兔肉的食用处理方法

厨房美食菜谱：手撕五香兔肉的做法
天气越来越热了，红烧菜不太受家人欢迎了，那就改变一下吧！
食材
主料：
兔子500克
卤料适量
自制辣油适量
蒜瓣适量
小葱适量
食盐适量
老抽适量
红尖椒2根
制作时间40—50分钟
步骤
1.去皮去内脏的兔子500克，洗净。

2.炒锅中倒入清水少加点料酒，放入兔肉煮开后再洗净。

可去除腥味。

3.准备卤料：有八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、
香叶、生姜等。

放入布袋中扎紧口。

4.取一小锅倒入清水，水量以能盖住兔子为准。

5.放入卤料包、老抽、红尖椒、食盐、红糖烧开后静置15分钟。

让卤料包充分浸泡透出卤汁。

6.放入焯过水的兔肉，大火烧开，改小火闷煮30分钟。

7.兔肉卤熟后捞出，冷却到不烫手时，顺着肉的纹路撕开。

8.撕好的兔肉，撒上蒜末、葱花、自制辣椒油。

小贴士：兔肉不要卤太烂，如果有时间，提前卤好后兔肉继续在卤锅里放一夜，肉更入味。

干锅兔肉的两种做法许多人都知道兔肉不仅好吃而且还十分有营养。

但是如果兔肉处理不好，膻味很重，那么吃兔肉不仅不是一种享受，还是一种痛苦。

这就不得不说一道有名的汉族特色菜肴，干锅兔肉。

如何制作干锅兔肉，更好的享受美味的兔肉，就让我们一起了解一下吧！做法一：配料: 原料：兔肉。

辅料：笋子、藕、胡豆。

佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜。

操作: 兔肉洗净、切块、焯水。

2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。

营养价值:兔肉- 兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。

俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

兔肉的主要作用包括味甘，性凉。

能补脾益气，止渴清热。

含丰富的蛋白质，较多的糖类，少量脂肪（胆固醇含量低于多数肉类）及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。

用于脾虚气弱或营养不良，体倦乏力；脾胃阴虚，消渴口干，胃肠有热，呕逆，便血。

做法二：一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。

其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。

炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。

技术关键：1．辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。

兔子肉怎么去腥味吃兔子肉的好处兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用，所以在生活中有很多人喜欢吃兔肉，但是兔肉有很大一股腥味。

那么兔子肉怎么去腥味呢？一、兔子肉怎么去腥味1、焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒,烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗)。

2、将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。

3、加入适量的高度白酒,这是兔肉去腥的最关键。

要用高度白酒,料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。

4、有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本上没了。

二、吃兔子肉的好处1、兔肉有助于益智健脑兔肉中富含卵磷脂,卵磷脂是大脑和其他器官发育不可缺少的营养素,有健脑益智的功效。

2、兔肉有助于增强体质兔肉有助于保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压,冠心病,糖尿病患者有益,有助于增强体质,健美肌肉,保护细胞活性,维持身体健康。

3、兔肉有助于养胃兔肉中的肉制细腻,纤维纤细,容易消化。

兔肉的消化率可以高达85%以上,对于慢性胃炎,胃溃疡,结肠炎患者,老人,儿童,病弱者的优质食滋补肉类。

4、兔肉有助于美容护肤兔肉中含有高的维生素丰富,且兔肉中含有烟酸,烟酸又名抗癞皮病维生素。

皮肤如果缺乏烟酸,会变粗糙甚至发生皮炎。

因此,经常吃兔肉,能使人的皮肤细腻白嫩,保持容颜娇美。

5、兔肉有助于补钙兔肉富含钙,有利于儿童的骨骼发育,对骨质酥松的老人也有很好的补益作用,兔肉是儿童,孕妇,老年人的天然补钙佳品。

三、兔肉不能和什么一起吃1、橘子橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。

兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。

同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。

2、芥末芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。

利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。

兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。

冷吃兔的做法
冷吃兔是一道美味的传统菜肴，通常被当做开胃菜或者宴会菜。

下面是制作冷吃兔的简单步骤：
首先，准备好新鲜的兔肉。

将兔肉切成块状，尽量保持块状的大小相同，这样烹饪时更容易控制。

接下来，准备腌制料。

可以使用葱姜蒜、料酒、盐和少量的白胡椒粉来腌制兔肉。

将兔肉块放入碗中，加入腌制料并搅拌均匀。

腌制约20分钟，使兔肉入味。

然后，将腌制好的兔肉块放入热水中煮熟。

煮至兔肉变色并变得坚实，这通常需要15-20分钟。

煮熟后，将兔肉块捞出，并
用清水冲洗干净，去除表面的血沫。

接下来，将煮熟的兔肉放置在冰水中冷却。

冷却能够让兔肉保持原有的鲜嫩口感。

最后，将冷却的兔肉块切薄片，拼盘装饰，并可根据个人口味加入调料、蔬菜或者其他配料。

冷吃兔的做法非常简单，但在制作过程中需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的兔肉，确保兔肉的质量和口感。

2. 控制煮熟的时间，过长会导致兔肉过于干燥，过短可能导致兔肉未熟。

3. 使用冰水冷却兔肉可以保持其鲜嫩的口感，不过度腌制和煮
熟。

4. 切片时要注意刀的角度和厚度，以保证切出的兔肉片薄而均匀。

冷吃兔是一道美味的菜肴，其肉质鲜嫩，口感清爽，是夏季或者需要开胃的时候的绝佳选择。

试试这个简单的做法，享受冷吃兔的美味吧！。

炒兔肉的家常做法炒兔肉是一道美味可口的家常菜肴，营养丰富且口感独特。

下面将介绍一种简单易学的家常炒兔肉做法。

食材准备•兔肉：500克•葱：适量•姜：适量•蒜：适量•料酒：适量•生抽：适量•盐：适量•糖：适量•鸡精：适量•植物油：适量步骤1. 准备工序将兔肉洗净，切成块状。

将葱、姜、蒜分别切末备用。

2. 凉水焯水将兔肉放入锅中，加入适量的凉水。

煮沸后焯水2分钟，去除血水和腥味。

捞出过凉水冲洗干净备用。

3. 腌制兔肉将兔肉块放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟，使其入味。

4. 炒制兔肉热锅冷油，倒入适量的植物油，加热至六七成热。

将腌制好的兔肉块倒入锅中，煸炒均匀至变色。

待兔肉均匀上色后倒入葱末、姜末、蒜末一起炒匀。

5. 调味加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，根据个人口味调整。

继续翻炒均匀，使调味料充分渗入兔肉块中。

6. 炒熟兔肉继续翻炒，直至兔肉熟透，表面微微焦黄即可。

7. 出锅将炒熟的兔肉盛出，装盘即可享用。

小贴士1.兔肉炒之前需要预先焯水，可以去除兔肉的腥味和杂质，同时保持兔肉的鲜嫩口感。

2.腌制过程中的料酒可以去腥，提鲜，增加兔肉的香味。

3.炒制过程中可以加入葱、姜、蒜末增加风味。

4.根据个人口味适量加入盐、糖、鸡精和生抽，调整味道。

5.炒兔肉的火候要掌握好，不能过火，避免兔肉变得太干。

炒兔肉的家常做法简单易学，不仅是一道美味的菜肴，还能为身体补充丰富的营养。

快来动手尝试，为家人朋友烹饪一份美味佳肴吧！。

野兔怎么烧去土腥味，和家兔有什么区别在烹煮兔肉的时候，采用新鲜的母兔肉其土腥味会比较小；或把兔肉清洗干净切成小块，放在淡盐水里浸泡2个小时左右，然后进行焯水，可以加一些姜片、料酒、大蒜、花椒等，等煮出血沫后将兔肉捞出来，再用开水把血沫洗干净即可；或配些蔬菜一起炒，这样也可以降低兔肉的土腥味；或加入适量的白酒，这样也可以减轻土腥味。

温馨提示：野兔属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。

目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。

没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。

一、野兔怎么烧去土腥味1、在烹煮兔肉的时候，用鲜活的兔肉做出来的菜肴口感会比较好；用死兔肉的话，土腥味可能会加重，而且吃起来肉质也不是很嫩滑。

2、用公兔肉的话，土腥味也会加重，一般选用比较新鲜的母兔肉做出来的菜肴其土腥味会比较小。

3、把兔肉清洗干净，然后切成小块状，放在淡盐水里浸泡2个小时左右，之后在放入锅里进行焯水，可以放一些姜片、适量的料酒、大蒜、花椒、茴香、桂皮等，这些可以有效的压制野兔土腥味。

用大火烧开，等煮出来血沫后就可以把兔肉捞出来了，再用开水把兔肉上的血沫清洗干净，这样就可以减少土腥味。

4、用盐水将野兔肉浸泡半个小时以上，这样也可以去除土腥味；再配些蔬菜在一起炒，这样也可以降低兔肉的土腥味。

5、或者烹煮兔肉的时候加入适量的白酒，这样也可以减轻兔肉的土腥味。

二、野兔和家兔有什么区别1、体型不同：野兔的体型比较小，一般体重在2.5公斤左右，比较大的也只有3.5公斤左右；而家兔的体型一般比较大，体重大约在3.5公斤以上，比较大的可以达到8公斤左右。

2、外观不同：野兔的前肢和尾巴都比较长，在野外需要发达的四肢和敏锐的听力，这样在野外方便逃跑；而家兔的耳朵比野兔的要短，身材看起来比野兔要大。

兔肉的烹饪技巧与调味要点兔肉作为一种营养丰富、口感鲜美的肉类食材，受到了越来越多人的喜爱。

而要将兔肉烹饪出美味佳肴，除了选择新鲜优质的肉，合理的烹调技巧与适宜的调味方法同样重要。

本文将介绍兔肉的常见烹饪技巧和调味要点，帮助您将兔肉制作成口感细腻、味道鲜美的美食。

烹饪技巧1. 提前处理：在开始烹饪兔肉之前，先将兔肉处理干净，去除多余的脂肪和筋膜。

可以选择将兔肉切成块状或片状，以便食材更容易入味。

2. 腌制入味：为了使兔肉更加美味，可以将其腌制入味。

可以选择用盐、酱油、料酒、姜蒜等调料进行腌制，时间一般为30分钟至1小时。

腌制期间，将兔肉翻动几次，使调料均匀渗透。

3. 选用合适的烹调方法：兔肉适用于多种不同的烹调方法，如煮、炖、炒、烤等。

根据个人喜好和口感需求，选择合适的烹调方法。

煮和炖可以使兔肉更加鲜嫩，炒和烤可以增加兔肉的香味和口感。

4. 温度掌控：在烹饪兔肉过程中，适当掌控火候和温度是非常重要的。

火候过大会导致兔肉变硬，火候过小则会影响烹饪时间和兔肉的口感。

一般来说，中火煎炒兔肉能够使其更加鲜嫩多汁，低温炖煮可以使兔肉更加软烂可口。

调味要点1. 姜蒜调味：姜和蒜是非常常用的调味品，它们既可以去腥增香，又能提升兔肉的风味。

在烹调过程中，可适量加入姜蒜末或切片，使兔肉更加有层次感和浓郁的味道。

2. 酱油提味：酱油是烹调兔肉时常用的调味剂之一。

可以选择生抽、老抽或者特制的兔肉酱油，根据个人口味调整用量。

酱油能够增加兔肉的颜色，使其更具食欲。

3. 老姜爆炒：在炒制兔肉时，可以选择使用老姜进行爆炒。

老姜具有独特的香气，能够中和兔肉的腥味，使其更加鲜美可口。

4. 适当加入香料：根据个人口味和菜肴特点，可以适量加入一些香料，如八角、花椒等。

这些香料能够增添风味、去腥提鲜，使兔肉更加美味。

总结通过合理的烹饪技巧和适宜的调味方法，可以将兔肉制作成口感细腻、味道鲜美的美食。

处理干净的食材、腌制入味的步骤、选择合适的烹调方法以及巧妙运用姜蒜、酱油和香料等调味剂，都能够提升兔肉的口感和风味。

兔肉的食用处理方法1、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。

2、兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。

喜马拉雅兔是会变色的，这也许承袭了它野兔的特性，野外生活的野兔，会因为天气的变化改变自己的保护色，喜马拉雅兔在寒冷的季节会披上一点黑色的皮毛，这也遗传给了一些用喜马拉雅兔培育出来的品种。

喜马拉雅兔体重1.1~2kg。

身体较长，头长及窄。

颜色很特别：眼睛为红色，身体的末端处尾、足、耳、鼻为黑色，其余全为白色。

黑色是由一个隐性基因决定的，其表现型还受温度影响。

兔身体末端处的温度较躯干部位低，凡是体温低于33℃的身体部位则呈现黑色。

用冰袋降低喜马拉雅兔的背部温度，则背部出现黑色;如恢复常温，则黑色褪去。

这是由于毛色基因编码的酶只在33℃以下才具有活性。

当然，你也可以用一个冰袋放在兔兔的背上，它的背也会成黑色哦!1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

一龄兔的肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。

炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。

2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。

3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。

4、兔肉性凉，宜在夏季食用。

寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。

清炖兔肉的做法
食品安全问题在我国一直是个大问题，随着地沟油等问题的曝光，越来越多人开始从在外吃饭转向自己在家做饭，这样吃着才放心，清炖兔肉的做法简单，能有效避免吃到地沟油等，保证自身及家人的健康。

1、兔肉洗净斩块。

2、黄豆清洗干净。

3、把黄豆和兔肉一起放盆里，加适量水，少许料酒，姜拍扁。

放锅里盖上锅盖隔水蒸约一小时。

4、倒入一匙山茶油，再炖五分钟。

5、出锅，肉香汤美，一点都不腥。

在平日里，我们应对自己的一日三餐多一些关注，清炖兔肉的做法尤其简单，不过它却是许多人的心头好。

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