酒店餐饮业西餐厅楼面主管岗位职责

西餐主管岗位职责_岗位职责【精品文档】一、岗位职责概述。

西餐主管是负责西餐厅日常运营管理的重要岗位，主要负责协调和管理餐厅的各项工作，确保餐厅的高效运营和顾客满意度。

以下是西餐主管的具体岗位职责：二、人员管理。

1. 负责制定并执行员工的工作计划和排班安排，确保餐厅正常运营。

2. 监督员工的工作表现，提供必要的培训和指导，提高员工的工作技能和服务质量。

3. 负责员工的考勤管理和绩效评估，制定相应的奖惩措施。

三、客户服务。

1. 确保顾客在餐厅的用餐体验，解决顾客的投诉和问题，提高顾客满意度。

2. 维护餐厅的良好形象，提供优质的服务，与顾客建立良好的关系，促进顾客的再次光临。

四、食品质量控制。

1. 确保食材的采购质量和供应商的合作关系，确保食品的安全和卫生。

2. 监督厨房的操作流程，确保菜品的制作质量和口味的一致性。

3. 定期检查餐厅的设备和设施，确保其正常运转和维护。

五、销售和营销。

1. 制定销售目标和策略，推动销售业绩的提升。

2. 协调市场活动和促销活动，提高餐厅的知名度和竞争力。

3. 分析销售数据和顾客反馈，提供改进建议和措施。

六、成本控制。

1. 负责餐厅的成本控制和预算管理，确保盈利能力。

2. 监督和管理餐厅的库存和物资管理，减少浪费和损耗。

3. 分析餐厅的经营数据，提供成本控制和经营改进的建议。

七、安全管理。

1. 确保餐厅的安全和卫生符合相关法规和标准。

2. 培训员工有关安全和卫生的知识，提高员工的安全意识和操作规范。

八、与其他部门的协调。

1. 与厨房、前台、财务等部门进行有效的沟通和协作，确保餐厅各项工作的协调和顺利进行。

2. 参与餐厅的管理会议和讨论，提供相关意见和建议。

以上是西餐主管的岗位职责，通过有效的管理和协调，能够确保餐厅的高效运营和顾客满意度的提升。

餐饮楼面主管岗位说明及职责要求一、岗位介绍餐饮楼面主管是餐厅中的高级管理职位，负责协调和管理楼面运营工作，确保餐厅顺利运营并提供优质的用餐体验。

本文将详细介绍餐饮楼面主管的职责和要求。

二、职责要求1.制定并执行餐厅楼面运营策略：餐饮楼面主管应根据公司的经营目标和市场需求，制定楼面运营策略，并确保团队按计划执行，提高餐厅的运营效益。

2.管理楼面人员：餐饮楼面主管负责招聘、培训和管理楼面服务员、领班等员工，确保员工具备专业知识和良好的服务态度，提供优质的客户服务。

3.制定并执行楼面服务标准：餐厅的形象和服务质量是吸引客户的关键。

楼面主管应制定详细的服务标准，确保餐厅的服务流程规范有序，客户满意度达到预期。

4.处理客户投诉和矛盾：在日常运营中，难免会出现客户投诉和矛盾。

餐饮楼面主管应及时处理客户的投诉，调节餐厅内部矛盾，确保问题得到妥善解决，维护餐厅的声誉。

5.控制成本和提高效益：楼面主管应严格控制员工的上班时间和加班情况，确保工资成本的合理控制。

同时，优化工作流程，提高服务效率，最大限度地降低成本，提高经营效益。

6.与其他部门合作：餐饮楼面主管需要与厨房、后勤和财务等部门密切合作，确保餐厅各个环节的协调运作，从而提供流畅的服务和良好的用餐体验。

7.营销活动策划与执行：楼面主管还应积极参与餐厅的营销活动策划和执行，如促销活动、生日会等，通过各种方式吸引客户，提高餐厅的知名度和业绩。

三、职位要求1.相关经验：具备3年以上餐饮行业工作经验，至少2年餐饮楼面工作经验，熟悉行业运作规律，熟悉楼面管理的流程和标准。

2.管理能力：具备良好的管理能力和团队合作精神，能够有效协调和指导团队成员，解决矛盾和问题。

3.沟通能力：具备良好的沟通和协调能力，能够与各个层级和部门进行有效沟通，促进信息流通和问题解决。

4.服务意识：热爱餐饮服务行业，具有良好的服务意识和服务技巧，能够主动关注客户需求，解决问题并提供满意的解决方案。

酒店楼面主管岗位职责（共8篇）酒店楼面主管岗位职责直接上司：楼面部经理管理对象：楼面部长及其下属员工岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务。

具体职责：1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。

2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。

3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。

5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。

6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。

负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。

9、配合楼面经理做好员工的培训工作。

10、完成上司交办的其它工作。

任职条件：1、相貌秀丽，五官端正，反应灵敏，机智灵活。

2、善于处理人际关系，对业务精益求精，有较强的事业心。

受过相关专业培训，有一定的组织、管理能力。

酒店管理人员，请记住这十条。

一、凡要求下属做到的，领导者必须率先做到。

榜样的力量是无穷的。

孔子说：“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。

”二、下属有意见，不一定是坏事；领导者一到场就鸦雀无声，不一定是好事。

四、用贬低集体或他人的手段是无法树立自己威信的。

五、切莫对以下人委以重任：对领导者只报喜不报忧的人；当面吹捧领导，却从不当面提出批评意见的人；对待领导者与下属，持两种截然相反态度的人；专谈他人缺点而不谈优点的人；每次好处都想得到，只要一次得不到就翻脸的人。

六、有的下属虽缺点不明显可也找不到突出的优点；有的下属虽缺点明显，但优点也很突出。

相比之下，后一类下属往往会将工作干得更加出色。

西餐厅主管岗位职责西餐厅主管岗位职责（通用5篇）在日新月异的现代社会中，需要使用岗位职责的场合越来越多，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。

我们该怎么制定岗位职责呢？以下是小编整理的西餐厅主管岗位职责（通用5篇），欢迎大家分享。

西餐厅主管岗位职责11、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的`情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

西餐厅主管岗位职责21、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督促、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督促服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品。

8、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

西餐厅主管岗位职责31、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行；2、员工管理，确保餐厅有效的运行；3、成本管理，将损失和违规操作最小化；4、库存管理，严格按照条款使工作正常运转；5、处理客人的需求和投诉，确保餐厅的生活方式和体验得到传达。

餐饮楼面主管岗位职责和工作流程怎么写一、餐饮楼面主管岗位职责1. 协调楼面运营餐饮楼面主管负责协调楼面运营工作，包括安排员工工作任务、监督员工的工作质量和效率，确保餐厅的正常运营。

他们需要与厨师团队、服务员以及其他相关部门的人员沟通协调，以提供高质量的服务。

2. 确保服务质量餐饮楼面主管负责确保餐厅的服务质量符合公司的要求和客户的期望。

他们需要密切关注顾客的需求和反馈，及时解决问题并改善服务。

此外，他们还需要培训员工，确保他们的专业知识和服务技巧达到公司的标准。

3. 管理人员和员工餐饮楼面主管负责管理餐厅的人员，包括招聘、培训、考核和离职等。

他们需要制定人员管理策略，激励员工，提高员工的满意度和工作效率。

此外，他们还需与员工保持良好的沟通，了解员工的需求和问题，提供必要的支持和指导。

4. 财务管理餐饮楼面主管需要与财务部门协调，确保餐厅的财务状况良好。

他们需要制定和执行预算，控制成本，监督销售和收入情况。

此外，他们还需要分析财务数据，提出改善措施，以提高餐厅的盈利能力。

5. 维护卫生和安全餐饮楼面主管负责确保餐厅的卫生和安全符合相关的法规和标准。

他们需要监督员工的卫生行为、食品安全措施的执行，并定期组织卫生培训，以保障顾客和员工的健康和安全。

二、餐饮楼面主管工作流程1. 接收任务餐饮楼面主管根据公司安排和业务需求，接收任务，并与相关部门协调，制定工作计划。

2. 协调运营餐饮楼面主管领导团队成员，协调楼面运营工作。

他们需要安排员工的工作任务，确保服务的正常进行。

同时，他们还需与厨师团队协调，确保餐厅供应的食物质量和口感符合要求。

3. 监督员工餐饮楼面主管负责监督员工的工作质量和工作效率。

他们需要定期检查员工的工作表现，及时给予奖励或提供培训和辅导，以提高员工的综合素质和业务水平。

4. 处理客户投诉餐饮楼面主管需要处理客户的投诉和反馈。

他们需仔细倾听客户的意见和建议，及时解决问题，并与客户沟通，确保客户满意度和忠诚度。

西餐厅主管岗位职责第1篇：西餐厅主管岗位职责西餐厅主管岗位职责1、协助餐饮部经理制定西餐厅各项规章制度，并监督实施，不断完善西餐服务、大堂吧服务及提升西餐菜品的质量。

2、参与制定、修改西餐厅各项服务工作规范与标准，检查相关人员对各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

3、参与制定西餐厅的年、月度工作计划，带领领班、员工积极完成各项接待任务和经营指标，并努力提高餐厅的销售收入。

4、做好西餐销售工作，根据市场情况和不同时期的需要，协助餐饮部经理制定促销计划，有特色的食品及时令菜式和饮品的推销计划。

5、抓好西餐厅的卫生及安全工作，定期组织卫生及安全检查，开展经常性的安全保卫、防火教育，以确保西餐厅的安全。

6、每日督导和参加宾客的迎送、接待工作，积极征求客人的意见和建议，并及时解决出现的问题。

7、及时处理客人的投诉，积极听取客人对西餐厅服务员和菜品的评价，及时进行研究，制定相应对策，为客人提供良好的用餐环境。

8、负责与厨房、管事部等相关部门保持良好的沟通、协调与合作，及时处理各类突发事件。

9、控制餐厅日常物品的使用，并确保执行月末盘点。

10、确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。

11、负责员工日常班次、休假编排，合理有序地调动餐厅人员。

12、协助经理完成员工培训工作，不断提高员工业务素质。

13、完成领导交办的其它工作。

第2篇：西餐厅岗位职责西餐厅岗位职责西餐厅经理一、层级关系1、直接上级：餐饮部总监2、直接下级：西餐厅主管二、任职要求1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。

2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。

3、具有大学以上学历或同等文化程度。

4、有5年以上的酒店管理经验，掌握西餐厅岗位职责和工作程序。

三、岗位职责1、做好部门经理各项基本工作，对总监负责并报告工作。

2、负责西餐厅员工的岗位业务培训，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。

3、负责督促前厅员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。

西餐厅主管岗位职责及工作内容
直接上级：西餐厅经理
直接下级：西餐厅领班
岗位职责
岗位概述：
1、协助经理负责餐厅销售，联络客户。

2、协助主持营业日常工作。

3、安排员工的休息和排班。

4、督导及协助员工培训，确保正确服务程序，稳定
提高服务质量。

5、负责成本控制。

职责义务：
1、每日留意当天预订及客人MOD信息，准确提供专
业服务，保持服务水准，定期做客户资料。

2、检查营业前一切预备工作，如：预订信息、席位、
厅房预订、餐厅、工作间准备工作、员工仪容仪表及工作分配情况。

3、进行针对性的服务和推销，使酒店增加收益。

4、合理调配下属之日常工作，并跟进检查。

5、负责和沟通厨房及管事部，确保餐厅营业正常。

6、发展客源，建立良好的公共关系，建立客户档案，
并汇总存档。

7、协助餐厅经理做好日常各项培训工作并负责督
导。

8、处理客人投诉，并汇总分析案例，提高宾客满意
率。

9、协助经理与员工沟通，关注员工个人发展。

10、当餐厅经理公休或休假期间，全权负责餐厅之一
切日常工作，确保餐厅运转正常。

11、须服从上级分配，如有疑问，落实执行“先完成，
后发问”之宗旨，不得影响餐厅之运作。

12、需服从餐饮部在上述职务及职责范围各条以外之任务指令。

13、负责运作程序的监督。

14、其它工作的跟进。

关于楼面主管的职责_楼面主管工作内容（通用30篇）关于楼面主管的职责_楼面主管工作内容篇11.全面负责楼面管理工作；2.负责本部人员的工作安排与调配，加强监督本部人员的操作规程与服务标准，保证服务工作符合酒店星级标准；3.主管本部培训工作，不断提高员工的专业知识和服务技巧；4.处理客人投诉，与客人建立良好的关系，并收集客人意见，及时进行研究，调整相应对策。

关于楼面主管的职责_楼面主管工作内容篇21、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关；2、定期组织员工学习服务技巧技能，培养员工节能意识和推销技巧，定期检查并做好培训记录；3、加强对餐饮餐务管理，掌控物品的使用情况，减少费用开支和物品消耗；4、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化，抓好餐具，用具的清洁消毒；5、及时检查餐厅设备完好情况，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火；6、与厨师长期保持良好的合作关系，根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单；7、搞好客人关系，主动和客人沟通，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；关于楼面主管的职责_楼面主管工作内容篇31、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6、督导服务员认真落实酒店与部门；7、搞好本班组与其他班组的协调；关于楼面主管的职责_楼面主管工作内容篇4熟悉零售业食品部或非食品部运作程序对各类商品的销售情况与竞争价格有深入的研究具备良好的执行力及沟通技巧良好的顾客服务意识及服务技巧关于楼面主管的职责_楼面主管工作内容篇51.依据部类楼层业绩指标分解到管辖区域，督导品牌商户完成；负责与商户进行沟通，落实市场推广及预算。

酒店餐饮部西餐厅楼面主管工作职责b涉及部门
-酒店各部门"工作概述
-负责中餐厅的日常运作与管理工作b工作职责
1、主要负责餐厅的日常运转和管理工作，确保为顾客提供高质量的服务。

2、努力完成部门下达的各项经营指标，为酒店树立良好的餐饮形象。

3、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤。

4、参与制定餐厅服务标准及工作程序，并组织和确保这些服务程序和标准的实施。

5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。

6、与主厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告主厨，供主厨在研
究制定菜单时作为参考。

7、负责对整个餐厅的督导，巡查、迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注，认真处理
客人的投诉，把客人的投诉意见及时向上级汇报。

8、督导员工正确使用餐厅各项设备及用品，做好清洁保养工作，保证餐厅的正常运转。

9、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各项物品，签署餐厅各种用品的领货单、维修设
备单、损耗报告单等，保证餐厅正常运转。

10、督导下属保持始终如一的餐厅卫生标准。

11、负责所辖员工工作表现的定期评估，并组织落实员工的培训L组织并主持餐厅内部会议，督导员工遵守酒店的各项规章制度。

12、完成餐饮部经理布置的其他各项工作。

西歺主管岗位职责岗位概述西餐主管是餐厅中的管理人员，负责整个西餐部门的运营和管理。

主管需要具备扎实的西餐知识和丰富的管理经验，能够有效组织团队、提供高质量的服务、实现销售目标。

西餐主管还需要与其他部门协作，确保整个餐厅的运营顺畅。

职责描述1. 制定运营策略主管需要与餐厅经理一起制定西餐部门的运营策略，包括菜单设计、定价策略、营销活动等。

主管需要了解市场需求和竞争情况，制定合理的经营计划，确保西餐部门能够保持竞争力并实现盈利目标。

2. 管理团队主管负责招募、培训和管理西餐部门的员工。

主管需要制定合理的工作安排，确保团队高效运转。

主管还需要指导员工提升服务技巧，并进行绩效评估和激励，确保员工的工作质量和积极性。

3. 质量控制主管需要确保西餐部门的服务质量和食品质量达到预期标准。

主管需要制定标准的工作流程和操作规范，并监督员工的执行情况。

主管还需要随时检查食材的储存和处理情况，确保符合卫生和安全标准。

4. 协调沟通主管需要与其他部门保持密切的合作和沟通，确保西餐部门的顺利运营。

主管需要与采购部门协调采购计划，与财务部门协调预算和成本控制，与前台部门协调客户需求和预订安排，与厨房部门协调菜品制作和配送。

5. 客户服务主管需要确保顾客在西餐部门获得优质的服务体验。

主管需要监督员工的服务态度和技巧，并及时解决客户投诉。

主管还需要与客户保持良好的沟通，了解他们的需求和意见，并根据反馈进行改进。

6. 销售管理主管负责西餐部门的销售管理和营销活动。

主管需要制定合理的销售目标，并监督员工的销售业绩。

主管还需要分析销售数据，了解市场需求和消费者行为，根据市场情况调整销售策略。

职位要求1. 本科及以上学历，餐饮管理或相关专业优先；2. 具备西餐相关知识和工作经验，熟悉西餐菜品和烹饪技巧；3. 具备较强的团队管理和协调沟通能力；4. 具备良好的客户服务意识和沟通能力，能够处理客户投诉；5. 具备较强的计划和执行能力，能够制定并实施有效的运营策略；6. 具备较强的分析和问题解决能力，能够处理复杂情况；7. 具备良好的应变能力和抗压能力，能够在高强度的工作环境中工作；8. 具备市场营销知识和销售管理经验者优先。