昌鱼的做法有哪些

红烧鲳鱼的家常做法鲳鱼一条，辅料：鲜香菇50克，竹笋克，调料：干红尖椒3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜10克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克1. 鱼洗净，控水;2. 香菇浸硬晒干，回去蒂，对乌两半;3. 笋洗净，切丁;4. 锅置火上，放油烧得五六成热，将元显恭鱼放进略炸，捞起保湿水泵;5. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味;6. 重新加入盐、酱油、调料、白糖、醋和拌匀，小火烧上开;7. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

鲳鱼1条，调料，胡椒粉，老抽，生抽，干辣椒，糖，鸡精，葱，姜1、鲳鱼洗干净，用刀切出花纹，用盐抹匀，加料酒、胡椒粉腌制一小时。

2、起油锅蒸至两面金黄色，加料酒、老抽、生抽、干辣椒、少许水、糖、味精一起煎。

3、用锅里的汤汁浇在鱼上，不要翻动鱼，以免碎掉。

4、煎至差不多时摆葱段再煎一会，关火，装盘。

鲳鱼一条(大约g)，料酒，葱，姜，生抽，老抽1.材料准备好，鲳鱼开膛清扫整洁，葱切段、姜切片和丝2.清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路3.鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙调料(约15ml)、姜片和葱段煮熟5分钟4.取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅)，放入葱姜和两汤匙色拉油5.砌上盖子，进微波炉叮一分钟，抽出6.开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。

取出后，开盖撒上葱花装饰即可鲳鱼1条、红辣椒3个、花椒、姜蒜粒、葱花、红油豆瓣少许、调料、老抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉。

1、鲳鱼洗净，在鱼上割起刀口，用料酒、盐、少许豆粉码味。

姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热锅油，，把鱼头装进双面蒸哈，捞起，余下的油捣碎，摆花椒、豆瓣、姜蒜、调料、老抽少许煮成后，放入鲜汤，把鱼装进炖，汤必须砌过鱼，火烧的过程中要甩一下鱼，把汤火烧至少的时候，把鱼装盘。

海昌鱼的做法大全
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃海鲳鱼，因为海鲳鱼的营养价值是特别高的，而且海昌鱼的鱼刺也比较整齐，不会使人出现被鱼刺卡到的现象，特别是对于一些小孩子来说，经常吃海鲳鱼也能够补充他们身体，所需要的碘元素和钙元素，下面给大家介绍一下海鲳鱼的做法大全
食材清单：海鲳鱼4条、葱姜适量、蒜瓣6个、红辣椒1个、老抽10克
生抽10克、米酒汁20毫升、糖5克、盐适量、水淀粉适量、香油适量、鸡蛋1个
烹饪步骤
步骤1准备好所有的食材。

步骤2海鲳去内脏洗净，裹上蛋液。

步骤3不粘锅少到一些油，放入海鲳煎至。

步骤4煎至两面金黄取出备用。

步骤5炒锅到油烧热，爆香葱姜蒜和红辣椒。

步骤6加入适量的清水。

步骤7加入老抽。

步骤8在加入生抽。

步骤9加入米酒汁和白糖。

步骤10在放入煎好的海鲳大火烧至15-20分钟。

步骤11汤汁快干，加少许盐，淋入水淀粉。

步骤12淋入少许香油关火。

小贴士
煎至海鲳，可沾裹一些鸡蛋液，这样鱼肉不容易碎烂，最好用不粘锅。

大火烧至入味，可多留一些汤汁勾薄芡，鱼肉蘸食汤汁更有味。

1将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
将洋葱和蒜切碎
2锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
爆香后加入老抽酱油和老酒
3汤汁烧至半开后放入鲳鱼
4加入茴香加盖大火煮
5中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
6出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。

鲳鱼怎么烧比较好吃
准备食材：
主料：海鲳鱼
配料：葱段姜片蒜片生抽蚝油料酒胡椒粉食盐食用油白糖淀粉
加工步骤：
1、清洗腌制。

将海鲳鱼剖开，去除内脏，去除鱼鳃，用清水洗净，控干水分。

在鱼身两个侧面划几刀，用料酒腌制10分钟左右。

（也可以加少许盐腌制）
2、调兑味汁。

取料酒、蚝油、生抽、白糖、食盐、胡椒粉等，加入清水搅拌，兑成味汁备用。

（量的多少一个人喜好确定）
3、煎制鲳鱼。

这是最关键的一步，给腌制好的鲳鱼身上均匀撒一些淀粉或干面粉（主要是防止鱼皮粘锅，也省得后面收汁后勾芡），打开火，往锅里倒入食用油，烧热后关掉火，将油温降至三成热，然后晃一晃锅，用热油润一下锅，再开小火，将鲳鱼下锅煎制，慢慢煎至鱼身两面金黄。

4、加料煸香。

在鱼身的两面都煎至金黄时，加入葱段、姜片、蒜片和八角小火煸香。

5、加入味汁。

将调制好的味汁加入锅中，味汁要没过鱼身一半以上，保持小火，不断的用锅铲或勺子舀味汁浇在鱼身上，使鱼受热均匀并入味。

6、成品装盘。

小火烧至味汁减去一多半时关火，将鱼盛入盘中，浇上锅中的汤汁，鱼身表面撒些葱花，即可上桌！
这样，一盘色、香、味俱全的红烧海鲳鱼做成，尝一口，鲜香滑嫩，美味妙不可言，令人难忘！。

海鲳鱼的做法大全有哪些
鱼的种类有很多，在对每种鱼制作上，都是要选择正确方法，不同鱼制作上，都是有不同方式，因此制作的时候不能随意进行，否则会破坏它的营养元素，海鲳鱼是很多人爱吃的，这类鱼含有的蛋白质较多，而且肉质鲜美，吃的时候对身体有很多帮助，那海鲳鱼的做法大全中，对海鲳鱼的做法有一些介绍。

海鲳鱼的做法大全：
泼辣鲳鱼
材料：鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。

3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。

4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。

5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。

6、放入香菇翻炒。

7、加水烧开。

8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。

9、留些汤汁出锅装盘。

10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。

在对海鲳鱼的做法大全中，对海鲳鱼的做法认识后，制作海鲳鱼的时候，都是可以根据以上方法进行，但是要注意的是，在对海鲳鱼制作时候，每次制作都是不要过多进行，海鲳鱼隔夜后
在吃，它会有腥味，这点要注意的。

鲳鱼有什么营养与作用蒸鲳鱼的做法
鲳鱼又叫白鲳，平鱼，银鲳。

它的形态呈椭圆形，侧扁且高，肉味鲜嫩，是餐桌上常见的一道美味，而且它的营养作用也很多，下面就一起来看看。

一、鲳鱼有什么营养与作用
首先鲳鱼中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇的功效，对于高血脂和高胆固醇的人群来说，选择吃鲳鱼是不错的，而且鲳鱼中含有的大量不饱和脂肪酸可以帮助预防心血管疾病的产生。

鲳鱼中含有非常丰富的微量元素硒和镁，对常见的冠状动脉硬化问题可以发挥出预防作用，延缓机体衰老的效果也不错。

鲳鱼中胆固醇的含量是比较低的，所以可以起到降低胆固醇的功效，高血脂、高胆固醇的人群适合食用。

二、蒸鲳鱼的做法
首先把鲳鱼处理好，放到蒸盘里，把生姜片一起放到鲳鱼的鱼腹和鱼身上，倒上适量的米酒给鲳鱼去腥。

然后准备好适量的蒸鱼豉油，直接倒入到碗中备用。

等到蒸锅烧开的时候就可以放入准备好的蒸盘和小碗，用大火蒸几分钟，取出蒸熟的鲳鱼，去掉其中的生姜片，倒掉蒸出来的汤汁，准备好的葱段摆到鱼身上，再把蒸鱼豉油淋在上面，烧热的油也要浇到鲳鱼上。

三、鲳鱼什么人不能吃
首先孕妇吃鲳鱼需要小心，鲳鱼虽然营养价值是比较丰富的，但是鲳鱼是阴性食物，而且其中会有异性蛋白质存在，鲳鱼鱼籽是有毒的，容易引发痢疾的问题产生，因此孕妇不适合吃。

产妇同样应该避免吃鲳鱼，否则容易导致健康受到影响。

还要忌口的就是婴幼儿，鲳鱼中的异体的蛋白质，如果宝宝摄入了，很容易会引起过敏的情况。

鲳鱼怎么做
鲳鱼主要是鱼类的一种它主要是一种海类的产品，主要是实用经济鱼类而且能在我国的沿海地区的都是比较常见的，是餐桌上的一道美味佳肴，而且鲳鱼的主要生活在热带和亚热带，主要属于一种实用和观赏的都可以进行的，鲳鱼有多种的营养它富含丰富的蛋白质以及一些儿营养丰富的维生素以及氨基酸。

它可以减少心脑血管儿，很多家庭主妇对于鲳鱼的制作还是不清楚明白，下面的我们就简单一些介绍一下关于鲳鱼如何进行制作，所需要的原料每是非常少的，日常生活中食物鲳鱼也是比较不错的选择。

1，银鲳参归汤：鲳鱼100g，党参、当归各15g，生姜10g。

先将诸药煎汤去渣后，放入鲳鱼煮熟，稍加食盐调味，饮
汤食肉。

本方用鲳鱼配党参、当归补气益血，生姜温中健胃。

用于气血不足，脾胃虚弱，饮食减少的病证。

2，鲳鱼粥：鲳鱼250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生姜、葱、猪脂、盐适量，同煮成稀粥食。

源于《岭表录异》。

原书说：“鲳鱼……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。

治以姜葱，粳米，其骨自软。

”故煮粥甚佳。

★【归经】归脾、肾经。

★【功效】补血，健胃，益气。

宜：体质虚弱，脾胃气虚，营养不良者宜食。

忌：瘙痒性皮肤病患者忌食。

据前人经验，鲳鱼属海
鲜“发物”，有病之人忌食之。

以上就是鲳鱼的常见做法，所需要的材料以及作料都
是非常简单的，在日常生活中，鲳鱼富含非常丰富的维生素以及矿物质，主要是进行一些体质虚弱以及脾胃气虚营养不良的供给，主要有益气养血舒筋活络的功效所以呢，鲳鱼的实用的也是非常好。

清蒸鲳鱼最正宗的做法
清蒸鲳鱼是一道营养丰富的家常菜，它的肉质鲜嫩，汤美味鲜，非常美味。

你知道鲳鱼怎么蒸最正宗吗?以下是小编为大家推荐的清蒸鲳鱼做法，欢迎参考。

清蒸鲳鱼食材明细
清蒸鲳鱼做法具体步骤
1.鲳鱼开肚清除内脏、去腮洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。

2.葱切段、取部分葱段拉丝，姜切丝待用。

3.鲳鱼放入盘里，在鱼面上抹上少许盐腌制10分钟。

4.鱼肚里和鱼面放上大蒜子、葱姜丝。

5.碟子里倒入蒸鱼鼓油。

6.锅中加水烧开。

7.放上蒸屉，摆上鱼盘和蒸鱼鼓油。

8.大火蒸12分钟。

9.倒去多余的鱼汤。

10.加入少许盐。

11.倒入料酒。

12.倒入蒸鱼鼓油。

13.另一起锅热油。

14.将热油浇在鱼面上。

15.成品图。

小贴
士蒸鱼时不要冷锅入锅，一定要等水烧开后再入锅。

正宗清蒸鲳鱼的做法
主料
鲳鱼400克、猪肋条肉(五花肉)100克、盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。

做法
1、将葱切块，姜切片;
2、鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内;
3、鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;
4、将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片;
5、将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

鲳鱼的做法大全鲳鱼是一种非常美味的海鲜食材，其肉质鲜嫩可口，营养丰富。

下面将为大家介绍几种鲳鱼的经典做法。

1. 清蒸鲳鱼：准备材料：新鲜鲳鱼、姜片、葱段、料酒、盐、清汤。

做法步骤：1) 鲳鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

2) 鱼身两侧划几刀，用料酒、盐腌制片刻。

3) 蒸锅烧开水，将鲳鱼放入蒸盘上，加入姜片、葱段。

4) 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。

5) 蒸好后，将鲳鱼捞出，撒上葱花，淋上清汤。

6) 最后，用热油烧热，将热油浇在鲳鱼上即可。

2. 红烧鲳鱼：准备材料：新鲜鲳鱼、生姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精。

做法步骤：1) 鲳鱼去鳞、内脏，洗净后切段。

2) 热锅冷油，放入姜片煸炒香。

3) 加入鲳鱼煎至两面微黄。

4) 加入料酒，焯水，煮沸，去腥。

5) 锅中加入糖、盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。

6) 倒入适量的水，大火煮沸后转入小火焖煮10分钟。

7) 最后，大火收汁，上碟。

3. 酸辣鲳鱼片：准备材料：新鲜鲳鱼、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、白胡椒粉、番茄酱、辣椒酱、大蒜、姜、葱、白糖、白醋、红尖椒。

做法步骤：1) 将鲳鱼片切成块，用盐、料酒腌制片刻。

2) 在腌制期间，将鸡蛋打散，淀粉加入适量水搅拌均匀。

3) 将腌制好的鲳鱼块放入淀粉水中拌匀，沥干备用。

4) 热锅冷油，将鱼块放入炸熟，捞出沥油备用。

5) 另起炒锅，放入适量油，加入辣椒酱、番茄酱炒香。

6) 加入姜、蒜蓉炒香，再加入适量的水煮沸。

7) 加入白糖、盐、白醋、白胡椒粉搅拌均匀，煮沸后加入红尖椒段，再放入炸好的鲳鱼块翻炒。

8) 翻炒均匀后，关火，撒上葱花装盘即可。

以上是几种常见的鲳鱼做法，每一种都有独特的口味和风味。

不同的烹饪方式能够带出鲳鱼的不同特点，让人们品尝到更多美味。

你也可以根据自己的喜好和口味，对这些做法进行一些创新和改良。

希望大家在制作鲳鱼时能够成功，做出一道道美味可口的佳肴。

红烧鲳鱼最正宗的做法推荐
红烧鲳鱼鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品，深受大众的喜爱。

以下是小编为大家推荐的红烧鲳鱼做法，欢迎参考。

红烧鲳鱼食材明细
红烧鲳鱼做法具体步骤
1.将鲳鱼去鳃净肠洗干净，
2.备好葱姜蒜、大料。

3.用酱油、醋、面酱、盐、料酒、白糖、勾兑成汁。

还可以加酱豆腐，也就是腐乳。

4.锅里放油加热，多放一些，将鱼入锅煎。

5.煎好一面将鱼翻身，再煎另一面。

煎至双面金黄后盛出。

6.锅里放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸出香味。

7.加豆瓣酱。

8.将鱼入锅。

9.将勾兑好的汁浇在鱼上。

这时火要急。

10.烹汁后加适量水，再盖上锅盖文火烧。

其间适时轻轻推动几次鱼。

11.汤收少了，鱼熟了即可出锅装盘。

小贴士
文火烧鱼的时间根据鱼的大小而定，鱼大就要多烧会儿，以保证鱼熟透，入味。

红烧鲳鱼的美味做法
材料
鲳鱼、老抽、上海老酒、泡椒少许、胡椒少许、茴香少许、洋葱少许、蒜少许。

做法
1、将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。

2、将洋葱和蒜切碎。

3、锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。

4、爆香后加入老抽酱油和老酒。

5、汤汁烧至半开后放入鲳鱼。

6、加入茴香加盖大火煮。

7、中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。

8、出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。