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餐饮开业前期筹备规划一、市场调研在决定开一家餐饮店之前，首先要对市场进行深入的调研。
这包括了解当地的餐饮市场规模、消费群体、消费习惯、竞争对手等。
1、消费群体明确你的目标客户是谁，是上班族、学生、家庭还是其他特定人群。
了解他们的年龄、性别、收入水平、饮食偏好等，以便为他们提供符合需求的菜品和服务。
2、消费习惯研究当地消费者的用餐时间、用餐频率、消费金额、对菜品口味和环境的要求等。
例如，有些地区的消费者更注重菜品的辣味，而有些地区则更喜欢清淡口味。
3、竞争对手分析周边已有的餐饮店，包括他们的经营类型、菜品特色、价格策略、服务质量、店面环境等。
找出他们的优势和不足，从而为自己的店铺定位提供参考。
二、店铺选址店铺的位置直接影响到客流量和生意的好坏。
在选址时，要综合考虑以下因素：1、人流量选择人流量大的地方，如商业街、购物中心、写字楼附近、学校周边、居民区等。
但人流量大的地方租金往往较高，需要根据自己的资金实力进行权衡。
2、消费水平根据你的餐饮定位，选择消费水平相符的区域。
如果是高端餐饮，应选择在繁华的商业中心或高档住宅区；如果是中低端餐饮，可以选择在学校附近、工厂区或普通居民区。
3、交通便利店铺周边交通要便利，方便顾客前来就餐。
最好有充足的停车位，或者靠近公共交通站点。
4、竞争对手分布尽量避免与同类型的竞争对手过于集中，以免造成过度竞争。
但也可以选择在餐饮聚集区，利用集群效应吸引更多的顾客。
三、资金筹备开一家餐饮店需要一定的资金投入，包括房租、装修、设备采购、人员工资、原材料采购等。
在筹备资金时，要做好预算，并确保资金充足。
1、预算编制详细列出各项开支的预算，包括初期投资和运营成本。
初期投资包括房租押金、装修费用、设备采购费用、营业执照办理费用等；运营成本包括人员工资、水电费、原材料采购费用、营销费用等。
2、资金来源可以通过自有资金、银行贷款、合作伙伴投资等方式筹集资金。
如果选择银行贷款，要提前了解贷款政策和手续；如果有合作伙伴，要明确各方的出资比例和权益分配。
餐饮开店筹备计划书一、前期准备。
在餐饮开店筹备的前期，首先需要进行市场调研。
通过对目标消费群体的需求、竞争对手的情况、消费习惯等方面进行深入了解，为后续的经营决策提供依据。
同时，还需要进行人员招聘和培训，确保团队的专业素质和服务水平。
另外，还需要选择合适的经营地点，考虑到交通便利、人流量、租金成本等因素，确保店面的经营环境。
二、经营策划。
在经营策划阶段，需要制定详细的经营计划和营销策略。
通过分析市场需求和竞争情况，确定店面的经营定位和特色，以及菜品的种类和定价。
同时，还需要制定宣传推广计划，包括线上线下的宣传渠道和活动策划，吸引更多的顾客关注和参与。
三、装修设计。
餐饮店面的装修设计是吸引顾客的重要因素。
在装修设计阶段，需要结合店面的经营定位和特色，选择合适的装修风格和色彩搭配，打造舒适、温馨的用餐环境。
同时，还需要考虑到厨房设备的选购和摆放，确保厨房的工作流程合理顺畅。
四、食材采购。
餐饮开店筹备还需要进行食材采购的准备工作。
需要建立稳定的供应商关系，保证食材的质量和供应的及时性。
同时，还需要对食材的库存和成本进行合理控制，避免食材浪费和经营成本的增加。
五、人员培训。
在开店前，需要对员工进行专业的培训，包括服务技能、食品安全知识、卫生管理等方面的培训。
通过培训，提升员工的服务意识和专业水平，为店面的顺利开业打下良好的基础。
六、开业准备。
在开业前，需要进行全面的开业准备工作，包括菜单设计、宣传物料准备、员工岗位分工和培训、设备设施的检查和调试等。
同时，还需要制定开业促销活动，吸引顾客的关注和到店消费。
七、开业运营。
开业后，需要密切关注顾客的反馈和市场的变化，及时调整经营策略和服务质量，保持店面的竞争力和盈利能力。
同时，还需要加强员工的管理和培训，提升团队的凝聚力和执行力，确保店面的稳定运营和持续发展。
以上就是餐饮开店筹备的相关计划书，希望能够对您有所帮助。
祝您的餐饮店生意兴隆，蒸蒸日上！。
餐厅前期开业工作计划餐厅前期开业工作计划应包括以下几个关键步骤：1. 市场调研：- 确定目标顾客群体。
- 分析竞争对手和市场趋势。
- 确定餐厅的定位和特色。
2. 选址与设计：- 选择适合的地理位置。
- 设计餐厅的内部布局和装修风格。
3. 营业执照与法律合规：- 办理营业执照和相关许可证。
- 确保遵守食品安全法规和劳动法。
4. 团队组建：- 招聘厨师、服务员、管理人员等。
- 进行员工培训，包括服务标准和食品安全。
5. 供应链管理：- 确定供应商并建立稳定的供应链。
- 确保食材的质量和供应的及时性。
6. 菜单规划：- 设计菜单，确保菜品多样性和特色。
- 定价策略，考虑成本和市场接受度。
7. 营销与宣传：- 制定开业前的营销计划。
- 利用社交媒体、传单、广告等进行宣传。
8. 财务规划：- 制定预算，包括启动资金和运营成本。
- 预测收入和制定盈利目标。
9. 开业准备：- 确定开业日期。
- 准备开业所需的物资和设备。
10. 试营业：- 在正式开业前进行试营业，收集顾客反馈。
- 根据反馈调整服务和菜品。
11. 正式开业：- 确保所有准备工作就绪。
- 举行开业典礼，吸引顾客和媒体关注。
12. 持续改进：- 定期收集顾客意见，不断优化服务和菜品。
- 监控财务状况，适时调整经营策略。
这份工作计划只是一个大致框架，具体实施时需要根据实际情况进行调整和细化。
餐饮店规划方案和成本预算一、引言餐饮业是一个竞争激烈的行业，而投入和规划是开设一个餐饮店的关键。
本文将分享一个餐饮店的规划方案和成本预算，帮助创业者在开店前了解开支和布局，做出明智的决策。
二、餐饮店规划方案1. 位置选择选择一个好的位置对于开设一家餐饮店至关重要。
一般来说，选择高流量的商业区或繁忙街道是明智的选择。
同时要考虑竞争对手的数量和类型，以及潜在顾客的特点和需求。
良好的位置可以带来更多的生意机会。
2. 菜单设计根据目标客户群体和市场需求，设计菜单是至关重要的。
要注意提供多样化的菜品选择，满足不同顾客口味的需求。
同时，菜品的研发也要注重创新和美味，以吸引更多的顾客。
3. 内部布局和装修餐饮店的内部布局和装修应该与菜单和定位相匹配。
根据店面大小和风格，设计舒适的座位区域、一个开放式厨房、一个酒吧区和一个服务台等。
此外，考虑到顾客的视觉享受，选择适合的色彩和装饰物可以增加顾客的就餐满意度。
4. 人员配置餐饮店的人员配置是关键要素之一。
根据店铺的大小和服务规模，确定需要雇佣的员工数量和职位。
例如，一个酒吧区需要酒保，一个开放式厨房需要厨师和厨房助手，服务台需要服务员等。
根据就餐高峰期和淡季，制定员工排班和培训计划。
三、成本预算在开设一家餐饮店时，了解各项开支和成本是必不可少的。
以下是一个餐饮店成本预算的范例：1. 租金确定店面位置和大小后，应预算租金。
租金根据地理位置、面积和租期等因素而有所不同。
一般情况下，餐饮店租金占总营业额的10%至12%。
2. 装修和装饰根据店面现状和风格的要求，制定装修和装饰预算。
这些费用包括翻新、油漆、地板、厨房设备、家具和音响等。
根据餐厅的预算可用70%至80%的费用用于装修和装饰。
3. 采购设备和物品购买厨房设备、餐具、酒水和其他必要的用品。
这些费用根据店铺规模和菜单需要有所不同，一般占总预算的10%至15%。
4. 员工工资和福利员工工资和福利是日常运营成本的主要部分。
餐饮开业工作计划餐饮开业工作计划是一个全面规划和组织餐饮业务各方面工作的重要文档。
它涵盖了从前期准备到正式开业的所有工作流程，并设定了明确的目标和时间表。
下面将详细介绍一个餐饮开业工作计划的主要内容和步骤。
1. 前期准备阶段：在餐饮开业之前，需要做一系列的前期准备工作。
首先，需要确定开设餐厅的目标市场和定位，并进行市场调查和分析，了解目标客户群体和竞争对手的情况。
其次，需要确定餐厅的企业形象和品牌定位，并设计相关的品牌标识和宣传材料。
还需要选择合适的经营场地，并进行装修和设备采购。
2. 人员招聘及培训：人员是餐饮业的核心资源，因此在开业之前需要进行人员招聘和培训。
根据餐厅的经营规模和类型，确定所需的各类员工，包括厨师、服务员、收银员、清洁工等。
同时，要编制详细的岗位职责和工作流程，并为员工提供必要的培训和入职指导，确保他们掌握相关的技能和服务标准。
3. 菜单设计和供应商选择：菜单是吸引和留住客户的关键因素，因此需要设计出具有特色和吸引力的菜单。
在菜单设计过程中，需要考虑客户的需求、口味偏好和时令食材等因素。
同时，还需要选择可靠的供应商，确保所采购的食材和原料的品质和安全。
4. 宣传推广活动：在开业之前，需要进行宣传推广活动，提高品牌知名度和吸引客户。
宣传推广活动可以包括线上推广（如网站建设、社交媒体宣传等）和线下推广（如传单派发、赠送优惠券等）。
此外，还可以与周边企业合作，举办联合促销活动。
5. 开业筹备和测试运营：在正式开业之前，需要进行开业筹备和测试运营。
在开业前几天，可以进行内部试营业，邀请家人和朋友前来品尝，测试餐厅的服务和菜品的口味。
同时，还需要进行最后的物资采购，如餐具、餐桌椅等，并进行最后一次全面的清洁和整理。
6. 正式开业和运营管理：在餐厅正式开业之后，需要进行运营管理和市场推广。
运营管理包括菜品生产与供应、服务质量控制、库存管理、财务管理等方面的工作。
市场推广可以通过举办特色活动、提供优惠券、积分系统等方式吸引和留住客户。
餐饮开店前期策划书3篇篇一餐饮开店前期策划书一、项目概述二、市场分析1. 目标市场：我们的目标客户群体主要是周边上班族、居民以及学生群体。
这些人群对餐饮的需求较大，注重品质、口味和服务。
2. 竞争对手分析：对周边区域的餐饮店铺进行调研，了解竞争对手的优势和劣势，包括菜品特色、价格定位、服务质量等方面，以便我们能够制定差异化的竞争策略。
3. 市场趋势：关注餐饮行业的市场趋势，如健康饮食、特色餐饮、个性化服务等，结合市场需求和趋势，打造具有竞争力的餐饮品牌。
三、店铺选址1. 地理位置：选择位于交通便利、人流量较大的地段，如商业中心、写字楼附近、学校周边等，以确保店铺有足够的客源。
2. 店铺面积：根据店铺的定位和经营规模，确定合适的店铺面积，既要满足顾客的用餐需求，又要合理控制成本。
3. 周边环境：考察店铺周边的环境，包括周边商业配套设施、竞争对手分布、居民消费水平等，确保店铺的经营环境良好。
四、品牌定位与形象设计1. 品牌名称：起一个富有创意、易于记忆的品牌名称，能够准确传达店铺的特色和定位。
2. 品牌理念：确定店铺的品牌理念，如健康、美味、时尚、个性化等，通过品牌理念来塑造店铺的形象和价值观。
3. 店面设计：聘请专业的设计师进行店面设计，打造独特的装修风格，营造舒适、温馨的用餐环境，吸引顾客进店消费。
4. 品牌宣传：制定品牌宣传策略，包括线上宣传和线下宣传，通过社交媒体、广告投放、传单发放等方式，提高店铺的知名度和美誉度。
五、菜品研发与定价1. 菜品研发：根据目标客户群体的口味需求和市场趋势，研发具有特色的菜品，确保菜品的品质和口味能够吸引顾客。
2. 菜品定价：结合成本和市场竞争情况，制定合理的菜品定价策略，既要保证利润，又要具有竞争力，吸引更多的顾客消费。
3. 菜单设计：设计美观、简洁的菜单，突出菜品的特色和卖点，方便顾客点餐。
六、人员招聘与培训2. 员工培训：对新员工进行系统的培训，包括企业文化、岗位职责、服务技能、菜品知识等方面的培训，提高员工的工作能力和服务水平。
一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮业已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
为了满足消费者日益增长的餐饮需求，提高企业竞争力，本餐饮部特制定以下开业工作规划。
二、工作目标1. 打造独具特色的餐饮品牌，提升企业知名度。
2. 提供优质服务，打造舒适、温馨的用餐环境。
3. 实现餐饮部开业初期客流量和营业额的双增长。
4. 建立健全餐饮部管理制度，提高员工综合素质。
三、工作内容1. 市场调研与分析（1）对周边餐饮市场进行调研，了解竞争对手的经营状况、菜品特色、价格等。
（2）分析目标客户群体，确定餐饮部定位和主打菜品。
（3）制定合理的营销策略，提高餐饮部在市场上的竞争力。
2. 选址与装修（1）选择交通便利、人流量大的地段作为餐饮部地址。
（2）根据餐饮部定位和装修预算，设计独具特色的装修风格。
（3）确保装修质量，为顾客提供舒适的用餐环境。
3. 人员招聘与培训（1）根据餐饮部规模和业务需求，招聘各类员工，包括厨师、服务员、收银员等。
（2）对员工进行岗前培训，提高员工服务意识和业务技能。
（3）建立完善的绩效考核制度，激发员工积极性。
4. 菜品研发与定价（1）邀请专业厨师团队，研发独具特色的菜品，满足顾客需求。
（2）根据成本和市场需求，制定合理的菜品价格。
（3）定期推出新品，保持菜品的新鲜感和吸引力。
5. 营销策划与推广（1）制定开业促销活动方案，吸引顾客关注。
（2）利用线上线下渠道，进行品牌宣传和推广。
（3）建立客户关系管理系统，提高客户忠诚度。
6. 财务管理（1）制定餐饮部财务预算，确保资金合理运用。
（2）加强成本控制，降低运营成本。
（3）定期进行财务分析，调整经营策略。
四、工作进度安排1. 第一个月：完成市场调研、选址、装修设计、人员招聘等工作。
2. 第二个月：完成装修施工、员工培训、菜品研发等工作。
3. 第三个月：完成开业前各项准备工作，包括营销策划、财务预算等。
4. 第四个月：正式开业，进入运营阶段。
五、总结本餐饮部开业工作规划旨在为顾客提供优质、舒适的用餐体验，提高企业竞争力。
餐饮业经营经验分享一、引言在现代社会，餐饮业是一个充满了机遇和挑战的行业。
随着人们生活水平的提高以及对饮食品质的不断追求，餐饮业的发展前景日益广阔。
然而，要想在这个竞争激烈的行业中脱颖而出，除了要提供优质的美食外，还需要掌握一些经营经验。
本文将分享一些我在经营餐饮业中所获得的经验，希望对正在或即将进入这个行业的人有所帮助。
二、了解市场需求在开办餐饮业之前，了解市场需求是至关重要的一步。
通过市场调研和分析，可以掌握潜在消费者的需求和喜好，从而有针对性地开展经营活动。
例如，若调研结果显示当地人口年轻化，健康饮食的需求较高，那么可以考虑推出一些健康食品或者提供免费WiFi等服务来吸引年轻人的光顾。
三、提供优质服务服务至上是餐饮业的核心价值观。
无论是在点餐过程中还是用餐环节中，员工的态度和服务质量都直接影响着消费者的体验。
因此，要培养员工的服务意识和技能，并且建立起一个高效的服务团队。
另外，根据顾客的反馈和建议，及时调整、改进服务，以达到更好的满意度。
四、差异化经营在餐饮业中，差异化经营是一条重要的经验之路。
与竞争者相比，提供不同、独特的产品或服务，可以吸引更多的消费者。
例如，可以按照当地风味进行菜品创新，或者提供独特的主题餐厅体验。
只有在市场上独树一帜，才能够在同质化竞争中脱颖而出。
五、合理定价定价是一个需要慎重考虑的问题。
过高的价格可能导致消费者流失，而过低的价格则可能导致盈利能力不足。
因此，要进行详细的成本核算，并结合市场需求和竞争对手的定价策略，制定合理的价格。
此外，定期进行价格调整，以适应市场的变化。
六、加强营销在如今竞争激烈的市场环境中，餐饮业需要加强自身的营销。
除了传统的广告宣传方式外，还可以利用互联网和社交媒体平台进行宣传推广。
通过发布美食图片、优惠活动等内容，吸引更多的关注和消费者参与。
此外，与当地的旅游景点或企业进行合作，开展联合营销活动也是一种提升知名度和吸引力的方式。
七、保持食品质量和卫生食品质量和卫生是餐饮业的生命线。
小型餐饮店创业规划一、市场调研在决定开设小型餐饮店之前，深入的市场调研是必不可少的。
首先，要了解当地的餐饮市场需求，包括消费者的口味偏好、消费能力、就餐习惯等。
可以通过问卷调查、街头访谈、在线调查等方式收集数据。
其次，分析当地的竞争对手。
了解他们的菜品特色、价格策略、服务质量、店面环境等，找出他们的优势和不足之处，以便在自己的店铺中能够做到扬长避短。
另外，还要关注当地的餐饮发展趋势，例如是否有新兴的餐饮品类受到欢迎，是否有新的消费理念正在形成等。
这有助于您提前布局，抓住市场机遇。
二、店铺定位根据市场调研的结果，确定您的小型餐饮店的定位。
这包括店铺的类型（如中餐厅、西餐厅、快餐店、小吃店等）、目标客户群体（如上班族、学生、家庭等）、菜品风格（如川菜、粤菜、西餐、日料等）以及价格区间。
例如，如果您的目标客户群体是上班族，那么可以选择开设一家提供快捷、实惠、营养午餐的快餐店；如果您所在的地区年轻人较多，喜欢尝试新事物，那么可以考虑开一家具有特色的小吃店。
三、选址店铺的选址对于小型餐饮店的成功至关重要。
一个好的位置可以带来大量的自然流量，降低营销成本。
首先，要考虑人流量。
选择在繁华的商业街、写字楼附近、学校周边、居民区等人流量较大的地方。
但同时也要注意，人流量大的地方租金往往较高，需要综合考虑成本和收益。
其次，要考虑周边的竞争情况。
尽量避免在已有多家同类餐饮店的区域开设新店，以免竞争过于激烈。
另外，店铺的位置还要方便顾客到达，有充足的停车位，周边的基础设施完善（如水电供应、排污设施等）。
四、菜品设计菜品是小型餐饮店的核心竞争力。
在设计菜品时，要结合店铺的定位和目标客户群体的需求。
首先，确保菜品有特色。
可以是独特的口味、独特的食材搭配或者独特的烹饪方法，让顾客能够留下深刻的印象。
其次，要注重菜品的质量和安全。
选用新鲜的食材，严格遵守卫生标准，确保顾客吃得放心。
另外，合理搭配菜品。
包括主菜、配菜、小吃、饮品等，满足不同顾客的需求。
餐饮开店策划一、市场调研1、目标市场定位首先，要明确你的餐饮店的目标客户群体。
是针对上班族提供快捷的午餐？还是为家庭聚会提供温馨的晚餐？或者是为年轻人打造时尚的夜宵场所？不同的目标市场有着不同的需求和消费习惯，只有精准定位，才能有的放矢地提供产品和服务。
2、竞争对手分析研究周边已有的餐饮店，了解他们的菜品特色、价格策略、服务质量、店铺环境等方面的优势和不足。
找出市场空白或者可以超越竞争对手的切入点，从而制定差异化的经营策略。
3、消费趋势研究关注当前餐饮行业的消费趋势，比如健康饮食、特色小吃、网红美食等。
及时调整菜品和经营模式，以适应市场的变化。
二、店铺选址1、人流量选择人流量大的地段，如商业街、写字楼附近、学校周边、社区中心等。
但也要考虑租金成本和目标客户群体的集中度。
2、交通便利性店铺周边要有便捷的交通，方便顾客前来就餐。
同时，也要考虑停车问题，是否有充足的停车位或者周边是否有公共停车场。
3、周边环境周边的环境要干净整洁，避免靠近垃圾处理站、工厂等有异味或者噪音污染的地方。
同时，要考虑周边店铺的类型，是否与你的餐饮店形成互补或者竞争关系。
三、菜品策划1、菜品定位确定你的餐饮店的菜系和特色菜品。
是中餐、西餐还是特色地方菜？要有主打菜品，能够吸引顾客的味蕾，形成品牌特色。
2、菜品创新在保持传统菜品的基础上，不断进行菜品创新。
结合季节和流行元素，推出新的菜品，给顾客带来新鲜感。
3、食材采购建立稳定的食材采购渠道，确保食材的新鲜和质量。
与供应商建立良好的合作关系，争取优惠的价格和优质的服务。
四、店铺装修1、风格设计根据目标客户群体和菜品特色，设计出独特的店铺装修风格。
比如，针对年轻人可以采用时尚、简约的风格；针对家庭聚会可以营造温馨、舒适的氛围。
2、空间布局合理规划店铺的空间布局，包括就餐区、厨房、收银台、卫生间等。
要保证就餐区宽敞舒适，厨房操作流畅，通道畅通无阻。
3、设施设备选择合适的桌椅、餐具、厨具等设施设备，既要美观实用，又要符合卫生标准。
餐饮业开店前的策略规划一、创业诊断１、创业须知（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一（２）毛利极高、净利极少（３）资本回收时间，必须越短越好（４）完全回收资本须五－六年的时间（５）成本控制Ａ、直接成本ａ、主要材料、配味料、装饰材料ｂ、约占营业额的３５％，但不可超过４０％ｃ、提高采购技术及库存管理；压低材料费支出Ｂ、间接成本ａ、人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％ｂ、租金：约占营业额的１０－１２％ｃ、水电燃料费：以５％为上限ｄ、消耗品费：约占营业额的４－５％ｅ、税金：约占营业额的５％ｆ、杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％ｇ、资本利息：约占营业额的４％ｈ、设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修（６）做好计算管理Ａ、营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数Ｂ、净利＝收益－费用Ｃ、营业额高，毛利多并不代表利润也多２、生意兴隆之要诀（１）如何使店务欣欣向荣Ａ、选择有利的据点Ｂ、卓越的经营技巧－拟定经营方针卖给谁━━━━━━━━→掌握顾客层面卖什么━━━━━━━━→商品的内容价格多少━━━━━━━┓┣→销售的技巧（包括应对、服务等）如何卖━━━━━━━┛Ｃ、改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念（２）迎合善变的顾客Ａ、更新店铺设计Ｂ、积极开发新商品Ｃ、加强人事改进（譬如：改善服务态度）Ｄ、实际表现新的企划（３）确保店生意兴隆需：Ａ、掌握合适之顾客层次Ｂ、确实做好对顾客服务Ｃ、信用３、经营者所需具备之条件（１）具经营能力（２）掌握经济动向４、开业的首要工作－拟定筹措资金计划（１）资金来源：本身、熟人、金融机构（２）必须资金Ａ、土地购买费Ｂ、店建筑费ａ、硬体建筑费ｂ、电力工程费ｃ、供排水工程费ｄ、瓦斯工程费ｅ、空调工程费Ｃ、装璜费Ｄ、厨房机械器具费Ｅ、冷暖气机费Ｆ、桌椅等家具费Ｇ、杂物备品费Ｈ、消耗品费Ｉ、其它费用二、地点选择１、一般人最初会考虑的地点：（１）车站前的商店街（２）闹区（３）商业大楼内的出租店（４）购物中心内（５）批发商店街（６）商业区（７）学校附近（８）铁、公路沿线（９）现有的商店街（１０）住宅区＊并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。
２、最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市）（１）因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。
（２）着重新兴社区的地点３、提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境（１）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。
（２）年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性（３）至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。
４、立地条件调查标准（１）以质、量关系作衡量质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。
量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多寡。
（２）包括：Ａ、有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力）Ｂ、商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质）Ｃ、客户阶层（职业分布状况及平均所得）Ｄ、交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离）Ｅ、商店街之知名度、形象Ｆ、与该都市中心的关系Ｇ、地价Ｈ、该街道的发展性、特性５、车站前的商店街（１）以流动顾客居多，顾客层复杂（２）决定该地区繁荣与否之条件：Ａ、商店与车站前马路的关系Ｂ、车站前商店街的街道特性（如：马路宽度、汽机车流量）Ｃ、有无通道至市中心６、住宅区（１）新店是否生意兴隆，取决于：Ａ、顾客的选择Ｂ、商品的内容Ｃ、服务态度（２）使店面繁容的方法：Ａ、选择住宅区前或中间之道路ａ、十字路口附近，行人流量大ｂ、附近无竞争商店Ｂ、向附近居民作促销ａ、制作特殊ＤＭｂ、突显商店特性，内部重点装璜ｃ、将商品包装成礼盒，以便送人ｄ、假日时，顾客增加，增加服务速度ｅ、为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜ｆ、呈现出符合当地风土民情之气氛ｇ、加强与居民的人际关系，闲话家常７、商业大楼或百货公司（１）租用商业大楼应注意：Ａ、该餐饮店是否适合当地环境Ｂ、大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆Ｃ、开店位置最好设于通道处较佳Ｄ、估计大楼内可容纳人数，若大楼内６０％已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。
Ｅ、其它店铺之业种Ｆ、有无电梯、照明、招牌等Ｇ、设备费、管理费如何分摊Ｈ、营业时间有无限制Ｉ、营业保证金、租金（２）详加考虑资金运用－事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意方上轨道８、顶店注意事项（１）找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评（２）签定合约前，先取得房东同意Ａ、合约上有Ｂ、租约期限５年以上（３）核对财务明细Ａ、以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格Ｂ、再估计个别项目价值Ｃ、损坏、不需要者，事先扣除（４）衡量「顶让权利金」的价值Ａ、顶让权利金与估计总额间有店名承让费（营业权利）之差距，须慎重衡量Ｂ、将此笔费用列入长期资金Ｃ、请原店主提供进货商之资料→比价→决定是否继续来往Ｄ、顶店后，更换店名，并呈现不同风格９、签定租贷契约时需注意（１）租金、押金应给付多少（２）租贷契约应该签多长（３）多久调一次租金、调幅多少（４）租贷所得税金由谁负担（５）硬体设备是否完善１０、购买营业兼住家之店面需核对（１）卖主是否为店铺所有人（２）能否由所有人一人之意思出售、租借（３）买下后能否转卖或自由处理（４）有无一屋两卖之情形（５）合约书所载范围是否明确三、店铺设计１、风水概念（１）风：外围环境与门面的摆置水：内部设备与卫生的处理（２）常识性的风水概念Ａ、人潮就是钱潮Ｂ、根据口味决定装璜Ｃ、门面清爽内里宽敞Ｄ、柜台位置里外兼顾Ｅ、厨房清洁用水卫生Ｆ、求神不如请人２、施工规划（１）将设计工作，交给专业设计师（２）配合顾客层次，表现独特个性（３）设计费约占总工程５－８％３、桌椅空间搭配（１）调查附近同类型商店顾客入内人数→决定店内桌椅配置情况（２）可以一坪容纳３－４人之标准，估算出大概桌数（３）设计时尽量摆设盆栽，更移化妆室位置，充份利用空间４、厨房设计（１）请教厨具供应商或同行，了解各类厨房设备之优缺点，做为规划时之参考（２）缩短使用设备距离，以简化工作人员取物动作（３）建材易于清洗、维护，达到，D.S.O.(DRY,SHINING,ORDERLY)的目标如：墙壁采壁砖、调理台采不锈钢、地板需易清洗且防滑（４）配合营业大小购置设备（５）水电、瓦斯供应充足（６）注意排油烟口、馊水、废弃物之设置，维护环境清洁（７）厨房门窗设计应当紧密，避免蚊、蝇、鼠孳生（８）做好防火措施，避免使用易燃建材（９）一般而言，厨房面积占总面积之２０％；若采开放式，更须注意其整齐、清洁５、保持清洁卫生之设计譬如地板采磨石地、设置员工专用盥洗室６、壁面布置（１）采用强烈色彩，加深顾客印象（２）以无色彩为背景，做重点强调（３）用造型设计突显个性（４）以材料、质感强调个性７、其他方面（１）注意色调之选择与搭配（２）摆设绿化盆栽：增加店内生气（３）规模小的店面可以拉门设计代替推门四、准备工作１、餐饮店之命名（１）合乎潮流－令人感到新鲜（２）具地方口味－一看其名，便知其特色（３）亲切通俗－如：老张牛肉面（４）吉祥高贵－听起来吉祥、有派头，如：富贵楼（５）老店字号－连锁经营（６）好听好联想的音义－如：老地方、旧情绵绵（７）店名左右排列是否有其它影响－如钱坑（坑钱）（８）配合装璜格调，排场与店名相符（９）尽量不选少用的字２、营业时间（１）一般状况之营业时间Ａ、都市闹区－早上十点至晚上十点之间。
Ｂ、车站或办公大楼附近－早上八点至晚上九点之间。
Ｃ、以晚间为主要营业时段－将打烊时间尽量延后，以增加业积。
但需考虑员工作习问题，合理调升人事费用，以网罗员工。
（２）营业时间排定须依照：Ａ、餐饮店经营型态Ｂ、所在位置环境Ｃ、顾客层及顾客动机不同（３）须有：营业时间内第一位上门之顾客，便是最难得的顾客之观念，做好完善的服务，让顾客留下良好印象。
（４）排定公休日：以营业之初的前２－３个月为缓冲期，找出营业状况较差的日子，做为排定之参考。
３、决定菜单的技巧（１）尽可能顺应潮流、创造新点子、或利用餐具制造特别效果（２）制作菜单应考虑：Ａ、调查商圈内的顾客层Ｂ、调查商圈内的竞争店Ｃ、设定各菜肴的成本比例与平均成本Ｄ、调整主要商品与附属商品之比例（３）一份好的菜单，可增加业者利润：提高原料之周转率、减少损失、降低成本４、采购与储存管理（１）一位优秀的采购人员需具备下列条件：Ａ、能分辨货品等级、季节性及价格的涨跌Ｂ、了解货品储存情况、有效期间及适当温度Ｃ、具备良好品德（２）选定供应商的途径：Ａ、请同行或熟人介绍Ｂ、参考业界的报纸、广告Ｃ、向厂商或供应商的同业公会取得资料Ｄ、亲自走访各供应商参观选购Ｅ、分析所花的钱是否值得（３）餐饮业经常来往之供应商Ａ、采取合理的进货方式，排除低效率及损失Ｂ、维持适当库存以减少损失Ｃ、进货管理需注意：ａ、确实执行品质、数量管制ｂ、研究何种付款方式最能够节省成本ｃ、是否维持适当库存Ｄ、注意商品特性，譬如ａ、注意蔬果保鲜，进货后应放入冰箱，迅速降低其温度ｂ、肉类海鲜在常温下，品质立刻下降，应当马上放入冷冻库Ｅ、储存顺序鱼肉→蔬果→罐头食品５、宣传和广告（１）有效的宣传、广告制作Ａ、中、小餐饮店的广告宣传，以商圈内的固定顾客为主即可，譬如：ａ、张贴海报ｂ、与附近商店（如美容院）合作，代为宣传ｃ、藉着开幕时间赠送小礼物ｄ、藉由服务带来口碑，提高知名度Ｂ、常见宣传途境有：车厢广告、报纸夹带宣传单、ＤＭ、醒目店面招牌、巨幅广告布条、开幕纪念赠品、口碑、新闻稿（２）店招与外观设计Ａ、距店铺不远处，设置小型的招牌，藉以吸引顾客入内享用美食的雅兴Ｂ、招牌设计最好能够加深顾客印象，达到宣传效果（３）寄发开幕邀请函Ａ、以开幕之前十天寄发最适宜Ｂ、邀请函中，附上赠品券或优待券，以达宣传效果６、开店法规（１）取得使用执照（２）申请营利事业登记证Ａ、可购买发票、合法开业Ｂ、需经卫生机关查核Ｃ、若面积在１００平方公尺以上，需检附建筑物竣工图以及使用执照送工务局五、经营规划１、合伙经营（１）排除个人自以为是的想法，或改正不正确的看法，求得与共事者之间的步调与作法尽量一致。
（２）经营餐饮店之初，经营方针与员工教育两者，是巩固良好经营的必要法则；分层负责的计划性措施，方能将经营管理纳入轨道。
（３）「出钱不出口」是合伙经营的铁则，避免滥用职权、擅自调动资金。
２、提高附加价值（１）餐饮业属服务业，不像制造业以自动化来大量生产。
