厨房的人机工程学分析

厨房结构的人机分析“一日三下厨”，厨房在我们的日常生活中是必不可少的一部分。

一个厨房布置的是否合理，决定着你在厨房中的工作效率，也影响着烹饪的好坏。

厨房的布置主要以减轻劳动强度、提高效率、节约时间为主要目的，一个结构布置合理，材料工具放置有序的厨房布局能让你在烹饪中事半功倍。

根据厨房的环境的不同，可以将厨房分为以下几种形式：1、单列型“单列型”布置适合宽度在1.5米左右的厨房，只在厨房的一侧布置橱柜设施。

这种布局的优点是管线短、经济，节省设备空间，便于封闭；橱柜布置简单。

缺点是由于操作者在操作过程中必须沿操作台的方向走动，当操作台较长时，使人感觉不舒适，降低工作效率。

另外，单列式操作台的通道只能单侧使用，难以重复利用空间，降低了空间利用的有效性。

因此，采取“单列型”布局时，操作台采取3-4m左右为最佳。

2、L型“L型”布置适合开间宽度在2-2.4m之间、深度较长的厨房，贮存、洗涤、烹饪三个工作区依次沿两面墙呈90度放置，这种布置方式较为符合厨房炊事行为的操作流程，从水池到灶台之间的操作连续，在转角处工作时移动较少，既方便适用又在一定程度上节省空间；另外，这种布局的橱柜整体性强，外表整齐、美观。

但在设计时“L”字形的一边不能过长，否则会降低工作效率。

3、U型“U”型厨房三边均布置橱柜设备，这样的布置操作面长，储藏空间充足，厨房空间利用充分，基本上集中了L型的优点，这种布置适宜宽度在2.2m以上接近正方形的厨房，洗涤区置于“U”字形的底部，贮存和烹饪分别设在两侧呈“U”字形展开，两边的距离应在1.2-1.5m之间使两人操作进出自由，工作效率较高。

4、岛式岛式布置在普通住宅厨房中较为少见，操作台设在厨房中部。

这种布局形式占用的空间较多，多用于面积较大的别墅、独立式住宅等的厨房中。

这种布局方。

人机工程学厨房设计方案简介人机工程学是一门研究人类和机器之间相互作用的学科，通过优化人机系统的设计，使其更加安全、高效和易用。

厨房是人们日常生活中不可或缺的一部分，因此在厨房的设计中融入人机工程学的理念非常重要。

本文将介绍一种基于人机工程学的厨房设计方案，旨在提高用户的厨房体验，减少不必要的劳动和操作。

设计原则1. 功能和常用物件的位置将经常使用的功能和物件放在离用户最近且最容易到达的位置，以减少用户的移动和操作。

例如，将切菜板、刀具等放在烹饪区附近，方便用户在做菜过程中使用。

2. 可调节的工作台和橱柜考虑不同用户的身高和使用习惯，设计可调节高度的工作台和橱柜。

这样可以确保用户在站立或坐着使用厨房时都能达到最佳的工作姿势，减少背部和颈部的负荷。

3. 照明设计充足的照明是厨房设计的重要环节。

通过合理布置照明设备，确保每个工作区都有足够的光线，避免阴影和眩光的干扰。

此外，选择色温较高的照明灯具（如白色光），可以更真实地展示食物的颜色，提高烹饪的准确性。

4. 安全性考虑在厨房设计中必须考虑到安全性。

例如，在设计燃气灶时应留出足够的空间，以防止意外火灾。

同时，考虑到用户的使用习惯，设计圆角和无尖锐边缘的家具，以减少用户在操作时的意外伤害。

5. 操作便捷性在厨房设计中，应尽量降低用户的操作难度。

例如，将常用的烹饪设备和厨具放在易于取用的地方，使用易于操作的开关和按钮，并提供清晰易懂的指示标识。

这样可以降低用户的操作失误和疲劳。

厨房布局设计1. 三角工作区布局采用经典的三角工作区布局，将烹饪区、清洁区和储藏区形成一个三角形。

这样可以使用户在不同区域之间的移动距离最小化，提高操作的效率。

同时，各个区域之间留有足够的空间，以保证用户的舒适性和安全性。

2. 高度可调节的工作台和橱柜为了适应不同用户的身高和需求，设计可调节高度的工作台和橱柜。

用户可以根据自己的需求调整工作平台和橱柜的高度，以达到最佳的工作姿势和使用体验。

人机工程学在厨房设计的应用人机工程学在厨房设计的应用Application of Human Factors Engineering in kitchendesign统计数据表明，厨房装修的花费占总装修费用的10％以上，而整体橱柜既需要实现厨房的功能，又需要与电器、照明、水槽等配合，以实现储备、洗涤、烹饪三方面的操作要求，还需要使操作者省力且环境舒适。

风格多样的现代家居设计,不是缺乏艺术,而是缺乏科学。

科学下厨即人体工程学在厨房的应用，能给家庭烹调带来诸多好处。

Statistics show that spent in total kitchen renovation renovation costs 10 Over, and the whole Cabinet needs to realize the function of the kitchen, and with electrical, lighting, sink, combined with, to achieve, washing and cooking aspects of operational requirements, you also need to make the operator labor-saving and comfortable environment. Diverse styles of modern home design , not a lack ofart , but the lack of science. Scientific cooking application of ergonomics in the kitchen, can bring many benefits to home cooking.本文就主要通过了解人在厨房中的操作过程以及人体尺寸，将整体厨房进行人性化设计，设备的安排要以尽量缩短人在厨房操作时的行走路线为目的；而且还要根据人体的高度进行橱柜的尺寸设计；除此之外还要合理有效地利用空间，安排必要的贮物空间。

厨房人体工程学原理分析厨房是一个日常生活中不可或缺的空间，良好的厨房设计可以提高工作效率，减少工作疲劳，并确保工作的安全性。

人体工程学原理在厨房设计中起着重要的作用，下面将对厨房人体工程学原理进行分析。

首先，厨房的布局应该合理，以确保工作流程的顺畅。

在人体工程学中，有一个“黄金三角”原则，即烹饪区、洗涤区和储藏区的三个区域最好呈三角形的布局。

这样可以减少工作空间之间的移动距离，提高工作效率。

同时，将燃气灶台、烤箱、冰箱等常用设备安排在易于使用并方便清洗的地方，可以减少弯腰、伸手等不必要的动作，减少工作疲劳。

其次，厨房的工作台高度应根据使用者的身高来确定，以确保工作时的姿势舒适。

根据人体工程学原理，工作台的高度应该使使用者的手臂放松自然下垂，手肘弯曲90度。

过高或过低的工作台都会导致肩膀、腰部等部位的不适。

此外，橱柜的高度也应根据使用者的身高来定制，方便储物和取用物品。

第三，厨房的照明设计也是人体工程学的重要考虑因素之一、厨房需要充足的光照来确保安全和工作效率。

在厨房的重要工作区域，如烹饪台、洗涤台等地方，应布置明亮且均匀的光源，以避免阴影对工作造成干扰。

可以选择使用白炽灯、LED灯等寿命长、亮度高的光源。

同时，可以增加照明设备的可调节性，根据不同的工作需求进行合理的调节，以满足不同的使用者需求。

此外，厨房的地面和墙面材质也应该考虑人体工程学原理。

地面应选择防滑材质，以避免意外摔倒。

墙面材质应易于清洁，并且具有良好的防潮性能，避免潮湿环境对人体产生不利影响。

最后，厨房的常用工具和设备的摆放位置也应考虑人体工程学。

常用的烹饪器具、调料瓶等物品应该放在易于取用的地方，以减少不必要的弯腰、伸手等动作。

同时，在冰箱、储物柜等储藏设备上，可以设置可调节的托盘、抽屉等，方便使用者取用物品，减少弯腰时对腰部的压力。

综上所述，厨房人体工程学原理在厨房设计中起着重要的作用。

合理的布局、适宜的工作台高度、充足的照明设计、人性化的使用工具等都可以减少工作疲劳，提高工作效率，并确保厨房工作的安全性。

课程设计设计课题小户型厨房布局的人机分析与改进院部班级安全与环境工程学院所属专业安全工程学生姓名指导教师设计时间安全人机工程课程设计任务书学期: 2013-2014-2学期学生姓名: 专业班级:一、课程设计目的培养学生的观察力、获取数据及对数据的分析与处理的基本科研能力以及加深对课程理论知识的理解，通过课程设计，把所学知识串起来。

二、课程设计要求1、修完安全人机工程学理论课之后进行课程设计；2、按照安全人机工程课程设计指导书所给题目类型，结合具体研究对象选择课程设计题目，并与指导老师共同确定课题名称，一般一个课题最多3人。

3、确定课题后进行相关文献资料的收集及阅读；4、课题原始资料必须来自实际，可通过现场实测、调查、问卷和查阅有关资料记录等形式来收集。

根据课题需要可从实验室借测量工具，如照度计、皮尺、噪声测量仪、温度计、红外线测距仪等。

5、课程设计中应有分析过程、解决问题的方案。

6、课程设计排版格式参考模板要求。

三、进度安排课程设计时间为2周，具体时间为：2014年5月12日-5月25日⑴布置课程设计任务，集中指导2学时；时间为2014年5月9日⑵根据课程设计指导书的题目类型确定设计题目大致方向，然后阅读相关文献，时间为 3天；时间为2014年5月12日-14日⑶根据阅读文献，与指导老师共同拟定课程设计题目，并进行现场调研及收集资料，时间为 4天；时间为2014年5月15日-18日；⑷撰写课程论文初稿5天，时间为2014年5月19日-23日，期间至少与指导老师沟通2次；⑸绘制相关CAD图，修改完善初稿，打印装订成册，时间为5月24日-25日2天，并交纸质稿和电子稿。

四、学生自拟课程设计题目：小户型厨房布局的人机分析与改进指导老师签名：日期：摘要本文主要运用安全人机工程学的知识，以小户型厨房为基础，对厨房的空间布局进行分析与改进，对厨台的高度、宽度、长度，厨柜、吊柜的高度及离地面的距离进行分析、改进。

厨房炊事用具的人机工程学设计原则人机工程学是一门研究人体工程学与机器工程学相结合的学科，它关注的是如何通过合理的设计来提高人类的工作效率、舒适度和安全性。

在厨房中，炊事用具的设计对于烹饪经验、效率和安全都至关重要。

本文将讨论厨房炊事用具设计中的人机工程学原则。

1. 合适的尺寸和重量设计厨房炊事用具时，应考虑用户的体力和操作习惯。

炊具应该适合手的大小，不会太重而难以控制或持握。

炊具的尺寸和重量应该在用户能够舒适地操作的范围内。

2. 舒适的握持设计良好的握持设计可以减轻用户在使用厨房炊事用具时的手部压力和疲劳感。

炊具的手柄应该设计成符合人体工学原则的形状，能够舒适地握持并具有良好的防滑性能。

此外，手柄也应该在使用过程中保持凉爽，避免用户被炊具的热量烫伤。

3. 易于操作和控制厨房炊事用具应该具备简单易懂的操作方式，以最大程度地减少用户的学习成本。

按钮、开关、旋钮等控制元件应该采用明确的标识和易于操作的设计。

此外，炊具的操作力度也应该合理，让用户能够轻松控制火力或调节温度等参数。

4. 安全性设计强调安全性在炊具设计中是至关重要的。

设计师应该考虑减少用户在操作中受伤的风险。

炊具的易倒翻、倾倒和滑动性应该被避免，以减少对用户的伤害。

安全锁和防滑底座等设计元素可以提高炊具的稳定性和安全性。

5. 容易维护和清洁厨房炊事用具容易保持清洁是一个关键的人机工程学原则。

设计师应该考虑到零部件的拆卸性、易洗性和易擦洗的表面材质等因素。

此外，通过减少角落和坑洞，可以降低炊具积存污垢的风险。

6. 功能性和多样性良好的设计应该满足用户的多样化需求。

厨房炊事用具应该具备多种功能，以应对不同的烹饪需求。

举例来说，多功能电饭锅可以煮饭、炖汤、做蛋糕等。

此外，设计师还应该考虑到用户的文化差异和特殊需求，例如对于传统餐饮方式的需求。

7. 可持续性人机工程学设计原则强调可持续性发展，厨房炊事用具的设计也不例外。

设计师应该考虑使用环保材料，减少能源消耗，并提供可替代的零配件，以延长使用寿命和减少浪费。

厨房的人机工程学分析厨房的人机工程学分析拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快起来。

厨房装修首先要注重它的功能性。

打造温馨舒适厨房，一要视觉干净清爽；二要有舒适方便的操作中心：橱柜要考虑到科学性和舒适性。

灶台的高度，灶台和水池的距离，冰箱和灶台的距离，择菜、切菜、炒菜、熟菜都有各自的空间，橱柜要设计抽屉；三要有情趣：对于现代家庭来说，厨房不仅是烹饪的地方，更是家人交流的空间，休闲的舞台，工艺画、绿植等装饰品开始走进厨房中，而早餐台、吧台等更加成为打造休闲空间的好点子，做饭时可以交流一天的所见所闻，是晚餐前的一道风景。

厨房的设计原则其设计的总则应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。

设备要合理布置，考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

装饰材料的使用应该以色彩素雅、光洁、易于清洗为主。

地面的选择宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。

墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。

装饰在选择上以不影响厨房的采光、照明、通风的效果为主。

厨房的空间组织厨房面积虽小，但是煤气管道、水管和电线在这里汇集。

要求橱柜设计师要深入现场，了解整个厨房的朝向、结构、水、电、气、烟道的位置，根据厨房建筑的结构，考虑灶具、水槽、操作台及冰箱等的排布，测量并记录清楚，以作为绘制平面图和立面图的依据。

一般来说，橱柜的测量已经成为整个房屋装修的第一道程序，因为很多装饰公司都要求在水电开工之前拿到橱柜的设计图纸，以方便施工，有些客户甚至要求橱柜设计师出具水电施工图。

因此在橱柜的设计中，首先要根据整个厨房的建筑结构确定灶具、水槽等的摆放，然后设计出合理的动作路线。

一般来说，水槽设计在窗台下，光线充足；灶具根据房屋的烟道位置设置，如果房屋没有烟道，就要考虑抽油烟机排烟。

人机工程学在整体厨房设计中的应用
人机工程学在整体厨房设计中扮演着十分重要的角色。

通过对用
户行为、动作、习惯等方面的研究，设计师能够更好地考虑到用户的
需求和使用习惯，从而打造更加符合用户需求的整体厨房设计。

首先，人机工程学可以指导厨房布局的设计。

在整体厨房设计中，设计师需要考虑到用户在厨房中的时间分配，如烹饪、清洁、储存等，这些都需要在设计中考虑到。

设计师需要考虑到不同的功能区域之间
的距离和布局，在满足用户使用需求的前提下，同时能够保证用户在
使用时的舒适度。

其次，人机工程学可以指导家具家电的设计。

在整体厨房设计中，设计师需要考虑到厨房家具家电的摆放和布局。

通过研究用户的使用
习惯，设计师可以将烤箱、洗碗机、储物柜等家电家具的位置放置在
合适的位置，使用户使用这些设备更加方便和舒适。

最后，人机工程学可以指导厨房细节的设计。

在整体厨房设计中，设计师需要考虑到一些细节问题。

如抽屉的深度、开关的高度、灯光
的布置等。

这些细节问题可能看起来微不足道，但却能直接影响用户
的使用体验。

因此，设计师需要在设计中注重这些细节问题，保证用
户在使用时能够感受到舒适和方便。

综上所述，人机工程学在整体厨房设计中的应用十分广泛，通过
考虑用户的需求和使用习惯，设计师可以为用户打造出更加符合需求
的厨房设计。

探讨人体工程学的厨房空间设计研究摘要：厨房空间是家居环境中的重要组成部分。

本文分析了厨房空间人体工程学设计的主要内容，描述了厨房空间设计的原则和方法，结合人机工程学及家居环境可持续设计理念以寻求厨房空间设计的契合点。

关键词：人体工程学厨房设计厨房空间是家居环境中的重要组成部分，厨房空间设计风格应该与整体家居环境相协调。

因此，在对厨房空间设计时除了要考虑橱柜设计的实用性、安全性、艺术性之外，厨房空间的设计更不能缺少人体工程学设计。

现代集成厨房空间设计更强调提高人体操作的便捷性、向省时省力的人性化设计发展。

1人体工程学原则1.1人体工程学的定义在我国，人体工程学的相关名称比较多，分别是从各自的专业领域来命名，有“人体工程学” “人机工程学” “人类工程学”“人因工程学”“人机环境工程学” “人类工效学”等。

但是，随着1989年中国人类工效学学会的成立，“人类工效学”这一命名逐渐被大家所接受。

在建筑室内与家具设计领域普遍使用人体工程学来命名这一学科。

人体工程学是研究人及其与人相关的物体（机械、家具、工具等）、系统及其环境，使其符合于人体的生理、心理及解剖学特性，从而改善工作与休闲环境，提高舒适性和效率的边缘学科。

1.2室内环境和人体工程学的联系环境行为被人所具备，对于这一点在室内装饰设计中需要进行考虑，环境与人相互作用所产生的心理活动，其空间状态和外在表现的推移，就是环境行为。

由于环境不同，刺激作用不同，不同的环境行为也会被人们所表现出来。

例如，原始人为了对风雨的躲避，而将栖息的地方寻找出来，这样的居住行为最为原始。

在向文明社会迈入之后，明确了分工居住的场所，为了对餐饮的要求给予满足，就出现了炊事行为，将餐厅和厨房设计了出来，为了对人际交往的需求给予满足，就将接待行为表现了出来，将起居室设计了出来，为了对休息的要求予以满足，将睡眠和小憩的行为表现了出来，将卧室和休息室设置了出来，等等都与人的需求有着非常密切的联系。

人机工程学在厨房设计的应用Application of Human Factors Engineering in kitchendesign统计数据表明，厨房装修的花费占总装修费用的10％以上，而整体橱柜既需要实现厨房的功能，又需要与电器、照明、水槽等配合，以实现储备、洗涤、烹饪三方面的操作要求，还需要使操作者省力且环境舒适。

风格多样的现代家居设计,不是缺乏艺术,而是缺乏科学。

科学下厨即人体工程学在厨房的应用，能给家庭烹调带来诸多好处。

Statistics show that spent in total kitchen renovation renovation costs10Over, and the whole Cabinet needs to realize the function of the kitchen, and with electrical, lighting, sink, combined with, to achieve, washing and cooking aspects of operational requirements, you also need to make the operator labor-saving and comfortable environment. Diverse styles of modern home design,not a lack of art,but the lack of science. Scientific cooking application of ergonomics in the kitchen, can bring many benefits to home cooking.本文就主要通过了解人在厨房中的操作过程以及人体尺寸，将整体厨房进行人性化设计，设备的安排要以尽量缩短人在厨房操作时的行走路线为目的；而且还要根据人体的高度进行橱柜的尺寸设计；除此之外还要合理有效地利用空间，安排必要的贮物空间。

人机工程学在整体厨房设计中的应用摘要追求安全、健康、舒适和美观是整体厨房设计的目的。

本文通过设计调交 ,建立了整体厨房用户模型 ,通过人机工程学中舒适人体尺寸的运用,研究了厨房空间的合理的平面布局方式、整体厨房的平面剖面尺度以及合理的储藏空间等使用户大大提高工作效率和操作的舒适度。

关键词 : 整体厨房；厨房；橱柜；人机工程学abstractThe pursuit of safety, health, comfort and beauty is the overall kitchen design. Through the design, the establishment of the overall kitchen user model, through the use of ergonomics in the comfort of human body size, the space of the kitchen. Reasonable.} plane arrangement, plane and the section sizes of the whole kitchen and reasonable storage space. The user can greatly improve the work efficiency and operating comfort. Key words: integral kitchen; kitchen; cabinet; Ergonomics 一、前言整体厨房是将橱柜、抽油烟机、燃气灶具、消毒柜、洗碗机冰箱、微波炉、电烤箱、各式挂件、水盆、各式抽屉拉篮、垃圾粉碎器等厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式。

具有储存、清洗、加工、配俊、烹调、备俊、交流功能。

进入21世纪,国民生活水平得到普遍提高,现代住宅设计已把设计重点和施工精度放在起居室、洗手间和厨房上来了。

厨房人机工程分析与改进引言：通过对人机工程学的学习，我们来探讨分析一下其在厨房中的应用，并作进一步分析改进。

厨房空间组织合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。

任何厨房设计，均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。

厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。

在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面，主妇在三者间的活动路线形成一个三角形，称工作三角形。

一般，专家建议其三角形三边立和应不超过6．7m，并以4．5－6．7m为宜。

操作台高度、宽度和深度目前操作台的高度多数为 860mm，而事实上，人在切菜时，上臂和小臂应呈一定夹角，这样可以最大程度地调动身体力量，双手也可相互配合地工作。

调查显示，如果身高相差1Cm的话，最舒适切菜台高度一般相差0．5cm左右。

根据人体尺度的国家标准可知，成年女子身高的10百分位数为150．3Cm，90百分位数为164Cm，因此相对应的操作台高度应在79cm～86cm之间，具体的高度根据主妇的高度来调节，原则即为身高每增加1Cm，操作台的高度增加0．5cm，一般将操作台高度定为800mm～850mm能适合于大多数人。

如果厨房空间足够的大，可补充增设其他所希望高度的操作台，以满足不同功能的需要。

人在站立操作时所占的宽度女为66cm，男为70cm，但从人的心理需要来说，必须将其增大一定的尺寸。

根据手臂与身体左右夹角呈15度时工作较轻松的原则，操作台面宽度应以760mm为宜。

因此一般来说，在条件允许的情况下，操作台的宽度应≥760mm。

人使用操作台的主要操作区的深度为450mm，而人略探身可触及的操作案台深度为600mm，因此从这方面看操作台的深度不宜小于450mm，也不宜大于600mm。

厨房灶台设计一般来说，灶台是和操作台的高度是在同一高度上的。

但由于女性平均使用炉台的时间较长，因此为避免烹饪时胳膊架得很高，造成颈肩酸痛，灶台的高度应比操作台的高度下降约10Cm，让视线得以轻松俯视煮食，手肘在炒菜时也可以轻松悬放，不会长时间处于紧绷状态。