浅谈食品中防腐剂类检测标准及方法

浅谈食品添加剂使用中存在的问题及应对措施作者：暂无来源：《食品安全导刊》 2012年第1期郭红云甘肃省产品质量监督检验西部分中心摘要：食品添加剂在使用过程中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最主要的是应保证食品的安全卫生，食品添加剂的不合理使用会对人体健康构成威胁，也会对食品工业的健康发展造成不良影响。

严格落实食品生产经营者主体责任制，企业始终是食品安全的“第一责任人”，做到企业讲诚信、行业要自律，这是食品安全的基石。

主题词：食品添加剂使用，问题，应对措施由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，也是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

现代人类食品的加工过程就是食品添加剂的使用过程，食品添加剂为我们带来了食品口感和外观上的改变，使食品在流通和运输过程中保持色香、味美。

同时，正是因为食品添加剂的使用才使得食品丰富多彩，且易于被接受。

在食品添加剂使用过程中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。

食品添加剂的不合理使用会对人体健康构成威胁，近年来各国因滥用食品添加剂而中毒的事件屡有发生，这对食品工业的健康发展造成了不良影响。

对此，必须引起高度重视。

1 纵观目前食品生产现状，食品添加剂使用主要存在以下几个问题1.1 食品添加剂的滥用食品添加剂的违规滥用主要表现在：一是为了改善食品的组织形态及色、香、味等以适应消费者的需求而超范围、超限量使用食品添加剂。

所谓超限量使用食品添加剂是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂剂量超出了GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》所规定的最大使用量，使食品中的添加剂含量超出了允许使用种类和范围；二是为了使食品具有更有效的功能、更经济的加工条件、更长的货架期和保质期而超范围、超限量使用食品添加剂或是用低档次人工合成的劣质添加剂冒充天然品，用工业级添加剂冒充食品添加剂；三是有的企业因使用上游供应商超范围、超限量使用食品添加剂的原辅材料而使自己产品中食品添加剂含量违规；四是少数食品企业对食品添加剂的安全性不了解，误认为食品添加剂可以运用于任何食品中，从而造成了食品添加剂的滥用。

浅谈防腐剂及其研究进展
逻辑性强
防腐剂是指能够有效抑制有机物质的酸腐蚀作用的物质，其主要功能
是通过化学反应抑制氧化还原作用，阻止有机物的氧化变质，有效延长其
贮藏期，从而达到维护物品的初始特性，也就是保护有机物的一种物质及
其混合物。

随着人类社会的发展和进步，防腐剂的研究和应用越来越多，无论是
食品、医药、纺织品、石油化工产品、建筑材料、机械零件、电子元器件、火药等，绝大多数需要防腐来延长其使用寿命。

防腐剂在现代工业中扮演
着越来越重要的角色，而现代社会对防腐剂的使用日益普遍，而且效果也
越来越好，因此，防腐剂的研究以及其应用也受到越来越多的重视。

关于防腐剂的研究，一般来说包括两个方面：一是防腐科学研究，二
是防腐技术研究。

防腐科学研究主要是研究防腐剂本身的作用机理和作用机制，其研究
的目标是研究各种防腐剂的化学组成、作用机理以及与有机物质之间的反
应机理，以期研制出新型的高效、安全的防腐剂。

防腐技术研究旨在研究并开发一种新型的防腐法，以有效地利用防腐剂，而且开发的防腐法应该是安全、经济且具有较好的防腐效果，并且应
用范围更广。

苯甲酸钠摘要：近年来, 随着社会经济的飞速发展及科技的高度进步, 越来越多的食品添加剂被开发出来并且被广泛使用。

与此同时, 因食品添加剂的使用所引起的食品安全事件也屡见不鲜, 成为最近人们众说纷纭、持续关注的话题。

现在以苯甲酸钠为例，对苯甲酸钠的定义、使用的相关要求以及与食品安全的关系等方面进行分析。

1、苯甲酸钠的定义及其相关性质1.1苯甲酸钠的定义苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），又名安息香酸钠，无臭或微带安息香气味，易溶于水，为一种酸性防腐剂，是苯甲酸的钠盐。

苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。

然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。

1.2苯甲酸钠的性质苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。

在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。

苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。

苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A 缩合反应，从而起到食品防腐的目的。

2、苯甲酸钠的防腐机理和作用苯甲酸类防腐剂是以其未离解的分子发生作用的，未离解的苯甲酸亲油性强，易通过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收，进入细胞内的苯甲酸分子，酸化细胞内的储碱，抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐作用。

食品中防腐剂检测报告一、引言食品安全一直备受人们关注，而防腐剂作为食品添加剂之一，在食品加工中起着重要作用。

然而，过量使用防腐剂可能对人体健康造成危害，因此对食品中防腐剂的检测显得尤为重要。

二、常见防腐剂及其危害1. 防腐剂的种类常见的食品防腐剂包括亚硝酸盐、硫代硫酸钠、山梨酸钾等。

2. 防腐剂的危害过量摄入防腐剂可能导致食物中毒、过敏反应、免疫系统紊乱等健康问题，长期食用还可能增加患癌症的风险。

三、食品中防腐剂检测方法1. 生物传感技术生物传感技术是一种快速、灵敏的检测方法，通过生物传感器可以实现对食品中防腐剂的快速检测。

2. 色谱-质谱联用技术色谱-质谱联用技术结合了色谱和质谱两种分析方法的优势，能够准确地鉴定食品中的各种防腐剂成分。

3. 光谱分析技术光谱分析技术包括紫外-可见吸收光谱、红外光谱等，可以对食品样品进行快速、无损的检测。

四、食品中防腐剂检测报告范例报告编号：2022001检测对象：某某食品有限公司生产的某某产品检测项目：亚硝酸盐、硫代硫酸钠、山梨酸钾含量检测检测标准：GB2760-2014《食品添加剂使用标准》检测结果如下：亚硝酸盐含量：未检出硫代硫酸钠含量：符合国家标准山梨酸钾含量：低于允许标准五、结论与建议经检测，本次样品中亚硝酸盐未被检出，硫代硫酸钠和山梨酸钾含量均符合国家标准，属于合格产品。

建议生产企业在生产过程中严格控制防腐剂的使用量，确保产品质量和安全。

通过本次食品中防腐剂检测报告范例，我们可以看到对于食品安全的重视以及对防腐剂使用的监管是非常必要的。

希望未来在食品安全领域能够有更多科学技术的应用，保障人民群众的身体健康。

浅谈酱油醋中对羟基苯甲酸酯类的测定摘要：对羟基苯甲酸酯作为防腐剂，被广泛应用于酱油、醋等食品中。

随着新的技术水平的推进，对于它的检测，还有优化的空间。

关键词：对羟基苯甲酸酯类；检测对羟基苯甲酸酯又称尼泊金酯，它是一种毒性较低且相对稳定的防腐剂，作为食品中的防腐剂主要应用在酱油、醋、果酱、果汁中。

现行GB5009.31-2016标准采用气相色谱法对醋、酱油、饮料、果酱中对羟基苯甲酸酯类进行测定。

在国标方法中，试样酸化后用乙醚进行提取，浓缩近干用乙醇复溶，进气相色谱进行检测。

该方法中试样的提取试剂主要是乙醚。

常用的乙醚试剂中存在氧化物，因此有的厂家会加入一定量的抗氧化剂来防止过氧化。

采用气相色谱法检测时发现对羟基苯甲酸甲酯和抗氧化剂BHT出峰时间重合，如果使用的乙醚试剂中存在抗氧化剂BHT，就会产生假阳性，影响检测结果的准确性。

1、实验仪器、试剂以及气相色谱实验条件:仪器为Agilent 7890B气相色谱仪；对羟基苯甲酸酯标准物质为坛墨质检科技股份有限公司。

气相色谱条件：色谱柱为DB-1（30 m×0.32 mm×0.25μm）；进样口温度为220 ℃；进样量为1.0 μL，分流进样,分流比10:1；载气为高纯氮气；恒流模式；流量为2.0 mL/min；升温程序：100 ℃保持1 min，以20 ℃/min升到170 ℃，以12 ℃/min升到220 ℃保持1 min，以10 ℃/min升到250 ℃保持6 min。

下图为上述条件下，选取实验室所用乙醚溶剂和BHT标准溶液以及对羟基苯甲酸甲酯标液的重叠图谱。

保留时间/min对羟基苯甲酸甲酯、BHT与乙醚试剂的重叠图谱从图谱可以看出三者是在相同时间出峰，图谱是重叠在一起的。

单纯的通过保留时间，仍无法确定是什么物质。

因此对乙醚试剂进行了气相色谱质谱联用仪检测，检测目标峰是什么物质。

气相色谱条件：仪器为Agilent8890/5977B气相色谱质谱联用仪。

戊唑醇检测标准
戊唑醇是一种广泛应用于食品和饮料工业中的防腐剂，主要用于防止霉菌、酵母和细菌的生长。

为了确保食品安全和合规性，需要对戊唑醇进行检测，并制定标准来规范检测方法和限量标准。

目前，国际上通用的戊唑醇检测标准主要包括以下几个方面：
1.检测方法：常用的检测方法包括高效液相色谱法、气相色谱法、液相色谱-串联质谱法等。

这些方法可以对食品和饮料中戊唑醇进行快速、准确的定量检测。

2.样品制备：样品制备是戊唑醇检测的关键步骤之一。

通常需要将样品加入适当的溶剂中进行提取、净化和浓缩处理，以提高检测的灵敏度和准确性。

3.限量标准：限量标准是针对不同类型的食品和饮料制定的，旨在保证戊唑醇在食品中的安全使用。

根据国际标准GB 2760-2014中的规定，戊唑醇在不同类型的食品中的限量标准分别为：糕点类食品（2.0g/kg）、果脯类食品（1.0g/kg）、果汁类饮料（0.5g/kg）、碳酸饮料和水果/蔬菜汁类饮料（0.5g/kg）。

4.质量控制：在戊唑醇检测过程中，需要进行严格的质量控制，确保检测结果的准确性和可靠性。

常用的质量控制方法包括加标回收实验、空白实验和精密度实验等。

总的来说，戊唑醇检测标准的制定是为了保障食品和饮料的安全性和质量，通过对检测方法、样品制备、限量标准和质量控制等方面的规范管理，可以确保戊唑醇在食品中的安全使用。

食品添加剂检测标准食品添加剂是指为了改善食品色、香、味和保质期等特性而向食品中添加的具有特定技术效果的各种物质。

在食品生产过程中，添加剂的使用可以提高食品的品质和口感，但是如果使用不当或者添加剂含量超标，可能会对人体健康造成危害。

因此，对食品添加剂的检测标准至关重要。

食品添加剂的检测标准主要包括对添加剂种类、使用范围、最大使用量、残留限量等方面的规定。

首先，针对不同种类的食品添加剂，需要制定相应的检测标准。

例如，对于防腐剂、着色剂、甜味剂等不同种类的添加剂，需要分别制定相应的检测方法和标准。

其次，针对不同食品的使用范围和最大使用量，也需要进行详细规定，以确保食品添加剂的使用符合安全标准。

此外，还需要对食品中添加剂的残留限量进行严格监控，以保证食品中添加剂的残留量不会对人体健康造成危害。

食品添加剂的检测标准需要依据国家相关法律法规进行制定，并且需要不断更新和完善。

随着科技的发展和人们对食品安全的重视，食品添加剂的检测标准也在不断提高。

例如，近年来，针对新型食品添加剂的检测标准也得到了加强，以适应食品生产的新需求。

在实际生产中，食品生产企业需要严格遵守食品添加剂的检测标准，确保生产的食品符合国家相关法律法规的要求。

同时，监管部门也需要加强对食品添加剂的检测和监管，确保市场上的食品安全可靠。

此外，消费者也应增强食品安全意识，选择合格的食品产品，避免食品添加剂对健康造成不良影响。

综上所述，食品添加剂的检测标准对于保障食品安全和人体健康至关重要。

各方应加强对食品添加剂的监管和管理，确保食品添加剂的使用符合安全标准，为人们提供安全、健康的食品产品。

食品中的亚硝酸盐检测技术亚硝酸盐是一种常用于食品中的防腐剂和着色剂的化学物质。

然而，过量摄入亚硝酸盐可能对人体健康造成严重危害，如致癌和造成呼吸系统疾病。

因此，食品安全监管部门对亚硝酸盐的含量进行检测和监控是至关重要的。

为了确保食品安全，提供给消费者健康的食品，科学家们开发了一系列亚硝酸盐检测技术。

以下将介绍几种常用的亚硝酸盐检测技术：1. 高效液相色谱法（HPLC）HPLC是一种高效、准确的亚硝酸盐检测技术。

它通过将食品样品进行提取，然后使用色谱柱将亚硝酸盐与其他组分分离，最后使用紫外光检测器测量其浓度。

HPLC技术具有高灵敏度、高分辨率和高重现性，已成为食品行业中常用的亚硝酸盐检测方法之一。

2. 化学法化学法是一种常见的亚硝酸盐检测技术，通常使用硫酸铁作为指示剂。

该方法基于亚硝酸盐与硫酸铁反应产生的红色化合物的变化。

通过比较样品和标准溶液之间的颜色差异，可以确定亚硝酸盐的含量。

3. 电化学法电化学法是一种敏感而快速的亚硝酸盐检测技术。

该方法使用电化学传感器，利用亚硝酸盐与电极表面的氧化还原反应来测量亚硝酸盐的浓度。

这种方法具有操作简单、响应快速的特点，并且可以实时监测亚硝酸盐的变化。

4. 光谱学方法光谱学方法包括紫外-可见吸收光谱和红外光谱等。

这些方法基于亚硝酸盐与特定波长的光的相互作用，以测量亚硝酸盐的浓度。

光谱学方法具有非破坏性、无需样品准备等优点，适用于对食品样品进行快速分析。

这些亚硝酸盐检测技术在食品行业中发挥着重要作用，确保食品的安全性和合规性。

然而，需要注意的是，不同的检测方法对亚硝酸盐的敏感度和准确性可能不同。

在选择合适的检测技术时，食品安全监管部门和生产企业需综合考虑检测标准、设备成本和操作难度等因素。

总之，食品中的亚硝酸盐检测技术在确保食品安全方面起着关键作用。

随着科技的进步和需求的增加，我们相信会有更多更加准确、快速、方便的亚硝酸盐检测技术问世，为食品行业提供更好的保障。

生物防腐剂及其应用研究进展作者：贾延勇（B0730057）摘要：随着食品工业的发展，利用安全高效生物防腐剂替代化学防腐剂，在食品加工中采用广谱、高效、低毒乃至无毒、纯天然的食品防腐剂、保鲜剂，已成为一种趋势。

本文主要介绍了几种生物防腐剂的杀菌特性以及在食品中的应用。

关键字：生物防腐剂杀菌特性应用Abstract:Key words:防腐剂是食品工业中不可缺少的一种添加剂，为了抑制食品的腐化变质最直接的方法就是在食品加工过程中添加适量的防腐剂，然而随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品的安全性要求越来越高，寻求广谱、高效、低毒、天然的食品保鲜剂是目前食品科学研究中的热点之一。

随着食品工业的发展，利用安全高效生物防腐剂替代化学防腐剂，在食品加工中采用广谱、高效、低毒乃至无毒、纯天然的食品防腐剂、保鲜剂，已成为一种趋势。

由于微生物除了种类多、数量大、分布广外，还有生长繁殖快、容易培养、生理代谢类型和代谢产物多样性、生产周期短和产量高、发酵产品成本低等许多独特的优点［1］，因此通过微生物制造天然防腐剂是一个极具开发潜力的领域。

利用微生物之间的寄生、颉颃作用，是生物防治的理论基础，它比化学药剂处理更安全、有效。

1 防腐剂的主要特点这种防腐剂的主要特点是一般化学防腐剂所无法比拟的, 其特点: ①生物杀菌素本身对人体完全无害;②在消化道内降解为食物的正常成分; ③对食品进行热处理时, 分解为无害成分; ④不影响消化道菌群; ⑤不影响药用抗菌素的使用。

2 生物防腐剂及其特性2.1细菌素细菌素（bacteriocin）即由细菌产生的抑菌物质，它是一种多肽或多肽与糖和脂的复合物。

一类是小菌素，主要由肠杆菌科的细菌产生，分子量通常低于5kDa，热稳定性好，对链霉蛋白酶和枯草溶菌素有抗性。

所有的小菌素都需特定的细胞表面受体才能进入细胞。

另一类是G+菌的细菌素——乳酸菌素和非乳酸菌素。

非乳酸菌素已在乳杆菌科的酶乳杆菌、瑞士乳杆菌等细菌中被分离出来，它们是不含羊毛硫氨酸、疏水的热稳定性肽，分子量为37-63 kDa［2］。

食品中添加剂的检测与分析随着人民生活水平的提高，人们对食品的质量和安全要求也愈加严格。

而食品添加剂，作为一个不可避免的存在，常常成为了食品安全的“罪魁祸首”。

食品添加剂是指在食品生产、加工、运输、储存等过程中加入的一类化学物质，可以提高食品的质量、口感、色泽以及延长食品的保质期。

但是，如果添加剂的使用量或种类过多，也很容易造成人体健康的危害。

为了确保食品安全，对食品添加剂进行检测与分析显得尤为重要。

食品添加剂的种类繁多，根据其性质可以分为：色素、香料、甜味剂、酸味剂、防腐剂、抗氧化剂等。

这些添加剂虽然在合理使用情况下对人体并不会造成太大的伤害，但是过量使用会带来各种各样的风险，例如会对人体的消化系统和内分泌系统产生影响，甚至对未成年人的身体发育造成影响。

那么如何有效地检测食品添加剂呢？目前，国家也明确出台了相关的检测标准和技术，用来保证食品安全。

其中常见的检测方法包括：1.高效液相色谱法（HPLC）：该方法基于胶体和溶液中分子的差异，在保证其具有管柱滞留的情况下，根据使用不同的检测波长，分别检测每种不同的添加剂。

这种检测方法对于检测色素、香料等大分子添加剂十分有效。

2.气相色谱法（GC）：该方法通过气态状态下分子的不同就行检测，适用于检测小分子量的添加剂，如防腐剂等。

除此之外，还有电化学分析法、光电比色法等方法可供选择。

这些方法大大提高了添加剂检测的准确性和精度，但是也要注意其中存在一些局限性，例如不同的添加剂之间可能会相互干扰，需要在操作过程中注意相关的技术细节。

值得注意的是，检测食品中的添加剂并非是一项易事，因为除了人为添加，很多添加剂天然存在于食品中，如牛奶中含有的乳糖。

因此在检测时，需要特别关注去除天然存在的干扰因素，同时也要关注食品生产和加工环节中是否存在添加剂的不合规使用。

虽然食品安全检测技术不断提高，但是作为消费者，我们还是需要尽量少吃加工食品，尽可能地选择天然和无添加的食品，以减少食品安全的隐患。

浅谈食品添加剂与食品安全一、本文概述食品添加剂与食品安全一直是公众关注的焦点问题。

随着食品工业的快速发展，食品添加剂在提升食品品质、丰富食品种类、延长食品保质期等方面发挥着不可替代的作用。

然而，食品添加剂的滥用和食品安全问题也引发了广泛的担忧。

因此，本文将深入探讨食品添加剂的种类、功能及其在食品工业中的应用，分析食品添加剂对食品安全的影响，并探讨如何科学、合理地使用食品添加剂，以保障食品安全和公众健康。

本文将首先介绍食品添加剂的定义、分类及其在食品工业中的作用，帮助读者对食品添加剂有一个全面的了解。

然后，将分析食品添加剂在食品安全方面可能带来的风险，包括过量使用、违规添加等问题及其对人体健康的影响。

接着，将探讨如何科学、合理地使用食品添加剂，包括制定严格的法规和标准、加强监管和检测、提高公众对食品添加剂的认知等方面。

将展望食品添加剂与食品安全未来的发展趋势，以期为食品工业的可持续发展和公众健康提供有益的参考。

二、食品添加剂的种类与作用食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分，广泛应用于各类食品的生产和加工过程中。

它们不仅为食品提供了丰富的口感和色彩，还延长了食品的保质期，满足了消费者对于食品品质和口感的多元化需求。

防腐剂：用于抑制微生物的生长，延长食品的保质期。

常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾等。

抗氧化剂：用于防止食品氧化变质，保持食品的营养价值和口感。

常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E等。

提高食品质量：通过添加适量的食品添加剂，可以改善食品的口感、色泽和风味，提高食品的整体质量。

延长保质期：食品添加剂中的防腐剂、抗氧化剂等可以有效抑制微生物的生长和食品的氧化变质，从而延长食品的保质期。

满足消费者需求：随着消费者对于食品品质和口感的要求不断提高，食品添加剂的应用可以满足消费者对于多样化、个性化食品的需求。

然而，食品添加剂的使用必须在安全范围内，并且符合相关法规和标准。

过量或不当使用食品添加剂可能会对人体健康造成潜在风险。

文献综述论文题目：食品中防腐剂的测定方法学院名称：化学工程学院专业：化学工程与工艺班级：姓名：学号指导教师：2012年3月14日摘要：食品防腐剂作为食品添加剂的一个类别，可以抑制微生物的生长，从而保证食品在保质期内不发生腐败变质，并延长食品的保存期，其在食品工业中已被广泛应用。

本文主要介绍了山梨酸和苯甲酸等食品防腐剂的测定方法。

关键词：食品防腐剂气相色谱法液相色谱法1 引言由于食品在生产、运输、销售及贮存的过程中，会因物理、化学、酶及生物等因素引起腐败变质，其中微生物作用最为严重。

食品中含有丰富的营养成分及大量的水分，使微生物易于生长，微生物的生长是最终导致食品腐败变质的根本原因[1]。

为了防止食品腐败变质，可通过腌渍、罐藏、冷藏等多种方法来保藏食品。

但在一定条件下，为了保证其在保质期内不发生腐败变质，延长食品的货架期，防腐剂作为食品添加剂之一，在食品工业中广泛应用。

我国目前普遍使用的防腐剂主要有三类：苯甲酸与苯甲酸钠、山梨酸与山梨酸钾和对经基苯甲酸醋类。

随着经济与社会的发展，食品安全问题越来越突出，尤其是对食品加工中使用防腐剂的安全性问题。

为保障食品防腐剂能得到正确的使用与发展，多方面力量应共同努力，发挥各自的积极作用。

本文主要介绍了山梨酸和苯甲酸等食品防腐剂的测定方法。

2防腐剂的测定方法2.1 气相色谱内标法山梨酸和苯甲酸是常甩的食品防腐剂，广泛使用在饮料、酱油等多种食品中，它们具有杀死微生物或抑制微生物增殖的作用，但过量对人体有一定毒性，国家标准详细规定了各类食品防腐剂最大使用限量及其检测方法，该检测方法采用标准曲线定量法，配制一系列不同浓度山梨酸和苯甲酸标准溶液，用气相色谱仪测定其标准曲线，与样品色谱比较定量[2]。

选用癸酸作内标物，气相色谱内标法同时测定食品中防腐剂山梨酸和苯甲酸，定量准确，标准回收率均在96%~103 %之间，样品测定的变异系数小，山梨酸为0.529 %，苯甲酸为0.311% [2]。

化学添加剂对食品安全的危害及检测方法探讨摘要：随着社会经济的快速发展，人民的物质生活水平日益提高，食品安全问题日益受到关注，而一些不法商人利用化学添加剂制造的食品安全隐患也日益严重。

化学添加剂在不知不觉中已经渗透到了人们的食品生活中，合理的使用化学添加剂可以为人们带来许多好处，不当的使用会夺走许多人的生命。

关键词：化学添加剂；食品安全；检测引言食品安全问题是新时期社会公众关心的问题，关系到我国人民的健康发展，近年来出现的食品安全问题令民众深感忧虑，对食品安全也因此更加重视。

国家质监局对于食品的检测也是越来越严格，为了确保人们都能食用放心的食品，我们国家一直在用物理和化学的手段来进行食品的检测，并且不断的完善科学的检测手段，加强了对食品的检测和管理，确保了食品的质量安全。

1 化学添加剂及其使用现状随着化学工业的发展，越来越多的化学添加剂被生产出来。

在快速发展的过程中，食品添加剂只是其中的一小部分。

根据《中华人民共和国食品卫生法》（1995）的相关规定，食品添加剂是一种用于提高食品的色泽、香味、味道等品质的人造或天然物质，以达到防腐、满足加工工艺需求。

我国现有的化学添加剂种类有23大类，涉及到2000多个种类，包括：酸性调节剂，抗氧化剂，漂白剂，着色剂，护色剂，酶制剂，防腐剂，香料等等。

在此要注意的是，与天然食品添加剂不同，如果不恰当地使用，会对食品的安全造成很大的伤害。

在这个社会上，总有一些没有经营许可证的黑作坊，为了让食品更香、更脆、更酥，往往会用很多化学试剂来代替食品中的天然添加剂，导致很多不合格的食品进入市场，危及到人民的生命。

比如：黑龙江五常香米生产过程中，将香料喷洒在大米上，利用这些化学试剂，假冒香米，欺骗了很多人。

一些制酒商为了使酒更香而往酒里掺入甲醇，导致很多人中毒，甚至致盲。

面对这种情况，一方面要对化学添加剂有正确的认知，另一方面要建立和执行更加严格的规定制度，才能起到震慑商家的作用。

探究调味品中防腐剂苯甲酸的检测方法苯甲酸及苯甲酸钠作为一种防腐剂被广泛应用在食品保质中，很多种类的食品允许添加一定量的防腐剂；在很多食品中可以添加的剂量限定有很大差别，防腐剂在食品里的最大含量范围大概为0.2～2.0g/kg。

食品卫生标准在食品防腐剂使用范围以及剂量方面有着明文规定，在国家标准规定的总量以及限制中添加食用防腐剂的的食品是可以保证安全的，但长时间过度食用含添加剂食品，很可能会影响身体健康。

食品中苯甲酸可以通过很多方法检测出来，主要有气相色谱法、高效液相色谱法（HPLC）、薄层层析法、导数光谱法、超高效液相色谱法（UPLC）、分光光度法、毛细管胶束电动色谱法（MECC）、高效薄层层析法（HPTLC）、镧系元素感光法以及电势法等，国家标准采用气相色谱法、液相色谱法和薄层层析法3种。

标签：调味品；苯甲酸；防腐剂的检测1前言：酱油是我国富有特色的、使用最广的、传统的、味道极佳的一种调味品，它给予食品应有的色、香、味，还有杀菌治病、调味的作用。

由于酱油富有营养，有利于微生物繁殖发育，而且微生物还是无处不在、无孔不入的，因此细菌、霉菌以及酵母之类微生物的入侵一般是使得酱油编制的重要原因。

为了储存酱油，以防它变质腐坏，保持酱油原有的味道以及上佳的质量，达到酱油对保质期的需求，酱油中大都会添加食品里常见的一种防腐剂-苯甲酸。

苯甲酸别名安息香酸，是有丝光白色的鳞片或针状结晶，可以在温暖空气中释放，酸性环境下能够随水蒸气蒸馏。

苯甲酸的化学本质稳定，遇水微溶，遇乙醇、丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂也会有微溶现象发生。

苯甲酸钠为晶体粉末或者白色颗粒，无味或稍微带点安息香气味，在空气中稳定，易溶于水和乙醇，难溶于有机溶剂。

为了抵御微生物对食品的损害，在一定条件里添加防腐剂当作一种保鲜的辅助方法，对预防一些易变质腐败的食品明显的作用。

防腐剂使用方便、廉价，市场对防腐剂的依赖性也在不断加深。

2分析调味品中防腐剂苯甲酸的检测方法防腐剂作为食品加工生产里一种食品存放的辅助方法而被大众熟知并且运用在日常生活中，这当中苯甲酸由于售价不高因此广泛运用在调味品的加工制作里，可这种化学剂有着毒性叠加的概率，在发达国家近几年逐渐被山梨酸所代替。

食品添加剂检测标准食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味和口感，延长食品的保质期或者增加营养成分等目的而向食品中添加的具有一定技术效果的各种物质。

在食品生产中，添加剂的使用可以提高食品的品质和口感，但是如果使用不当或者超出安全使用范围，就会对人体健康造成危害。

因此，对食品添加剂的检测标准非常重要。

食品添加剂的检测标准是指对食品添加剂进行检测时所需遵循的一系列规定和要求。

这些标准通常包括了检测方法、检测指标、检测限量等内容。

通过严格的检测标准，可以确保食品添加剂的使用符合安全规定，保障消费者的健康。

首先，食品添加剂的检测方法非常重要。

目前，常见的检测方法包括色谱法、质谱法、光谱法、电化学法等。

这些方法可以对食品添加剂中的成分进行准确的分析和检测，确保食品添加剂的使用符合规定。

同时，检测方法的准确性和可靠性也是非常重要的，只有通过科学严谨的检测方法，才能够保证检测结果的准确性。

其次，检测标准中的检测指标也是至关重要的。

不同的食品添加剂在使用中有着不同的安全指标和限量要求。

比如，防腐剂的使用量不能超出规定的限量，否则会对人体健康造成危害。

因此，在检测标准中，需要明确不同食品添加剂的安全指标和限量要求，以便对其进行准确的检测和监控。

最后，检测标准中的检测限量也是非常重要的内容。

检测限量是指在食品中允许存在的最大残留量，超出这个限量就会对人体健康造成危害。

因此，在制定检测标准时，需要对不同食品添加剂的检测限量进行科学的确定，以保障食品中食品添加剂的安全使用。

综上所述，食品添加剂的检测标准是确保食品安全的重要保障。

通过科学严谨的检测方法、准确的检测指标和合理的检测限量，可以对食品添加剂进行有效的监控和管理，保障消费者的健康。

因此，制定和遵守严格的食品添加剂检测标准是食品生产企业和监管部门的重要责任，也是保障食品安全的重要举措。