食品安全检查标准及评分制度

食品生产企业安全生产标准化评定标准及实施方案食品生产企业的安全生产是保障食品安全的重要环节，是企业可持续发展的前提条件。

为了提高食品生产企业的安全生产管理水平，对食品生产企业进行标准化评定是必要的。

本文将介绍食品生产企业安全生产标准化评定的标准及实施方案。

一、食品生产企业安全生产标准化评定标准1.制定安全生产管理制度：要求食品生产企业建立健全安全生产管理制度，明确安全生产的各项职责和要求。

2.保障安全生产要求：要求食品生产企业严格遵守国家相关法律法规，确保生产过程中的安全要求，如工作场所、设备设施、用电、防火等的安全。

3.建立食品安全管理体系：要求食品生产企业建立完善的食品安全管理体系，包括原料采购、生产加工、产品质量检验、包装储存等环节的安全管理。

4.加强员工培训教育：要求食品生产企业加强对员工的培训教育，提高员工的安全意识和技能，确保能够有效应对突发事件。

5.组织安全演练和事故应急响应：要求食品生产企业定期组织安全演练，提高应急能力和处置能力，并建立健全的事故应急响应机制。

二、食品生产企业安全生产标准化评定实施方案1.确定评定目标和范围：根据食品生产企业的规模和特点，确定评定目标和范围。

可以从生产过程的各个环节、人员管理、设备设施、应急响应等方面进行评定。

2.制定评定细则和指标：根据食品生产企业安全生产标准化评定的标准，制定评定细则和指标，明确评定的具体要求和评分标准。

3.开展现场评定：组织专业人员对食品生产企业进行现场评定，包括查看文件记录、设施设备检查、生产过程观察等多个环节。

4.评定结果分析和总结：对评定结果进行分析和总结，确定食品生产企业的安全生产管理优劣势，并提出改进意见。

5.制定整改措施和实施计划：根据评定结果，制定整改措施和实施计划，明确整改责任人和整改时限。

6.监督评估和持续改进：对整改措施进行监督评估，确保整改落实到位，并持续改进食品生产企业的安全生产管理水平。

三、总结食品生产企业的安全生产标准化评定是提高食品安全保障能力和管理水平的重要手段，可以帮助食品生产企业及时发现问题，加强安全生产管理，降低安全风险。

食品安全红黑榜评分标准摘要：一、引言二、食品安全红黑榜评分标准概述1.红榜评分标准2.黑榜评分标准三、评分标准的具体应用1.食品生产企业2.食品流通企业3.食品餐饮企业四、如何提高食品安全评分1.建立健全食品安全管理制度2.提高员工食品安全意识3.加强食品安全监管五、结论正文：一、引言食品安全问题一直是我国关注的焦点，为了提高食品行业的整体水平，引导企业规范经营，我国推出了食品安全红黑榜制度。

本文将对食品安全红黑榜的评分标准进行详细解读，以期帮助食品企业了解并遵守相关规定。

二、食品安全红黑榜评分标准概述1.红榜评分标准红榜评分标准主要包括以下几个方面：（1）严格遵守国家食品安全法律法规，无违法违规行为；（2）食品安全管理体系建设完善，运行有效；（3）食品安全监管部门检查评分较高；（4）积极参加食品安全培训和宣传活动。

2.黑榜评分标准黑榜评分标准主要包括以下几个方面：（1）存在严重违法违规行为，受到食品安全监管部门处罚；（2）发生食品安全事故，造成严重后果；（3）食品安全管理混乱，存在较大食品安全风险；（4）不配合食品安全监管部门检查，拒绝整改或整改不力。

三、评分标准的具体应用1.食品生产企业食品生产企业应严格按照红黑榜评分标准进行自我管理，确保产品质量安全。

同时，食品安全监管部门要加强对企业的监督检查，对达到红榜标准的企业给予表彰，对黑榜企业进行整改指导。

2.食品流通企业食品流通企业要根据红黑榜评分标准，建立健全食品安全管理制度，从源头把控食品安全。

监管部门要加大对流通环节的检查力度，保障消费者食品安全。

3.食品餐饮企业食品餐饮企业应依据红黑榜评分标准，加强食品安全管理，提高餐饮服务质量。

监管部门要重点关注餐饮企业的后厨卫生、原料采购、加工制作等环节，确保餐饮安全。

四、如何提高食品安全评分1.建立健全食品安全管理制度，形成长效机制；2.提高员工食品安全意识，加强培训和教育；3.加强食品安全监管，严格落实法律法规；4.积极参与食品安全示范创建活动，提升企业形象。

学生食堂考核标准及考核办法XXX制定了学生食堂考核标准及考核办法，旨在加强食堂餐饮工作的管理，提供优质规范的服务，保证饮食安全。

根据《中华人民共和国食品卫生法》和学校相关制度，本办法如下：一、检查考核人员的组成：食堂管理委员会全体成员。

二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。

学期进行一次考核，满分为1分，6分为及格分。

三、考核办法：1.现场检查提问当场打分。

2.有下列情形之一者，为不及格：发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格，并给予当期负责人2元罚款。

发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，还将追究相关法律责任。

食堂管理考核表：日期项目检查具体内容评分标准分值年月日 1.需建立采购食品台账，账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等。

采购有一项不合格减3分。

122.主食米、面、油、肉等原料必须从正规渠道进货，且必须有供方的卫生合格证或销售许可证。

（含） 13.采购的蔬菜要求新鲜、干净无污染 14.采购半成品食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。

21.饭菜不熟或口感较差现象；2.饭菜内发现异物、杂物；3.有售隔夜饭菜者。

每少一种减2分。

61.早餐搭配合理，主食不少于2种；2.午餐荤、素菜营养搭配合理，种类不少于3种（至少1个荤菜），主食不少于2种；3.晚餐荤、素菜营养搭配合理，种类不少于2种。

荤、素营养搭配不合理减2分。

101.厨师工作期间需着整洁干净的工作制服；2.炊事人员必须保持整洁，不允许佩戴手饰，双手干净；3.操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷嚏等不卫生行为；4.出售食品时不能用手直接接触食品，必须佩戴一次性手套、口罩。

发现一项或有人举报（经核实后）一次减3分。

10仪容仪服服务表。

1.食堂服务人员要微笑服务、热心解答。

为减2分。

每举报1人次减4分。

82.不得发生争吵、打骂等不文明行为。

发现1次减2分。

食品安全标准规章制度(精选7篇)在发展不断提速的社会中,制度起到的作用越来越大,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

大家知道制度的格式吗?下面是小编精心整理的劳动保障规章制度,下面是由小编给大家带来的食品安全标准规章制度7篇，让我们一起来看看!食品安全标准规章制度篇1为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每一天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位职责制的执行状况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都务必有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查资料应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录务必完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等资料。

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的'资料，注意个人卫生并随时理解管理人员检查。

仪征市青山小学食堂
食品安全检查及奖惩制度
一、食品安全管理人员每天对厨房进行检查和评分。

二、从业人员上班时必须穿戴洁净的工作衣帽，服装不整洁或未穿戴工作衣帽，按规定扣分。

三、工作时保持卫生习惯，经常洗手，勤剪指甲，工作场所内不得吸烟，违反者扣分。

四、做好本职岗位食品安全工作及物品的归类摆放，如工作区域食品不符合要求的，按情节轻重扣分。

五、操作结束后，及时做好清洁卫生工作，如发现没有做好卫生工作，按卫生程度扣分。

六、个人用品及杂物存放于指定位置，违者扣分。

七、定期检查各种食品安全设施、设备，损坏应及时维修并有记录，确保正常运转和使用。

八、每月一次对被评为第一名的员工进行奖励；对违反规定的员工给予罚款、警告、限期整改、直至解除合同。

一、制度背景食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要组成部分。

为加强学校食品安全管理，保障广大师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、考评原则1. 科学合理：食品安全考评制度应科学、合理，符合国家食品安全标准，确保食品安全。

2. 依法依规：严格按照国家有关法律法规和食品安全标准进行考评。

3. 全员参与：学校各部门、全体师生共同参与食品安全管理工作，形成合力。

4. 持续改进：根据食品安全形势和实际情况，不断优化考评制度，提高食品安全管理水平。

三、考评内容1. 食品安全管理制度建设（1）建立健全食品安全管理制度，包括食品安全责任制、食品安全操作规程、食品安全应急预案等。

（2）食品安全管理制度应覆盖食品采购、储存、加工、销售、配送等全过程。

（3）食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和技能。

2. 食品安全责任落实（1）学校领导应高度重视食品安全工作，将食品安全纳入学校重要议事日程。

（2）各部门负责人应明确食品安全责任，落实食品安全措施。

（3）食堂、超市等食品经营单位应落实食品安全主体责任，确保食品安全。

3. 食品安全操作规范（1）食品采购应严格把关，确保食品来源合法、质量合格。

（2）食品储存、加工、销售、配送等环节应按照食品安全操作规范进行。

（3）食堂、超市等食品经营单位应定期进行食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。

4. 食品安全监督与检查（1）学校应设立食品安全监督机构，负责食品安全监督检查工作。

（2）食品安全监督检查应覆盖食品采购、储存、加工、销售、配送等全过程。

（3）学校应定期对食品安全进行抽查，发现问题及时整改。

5. 食品安全事故应急处置（1）建立健全食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查、处理等程序。

（2）加强食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。

（3）发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时报告、调查和处理。

供应商食品安全检查评价实施指南为进一步推进本市食品生产企业建立并实施供应商食品安全检查评价制度，着力推动“上海制造”高质量发展，提升本市食品生产企业整体质量安全控制水平，根据《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《上海市食品安全条例》《上海市食品药品安全“十三五”规划》等要求，结合本市实际，制定上海市食品生产企业供应商食品安全检查评价实施指南（以下简称《实施指南》）。

一、适用范围本《实施指南》适用于本市所有食品生产企业。

二、建立并实施供应商食品安全检查评价制度（一）基本要求本市所有食品生产企业应依法严格执行食品原料、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度，查验供应商的许可证和产品合格证明，如实做好相关记录。

企业应建立并实施食品安全危害分析制度，建立所采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品合格供应商及产品目录，并根据变化及时更新目录，对所采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行危害分析。

大、中型食品生产企业（年营业收入大于等于2000万元，以下同）可自行或在供应商提供相关材料的— 1 —基础上，对食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行生物、化学和物理性危害分析，制定危害分析工作单，确定每种产品可能存在的危害，危害发生的可能性以及可能造成伤害的严重程度（危害分析工作单（参考格式）见附件1，小麦粉危害分析工作单（参考示例）见附件2）。

小微型食品生产企业可参照《上海市小微型食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系实施指南》中危害分析工作单（示例）或本《实施指南》，对产品配料进行危害分析。

（二）建立供应商食品安全检查评价制度企业应建立供应商食品安全检查评价制度，明确风险收集要求，制定供应商食品安全检查评价规范和检查评价结果处置规定。

1．建立风险收集制度企业应制定供应商食品安全风险收集制度，定期或不定期收集供应商提供产品的风险信息，并做好记录，需要处理的，及时处置。

学校食堂食品安全考核与评价标准食品安全是保障人民健康的重要因素之一，而学校食堂则是学生日常饮食的主要场所。

为了确保学校食堂食品的质量和安全，相关部门制定了一系列的考核与评价标准。

本文将介绍学校食堂食品安全的考核与评价标准，以确保学生们能够安心享用食堂食品。

一、食品供应商管理要求为了保证学校食堂供应商的合规性和食品质量，学校应对食品供应商进行严格的管理。

以下是一些常见的管理要求：1.供应商资质审核：学校食堂应对潜在供应商的资质进行审核，包括工商登记、生产许可证等，以确保供应商具备合法合规的资质。

2.原料采购管理：学校食堂应建立严格的原料采购管理制度，包括与供应商签订质量合同、审核供应商的资质、核对进货单据等，以保证食材的安全性和质量。

3.供应商管理评估：定期对供应商进行评估，包括对原料质量、供货能力、交货准时率等进行检查，以确保供应商能够满足学校食堂的需求。

二、食品质量安全控制要求除了对供应商的管理，学校食堂还需要建立有效的食品质量安全控制措施，确保食品的安全性和卫生质量。

以下是一些常见的控制要求：1.食品存储与保管：学校食堂应设立专门的食品存储室，并对食材进行分类存储，确保不同种类的食材相互不受污染。

同时，要定期检查食材的储存条件，包括温度、湿度等。

2.食品加工操作规范：学校食堂应制定详细的食品加工操作规范，包括从食材准备、加工过程到成品包装等环节，确保食品加工符合卫生标准。

3.员工培训与考核：学校食堂应定期组织员工参加食品安全培训，对员工进行相关知识的普及和宣传。

同时，要建立考核制度，检查员工对食品安全知识的掌握情况。

三、食堂环境与设施要求除了食品质量安全的控制，食堂的环境和设施也是保障食品安全的重要环节。

1.场所卫生要求：学校食堂应保持场所的整洁和卫生，包括地面、墙壁、设备等的清洁和消毒，确保食品不受外界环境的污染。

2.设施设备维护：学校食堂应定期检查和维护设施设备，保证食品加工和储存设备的正常运行。