茶时避免茶水溅出答案：B6. 茶艺师在为客人泡茶时，应如何控制水温？A. 根据茶叶种类和个人口味随意调整B. 一律使用沸水C. 根据茶叶种类和品质控制水温D. 越热越好答案：C7. 茶艺师在品茶时，应如何品鉴茶的香气？A. 直接闻茶叶B. 闻茶汤表面C. 闻杯底D. 以上都是答案：D8. 茶艺师在为客人服务时，以下哪种行为是正确的？A. 穿着随意B. 与客人大声交谈C. 保持微笑，礼貌用语D. 忽略客人的需求答案：C9. 在茶艺表演中，以下哪种茶具是必不可少的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：A10. 茶艺师在介绍茶叶时，应该重点介绍哪些内容？A. 茶叶的产地和价格B. 茶叶的加工工艺和品质C. 茶叶的包装和品牌D. 茶叶的保存方法和保质期答案：B。

高级茶艺师测试题及参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。

A、观察入微B、手快C、嘴快D、眼快正确答案：A2.( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶B、擂茶C、罐罐茶D、咸奶茶正确答案：B3.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是( )。

A、企业标准B、国际标准C、出口商品茶标准D、国内商品茶标准正确答案：A4.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是( )。

A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正确答案：A5.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。

A、7-9gB、5-6gC、5-7.5gD、6-8g正确答案：C6.经营者应履行的义务不包括( )。

A、不承担售后服务B、保证公平交易C、维护消费者的人格权D、出具购货凭证或服务单据，保证质量正确答案：A7.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、提高茶艺B、推广茶文化C、茶禅一味D、客来敬茶正确答案：C8.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。

A、品质B、器具C、意境D、氛围正确答案：C9.( )不是低山茶应具有的特征。

A、味浓B、叶底硬薄C、身骨较轻D、条索细瘦正确答案：A10.外形具有扁平挺秀的特点的是( )。

A、碧螺春B、龙井茶C、都匀毛尖D、雨花茶正确答案：B11.潮汕炉，一般为( )烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。

A、红泥B、黑泥C、紫砂泥D、青泥正确答案：D12.下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。

A、双手内旋B、高冲法C、凤凰三点头D、45°注水法13.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的( )也是不一样的。

A、社会价值B、道德结果C、道德价值D、行动结果正确答案：C14.《茶多酚测定》的代码是( )。

茶艺师高级工试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶艺师在进行茶艺表演时，下列哪项是正确的坐姿？A. 双腿交叉B. 双腿并拢，脚跟并拢C. 双腿分开D. 随意而坐答案：B2. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是怎样的？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶壶、茶盘D. 随意摆放答案：B3. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C4. 茶艺师在冲泡茶叶时，应如何控制水温？A. 随意控制B. 根据茶叶种类调整C. 保持水温不变D. 越热越好答案：B5. 茶艺表演中，茶艺师的服装应该是怎样的？A. 随意着装B. 正式职业装C. 传统服饰D. 休闲装答案：C6. 茶艺表演中，茶艺师应如何使用茶具？A. 随意使用B. 按照传统方式使用C. 创新使用D. 快速使用答案：B7. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时应该注意什么？A. 速度要快B. 避免茶水溢出C. 倒满茶杯D. 随意倒茶答案：B8. 在茶艺表演中，茶艺师如何展示对客人的尊重？A. 忽略客人B. 与客人交谈C. 微笑服务D. 保持距离答案：C9. 茶艺表演中，茶艺师应如何控制茶的浓度？A. 随意控制B. 根据客人喜好调整C. 保持一致D. 越浓越好答案：B10. 茶艺表演结束后，茶艺师应该如何处理茶具？A. 随意放置B. 清洗并晾干C. 立即收起D. 留给客人处理答案：B二、多选题（每题3分，共15分）1. 茶艺师在准备茶艺表演时，需要准备哪些茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：ABCD2. 在茶艺表演中，茶艺师应该具备哪些素质？A. 良好的沟通能力B. 深厚的茶文化知识C. 优雅的仪态D. 快速的冲泡技巧答案：ABC3. 茶艺表演中，茶艺师在冲泡不同种类的茶叶时，应该注意哪些方面？A. 茶叶的种类B. 水温的控制C. 泡茶的时间D. 茶具的选择答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶艺师在冲泡茶叶时，水温越高越好。