餐巾折花的作用

餐巾折花的要求及注意事项（1）餐巾折花的作用。

①突出主题：口布花的不同花形及摆设，可以点化宴会主题和标志主宾席位。

宾客一步入餐厅就可以从不同的花形中辩认出自己的位置。

②美化席面：餐巾花不仅是宴会摆台的组成部分，而且是一种不可缺少的装饰品。

可以起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。

若口布花形与美味肴相互呼应，协调一致，美观统一，则会收到美食美器的良好效果。

③卫生保洁：口布花是一种卫生用品，宾客在进餐时，既可用其擦拭碗筷酒具，又可掖在胸前或摊在腿膝上，以防汤汁、酒水沾污衣服。

还可用其餐后擦嘴揩手，以保持自身的整洁。

折餐巾花形的基本要求：简单美观，折用方便；选形生动，形象逼真；各具特点，刻意求新；主次分明，变化多样。

（2）餐巾折花的基本技法。

叠、折、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏九种；（3）常用碟花五款。

（4）常用杯花十款。

（5）一般主位常用的有：①碟花：主教帽、雨后春笋、企鹅。

②杯花：芭蕉叶、白鹤、马蹄开花。

（6）注意事项：A. 选择好餐巾，餐巾要干净、熨烫平整、无破损，并根据餐的具体情况选定餐巾；既能点缀台面，方便来宾观赏使用，又不能遮住餐具和台上用品，且要方便服务员值台操作。

B. 在折花操作前，要洗净双手（不准留长指甲）；操作中不能用嘴咬餐巾，也不要多说话，以防唾沫玷污餐巾；C. 折花操作时要在干净的工作台或托盘上操作，并准备好辅助工具（筷子）；D. 折花时，要姿态正确，手法灵活，用力得当；角度要算准，折摺要均匀，力争一次折成；折花要正确使用，叠、折（推）、卷、穿、翻、拉、捏七种方法；E. 折花要简单美观，拆用方便，造型生动，形象逼真。

（7）. 餐巾折花的选择和摆放A. 餐巾折花要根据宴会的性质，宴会的规格，宾主的身份、爱好、宗教信仰、风俗习惯，冷盘的花色造型，季节及工作时间是否充裕等方面来选择确定所叠花型；B. 一般大型宴会可选用简单、挺括、美观的花型，但主桌的花型与其它桌的花型要区分开，如主桌的折花可用十种不同的花型，其它桌可用统一的花型（但要突出“主花”）；C. 宴会主人位上的主位花，要选择美观而醒目的花型，使宴会的主位更加突出；D. 小型宴会的餐巾折花（杯花），要运用七种不同的手法，折叠出三种造型（动物类、植物类、实物造型类）、十种花；如折盘花，可选择统一的花型，但主位的花要有所区分；E. 摆杯花时，要注意插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，要慢慢顺势插入，不能乱插或硬塞，以防杯口破裂；摆盘花时要摆正摆稳，使之挺立不倒；F. 摆放折花时，花形正面要对正席位，便于欣赏；不同花形应高低、大小搭配合理，错落有致，摆放距离要适当。

餐巾折花的要求及注意事项餐巾折叠的要求和注意事项(1)餐巾叠花的作用。

(1)突出主题:口布花的不同花朵形状和装饰可以指出宴会主题，并标记客人座位。

客人一进入餐厅，就能从不同的花朵形状中认出自己的位置。

(2)美化席面:餐巾花不仅是餐桌不可或缺的一部分，也是不可或缺的装饰。

能起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。

如果口布的花朵形状与美味食物相互对应，协调、美观、统一，就会收到美味食物的良好效果。

(3)卫生与清洁:口布花是一种卫生用品。

当客人吃饭时，他们不仅可以擦碗、筷子和酒具，还可以把它们塞在胸前或铺在腿上和膝盖上，以防止汤和饮料污染衣服。

你也可以在饭后擦嘴和手来保持清洁。

折叠餐巾花形状的基本要求:简单美观，易于折叠；生动的造型选择和生动的形象；每一个都有自己的特点，并刻意追求创新。

小学和中学是明确和多样的。

(2)折叠餐巾花的基本技术。

折叠、折叠、滚动、磨损、离合、转动、拉动、折断、挤压九种；(3)五种常用的盘花。

常用十个杯子和花。

1(5)共同主题是:(1)花菜:主教帽、春雨后的竹笋、企鹅。

(2)杯状花:香蕉叶、鹤和马蹄形花。

(6)注意事项:A.选择好餐巾纸，餐巾纸要干净、熨烫平整、无破损，并根据用餐的具体情况选择餐巾纸；桌面不仅可以装饰给客人观看和使用，而且餐具和桌上的物品也不会被盖住，方便服务员在桌子上操作。

B.折花前洗手(不允许长指甲)；不要用嘴咬餐巾，也不要说太多以免唾液弄脏餐巾。

c .折花时，在干净的工作台上或托盘上操作，准备辅助工具(筷子)；d .折花时，姿势要正确，手法要灵活，力度要适当；角度应准确，折叠均匀，力求一次折叠；折叠花卉应正确使用，包括折叠、折叠(推)、卷、穿、翻、拉、捏。

折叠花卉应简单美观，便于拆卸和使用，造型生动，形象逼真。

(7)。

餐巾折叠花的选择和放置A.餐巾应根据宴会的性质、宴会的规格、身份、爱好、宗教信仰、主人和客人的风俗习惯、冷盘的设计和颜色以及季节和工作时间是否充足来折叠。

餐巾折花餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。

餐巾折花是餐饮服务的重要技能之一，美观的餐巾折花本身就是餐桌上的装饰品，再加上服务人员的优质服务，能够给客人一种招待细致入微的感觉。

由于餐巾是直接接触客人的手和嘴，因此在卫生程度上要特别注意。

当前餐巾折花的趋势是，美观大方，造型简单。

因为复杂的餐巾折花不仅费时费力，而且由于多次折叠，不可避免地会带来卫生问题(一) 餐巾的作用餐巾又名口布，是餐厅中常备的一种卫生用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。

餐巾的主要作用有以几个方面。

1. 餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品、宾客用餐时，餐厅服务员将餐巾放在宾客的膝上或胸前,餐巾可用来擦嘴或防上汤汁，酒水弄脏衣物。

2．餐巾可以装饰美化餐台不同的餐巾花形，。

蕴含不同的宴会主题。

形状各异的餐巾花摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛，给人以美的享受。

3.餐巾花形可以烘托就餐气氛如用餐巾折成喜鹊，和平鸽等花形表示欢快，和平，友好，给人以诚悦之感，如折出比翼齐飞，心心相印的花形送给一对新人可以表示了“永结同心，百年好合”的美好祝愿。

4.餐巾花形的摆放可标出主宾的席位在折餐巾花时应选择好主宾的花形，主人花形高于其他的花形高度，以示尊贵。

(二)餐巾的种类1.按质地分餐巾可分为棉织品和化纤织品。

棉织品餐巾吸水性较好，去污力强，浆熨后挺括，造型效果好，但只有折叠一次，效果显著才最佳。

化纤织品色泽艳丽，透明感强，富有弹性，如一次造型不成，可以二次造型，但吸水性差，去污力不如棉织品。

2.按颜色分餐巾颜色有白色与彩色两种，白色餐巾给人以清洁卫生，恬静优雅之感。

它可以调节器人的视觉平衡，可以安定人的情绪。

彩色餐巾可以渲染就餐气氛，如大红，粉红餐巾给人以庄重热烈的感觉，橘黄,鹅黄色餐巾给人以高贵典雅的感觉，湖蓝在夏天能给人以凉爽,舒适之感受。

主题餐巾折花•餐巾折花概述•餐巾折花基本技法•主题餐巾折花设计•餐巾折花在餐饮中的应用•餐巾折花的文化内涵与传承•餐巾折花的未来发展趋势01餐巾折花概述定义与起源0102美化餐桌彰显礼仪传承文化030201餐巾折花的意义餐巾折花的种类与风格基本折法主题折法高级折法不同风格02餐巾折花基本技法折叠时，应一次折成，避免反复折叠留下痕迹，影响餐巾的美观。

将餐巾卷成圆筒状并制出各种花型的一种手法。

卷可分为平行卷和斜角卷两种。

平行卷是将餐巾两头一起卷拢，操作时要卷得平直，两头大小一致；斜角卷是将餐巾一头固定，只卷另一头，或一头多卷，另一头少卷，形成一头大一头小的斜角筒状。

卷筒的粗细要根据花型的要求而定。

卷筒的芯越细，卷出的层次越多、越紧凑；芯越粗，则层次越少、越松散。

卷筒时，餐巾一定要卷紧卷实，否则会因松软无力、弯曲变形而影响造型。

VS在折叠的基础上，用右手大拇指和食指将餐巾捏成各种褶裥的一种手法。

捏褶时，用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥，两个大拇指相对成一线，指面向外；再用两手中指接住餐巾并控制好下一个褶裥的距离；拇指、食指的指面握紧餐巾向前推折至中指外；用食指将推折的褶裥挡住；中指腾出去控制下一个褶裥的距离；三个手指如此互相配合进行捏褶。

捏褶时要求褶裥均匀、整齐、美观。

捏褶法多用于塑造一些动物的形象和一些花型的塑造上。

捏褶法03主题餐巾折花设计确定主题与风格场合主题节日主题针对不同场合如婚礼、生日、商务宴会等设计符合氛围的餐巾折花。

文化主题色彩搭配与图案设计色彩搭配图案设计材质选择创新与个性化表现创意造型突破传统餐巾折花的造型限制，设计出独特且富有创意的折花造型。

个性化元素在餐巾折花中加入个性化元素，如名字、日期、祝福语等，增加折花的专属感和纪念意义。

互动体验设计具有互动性的餐巾折花，让宾客在用餐过程中参与折花制作，提升用餐体验。

04餐巾折花在餐饮中的应用餐巾折花作为装饰01餐巾折花与餐具搭配02餐巾折花与菜品呼应03餐巾折花突出主题在中餐中，餐巾折花可以突出宴会或节日的主题，如春节时使用红色的餐巾折花。

餐巾折花说课稿标题：餐巾折花说课稿引言概述：餐巾折花是一种独特的艺术形式，它结合了手工艺术和餐桌礼仪，能够为餐桌增添一份美感和仪式感。

本文将从四个方面详细介绍餐巾折花的相关知识和技巧。

一、餐巾折花的历史和文化背景1.1 餐巾折花的起源和发展：餐巾折花起源于古代中国，最早是用来装饰宫廷餐桌的。

后来，这种艺术形式逐渐传播到世界各地，并在不同文化中演变出各种风格。

1.2 餐巾折花的意义和作用：餐巾折花不仅仅是一种装饰，它还代表着主人的热情款待和对客人的尊重。

同时，餐巾折花也可以为餐桌增添一份艺术氛围，让用餐过程更加愉悦和有趣。

1.3 餐巾折花的流派和风格：餐巾折花有多种不同的流派和风格，如中国风、欧洲风、日本风等。

每种风格都有其独特的特点和技巧，可以根据不同场合和个人喜好进行选择。

二、餐巾折花的基本技巧和步骤2.1 餐巾选择和准备：选择合适的餐巾是餐巾折花的第一步。

餐巾的质地和颜色应与餐桌搭配，同时要保证餐巾的整洁和无明显破损。

在准备阶段，还需要将餐巾按照折花的要求进行折叠和整理。

2.2 基本折法和技巧：餐巾折花的基本折法包括折叠、卷曲、扭转等。

通过不同的折法和技巧，可以创造出各种不同的花朵、动物或者其他图案。

掌握基本的折法和技巧是进行餐巾折花的前提。

2.3 组合和创意运用：在掌握基本技巧后，可以将不同的折法和花腔进行组合，创造出更加复杂和独特的餐巾折花作品。

同时，还可以根据不同的场合和需求进行创意运用，使餐巾折花更加个性化和有趣。

三、餐巾折花的实践与应用3.1 家庭餐桌的装饰：餐巾折花可以为家庭餐桌增添一份温馨和美感，让家人的用餐时间更加愉悦和有趣。

3.2 餐厅和宴会的布置：在餐厅和宴会场所，餐巾折花可以为整个场景增添一份高雅和精致的氛围，提升就餐体验。

3.3 餐巾折花的教学和推广：餐巾折花作为一种手工艺术形式，可以作为课程内容引入学校教育，培养学生的创造力和动手能力。

同时，还可以通过展览和推广活动，让更多人了解和爱慕餐巾折花。