员工食堂调查分析报告
员工食堂饮食的好坏，不仅直接影响到员工工作的积极性和对企业的归属感，还会间接影响员工的生产、工作效益。面对当前复杂严峻的形式，抓好员工食堂管理，切实提高饮食服务水平和服务质量，满足公司快速发展对后勤工作的需要，是后勤保障工作的重中之重。
一、当前员工食堂基本情况
当前公司食堂由XX公司承包运作，共有工作人员9人（8人专职，1人非专职），其中：调度1人，负责整个食堂基本运营工作；厨师2人，负责所有食物的烹饪工作；服务员5人，负责食材清洗、食物分售、卫生保洁等工作。另有1人（非专职）负责进行食材等
的采购。
（一）月度收入情况
近4个月食堂用餐情况：
7月因生产单元休高温假，用餐数量出现异常。由于7月开始，公司综合管理部门搬迁至河西厂区，预计8月起，正常月用餐数量在7500人次以上。按7.5元/餐的标准，月基本收入56250元以上。
（二）月度成本费用支出基本情况
注：每月按26个工作日计算。
根据上述食堂月度基本收支情况可以得出：当前员工食堂每月
盈利约1.4万元，全年盈利约16.8万元。
二、当前食堂存在的问题
1. 管理不规范。
(1) 分工不合理，人员冗余(如:调度员)，导致人工成本升高，而管理效能、运营效率不高。
(2) 偶尔存在因准备不充分，导致员工排队等候菜品出锅的现象，影响员工用餐速度。
(3) 工作人员服务态度不佳，影响员工用餐体验。
2. 菜品质量差。
菜品质量长期受职工诟病，是当前员工食堂最突出的问题。菜品问题主要体现在几个方面：
(1) 烹饪水平有限，菜品口味差；
(2) 油不入菜，员工用餐后易饥饿；
(3) 菜品品种不符合员工习惯；
(4) 菜品种类少，长期重复。
3. 食品安全卫生差。
(1) 从业人员未按要求办理和展示健康证，不符合食品卫生安全
要求；
(2) 服务员作业过程中未带口罩，特别是打饭时也没有佩戴；
(3) 操作间和工作台卫生状况不佳；