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内部培训手册第一章：培训目标和背景1.1 培训目标本培训手册旨在为公司员工提供全面的内部培训指导，帮助他们提升专业技能、加强团队合作能力，以及增进对公司核心价值观和战略目标的理解。
1.2 培训背景随着市场竞争的加剧和行业发展的不断变化，公司意识到培训员工的重要性。
通过内部培训，我们可以提高员工的绩效水平，促进个人成长，并为公司的可持续发展打下坚实的基础。
第二章：培训内容2.1 培训课程本培训手册涵盖了多个培训课程，包括但不限于以下几个方面：- 专业技能培训：针对不同岗位的员工，提供相关的专业技能培训，包括销售技巧、沟通技巧、项目管理等。
- 领导力培训：帮助员工提升领导力，培养团队管理能力，包括决策能力、变革管理等。
- 职业发展规划：引导员工制定个人职业发展目标，并提供相关的职业规划指导和资源支持。
- 公司文化和价值观：介绍公司的核心价值观和文化，帮助员工更好地融入公司文化，并与公司的目标保持一致。
2.2 培训形式为了满足不同员工的学习需求，我们提供多种培训形式，包括但不限于以下几种：- 线下培训：通过面对面的授课方式，让员工与培训师进行互动交流，提高学习效果。
- 在线培训：通过在线学习平台提供培训课程，员工可以根据自己的时间和地点灵活学习。
- 外部培训资源：与合作伙伴合作，利用外部培训资源，为员工提供更广泛的学习机会。
第三章：培训流程3.1 培训需求评估在开始培训之前，我们将进行培训需求评估，了解员工的学习需求和现有技能水平，以便制定个性化的培训计划。
3.2 培训计划制定基于培训需求评估的结果，我们将制定详细的培训计划，包括培训课程、培训时间、培训形式等，并将其纳入公司整体发展计划。
3.3 培训实施根据培训计划，我们将组织相应的培训活动，包括课堂授课、案例分析、团队合作等，确保培训内容的全面性和实用性。
3.4 培训评估在培训结束后，我们将进行培训效果评估，收集员工的反馈意见和学习成果，以便不断改进培训内容和形式。
内部培训管理手册1. 简介内部培训是组织内部为员工提供的一种学习和发展机会，旨在提升员工技能和知识水平，促进员工个人和职业成长。
本手册旨在为公司的培训管理人员提供一系列的指导原则和最佳实践，以确保内部培训的有效性和高效性。
2. 培训需求评估在进行任何培训之前，培训管理人员应该进行全面的培训需求评估。
该评估可以通过以下几个步骤进行：2.1 员工调研：通过调查问卷、面谈等方式了解员工对培训需求的反馈和建议。
2.2 绩效评估：通过评估员工的工作表现和绩效，确定他们需要提升的技能和知识。
2.3 职业发展计划：与员工合作，了解他们的职业发展目标，并确定培训可以帮助他们达到这些目标的方式。
3. 培训设计与计划基于培训需求评估的结果，培训管理人员应该进行培训设计与计划。
以下是具体的步骤：3.1 确定培训目标：明确定义每个培训项目的目标和预期结果。
3.2 制定培训课程：根据培训目标，设计符合员工需求的培训课程，包括教学内容、学习方法和评估方式等。
3.3 制定培训计划：确定培训的时间表、地点和参与人员，确保培训计划的顺利执行。
4. 培训实施与管理在培训开始之前，培训管理人员应该做好以下几方面的准备工作：4.1 员工通知：提前通知员工有关培训的时间、地点、课程内容等信息。
4.2 培训资源准备：准备培训所需的教材、设备和其他资源，确保培训的顺利进行。
4.3 培训师资选拔：选择具有相关专业知识和培训经验的讲师进行培训。
4.4 培训记录与反馈：记录培训过程中的重要信息和员工的反馈，以便评估培训效果和改进培训计划。
5. 培训评估与改进培训完成后，培训管理人员应该进行培训评估，并根据评估结果进行改进。
以下是具体步骤：5.1 培训效果评估：通过测试、问卷调查等方式评估培训的效果和员工的学习成果。
5.2 培训反馈收集：收集员工对培训的反馈和建议，了解他们对培训的满意度和改进建议。
5.3 培训改进计划：根据评估结果和员工反馈，制定培训改进计划，以提升培训的质量和效果。
某食品有限公司员工手册(DOC 38页)济宁市成友食品有限公司员工手册序言随着科学技术的发展和社会的进步，“事”对人的要求越来越高、越来越新，人与事的结合常常处在动态的矛盾之中。
今天你是很称职的职工，如不坚持学习，明年就有可能落伍。
人与事的不协调是绝对的，解决这一矛盾的方法之一是进行员工培训。
员工培训的直接目的就是要发展员工的职业能力，使其更好地胜任现在的日常工作及未来的工作任务。
培训使员工的工作能力提高，为取得良好的工作绩效提供了可能，也为员工提供更多晋升和较高收入的机会。
员工的职业培训有利于改善企业的工作质量。
工作质量包括生产过程质量、产品质量与客户服务质量等。
毫无疑问，培训使员工素质、职业能力提高并增强，将直接提高和改善企业工作质量。
培训能改进员工的工作表现，降低成本；培训可增加员工的安全操作知识；提高员工的劳动技能水平；增强员工的岗位意识，增加员工的责任感，规范生产安全规程；增强安全管理意识，提高管理者的管理水平。
员工职业培训有利于高效工作绩效系统的构建。
今天的员工已不是简单接受工作任务，提供辅助性工作，而是参与提高产品与服务的团队活动。
在团队工作系统中，员工扮演许多管理性质的工作角色。
他们不仅具备运用新技术获得提高客户服务与产品质量的信息、与其他员工共享信息的能力；还具备人际交往技能和解决问题的能力、集体活动能力、沟通协调能力等。
目录第一章总则 (1)第二章范围和目标 (1)第一节受训的权利和义务 (1)第二节公司利益和企业形象 (2)第三章培训的原则和目标 (6)第四章培训体系及职责 (7)第五章培训内容 (8)第一节培训方向 (8)第二节培训组织形式 (8)第三节培训内容 (9)第六章培训组织和实施 (26)第一节培训策划 (26)第二节培训的实施和反馈 (30)第三节培训的评估 (30)第四节培训的费用 (35)第七章附则 (35)册第一章总则为创建优秀员工队伍，提高其自身业务水平和各种操作技能，使员工的业务素质和技能满足公司发展战略和人力资源发展的需要，公司特制定此员工培训手册。
住院医师规范化培训管理手册(DOC 38页)曲靖市二院简介曲靖市第二人民医院前身为昆明红十字会医院，始建于1928年。
为三级甲等综合医院。
是云南中医学院非直属附属综合医院、曲靖医学高等专科学校的非直属附属医院，复旦大学附属中山医院对口支援医院，四川大学华西医院/华西第二人民医院区域联盟网络医院。
承担着全市650万人民及周边地区人民的医疗救治和突发公共卫生事件救治等任务。
医院占地面积56亩，业务用房面积87902 ㎡，设有临床专业科室28个，医技科室10个。
全院现有职工1189人，在编人员519人，其中专业技术人员480人，正高职称30人，副高职称88人，中级职称192人，初级职称170人。
硕士生研究生导师2人，兼职教授30人，兼职副教授84人，讲师183人。
非在编人员670人。
肝胆外科于1991年2月率先在国内开展了“腹腔镜胆囊摘除术”，享有“中国微创外科发源地”的美誉。
有享受国务院特殊津贴1人，云南省政府特殊津贴2人，市政府特殊津贴8人，市有突出贡献专业技术人员6人，市中青年学术技术带头人7人，曲靖市临床学科首席专家9人。
医院开放床位数800张，拥有1.5T超导核磁共振、多排螺旋CT、DSA、全自动血生化分析仪、高清腹腔镜、3D腹腔镜、净化手术室、数字化手术间及影像传输系统等科研平台。
2009年以来先后获评“全国五一劳动奖状单位”,“全国医药卫生系统先进集体”,连续两届荣获“省级文明单位”。
系上海消化内镜诊疗工程技术研究中心曲靖基地、暨南大学微创外科研究所曲靖基地、广州国际减重与糖尿病外科治疗中心曲靖基地；是曲靖市微创外科临床诊疗中心、曲靖市眼科疾病临床诊疗中心、曲靖市健康体检中心。
普通外科、血液内科专业为云南省省级重点专科；肝胆外科、临床护理等8个专业为曲靖市临床重点专科。
四级妇科内镜技术、经皮冠状动脉介入技术、永久性起搏器植入技术等7项二类技术获准机构和人员资质准入。
2003年8月22日，成功完成全国地（市）级医院首例肝移植手术；同年9月16日，成功完成曲靖市首例角膜移植手术；同年12月19日，成功地完成曲靖市首例肾病移植手术。
经营者（课长以上）→管理者(系长、主任) →社员（SL、中级、初级）经营者（公司部门目标）责任者（损益管理）管理者：小组目标(方向) →达成手段方法，制定变更规定，上升一个层次的视点工作，提案新的规定和方法并付诸行动国，并贯彻给部下。
→对于目标达成的行动计划，左右手，替代者，相互取长补短，整备环境，思考实施，达成评价。
实绩：利益＝结果，评价＝利益贡献利益源～把握原价PDCA ：Plan：有效的作业方法，标准、材料、用量masitaDo:生产活动＝实际成本Check:差异分析原价＝成本Action:维持原价，改善提案※自主思考提案实行，教育部下提高实绩。
工作约束自身行为；不能用以前的态度；觉悟、自律性，共同感受共同目标。
①行动力（大事小事马上行动）②共感力（多同上司同事部下进行交流）③共（构）享力（觉悟）→思考方式，提高自身状态。
创造力想向力。
※PDCC :干劲→欲旺→学习→成长；无利益破产，将改善当成自己的工作，指示的工作及8小时的工作态度不可取，知识见识业界的变化。
主任素质：1、管理者：自己寻找工作，指挥指导别人工作。
抓住事物的本质和根本。
(例：树的主杆、树叶)管理人是被动接受工作。
2、筛选情报，迅速行动。
为经营者利益相关责任人寻找依据进行判断。
3、PDCC：Plan计划→Do实行→Check确认→Communication 结果标准化。
数据化分析，明确目标，有意识才改变，无目标工作无结果。
4、今天去做去年的工作＝失败被裁，工程程序和方法改变今天比昨天要好，人生厚度和感激的程度。
5、成功是失败之母，在管理者身上→部门失败。
达世计划愿望的心态，工作中倾注多少热情。
6、能力由欲旺决定。
OJT：工作中训练出自己的部下。
意欲＝能力；上司的水平和部下水平相同（侧面看）7、8、不汇报工作，指示者会案自己的想办去判断。
9、3天看上司，3年看部下，自我中心论到他人中心论。
、10、高能力高端人才：解决问题，不影响成绩。
内部培训教材
第一章：公司文化介绍
本章将介绍公司的历史、愿景和核心价值观，帮助员工了解公司的使命和愿景，从而更好地融入公司文化并达到个人与公司目标的契合度。
第二章：岗位职责与工作流程
在本章中，将详细介绍各个岗位的职责及工作流程，帮助员工清晰了解自己的
职责范围，提高工作效率，并确保团队协作的顺畅性。
第三章：市场营销策略及推广方案
本章将重点介绍公司的市场营销策略，包括市场分析、目标客户群体确定、市
场定位等内容，帮助员工掌握有效的市场营销技巧，提高品牌知名度和市场占有率。
第四章：客户服务及投诉处理流程
在本章中，将介绍公司的客户服务标准及投诉处理流程，帮助员工建立良好的
客户关系，提升客户满意度，并有效处理客户投诉，保持公司形象。
第五章：团队合作与沟通技巧
本章将重点介绍团队合作的重要性以及沟通技巧的培养，帮助员工更好地与同
事合作，提高团队效率，实现共同目标。
结语
通过本培训教材的学习，相信员工将更好地了解公司情况，提升工作技能，为
公司的发展贡献力量，实现个人与公司的共同发展目标。
内部培训资料1. 介绍本文档旨在向公司全体员工介绍内部培训资料的使用和管理。
内部培训资料对于员工的培训和发展起着重要的作用，能够帮助员工提升技能，增加知识储备。
通过合理的管理和使用内部培训资料，可以提高培训的效果，推动员工的个人发展和组织的发展。
2. 内部培训资料的分类内部培训资料可以按内容和形式进行分类。
2.1 按内容分类•岗位技能培训资料：包括岗位职责、工作流程、操作指南等与具体岗位技能相关的资料。
•职业素养培训资料：包括沟通能力、团队合作、领导力等与个人职业素养相关的资料。
•专业知识培训资料：包括行业知识、产品知识、市场分析等与专业知识相关的资料。
2.2 按形式分类•文字资料：包括培训手册、操作手册、PPT文稿等以文字形式表达的资料。
•视频资料：包括录制的培训视频、教学视频等以视频形式呈现的资料。
•音频资料：包括录音的培训讲座、团队分享会等以音频形式呈现的资料。
3. 内部培训资料管理3.1 资料编制内部培训资料的编制需要基于公司的培训需求和员工的实际情况，确保内容的准确性和可操作性。
在编制过程中，可以借鉴外部培训资料，但需要注意适应公司的实际情况，并进行适当的修改和补充。
编制完成后，需要经过复审和批准，确保内容的科学性和可靠性。
3.2 资料存储与共享为方便员工获取和使用培训资料，需要建立统一的资料存储和共享平台。
可以选择使用云存储平台，将资料以文件的形式进行存储，并进行分类、版本管理等操作。
同时，可以将资料进行权限设置，确保不同岗位的员工能够获取到合适的培训资料。
3.3 资料更新与维护随着公司业务的发展和员工的需求变化，培训资料需要定期进行更新和维护。
可以定期组织培训资料的检查，及时发现问题并进行修订。
同时，可以组织员工参与资料更新，收集他们的意见和建议，提高培训资料的质量和可用性。
3.4 资料评估与反馈为确保培训资料的有效性和实用性，可以采用评估与反馈的方式。
在员工培训完成后，可以要求员工填写培训反馈表，收集他们对培训资料的评价和建议。
管理手册第一节卫生管理制度执行者前后堂经理文件编号签发日期总页码 5页第一条各部门经理分别负责部门卫生工作，对区域分工进行分工落实。
第二条全体员工上岗必须持有健康证并定期参加见看检查，发现不合格者立即调离岗位，第三条要有良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服、勤理发等。
第四条头发梳理整齐，制服整洁，去缺损，皮鞋光亮，布鞋整洁，不留胡须，不涂指甲油等。
第五条员工在岗时要随时保持各区域卫生，如发现脏物应立即清扫，。
第六条服务过程中应注意保持个人卫生，保持工装整洁。
第七条前后堂卫生要求：每周大扫除一次，进行彻底清扫。
第八条店内要保持无尘土、无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠、无变质原材料以及成品，保持地面、天花板、墙壁、玻璃门窗、餐台、灶具的清洁，每天下班后必须经过部门经理的检查后方可下班。
第九条餐用具必须存放在消毒柜。
第十条厨房的生熟食品必须分开保存，刀墩使用必须生熟分开，严禁混装混用。
第十一条不合格的食品不得出堂。
第十二条每周必须一次的厨房冰柜清洗。
第十三条明档人员必须戴口罩上岗。
第十四条所有工作人员必须保持工作服整洁，正确佩带工牌。
第十五条做好进货卫生、操作卫生、个人卫生、出品卫生、区域卫生，并掌握一定的卫生法规。
以上条款如有违反按5—100元罚款或其他处理（请恶棍店自定具体检查制度细则）食品卫生检查员岗位责任制第一条每天上班前，下班后检查各岗位的清洁卫生与环境卫生，要求环境、库房、操作间整洁无蝇。
第二条每天检查个人卫生，衣、帽子、指甲、头发、胡子要符合个人卫生要求，加工人员不得染红指甲、戴耳环和首饰。
第三条每天检查餐具消毒。
符合餐具消毒程序，运转正常，要求餐具无味、光洁、感官良好。
第四条检查进货食品，存放食品，出厨食品是否符合食品卫生要求。
第五条负责督促和组织从业人员按期进行健康体验和卫生知识培训工作。
第六条负责卫生检查中对违反《食品卫生法》或违反岗位责任制者做好记录，及时向上级汇报，每月定期执行卫生奖惩制度并做好记录。
内部培训管理手册一、教学内容本节课的教学内容来自于人教版小学数学教材三年级上册第十单元第一课时《认识分数》。
具体内容包括：分数的定义，分数的表示方法，同分母分数的比较，异分母分数的比较。
二、教学目标1. 学生能够理解分数的概念，掌握分数的表示方法。
2. 学生能够学会比较同分母和异分母分数的大小。
3. 学生能够运用分数知识解决实际问题。
三、教学难点与重点重点：分数的定义，分数的表示方法，同分母分数的比较，异分母分数的比较。
难点：异分母分数的比较。
四、教具与学具准备教具：黑板，粉笔，多媒体教学设备。
学具：教材，练习本，铅笔，橡皮。
五、教学过程2. 例题讲解：教师用多媒体展示分数的定义和表示方法，讲解同分母分数和异分母分数的比较方法。
3. 随堂练习：教师布置练习题，学生独立完成，教师进行讲解和点评。
5. 课后作业：教师布置作业，学生回家完成。
六、板书设计板书内容：分数的定义，分数的表示方法，同分母分数的比较，异分母分数的比较。
七、作业设计作业题目：答案：1. 一个苹果的一部分可以用1/2表示，一本书的一部分可以用1/3表示，一支笔的一部分可以用1/4表示。
2. 1/2 > 1/3 > 1/4。
3. 小明的3个朋友每个能得到1个橘子。
八、课后反思及拓展延伸课后反思：本节课的教学内容较为基础，学生掌握情况较好。
在教学过程中，我注重了实践情景的引入，使学生能够更好地理解和运用分数知识。
在作业设计上，我布置了实际问题，让学生能够将所学知识运用到实际生活中。
拓展延伸：分数在生活中的应用非常广泛，可以用于表示物品的一部分，也可以用于表示时间的流逝，比如一分钱，一分钟等。
教师可以引导学生在生活中注意观察和运用分数。
重点和难点解析一、教学内容本节课的教学内容来自于人教版小学数学教材三年级上册第十单元第一课时《认识分数》。
具体内容包括：分数的定义，分数的表示方法，同分母分数的比较，异分母分数的比较。
这些内容是学生初步接触分数的基础知识，对于学生理解和运用分数具有重要意义。
管理手册第一节卫生管理制度执行者前后堂经理文件编号签发日期总页码5页第一条各部门经理分别负责部门卫生工作，对区域分工进行分工落实。
第二条全体员工上岗必须持有健康证并定期参加见看检查，发现不合格者立即调离岗位，第三条要有良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服、勤理发等。
第四条头发梳理整齐，制服整洁，去缺损，皮鞋光亮，布鞋整洁，不留胡须，不涂指甲油等。
第五条员工在岗时要随时保持各区域卫生，如发现脏物应立即清扫，。
第六条服务过程中应注意保持个人卫生，保持工装整洁。
第七条前后堂卫生要求：每周大扫除一次，进行彻底清扫。
第八条店内要保持无尘土、无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠、无变质原材料以及成品，保持地面、天花板、墙壁、玻璃门窗、餐台、灶具的清洁，每天下班后必须经过部门经理的检查后方可下班。
第九条餐用具必须存放在消毒柜。
第十条厨房的生熟食品必须分开保存，刀墩使用必须生熟分开，严禁混装混用。
第十一条不合格的食品不得出堂。
第十二条每周必须一次的厨房冰柜清洗。
第十三条明档人员必须戴口罩上岗。
第十四条所有工作人员必须保持工作服整洁，正确佩带工牌。
第十五条做好进货卫生、操作卫生、个人卫生、出品卫生、区域卫生，并掌握一定的卫生法规。
以上条款如有违反按5—100元罚款或其他处理（请恶棍店自定具体检查制度细则）食品卫生检查员岗位责任制第一条每天上班前，下班后检查各岗位的清洁卫生与环境卫生，要求环境、库房、操作间整洁无蝇。
第二条每天检查个人卫生，衣、帽子、指甲、头发、胡子要符合个人卫生要求，加工人员不得染红指甲、戴耳环和首饰。
第三条每天检查餐具消毒。
符合餐具消毒程序，运转正常，要求餐具无味、光洁、感官良好。
第四条检查进货食品，存放食品，出厨食品是否符合食品卫生要求。
第五条负责督促和组织从业人员按期进行健康体验和卫生知识培训工作。
第六条负责卫生检查中对违反《食品卫生法》或违反岗位责任制者做好记录，及时向上级汇报，每月定期执行卫生奖惩制度并做好记录。
员工个人卫生制度第一条所有员工必须持有健康证方可上岗，并定期参加健康检查，发现不合格者立即调离工作岗位。
第二条工作时间必须按规定着装，外出要换下工作服，应随时保持工作服的干净、整洁、工作衣帽定期更换。
第三条必须做好个人卫生，坚持勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发。
不允许留长指甲、檫指甲油。
上班时不允许戴戒指手链等饰物，不允许留披肩长发。
第四条必须做到勤洗手，不留长指甲、勤洗澡理发、勤换衣裤、被褥、工装，保持清洁。
第五条要有良好的个人卫生习惯，工作时不能对着事物打喷嚏，不准用工作服檫鼻涕，不准用抹布檫碗筷、勺等餐具。
第六条厨房工作人员必须着清洁的白色工作服上班，凡工作服穿戴不齐和不清洁者不得上岗。
第七条厨房人员必须做好个人卫生，坚持勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发。
第八条餐具、餐巾应存放在消毒柜内，不准用不清洁未经消毒处理的容器盛放食品。
第九条店堂内必须做到无尘土、无蝇蚊、无蟑螂、无老鼠、无变质材料及成品。
第十条应保持地面、天花板、墙壁、玻璃门窗、餐台、灶具的清洁，每天下班后必须清扫完毕经值班经理检查后方可离开，坚持没洲次大扫除，做到店内、店周围无卫生死角。
第十一条开展一次卫生检查评比活动，对执行好者给予奖励，违反制度者给予出发。
并责令限期整改。
食品卫生制度第一条常保持厨房及外环境的清洁、整洁，内天一小扫，每周一大扫，做到灶面操作台、桌椅无污垢和积灰。
第二条餐具的洗涤和消毒必须国家的卫生标准规定执行。
严格做好“一除残渣、二洗涤、三消毒、四清冲洗、五保洁”的工作。
第三条晚上生熟食品进柜、餐具、水酒杯进柜，做到仪器餐具无露放。
第四条坚持食品清洁餐具消毒制度，做到未清洗的食品（不含罐装食品）不生产，未消毒的餐具不使用。
第五条生熟分开，做到半成品和成品分开存放，刀具、粘板和盛食品的容器生熟分开。
第六条保证进货食品卫生，做到购进物品无霉变、虫蛇、发馊和变质。
第七条库房食品分类存放，做到不符合卫生的食品不进库，不发货。
厨房供应的菜品、点心，必须新鲜、清洁，杜绝霉变、腐烂变质菜品出厨。
第八条严防鼠、蝇危害，做到人人动手，防止鼠、蝇进入饭店。
第九条传菜人员必须传菜用具、物品以及备菜间、传菜通道的清洁工作。
第十条库管人员必须根据货品的特点，分别存放，对需翻晒透风的物品，必须定期处理，堆放的物品必须高地高墙。
保持室内卫生，防虫蛀、鼠害霉烂变质等。
若因库管失职，造成货物霉烂变质，按原价赔负霉烂变质物品。
前台卫生制度第一条所有服务元必须持有健康证方可上岗，并定期参加健康检查，发现不合格者立即调离工作岗位。
第二条工作时必须按规定着装，外出要换下工作服，应随时保持工作服的干净、整洁、工作衣帽定期换洗。
第三条服务员必须做好个人卫生，坚持勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发。
不允许留长指甲，檫指甲油。
上班时不允许戴戒指、手链等饰物，不允许流披肩长发。
第四条要有良好的个人卫生习惯，工作时不能对着事物打喷嚏，不准用工作服檫鼻涕，不准用抹布檫碗筷、汤勺等餐具。
第五条前堂内必须做到无尘土、无蝇蚊、无蟑螂、无老鼠、无变质原材料以及成品。
应保持地面，天花板、墙壁、玻璃门窗、餐台、灶具的清洁，每天下班后必须清扫完毕经值班经理检查后方可离开，坚持没洲次大扫除，做到店内、店周围无卫生死角。
第六条餐具、餐巾应存放在消毒柜内，不准用不清洁未经消毒处理的容器盛放食品。
第七条每月开展一次卫生检查评比活动，对执行好者给予奖励，违反制度者给予出发。
并责令限期整改。
后台卫生制度第一条厨房人员必须持有健康证上岗，并定期参加健康检查，发现不合格者立即调离工作岗位。
第二条厨房工作人员必须着包色的工作服冀厨师帽上班，凡工作服穿戴不整齐和不清洁者不得上岗。
第三条厨房人员必须做好个人卫生，坚持勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发。
第四条餐具的洗涤和晓得必须按照国家卫生标准规定执行。
严格做好“一除残渣、二洗涤、三消毒、四清冲洗、五保洁”的工作。
第五条厨房供应的菜品点心必须新鲜、清洁，杜绝霉变、腐烂变质菜品出厨。
第六条生、熟菜品要严格分装，刀、菜墩等工具要分开使用，严禁混装、混用。
每天上班、下班后必须做好工作台、操作间的清洁卫生，冰柜、冰箱等定期除霜清洗，每周厨房进行二次大扫除，以保持厨房的清洁整齐。
卫生奖惩制度第一条环境卫生管理办法为定人、定物、定时间、定质量、划片分工包干负责制。
第二条个人卫生管理办法：勤洗手、不留长指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣裤、被褥、工装，保持清洁。
第三条每周星期二大扫除一次，在规定范围内打扫干净，接受检查，每天必须保持的清洁范围餐具、用具、椅子、地面、接受检查。
第四条经常保持厨房及外环境的清洁、整洁，每天一小扫，每周一大扫，做到灶面、操作台、桌椅无污垢和积灰。
第五条晚上生熟食品分开，做到半成品和成品分开存放，刀具、粘板和盛食品的容器生熟分开。
第六条坚持食品清洁、餐具消毒制度，做到未清洗的食品（不含罐装食品）不生产，未消毒的餐具不使用。
第七条生熟分开，做到呆板内成品和成品-分开存放，刀具、粘板和盛食品的容器生熟分开。
第八条保证进货食品卫生，做到购进物品无霉变、虫蛇、发馊和变质。
第九条库房食品分类存放，做到不符合卫生的食品不进库，不发货。
第十条严防鼠、蝇危害，做到人人动手，防止鼠、蝇进入饭店。
凡是违反上述制度者，根据情节轻重，在每月的活动工资中给予扣罚处理，执行好者给予奖励。
第十一条检查处罚方案（一）地面1.有大片油渍、纸屑口2元2.有死角，墙根未扫净口1元3.打扫后地面有脏迹扣1元（二）椅子桌子1.椅脚框有灰尘，每把扣1元2.椅面有油迹扣1元3.桌面有灰尘、油迹扣1元4.桌子二平台有油渍杂物扣2元（三）备餐柜1.备餐柜平面摆放杂乱扣2元2.有油迹灰尘扣1元3.内有私人物品扣5元（四）吧台1.东西杂乱堆放扣2元2.酒水杯上有灰尘扣1元3.有死角未打扫扣1元4.吧台面、边框不清洁扣1元。
十二后台检查处罚方案（一）、案板1.有大片油渍菜屑扣1元2.有乱放摆器具扣1元3.有污物不洁非事物类、有毒、有异味物品扣2元（二）清洗槽1. 洗涤池内油污过多扣2元（三）餐具、脸巾、口布1.餐具不洁扣责任人1元2.脸巾有污渍扣1元3口布有污渍扣1元（四）炉架、炉子、加工器具1炉架、炉子有大片油渍扣1元2加工器具生、熟不分扣元3加工器具不洁扣2元（五）地面1 经清洗后地面不洁扣1元2 乱摆乱放物品扣2元3死角未打扫扣1元4入口食品或器具置于地面扣2元（六）卫生间1 卫生间墙面有积尘、污渍扣1元2 洗脸台、盆有污渍扣1元3 小便器、大便器有尿渍扣1元4 洗手用品，纸类未及时更换扣1元/。
以上各条请员工认真执行，互相督促，保持卫生的环境条件，严格寻手制度，每人一份自我检查。
第一节火锅的介绍火锅起源于何时？说法很多，有的权威考证：在西周：有的学者论在东汉；有的专家推测在北齐；有的专著认为在南宋。
从大量的史料分析；火锅起源于民间，历史悠久，是中国传统饮食方式之一。
火锅经过漫长的历史演变、发展到今天，尽管它的容器（炊具）制作工艺、调味方法、食用原料都发生非常巨大的变化。
，但阿嚏在烹调方法上仍然继承了传统的方法—以火烧锅，以水导热，用煮、烫等方法使食物受热至熟，调味而食。
在三千多年前的西周时代，人们举行祭祀或庆典时，都要击钏（奏乐）列鼎（古时的锅）而食，大家围在鼎的周围，分食鼎中的羊、牛肉等食物，这种饮食方式有人认为是火锅的雏形。
二十世纪八十年代，在江西省新赣县出土了一件方开型青铜食器。
该食器分上下两层，上层为锅，下层为炉灶，考古专家推测这就是我锅南方地区的火锅。
这种青铜食器距今已有三千余年，它的发现为古代典籍中记载的火锅这一饮食方式提供了实物佐证。
专家们在研究火锅的起源时认为东汉时期有一种叫“锥斗”的炊器是当时的“暖锅”；三国时期一种锅中分五格能同时烹调五味道菜肴的“五熟釜”是现在双味火锅的老祖宗；北齐时代的铜是用于火锅的炊器。
随着历史的发展，各地火锅因人们的习俗而演进得各具特色的“北京涮羊肉”、“鸳鸯生鱼锅”、东北的“白肉火锅”湖南的“四生片火锅”、“大边炉”、湖北的“火锅鱼”；上海江浙的“什锦暖锅”；山东的“菊花锅”；广东的“打边炉”都是火锅大家庭的中的杰出代表。
巴蜀地区人们食用火锅也有相当的历史；据有关资料记载：在清朝道光年间，巴蜀筵席上以出现了火锅。
重庆火锅起源与清末明初，二十世纪二十年代以前，原为“毛肚火锅”。
当时在重庆市区对岸的江北城嘉陵江边一些小贩在江炊、码头摆上一付担子/几条长凳，架起一泥巴火炉，炉上旋转一个内有木质格子的铁盆，盆内烧有又麻又辣的汤水，担子上扎有切成小块的牛肝、牛心、牛舌、牛毛肚及青蒜苗，食客们围着小火炉，各自稳定增长格，把食物放进锅内，边煮边吃，吃几块食物算几块食物的钱——很象今天街头巷尾的“麻辣烫”、“串串香”的经营方式。
