人们对放心蔬菜的几个认识误区

吃蔬菜常见的十个误区，要避免吃的更健康！蔬菜在我们的日常生活中随处可见，是日常饮食中必不可少的食物之一，可以给人体提供多种必须的维生素和矿物质。

但是，吃蔬菜也要讲究方法，如果吃下去的蔬菜营养流失，那我们就等于白吃了。

小编总结了大家对蔬菜常犯的十个误区，希望大家以后可以避开这些误区。

1、蔬菜久藏蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫，而变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏掉。

蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。

所以为了自己的生命健康考虑，蔬菜还是要尽量吃新鲜的。

2、有虫眼的菜没农药在选择蔬菜的时候，并不能通过蔬菜中有没有虫眼来判断健康与否。

有虫眼，说明蔬菜曾经都受到过伤害，但是并不能代表蔬菜没有被打过农药。

现在我们要知道，有虫眼的蔬菜可能残留的农药更多，主要原因在于，当蔬菜出现虫害的时候，可能要喷洒更多的农药杀死虫害，因此会留有大量的农药。

3、冷藏不当天气炎热时，很多人都把买回去的蔬菜放在冰箱里冷藏。

其实大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，那时候黄瓜的味道就消失殆尽了。

4、先切后洗现在，大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法，他们认为先洗可能会洗不干净。

但是，你知道吗？蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。

这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的，正确的方法是先洗后切再烧煮，这样营养元素就不容易流失。

5、盲目生吃夏季天热，人们的食欲也会下降，有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了。

但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。

可以生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的，如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。

吃蔬菜时容易陷入九个误区新奇的青菜，买来存放家里不吃，便会渐渐损失一些维生素。

如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。

若要保存蔬菜，应在避光，通风，枯燥的地方贮存。

丢弃了含维生素最丰富的部分例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。

事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。

再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。

正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

用大火炒菜维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。

所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的养分损失也少。

烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。

烧好的菜不立刻吃有人为节约时间，喜爱提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。

其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的'过程中，可损失25%。

烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假如青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，假如再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。

那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

吃菜不喝汤很多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。

以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新奇豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。

先切菜再冲洗在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

偏爱吃炒菜有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。

最近据讨论人员发觉，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间布满空气，而肉类的细胞之间却布满了水，所以蔬菜更简单汲取油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

吃素不吃荤时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。

对放心蔬菜的几个认识误区
误区一：地下根茎类蔬菜最放心
一般来说，人们对从地里挖取出来的蔬菜比较放心，因为给蔬菜打药一般是打在叶子上面的。

每年的5~9月，是一年中气温相对较高的月份，害虫相对活动多，也是一年中蔬菜用药的高峰期。

因此，一到夏天高温季节，许多人都害怕吃叶子菜，而吃削皮的冬瓜、南瓜，水下的莲藕，地下的马铃薯等。

可事实上远非这样。

据2006年4月11日重庆晚报报道，2005年10月份以来，每天60种蔬菜、4000左右份样品中，农药残留超标的名单上，莲藕基本上都名列榜首，且超标样品数远超过其他品种。

据重庆市有关人士分析，莲藕农药残留超标主要是有机磷超标，而有机磷摄入过多会对身体造成伤害。

其超标的主要原因，是当地水质受农药污染所致。

不难看出，有时地下根茎类蔬菜农药残留超标率，要比叶菜类高得多，这主要有两方面的原因：①土壤对有机磷等高毒性、高残留农药的富集作用。

在施用农药时，有些喷雾机械雾化性不是特别好，药水容易流到土壤里。

这样，长此以往，土壤里就富集了较高的农药。

据了解，甲胺磷在土壤里的残留毒性至少在1个月以上，而呋喃丹可在土壤里残留1年以上。

有些农民往往在苗期施用甲胺磷农药，以后就不再施用。

而在夏季，有些速生叶菜类从播种到上市还不到1个月，所以在检测时能检测到含有甲胺磷。

②水质污染。

许多水生蔬菜如莲藕、荸荠、慈菇等，周围是稻田，而对水稻甲胺磷尚未禁止使用。

因为灌溉用水大多是串灌串排，有些莲藕塘还起到临时蓄水的作用，这就使得甲胺磷有机会流入莲藕塘，污染了水质。

食品安全的五大误区与真相食品安全一直是人们关注的热点话题之一，然而，在传媒和网络的信息泛滥下，有许多关于食品安全的误区被误导和夸大。

本文将解析食品安全领域中的五大误区，并揭示真相。

一、真相：所有的食品都存在潜在的风险许多人认为只有某些特定食品才存在食品安全问题，而其他食品则不会带来任何健康风险。

事实上，食品安全是一个普遍而且复杂的问题，所有的食品都存在一定的潜在风险。

无论是水果、蔬菜、肉类还是加工食品，都可能受到污染或者贮存不当而引发食品安全问题。

因此，我们不能只关注某个特定食品，而是应该从整体上提高对食品安全的重视。

二、真相：天然食品就一定安全很多人认为天然食品与安全食品是等价的，只要选择了天然食品，就无需担心食品安全问题。

然而，事实不尽如此。

尽管天然食品没有经过添加剂和人工加工，但其本身仍然可能存在食品安全问题。

例如，农作物可能受到农药和化肥的污染，畜禽可能携带疫病，甚至天然食品在贮存和运输过程中也可能受到细菌和霉菌的感染。

因此，选择天然食品并不意味着绝对的食品安全，仍然需要加以谨慎对待。

三、真相：贵的食品就一定安全一些人认为，只要购买价格昂贵的食品，就能保证食品的品质和安全。

然而，这是一个误区。

价格昂贵的食品并不意味着绝对的安全性。

在市场经济体制下，一些不法商家可能通过提高价格来制造“高端”、“安全”的假象，从而欺骗消费者。

因此，我们不能仅仅以价格来判断食品的安全性，还需通过购买渠道、质量检测和安全认证等方面来评估食品的安全性。

四、真相：只要食品通过了标准测试就一定安全标准测试被很多人视为判断食品是否安全的唯一依据。

然而，标准测试并不能完全保证食品的绝对安全。

首先，标准测试很难覆盖到所有的食品安全问题，特别是那些新出现的问题。

其次，标准测试的制定和执行都需要一定的时间和经验积累，在此期间，食品问题可能已经发生或者扩散。

因此，标准测试只是评估食品安全的参考，并不能代替消费者对食品的审慎选择和使用。

当前人们对食品安全问题存在哪些认识误区?食品卫生安全的说法其实是相对的，世界上没有绝对卫生安全的食品。

食品消费的误区本是错误的食品消费观，从而误导消费行为，影响人体健康。

为了让消费者不再陷在对食品的恐慌中，特整理出近年来消费者在食品安全领域存在的诸多误区，予以解读。

误区一：“不含防腐剂”的食品“纯天然”。

虽说不含防腐剂，但没说不含有其他食品添加剂。

抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。

也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“纯天然”状态。

误区二：“不含人工色素”的食品更安全。

虽说食品里面不含人工色素，但色素还是会有的，只不过这些色素不是合成色素，而是从天然原材料中提取出来的。

比如含有胡萝卜素的提取物、红曲色素、紫胶红等都是来源于天然食物的色素。

相对而言，天然色素可以放心食用，但在提取过程中，也不排除含有微量的有机溶剂残留。

误区三：“不含味精”的食品可信赖.西式的产品中常见到“不含味精”的说明，这似乎是相对健康的食品。

但不含有味精，不等于不含有谷氨酸钠这种成分，更不等于不含有人工增鲜成分，这些跟味精相比差不了多少。

所以那些对味精过敏，或对食品中的钠含量有限制的消费者应该谨慎购买。

误区四：农药会对食物的安全性构成威胁农药中的杀虫剂对人影响最大。

由于采收方式不同，像白菜、萝卜、甘蓝等一次性采收的蔬菜农药残留要相对少一些，但像番茄、黄瓜、辣椒这样的连续采收的残留量将比较大。

减少农药残留最简单的办法就是把蔬菜放在流水下洗一洗。

因为农药都是留在蔬菜的表面，是可以去掉的。

误区五：纯天然食品就是卫生安全食品食品是否安全，不能以是否纯天然来判断。

自然界中也存在原本有毒或可产生毒素的生物。

比如，生鲜菜豆、黄花菜、生魔芋，不加热就是有毒的。

实际上，现在纯天然可食的食品是非常少的，人类正是靠加工技术的进步，使得许多不可食的纯天然物质，加工成安全的食品。

误区六：食品拥有鲜亮的颜色就是安全的红鸭蛋心消费者的误区，也可能鼓励一些不法生产者滥用添加剂。

小心吃蔬菜的10个误区蔬菜在日常生活中随处可见，是我们的日常饮食中必不可少的食物之一，可以给人体提供多种必须的维生素和矿物质。

但是吃蔬菜也要讲究一定的方法，不然蔬菜的营养就会流失，那我们就等于白吃了。

以下10个吃蔬菜的误区，你有中枪吗?★1、有虫眼的菜没农药有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。

虫眼只能说明蔬菜受过虫害，但并不等于没打过农药。

其实，有虫眼的菜农药残留可能更多，原因在于，为抢救已有虫眼的菜，菜农只能用大量高浓度、见效快的农药把害虫杀死。

蔬菜种植中基本使用的是高效、低毒、低残留的农药，通过光照、清洗等步骤能去除大部分农药，人们不必担心。

★2、迷信“超级蔬菜”每种蔬菜的营养价值各有侧重点，吃菜时应遵循彩虹原则，每天吃的蔬菜颜色越丰富越好。

建议：以绿叶菜为主，再添加多种深色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、番茄等，营养元素强强联手，保健效果更好。

值得提醒的是，不要忽视“白色蔬菜”，洋葱、大白菜、菜花、白萝卜等都有很好的抗癌功效。

★3、买一次菜能吃一周如今几乎家家都有冰箱，一周买一次菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。

冰箱冷藏环境能减缓蔬菜中营养的流失，但不能阻止，营养价值不如新鲜的好。

因此，蔬菜最好随吃随买，最多每三天就得更新蔬菜储备。

★4、菜在水里多泡会更干净蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。

因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3~4次，浸泡时间不超20分钟。

★5、先切后洗更方便洗菜时，切开的蔬菜与水的接触面大大增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。

建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。

切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则某些营养元素也会因氧化而流失。

★6、多放点油，炒菜才香我国饮食习惯中，习惯通过多放油、翻炒时间长等错误烹饪方式来改变蔬菜的口感，这会让蔬菜的营养价值大打折扣。

食品安全卫生误区
食品安全卫生误区是指人们对于食品安全和卫生问题存在的一些错误观念或误解。

以下是常见的食品安全卫生误区以及应对措施：
1. 认为外观干净的食品就一定安全：许多人认为外表清洁的食品一定安全，而忽视了食品内部的微生物和致病菌。

应对措施是要加强食品的烹饪和加工过程中的卫生管理，确保食品内部的安全。

2. 只依赖食品生产企业的质量控制：有人误认为只要购买优质品牌的食品就不会存在安全问题，忽视了自身对食品的正确使用和保存方法。

应对措施是加强食品安全教育，提高消费者的食品安全意识，从个人层面做好食品的使用和保存。

3. 高价食品一定安全：有些人认为价格高的食品一定比价格低的食品更安全和质量更好。

实际上，价格并不代表食品的安全性和质量。

应对措施是要提高消费者的食品辨识能力，根据食品的标签和产地等信息来判断食品的质量和安全性。

4. 盲目追求所谓的“绿色”、“天然”食品：一些人对所谓的“绿色”、“天然”食品盲目追求，认为这些食品一定更健康和安全。

然而，不同的食品在不同的环境下都会存在一定的安全和卫生问题。

应对措
施是要提高消费者的科学素养，理性对待食品标签中的宣传信息，多关注食品的生产和加工过程。

为了应对这些误区，需要加强食品安全教育和宣传，提高公众对食品安全的认知和意识。

政府和相关部门应加强监管和执法力度，建立完善的食品安全监测体系，加强对食品生产企业和经营者的监督和管理。

同时，消费者也应增强自身食品安全意识，选择正规渠道购买食品，注意食品的保存和处理方法，避免因为误区而对食品的安全产生盲目的恐惧或忽视。

2016.07菌菇生产绳解去,袋口拉开,地面撒清水或空间喷雾,使菇棚(房)内空气相对湿度在90%左右,并增加通风换气和光照,不久便会在菌袋两端形成大量菇蕾,然后加大喷水量,使空气相对湿度达到95%~98%,同时增加通风换气,以利于子实体的形成。

6病虫害防治平菇病虫害近几年发生较频繁,常给菇农造成一定损失。

主要有以下几种:1)枯萎病。

培养基过干,空气湿度太低,菇蕾或子实体停止生长,萎缩变干,甚至枯死、腐烂。

应合理补充水分,调整相对湿度,正确掌握通风。

2)锈斑病。

喷水过多、空气湿度超过95%且通风不良时,菌盖、菌柄均可产生褐色斑点。

此时应加强通风,降低湿度。

3)干泡病(褐斑病)。

子实体表面有白色绒毛状菌丝,生褐色斑点,菌盖萎缩干裂。

应喷洒2%甲醛溶液或1∶500倍多菌灵,并加强通风换气。

4)子实体畸形。

形似珊瑚,根粗,柄特长,菌盖小,是由缺氧、通风不良引起的,应加强换气和通风。

5)菌丝徒长。

当空气的相对湿度过高时,菌丝体表层会生出大量团状气生菌丝,影响出菇。

解决办法是降低湿度,加强通风换气。

6)菌蝇。

形状如黑色小蝇,在菌柄基部产卵。

幼虫如蛆,能咬食菌柄、菌盖、菌丝体。

可喷洒1∶800倍高效低毒农药防治,也可在晚上点起马灯,在灯后放一张涂满桐油的白铁皮。

当菌蝇扑灯时,即被粘在桐油上而死亡。

7)红蜘蛛。

一种黄红色的小螨虫,它咬食菌盖、菌褶,危害菌丝体和子实体,使菌盖表面产生锈黄色凹斑。

可喷1∶1000倍乐果溶液或石硫合剂(500mL水加原液10mL)杀灭。

8)跳虫。

喜咬子实体,可喷0.1%鱼藤精防治。

7适时采收从菇蕾形成到子实体成熟,一般需5~7天,平菇采收的最佳时期为子实体八九成熟,即菌盖边缘尚未展平,菌盖与菌柄交界处无白色绒毛,这样的菇体外形美观,耐贮运,味道好,商品价值高。

采收时,应剔除残留的老菌根,保持料面完好,也可在创面上撒一层石灰粉,防止霉变。

头潮菇采收后,培养料失水较多,应及时补充水分,以利下潮菇的生长。