西餐主管的岗位职责和主要工作

西餐主管岗位职责

一、岗位背景

西餐主管是企业餐饮业务中的核心管理岗位。职责涵盖西餐厨房的运营管理、菜品研发、质量掌控、本钱掌控以及团队管理等多个方面。本规章制度旨在明确西餐主管的职责和权力，并规定相关管理标准和考核标准，以确保餐饮业务的顺利开展。

二、岗位职责

2.1 西餐厨房运营管理

1. 负责订立西餐厨房的日常工作计划和生产计划，确保菜品的按时供应，保持厨房的高效运转；

2. 确保西餐厨房遵守国家卫生标准和企业相关制度，保证制作过程的卫生安全；

3. 负责西餐厨房设备、用品的管理和维护，及时进行维护和修理和更换，并做好相关记录以备查验；

4. 组织员工进行岗位职责培训，提高服务质量和员工技能水平；

5. 审核并掌控西餐厨房各项本钱，确保本钱的掌控在规定范围内；

2.2 菜品研发和质量掌控

1. 负责菜品的研发和更新，推出新菜品，提升菜品的口感和创新性；

2. 审核并引导菜品制作流程，确保菜品的质量符合标准；

3. 监督菜品制作过程中的卫生情况，及时发现和解决卫生问题；

4. 负责与供应商的合作和管理，确保原材料子的质量安全；

5. 依据市场需求和客户反馈，调整菜品的配方和制作方法；

2.3 团队管理

1. 负责人员招聘、培训、考核和离职等工作，确保团队队伍的稳定和合理配置；

2. 订立人员工作计划和考核评价标准，激励团队成员的乐观性和责任感；

3. 组织团队成员进行业务培训，提升团队整体素养和服务水平；

4. 审核团队成员的工作记录和情况汇报，及时了解团队工作情形；

5. 处理团队成员的日常工作纠纷和问题，维护良好的工作氛围； 三、管理标准

1. 西餐主管应始终以公司利益为启程点，保持良好的职业道德和职业操守；

2. 西餐主管应始终遵守国家法律法规和企业相关制度，确保餐厅运营合法合规；

3. 西餐主管应保持与团队成员的良好沟通，做到及时反馈和沟通；

4. 西餐主管应进行定期的工作总结和评估，不绝提升个人和团队的工作本领；

洗衣房主管的岗位职责和工作流程

岗位职责

一、对总经理和客房部经理负责。执行和理解其指示和意图。

二、负责洗衣房的全面工作及日常洗涤工作、执行洗衣房管理工作。

三、负责洗衣房员工日常管理及考核工作，协调各岗位工作，处理工作矛盾。

四、负责协调酒店内各部门的工作，发现问题及时解决。

五、负责客户走访工作，协调对外关系，发现问题及时解决。

六、负责全酒店的布草、员工制服和客衣的洗涤、熨烫工作。

七、进行成本控制，实施节约各项费用计划。

八、向各班组下达工作任务和工作指示。

九、进行业务培训和岗位指导。

十、改善工作流程，提高工业洗衣机洗涤质量，提高洗衣房经营效益。

十一、检查领班和员工工作，检查洗涤设备维修保养工作。

十二、抓好洗衣房安全生产和卫生管理，做好防火防盗工作。

十三、按各项条例勤勉执行，如发生工作投诉，依据责任作相关处罚。

十四、做好各阶段工作总结。

工作流程

一、每天上班提前十分钟到岗，到指定的位置打卡签到。每日下班要到指定的位置打卡签出。

二、检查领班及各岗位的考勤记录情况，设备运行记录情况。

三、召开洗衣房周会及班前会议。

四、代表洗衣房参加酒店有关会议。

五、了解当日房态、会议、VIP入住情况

六、根据客房部经理的安排，及时协调、安排各岗位的工作。

七、经常巡视干洗区、水洗区、布草房、制服房，对员工的仪容仪表，工作态度，操作规范等进行指正，问题严重的要根据酒店处罚条例，对其处罚。

八、教育员工遵守酒店的各项规章制度及洗衣房纪律和岗位工作规程。

九、处理客人的有关客衣、布草的投诉问题。处理各部门员工的投诉问题。

十、随时抽查客衣、布草的洗涤情况，发现问题及时返洗，返熨。并对其问题严重的，按照规定进行处罚。

十一、协调好与各部门的工作联系。

十二、需要维修的机械设备和工程问题，及时与工程部联系维修，使设备不带病工作。

十三、抽查洗涤用料情况，对不按要求使用者进行相关处罚。同时检查库房存料情况，及时安排补充。

目 录

岗位说明书编写说明 ..................................................................................................................... 1

财务总监岗位说明书 .................................................................................................................. 2

财务部经理岗位说明书 .............................................................................................................. 3

财务会计主管岗位说明书 ............................................................................................................. 4

成本会计主管岗位说明书 ............................................................................................................. 5

总出纳岗位说明书 ...................................................................................................................... 6

出纳岗位说明书 ........................................................................................................................... 7

西餐厅岗位职责与工作内容

早班

1. 准时到岗，开班前会，进行分工；

咨客:

1)去前台拿报表、手机；

2）通知看布菲的当日客情，以便准备果汁、热饮;

3）摆菜牌；

4）开餐前10分钟把餐厅的灯、电脑打开；

5）回到工作岗位，做好迎接客人的准备工作；

6)对客要精神饱满，笑脸相迎，问好，如：早上好，早餐这边请，这边刷一下房卡······;

7）早餐结束前半小时内进餐厅用餐的客人,提醒客人我们的收餐时间;

8）早餐结束后，查看早餐用餐人数，并做好登记工作；

9)清洗饮料桶；

10）大堂吧茶水的准备;

11）送洗布草，并把领回来的布草整理整齐；

12）10:30用餐时间；

13)联系厨房沽清菜单;

14）大堂吧餐具盘点，在电脑上做好登记；

15）桌面摆台、桌椅归位;

16)大堂吧区域卫生（桌面卫生、扶手卫生）； 17）作好对客准备.

区域

1）检查区域内卫生（桌面、地面）;

2)准备开餐期间区域内需要的物品；

3）帮忙摆菜牌

4）开餐期间，勤巡台,保持桌面上没有脏的餐碟；

5）积极主动的为客人提供增值服务；

6）保持桌面易耗品的补给；

7）客人离座,立即查看客人是否有遗留物品；如未能立即发现，客人已走，找当班管理人员，送至迎宾台收管；

8）客人用餐结束,及时清理餐桌、补台(补台标准:8张面纸，8根牙签，5包白糖，5包黄糖）；

9)提前15分钟提醒客人收餐时间；

10）收餐后，清理地面，排桌椅,

11）保证区域工作柜干净整洁；

12）擦餐具；

13）整理备餐间。

布菲

1）开布菲台开关，点酒精灯；

2)准备果汁跟热饮(根据客情准备，不可以铺张浪费）；

3)检查布菲台的卫生，餐碟卫生；

4)检查菜牌是否对应摆放，检查菜品； 5）开餐过程中维护布菲台的卫生；

6)注意饮料添加；

7）餐具的补给;

8）菜品跟踪,及时通知厨房加菜；

9）提前15分钟关布菲炉开关；

10）收餐时间收菜牌、餐夹；

11）倒垃圾；