当前位置：文档之家 › 第二章 氨基酸与蛋白质的一级结构

第二章 氨基酸与蛋白质的一级结构

  • 格式：doc
  • 大小：55.50 KB
  • 文档页数：4

下载文档原格式

  / 4

合集下载

第二章 蛋白质的结构与功能(中职护理 《生物化学》)

第二章 蛋白质的结构与功能(中职护理 《生物化学》)
HN O H2 N CH C CH2 OH
氨基酸的结构
亚氨基酸
脯氨酸 Proline
H N C OH O
2，根据R侧链的极性分类
非极性疏水性氨基酸 极性中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸
1，非极性疏水性氨基酸
特点：含有非极性的侧链，具有疏水性（在中性水 溶液中的溶解度较小）,共7种。
甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 脯氨酸
3， β-转角
定义： 在肽链进行180° 回折时的转角上，通 常由四个氨基酸残基 构成，其中第二个残 基常为脯氨酸。
作用力：氢键
4，无规卷曲
定义： 是指多肽链中没有确定规 律性的那部分肽链构像。
（二）三级结构
定义：
蛋白质的多肽链在各种二级结构的基础上再 进一步盘曲或折叠形成具有一定规律的三维空间 结构，称为蛋白质的三级结构。
含硫氨基酸
O H2N CH C CH2 SH OH
氨基酸的结构
天冬氨酸 Aspartate
酸性氨基酸
O H2 N CH C CH2 C OH O OH
氨基酸的结构
天冬氨酸 Aspartate
谷氨酸 Glutamate
酸性氨基酸
O H2N CH C CH2 CH2 C OH O OH
氨基酸的结构
证明：氨基酸是蛋白质的基本组成单位
۶ 组成人体蛋白质的20种氨基酸均 属于L--氨基酸
• 存在自然界中的氨基酸有300余种， 但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种， 且均属 L-氨基酸（甘氨酸除外）。
۶ 组成蛋白质的氨基酸
（一）氨基酸的结构
1、结构通式
侧链基团
氨基 羧基
2、结构特点：
① 每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧 基，并且连接在同一个碳原子上，故称α -氨基酸 （脯氨酸除外：亚氨基——NH2+）。 ②除甘氨酸的R为H外，其他氨基酸的Cα 是不对称 碳原子，因此具有L型与D型两种不同的构型，组成 人体的都是L型。 ③不同氨基酸的R侧链各异，它 们的分子量、解离程度和化学反 应性质也不相同。

2第二章氨基酸与蛋白质的一级结构

2第二章氨基酸与蛋白质的一级结构

第二节.氨基酸的分离与分析
一、氨基酸的电泳分离
•电泳(Electrophoresis)是指带电颗粒在电场中的移动。
•如果带电质点在恒定电压和恒定粘度的介质中泳动，带电质 点的迁移率(µ )可用下式表示： µ ∝ Q/r 如果它们在大小方面也没有明显的的差别，带电质点的迁 移率可用下式表示： µ∝ Q 各氨基酸所带净电的差异（Q）可用pI- pH表示。
H—C—NH3 H—C—OH CH3
L-苏氨酸
D-苏氨酸
L-别-苏氨酸
D-别-苏氨酸
四、 氨基酸的酸碱性质

（一） 氨基酸的两性电离性质
– 氨基酸分子中既含有酸性的-COOH，又含有 碱性的-NH2。属两性离子。
– 带相反电荷的极性分子叫做两性离子或偶极 离子。 – -COOH的 pK = 2左右；-NH2的pKa = 9 左右（ pK 解离常数的负对数） – Arg: pKa = 12.5； Lys: pKa = 10.5； His: pKa = 6.0；
Ile
Leu Lys Met Phe Pro Ser Thr Trp Tyr Val
I
L K M F P S T W Y V
二、 非标准氨基酸 1. 不常见的蛋白质氨基酸
由常见的蛋白质氨基酸经化学修饰而成 常见的是羟基氨基酸和甲基氨基酸

不常见的蛋白质氨基酸
存在于凝血酶原中
存在于胶原蛋白中
存在于弹性蛋白中
地 球 上 天 然 形 成 的 氨 基 酸 有 300 种 以 上 ， 但 是 构 成 蛋 白 质 的 氨 基 酸 只 有 20 种 , 且都是α-氨基酸（可能还存在更多的）。 答案： ----C-C-C-C-COOH γβα
提问：什么是α-氨基酸？

2第二章生物配体

2第二章生物配体

五、蛋白质的三级和四级结构
1．三级结构----指一条肽链完整折叠后形成
的构象
三级结构是指肽链在二级结构（-螺旋
和-折叠）的基础上进一步折叠。这主要靠 盐键，氢键，疏水键及配位键来维持。
2．四级结构------各亚基（肽链）在天然蛋
白质中的排列方式
蛋白质由两条多肽链构成。这些肽链称为
蛋白质的亚基。由亚基构成的蛋白质称寡聚
二、蛋白质的一级结构
简单蛋白质由—氨基酸组成，氨基酸联接 的基本方式是以肽键（peptide bond）结合成 肽链, 再由一条或多条肽链按各种特殊方式组合 成蛋白质分子。 蛋白质的结构可以分为四级。 蛋白质的一级结构是指肽链的数目、肽链中氨基 酸的连接方式和排列顺序以及二硫键的数目和位 置。
肽链中的肽键是由一个氨基酸的氨基与另一氨基 酸的羧基缩合失去一分子水而成。例如，甘氨酸 的羧基与丙氨酸的氨基缩合形成肽键，生成甘氨 酰丙氨酸
四、蛋白质的二级结构
蛋白质分子的多肽链并非呈直线型伸张，而
是盘曲折叠成特有的空间构象。蛋白质的二级结构
是指多肽链盘曲折叠的方式，目前公认的二级结构
主要是-螺旋结构，其次为-折叠结构。它们都是
由Pauling学派提出来的。氢键对于维持二级结构 有主要意义。
1、 -螺旋结构
Pauling 学派提出形成稳定肽键的空间结构的 两点原则：① 肽键—CO—NH—的4个原子与相邻 的两个— 碳原子同处于一个平面上；②肽键中 的—C—N键比一般 C—N键短，具有双键性质，不 能自由旋转。 Pauling设计了-螺旋模型，氨基酸残基绕螺 旋轴盘旋上升。相邻两个残基的旋转角为100°， 轴心距148pm，每隔3.6个残基旋转一圈（360°）， 螺旋上升一圈相当于平移533pm，相邻螺圈之间形 成链内氢键。 —螺旋有左右旋之分，主要为右旋。

武汉大学生科院张楚富教授--学习指导及习题解答

武汉大学生科院张楚富教授--学习指导及习题解答

武汉大学生科院武汉大学生科院张楚富教授等原作！非常感谢！第二章氨基酸和蛋白质的一级结构基本内容蛋白质含有20种标准氨基酸，这些氨基酸在它们的α碳原子上分别含有一个氨基、一个羧基和一个侧链基团（或称R基团）。

除甘氨酸外，所有其它氨基酸的α碳原子都是一个不对称的碳原子，即手性碳原子。

蛋白质中的所有氨基酸都是L-型的。

20种标准氨基酸可以根据它们侧链的结构分为含脂肪烃基的氨基酸、含芳香基的氨基酸、含硫的（或含羟基的、或含酰胺基的）氨基酸。

如果根据它们的侧链极性（或在生理pH下的解离），可分为侧链非极性氨基酸、侧链不带电荷的极性氨基酸和侧链解离带正电荷或负电荷的氨基酸。

氨基酸侧链的性质对于决定蛋白质的性质、结构和功能来说是很重要的。

氨基酸的α-氨基和α-羧基都是可解离的基团，它们的解离取决于介质的pH。

在生理pH下，α-氨基解离带正电荷（–NH3+），α-羧基解离带负电荷（–CO O–）；侧链可解离基团的解离取决于它们的pK值和介质的pH。

氨基酸的解离性质是建立分离和分析氨基酸的方法的基础，它们的解离也影响蛋白质的性质、结构和功能。

分离分析氨基酸的主要方法是离子交换法以及电泳法。

蛋白质是由氨基酸借肽键连接而成多聚物。

在蛋白质多肽链中，肽键是唯一的共价键，由一个氨基酸的α-羧基和相邻氨基酸的α-氨基脱水缩合而成。

在多肽链中，氨基酸残基的顺序称为蛋白质的一级结构。

蛋白质是生物大分子，虽然它们具有与氨基酸相似的解离性质，但这一性质却比氨基酸复杂。

蛋白质的许多重要的性质，例如，溶解性、极性、带电性质、分子大小以及配体亲和性等，是构成分离分析它们的方法的基础。

离子交换法、凝胶过滤法、亲和层析法、超速离心法以及各种电泳法是常用的方法。

蛋白质一级结构的测定通常采用这样的程序，即纯净样品的末端分析、氨基酸组成分析、专一性酶或化学试剂进行部分水解、Edman降解法测定肽碎片的氨基酸残基的顺序以及片段重叠。

末端分析常有丹磺酰氯法和二硝基氟苯法；肽链的部分水解一般是有胰蛋白酶法、胰凝乳蛋白酶法以及溴化氰法。

蛋白质一级结构名词解释

蛋白质一级结构名词解释

蛋白质一级结构名词解释
蛋白质一级结构是指氨基酸序列的线性顺序。

蛋白质是由氨基酸构成的，而氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的功能和结构。

在蛋白质一级结构中，丰富多样的氨基酸序列可以编码出数以百种的蛋白质。

蛋白质一级结构的解释需要理解以下几个概念：
1. 氨基酸
氨基酸是蛋白质的基本单位。

它是由一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH）组成，以及一个侧链（R），侧链的种类决定了氨基酸的不同特性。

2. 多肽链
多个氨基酸通过肽键的连接形成多肽链。

肽键是由一个氨基酸的羧基与下一个氨基酸的氨基之间的共价键。

多肽链可以是短的多肽，也可以是长的多肽或蛋白质。

3. 氨基酸序列
氨基酸序列是指蛋白质中氨基酸的线性排列顺序。

氨基酸序列的不同决定了不同蛋白质之间的差异。

4. 多肽链的方向
多肽链有一个氨基端和一个羧基端，这决定了多肽链的方向。

一般来说，氨基端被称为N-端，而羧基端被称为C-端。

5. 氨基酸的属性
氨基酸的侧链决定了其属性，包括电荷、亲水性、疏水性、大小和形状等。

不同氨基酸的组合可以影响蛋白质的形状和功能。

通过对蛋白质一级结构的研究，科学家可以揭示蛋白质的功能和结构。

了解一级结构有助于解释蛋白质的折叠和稳定性，从而有助于设计和开发新的药物、酶和生物材料等。

第二节蛋白质一级结构的测定方法

第二节蛋白质一级结构的测定方法
白质生理功能的必要基础。
蛋白质序列测定的基本战略和步骤
一 蛋白质序列测序的基本战略 1、直接法（测蛋白质的序列） 对于一个纯蛋白质，理想方法是从N端直接测至C端，
但目前只能测60个N端氨基酸。 2、间接法（测核酸序列推断氨基酸序列） 蛋白质化学家收集的一个蛋白质资料库（database or
各种氨基酸侧链基团的性质对于氨基酸与离子交 换树脂，结合的情况有相当复杂的影响。在氨基酸自 动分析仪的记录上可以看出：天冬氨酸（pI为2.98） 最先随洗脱液下来，赖氨酸（pI为9.74）最后下来， 三个中性氨基酸如:甘氨酸（pI为5.97）、苏氨酸 （pI为6.53）和亮氨酸（pI为5.98）洗脱的顺序又如 何呢? 苏氨酸应当带有较多的正电荷，与树脂结合比 较紧，不易被洗脱下来，但是由于羟基具有极性，减 弱了树脂对氨基酸的吸引力。所以反而比甘氨酸和亮 氨酸后被洗脱下来。甘氨酸和亮氨酸相比，亮氨酸侧 链疏水性强，与树脂结合紧，后甘氨酸被洗脱下来。
（2）C-末端分析
A.肼解法
无水肼NH2NH2 100℃ 5-10h。 苯甲醛沉淀氨基酸的酰肼，C端游离氨基酸 留在上清中。 Gln（谷氨酰胺）、Asn（天冬酰胺）、 Cys（半胱氨酸）、Arg（精氨酸）不能产 生游离的羧基末端aa。
（2）C-末端分析 B.羧肽酶水解法
羧肽酶可以专一性地水解羧基末端氨基酸。根 据酶解的专一性不同，可区分为羧肽酶A、B和C。 应用羧肽酶测定末端时，需要事先进行酶的动力学 实验，以便选择合适的酶浓度及反应时间，使释放 出的氨基酸主要是C末端氨基酸。
氨肽酶法
氨肽酶是一种肽链外切酶，它能从多肽链 的N-端逐个的向里水解。根据不同的反应 时间测出酶水解所释放出的氨基酸种类和 数量，按反应时间和氨基酸残基释放量作 动力学曲线，从而知道蛋白质的N-末端残 基顺序。

2014生化2-氨基酸与蛋白质的一级结构

• The primary level of structure in a protein is the linear sequence of amino acids as joined together by peptide bonds.
• This sequence is determined by the sequence of nucleotide bases in the gene encoding the protein.
• (1)多肽链的拆分。
蛋 • 由多条多肽链组成的蛋白质分子，必须先进行拆分。 白 质 一 级 结 构 的 测 定
测定步骤
• (1)多肽链的拆分。
蛋 白
•
几条多肽ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ借助非共价键连接在一起，称为寡聚蛋白质， 如，血红蛋白为四聚体，烯醇化酶为二聚体；可用8mol/ L尿素或6mol/L盐酸胍处理，即可分开多肽链(亚基).
NO2 DNP衍 生 物
+
氨基酸
NO2
DNP-氨 基 酸
丹磺酰氯法
末 • 在碱性条件下，丹磺酰氯（二甲氨基萘磺酰氯）可以与N-端氨基
端 基 氨
酸的游离氨基作用，得到丹磺酰-氨基酸。
• 此法的优点是丹磺酰-氨基酸有很强的荧光性质，检测灵敏度可
以达到110-9mol。
N(CH3)2
N(CH3)2
RO
质
一
级
结
构
的
测
定
• (2)测定蛋白质分子中多肽链的数目。
蛋 白
•
通过测定末端氨基酸残基的摩尔数与蛋白质分子量之间 的关系，即可确定多肽链的数目。
质
一
级
结
构
的
测

第二章 蛋白质组成及结构


2、蛋白质家族与超家族（protein
family and superfamily）
1、同源蛋白质（homologous protein ）
定义：结构和功能类似的蛋白质。包括来自同一
祖先，随趋异进化为结构类似和功能差异的蛋白
质（也包括在一定条件下，由不同祖先趋同进化
为结构和功能类似的蛋白质）。
产生变异原因：
苯丙氨酸
酪氨酸
色氨酸
3.羟基氨基酸与含硫氨基酸
丝氨酸（Ser, S） 半胱氨酸（Cys, C）
苏氨酸（Thr, T）
甲硫氨酸（Met, M）
Cys在蛋白质中属希有残基（2%）。
Serine Ser、 S
Threonine Thr T
●侧链带有羟基，可形成氢键, 也可通过水分子间接形成氢键 ●羟基化学性质活泼，具有重要的功能，如磷酸化，糖基化。 ●苏氨酸为必需AA，而丝
酶促催化丝氨酸而形成硒代半胱氨酸，再进酸，称非蛋白氨基酸。
它们多是基本氨基酸的衍生物（包括D-氨基酸、β、γ、δ-氨基酸），部 分是代谢物前体或中间物（如瓜氨酸和鸟氨酸是合成精氨酸的中间物，β-
丙氨酸是遍多酸（泛酸，辅酶A前体）的前体，γ-氨基丁酸是传递神经冲动
插入外）的氨基酸相同，才可能属于同一家族，15%-25% 的残
基相同者属于准同源；
同源蛋白质拥有共同的三维结构和高度保守的氨基酸（如维持 胰岛素结构：24AA（多为非极性）,6Cys,3对二硫键）。
2、蛋白质家族与超家族
蛋白质家族（family)和超家族(superfamily)尚无明确定义， 有时可通用 。 蛋白质家族：一般将序列及结构域同源、进化上相关、且功能 相同的蛋白质归为同一家族。常常是基因家族的同义词。

第二章 蛋白质一级


抑制胆固醇作用肽：大豆等植物蛋白经胃蛋白酶或胰酶作用而制
得，具有高疏水性，能刺激甲状腺素的分泌，促进胆固醇的胆汁 酸化，增加胆固醇排泄，用于降胆固醇的保健食品。
促进矿物质吸收肽：主要是动物乳中酪蛋白经胰蛋白酶作用后制
得的酪蛋白磷酸肽（CPP），具有促进钙、铁吸收的功能，可用于 幼儿、老年食品和耐乳糖过敏的酸奶等产品。
中个别氨基酸的差异，故称分子病，它是一种遗传病。

镰刀状贫血和地中海贫血病
误义突变（Missense mutation）
是由于碱基突变使某一氨基酸的密码子变成另一氨基酸的密码 子，又称点突变。
无义突变（Nonsense mutation ）
是基因中某一密码子变成终子密码子。 移码突变(Frameshift mutation) 是由于基因中碱基缺失或插入，造成这一位置以后的一系列或部 分编码发生移位错误的突变。
2-2同种蛋白质一级结构差异与分子病
同种蛋白质是同种生物来源的一种蛋白质。

在人血红蛋白两条β-链中第6位上谷氨酸被缬氨酸
所代替，在由574氨基酸组成的血红蛋白分子，仅出现 一个氨基酸的变化，导致红细胞呈镰刀状，降低运氧 能力，引起细胞形态和功能显著变化，临床上称镰刀 状红细胞贫血症。它是由于基因突变引起蛋白质结构
脊椎动物Ctyc含104氨基酸残基，昆虫有108残基，植物112残基
细胞色素C是一种含血红素的电了转运蛋白，
存在于真核生物线粒体中。它有1百零几个氨基酸
残基组成，多肽链中有28个位置的氨基酸残基对所 有已分析过的样品都是相同的。14和17位Cys与血 红素的乙烯基以硫酯键相连，18位组氨酸和80位的 蛋氨酸前者的咪唑基和后者硫原子与血红素中的Fe 原子配位键结合。

第二章氨基酸与蛋白质的一级结构

第二章氨基酸与蛋白质的一级结构一、选择题（部分题目为多选题）1.用茚三酮试剂鉴定氨基酸是靠它与下面什么功能集团起作用？（D）A.氨基B.羧基C.R基D.A和B2.在适当条件下，盐酸胍变性球蛋白的可逆性，可证明（D）。

A．蛋白质高级结构虽然脆弱，但有机试剂引起的变性可以复性B．蛋白质高级结构很稳定，变性后可以恢复C．蛋白质高级结构不稳定，变性后去掉变性因素就可复性D．蛋白质高级结构不稳定，温和条件下的变性在去掉变性因素后可以复性3.胰蛋白酶水解由下列（AD）的羧基所形成的肽键。

A.ArgB.GluC.ApD.Ly4.用DNFB确定氨基酸是靠它与下面（A）功能集团起作用。

A．α-氨基B.α-羧基C.α-氨基和α-羧基D.两者都不是5.当多肽键存在(D)残基时，α螺旋就被中断。

A.GlyB.AlaC.PheD.Pro6.溴化氰(CNBr)作用于(A)。

A.Met-某B.Arg-某C.某-TrpD.某-Hi7.Trypin降解肽键的特点是（A）。

A．Ly和Arg的羧基形成的肽键B.Ap和Glu的羧基形成的肽键C．Ly和Arg的氨基形成的肽键D.Ap和Glu的氨基形成的肽键8.Chymotrypin降解肽键的特点是（C）。

A．Ly和Arg的羧基形成的肽键B.Ap和Glu的羧基形成的肽键C．Phe、Trp和Tyr的羧基形成的肽键D.Met和Ile的羧基形成的肽键9.当Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Ap和Hi的混合物在pH3.9进行纸电泳时，哪些氨基酸移向正极？（D）A.Arg和HiC.Phe和LeuD.Ser和AlaD.ApE.没有10.当Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Ap和Hi的混合物在pH3.9进行纸电泳时，哪些氨基酸移向负极？（E）A.Arg和HiC.Phe和LeuD.Ser和AlaD.ApE.除Ap以外的氨基酸11.用食盐和硝酸盐腌制的干鱼中含有一种基因诱变剂：2-氯-4-甲基硫丁酸（2-chloro-4-methylthiobutanoicacid,CMBA），它是（A）衍生物。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

第二章氨基酸与蛋白质的一级结构一、选择题（部分题目为多选题）1. 用茚三酮试剂鉴定氨基酸是靠它与下面什么功能集团起作用？（）A. 氨基B. 羧基C. R基D. A和B2. 在适当条件下，盐酸胍变性球蛋白的可逆性，可证明（）。

A．蛋白质高级结构虽然脆弱，但有机试剂引起的变性可以复性B．蛋白质高级结构很稳定，变性后可以恢复C．蛋白质高级结构不稳定，变性后去掉变性因素就可复性D．蛋白质高级结构不稳定，温和条件下的变性在去掉变性因素后可以复性3. 胰蛋白酶水解由下列（）的羧基所形成的肽键。

A. ArgB. GluC. AspD. Lys4. 用DNFB确定氨基酸是靠它与下面（）功能集团起作用。

A．α-氨基 B. α-羧基 C. α-氨基和α-羧基 D. 两者都不是5. 当多肽键存在( )残基时，α螺旋就被中断。

A. GlyB. AlaC. PheD. Pro6. 溴化氰(CNBr)作用于( )。

A. Met-XB. Arg-XC. X-TrpD. X-His7. Trypsin降解肽键的特点是（）。

A．Lys和Arg的羧基形成的肽键 B. Asp和Glu的羧基形成的肽键C．Lys和Arg的氨基形成的肽键 D. Asp和Glu的氨基形成的肽键8. Chymotrypsin降解肽键的特点是（）。

A．Lys和Arg的羧基形成的肽键 B. Asp和Glu的羧基形成的肽键C．Phe、Trp和Tyr的羧基形成的肽键 D. Met和Ile的羧基形成的肽键9. 当Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH3.9进行纸电泳时，哪些氨基酸移向正极？（）A. Arg和His C. Phe和Leu D. Ser和Ala D. Asp E. 没有10. 当Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH3.9进行纸电泳时，哪些氨基酸移向负极？（）A. Arg和His C. Phe和Leu D. Ser和Ala D. Asp E. 除Asp以外的氨基酸11.用食盐和硝酸盐腌制的干鱼中含有一种基因诱变剂：2-氯-4-甲基硫丁酸（2-chloro-4-methylthiobutanoic acid, CMBA），它是（）衍生物。

A．Met B. Leu C. Cys D. Ser E. None12. Proinsulin是由一条"连接肽"通过碱性氨基酸残基连接其他二条链的C端和N端,这条"连接肽"称为( )。

A. A链B. B链C. C肽13. 镰刀型红细胞贫血症的病因是由于正常的血红蛋白分子中的氨基酸被另一个氨基酸所置换（）A. Val → Glu；B. Gln → V al；C. Glu → Val；D. Ala → Gln14. 双缩脲反应主要用来测定（）A. DNAB. RNAC. CarbohydrateD. Peptide15.下列对GSH中肽键肽键描述正确的是（）。

A. 是由α-氨基和α-羧基形成的B. 是由α-氨基和ε-羧基形成的C. 一个肽键是由α-羧基和α-氨基形成，而另一个则是由一个ε-羧基和α-氨基形成D. 一个肽键是由α-羧基和α-氨基形成，而另一个则是由一个ε-氨基和α-羧基形成16. 下列氨基酸中等电点最高的氨基酸是（）。

A. GluB. GlnC. MetD. CysE. Arg17. 有一个三肽，用胰蛋白酶水解，发现有游离的Ｇly和一种二肽，下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构？（）A. Ala-Lys-GlyB. Lys-Ala-GlyC. Gly-Lys-AlaD. Ala-Gly-Lys18. 下列氨基酸分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是：（）A. ProB. TyrC. ThrD. Arg19. 下列哪一种氨基酸不含极性侧链? ( )A．Thr B．Met C．Ser C．Cys E．Tyr20. 下列哪一种氨基酸的侧链的pK值最接近pH7( )A．Ser B．Glu C．Gln D．His E．Tyr参考答案：1.D 2.D 3.AD 4.A 5.D 6.A 7.A 8.C 9.D 10.E 11.A 12.C 13.C 14.D 15.C 16.E 17.A 18.C 19.B 20.D二、判断题1. 自然界中存在的氨基酸有20中。

( )2. 天然α-氨基酸的构型大多数为L-型。

( )3. 蛋白质的功能是由其特殊结构决定的，也可以说是由其一级结构决定的。

（）4. 核酶即是核酸酶。

（）5. Asp、Leu和Lys的混合物，经过sulphonated polystyrene 阳离子交换树脂粒，用pH5的缓冲液洗脱，先后洗脱顺序为Asp/Leu/Lys。

（）6. 有机溶剂导致蛋白质沉淀是由于有机溶剂同蛋白质结合形成了不溶于水的复合物。

（）7. 有一条肽链含有51个氨基酸，所以含有51个肽键。

（）8. R f值是指物质分离后在纸层析图谱上的位置。

（）9. 蛋白质高级结构决定于其一级结构。

（）10. 蛋白质中肽键平面的形成是共振作用的结果。

（）11. 一个氨基酸残基就是一个肽单元。

( )12. 蛋白质在热力学上最稳定的构象是自由能最低的结构。

( )13. 所有a氨基酸中的a碳原子都是一个不对称的碳原子。

( )14. 蛋白质是两性电解质，当溶液的pH在其等电点以上时，蛋白质带负电荷，而pH在其等电点以下时，带正电荷。

（）15. 功能相似的蛋白在进化上其三级结构相似。

（）16. CNBr能裂解Gly-Met-Pro。

（）参考答案：1× 2√ 3√ 4× 5√ 6× 7× 8× 9√ 10√ 11× 12√ 13× 14√ 15√ 16√三、问答题1. 请默写20种标准氨基酸的化学结构式及英文缩写。

2. 组胺二盐酸（histamine）是一种抗黑瘤癌（melanoma）药物的辅助治疗剂，因为它可以使癌细胞对药物更敏感。

请画出组胺二盐酸的化学结构式。

3. 根据书中表2-1中氨基酸的pK值，计算Ala、Tyr、Asp和Arg的pI值。

4.（1）当Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH3.9进行纸纸电泳时，带有相同电荷的氨基酸常有少许分开，例如Gly可与Leu分开，试说明为什么？（2）设Ala、Val、Glu、Lys和Thr的混合物pH为6.0，试指出纸电泳后氨基酸的分离情况。

5. 用食盐和硝酸盐腌制的干鱼中含有一种基因诱变剂：2-氯-4-甲基硫丁酸（2-chloro-4-methylthiobutanoic acid, CMBA），请画出CMBA的化学结构式，并指出它是什么氨基酸的衍生物？6. 下列结构是修饰了的氨基酸侧链，请指明其相应的氨基酸。

A,－CH2OPO32-; B, －CH2CH(COO-)2；C, －(CH2)4-NH-C(O)CH37. 向1L 1mol/L处于等电点的Gly溶液中加入0.3 mol HCl, 其溶液的pH值是多少？如果加入的是1.3 mol NaCl, 溶液的pH值又是多少？（2.71；9.23）8. 用胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶分别处理下列多肽将产生什么样的片段？Gly-Ala-Trp-Arg-Asp-Ala-Lys-Glu-Phe-Gly-Gln9. 分离了一个具有抗癌活性的十肽（FP），请根据下面实验现象推断出其氨基酸序列。

（1）一轮Edman降解每mole产生2mole的PTH-Asp;（2）FP用巯基乙醇处理后用胰蛋白酶降解得到三种肽片：（Ala, Cys, Phe）, (Arg, Asp), (Asp, Cys, Gly, Met, Phe)。

前述完整的三肽Edman降解第一轮产生PTH-Cys; (3)1molFP用羧肽酶降解产生2mol的Phe；（4）在（2）中的五肽用CNBr裂解产生两肽片：一个高丝氨酸内酯（含Asp）、三肽（Cys, Gly, Phe）。

该三肽Edman降解第一轮产生Gly。

（）10. 有一个七肽含有Asp、Leu、Lys、Met、Phe、Tyr，用trypsin处理没有明显变化；用Edman 降解产生PTH-Phe；用Chymotrypsin处理的产物中含有一个二肽和四肽，该四肽的氨基酸组成为Leu、Lys和Met；用溴化氰（Cyanogen bromide）处理得到一二肽、四肽和游离的Lys。

试推导该七肽的氨基酸序列。

(Phe-Asp-Tyr-Met-Leu-Met-Lys)11. 有一个七肽在分析氨基酸的组成时发现有Asp、Glu、Leu、Lys、Met、Tyr、Trp和NH4+。

该七肽用胰蛋白酶处理没有效果；用Edman降解产生PTH-Tyr；用Chymotrypsin处理得到的产物中含有一个二肽和四肽，且四肽的氨基酸的组成为Glx、Leu、Lys和Met；用CNBr 处理得到一个四肽和一个三肽，在pH7.0时该四肽带净的正电荷，三肽净电荷为0。

请推导出该七肽的氨基酸序列。

(Tyr-Asn-Trp-Met-(Glu-Leu)-Lys,括号中的两个氨基酸残基顺序无法根据已知条件确定)12. 一个十肽在分析氨基酸的组成时发现含有NH4+、Asp、Glu、Tyr、Arg、Met、Pro、Lys、Ser和Phe。

羧肽酶A和B对该十肽都没有作用；用Trypsin处理得到两种四肽和一种游离的A.A.：Lys；用梭菌蛋白酶（Clostripain）处理得到一个六肽和一个四肽；用溴化氰处理得到一八肽和一二肽（序列为Asn-Pro）；用Chymotrypsin处理得到两个三肽和一个四肽，且位于N-端的寡肽在pH中性时带-1单位的电荷，在pH 12时带-3单位的电荷；该十肽Edman 降解反应发现第一个其氨基酸的衍生物为PTH-Ser。

请推导出该十肽的氨基酸序列。

(Ser-Glu-Tyr-Arg-Lys-Lys-Phe-Met-Asn-Pro)13. 对极度兴奋的足球迷血样的分析结果发现血液中存在高浓度的一种八肽，其氨基酸的组成为：2 Ala、1Arg、1Asp、1Met、2Tyr、1Val、1NH4+。

部分酸解发现有Ala-Val存在；用Chymotrypsin处理该八肽得到两四肽，每个含有Ala残基；取上步中的一种四肽用Trysin 处理可得到两个二肽，若用溴化氰处理可得一三肽和游离的Tyr；第二步中的另一四肽末端氨基酸分析结果为Asp。

试推导该八肽的氨基酸序列。

(Asn-Ala-Val-Tyr和Ala-Arg-Met-Tyr 的两种连接都符合题意)14. 一八肽氨基酸组成分析结构如下：2 Arg、1Gly、1Trp、1Met、1Tyr、1Lys、1Phe。