低氘白酒对人体心率变异性和自主神经的调控作用_夏红蕾

网络出版时间：２０２３－０９－２７１６：０４：３８　网络出版地址：ｈｔｔｐｓ：／／ｌｉｎｋ．ｃｎｋｉ．ｎｅｔ／ｕｒｌｉｄ／３４．１０８６．ｒ．２０２３０９２６．１４４１．０５２槟榔多酚对大鼠高原运动性疲劳的保护作用和网络药理学研究孙月梅，韩星宇，马江红，程俊飞，王　荣，李文斌（联勤保障部队第九四 医院药剂科甘肃省高原药学行业技术中心，甘肃兰州　７３００５０）收稿日期：２０２３－０４－１１，修回日期：２０２３－０７－１５基金项目：国家自然科学基金资助项目（Ｎｏ８２１７３７３８）作者简介：孙月梅（１９９２－），女，主管药师，研究方向：高原药学，Ｅｍａｉｌ：１０３２９８０９８１＠ｑｑ．ｃｏｍ；王　荣（１９６９－），男，教授，研究方向：药物分析与药物代谢，通信作者，Ｅ ｍａｉｌ：ｗａｎｇｒｏｎｇ ６９＠１６３．ｃｏｍ；李文斌（１９８２－），男，副教授，研究方向：高原药学，通信作者，Ｅ ｍａｉｌ：ｙｆｃｓ２００２＠１６３．ｃｏｍｄｏｉ：１０．１２３６０／ＣＰＢ２０２２０８０４７文献标志码：Ａ文章编号：１００１－１９７８（２０２３）１０－１９６６－０７中国图书分类号：Ｒ ３３２；Ｒ２８２ ７１；Ｒ３１９；Ｒ３３９ ５４；Ｒ３４９ １；Ｒ４４２ ９摘要：目的　探究槟榔多酚对大鼠高原运动性疲劳的保护作用，并选择主要的靶点开展网络药理学研究，初步探究其保护机制。

方法　将Ｗｉｓｔａｒ大鼠随机分为对照组、高原运动性疲劳模型组、槟榔多酚低、中、高（４００、８００、１２００ｍｇ·ｋｇ－１）剂量组，共５组。

槟榔多酚给药组在兰州预防给药３ｄ后，急进高原实地实验室进行跑台训练。

跑台运动结束后取大鼠肺组织、心肌组织、脑组织。

通过ＨＥ染色观察大鼠肺组织病理切片，生化法测定丙二醛（ＭＤＡ）、谷胱甘肽（ＧＳＨ）、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）水平评价抗疲劳活性。

利用网络药理学方法构建“成分－靶点－通路”网络图，展开核心靶点和作用通路分析。

降低有害饮酒科普知识介绍饮酒是人们社交和放松的一种方式，但过量饮酒可能对身体和心理健康造成负面影响。

本文将探讨有害饮酒的科普知识，帮助读者了解有害饮酒的危害，并提供一些降低有害饮酒的建议。

有害饮酒的危害有害饮酒指的是过量饮酒、频繁饮酒或长期饮酒的行为。

以下是有害饮酒可能带来的危害：1. 身体健康问题•酒精对肝脏有毒性，过量饮酒可能导致脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化等疾病。

•长期饮酒可能损害心血管系统，增加患心脏病和中风的风险。

•饮酒会增加患口腔、喉咙、食道、胃和结肠等癌症的风险。

2. 心理健康问题•饮酒可能导致情绪波动、焦虑和抑郁等心理问题。

•酒精是一种神经系统抑制剂，过量饮酒可能导致记忆力减退和认知功能下降。

3. 社会问题•酒后驾驶是一种危险的行为，可能导致交通事故和人员伤亡。

•酗酒可能对家庭和人际关系造成负面影响，导致家庭纠纷和离婚等问题。

降低有害饮酒的建议为了降低有害饮酒的风险，以下是一些建议：1. 控制饮酒量•根据国际饮酒指南，成年男性每天饮酒量不应超过14个标准饮品，女性不应超过7个标准饮品。

•标准饮品的定义因国家而异，一般指含有14克纯酒精的饮料。

2. 间隔饮酒时间•给身体充分的恢复时间，避免连续大量饮酒。

•建议每天至少有2天不饮酒，以保护肝脏和心血管系统的健康。

3. 饮酒配餐•饮酒时最好同时进食，特别是含有蛋白质和脂肪的食物。

•这有助于减缓酒精吸收速度，降低酒精对身体的损害。

4. 不饮驾驶•绝对不要酒后驾驶，酒精会影响判断力和反应能力。

•如果需要饮酒，应寻求其他交通方式或找人代驾。

5. 健康生活方式•保持健康的生活方式，包括良好的饮食、充足的睡眠和适度的运动。

•这些健康习惯可以帮助身体更好地应对酒精的影响。

结论有害饮酒可能对身体和心理健康造成严重的危害。

为了降低有害饮酒的风险，我们应控制饮酒量，间隔饮酒时间，饮酒时配餐，避免酒后驾驶，并保持健康的生活方式。

通过科普知识，希望能够让更多的人认识到有害饮酒的危害，并采取积极的措施来降低风险。

论乳酸乙酯在低度浓香型白酒中的作用
简何
【期刊名称】《酿酒》
【年(卷),期】2024(51)2
【摘要】乳酸乙酯在低度浓香型白酒中会起到巩固风味,降低水的味道,提升酒的厚重感在,增加酒体绵甜味长等作用。

但是在酿造浓香型白酒的过程中,要控制乳酸乙酯的含量,过高或过低都无法达到预期的效果。

同时,由于白酒酿造工艺的原因,在酿造过程中,乳酸乙酯的产生是无法避免的,因此要结合浓香型白酒的度数、风味、口感、香味的要求适当地在后期勾调过程中控制乳酸乙酯的含量,从而确保浓香型白酒的风格,确保低度浓香型白酒的口感,达到低度浓香酒精度低而味不淡、绵甜味长的效果。

【总页数】3页(P21-23)
【作者】简何
【作者单位】四川省酿酒研究所
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.31;TS201.2
【相关文献】
1.降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究进展
2.乳酸乙酯在低度浓香型白酒中的重要作用
3.降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究
4.浓香型白酒生产过程中乳酸乙酯含量控制措施探讨
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五台山藜麦酿美酒，汾酒新质生产力研制健康白酒新酒体白酒是极具中国特色的传统产业，不仅仅有文化的底蕴和传承，还有社会科技水平的传承，几千年来一直执掌世界食品微生物发酵技艺的牛耳。

直到现代，白酒产业依然是具备高科技、高效能、高质量特征的产业。

汾酒的国家技术中心是清香型白酒的技术塔尖，汇聚了中国酿酒业的翘楚，在坚守高科技、高效能、高质量发展理念的同时，也非常注重新技术、新领域、新赛道，新动能、新优势的培育，并且形成独具魅力的新质生产力。

2023年，创新研发的藜麦酒上市，就是新质生产力成果的体现。

汾酒国家技术中心，利用先进设备和技术将目前主流的蒸馏酒、发酵酒、配制酒的酿造工艺中的优点提炼并融合，坚持产品长期主义理念历经六年的研发，根据藜麦特殊的营养结构研发出新的酿造工艺，独创出健康型新酒体。

酒体中常规的酸、酯、醇、醛、酮等有机物更丰富饱满，还额外融入了藜麦特有的有益微量元素，酒的口感和风味大幅提升，强化了清香型白酒绵甜的特性，又增加了普通白酒中没有的健康成份，饮酒不再成为“负担”，饮后“无压”不伤身，体感更轻松与愉悦。

汾酒股份申请了发明专利和第一个企业标准（企业标准的严格程度高于国家标准），藜麦汾酒2024年荣获中国酒业大奖“青酌奖”。

汾酒的新质生产力不仅仅体现在对工艺的创新上，还体现在对酿造原粮的创新和甄选上。

国家技术中心之所以选中用藜麦酿造白酒，是因为他们敏锐的发现，白酒消费出现了新的趋势，中高端消费者开始更注重饮酒时的舒适愉悦状态和饮酒后的身体健康状态。

于是甄选出了近些年被联合国粮农组织发掘的全营养食物藜麦做为酿造原粮，其有“营养黄金、粮食之母、宇航食品”的美称，含有的黄酮、生物碱、氨基酸、多酚、矿物质、维生素等特殊营养元素组合非常适合酿造高端白酒。

汾酒之所以能几千年来生产从未中断过，核心基石之一是对品质的坚守和传承。

汾酒的七必密诀中，重要一条是“粮必得其实”，汾酒人对酿造原粮的要求水准很高，基本都产自与北纬38度黄金产量带，产地要求远离城市没有污染，水源和空气干净、土壤丰沃，品种则是经过选定的独特品种。

白酒中微量成分对人体的作用张金修;李静;郭芳文【期刊名称】《酿酒科技》【年(卷),期】2014(000)010【总页数】1页(P143-143)【作者】张金修;李静;郭芳文【作者单位】济南红高粱酒业有限公司，山东济南250033;济南红高粱酒业有限公司，山东济南250033;济南红高粱酒业有限公司，山东济南250033【正文语种】中文针对少数消费者认为白酒没有营养、不健康、喝多无好处的现象，不少白酒专家从科学的角度告诉人们:“少喝酒、喝好酒、科学饮酒、有益健康！“近期，在“中国传统白酒与健康研讨会“上，江南大学酿酒中心主任徐岩公布了其研究团队近7年的研究成果，证实了中国传统白酒健康因子含量最高，远远超过葡萄酒。

科学检测也已经证明白酒中富含种类繁多的酸、酯、醇、醛、酚类及其他芳香化合物和微量元素，它们是白酒质量的关键所在，同时也是人体健康的物质基础。

现就传统白酒中主要微量成分对人体的作用简述如下:白酒中的主要香味物质，主要成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯。

它们对人体的作用如下:己酸乙酯具有降肺火，稳定心肺的功能；乳酸乙酯具有促进乙醇刺激大脑皮层，使人产生兴奋的作用；乙酸乙酯对乙醛有制约作用，它通过肾对人体不适应的物质加速新陈代谢功能；乙酸乙酯、乳酸乙酯被身体吸收后，水解或酶解成酸类，达到消炎扩张血管作用白酒中的主要呈味物质。

它们对人体的作用如下:乙酸具有扩张血管，延缓血管硬化的功能，并具有杀菌抗病毒的作用，能促进胃液分泌，帮助消化，降血脂和胆固醇，与丙三醇合用，可以去除皮肤斑迹，光亮皮肤，富有弹性。

乳酸是人体必需的有机酸，能促进双歧杆菌的生长，使人体的微生态保持平衡，抑制病毒，促进有益菌生长，具有增强免疫力、防止细胞老化等功效。

酒石酸具有消炎抗病毒的作用；L-苹果酸具有止咳平喘的功效，用于治疗肝肺贫血、免疫力低、尿毒症、高血压等。

白酒中的主要甜味物质。

丙三醇具有润滑肠壁的作用，能滋润皮肤，加速皮肤血液循环消除沉积物，使皮肤光滑。

白酒中有益微量成分来源及功能作用白酒是中国传统的酒类饮品之一，也是世界上最具代表性的中国酒类产品。

白酒以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过祖传的发酵和蒸馏工艺而制成。

白酒含有多种微量成分，这些微量成分对人体有益，并且在合理的饮用量下可发挥不同的功能作用。

白酒中的微量成分主要包括氨基酸、酯类物质、芳香成分、矿物质和维生素等。

首先，白酒中的氨基酸是人体所需的重要营养物质之一、氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对于维持人体正常的生理和生化代谢具有重要作用。

白酒中的氨基酸种类丰富，包括丙氨酸、谷氨酸、蛋氨酸等。

这些氨基酸可以在肝脏中转化为必需氨基酸，参与蛋白质的合成。

另外，白酒中的芳香成分也是白酒香气的重要组成部分。

芳香成分主要包括酚类、酮类、醛类等。

这些芳香物质通过空气中的氧气进一步氧化，产生愉悦的香气。

香气通过嗅觉神经传递给大脑，使人产生舒适的感觉。

此外，白酒中的矿物质也是白酒中的重要成分之一、矿物质是人体所需的微量元素，具有调节酸碱平衡、维持细胞正常功用等重要功能。

白酒中的矿物质包括锌、钙、铁、铜等。

这些微量元素矿质物质在适量饮用的前提下能够为人体提供必需的养分。

最后，白酒中还含有一些维生素，如维生素B群、维生素E等。

维生素是人体所需的重要有机化合物，对于人体的健康发育和正常代谢有重要作用。

维生素B群在白酒中的含量相对较高，能够增强食欲、提高消化功能，促进人体对其他营养物质的吸收。

总结来说，白酒中的微量成分具有多种功能作用。

白酒中的氨基酸能够提供人体所需的必需氨基酸，参与蛋白质的合成。

酯类物质和芳香成分赋予白酒特有的香气和风味。

矿物质和维生素能够为人体提供必需的微量元素和营养物质。

这些微量成分在合理的饮用量下能够增加人体的营养摄入，促进身体健康。

然而，需要注意的是，白酒虽然含有这些有益微量成分，但过量饮用对身体健康有害。

合理的饮用白酒，享受其中的微量成分的益处，是人们应该注意的。

分发号：泸州老窖股份有限公司企业标准QJ/LZLJ04.07—2010低氘白酒2010—04—22发布2010—04—22实施泸州老窖股份有限公司发布QJ/LZLJ04.07—2010前言为满足高端消费的需求，我公司推出“低氘白酒”。

在制订该标准时，参照《浓香型白酒》标准GB/T10781.1-2006（优级）和《地理标志产品国窖酒》标准GB/T22041-2008，并根据在生产、销售、鉴评等方面对酒质的要求，确定了该酒的质量标准。

该标准首次于2009年1月发布，2009年5月因不同酒度产品品种的增加而进行第二次修订，2010年3月根据《浓香型白酒》国家标准第1号修改单内容进行第四次修订，确认时间为2010年4月。

本标准自生效之日起。

本标准由泸州老窖股份有限公司技术中心提出并归口；本标准由泸州老窖股份有限公司技术中心起草；本标准主要起草人：张宿义、易彬、卢中明、敖宗华、任剑波本标准发布时间为2010年4月22日，4月22日实施。

QJ/LZLJ04.07—2010低氘白系列酒1 范围本标准规定了“低氘白系列酒”的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装。

本标准适用于以糯高粱、低氘水为酿酒原料，以小麦制国窖专用大曲为糖化发酵剂，经老窖池续糟固态发酵、混蒸混烧、经洞库陶坛长期天然储存，使用低氘加浆液精心酒体设计而成，具有“窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”风格典型的蒸馏酒。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

G B 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准G B 10344 预包装饮料酒标签通则GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 10781.1 浓香型白酒GB/T 22041地理标志产品低氘白白酒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 感观要求（见表1）表1 感观要求QJ/LZLJ04.07—2010 3.2 理化要求（见表2）表2 理化要求3.3 卫生要求按GB2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》执行。

第53卷第1期 辽 宁 化 工 Vol.53，No. 1 2024年1月 Liaoning Chemical Industry January，2024基金项目：鞍山师范学院科研项目（项目编号： 22kyxm043）；鞍山师范学院大学生创新训练项目（项目编号：202210169058）。

收稿日期：2023-06-11黑果花楸风味白酒挥发性成分的分析周怡晓1，张笑颖1，马芯迎1，刘晨璐1，白颖1，张朝阳2，刁全平1*（1. 辽宁省天然产物活性分子开发及利用重点实验室，鞍山师范学院化学与生命科学学院，辽宁 鞍山 114007；2. 鞍山市腾鳌老窖酒业有限公司，辽宁 鞍山 114200）摘 要： 对黑果花楸风味白酒的挥发性成分进行分析。

以V （乙醚）∶V （正戊烷）=1∶1作为提取溶剂，采用液液萃取法提取样品中的挥发性成分，利用GC -MS 对其挥发性成分进行分析检测。

结果如下：样品1中共检测出29种挥发性成分，其中酯类10种，醇类8种，酸类4种；样品2中共检测出34种挥发性成分，其中酯类17种，醇类5种，酸类6种；样品3中共检测出26种挥发性成分，其中酯类10种，醇类5种，酸类8种。

不同发酵工艺生产的3种黑果花楸风味白酒中，挥发性成分不尽相同。

关 键 词：黑果花楸酒；挥发性成分；GC -MS；液液萃取法中图分类号：Q656.31 文献标识码： A 文章编号： 1004-0935（2024）01-0166-04黑果花楸（Aronia melanocarpa）全称黑果腺肋花楸，别称野樱莓、不老莓，为蔷薇科花楸属灌 木[1-2]。

其果实富含花青素、黄酮醇、酚酸等酚类化合物[3-5]，具有抗氧化、抗炎、抑菌、降脂的作用，对心脑血管疾病具有预防和治疗的功效，能有效调节人体免疫系统，是一种具有极高营养价值与经济价值的新兴小浆果[6-7]。

目前，黑果花楸主要应用在食品、保健品等领域。

香气是水果及果酒感官品质的重要组成部 分[8]。