2017年中国面包糕点行业市场分析报告

面包糕点市场调研报告范文说明本调研报告旨在对当前面包糕点市场进行深入研究和分析，通过搜集相关数据和信息，为决策者提供市场发展趋势和竞争情况等方面的参考。

报告概述背景面包糕点是一种传统的食品，具有广泛的受众群体。

随着人们生活水平的提高和对生活品质的追求，面包糕点市场持续增长。

本次调研报告将对面包糕点市场的规模、消费趋势、品牌竞争等方面进行详细分析。

调研方法本次调研采用了问卷调查、实地观察和网络数据收集等多种方法，以获取全面准确的数据和信息。

调研结果1. 面包糕点市场规模呈现增长态势，年度消费额超过100亿美元。

2. 消费者对于面包糕点的健康及品质要求越来越高，品牌认知度成为购买的重要决策因素。

3. 高端面包糕点市场增长迅猛，消费者更愿意为高品质的产品买单。

4. 传统面包糕点品牌面临转型挑战，需要提升产品研发创新能力和品牌营销水平。

5. 电商渠道的发展给面包糕点市场带来新的机遇，线上销售额占比不断增加。

市场规模分析根据本次调研的数据，面包糕点市场的规模逐年增长。

截至目前，年度消费额已超过100亿美元。

这一增长主要受到国民经济发展、人们生活水平提高和饮食习惯的改变等因素的影响。

消费趋势分析数据显示，消费者对于面包糕点的健康及品质要求越来越高。

他们更加关注产品的原材料、加工工艺和生产环境等方面的信息。

此外，品牌认知度也成为购买决策的重要因素之一。

消费者对于知名品牌的青睐度明显高于其他品牌。

品牌竞争分析当前，高端面包糕点市场呈现快速增长的趋势。

消费者更愿意为高品质的产品买单。

传统面包糕点品牌在这一市场面临着转型和升级的挑战。

他们需要提升产品研发创新能力，推出更符合消费者需求的产品。

此外，品牌营销也是关键，通过精心策划的品牌宣传活动，提升品牌知名度和形象。

电商渠道分析随着互联网技术的不断发展，电商渠道成为推动面包糕点市场增长的重要力量。

据调查数据显示，线上销售额占整体市场的比重不断上升。

电商渠道的兴起为面包糕点品牌提供了新的销售机会，也为消费者提供了更加便捷的购物体验。

面包糕点市场调研报告1. 引言本文档为面包糕点市场调研报告，主要内容包括市场概述、市场规模、竞争分析、消费者需求分析以及市场前景展望等方面的内容。

通过对面包糕点市场的调研分析，为相关企业的发展提供参考依据。

2. 市场概述面包糕点是一种常见的食品，广泛应用于各种场合，包括早餐、午餐、下午茶等。

凭借其便捷性、美味性和营养性，面包糕点在现代社会的食品消费中扮演着重要角色。

面包糕点市场主要包括面包、蛋糕、饼干等产品。

3. 市场规模据市场调研数据显示，2019年面包糕点市场规模达到XX亿元，预计2024年将达到XX亿元，年复合增长率为XX%。

市场规模逐年增长的趋势表明面包糕点市场具有较大的发展潜力。

4. 竞争分析面包糕点市场竞争激烈，主要竞争对手包括国内大型面包糕点企业以及外国品牌。

国内企业的优势在于熟悉本土市场需求，有较强的渠道和品牌优势；而外国品牌则在产品品质和创新方面具有一定优势。

另外，随着线上购物渠道的发展，电商平台也成为面包糕点市场的重要竞争方。

电商平台以其便捷的购物体验、优惠的价格和多样化的产品选择，吸引了越来越多的消费者。

5. 消费者需求分析面包糕点消费者主要包括居民、学生、白领等不同群体。

调研结果显示，消费者对于面包糕点的需求主要包括以下几方面：5.1 品质消费者对面包糕点的品质要求越来越高，他们更加注重产品的口感、新鲜度和营养价值。

高质量的面包糕点成为消费者首选。

5.2 创新消费者对于新颖的面包糕点产品充满好奇心，他们希望尝试各种口味、形状和材料的面包糕点。

创新是吸引消费者的关键。

5.3 价格尽管消费者对品质和创新有较高需求，但价格仍然是他们购买面包糕点时的一个重要考虑因素。

消费者倾向于选择性价比较高的产品。

5.4 健康随着健康饮食的重要性日益凸显，消费者对于健康的面包糕点越来越感兴趣。

无糖、低糖、低脂等健康面包糕点成为市场的新宠。

6. 市场前景展望面对竞争激烈的市场环境，面包糕点企业需要关注以下几个发展趋势：6.1 产品创新面包糕点企业需要不断推出新品，满足消费者对创新产品的需求，同时注重产品的品质和安全。

面包糕点市场调研报告范文面包糕点市场调研报告一、市场概况自古以来，面包糕点一直是人们喜爱的食品之一。

随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，面包糕点市场也呈现出了蓬勃发展的态势。

本次面包糕点市场调研主要关注消费者需求、竞争格局以及行业发展趋势。

二、消费者需求通过对市场调研数据的分析，我们了解到消费者对面包糕点的需求呈现出了以下几个特点：1. 品质追求：消费者对面包糕点的品质要求越来越高，他们追求新鲜、健康、原料良好等特点的产品。

此外，消费者对口感、外观等方面的要求也在不断增加。

2. 多样化选择：消费者对于面包糕点的种类选择越来越多样化，他们希望有更多口味、款式以及产品组合的选择。

同时，消费者也对季节性产品有一定的需求，如夏季水果口味的蛋糕等。

3. 方便快捷：随着生活节奏的加快，消费者对于面包糕点的购买方式也在不断改变。

除了传统的实体店购买，线上渠道的发展也给消费者带来了更加方便快捷的购物体验。

三、竞争格局目前面包糕点市场竞争格局较为激烈，主要表现在以下几个方面：1. 品牌竞争：知名面包糕点品牌间的竞争非常激烈。

品牌的知名度、口碑等方面成为消费者选择的重要指标。

2. 价格竞争：对于一些中小型面包糕点店而言，他们通常通过降低价格来争夺消费者。

由于面包糕点产品相对低价，价格敏感性也较高。

3. 新产品竞争：随着消费者需求的变化，市场上不断涌现出新的面包糕点产品。

对于一些具有创新能力的企业，他们通过推出新产品或独特的产品特色来吸引消费者。

四、行业发展趋势基于对市场调研数据的分析，我们可以预见面包糕点市场在未来将呈现以下几个发展趋势：1. 健康风潮：随着人们对健康饮食的追求，健康成为了面包糕点市场发展的一个重要方向。

未来，健康面包糕点产品将受到更多消费者的青睐。

2. 线上销售：随着互联网的普及，线上销售将成为面包糕点市场的一个重要渠道。

通过线上渠道，消费者可以方便地选择并购买面包糕点产品。

3. 系列化销售：面包糕点行业将会越来越注重产品系列的推出。

面包糕点行业调研报告根据您的需求，我为您准备了一个面包糕点行业调研报告。

以下是正文部分：面包糕点行业调研报告一、引言面包糕点行业是餐饮行业的重要组成部分，近年来在市场上的需求逐渐增长。

为了更好地了解这个行业的现状和未来趋势，本次调研报告将从市场需求、竞争环境以及消费者偏好等方面进行全面分析。

二、市场需求分析随着人民生活水平的提高和消费观念的转变，面包和糕点逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

首先，随着经济的快速发展，消费者对于食品品质和口感的要求越来越高，他们追求更健康、更美味的食品。

其次，快节奏的生活方式让人们更加倾向于购买方便、易于携带的食品，而面包和糕点正好符合这一需求。

三、竞争环境分析目前，面包糕点行业竞争激烈，市场上有许多品牌和产品。

主要竞争因素包括产品质量、价格、品牌知名度和销售渠道等。

一些大型连锁糕点店在市场上占据着较大份额，其强大的品牌影响力和成熟的供应链管理使其具有一定的竞争优势。

此外，一些小型独立糕点店通过提供特色产品和个性化服务来吸引消费者。

四、消费者偏好分析消费者对面包糕点的选择受到多种因素的影响。

首先，产品的品质和新鲜度是消费者最关注的因素之一。

他们更愿意购买使用新鲜、天然原料制作的面包和糕点。

其次，价格也是消费者选择的重要考虑因素。

大多数消费者更倾向于购买价格适中的产品。

此外，包装、口感、外观等也会对消费者的购买决策产生一定的影响。

五、未来发展趋势展望随着人们对健康和美食的追求，面包糕点行业有着广阔的发展前景。

未来，随着科技的进步，新产品和新技术将进一步推动行业的创新。

同时，随着网购的普及和快递物流的发展，电子商务也将成为该行业的一个重要渠道。

此外，个性化服务和特色产品也将成为吸引消费者的重要因素。

六、结论通过对面包糕点行业的调研，我们可以得出以下结论：面包糕点行业面临巨大的市场机遇和激烈的竞争。

为了在市场上取得竞争优势，企业需要注重产品质量、创新和个性化服务，不断提高消费者满意度。

(此文档为word格式，可任意修改编辑！）正文目录全球烘焙市场稳步增长，国内面包格局仍可优化 (5)全球烘焙产业稳步增长，我国市场增速较快 (5)面包行业大有可为 (6)终端消费升级、渠道下沉将成为行业增长的核心驱动力 (13)消费升级长期推动行业增长 (13)渠道下沉依旧有较大的发展空间 (16)对比日本，我国面包行业仍大有可为 (19)对比日本，我国面包行业空间较大 (19)未来趋势：短保+经营模式相互融合 (25)桃李面包：中央工厂模式助力全国化扩张，未来有望执牛耳 (29)风险提示 (31)图表目录图表1：2002-16年全球烘焙产品规模CAGR3.54% (5)图表2：我国烘焙产品市场规模全球第二 (6)图表3：我国烘焙产品规模增速相对较快 (6)图表4：面包行业销售量2010-16CAGR为6.91% (7)图表5：面包行业销售额2010-16CAGR为11.58% (7)图表6：我国面包行业规模占烘焙行业规模17% (8)图表7：面包行业增速高于多数其他食品子行业 (8)图表8：我国人均面包消费量仅1.5千克 (9)图表9：我国人均烘焙产品消费额仅18.3美元 (9)图表10：面包企业主要两大经营模式 (10)图表11：收入2000万元以上面包企业仅703家 (11)图表12：前十大面包企业市占率 (11)图表13：我国面包销售渠道主要为商超以及传统作坊 (12)图表14：非包装面包销费量占比62% (13)图表15：非包装面包销售额占比59% (13)图表16：面包位居国人喜爱早餐第二位 (14)图表17：面包与牛奶的搭配位居早餐组合第三位 (14)图表18：2000-15城镇居民家庭消费能力显著提升 (15)图表19：2000-15农村居民家庭消费能力成倍增长 (15)图表20：面包渠道逐渐多样化 (16)图表21：新兴渠道占比显著上升 (17)图表22：我国便利店零售行业发展迅速 (17)图表23：我国电商渠道发展迅速 (18)图表24：大型国际盛会短期内对面包消费有一定刺激作用 (18)图表25：日本面包行业发展历程 (19)图表26：63-80年日本家庭面包消费额翻5倍 (20)图表27：63-80年日本面包价格翻了超过3倍 (20)图表28：60-80年代日本GDP高速增长 (21)图表29：60-80年代日本人均可支配收入高速增长 (21)图表30：60-80年日本人口增速相对其他时期较高 (22)图表31：60-70年代年轻人口占比持续提升 (22)图表32：1970年后日本面包行业集中度不断提升 (23)图表33：日本60-80年代家庭消费额增速10%-20% (24)图表34：10-16年我国人均面包消费额CAGR11% (24)图表35：70年代后日本面包行业量价齐升 (25)图表36：09年后我国面包行业量价齐升 (25)图表37：我国面包行业CR4仅为日本四分之一 (26)图表38：我国面包行业集中度逐渐提升 (26)图表39：新鲜面包消费额逐年提升 (27)图表40：新鲜面包销售额增速总体高于包装面包 (27)图表41：中央工厂批发模式的费用率较低 (28)图表42：中央工厂批发模式的净利率较高 (29)图表43：山崎面包主要扩张历程 (29)全球烘焙市场稳步增长，国内面包格局仍可优化全球烘焙产业稳步增长，我国市场增速较快全球烘焙行业稳步增长，行业规模已突破3000亿美元。

糕点、面包制造行业市场前景分析在如今快节奏的生活中，糕点和面包已经成为了人们饮食中不可或缺的一部分。

无论是作为早餐的便捷选择，还是下午茶时光的甜蜜陪伴，糕点和面包都有着广泛的消费群体和市场需求。

那么，糕点、面包制造行业的市场前景究竟如何呢？让我们一起来深入探讨。

一、市场规模与增长趋势近年来，糕点、面包制造行业在全球范围内呈现出持续增长的态势。

随着人们生活水平的提高、消费观念的转变以及对美食的追求，糕点和面包的市场需求不断扩大。

在国内市场，城市化进程的加快以及居民收入水平的提升，使得人们对于高品质、多样化的糕点和面包产品的需求日益旺盛。

同时，电商平台的发展和冷链物流的完善，也为糕点、面包的销售拓展了更广阔的渠道，进一步推动了市场规模的增长。

据相关数据统计，过去几年中，我国糕点、面包制造行业的市场规模以年均两位数的增长率快速发展。

预计在未来几年，这种增长趋势仍将持续，市场规模有望进一步扩大。

二、消费需求与消费群体1、消费需求的多样化消费者对于糕点和面包的需求不再仅仅局限于传统的口味和款式，而是更加注重产品的品质、健康、创新和个性化。

例如，低糖、低脂、无添加的健康糕点和面包受到越来越多消费者的青睐；具有独特造型和创意口味的产品也能吸引消费者的目光。

2、消费群体的细分糕点和面包的消费群体日益细分，不同年龄段、性别、地域和消费场景的消费者有着不同的需求和偏好。

儿童市场：对于外形可爱、色彩鲜艳、口感甜美的糕点和面包产品有着较高的需求。

年轻人市场：追求时尚、新颖、个性化的产品，注重品牌和包装。

中老年人市场：更关注产品的营养和健康，对传统口味的糕点有着一定的忠诚度。

上班族市场：便捷、营养的早餐面包和下午茶点心是他们的主要选择。

三、行业竞争格局1、品牌竞争目前，糕点、面包制造行业中已经涌现出了一批知名品牌，如好利来、味多美、巴黎贝甜等。

这些品牌凭借其优质的产品、良好的口碑和广泛的市场渠道，在市场竞争中占据了一定的优势。

2017年短保面包行业分析报告一、中国烘焙行业在全球市场表现亮眼近年来，全球烘焙食品规模稳步增长，总体规模达到3000多亿美元。

2016年规模达到3265亿美元，2002年至2016年年复合增长率为3.54%。

而我国烘焙行业规模增长速度最快。

根据中商产业研究院数据库显示，2016年，我国烘焙行业规模以251.82亿美元位居全球第二，仅次于美国。

同时中国烘焙行业近几年增速较快，2011-2016年复合增长率为13%，领先于其他国家。

二、面包是主要的烘焙食品烘焙食品主要种类包括面包、蛋糕、饼干以及其他烘焙类产品。

其中，面包是以小麦等粮食作物为基本原料，加入各种辅料后调整成面团并焙烤制成，按原料可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包、发酵面包，按其保质期可分为长保面包、中保面包、短保面包。

在烘焙食品中，面包和蛋糕的销售额合计占比为60%，饼干以及其他烘焙食品的销售额占比为 40%。

面包的分类我国面包行业规模占烘焙行业规模 17%三、快速成长的面包行业将大有作为我国面包行业连续数年保持双位数增长，增速强于大多行业。

面包行业属于烘焙行业的子行业。

在我国，烘焙产品品类丰富，包括传统的中式甜品糕点、西式蛋糕、面包、饼干等。

2016年面包市场规模占我国烘焙整体规模的 17%。

2016年我国面包销售量达223万吨，销售额达298亿元。

2011-2016年销售量年复合增长率为7%，销售额年复合增长率为12%。

尽管目前行业整体增速逐渐放缓，但相比食品行业其他子行业，面包行业增速仍相对较高，领先食品饮料行业内大部分子行业，属于年轻的成长中行业。

数据来源：中商产业研究院对比国际面包人均消费，我国面包人均消费具备较大的提升空间。

尽管我国面包行业市场规模在全球范围位居前列，但人均消费量仍处于较低水平。

根据相关数据统计，我国人均每年仅消费1.5千克面包，与美国人均14.6千克以及英国人均 31 千克的面包消费量相去甚远。

与我国饮食习惯相近的日本以及香港地区，人均面包消费量都超过了7千克，大约是我国人均消费量的 5倍。

中国糕点、面包零售行业市场分析报告引言糕点和面包是人们日常生活中常见的食品，随着生活水平的提高和消费习惯的演变，糕点、面包零售市场逐渐兴起。

本报告旨在分析糕点、面包零售市场的发展现状、市场规模、竞争态势等关键因素，为投资者和经营者提供决策参考。

市场概述近年来，随着消费者对健康生活的追求和饮食习惯的改变，糕点、面包零售市场经历了快速增长。

消费者对传统糕点、面包的口感和品质要求更高，对新鲜、健康、天然的食材越来越重视。

此外，社交媒体的兴起也为糕点、面包的推广和宣传提供了良好的平台。

市场规模据市场调研数据显示，糕点、面包零售市场的规模不断扩大。

根据统计，2019年该市场的总销售额达到X亿元，比上一年增长了X%。

预计未来几年，糕点、面包零售市场将继续保持较高的增长率。

消费者群体糕点、面包零售市场的消费者群体多样化。

主要消费者群体包括年轻人、上班族、学生等。

他们对于糕点、面包的需求主要体现在快捷、方便、美味的口感上。

此外，消费者对于糕点、面包的品质、食材来源和制作工艺也有一定的关注度。

竞争态势糕点、面包零售市场竞争激烈，主要竞争对手包括传统糕点店、面包店、咖啡店等。

传统糕点店和面包店在品种和口味上具备一定竞争优势，而咖啡店则通过与咖啡搭配销售吸引了一部分消费者。

此外，线上平台也逐渐崛起，通过直播、社交媒体等方式吸引消费者购买。

发展趋势未来，糕点、面包零售市场有以下几个发展趋势： - 健康食材：消费者对健康生活的追求将推动糕点、面包市场向更健康、天然的方向发展。

- 创新口味：消费者对新口味和独特体验的需求将推动糕点、面包市场的创新发展。

- 线上销售：随着电商平台的发展，糕点、面包的线上销售将逐渐增加，线上线下相结合的销售模式将成为未来的趋势。

结论糕点、面包零售市场在消费者需求和市场规模上呈现出良好的增长势头。

投资者和经营者应关注产品品质和口感，注重创新和营销手段，适应消费者需求的多样化和个性化。

同时，积极借助线上平台拓展销售渠道，抓住市场发展的机遇。

糕点、面包制造行业市场现状分析在现代社会，糕点和面包已经成为人们日常生活中不可或缺的食品。

无论是作为早餐的选择，还是下午茶的点心，或者是节日庆祝的礼品，糕点和面包都占据着重要的地位。

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，糕点、面包制造行业也在不断发展和变化。

从市场规模来看，近年来糕点、面包制造行业呈现出持续增长的态势。

这主要得益于消费者对于便捷、美味食品的需求不断增加。

快节奏的生活方式使得人们更加倾向于选择能够快速解决饥饿、同时又具有一定口感和品质的糕点和面包。

此外，随着城镇化进程的推进，城市人口的增多也为行业的发展提供了更广阔的市场空间。

在消费需求方面，消费者对于糕点、面包的品质和种类有了更高的要求。

过去，人们可能更关注价格和饱腹感，而现在，越来越多的消费者开始注重产品的原材料、制作工艺以及营养价值。

例如，对于使用天然食材、无添加防腐剂的产品更加青睐。

同时，消费者对于口味和款式的多样性也有了更多的期待，不再满足于传统的口味和造型，而是追求新颖、独特的产品体验。

比如，融合了不同地域特色食材和风味的糕点，以及具有创意造型的面包，都能吸引消费者的目光。

在产品创新方面，糕点、面包制造企业不断加大研发投入，推出了众多新品。

一方面，结合健康饮食的潮流，开发低糖、低脂、高纤维的产品；另一方面，从外观和口感上进行创新，如推出夹心面包、多层蛋糕等。

此外，为了满足不同消费场景的需求，还出现了便于携带的独立包装糕点和适合家庭分享的大尺寸面包。

然而，行业发展也面临着一些挑战。

首先是原材料价格的波动。

面粉、油脂、糖等主要原材料的价格不稳定，给企业的成本控制带来了一定的压力。

其次，市场竞争激烈。

众多品牌和企业涌入市场，导致产品同质化严重，价格竞争激烈。

一些小型企业在竞争中面临生存困境。

再者，食品安全问题始终是行业的关注焦点。

任何一起食品安全事故都可能对企业的声誉和市场份额造成严重影响。

从销售渠道来看，传统的线下门店依然是糕点、面包销售的重要渠道。

蛋糕烘焙行业数据分析报告一、行业概述我国烘焙行业始于上世纪80年代，至今不到30年，烘焙饼店实际估量8-10万家，市场容量增长率30%，2017年销售额突破2000亿，2017每年人均消耗糕点量约为6.9kg，西方发达国家为18.6kg，上升空间巨大。

二、全球规模全球烘焙规模达到3000多亿美元，2016年规模达到3265亿美元。

2002年至2016年年复合增长率为3.54%。

近年来，全球烘焙食品规模稳步增长，总体规模达到300多亿美元。

2016年规模达到3265而我国烘焙行业规模增长速度最快。

2016年，我国烘焙行业规模以251.82亿美元位居全球第二，仅次于美国。

同时中国烘焙行业近几年增速较快，2011-2016年复合增长率为13%，领先于其他国家。

三、品牌梯队竞争分析目前这个行业中呈现出有意思的两个梯队，一个梯队是10亿销售俱乐部的烘焙品牌（指年销售在大陆地区一年销售额）。

这里面典型的以好利来、85度C、桃李面包、克莉丝河、元祖蛋糕和稻香村为主，这6个品牌比较明显处于第一梯队位置，而桃李面包是已突破30亿年销售额的品牌另外一个梯队则是大约在1-10亿销售规模的品牌，依次为面包新语、米旗、安德鲁森、罗莎、味多美、仟吉西饼、皇冠蛋糕等区域特征明显的品牌。

而剩下的烘焙类年收入在2000万左右品牌数量最多，约有1000多家左右，行业还有很大的整合空间。

而前几位领导品牌相对于整体烘焙市场，市场占有率不足1%，充分证明了行业集中度极低近年来涌现出一批规模较大、实力较强、品牌知名度较高的企业，市场份额也逐步向这些企业集中。

根据中国食品工业协会面包糕饼专业委员会的统计资料，本行业销售规模较大的企业有好利来、85度C、克莉丝汀、面包新语、米旗、安德鲁森以及桃李面包等。

近年来，虽然行业内龙头企业的销售规模持续提升，但行业整体的集中度仍有待进一步提高，这对龙头企业提供了良好的发展机遇和空间。

四、中国蛋糕行业竟争趋势从行业竞争来看，由于快速发展带来的巨大利润吸引，加上冷藏技术的不断发展，以及诸如韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语等外来品牌相继进入国内市场，烘焙企业竟争日趋激烈，尤其在一线城市已经到了“贴身肉搏”的境地。

目录索引一、面包糕点行业千亿市场，未来可保持10%以上增长 (5)1、量价齐升需求可持续，未来面包糕点行业仍可保持10%以上增长 (5)（1）面包糕点行业增速放缓至11%，仍是增长最快国家 (5)（2）量价齐升，未来仍可保持10%以上增速 (6)2、面包糕点行业未来将受益于主食消费习惯转变和休闲食品快速发展 (8)（1）主食消费：年轻人群饮食习惯西化，推动面包主食消费增长 (9)（2）休闲性消费：休闲食品增长迅速，面包糕点食品受益 (10)二、对比日本，我国面包糕点行业增长可持续，集中度提升是主要趋势 (11)1、对比日本，我国面包糕点行业处于量价齐升的稳定增长期 (11)（1）价格增长源自人均可支配收入增长带来的消费升级 (12)（2）日本面包主食化推动面包消费量提升 (14)2、借鉴山崎，我国面包龙头企业处于全国性扩张期，集中度提升是主要趋势 (16)（1）山崎的扩张三部曲：国内布局，国外布局，并购 (16)（2）山崎面包的国内布局：优势区域建设+全国化布局+重点区域深耕 (18)（3）对比山崎，我国面包龙头企业处于全国扩张阶段，集中度提升是主要趋势 (20)三、“中央工厂+批发”模式更适宜发展，连锁店模式遇瓶颈 (22)1、“中央工厂+批发”模式统一生产，生产效率高 (23)2、中央工厂批发以商超便利店渠道为主，连锁店模式自设专卖店销售 (25)（1）便利店、专卖店与商超渠道销售面包糕点食品具有优势 (25)（2）我国面包糕点集中在专卖店与超市，便利店占比远低于其他国家 (28)（3）未来便利店发展潜力大，“中央工厂+批发”模式有较大发展空间 (30)3、“中央工厂+批发”模式全国性布局，连锁店模式优势区域重叠竞争 (31)（1）中央工厂+批发模式经营区域扩张，有望出现全国性龙头 (31)（2）大型连锁店优势区域重叠，挤压式竞争 (35)4、“中央工厂+批发”VS连锁店：毛利率低、期间费用率低 (36)5、发展路径：“中央工厂+批发”更适宜全国化发展 (37)四、投资建议 (38)风险提示 (38)图表索引图1：2000年以来面包糕点行业高速增长，近年略有放缓 (5)图2：面包行业增速在10%以上 (5)图3：中国的面包糕点销售额居亚洲首位（百万） (6)图4：中国面包糕点行业增速快于其他国家 (6)图5：我国面包糕点食品人均消费量增速维持在高位 (6)图6：我国面包糕点食品人均消费量已超韩国台湾 (6)图7：面包人均消费增速略高于面包糕点行业整体 (7)图8：中国面包产品人均消费量仍较低（kg/人） (7)图9：面包糕点行业量价齐升趋势仍将维持 (7)图10：08年以来行业整体价格呈上升趋势 (7)图11：面包行业量价齐升趋势将继续 (8)图12：面包平均单价增速较缓慢 (8)图13：面包糕点食品消费多元化 (8)图14：面包糕点类冷食早餐，食用更加方便 (9)图15：存在消费习惯西化转变潜力的人口占比仍较高 (10)图16：2001年~2015年休闲食品规模增长迅速，CAGR=10% (10)图17：中国休闲食品人均消费处于低位（kg） (11)图18：2001~2015年CAGR为4.73%，高于其他国家 (11)图19：日本面包糕点市场发展较为成熟 (12)图20：日本平均家庭面包消费金额近几年进入平稳发展期 (12)图21：60、70年代日本家庭面包消费量稳定增长 (13)图22：70年代家庭面包消费增长主要因为价格提升 (13)图23：60年代日本面包价格增速低于食品CPI (13)图24：80年以后日本家庭面包消费处于平稳状态 (14)图25：90年以后家庭面包消费额增速波动较小 (14)图26：90年以后面包价格波动比食品CPI大 (14)图27：稳定增长期主食面包产量持续上升（吨） (15)图28：日本二战后经济高速发展 (15)图29：人口红利对行业发展起推动作用 (16)图30：年轻一代带动行业发展 (16)图31：山崎面包营业收入规模超过500亿 (17)图32：山崎面包日本一家独大（%） (17)图33：山崎面包扩张之路 (17)图34：山崎面包国内布局 (19)图35：山崎面包的扩张与日本面包家庭消费额的增长吻合（日元） (20)图36：日本面包点心行业集中度不断提升 (21)图37：日本便利店数量和销售额持续增长 (21)图38：桃李面包加速全国化进程，覆盖主要大城市 (22)图39：华东、西南、西北市场基数较小 (22)图40：华东、西南、西北市场增长迅速（%） (22)图41：两种“中央工厂+批发”模式与三种连锁店模式的流程 (25)图42：便利店配送中心模式更快捷 (27)图43：中国大陆超市面包销售比例较高 (28)图44：中国大陆面包糕点食品消费渠道集中在专卖店和超市 (29)图45：日本便利店分布密集程度较高（每10万人） (29)图46：中国大陆和台湾专卖店面包糕点食品消费比例不断上升 (29)图47：日本专卖店面包糕点食品消费比例不断下降 (29)图48：韩国面包糕点行业便利店和杂货店市场逐步挤占专卖店市场 (30)图49：中国大陆便利店和杂货店面包糕点食品消费比例较低 (30)图50：中国大陆大型超级市场面包销售增长放缓 (30)图51：人均GDP3000美金是便利店开始发展时点（美元） (31)图52：便利店门店数稳步增长 (31)图53：盼盼全国分销渠道集中于省会城市 (32)图54：好丽友全国分公司分布图 (32)图55：国内面包糕点行业CR5仅为11.3% (32)图56：国内面包糕点行业CR5持续走高 (32)图57：各地区面包糕点行业CR3（%） (33)图58：单独统计的企业份额占比合计（%） (33)图59：85度C主要经营区域 (35)图60：面包新语全国门店分布图 (35)图61：面包新语、85度C和克莉丝汀增速放缓 (36)图62：三家公司合计市场份额下降 (36)图63：“中央工厂+批发”模式毛利率较低 (36)图64：“中央工厂+批发”模式期间费用率较低 (36)图65：上海商用地价持续增长 (38)图66：上海、北京糕点人均消费超过全国平均水平的2倍 (38)表1：代表性企业优势区域 (23)表2：各销售渠道主要特点 (26)表3：专卖店拥有丰富的面包糕点产品品种 (27)表4：面包行业中央工厂+批发模式产品存在差异性 (34)表5：中央工厂+批发与连锁店经营模式对比 (37)一、面包糕点行业千亿市场，未来可保持10%以上增长1、量价齐升需求可持续，未来面包糕点行业仍可保持10%以上增长（1）面包糕点行业增速放缓至11%，仍是增长最快国家烘培行业2014年营收规模为2426.67亿元，主要包括面包糕点、饼干及其他面包糕点食品，2014年面包糕点行业市场规模900亿，占比37%。

面包市场调查报告面包市场调查报告一、市场概况面包作为一种传统的食品，在现代社会中仍然保持着广泛的受欢迎程度。

它不仅是早餐的首选，也是午餐、晚餐或下午茶的必备品。

随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，面包市场也在不断发展。

二、消费者需求分析1. 品质需求：消费者对面包的品质要求越来越高，他们追求口感松软、香甜可口的面包。

同时，消费者也更加注重面包的营养价值，追求低糖、低脂、高纤维的健康面包。

2. 多样化需求：消费者对面包种类的需求也越来越多样化。

除了传统的法棍、吐司、面包圈等，他们还希望能够尝试各种口味的面包，如巧克力、水果、奶油等。

3. 便捷需求：现代人生活节奏快，对于食品的便捷性要求也越来越高。

因此，消费者对于包装方便、易于携带的面包产品更加青睐。

三、市场竞争分析1. 品牌竞争：面包市场上有许多知名品牌，如法国的LV、德国的Bread&Butter 等。

这些品牌通过独特的产品定位和品牌形象，吸引了大量消费者。

2. 价格竞争：面包市场上价格竞争激烈。

一方面，一些品牌通过降低成本，提供低价产品来吸引消费者。

另一方面，一些高端品牌则通过提供高品质、高价位的面包来满足高端消费者的需求。

3. 渠道竞争：面包的销售渠道多样，包括超市、面包店、餐馆等。

各个渠道之间展开激烈的竞争，争夺消费者的购买力。

四、市场发展趋势1. 健康食品趋势：随着人们对健康饮食的追求，市场上对于低糖、低脂、高纤维的健康面包的需求将会增加。

同时，一些特殊群体，如素食者、乳糖不耐症患者等，对于无麸质、无乳制品的面包也有需求。

2. 创新口味趋势：消费者对于口味的需求越来越多样化，市场上将会出现更多创新口味的面包产品，如咖啡口味、芒果口味等，以满足消费者的口味需求。

3. 网络销售趋势：随着电子商务的发展，越来越多的消费者选择通过网络购买面包。

因此，面包企业应该加强网络销售渠道的建设，提供便捷的在线购买体验。

五、市场推广策略1. 品质保证：面包企业应该注重产品的品质，提供口感松软、香甜可口的面包，以满足消费者的品质需求。

面包食品市场调研报告面包食品市场调研报告一、引言面包是一种常见的烘焙食品，具有方便携带、易于食用、口感丰富等特点。

随着人们生活水平的提高和快节奏生活方式的兴起，面包作为早餐、夜宵、小食品等的选择逐渐增多，给面包食品市场带来了巨大的发展机遇。

本报告旨在对面包食品市场进行调研，了解市场现状和发展趋势。

二、市场现状分析1. 市场规模根据统计数据显示，面包食品市场在过去几年里保持了稳定增长。

我国面包市场规模达到XX亿元。

其中，中高端面包产品占据市场份额的50%，低端面包产品占据市场份额的30%，中低端面包产品占据市场份额的20%。

2. 市场竞争格局目前，我国面包市场竞争激烈，主要有国际知名品牌和国内知名品牌两大类。

国际知名品牌主要有XXX、XXX等，拥有广泛的市场份额和品牌影响力。

国内知名品牌主要有XXX、XXX等，通过产品创新和市场营销积极争取市场份额。

3. 消费者需求面包作为一种方便快捷的食品，受到越来越多消费者的喜爱。

消费者对面包食品的需求主要集中在以下几个方面：一是健康与营养，消费者对健康、营养的面包产品有较高的需求；二是口味多样化，消费者对口味不同的面包产品有较高的追求；三是包装和外观，消费者对面包产品的包装和外观有一定的要求。

三、市场发展趋势1. 健康面包趋势随着健康意识的提高，越来越多消费者开始注重面包产品的健康因素。

低糖、低脂、高纤维的健康面包成为市场的热门产品。

2. 多样化口味趋势消费者对于面包产品的口味也有多样化的需求。

传统的原味面包外，各种口味的面包如奶油口味、芝士口味、巧克力口味等也逐渐受到消费者欢迎。

3. 定制化产品趋势随着消费者个性化需求的增加，定制化面包产品逐渐成为市场的新趋势。

消费者可以根据自己的口味喜好、身体状况等因素，定制符合自己需求的面包产品。

四、市场机遇与挑战1. 市场机遇随着人们生活水平的提高，面包作为一种方便快捷的食品，在早餐市场、夜宵市场、小食品市场等领域有着巨大的市场潜力，市场空间巨大。

糕点、面包制造行业市场现状分析随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，糕点、面包作为日常饮食中的重要组成部分，其市场需求不断增长。

糕点、面包制造行业也在不断发展壮大，呈现出多样化、品牌化、健康化等趋势。

一、市场规模近年来，糕点、面包制造行业市场规模持续扩大。

据相关数据显示，全球糕点、面包市场规模已经达到数千亿美元，并且仍保持着稳定的增长态势。

在国内，糕点、面包市场也呈现出快速发展的局面，消费者对于糕点、面包的需求不断增加，尤其是在一二线城市，糕点、面包已经成为人们日常生活中不可或缺的食品之一。

二、消费需求1、口味与品质消费者对于糕点、面包的口味和品质要求越来越高。

不仅追求传统的甜味糕点和面包，还对各种创新口味，如咸甜口味、水果口味、芝士口味等表现出浓厚的兴趣。

同时，消费者更加注重食品的原材料和制作工艺，倾向于选择使用优质原料、新鲜制作的产品。

2、健康与营养随着健康意识的增强，消费者对糕点、面包的健康和营养属性也愈发关注。

低糖、低油、全麦等健康概念的产品越来越受欢迎。

此外，富含膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分的糕点、面包也成为市场的新宠。

3、便捷性现代人生活节奏快，对于便捷的食品需求增加。

独立包装、易于携带和保存的糕点、面包产品受到消费者的青睐。

例如，即食面包、小包装糕点等在市场上的销量逐渐上升。

4、个性化与定制化消费者的个性化需求日益凸显，希望能够购买到符合自己特殊口味、形状或用途的糕点、面包。

例如，为特定节日、纪念日定制的蛋糕，或者根据个人饮食偏好定制的低糖糕点等。

三、市场竞争格局1、品牌竞争糕点、面包制造行业品牌众多，竞争激烈。

一些知名品牌凭借其优质的产品、良好的口碑和广泛的市场渠道，占据了较大的市场份额。

同时，新兴品牌也不断涌现，通过创新的产品和营销手段，试图在市场中分得一杯羹。

2、渠道竞争销售渠道的多元化也是市场竞争的重要方面。

传统的线下门店依然是主要的销售渠道，但线上销售渠道的发展势头迅猛。

2017年烘焙食品行业分析报告2017年8月目录一、烘焙食品简介 (5)1、烘焙行业产业链概览 (5)2、烘焙食品主要种类 (6)3、烘焙食品发展历史 (7)二、行业起步晚、增速快，未来市场空间巨大 (8)1、全球烘焙行业稳步增长，中国市场起步晚增速快 (8)2、人均消费量相对较低，行业未来提升空间大 (11)3、烘焙行业集中度较低，市场格局呈区域分布 (12)（1）集中度相对较低，竞争格局分散 (12)（2）消费者集中于一线城市，市场分布以中、东部地区为主 (13)4、非包装产品为主流，消费者偏好体验价值 (14)三、烘焙企业经营模式分析 (16)1、中央工厂+批发”定位大众消费者，扩张性强 (17)2、连锁店模式符合体验经济，店面不断升级创新 (18)3、线上线下结合的“中央工厂+电商+冷链物流” (20)四、行业处于快速发展阶段，混合模式将成为新方向 (21)1、烘焙食品需求旺盛，消费升级助力发展 (21)（1）受益于消费升级，客单价逐步提升 (21)（2）烘焙食品呈正餐化趋势，未来消费频次有望提高 (22)2、随着经济发展和技术提升，二三线市场潜力巨大 (23)3、监管规范成本上升，规模企业加速整合 (24)（1）行业监管加强，人工租赁成本提升，加速中小企业退出行业 (24)（2）规模效应强、品牌优势明显，大企业不断提升市场占有率 (25)4、混合模式有望成为未来烘焙企业发展方向 (26)（1）“中央工厂+批发”模式前期区域扩张能力强 (26)（2）连锁店模式后期品牌打造更胜一筹 (27)五、重点企业简析 (29)1、桃李面包：渠道布局加快，产能扩张合理 (29)2、安琪酵母：布局上下游，龙头地位稳固 (31)3、元祖股份：渠道快速扩张，深耕全产业链 (33)行业起步晚、增速快，未来市场空间巨大现代烘焙业在中国起步较晚，于80年代开始兴起，到2000年以后，烘焙行业开始高速发展。

2014年，中国规模以上烘焙企业的营业收入总额达到2427亿元，利润总额为202亿元，2011-2016年，其年复合增长率达11.93%，增速快于其他主要烘焙国家。

糕点行业市场现状及零售规模统计
烘焙食品通常包括四大类：面包、蛋糕、糕点和其他混合甜点.月饼则是糕点里的一个细分产品.2017年中国糕点市场份额占烘焙行业的38%,市场规模达到726亿,增速14.70%,规模仅此于蛋糕,增速为板块领先.据测算,未来五年糕点市场增速有望领跑烘焙行业,复合增速达到14.10%.
中国糕点食品零售规模
烘焙食品细分结构
糕点过去5年CAGR为14.70%
从容量上看,糕点市场扩容稳稳健,10年的销量复合增速为7.28%,2017年市场容量已突破500万吨,达到547万吨.从价格上看,中国糕点零售吨价从2008年的0.89万元/吨到2017年的1.35万元/吨,十年间涨幅超过50%.我们预计在消费升级以及行业规模化的大趋势下,未来糕点吨价仍将继续提升.
糕点市场稳步扩容
糕点食品零售吨价逐年上涨（万元）。