西餐厅经理岗位职责_岗位职责【精品文档】

西餐厅经理岗位职责及工作内容

直接上级：餐饮部经理

直接下级：西餐厅主管

岗位职责

岗位概述：

1、 管理餐厅日常工作处理。

2、 上呈客人意见及投诉。

3、 编排员工排班，合理安排内部各项工作。

4、 长期提供属下员工在职培训，保持服务水准。

5、 协调食品出品质量标准及酒水成本控制。

职责义务：

1、 经常进行同星级酒店的市场调查，保持餐厅的竞争实力。 2、 每日做Log Book向餐饮部书面汇报营业收入、人员状况、客人意见和建议。

3、 每周做本周工作总结及下周计划工作。

4、 评估员工的各项工作表现和纪律行为。

5、 定期召开餐厅工作会议及与厨房、管事部协调会议，解决内部运转问题，保持良好沟通。

6、 处理即时性的问题及处理客人投诉。

7、 负责餐厅与餐饮部其它部门的工作协调。

8、 阅读餐饮部文件及落实各种信息。

9、 与客人建立良好公共关系，建立客户档案，并汇总存档。

10、 协助员工共同推广酒店各项设施。

11、 关注员工工作表现及员工的发展。

12、 加强各项技能培训及督导，稳定餐厅的服务质量。

13、 主管餐厅当日的消防检查日常运作。 a. 落实餐厅存在的隐患及消防不合格事项的跟进。

b. 处理即时检查到的消防安全反馈。

c. 检查餐厅区域灭火设备的完整性和正常工作水平。

d. 检查厨房设备的正常运行和灭火设备的完好情况。

e. 检查天然气.液化气.明火的使用安全和关闭。

f. 检查员工的安全消防知识和运用。

g. 根据每日检查情况填写工程维修单对消防设施进行有效维护。

h. 检查上墙的各类制度牌，职责牌，规程牌和疏散图完好情况。

i. 在酒店进行消防演练时做好相应指挥工作。

14、 落实餐厅各项日常工作及制度，如：考勤、领货、盘点、破损率控制、费用控制、酒水成本等。

15、 需服从餐饮部在上述职务及职责范围各条以外之工作任务。

16、 管理客房送餐服务部门并保持相应标准。

西餐厅经理岗位职责

1、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达的工作。

2、 排各班的班次，督导西餐主管的日常工作。

3、 西餐厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

4、 控制西餐厅的经营情况并确保服务质量。

5、 结合酒店的特点适时的拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。

6、 对重要客人及宴会客人予以特殊关注。

7、 处理客人的各种投诉，与客人进行有效的沟通，并征得客人的反馈意见以及建议等。

8、 负责西餐厅人事安排及绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。

9、 督导实施培训工作，确保西餐厅服务员具备良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。

10、负责西餐厅硬件设施的保养、维护及更新。

11、完成与其他部门间的共同和合作。

12、适时将西餐厅的经营状况及一切特殊情况的发生、包括客人的投诉等，汇报给餐厅经理。

13、成上级交办的其他工作和任务。

西餐厅经理岗位职责及任职条件

一、岗位职责

1 。 指导、监督餐厅的日常经营活动,保证餐厅各项服务质量保持在酒店要求的

水平上.

2 。 每餐前召开班前会，总结当日工作重点，明确分工，及时向员工传达意

见。

3. 巡视餐厅营业区域,确保经营、服务工作高效率,注意物品是否齐备,检查摆台

是否符合 标准、卫生情况是否良好.

4 。 根据需要,安排每月、每周的培训，提高员工素质。

5 。 组织安排员工工作, 监督制订排班表; 评价员工的工作表现, 纠正员工不符

和规范的服务。

6. 发展良好的客户关系,定期主动与客人进行沟通。

7. VIP 客人到来时,安排客人预订的宴会、便餐。欢迎客人的到来，引客人入

座，需要时向 客人推销食品及饮品，为客人提供特殊服务.

8. 与有关部门密切联系与合作,共同提高服务质量。

9. 处理客人的投诉， 属职权范围内的自己解决,无法解决的报告餐饮部经理，

并及时反馈给 客人。

10. 促进销售, 用娴熟的技巧推销酒水及食品， 根据经营情况, 并结合预算和任

务向餐饮部经 理提出合理建议,控制酒水和食品成本。

11 。 对职权范围内没有规定的工作，须按上级管理人员的具体指标去完成。

12 。 随时掌握餐厅的营业、销售情况,填写每日经营日报表。 二、 任职条件

1 。 慷慨得体，容貌较好，身体健康。

2. 有很强的责任感和团队协作精神.

3. 丰富的餐饮工作经验，较强的组织协调能力。善于评估员工，培训员工.

4 。 具有很强的语言表达能力，交际能力，善于同客人沟通；具备处理客人投

诉,解决客人实 际问题所需要的技巧和方法。

5 。 具有较强的英语会话能力和标准的普通话,

6. 通晓酒店对餐厅服务的标准和要求，了解餐厅服务程序.

7. 具有制作餐饮管理需要的各种营业报表的能力.

8 。 具有四星级酒店，十年以上工作经验,高中以上文化程度、旅游及酒店管理

西餐厅经理岗位职责说明书（范文三篇）

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第一篇：餐厅经理岗位职责

1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

第二篇：餐厅经理岗位职责

●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。