公司食堂工作人员管理制度
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公司食堂工作人员管理制度
卫生
一、厨房工作人员必须持有正规医院开具的体检证明,厨房人员无健康证明不得上岗;
二、厨房工作人员操作时必须穿戴好工作服(白衣、白帽、口罩),并保持清洁整齐;
三、做到文明操作,不赤背、不光脚,禁止随地吐痰;
四、厨房工作人员做好个人卫生,要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲);
五、不得使用腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品;
六、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色,加盖存放,清洁卫生;
七、公用餐具应洗刷、消毒和存放相应位置;
八、厨房应做好消毒、冲洗、采光,照明、通风、防蝇、防尘设备,以及畅通的上下水管道;
九、剩饭、菜要回锅彻底加热再食用,发现变质食物,坚决不得食用;
十、就餐时间,餐厅应设有保洁员及时清理餐桌、打扫餐余垃圾,以保证就餐环境的卫生。
纪律
一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从工作安排,遇事要请假(以书面假条为准),帮厨请假需主厨签字批准,主厨请
假需厨房负责人签字批准。未经批准不得擅自离开工作岗位;否则作旷工处理。餐厅做到分工明确,工作不得推诿。帮助由主厨安排各项工作;
二、对公司食堂的一切设备要爱护,公共场所内及食堂内的任何物件,不得随便搬动或拿做他用。无故损坏各类设备要照价赔偿。严禁公物外流,公物私用,一经发现,一律开除;
三、工作人员进入食堂操作间禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具(损坏公物者照价赔偿);
四、安排好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开饭;
五、食堂员工工作时间禁止闲逛,禁止做与工作无关的事情;
六、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足,碗筷不洁,浪费水、电、油等不良情况;
七、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;
八、严禁随带无关人员进入厨房;
九、易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故发生;
十、食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查电源开关、设备等。主厨经常督促、检查,做好防盗工作;
十一、注意防火防盗,防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味,必须立即查找并及时报告,切实清除隐患;
十二、加强管理,要虚心接受职工提出的意见,团结协作,严格执行规章制度,圆满完成各种工作任务。
新田城项目办公室
2 0 1 5年8 月8 日