烤兔的制作步骤

隔着屏幕就能闻到香味儿的朱葛师傅手撕烤兔，我都看不
下去了
主料：活仔兔1只(约重850g)。

配料：香菜末、芹菜末各适量。

调料：山柰粉10g，孜然粉、花椒粉、辣椒粉各5g，鱼露3g，小茴香、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各适量。

刀工：将兔宰杀，剥皮，开膛除去内脏、三腺，清洗干净，用刀背轻轻将兔体拍砸一遍，放入清水内浸泡1小时，漂净血水，捞出沥净水，放入盆内，加入山柰粉、香菜末、芹菜末、
鱼露、小茴香、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍24小时左右。

做法：烤箱预热至180℃，放入仔兔烤25分钟，再将温度升至220℃烤15分钟，取出剁成块，按兔原形拼摆入盘，另带花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。

特点：兔肉酥烂鲜香，烧烤风味浓郁。

如果是开店呢，那么请看：招牌烤全兔撕开兔子肉，一股香喷喷的热气扑鼻而来，尝尝味道，没有一丝兔肉的腥味，而且表皮酥脆，肉内软烂细嫩到了极点。

由于经过了长时间的卤制，连兔子骨都软烂能食。

好的味道来源于民间传统技艺，我们不是厨师学校，没有枯燥理论教学。

朱师傅为了让每位学员能学到核心的技术，培训学习过程中让学员反复从清水调配开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程。

系统的教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供。

学习期间提供免费中午工作餐，时间不限，包学会为止，学会后开店有任何问题，都可以随时沟通或者回来免费再学习，直到你本人满意为止。

特色美食-红景飘香烤兔
原料：活兔1只（去皮约850克），潮州卤水2000克。

腌料：花椒5克，八角10克山奈5克草果2个，桂皮、小茴香各10克，蔬菜汁1500克。

调料：花椒、老干妈各15克，郫县豆瓣酱10克，姜米、蒜米各5克料酒5克，花椒面5克白芝麻10克，葱花10克，五香花生仁20克，孜然粉、十三香各5克，红油50克．
制作方法：
（1）活兔宰杀处理干净入腌料腌制6-8小时，底火150度，面火200度烤20分钟，约八九成熟。

（2）将烤好的兔子放入烧开的潮州卤水里小火卤30分钟，至兔子软烂待脱骨时捞出。

（3）色拉油烧至八成热，放入烤兔快速炸一下将皮炸脆，放入盘中摆好。

（4）另锅上火入红油，下入所有调料炒香淋在兔子上即可。

烤全兔教程来了，这方法实用不迷路，外酥内嫩又入味，辣得真开胃烤整兔主要以香辣、麻辣为主的两种口味，味道全渗透到骨头里，烤出的味道香飘十里，外表酥脆、肉质鲜嫩，唇齿留香。

兔肉具有特殊的食用价值，是美容、滋补肉食品，深受人们的欢迎，今天就教大家如何制作.原料：活仔兔1只(约重850g)。

配料：香菜末、芹菜末各适量。

调料：山柰粉10g，孜然粉20g、花椒粉5g、辣椒粉各100g，鱼露20g，小茴香、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各适量。

原料：宰杀干净的兔子20只（每只重约1250克），老母鸡1只（重约1500克），老鸭1只（重约1500克），猪棒子骨5千克，香菜根500克，洋葱500克，生姜（放入五成热的色拉油内小火浸炸5分钟）400克，鲜尖椒（放入五成热的色拉油内小火浸炸5分钟）500克。

调料：玫瑰露酒2瓶（每瓶500克），广东米酒2瓶（每瓶500克），烧刀子白酒1瓶（60度，重量500克），李锦记柱侯酱1瓶（每瓶228克），李锦记海鲜酱1瓶（每瓶 397克），海天牌生抽600克，白糖500克，冰糖400克，味精300克，盐500克，鸡精粉200克，猪大油1500克，香叶10克，小茴香10 克，丁香5克，八角10克，桂皮15克，白豆蔻10克，草果6个，罗汉果4个，荜拨10克，香茅草15克，色拉油2千克，香菜15克，淮盐、孜然面各30 克.制作：1、去皮兔子放入凉水中浸泡4小时，去掉血水；香叶、小茴香、丁香、八角、桂皮、白豆蔻、草果、罗汉果、荜拨、香茅草洗净，用纱布包裹。

2、将浸泡干净的兔子分别用纱布包好，入开水锅中大火汆10分钟，捞出控水。

3、老母鸡、老鸭宰杀治净，切重约200克的块，洗净血液后入沸水中大火汆3分钟，捞出控水；棒子骨入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。

4、锅内放入猪大油，烧至五成热时放入香菜根、洋葱、姜、尖椒小火煸炒5分钟，出锅备用。

5、不锈钢桶内加清水40千克、老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开，改小火熬12小时成高汤，放入香料包、炸香的猪大油、香菜根、洋葱、姜、尖椒、玫瑰露酒、广东米酒、烧刀子白酒、柱侯酱、海鲜酱、生抽、白糖、冰糖、盐、鸡精粉中火烧开，用味精调味，入包入纱布中的兔子小火卤2.5小时，捞出控水去掉纱布。

烤兔子肉的做法有哪些关于《烤兔子肉的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在亲戚朋友来家里边坐客的情况下，你是否会担心于应当如何选择酒宴客人的饭食呢?你既不愿看起来过度奢侈浪费，又不愿看起来过度寒碜。

你又想使饭食看起来高端大气，又不愿过度摆脱地气。

那麼烤兔子就是你最好是的挑选。

下边我可能给大伙儿解說烤兔子的做法有什么?原材料辣椒、五花肉、马铃薯、麻椒、生姜片、大蒜、辣椒干、生抽酱油、酱油、味精、糖作法1、辣椒清洗切成片，马铃薯清洗削皮切成片，五花肉切成片。

2、最先起油锅，下麻椒、生姜片、大蒜爆锅出香气。

3、下五花肉爆锅。

火不必很大，以防糊了。

把五花肉的油都释放出来，捞出预留。

4、下土豆块煸炒。

5、炒的类似时，放辣椒、五花肉、辣椒干一起煸炒。

6、加生抽酱油、少量酱油着色，略微加一点水、味精、糖煸炒就可以起锅。

主要材料：兔子肉1500克辅材：适当的姜片、八角茴香、八角、朝天椒、茯苓作法1、先将兔子肉清洗，切割成块状淖水。

2、将淖焯水的兔子肉放进锅内，倒进冷水，要未过兔子肉。

3、放进适当的姜片、八角茴香、八角、朝天椒、茯苓。

4、开火灾烧开，变为文火烤约45分鐘，添加适量米酒、生抽、盐再次烹煮60分钟。

5、待兔子肉烂熟收湿料汁。

取下晾凉切割成一小块摆盘就可以了。

原材料全兔划开胸清洗，摊平后加蒜粉，鸡精，生抽，排骨酱，密糖，甜菓酱，五香粉，玫瑰露，白胡椒粉四分一匙，作法1、所有原材料一起翻拌腌好全兔放入电冰箱6钟头2、每钟头还记得将肉调整腌匀.小烤箱325度再放入腌好的全兔于电烤箱的最底层下烤20分钟3、每10分钟取出再刷匀些蜜汁酱汁，旋转全免费刷匀些蜜汁酱汁再放进电烤箱再次烤20分钟4、烧熟后取下马上再刷些剩余的酱腌制料即成蜜汁烤全兔，晾后斩件摆盘就可以上边我已经说过烤兔子的做法有什么。

大伙儿一定会觉得非常喜欢这家常小菜。

可是饭食虽好，可不必嘴馋哟。

烤兔子是一道味美貌香应有尽有的菜式。

烤兔子肉的做法
兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，下面小编为你整理了一些烤兔子肉的做法。

烤兔子肉的配料
烤兔子肉的做法步骤
1. 准备材料，清洗兔子具体步骤没拍(调料没没有具体量，因为兔子大小各有不同)
2. 将所有佐料用凉水混合后再倒入兔子盆中(今天腌，明天吃)
3. 将半只兔子放入铺好锡纸的烤盘中，土豆放在剩余位置，
4. 放入烤箱中层230烤25分钟
5. 在180烤40分钟，出炉(也要看兔子大小，肉厚程度适量增加或减少时间)
兔肉的营养价值
美国营养研究所所长柯甘，儿童行为研究所所长林梅兰和可尔曼博士等研究证明，兔肉中磷脂含量较高，它是大脑的重要组成部分，它在人体内可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质-乙酰胆碱。

所以若能经常食用兔肉，可以提高儿童的智商。

还因为兔肉中的卵磷脂有较强的乳化作用，老年人经常食用后，可抑制血浆胆固醇保持悬浮而不沉淀，因此，可以防止和延缓动脉粥样化斑点和血栓的形成。

总之，兔肉具有四高四低的特点，四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率;四低：即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量。

正因为兔肉营养价值高，发达国家的居民对兔肉的消费量很大。

如：西欧和东欧国家当今的人年平均兔肉消费水平2.0KG，其中，马耳他人均9.5KG、意大利6.0KG、西班牙4.0KG、法国3.0KG，而我国人均年消费不足150G(其中大部分为四川和沿海居民所消费)。

专家们预测，兔肉必将成为二十一世纪人们的重要食品来源之一。

烤兔全过程丨附配方、配比大批量制作要点：1. 此菜平时可以一锅卤30只，放晾后连同纱布一起捞出，放入冰箱内冷藏。

如果放置的时间太长导致兔子变凉，可以放入蒸锅内大火蒸15分钟左右，取出纱布，烤制即可。

2. 由于兔子没有肥肉，所以烹调后肉质都比较柴，一定要用大油来烹调。

3. 卤水可以重复使用，按照普通卤水的处理方法处理即可。

下面，我来详细解析一下批量制作烤全兔的方法：卤制1. 将宰杀干净的带皮兔子10只（每只重约1250克）放入凉水中浸泡4小时，去掉血水，用纱布包好，入开水锅中大火汆10分钟，捞出控水；老母鸡1只（重约1500克）、老鸭1只（重约1500克）分别宰杀治净，切重约200克的块，洗净血水后入沸水中大火汆3分钟，捞出控水；猪棒子骨2千克入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。

2. 锅内放入猪油750克，烧至五成热时，放入芫荽根、圆葱、鲜尖椒各500克，生姜400克小火煸炒5分钟，出锅备用。

3. 不锈钢桶内加清水30千克，入老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开，改小火熬10小时成高汤，放入香料包（香叶25克，小茴香15克，丁香13克，八角、桂皮各20克，白豆蔻16克，草果5个，罗汉果4个，荜拨12克，香茅草18克，以上香料用清水洗净，用纱布包裹起来）、炸香的熟猪油100克、芫荽根、圆葱、姜、尖椒、玫瑰露酒、广东米酒、烧刀子白酒1瓶（60°）各500克，李锦记柱侯酱228克，李锦记海鲜酱、海天牌生抽、白糖各300克，冰糖、盐、鸡粉各200克，味精100克，中火烧开，用味精调味，入包入纱布中的兔子小火卤1.5小时，捞出控水，去掉纱布即可。

烤制将卤好的兔子入烤箱，温度低火150℃，高火至200℃烤40分钟，至外皮酥脆，取出装在盘中，配三种蘸料上桌。

食用时配戴一次性手套，由服务员改刀分给客人。

技术关键1. 兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物，需要反复洗。

2. 兔子一定要用纱布包起来，否则卤制1.5小时后肉质太烂不容易取出。

兔子怎么烤兔子是大家不太熟悉的，很多人对兔肉都没有吃过，但是实际上兔肉是非常美味的，吃起来的味道是非常可口的，而且对我们健康也有好处，所以说兔子是很值得大家烤着吃的，那么兔子应该怎么烤着吃比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看吧。

兔子怎么烤兔子烤着吃味道不错，需要我们把兔肉的筋膜全部去掉之后洗净，然后再把小刀把兔肉全部划开。

这时候就可以开始腌制的锅中，需要用葱和姜，还有盐，糖，鸡粉，五香粉，花椒，孜然一起，制成卤水之后，就可以把兔子放到卤水中进行腌制。

而且最好要腌制三个小时才行。

如果说卤水准备的比较少，需要不时的进行翻动一下才行。

这时候我们就可以把兔肉捞出，然后放入炉中，沥干兔子的水之后。

再加上炭火，一定要让温度迅速的达到200度以上才行。

等到兔子的表面发黄，这时候就可以开始给兔子刷油了，每隔上10-15分钟的时候就要刷一遍油。

刷上3-4遍之后，刷油的过程中需要加上少许的盐，香料以及蜂蜜。

刷上最后一遍之后就可以把火调小。

让余温对兔子进行烘烤。

完全烤好之后就可以可以用手，把兔肉撕成条状，这时候再选择加上拌料。

让兔子入味，而拌料是需要用油烧开的，在其中加入姜和蒜，还需要红油，香油，花椒油以及鸡粉，再加入少许的芝麻和花生米碎。

烤兔子的腌制方法想要制作出美味可口的烤兔子，需要进行腌制的工作才行，首先要给洗净的兔肉放到冷水锅中，在其中放入姜片和葱段之后，再选择加入适量的料酒，我们把水烧开，然后煮出血沫，然后我们用开水，把兔子的血沫完全冲洗干净。

这时候就可以把姜和蒜片、八角、桂皮、豆瓣和豆豉酱，一起煸炒，这样就可以有香味，然后再选择下入兔肉进行翻炒，之后我们进一步的借用调料的香味，压制住兔肉的腥味之后，就可以帮助提高兔肉的香味。

我们需要在其中加入适量的白酒，这是我们给兔肉去腥的时候非常关键的，否则没有办法压住烤兔子的腥味。

在其中再加入适量的猪油之后就可以开始烤兔子。

烤兔子的营养价值烤兔子的营养价值是非常丰富的，首先烤兔子的含脂肪量比较低，同时含胆固醇量也比较低，所以说磷脂的含量是要远远高于其他的肉类食物。

烤兔肉的技巧烤兔肉不仅是一道美味的菜肴，还具有丰富的营养价值。

在烹饪过程中，掌握一些技巧可以使兔肉更加美味、嫩滑。

本文将介绍烤兔肉的准备工作、烤制步骤以及一些烤制中的技巧。

一、准备阶段1.选购兔肉：在选购兔肉时，应该选择色泽鲜亮、新鲜的肉质。

新鲜的兔肉表面应该没有血迹，有弹性，肉质坚实。

2.腌制兔肉：腌制兔肉可以使其更加入味，使烤制后的肉质更加嫩滑。

可以使用盐、胡椒粉、姜蒜等腌制料进行腌制，也可以加入一些香料增添风味。

二、烤制步骤1.预热烤箱：将烤箱预热至适宜的温度。

一般来说，180摄氏度是较为适宜的温度，可以保持兔肉的嫩滑口感。

2.切割兔肉：将腌制好的兔肉切割成均匀的厚度，以便均匀地烤制。

注意不要切得太薄，否则烤制过程中容易翘曲。

3.烘烤兔肉：将切好的兔肉均匀地放在烤盘上，并在上方涂抹一层油或酱料，以增添风味。

将烤盘放入预热好的烤箱中，开始烘烤。

4.翻面烤制：在一定的时间后，将烤制好的兔肉翻面，以保证两面都能均匀地受热。

在烤制过程中，可以不时地刷些涂抹的酱料，使兔肉更加入味。

三、烤制技巧1.避免烤制时间过长：兔肉在烤制过程中容易变得干燥，因此烤制时间不应过长。

一般来说，每一面烤制10-15分钟左右即可，具体时间还需根据兔肉的厚度和烤箱的温度而定。

2.注意火候掌握：火候过大会导致兔肉表面烤糊，而内部未熟。

因此，在烤制的过程中要注意火候的掌握，保持适当的温度，以免影响兔肉的口感。

3.保持翻面均匀：为使兔肉烤制更均匀，翻面的次数也要适度，以避免肉质干燥或烤制不熟的情况发生。

4.善用酱料：在烤制时，通过涂抹酱料可以使兔肉更加入味。

可以根据个人口味选择适合的酱料，如蜂蜜、番茄酱、孜然等。

综上所述，烤兔肉的技巧并不复杂，只需掌握好准备阶段的腌制工作，遵循烤制步骤，善用烤箱和调料，就能做出美味的烤兔肉佳肴。

希望本文的介绍能够对您在烤制兔肉时有所帮助。

不妨一试，品味独特的烤兔肉美食吧！。