清真食品认证通则

宁夏清真食品管理条例（修订版）宁夏清真食品管理条例（修订版）为了尊重回族等少数民族的清真饮食习惯，加强对清真食品的管理，制定了宁夏清真食品管理条例，下面是条例的详细内容。

宁夏回族自治区清真食品管理条例(2002年11月7日宁夏回族自治区第八届人民代表大会常务委员会第二十九次会议通过根据2011年5月27日宁夏回族自治区第十届人民代表大会常务委员会第二十四次会议《关于修改<宁夏回族自治区清真食品管理条例>的决定》修正)第一章总则第一条为了尊重回族等少数民族的清真饮食习惯，加强对清真食品的管理，根据《中华人民共和国民族区域自治法》、《中华人民共和国食品安全法》等有关法律、行政法规的规定，结合自治区实际，制定本条例。

第二条本条例所称清真食品，是指按照回族等有清真饮食习惯的少数民族生活习惯生产、加工、储运、销售(以下简称生产、经营)的食品。

第三条在自治区行政区域内从事清真食品生产、经营、管理活动的单位和个人，必须遵守本条例。

机关、团体、企业事业单位的内设清真食堂(以下简称单位内设清真食堂)，参照执行本条例。

第四条自治区人民政府民族事务工作部门和工商行政管理部门负责本行政区域内清真食品管理监督工作。

市、县(市、区)人民政府民族事务工作部门和工商行政管理部门负责辖区内清真食品的管理监督工作。

县级以上人民政府卫生、农牧、质量技术监督、食品药品监督、商务、住房城乡建设、检疫等部门依照各自的职责，协助做好清真食品管理监督工作。

第五条各级人民政府应当建立健全清真食品监督管理机制，支持开发具有地方特色的清真食品及产业，加强清真食品生产、经营人才的培养。

鼓励、支持企业开办清真食品超市。

第六条各级人民政府应当加强有关法律、法规和民族宗教政策的宣传、教育。

任何单位和个人，都应当尊重回族等少数民族的清真饮食习惯。

对于违反本条例的行为，任何单位和个人都有权向有关主管部门举报。

第二章管理措施第七条自治区对从事生产、经营清真食品的企业(包括酒店、饭店、宾馆的清真餐厅、从事餐具消毒的企业、单位内设清真食堂)、个体工商户实行核发《清真食品准营证》的管理制度。

如何区分食品是否符合清真要求？哪些食品是清真食品？哪些食品不是清真食品？如何区分食品是否符合清真要求？哪些食品是清真食品？哪些食品不是清真食品？一、清真食品的一般要求：1、健康，卫生的制作过程以及洁净的外观。

2、不会损害或影响身体和头脑的正常功能。

3、允许食用的动物按照伊斯兰规定的方式屠宰。

二、动物清真屠宰方式4原则1、屠宰者必须是穆斯林2、屠宰之前的动物必须是活着而且健康的。

3、利刃屠宰。

4、必须完全切断动物的气管和食管。

三、动物、植物、饮料的清真标准（一）动物的清真标准1、哺乳类a、食肉动物：不允许食用，非清真。

b、食草动物：大多数是清真的。

除了家养驴，以非真主名义宰杀的动物，未根据伊斯兰教法宰杀的动物以及自死物。

c、杂食动物：除了猪（家猪，野猪），对人体有害的，可致醉的，非伊斯兰方式宰杀的，其余基本都清真。

2、鱼类：除了不洁净或沾染了不洁、有害、有毒、致醉物质的鱼类，其余都清真。

3、鸟类：除不洁净或或沾染了不洁、有害、有毒、致醉物质或以利爪猎杀的鸟类外都清真。

4、甲壳纲类：如蟹、龙虾、小龙虾、对虾等，大都是清真可食用的。

5、两栖类：如青蛙、蟾蜍等，所有两栖类都是不清真的。

6、爬行类：如鳄鱼、蜥蜴、蛇、甲鱼、陆龟等，所有爬行动物都非清真。

（二）植物的清真标准：所有植物，除以下2种外都清真：a.有毒或有害的b.植物的衍生物被不洁植物所污染的。

（三）饮料的清真标准：所有饮料，除以下3类外都是清真的：a.有毒或有害的b.致醉的饮料c.被不洁物质污染过的饮料总之所有对动、植物及饮料的详细分类都本着清真食品的一般原则，即清洁，卫生，健康且符合伊斯兰规定。

新疆维吾尔自治区清真食品管理条例第一条为尊重食用清真食品民族的饮食习惯，加强清真食品管理，规范清真食品生产经营活动，根据《中华人民共和国民族区域自治法》，结合自治区实际，制定本条例。

第二条本条例所称清真食品，是指按食用清真食品民族的饮食习惯生产、加工、储运、销售（以下简称生产经营）的食品、副食品及调味品。

第三条在自治区行政区域内从事清真食品生产经营及其监督管理，必须遵守本条例。

第四条县级以上人民政府民族事务主管部门负责本行政区域内清真食品的监督管理工作。

工商、卫生、公安、经贸、质量技术监督、检疫等部门依照各自职责，负责清真食品的监督管理工作。

第五条各级人民政府应当鼓励和支持研制、开发具有民族地方特色的清真食品，并根据国家有关规定在投资、税收、信贷等方面给予优惠。

第六条任何单位和个人都应当尊重食用清真食品民族的饮食习惯；对于违反本条例的行为，任何单位和个人都有权向有关主管部门举报。

第七条生产经营清真食品的企业和个体经营者，除具备法律、法规规定的食品生产经营条件外，还应当具备下列条件：（一）加工、保管、采购、销售等主要岗位的操作人员中应当有食用清真食品饮食习惯民族的人员；（二）有专用的加工、储运、销售清真食品的设备、设施。

第八条生产经营清真食品的企业、个体经营者向所在地县（市、区）民族事务主管部门申领清真标志牌，应当提交下列材料：（一）书面申请及个人身份证明；（二）卫生许可证和营业执照；（三）主要岗位操作人员基本情况和专用清真食品设备、设施的配套情况。

综合经营的商场、超市、集贸市场、宾馆等经营清真食品需要悬挂清真标志牌的，可以依照前款规定申领清真标志牌。

第九条县级以上人民政府民族事务主管部门，应当自收到申请之日起10个工作日内进行审查，对符合条件的，核发清真标志牌。

第十条清真标志牌由自治区民族事务主管部门统一式样。

禁止转让、租借、买卖或者冒用清真标志牌。

第十一条取得清真标志牌的企业和个体经营者，应当在生产、经营场所的显著位置悬挂清真标志牌，并在其字号、招牌和食品的名称、包装上显著标明“清真”字样。

GCC标准化组织（GSO）GSO 2055-1/2015 (E)清真产品-第一部分-清真食品通则清真产品-第一部分-清真食品通则GSO董事会批准日期：29/5/1430h (24/5/2009)发布状态：技术法规海湾合作委员会标准化组织（GSO）是海湾合作委员会成员国的区域或国家标准机构。

GSO的主要职能之一是通过专门技术委员会（TCS）制定发布海湾标准和技术法规。

GSO 通过TC（5）委员会的技术方案《食品和和农产品标准技术委员会》，更新了《GSO技术规程》第1号。

GSO2055-1\2009“清真食品第一部分 一般要求”，技术法规已由阿联酋起草。

本技术规程已于23/01/1437h（05/11/2015）召开的GSO董事会第22次会议上通过，该标准取代GSO2055-1/2009。

清真产品-第一部分-清真食品通则1.领域本标准只针对清真食品的通用要求，清真食品食品链的每个阶段都应遵守，包括：接收、准备、预制、包装、包封，说明卡及其卡的清晰阐述、流通、运输、分配、储存、展示、清真食品的服务。

2.附加资料2.1 GSO 993 依据伊斯兰教法断法动物屠宰要求。

2.2 GSO 2055-2 清真产品-第二部分-清真证书颁发机构要求。

2.3 GSO 2055-3 清真产品-第三部分-清真证书颁发机构关于认可机构的要求。

2.4 GSO/CAC/RCP 58 肉类健康运行记录。

2.5 GSO 1694 饮食健康通用规定。

2.6 GSO 9 包装食品原料卡。

3.术语和定义就本标准而言，下列术语和定义如下：3.1 伊斯兰教法指降世给先知穆罕默德 (愿真主赞美他)有关信仰、情感和规范人行为的启示，无论是决定性的还是推定的。

3.2清真食品通过吃、饮、注射、呼吸或者被允许的完全摄入的食品。

饮料要依据伊斯兰教法清真的要求，满足海湾标准所涉及的要求。

3.3 依据伊斯兰断法屠宰依据所限定的在条款2.1提及的海湾标准屠宰动物。

餐厅清真食品许可证一、食品经营人员每年必须进行健康检查。

新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、食品经营人员持有效健康合格证明从事食品经营活动。

三、凡罹患痢疾、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病(包含病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有损食品卫生的疾病，严禁专门从事碰触轻易入口食品工作。

四、凡检出患有以上“五病”者，要立即将其调离原岗位，禁忌患者及时调离率%。

五、凡食品从业人员手部存有开放性、感染性伤口必须必须严格缝合，并戴手套后方可以上岗工作。

负责人签字：年月日一、崭新出席工作和临时出席工作的食品经营人员必须卫生科学知识培训合格方可上岗。

二、长期从事食品生产经营人员，每两年进行卫生知识复习一次，并经考核合格后方可继续上岗。

三、食品人业人员必须掌控有关的食品卫生科学知识和基本卫生操作技能，汪把卫生质量关，努力做到采购员存有出售卫生不合格产品，保管员不发送卫生不合格食品。

加工员不采用卫生不合格食品，销售员不出售卫生不合格食品。

四、食品从业人员必须保持良好的个人卫生习惯。

个人卫生要做到“四勤”即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥和勤换工作服。

五、食品从业人员上岗时，必须自觉努力做到衣帽干净，不佩戴首饰、耳饰或涂抹指甲油、化浓妆等现象，维持形象淡雅。

负责人签字：年月日审验供商的经营资格，探知产品合格的证明文件和产品标识。

清点、检查商品，创建食品发货核查记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、发货日期等内容。

上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

制作标价签、销售食品。

问题食品退市召回登记报告(架下单独封存)负责人盖章：年月日一、食品经营者应当建立并执行食品进货检查验收制度，把好食品上市关，确保所售食品的消费安全。

二、经营者应审验初次交易的食品生产者或供货商的经营资格，探知其营业执照、卫生许可证、生产许可证，并留存其复印件。

民宗委清真食品管理制度为进一步加强对清真食品的管理，促进清真食品的安全和质量管理，我国制定了民族宗教事务管理局清真食品管理制度。

本制度依据国家有关法律、法规和规章制度，结合清真食品的特点和实际情况制定。

一、总则1. 本制度是为了规范清真食品生产和销售环节，保障消费者的合法权益，进一步提高清真食品的质量和安全，维护国家和教会的形象。

2. 本制度的适用范围为全国范围内从事清真食品生产、批发、零售和餐饮服务的所有单位和个人。

3. 单位和个人应当严格遵守本制度的规定，保证清真食品的质量和安全。

二、生产管理1. 清真食品生产企业应当按照国家相关标准和技术规范组织生产，确保清真食品的质量和安全。

2. 清真食品生产企业应当确保在生产过程中使用的原材料、食品添加剂、包装材料等符合国家相关标准和规定，并建立完善的管理制度。

3. 原材料应当保证清真，生产过程中不得添加任何不符合清真标准的成分和物质。

同时，应当保持食品生产过程的卫生和环境卫生。

4. 清真食品生产企业应当建立完善的生产记录和追溯体系，确保清真食品的质量和安全。

三、销售管理1. 清真食品销售单位应当按照国家相关标准和规定，确保销售的清真食品的质量和安全。

2. 清真食品销售单位应当保持销售场所的卫生和环境卫生，不得销售保质期已过或者存在疑问的清真食品。

3. 清真食品销售单位应当认真履行对消费者的告知和提醒责任，将清真食品的生产、储存、销售等信息公示于消费者可见的位置。

4. 清真食品销售单位应当建立完善的消费者投诉处理机制，认真解决消费者反映的问题和意见。

四、餐饮服务管理1. 清真餐饮服务提供者应当按照国家相关标准和技术规范，确保提供的清真餐饮服务的质量和安全。

2. 清真餐饮服务提供者应当建立完善的菜单制度，符合清真食品的要求，明确菜品的清真标志。

3. 清真餐饮服务提供者应当保证餐厅、厨房等场所的卫生和环境卫生，严格管理食品储存和加工过程。

4. 清真餐饮服务提供者应当尊重消费者的宗教和文化习惯，不得在提供清真餐饮服务过程中侵犯消费者的宗教和文化权益。

清真食品制作准则和要求第一篇：清真食品制作准则和要求清真食品制作准则和要求清真食品制作准则所有的食品成分必须符合伊斯兰宗教法规；最好有清真食品证书或标签。

其主要成分包括：1、食品原料，如肉类：例如牛肉、羊肉、家禽和猎物等；2、汤、酱、肉汁和汤料；3、现成或加工的食品，例如肉饼、奶油冻、沙律酱和甜品料；4、油和肥肉；5、调味品或调味精；6、其他在烹饪或上菜时应用的食品或原料。

符合伊斯兰宗教所规定食品必须封起来及单独贮存，预防被污染或处理不当。

清真食品的要求符合伊斯兰宗教所规定食品的必备条件：1、未曾使用沾染不符合教规的餐具、用具来准备、加工、运输或贮藏清真食品；2、可以在曾准备不符合教规食品的地方准备、加工、运输或贮藏，但必须先以伊斯兰宗教规定的程序进行清洁,器具不可与非清真食品交叉使用。

清真食品禁忌一览表在伊斯兰教里，除了以下所列（包括他们的产品），所有食品都符合伊斯兰教规。

一、来自动物的食品1、没有遵照伊斯兰宗教法规屠宰的动物；2、猪和/或所有的副产品；3、腐肉；4、食肉动物；5、狗、蛇和猴子；6、食肉禽类，例如鹰；7、有害动物，例如老鼠；8、昆虫和/或其他可恶的动物；9、骡和驴；10、所有有毒或有害的陆地和/或水生的动物；11、血；12、两栖动物，例如青蛙、鳄鱼等。

二、植物的食品有害或能致“麻醉”的植物。

三、饮品1、酒及提纯物资；2、一切有害或能致“麻醉”的饮品。

备注：海鲜是禁止禁忌食品中的例外，伊斯兰教有几大宗教派别，因此，对于鱿鱼、蟹和贝类的规定，可能各地方的教规有所不同；伊斯兰教禁止在食品中添加酒，配备食物时也请勿使用酒。

四、食物添加剂和调味品来自第一、二和三项目的食品。

注意：伊斯兰教禁止使用以下食品添加剂：1、发酵的果汁——因有酒精的存在；2、有猪肉甘油的感光乳剂；3、来自猪类及不可食其肉的动物身体的明胶。

若来自牛类的，必须取得证书；4、猪油——通常应用在糕点里；5、胃液素——从动物（通常猪）胃里抽出的酵素，在制造乳酪时用来使乳凝结；6、凝乳素——从小牛肝胃膜里抽出来的酵素，用在乳酷制造。

新西兰清真认证制度介绍目录一、新西兰清真肉类产业发展历史及现状....................................... - 1 -二、新西兰清真食品相关法律法规及监管框架............................... - 2 -（一）清真食品相关法律法规 .................................................... - 2 - （二）清真食品认证监管部门 .................................................... - 4 - 三、新西兰清真食品保障体系 .......................................................... - 6 -（一）MPI官方保证 .................................................................... - 7 -1.制定法律法规标准............................................................... - 7 -2.定期验证 .............................................................................. - 7 -3.官方证明申请程序............................................................... - 7 -（二）清真认证机构认证............................................................ - 8 -1. 清真认证流程.................................................................... - 8 -2. 清真食品生产加工程序文件 ............................................. - 9 -（三）清真屠宰人员管理.......................................................... - 10 - （四）清真肉类屠宰管理.......................................................... - 13 -1.电击晕及屠宰..................................................................... - 13 -2.产品加工 ............................................................................ - 15 -3.产品隔离 ............................................................................ - 16 -（五）清真认证标识管理.......................................................... - 17 - 四、新西兰认证机构及审批要求 .................................................... - 19 -（一）认证机构审批条件.......................................................... - 19 - （二）认证机构名单.................................................................. - 20 - 附表1 CAC、新西兰清真食品生产要求比对 .................................. - 22 -新西兰清真认证制度介绍一、新西兰清真肉类产业发展历史及现状新西兰向世界各地出口牛、羊肉历史悠久，肉类产品质量上乘，健康安全，在全球享有很高声誉。

清真食品安全管理及清真食品认证要求在国际范围内，《2017-2023年全球清真食品市场价值》报告介绍：2017年清真食品的全球市值约为1.4万亿美元，预计2023年将达到2.6万亿美元。

6年期间几乎翻倍的消费额，清真食品显示出其巨大的市场潜力。

本期，食品伙伴网为大家介绍清真食品的相关内容。

一、什么是清真及清真食品说到清真，从事过此方面认证工作的人可能就能想到一个词“Halal”。

Halal是一个阿拉伯语词语，意思是合法或允许。

与Halal相反的是Haram，意思是非法或禁止。

那为什么一说到Halal，我们会直接将其等同于清真呢？按照湖南省伊斯兰教协会网站对“清真”一词由来的介绍可知：阿拉伯语中没有“清真”一词，它来自中国古代汉语。

“清真”二字最早见于唐代李白的诗词中，意指自然质朴纯洁，摒弃雕琢；明太祖朱元璋更是在其撰写的《御制至圣百字赞》中称赞伊斯兰“清真”；至明代中叶，中国穆斯林学者用“清静无染”、“真乃独一”、“其教至清至真”等来解释伊斯兰教，同时，有的学者给自己的有关阐述伊斯兰教教义的著作冠以“清真”二字，至此，“清真”一词遂由一般名词变成了中国伊斯兰教的专用名称。

现在我们所讲的“清真”饭店或餐馆是专指伊斯兰饭店或餐馆；“清真”食品则是严格依据伊斯兰教的教规教义、按照信仰伊斯兰教穆斯林的饮食习惯屠宰、加工、制作的食品。

《国际食品法典“清真”术语使用通用准则》（CXG 24-1997）推荐了在食品标识中采用清真名称所应采取的方法。

术语“清真”可被认为是“合法的”。

按此规定，清真食品是被认为合法（伊斯兰法律）的食品。

该准则中列出了不符合伊斯兰法律的食品类别，主要涉及：（1）包括家猪和野猪在内的12类动物源性食品；（2）致醉和有害的植物源性食品；（3）饮料类（含酒精饮料和各种形式的致醉和有害饮料）；（4）所有来自第（1）-（3）条的食品添加剂。

二、什么是清真认证美国伊斯兰食品和营养理事会（Islamic Food and Nutrition Council of America，简称IFANCA）表示：清真认证是由合格、独立的第三方监督消耗品生产的过程，证明它们的生产符合清真生活方式的制备和成分标准。

清真食品认证通则第一篇：清真食品认证通则清真食品认证通则范围本标准规定了清真食品认证通则的术语与定义、总则、清真食品生产经营企业资质要求、清真食品原材料的要求、清真食品加工规范要求及清真食品的标志、包装、运输、存储。

本标准适用于清真食品生产经营企业，是规范清真食品生产经营资格、生产准备、操作、包装、运输、存储、销售的认证通则，是清真食品生产经营企业使用“清真(HALAL)食品”标识名称应当遵循的基本准则，也适用于清真食品安全管理监督。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件GB 14881 食品企业通用卫生规范术语和定义下列术语和定义适用于本标准：3.1 穆斯林，阿拉伯语音译，指信仰伊斯兰教的人。

3.2 穆斯林饮食规约，在清真(HALAL)基础上发展、形成的世界穆斯林所通用饮食规约。

3.3清真(HALAL)伊斯兰教指称的“合法性”行为。

3.4清真食品，伊斯兰教法许可的食品。

3.5穆斯林禁忌成分，穆斯林饮食规约所禁忌的物品及其衍生物。

4 总则4.1 本标准旨在严格保证清真食品的纯洁性，保障清真食品的质量安全。

4.2 本标准应符合国家和地方清真食品管理法律法规。

本标准认证的清真食品应符合国家和地方清真食品卫生标准、质量标准、出入境管理标准和出口国的相关标准。

4.3 本标准促进与世界穆斯林国家和地区的认证相关标准对接、互认。

14.4 本标准是清真食品的标准化生产、投入品监管、关键点控制、清真安全保障的技术规范，是采取产地认定和产品认证的技术规范，是确保清真产品独特文化、品质和安全性的技术规范。

5、申请认证的清真食品生产经营企业资质要求5.1 申请认证的清真食品生产经营企业，应取得当地工商营业执照、卫生许可证、食品生产许可证和清真食品生产经营相关证书。

清真食品认证通则一、范围本通则适用于所有涉及“清真”字样的食品生产、加工、储存、运输、销售及相关活动。

二、定义1. “清真”：指符合伊斯兰教规定，可以用于食品生产、加工、储存、运输、销售等方面的术语。

2. “清真食品”：指按照伊斯兰教规定生产、加工、储存、运输、销售的食品。

3. “清真食品认证”：指对食品是否符合伊斯兰教规定的认证活动。

三、原则1. 尊重伊斯兰教信仰和习俗，确保清真食品的纯正性。

2. 严格遵守伊斯兰教关于食品的禁忌和限制，确保食品的安全性和卫生性。

3. 确保清真食品的生产、加工、储存、运输、销售等环节符合相关法律法规和标准要求。

四、认证要求1. 申请清真食品认证的企业或个人应当具备合法的经营资格，并能够提供相关证明材料。

2. 企业或个人应当具备完善的食品安全管理体系，确保食品的质量和安全。

3. 企业或个人应当具备符合伊斯兰教规定的生产环境和设备，确保食品的生产过程符合伊斯兰教规定。

4. 企业或个人应当具备符合伊斯兰教规定的原料采购和储存管理制度，确保食品的原料符合伊斯兰教规定。

五、认证流程1. 申请：企业或个人向认证机构提交清真食品认证申请。

2. 审核：认证机构对申请材料进行审核，并安排现场检查。

3. 评估：认证机构对审核结果进行评估，并出具评估报告。

4. 发证：认证机构对符合要求的企业或个人颁发清真食品认证证书。

六、监督和管理1. 认证机构应当建立有效的监督和管理机制，确保清真食品认证的公正性和权威性。

2. 认证机构应当定期对已获得清真食品认证的企业或个人进行监督检查，确保其持续符合认证要求。

3. 对于不符合要求的企业或个人，认证机构应当及时采取纠正措施，并依法追究其责任。

七、附则1. 本通则自发布之日起施行，由XXX负责解释。

2. 本通则修订时，由XXX负责起草，并提交XXXX审查批准后公布实施。

请注意，这只是一个示例文本，实际的清真食品认证通则可能会有所不同。

因此，建议查阅相关法律法规和标准，以获取更详细和准确的信息。

山东省伊斯兰教协会清真食品标准GENERAL GUIDELINES OFHALAL FOOD日期：2006-11-07 16:30 作者：来源：省伊协点击：1000次1.范围本标准是清真食品(HALAL FOOD)的准备和操作的实用方针（包括营养物的提供），是伊斯兰国家食品生产和食品贸易的最基本要求。

2.规范的参考对中小型食品工业的良好卫生惯例的方针是针对HACCPMON/MAK/18.03（GU），食品质量监控部，公共健康部和健康部的。

3.定义针对本标准的目的，以下定义是被接受的。

3.1古兰经3.2清真古兰经所接受的事物或行为，并且不会给执行者带来任何惩罚。

3.3清真食品清真食品意为被古兰经允许的并符合以下条件：a）食品或其成份不含有任何古兰经所规定的针对穆斯林不是清真的动物或者是不依照古兰经屠宰的动物；b）食品不含有任何被古兰经定义为污秽物的成份；c）食品是安全无害的；d）准备，处理或生产食品所用的器械没有被古兰经规定为污秽物的事物污损过；e）食品或其成份不含有任何古兰经所不允许的人的部位或其衍生物；f）在准备，处理，包装，储存和运输的过程中，清真食品要和不符合a），b），c），d）和e）条件的食品或者其它被古兰经规定为污秽物的东西彻底隔离开。

3.4污秽物3.4.1根据古兰经，污秽物是：a）事物本身就是禁止的，比如猪及其衍生物，血及腐烂的尸体；b）清真食品但被非清真食品污染了；c）清真食品但直接与不清真的事物接触了；d）任何人类或动物排出的液体或固体，比如说尿，粪便，血，呕吐物，脓液，猪狗的精子和卵子（不包括其它动物的精子和卵子）；e）腐臭的尸体或者不按古兰经屠宰的清真动物。

3.4.2污秽物共有三类：a）被认为是严重的污秽物，它们是狗和猪包括从他们身上排出的任何液体和固体，它们的后裔和衍生物/转化物/复合物；Mughallazahb）是被认为轻的污秽物，这种污秽物仅指2岁或2岁以下的男婴的尿液，而且他们除了母乳以外不食用其他任何食品；Mukhaffafahc）是被认为中度污秽物，它们是指严重的污秽物和轻的污秽物以外的污秽物，比如呕吐物，脓液，血，含酒精的饮料，腐烂的尸体，从小孔排除的液体或固体等。

清真食品管理制度清真食品管理制度是指为保障穆斯林食品安全与质量，规范清真食品的生产和销售过程，确保清真食品的合规性，维护穆斯林消费者权益而制定的一系列管理规定和制度。

本文将阐述清真食品管理制度的重要性、主要内容及实施效果。

一、清真食品管理制度的背景与重要性随着穆斯林人口的增加和国际贸易的发展，清真食品市场逐渐壮大。

然而，由于清真食品的特殊性质，其生产和销售过程中可能存在一些潜在问题，如非穆斯林生产作坊的交叉污染、虚假标识等，这对于穆斯林消费者来说是一种风险。

为了保障穆斯林的食品安全与质量，许多国家和地区都制定了相应的清真食品管理制度。

这些制度要求生产者和销售商必须符合一定的标准和要求，以确保清真食品的真实性和可靠性。

清真食品管理制度的建立具有重要的意义，它可以保护穆斯林消费者的权益，促进清真食品市场的健康发展，同时也有助于消除清真食品市场上的不良竞争行为。

二、清真食品管理制度的主要内容1. 生产环境与设备要求清真食品管理制度要求清真食品生产企业必须建立符合卫生标准的生产环境，包括生产车间、设备清洁、储存条件等。

同时，还要求企业必须有专门的设备和流程用于清真食品的加工和生产，以确保不与非清真食品发生交叉污染。

2. 原材料的选择与采购清真食品管理制度规定清真食品必须使用合格的清真原材料，这些原材料必须经过相应的清真认证，以保证其符合穆斯林食品安全与质量的要求。

制度还要求企业必须严格把控原材料的采购过程，建立可追溯的原材料供应链，确保原材料的来源可靠。

3. 生产工艺与质量检测清真食品管理制度规定了清真食品的生产工艺和质量检测要求。

生产企业必须按照一定的工艺流程来加工清真食品，并进行必要的质量检测。

制度还要求必须有专门的清真食品检测机构进行定期的抽检，确保清真食品的合格率和安全性。

4. 标识与宣传清真食品管理制度规定了清真食品的标识和宣传要求。

清真食品必须在其包装上明确标注清真认证标志，并如实宣传清真食品的特点和优势。

清真halal认证介绍“halal”在阿拉伯语中的意思为“合法、被允许的”。

所有用于生产halal 食品的源料都必须经HALAL认证。

产品原料必须在高清洁和卫生标准下加工、生产和包装。

如果产品与任何非halal物质污染或交叉污染的话，就绝对不能使用于halal食品的生产过程中。

全世界有超过14亿的穆斯林由于宗教原因必须每天食用halal食品，而那些并不信奉伊斯兰教的人选择halal食品则是因为它的卫生、纯净和健康，所以说世界上每四个消费者当中就有一个halal食品的消费者。

在北美州，有超过八百万的穆斯林，对于穆斯林来说，只要吃的食物就必须是halal。

在主要的穆斯林国家中进口食品必须要经过halal认证。

在其它一些国家，也要求halal认证以满足穆斯林消费者的需求。

halal中的宗教禁忌在伊斯兰教中，除了以下六种以外，其余均可以申请HALAL：1、酒精和毒品2、血（液态或凝固的）3、食肉的动物和鸟类4、死去的动物和鸟类（指自然死亡）5、祭祀用的食品6、猪及其衍生产品来源：/Halal/xuzhi/200701/Halal_20070105163514.html国际清真认征机构1、美国FDA halal清真认证/RJS2005/info/530-1.htm?gclid=CPjwhYrciZ ECFQ8rewodmGCeUw2、IFANCA halal清真认证和HFCI国际伊斯兰营养委员会halal清真认证/offerdetail/623468.html什么是伊斯兰清真认证？全世界大约有十三亿穆斯林，其中１７％的分布在东南亚地区。

清真食品是信仰伊斯兰教的穆斯林群众民族文化内涵的重要表现，它以饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养和注重保健而自成体系，是世界饮食文化宝库中的瑰宝。

如今清真食品已形成了较大的覆盖面，并以其独特的风格越来越受到人们的喜爱。

马来西亚，作为东盟一个极具代表性的伊斯兰国家，在全球推广清真食品方面，一直扮演着领先的角色，同时马来西亚的清真食品市场也很广阔。

通辽市人民政府关于印发《通辽市清真食品管理暂行办法》的通知（2013）【法规类别】食品卫生【发布部门】通辽市政府【发布日期】2013.10.13【实施日期】2013.11.13【时效性】现行有效【效力级别】地方规范性文件通辽市人民政府关于印发《通辽市清真食品管理暂行办法》的通知各旗县市区人民政府、开发区管委会，市政府各委办局：现将《通辽市清真食品管理暂行办法》予以颁布，请认真遵照执行。

2010年6月13日印发的原《通辽市清真食品管理暂行办法》（通政发〔2010〕5号）同时废止。

2013年10月13日通辽市清真食品管理暂行办法第一条为加强对清真食品的管理，保证清真食品的质量，根据《中华人民共和国民族区域自治法》和《城市民族工作条例》及有关规定，结合通辽市实际，制定本办法。

第二条本办法所称的清真食品，是指按照信仰伊斯兰教的少数民族的饮食习俗，生产、加工、储运、销售（以下简称生产经营）的食品。

第三条本市行政区域内，从事清真食品生产经营的企业和个体工商户，应当遵守本办法。

生产经营清真食品的企业和个体工商户，还应当遵守《中华人民共和国卫生法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《内蒙古自治区食品摊贩和城乡集市贸易食品卫生条例》等食品卫生方面的法律法规。

第四条市和旗县市区人民政府民族行政部门，是监督管理本辖区内清真食品生产经营的主管部门，负责本办法的组织实施。

食品药品监督管理、商务、质监、工商、卫生、农牧业等行政部门，须按照各自的职能协助和配合民族行政管理部门做好清真食品的监督管理工作；各苏木乡镇人民政府、街道办事处要配合本地民族行政部门，做好本辖区内的清真食品监督管理和其它有关工作。

第五条各级人民政府及其有关部门，应根据本地实际需要和条件，合理设置清真饭店和清真食品生产、加工、销售网点。

第六条对从事生产经营清真食品的企业和个体工商户，实行核发《清真食品许可证》和清真标志牌制度。

宁夏回族自治区清真食品认证工作规范(( 暂行 )发表日期：2011年9月16日【编辑录入：base】共有 279 位读者1.目的：为保障宁夏清真食品认证工作规范运行,根据《中华人民共和国行政许可法》、《中华共和国认证认可条例》、《食品安全管理体系认证实施规则》、《出口食品生产企业卫生注册行政许可工作规范（试行）》、《国家计委国家质量技术监督局关于印发<质量体系认证收费标准的通知>、《宁夏回族自治区清真食品国际认证通则》,特制定《宁夏清真食品国际认证工作规范》(以下简称《规范》)。

2.适用范围：本规范适用于宁夏回族自治区生产、加工、销售出入境清真食品企业及其产品认证申请、受理、专家评审、审查、决定、发证和监督等工作。

3.职责：宁夏回族自治区清真食品认证中心(以下简称认证中心)依法实施宁夏清真食品出入境认证工作。

3．1认证中心所属认证部(以下简称认证部)负责接受清真食品认证的申请，对申请材料进行形式审查，出具和送达受理文书，向有关专家组和部门移送申请材料。

3.2认证部负责调派专家评审组，组织实施评审，监督检查评审工作，核查评审书面报告，提出审核意见，报认证中心法定负责人审定，出具送达认证书，对外公示认证登记信息。

3．3专家评审组接受认证部的调派，对申请企业进行文件审核和现场审核，做出评审报告。

3.4认证中心的法定负责人，决定是否准予清真食品认证许可。

4.认证人员资格：认证检查人员应当具备清真食品生产、安全及认证检查等方面的教育培训或工作经历，并按照《认证及认证培训、咨询人员管理办法》经宁夏清真食品认证中心专业培训取得清真食品认证执业资格证书。

5.认证依据：《宁夏回族自治区清真食品认证通则》。

6.认证工作程序6.1办理认证的工作时限：10个工作日。

专家评审组对申请材料的文件审核和现场评审、企业补充材料和企业进行整改的累计时间不超过30个工作日，且不计算在办理认证（受理、审批）的工作时限之内。

GCC标准化组织（GSO）GSO 2055-1/2015 (E)清真产品-第一部分-清真食品通则清真产品-第一部分-清真食品通则GSO董事会批准日期：29/5/1430h (24/5/2009)发布状态：技术法规海湾合作委员会标准化组织（GSO）是海湾合作委员会成员国的区域或国家标准机构。

GSO的主要职能之一是通过专门技术委员会（TCS）制定发布海湾标准和技术法规。

GSO 通过TC（5）委员会的技术方案《食品和和农产品标准技术委员会》，更新了《GSO技术规程》第1号。

GSO2055-1\2009“清真食品第一部分 一般要求”，技术法规已由阿联酋起草。

本技术规程已于23/01/1437h（05/11/2015）召开的GSO董事会第22次会议上通过，该标准取代GSO2055-1/2009。

清真产品-第一部分-清真食品通则1.领域本标准只针对清真食品的通用要求，清真食品食品链的每个阶段都应遵守，包括：接收、准备、预制、包装、包封，说明卡及其卡的清晰阐述、流通、运输、分配、储存、展示、清真食品的服务。

2.附加资料2.1 GSO 993 依据伊斯兰教法断法动物屠宰要求。

2.2 GSO 2055-2 清真产品-第二部分-清真证书颁发机构要求。

2.3 GSO 2055-3 清真产品-第三部分-清真证书颁发机构关于认可机构的要求。

2.4 GSO/CAC/RCP 58 肉类健康运行记录。

2.5 GSO 1694 饮食健康通用规定。

2.6 GSO 9 包装食品原料卡。

3.术语和定义就本标准而言，下列术语和定义如下：3.1 伊斯兰教法指降世给先知穆罕默德 (愿真主赞美他)有关信仰、情感和规范人行为的启示，无论是决定性的还是推定的。

3.2清真食品通过吃、饮、注射、呼吸或者被允许的完全摄入的食品。

饮料要依据伊斯兰教法清真的要求，满足海湾标准所涉及的要求。

3.3 依据伊斯兰断法屠宰依据所限定的在条款2.1提及的海湾标准屠宰动物。