西餐主管岗位职责_岗位职责【精品文档】

餐厅主管的岗位职责（32篇）

餐厅主管的岗位职责（精选32篇）

餐厅主管的岗位职责 篇1

职务名称:餐厅主管

直属主管:餐厅经理

执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。

职责说明:

1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:

(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。 2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

6.执行餐厅经理交办之任务。

7.其它公司发展计划交办事项之执行。

8.增加之其它项目。

餐厅主管的岗位职责 篇2

[一]、工作职责：

1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。 2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、协助制定并监督实施各项培训计划。

西餐厅主管岗位工作职责

西餐厅主管岗位职责

一、层级关系

1、直接上级：餐饮部副经理

2、直接下级：西餐厅领班及服务员

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务和管理工作三年以上经验。

2、敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作认真负责。

3、掌握酒水、食品、烹饪等知识，熟练西餐服务技能。

4、有较强的语言表达能力，及应便能力。

5、身体健康、仪表端庄、精力充沛，且有较强的应便能力。

三、岗位职责

1、协助经理制定和实施工作标准、服务程序，并组织实施和落实。

2、根据餐厅营业时间，负责员工的工作班次安排，保证餐厅对客服务的正常运转。

3、协助经理制定员工的培训计划，并定期组织员工培训，不断提高服务员的服务技能技巧。

4、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估。

5、建立餐厅的物资管理制度，协助经理做好成本控制工作。

6、了解客情，并组织实施接待工作，同时与宾客建立良好关系，加强产品促销。

7、督促检查下属做好卫生和安全工作，确保达到饭店的规定标准。

8、参加重要宾客的接待，主动征求客人意见，及时汇报上级。

9、妥善处理餐厅的突发事件及宾客投诉，并与厨房做好协调工作。

10、参加餐饮部例会的做好上传下达听取并组织落实酒店及部门所下达的任务。

11、审核餐厅的营业收入报表，协助收款员做好结帐控制工作。杜绝发生舞弊行为。

12、完成上级布置的其它工作。

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西餐厅主管岗位职责及工作内容

直接上级：西餐厅经理

直接下级：西餐厅领班

岗位职责

岗位概述：

1、 协助经理负责餐厅销售，联络客户。

2、 协助主持营业日常工作。

3、 安排员工的休息和排班。

4、 督导及协助员工培训，确保正确服务程序，稳定提高服务质量。

5、 负责成本控制。

职责义务：

1、 每日留意当天预订及客人MOD信息，准确提供专业服务，保持服务水准，定期做客户资料。

2、 检查营业前一切预备工作，如：预订信息、席位、厅房预订、餐厅、工作间准备工作、员工仪容仪表及工作分配情况。

3、 进行针对性的服务和推销，使酒店增加收益。

4、 合理调配下属之日常工作，并跟进检查。

5、 负责和沟通厨房及管事部，确保餐厅营业正常。

6、 发展客源，建立良好的公共关系，建立客户档案，并汇总存档。

7、 协助餐厅经理做好日常各项培训工作并负责督导。

8、 处理客人投诉，并汇总分析案例，提高宾客满意率。

9、 协助经理与员工沟通，关注员工个人发展。

10、 当餐厅经理公休或休假期间，全权负责餐厅之一切日常工作， 确保餐 厅运转正常。 11、 须服从上级分配，如有疑问，落实执行“先完成，后发问”之宗旨，不得影响餐厅之运作。

12、需服从餐饮部在上述职务及职责范围各条以外之任务指令。

13、负责运作程序的监督。

14、其它工作的跟进。

岗位职责说明

部 门 餐饮部 分部门 西厨房

职 位 饼房主管 汇报对象 饼房厨师长

筹 备 审 批

日 期 2023/10/23 编 号

岗位概述：全面负责西饼房的生产管理工作，研究西点产品的开发和创新，完成各项具体工作任务。

1. 在西厨厨师长的领导下，全面负责西饼房的生产管理工作，贯彻酒店的各项规章制度；研究西餐饮食经营特点、产品风味，结合客源需求，选择产品种类，负责制定西餐宴会、零点和自助餐菜单及套餐的菜单。

2. 主要职责—（职务的主要工作）

3. 根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责零点菜肴的开发及发展计划的制定；

4. 督促和检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,提高零点厨房的工作效率和工作质量；

5. 认真仔细地的做好每天的工作总结，及时向上级汇报工作；

6. 定期参加部门例会，提出合理化建议，主持西饼房会议；

7. 负责西饼房的组织管理，监督厨房领班对人员调配，班次安排等工作；

8. 督导下属带头履行岗位职责和各种生产规格标准，负责重要宴会或重要宾客菜肴的制作；

9. 编制西餐食品原料申购计划；

10. 负责西饼用原料、调料申领单的签审，定期检查库存食品，采取有效措施，准确控制成本；

11. 负责西饼房所有设备、器具正确使用的检查与指导，提出设备添置的建议，审批器械检修报告；

教育背景、任职资质、工作经验：

1. 学历要求：厨师烹饪专业毕业、学历不限；

2. 体貌要求：五官端正；

3. 工作经验：具有3年以上西饼厨师工作经历；

12. 就有关计划、菜单、设备的改变或创新向餐饮部提出建议；

13. 对西饼房部位的操作及特别事宜加以检查、指导；

14. 建立健全食品出品，趋势、标准等加以审合；

15. 对价格，供货来源，食品、盘存等加以审合；

16. 对西饼各岗位的班次进行编排；

17. 协助行政人事部门进行厨师的招聘；

18. 制定培训计划与考核，负责对下属的考勤、绩效考核和评估；