餐饮开店策划方案(ppt共33张)

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快餐店开业活动策划方案ppt-快餐店开业活动方案

Jenny Shen
xx公司
首席执行官
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时间地点及参与者
活动时间
2017年9月19日上午9:30-11:30
活动地点
xx市XX大道xx酒店三楼宴会厅
参与人数
总人数约260-300人
参与人员
特邀讲师2名，特邀嘉宾8名，公司全体优秀员工
02
活动组织形式
表彰先进
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
04
请在这里输入段落文本内容请在
这里输入段落文本内容
活动执行策略
执行策略
主形象贯穿
和主题相匹配的画面和现场装饰效果，精心打造欢愉晚宴气氛，使所有员工感受到企业的关怀和温暖。
创意领军
立意高远，体现本公司的组织力量，员工的精神风貌，树立鲜明的品牌形象，赢得内部的团结力和凝聚力。
赢在细节
XXXxx
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述介绍，点击录入人物的综合描述介绍。
主要嘉宾介绍
Rachel Lee
xx大学经济管理学xx
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Rebecca Lee
xx公司
高级工程师
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餐厅开业方案PPT课件

景观绿化
通过绿化、景观小品等手段，提升餐厅外部环境的品质和美感，吸引顾客的眼球。
04 菜品规划
01
根据市场需求、顾客口味和餐厅定位，制定合理的菜品规划，
确保菜品质量、口味和营养价值。
菜品种类与数量
02
确定菜品的种类和数量，以满足不同顾客的需求，同时避免浪
利润空间
分析餐厅的食材成本、人工成本、租金等各项开支，计算出预期的利润空间。
投资回报期
根据预测的营业额和利润，计算出投资回报期，评估项目的盈利潜力。
风险评估与控制
市场风险
评估市场需求、竞争状况等因素，制定应对策略，如调整菜品、营销活动等。
财务风险
对餐厅的现金流、负债等进行监控，确保财务状况稳健，防止资金链断裂。
运营风险
针对人员管理、食品安全、服务质量等方面制定管理规范和应急预案。
财务预算与成本控制
1 2
预算制定
根据餐厅的规模、定位和预期收益，制定详细的财务预算，包括人员工资、食材采购、租金、营销费用等。
成本控制
通过集中采购、合理库存管理、节能降耗等措施，降低经营成本，提高盈利能力。
3
财务监管
建立财务监管机制，定期对财务数据进行审计和分析，确保餐厅经营符合预算要求。
会员招募活动
总结词
建立会员体系，培养忠诚度
详细描述
推出会员招募活动，为首批加入会员的顾客提供特殊优惠和权益，如积分奖励、会员专享折扣等。通过建立会员体系，培养顾客的忠诚度，增加回头客的数量。
06 预期收益与风险控制
CHAPTER
预期收益分析
营业额预测
根据市场调查和定位，预测餐厅在不同时间段和季节的营业额。

《餐饮店创业计划书》课件

3 市场变化
讨论市场变化对餐饮行业的影响，如何快速响应和调整经营策略。
餐饮店创业的经营预测及融资建议
财务预测
融资建议
分析餐饮业的财务数据和指标，预测创业前后的营收、成本和利润情况。
提供融资的建议和方案，包括自有资金、银行贷款和投资者合作等方式。
众筹平台
介绍众筹平台的优势和使用方法，吸引普通投资者参与创业项目。
《餐饮店创业计划书》 PPT课件
欢迎来到《餐饮店创业计划书》PPT课件，本文将帮助您深入了解创业的背景分析、市场前景、商业模式、项目规划、运营策略、风险与控制以及经营预测及融资建议。
餐饮店创业的背景分析
市场调研
外卖趋势
通过市场调研了解餐饮行业的发展趋势和消费者需求，为创业提供准确的信息和数据支持。
消费趋势
了解消费者对餐饮服务的需求和偏好变化，探索创新的商业模式。
餐饮店创业的商业模式
1
外卖订餐模式
2
讨论外卖订餐模式的盈利模式和运营
要点，如何提高订单量和客户满意度。
3
自助餐模式
介绍自助餐模式的优点和适用场景，探讨如何提供丰富的菜品选择和良好的用户体验。
主题餐厅模式
探索主题餐厅模式的创新点和市场吸引力，如何打造独特的主题和体验。
餐饮店创业的项目规划
场地选择
讨论如何选择合适的场地，考虑交通便利性、租金成本和潜在客流量。
设备购买
介绍需要购买的厨房和餐具设备，考虑质量、价格和供应商选择。
菜单设计
讨论如何设计有特色的菜单，包括菜品选择、定价和排版规划。
餐饮店创业的运营策略
人员组织
讨论各个岗位的职责和人员需求，以及招聘、培训和激励员工的策略。

火锅店创业计划书PPT课件(33张)

备注：内部人员第一月暂不发工资。
运行资金：100000 其他资金：24500 赞助资金:1000（在大型活动中赞助给宜宾学院，增强火锅
店知名度）
备注：其目的是为了更好的加强宣传力度。
其它；购买小礼品200
火锅店创业计划书(PPT33页)
火锅店创业计划书(PPT33页)
营销策略
宣传：发宣传单、校园广播、学生的大力宣传等广告策略:1.导入期介绍火锅店以理性诉求为主；2.
现金流量计划
资金（3个月） 15500 35000 46000 18500 16500 6500 2750/年 24500 175500
火锅店创业计划书(PPT33页) 火锅店创业计划书(PPT33页)
火锅店创业计划书(PPT33页)
谢谢观赏
WPS Office
Make Presentation much more fun
客。
竞争者规模小
T
竞争者特色经
火锅行业缺乏有
营的威胁，容竞争者威胁
餐饮环境不稳定力的监管容易造
易造成消费者
成市场混乱。
视觉疲劳。
威胁
突发事件对社会环境的可能会有意外
影响。
职业技能人员不足人员的短
缺
定价策略
菜基本上可以保持原价，可采用打折的方法价格不要偏高，人均消费控制在50元以下
火锅店创业计划书(PPT33页)
风险管理
竞争者三家火锅店夏天市场需求减少不易保鲜的火锅食材将会增加我们的存货成本短期投资期间，管理人员可能会与其它成员投资者
因为决策等人为因素发生不必要的冲突、矛盾市场不稳定因素众多，加上我们只有300000元成本，
对于财务上的不确定性，我们只能提前未雨绸缪

餐饮店铺活动策划方案PPT

注重菜品营养平衡，提供健康美味的餐饮选择。
色彩搭配
注重菜品色彩组合，增加视觉吸引力，促进食欲。
现场烹饪表演环节安排
名厨展示
邀请知名厨师现场展示烹饪技艺，吸引食客关注。
互动环节
设置观众参与环节，如现场品尝、点评等，提高活动趣味性。
厨艺比赛
组织厨艺比赛，展示厨师们的烹饪才华，增加活动亮点。
05
互动游戏环节设计
依据活动主题，打造温馨、浪漫、高雅或活泼的现场氛围。
灯光音响
选用合适的灯光和音响设备，营造出舒适、愉悦的用餐环境。
参与人员名单确定
邀请对象
01
明确活动邀请对象，如VIP客户、潜在客户、合作伙伴等。
邀请方式
02
采用电话、微信、邮件等形式进行邀请，并提前确认参与意向
。
参与人数
03
根据场地大小和活动内容，合理控制参与人数，确保活动质量
不可预见成本预估
预留一定比例的不可预见费用，以应对可能出现的意外情况。
收入来源渠道分析报告
赞助收入
与相关企业或品牌进行合作，获取赞助费用。
门票销售收入
根据活动规模、定价策略等因素进行预估。
其他收入
包括活动现场销售的餐饮、周边产品等收入。
成本控制措施实施方案
01
02
03
04
采购成本控制
通过比价、长期合作等方式降低采购成本。
可比性原则
确保指标在不同时间段、不同活动之间具有可比性。
实时性原则
选取能及时反馈活动效果的指标，便于及时调整策略。
效果评估报告呈现形式
数据表格
通过数据表格展示各项指标的具体数值，便于查看和分析。
文字描述

餐饮策划方案ppt

餐饮策划方案PPT1. 策划背景作为一家餐饮企业，我们始终致力于提供优质的菜品和服务。

然而，市场的竞争越来越激烈，能否在激烈的竞争中脱颖而出，进而获取更多的客户，是每个餐饮企业都需要解决的问题。

因此，我们需要对我们的餐饮业务进行详细的策划，重新审视我们的产品和服务，从而增强我们的竞争力。

2. 策划目标我们将本次策划的目标确定为：提高客户满意度，扩大市场影响力。

具体来说，我们要通过以下几点达到我们的目标：1.提高菜品品质和口感，满足不同客户的需求。

2.优化服务流程，降低客户等待时间，提高服务效率。

3.扩大市场营销渠道，提升企业品牌知名度。

4.强化企业文化建设，提高员工工作积极性和服务态度。

3. 策划方案3.1 菜品策划作为一家餐饮企业，菜品的品质和口感对于提高客户满意度至关重要。

因此，我们将我们的菜品策划分为以下几个方面：1.优化原材料采购渠道，获得新鲜、优质的食材，保证菜品口感和品质。

2.扩展菜品种类，增加新品种，满足不同客户的口味需求。

3.定期举行菜品品鉴会，邀请业内专家与客户进行交流沟通，聆听客户反馈，并作出恰当调整。

3.2 服务流程策划服务流程是餐饮企业服务的重要环节之一，优化服务流程能够提高客户的满意度，提高企业品牌形象。

因此，我们将服务流程策划分为以下几个方面：1.优化排队等候，采用先到先得或者预订取号等方法，缩短客户等待时间。

2.加强服务人员培训，提高服务态度和效率，让客户感受到公司的用心和专业。

3.定期客户满意度调查，收集客户反馈，进一步完善服务流程和服务质量。

3.3 市场营销策划市场营销是企业推广的重要手段，能够提高企业品牌知名度和市场影响力。

因此，我们将市场营销策划分为以下几个方面：1.扩大社交媒体营销渠道，建设企业微信公众号和微博账号，推动企业信息传播和品牌形象宣传。

2.加强线上线下的活动营销，举办精彩的促销活动，吸引客户进店消费。

3.与周边商家合作，开展联合营销，增加市场曝光度和消费者互动。

餐饮招商加盟策划方案PPT课件

加盟商加
04
合作加盟
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合作加盟
招商加盟
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟。
招商加盟
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟。
招商加盟
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟。
招商加盟
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟。
合作加盟
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟
品牌介绍
招
商
加
盟
招
招商加盟
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟点击
招商加盟
招商加盟
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点击
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招商加盟
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟
招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟招商加盟
03 开店咨询 Enter your text Enter your text

餐饮美食店铺开业营销策划方案课程PPT课件

直到今年过春节，外公说老家的大伯二伯打电话来让我们下乡去玩，我才又从记忆中抽出蛛丝马迹，小村，是否还是当年的那样？坐着二舅的小轿车来到儿时的天堂，唉？这路怎么变成四道宽阔的沥青路了？连路灯都有了，再放眼一看，村里的土坯房怎么不见了？
店铺介绍
直到今年过春节，外公说老家的大伯二伯打电话来让我们下乡去玩，我才又从记忆中抽出蛛丝马迹，小村，是否还是当年的那样？坐着二舅的小轿车来到儿时的天堂，唉？这路怎么变成四道宽阔的沥青路了？连路灯都有了，再放眼一看，村里的土坯房怎么不见了？
直到今年过春节，外公说老家的大伯二伯打电话来让我们下乡去玩，我才又从记忆中抽出蛛丝马迹，小村，是否还是当年的那样？坐着二舅的小轿车来到儿时的天堂，唉？这路怎么变成四道宽阔的沥青路了？连路灯都有了，再放眼一看，村里的土坯房怎么不见了？
直到今年过春节，外公说老家的大伯二伯打电话来让我们下乡去玩，我才又从记忆中抽出蛛丝马迹，小村，是否还是当年的那样？坐着二舅的小轿车来到儿时的天堂，唉？这路怎么变成四道宽阔的沥青路了？连路灯都有了，再放眼一看，村里的土坯房怎么不见了？
直到今年过春节，外公说老家的大伯二伯打电话来让我们下乡去玩，我才又从记忆中抽出蛛丝马迹，小村，是否还是当年的那样？坐着二舅的小轿车来到儿时的天堂，唉？这路怎么变成四道宽阔的沥青路了？连路灯都有了，再放眼一看，村里的土坯房怎么不见了？
直到今年过春节，外公说老家的大伯二伯打电话来让我们下乡去玩，我才又从记忆中抽出蛛丝马迹，小村，是否还是当年的那样？坐着二舅的小轿车来到儿时的天堂，唉？这路怎么变成四道宽阔的沥青路了？连路灯都有了，再放眼一看，村里的土坯房怎么不见了？

餐厅筹备计划书课件PPT

不包括进场前的材料及工具的准备时间，也不应包含开业后局部小范围的返工或保养时间。
午餐：AM11：30-PM14：00
验收并接收所有经营场地和后勤保障设施
店内：简约、时尚、素雅； ▪ 灯光设计风格
明亮、柔和、暖色调为主
▪ 音响设计风格
轻音乐或者古典音乐
餐厅运作模式
正餐休闲时段外送服务
以快餐为主（中餐不要餐牌）；中式快餐（提高翻台率）
餐厅商业定位
1 经营范畴：中式快餐、凉菜、炒菜、烧菜、炖菜、汤、饮料、面食等 2 目标人群：上班族、社会青年等人士 3 价格定位：10—30元区间 4 经营时段：早餐、中餐、晚餐
餐厅宗旨
绿色健康
美食营养
餐厅宗旨
优质诚信
方便快捷
餐厅文化
餐厅文化
一流的快餐店向消费者卖文化，二流的快餐店向消费者卖服务。三流的快餐店向费者卖环境，四流的快餐店向消费者卖品质。我们的店面文化＝文化＋服务＋环境＋放心的品质保障。
编写开业各项物品及配套物资的采购计划，包括：厨房用具、餐台桌椅、餐具用品、员工制服、印刷品、后勤保障等物资，并组织采购人员及供应商（原材料或相应店务）接触，确保物品按时购进到位。
确定整体招聘计划及具体实施员工招聘工作，包括各级别人员的任职标准及最迟到位时间，制定各部门培训大纲及培训计划，包括各岗位培训及考核标准、培训内容及进度计划表。理论结合实际现场模拟培训。
图纸设计阶段：约7天；
便捷餐厅中大气、时尚、简约组合风格
制定餐厅开业前广告计划、包括开业典▪ 总礼方体案风及格促销方案、以及开业后各阶段营销推广策略。
目标人群：上班族、社会青年等人士
前序快餐厅又称速食餐厅，指提供快捷及款式一贯的食品及服务，但不提供餐桌服务或餐桌服务极少的餐厅。

餐饮店工作计划PPT

菜品调整
根据销售数据分析结果，调整菜品结构，提高顾客满意度和盈利能力。
成本效益评估与改进方案制定
成本效益评估
定期对成本控制措施进行效益评估，了解成本控制效果。
问题诊断
针对成本控制过程中出现的问题，进行深入分析和诊断。
改进方案制定
根据问题诊断结果，制定针对性的改进方案，提高成本控制效果。
THANKS
满意度调查
通过问卷调查、电话回访等方式，收集客户对餐厅的意见和建议。
改进措施落实
将改进措施落实到具体岗位和人员，确保问题得到有效解决。
01 02 03 04
问题分析与改进
针对客户反馈的问题，进行深入分析，找出原因，制定改进措施。
满意度跟踪
定期对改进措施进行跟踪和评估，确保客户满意度持续提升。
材质选择
挑选环保、美观、易清洁的装修材料，确保装修质量和效果。
色彩搭配
运用色彩心理学原理，合理搭配餐厅色彩，营造舒适、愉悦的用餐氛围。
灯光音响设备配置
灯光设计
根据餐厅风格和营业时间，选择适当的灯光类型和亮度，打造舒适的用餐环境。
音响系统
配置高质量的音响设备，播放轻松愉悦的背景音乐，提升顾客用餐体验。
宣传材料设计
设计符合餐饮店风格的宣传海报、传单等，突出餐饮特色。
宣传内容策划
策划宣传文案，强调餐饮店的独特卖点，提高吸引力。
制作与印刷
与专业设计师合作，完成宣传材料的制作与印刷工作。
合作伙伴拓展与维护
合作伙伴选择
挑选与餐饮店定位相符的合作伙伴，如供应商、其他商家等。
合作协议签订
与合作伙伴签订合作协议，明确双方权责利，确保合作顺利进行。

餐饮开店策划方案PPT课件(PPT33页)

餐厅定位
菜系选择
川菜 Or 粤菜 Or 湘菜 Or 徽菜？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培训教材工作汇报课件P PT服务技术管理培训课件安全培训讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培训教材工作汇报课件P PT服务技术管理培训课件安全培训讲义
假设餐馆的定位是中档年轻上班族，以川菜为主！
餐厅定位
经营方式
快餐连锁Or宴席承包Or普通用餐Or多方结合？
餐厅定位
品味档次
中档Or高档 Or中高档？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培训教材工作汇报课件P PT服务技术管理培训课件安全培训讲义
餐厅定位
受众群体
年轻上班族 Or 小资 Or 学生 Or家庭？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培训教材工作汇报课件P PT服务技术管理培训课件安全培训讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培训教材工作汇报课件P PT服务技术管理培训课件安全培训讲义
餐厅定位
地址选择
居民区 Or 写字楼Or 商业区Or 隔断区？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培训教材工作汇报课件P PT服务技术管理培训课件安全培训讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培训教材工作汇报课件P PT服务技术管理培训课件安全培训讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培训教材工作汇报课件P PT服务技术管理培训课件安全培训讲义
品牌vi是一个品牌区别于其他产品最直观的实体，并由此产生特有的企业品牌文化，它从属于CIS视觉识别系统，即是用外观的图文来展现企业的文化，其中主要包括: 1.品牌logo 2.品牌宣传语 3.辅助产品：办公用品、服装、信封、便签、企业用车标识等

餐饮企业策划方案PPT课件

煤气等)，下水设施，周边道路和建筑的建设与绿化，
垃圾处理设施，通讯设施，消防设施等。市政服务包括
与上述设施有关的服务和环卫、环保、治安等情况。
•
另一方面是指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，
店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同
行集中的一条街上，这第类15页开/共店27环页境应该具有比较大的优
第2页/共27页
第一节制作商业计划书
• “工欲善其事，必先利其器”，投资即意味着风险，为更好的规避风险取得成功，餐饮投资者首先要进行企业筹备与策划，根据实际市场调查状况进行制作商业计划书。良好的开端是成功的一半。
第3页/共27页
第一节制作商业计划书
• 制作商业计划书至少要包括以下方面内容：
的成败有很大的影响。餐饮企业在选址时应考虑如下因素。
• a 区域规划
•
当选中某一区域后，必须了解该区域的规划是否有拆迁
和重建项目，先到当地的城市规划管理部门咨询清楚店面地
址是否在近期内动迁后，才能确定餐厅的具体位置。
第10页/共27页
第一节制作商业计划书
• b 社区特性
•
餐厅周边社区的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其
第6页/共27页
第一节制作商业计划书
• 3）投资分析 • 制作投资分析表，列明、预备资金投资成本、折旧、预计
营业额、开业后其他成本、毛利率等，便可得出投资回报率。 • 一般餐饮行业在进行营业额预算时，有几个数据可作一般
性参考。原材料成本30%——45%，房租10%——15%，人工工资12%——18%，水电5%，能源5%——6%，税费 6% 左右，其他费用10%左右。 • 4）政策、经济环境 • 政策环境是指当地政府对该行业的影响，比如经济比较发达的区域则对污染程度较高的餐饮行业采取限制态度，这样相对办理证件就比较麻烦。还有一些区域政府部门的潜规则，在办理消防、卫生、环保证件方面尤为突出。

餐厅开业方案ppt课件

3．邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和上座率如果餐厅开业当天客源不足，冷冷清清，必然会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的优惠来吸引顾客开业当日光顾，开业后顾客又容易形成价格感觉上的落差，可能造成客源不稳。因此，餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主，将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。
大屏幕播放弥须间宣传片并由经理介绍本店（待定）品酒会抽奖时间 show Time
活动接进尾声，嘉宾陆续用餐
备注最后的布置准备礼仪迎宾，嘉宾领取VIP卡
倒红酒仪式品牌文化与店面经营范围，画展介绍等等嘉宾自助品酒，穿插调酒师、司仪解说由公司高层抽奖，抽中的VIP号码即可获大奖客人开始在参观本店各类艺术品[解说陪同]
四、现场管理协助弥须间意境餐厅对于活动的布置现场活动进程的监控嘉宾邀请及协助接待
策划职责
五、媒体沟通前期两家媒体对弥须间意境餐厅的宣传；协调弥须间意境餐厅在VEGA上的宣传画面；拟定活动当天邀请媒体的名单并进行邀请；现场活动媒体接待，向媒体推介并促进媒体报道建立弥须间意境餐厅的媒体数据库；开张新闻稿的拟写；
开业典礼补充事项
一、筹划开业典礼在所有前期工作都准备就绪之后，创业者应该着手进行开业典礼的筹划工作，事先做好准备，制定好各种预案，避免开业时遇到突发情况而措手不及。
1.做好餐厅开业前的公关宣传餐厅公关宣传以对外宣传为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说，要在餐厅正式开业前 1-2个月，做好以下公关宣传工作。
本地网络媒体时尚贵阳贵阳新生活等网络媒体另外还将邀请知名美食微博主各类艺术团体负责人等到现场媒体邀请媒体邀请companyintro2007总控整场活动创意策划执行管理一邀请来宾工作确定被邀请者的当日可到场情况二物料设计工作vip卡的设计策划职责策划职责companyintro2007三人员配备司仪聘请四现场管理协助弥须间意境餐厅对于活动的布置嘉宾邀请及协助接待策划职责策划职责companyintro20072019122320五媒体沟通前期两家媒体对弥须间意境餐厅的宣传

餐厅开业策略课件

价格差异化
针对不同菜品和市场需求，采用差异化定价策略，提高利润空间。
菜品的创新与更新
创新菜品
不断研发新菜品，满足消费者对新鲜感的需求，提高竞争力。
菜品更新
定期更新菜单，保持菜品的多样性和新鲜感，吸引回头客。
03
餐厅的服务策略
服务人员的培训与管理
培训内容
服务人员的培训应包括餐厅规章制度、服务流程、菜品知识、沟通技巧和应急处理等方面的内容，以确保服务人员具备提供优质服
空间布局
合理规划餐厅空间，设置适宜的用餐区域、厨房和服务台。
02
餐厅的菜品策略
菜品的选择与定位
菜品选择
根据目标客群的需求和口味偏好，选择适合的菜品类型，如中式、西式、日式等。
菜品定位
明确餐厅的菜品特色和主题，如高端、时尚、传统、健康等，以吸引目标客群。
菜品的定价策略
成本核算
根据菜品成本、人工成本等因素，合理制定菜品的售价。
供应链的管理与优化
供应商选择
选择可靠的供应商，确保食材质量和供应稳定性。
采购计划
制定合理的采购计划，根据餐厅需求和市场供应情况调整采购量。
物流配送
优化物流配送路线，降低运输成本，提高配送效率。
食材的采购与储存
1 2 3
食材质量确保食材新鲜、无污染，符合食品安全标准。
储存环境保持食材储存环境的清洁、干燥、通风良好，防止食材变质。
餐厅开业策略课件
• 餐厅开业前的准备工作 • 餐厅的菜品策略 • 餐厅的服务策略 • 餐厅的营销策略 • 餐厅的运营策略
01
餐厅开业前的准备工作
选址策略
01
02
03
商业区选址

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餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
品牌logo 品牌logo即品牌标志，是指品牌中可以被认出、易于记忆但不能用言语称谓的部分--包括符号、图案或明显的色彩或字体，又称"品标"。品牌标志与品牌名称都是构成完整的品牌概念的要素。品牌标志自身能够创造品牌认知、品牌联想和消费者的品牌偏好，进而影响品牌体现的质量与顾客的品牌忠诚度。
中餐 Or 西餐 Or 中西结合？
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐厅定位
经营方式
快餐连锁Or宴席承包Or普通用餐Or多方结合？
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐厅定位
品味档次
中档Or高档 Or中高档？
餐饮开店策划方案（PPT33页)
川菜 Or 粤菜 Or 湘菜 Or 徽菜？
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
假设餐馆的定位是中档年轻上班族，以川菜为主！
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
品牌vi
餐厅名称
logo
视觉识别系统
订餐系统
宣传口号
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
餐饮开店策划方案（PPT33页)
品牌vi是一个品牌区别于其他产品最直观的实体，并由此产生特有的企业品牌文化，它从属于CIS视觉识别系统，即是用外观的图文来展现企业的文化，其中主要包括: 1.品牌logo 2.品牌宣传语 3.辅助产品：办公用品、服装、信封、便签、企业用车标识等
餐厅定位：年轻上班族为主、川菜、中档用餐氛围：舒适、宽敞、明亮、现代化设计每桌适合人数：2人——10人用餐营业方式：中餐兼外卖餐厅名称：醉乐轩（与当前的流行语结合）餐厅口号：味美心更醉品牌logo：以可爱动人的吉祥物为主，体验火辣辣之感
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品牌vi VI即(Visual Identity)，通译为视觉识别，是CIS系统中最具传播力和感染力的层面。人们所感知的外部信息，有83%是通过视觉通道到达人们心智的。也就是说，视觉是人们接受外部信息的最重要和最主要的通道。企业形象的视觉识别，即是将CI的非可视内容转化为静态的视觉识别符号，以无比丰富的多样的应用形式，在最为广泛的层面上，进行最直接的传播。设计科学、实施有利的视觉识别，是传播企业经营理念、建立企业知名度、塑造企业形象的快速便捷之途。
民以食为天，食以味为鲜
策划流程
前期调研
餐厅定位
品牌vi 硬件软件
宣传方式
前期调研 1.打算在哪一个城市开餐馆，南方、北方？ 2.哪一个具体的城市，上海、北京、广州、成都？ 3.选定城市后，在选择具体区域，商业中心，居民中心？ 4.对当地饮食习惯、审美习惯、主要特色进行调查？ 5.当地人流量与外来客流量的出入大小？
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餐饮品牌vi具体策划
订餐系统—外卖 1.订餐系统整体规划设计 2.所有菜品介绍 3.订餐积分累积系统 4.会员办理区域 5.评分留言区域 6.个人特色点菜区—针对特殊口味群体
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餐饮开店策划方案（PPT33页) 餐饮开店策划方案（PPT33页)
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品牌宣传口号
品牌口号是指能体现品牌理念、品牌利益和代表消费者对品牌感知、动机和态度的宣传用语。口号要点 1、品牌口号一般都突出品牌的功能和给消费者带来的利益，具有较强的情感色彩、赞誉性和感召力，目的是刺激消费者。 2、品牌口号通常通过标语、手册、产品目录等手段进行宣传。 3、品牌口号要突出自己的特色或竞争优势，同时还可以对商品名称起到解释作用。 4、品牌口号也可以象品牌标志色和标志物那样进行动态调整，以便适应市场需要。
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知名餐饮品牌
俏江南外婆家新白鹿顺旺基味千拉面海底捞
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永和大王大娘水饺五芳斋吉野家真功夫吉祥混沌桂林米粉麻辣诱惑渝乡人家一茶一坐鼎泰丰
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餐饮品牌vi具体策划
硬件软件
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硬件部分
硬件此处是指餐厅的选址与室内建设 1.根据餐厅的定位，可将餐厅定址与商业与逛街中心区域、写字楼集中区 2.餐厅外观建设：室外是一个餐厅给人的第一印象，故而门面包装要注意整体协调，餐厅名称牌要与整体创意风格一致，避免门前出现一些障碍物。且需要定时打扫，可在门前摆放每日新菜品介绍。 3.室内基础规划，需要清晰醒目有条理，划分出多个小型用餐区，并加以不同相应的盆景植物和其它装饰物修饰 4.桌椅摆设要整洁有度，相互之前留有两人过的空间，营造轻松用餐环境。
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餐厅定位
受众群体
年轻上班族 Or 小资 Or 学生 Or家庭？
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餐厅定位
地址选择
居民区 Or 写字楼Or 商业区Or 隔断区？
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餐厅定位
菜系选择
餐饮品牌vi具体策划菜单设计：打破传统，体现创意时尚为主，可做成小笔记本餐具设计：汤勺、筷子、盘子、饭碗等均有餐厅吉祥物标志，
用色新颖靓丽，造型上可大胆一点，多种花样。餐桌设计：可做多种样式，二人桌一种，多人桌一种，椅子相应变换餐巾纸盒：带吉祥物标志，和餐厅宣传口号，地址，联系订餐电话等服务员服装：年轻时尚为主，可以休闲装为原始造型，做修改，添加吉祥物标志
前期调研 6.是否是旅游胜地？ 7.当地居民最喜欢哪些外地菜？接受度多少？ 8.当地办理餐饮营业手续的难易程度？ 9.当地餐饮现状，何种餐饮方式为主？ 10.当地还未出现什么样的餐饮特色？
餐厅定位目的：开何种餐馆，做何种特色，个性非凡，成就成功
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餐厅定位
餐饮类别