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乳中的免疫物质及免疫乳制品9. 1 乳中的免疫物质9. 2母原抗体对新生儿的转移早在几千年前，牧人就知道新生仔畜（羔羊、犊牛）要想存活就必须摄食母畜产仔后第一次所分泌的乳汁（即初乳）。
19世纪末（1892年）Paul Ehrilich将这一现象解释为初乳作为载体将“Antikorper"由母亲传递给幼仔。
Roy通过研究发现乳汁对幼仔的被动保护作用分为两个阶段，第一阶段为初乳对系统感染的保护作用；第二阶段为常乳在新生儿发育过程中对肠道感染的保护作用。
1946年，Smith发现初乳的这一保护性物质主要是IgG; 1957年，Lundsford等人发现人初乳中的主要保护性物质为β2A (IgA)；之后，Morris (1964年）和Brambell （1970年）的研究进一步解释了哺乳动物由母体到幼仔免疫球蛋白的传递。
这些研究揭示了对于人和兔，母源IgG可以通过胎盘转移到胎儿血液，婴儿出生后血液中IgG浓度与母体血液IgG 浓度相同，这些哺乳动物归为一类，即Group I，即母源抗体通过胎盘转移；对于母源抗体不能通过胎盘转移而是通过乳汁转移的动物，归为Group111属于这一类的动物有马、牛、羊、猪；对于母源抗体既通过胎盘转移，又通过乳汁转移的动物，则归为Group11，属于这类的动物有啮齿类动物、食肉动物。
9. 3 牛乳免疫球蛋白的种类和含量牛乳中的免疫球蛋白平均占牛乳总蛋白质的2％（1%-4%），占乳清蛋白的12%(8%-19%）。
牛初乳中免疫球蛋白含量特别高，为50-150mg/mL,到常乳中降到lmg/mL以下，在泌乳期的最后一个月稍有增高。
牛乳中的免疫球蛋白主要为IgG,在初乳中IgG占免疫球蛋白总量的80%-90%、IgM约占7%、IgA占5%。
根据抗原性和电泳迁移率的不同，在牛乳中IgG可进一步分为IgGI和IgG2.，IgGI占IgG的80% -90%，IgG2占10%一20%。
