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前厅服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店客房服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店中餐服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店西餐服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店大堂吧、茶艺馆、棋牌室服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店康乐服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店综合服务项目质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：厨房卫生检查表（一）餐厅卫生检查表年月日餐厅卫生安全管理18-001 HACCP食品体系安全检查表HACCP食品体系安全检查表18-002 厨房安全检查表厨房安全检查表18-003 食品卫生检查表食品卫生检查表法。
2.检验结果符号：“√”为合格；“×”为不合格。
18-004 餐厅外场清洁检查表餐厅外场清洁检查表18-005 厨房卫生检查表厨房卫生检查表被检查部门：检查时间：年月日检查人员：得分：说明：1.结合各部门卫生制度，做得很好画“√”，差及一般画“×”，如有其他问题可另附。
2.总分为100分，60分为合格，60～80分为一般，80～100分为优。
3.各部接到此通知，请尽快促进整改，总部将在三天内复查。
主管确认签名：主管对以上问题整改意见18-006 卫生日检查记录表卫生日检查记录表18-007 消毒杀菌剂检查表消毒杀菌剂检查表。
《运营部专版》潮辣火锅卫生检查表制表人____检查时间：上午11.30下午17.30____年__月__日部门检查项目调料缸、调味品设施设备、操作台检查标准摆放整洁、干净有序无油渍、水渍无油渍、水渍干净、无杂质、无油渍摆放整洁、干净有序无垃圾、水渍、油渍干净、无油渍摆放整洁、干净有序干净、无杂质、无油渍外观干净、规定摆放无油渍、水渍xx、干净、摆放有序无垃圾、水渍、油渍按规范流程操作、打油、干净无油渍、水渍无油渍、水渍无垃圾、水渍、油渍无油渍、水渍无油渍、水渍外观干净、规定摆放干净、无杂质、无油渍无垃圾、水渍、油渍干净、无杂质、无油渍无油渍、水渍无油渍、干净有序摆放xx、干净、摆放有序无垃圾、水渍、油渍外观干净、规定摆放无垃圾、无堵塞优√良√差√特殊情况说明调料部墙面水池用具地面区域卫生烟罩菜刀、菜墩、xx水池砧板部垃圾桶设施设备、操作台菜品地面区域卫生设备安全操作、护养厨刨以上制表为各个部门：优、良、差1．“优”每月总计每项为优“奖”、但其中如有一次不合格为零、全部为优奖励每项为两分。
2．“良”每月总计每项为良“奖”、但其中如有一次不合格为零。
一月后没有晋升为优、改为差。
3．“差”每月总计每项为“扣分”一项一分、一分为一元、一月累计为差扣分出名。
冰柜器皿操作台地面区域卫生冰柜器皿归类摆放有序、干净、整齐肉部房出品部归类摆放有序、干净、整齐操作台垃圾桶水池地面区域卫生水池墙面碗柜菜架地面区域卫生垃圾桶下水沟洗碗部。
餐厅纪律卫生检查表一、卫生检查项目 | 是否符合卫生标准 | 备注 |食材存储区域 |。
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|冰箱内食材摆放整齐 |。
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|冰箱内有异味或过期食材 |。
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|刀具消毒 |。
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|餐具消毒 |。
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|员工手部卫生情况 |。
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|厨房地面清洁程度 |。
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|厨房墙壁清洁程度 |。
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|厨房设备清洁程度 |。
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|垃圾分类和垃圾桶清理 |。
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|厕所清洁程度 |。
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|餐厅桌面清洁程度 |。
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|悬挂物、灯具等卫生情况 |。
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|窗户、门、排风扇清洁情况 |。
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|二、纪律检查项目 | 是否符合纪律要求 | 备注 |员工穿戴整洁 |。
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|员工工作态度 |。
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|员工工作效率 |。
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|餐厅开门、打烊时间 |。
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|服务员与顾客沟通 |。
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|服务员礼貌用语和态度 |。
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|员工个人物品存放区域 |。
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|职责分工是否明确 |。
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|员工使用手机或私人事物处置 |。
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|员工与同事之间合作情况 |。
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|以上是餐厅纪律卫生检查表，通过定期检查和评估，可以确保餐厅能够保持良好的卫生环境和纪律要求。
请各位员工按照表格要求认真落实，并及时改进和完善不足之处，以确保顾客的健康和满意度。
前厅部卫生周检查表的使用规则注：1分按1元除大检查之外，每天抽区及房间检查，按检查的具体规定根据结果进行奖罚，直接下达服务员本人，增强责任心。
（杯子、地面、站位每天必检）周一：大检查周二：小勺、锅架、汤壶、牙签筒周三：茶碗、锅子、抹尘、菜谱、调料架周四：烟缸、标摆、餐橱、菜夹、餐车周五：大检查周六：小勺、锅架、酒精帽、托盘、台布周日：锅架、锅子、茶碗、餐车1、站位：在规定的站位时间各楼层口必须有两位员工按要求站位，一位一分。
2、茶碗：A大厅：十个为一分，如果有3个不合格扣一分。
B包房：五个为一分，如果有2个不合格扣一分。
3、烟缸：A大厅：五个为一分，如果有1个不合格扣一分。
B包房：二个为一分，如果有1个不合格扣一分。
4、小勺：A大厅：十个为一分，如果有2个不合格扣一分。
B包房：五个为一分，如果有1个不合格扣一分。
5、杯子：A大厅：五个为一分，如果有2个不合格扣一分。
B包房：一个为一分，如果有1个不合格扣一分。
6、锅子：A大厅：八个为一分，如果有2个不合格扣一分。
B包房：四个为一分，如果有1个不合格扣一分。
7、标摆：A大厅：五桌为一分，如果有2桌不合格扣一分。
B包房：一桌为一分，如果有1个不合格扣一分。
8、酒精帽：A大厅：十个为一分，如果有3个不合格扣一分。
B包房：五个为一分，如果有2个不合格扣一分。
9、抹尘：A大厅：三处为一分，如果有2处不合格扣一分。
B包房：一处为一分，如果有1处不合格扣一分。
10、餐橱：A大厅：一处为一分，如果有1个不合格扣一分。
B包房：一个为一分，如果有1个不合格扣一分。
11、地面、A大厅：一区为一分，如果有1区不合格扣一分。
B包房：一区为一分，如果有1区不合格扣一分。
12、骨碟：A大厅：十个为一分，如果有3个不合格扣一分。
B包房：五个为一分，如果有2个不合格扣一分。
13、托盘：A大厅：一个为一分，如果有1个不合格扣一分。
B包房：一个为一分，如果有1个不合格扣一分。
14、菜谱：A大厅：四本为一分，如果有2个不合格扣一分。
