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中国古代的酒漫谈中国古代酒文化——酒令漫谈中国古代酒文化——酒令酒令酒令也称行令饮酒，是酒席上饮酒时助兴劝饮的一种游戏。
通行情况是推一人为令官，余者听令，按一定的规则，或搳拳，或猜枚，或巧编文句，或进行其他游艺活动，负者、违令者、不能完成者，无罚饮，若遇同喜可庆之事项时，则共贺之，谓之劝饮，含奖勉之意。
相对地讲，酒令是一种公平的劝酒手段，可避免恃强凌弱，多人联手算计人的场院面，人们凭的是智慧和运气。
酒令是酒礼施行的重要手段。
酒令的产生可上溯到东周时代。
有一句成语叫“画蛇添足”，这个成语有一典故，《战国策·齐策二》云二“楚有祠者，赐其舍人卮酒。
舍人相谓曰：‘数人饮之不足，一人饮之有余;请画地为蛇，先成者饮酒。
’一人蛇先成，引酒且饮之;乃左手持卮，右手画蛇，曰：‘吾能为之中。
’未成，一人之蛇成，夺共卮曰：‘固无足，子安能为之足!’遂饮其酒。
为蛇足者，终亡其酒。
”这其实就是一则最古老的酒类故事。
《战国策》是西汉末齐向根据战国末年开始编定的有关游说之士言行和各种小册子总纂而成的，故此酒令的出现，中距今已有2100多年的功史。
据《韩诗外传》中记载：“齐桓公置酒令曰：‘后者罚一经程!’管仲后，当饮一经程(酒器)，而弃其斗，曰;‘与其弃身，不宁弃酒乎’。
”齐桓公和管仲为东周初年人，这表明距令2600多年前已有了酒令的名称。
汉代，由于国家的统一，经济空前繁荣，人民过着安定的生活，饮酒行令之风开始盛行。
在东汉时期还出现了贾逵编纂的《酒令》专著。
酒令的真正兴盛在唐代，由于贞观之治，人民安居乐业，经济空前繁荣，后代流行的各种尖型的酒令，几乎都是在唐代形成的。
酒令的种众多，且各有特点，现分类中以简介。
(一)流觞传花类曲水流觞是古人所行的一种带有迷信色彩的饮酒娱乐活动。
我国古代最有名的流觞活动，要算公元353年3月3日在绍兴兰亭举行的一次。
大书法家王羲之与群贤聚会于九典水池之滨，各人在岸边择处席地而坐。
在水之上游放置一只酒杯，任其飘流曲转而下，酒杯停在谁的面前，谁就要取饮吟诗。
中国的酒文化酒，自古以来，是达官贵人和平民百姓高兴与解忧的良方。
中国的酒文化渊源流长，多少高兴和忧伤都付之酒中。
人，一生中有过出生酒、满月酒、周岁酒、金榜酒、结婚酒、生日酒、最后还有丧酒。
就是说，人的一生是与酒交友，不论男女。
在高兴的时候，酒能给人以疯狂、以兴奋。
不张扬的人，喝了它也张扬。
它能使人说出不该说的话，它能使人做出不该做的事。
在饭局上，有这样一个说法：“无酒不成席，怪菜不怪酒。
”可见把酒的地位提高到什么高度。
在忧伤的时候，酒能使人倾吐自己的苦衷和忧伤，把自己闷闷的情感释放出来，使人畅快。
可见，酒是琼浆玉液，酒也是害人的毒药。
我并不嗜酒，一年到头，家里的酒也不动一滴，甚至连啤酒都不喝。
可是在工作中、社交中不免要有饭局，不喝酒是不可能的。
因为酒，我死了多少细胞，也伤害了自己的身体。
在酒场上，朋友们说：“感情深一口闷，感情铁喝吐血，感情浅舔一舔。
”“宁可伤身体，不可伤感情。
”那就不要命了，豁出命来干，最终以倒下而付谈笑中。
以酒误事误国的例子在古代不可胜数，楚恭王与晋国的军队战于鄢陵，楚国打了败战，楚恭王的眼睛也中了一箭，为准备下一次战斗，召大司马子反前来商量，子反却喝醉了酒，无法前来。
楚恭王只得对天长叹，说“天败我也”。
将因酒误了战事的子反杀了。
只得班师回朝。
帝王因酒误事有时也是好事，如齐桓公因为醉酒，将帽子丢了，齐桓公为此事感到羞耻，于是三天都不上朝，恰逢粮荒，管仲只好自作主张，打开公家的粮仓，救济灾民。
灾民欣喜若狂，当时流传的民谣说：（齐桓公）为什么不再丢一次帽子啊！。
唐代大诗人李白“斗酒诗百篇”，喝酒后才有诗的灵感，写出许多流传千古的名篇，可惜他命送酒中，东晋大书法家王羲之借醉意，写出了天下第一行书《兰亭序》。
唐代大书法家张旭“嗜酒，每大醉，呼叫狂走，乃下笔”。
当代新诗泰斗贺敬之酒后写出了《回延安》《雷锋之歌》等脍炙人口的诗歌。
也有多少豪杰英雄、达官庶民也为酒而英勇献身。
酒文化真是渊源流长，世人往往把狂饮烂醉的人称为“酒鬼”，讽刺讥笑，贬之又贬。
中国酒文化酒是人类生活中的主要饮料之一。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。
酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。
少康，杜康也。
”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。
”杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。
杜康酒，作为历史名酒，历代文人骚客畅饮着它，写下了汗牛充栋的锦绣文章、不朽诗篇。
酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推仪狄、杜康。
晋人江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。
”仪狄，大禹时代人；杜康，据说就是夏代国王少康。
而杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。
拨开尘封于酒史上的重重迷雾，最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区，则是不争的事实。
根据古人的记载，酒的发明也相当偶然。
有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。
杜康受此启发，发明了酒。
所谓空桑，即树心被朽空的桑树。
据古代文献记载，洛阳伊水流域有一个地名叫空桑涧，可能与空桑有关。
杜康酿的酒称秫酒，即酿酒的原料以黑秫为主。
黑秫是高粱的一种，它野生于洛阳山区，上古先民把它培育成一种重要的农作物。
杜康善于酿酒，其酿制工艺颇为讲究。
《杜康纪闻》记载的“五齐六法”据说就是杜康酿酒的秘方。
它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及时，浸煮要清洁，要取用山泉之水，酿酒器物要优良，火候要适当。
民间传唱的一首酒歌据称是杜康所传，歌词称：“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长。
”这就是说，在酿酒过程中，对何时投料，何时开火，都非常讲究。
