利润管理-门店利润管理ppt(PPT82页 精品共84页

第十二章 股利政策
16
二、股利的支付程序 P251
1、股利宣告日 2、股权登记日 3、除息日 4、股利支付日
第十二章 股利政策
17
第三节 股利理论与政策
一、股利无关论〔MM理论 ） 主要代表人物：莫迪格利安尼和米勒 基本假设： (1)不存在任何发行费用和交易费用； (2)不存在任何个人和公司所得税； (3)股利政策对公司的资本成本没有影响； (4)公司资本投资决策独立于其股利政策； (5)投资者对股利收益和资本利得具有同样的偏好； (6)关于公司未来的投资机会，投资者与公司管理当局能
固定股利支付率政策
含义
公司每年按一个固定的股利支付率从税后利润中支 付股利。
优点
体现了投资与收益均衡的原则，部分加大公司的财 务压力。
缺点
股利上下波动，极易造成公司不稳定的形象，不利
于股票价格的稳定与上涨。 第十二章 股利政策
23
正常股利加额外股利政策
含义 公司每年按某一固定的数额向股东支付正常股利， 当企业盈利较大幅度增加时，在根据实际情况，向 投资者追加一笔额外的分红。 优点 具有较大灵活性，增加了公司财务政策的弹性。
公允价值变动净收益是指交易性金融资产、 交易性金融负债等公允价值变动形成的应记 入当期损益的利得或者损失。
第十二章 股利政策
7
几点说明：
3、公允价值 公允价值亦称公允市价、公允价格。熟悉
情况的买卖双方在公平交易的条件下所确定 的价格，或无关联的双方在公平交易的条件 下一项资产可以被买卖的成交价格。在公允 价值计量下，资产和负债按照在公平交易中， 熟悉情况的交易双方自愿进行资产交换或者 债务清偿的金额计量。
第十二章 股利政策
8
二、利润的分配

18
3、福利费:
核算方法：包括每月支付的社保费（公司负担部分）
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会
19
4、伙食费:
1）员工合理膳食； 2）合理排班； 3）餐厅边角料的合理利用。
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会
20
三、可控费用
1）电费：财务核算方法：当月的用电度数×单价，餐厅实际上报 的抄表数据加上供电局当月扣款与计提数据之间的调整额 2）餐厅核算方法：上月电费(以盘点表数为准)+差异调整
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会
233、维修费维修源自核算：餐厅当月发生的计算机、设备、设施、厨具及其他零星 费用。
1）如何控制维修费？ A 合理的采购； B 定期的维修保养工作的执行； C 使用人员对仪器的规范操作； D 技工的专业知识； E 提高餐厅管理组对仪器故障的监定
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会
5
五、利润控制分析表
附利润控制分析表
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会
6
六、寻找利润管理机会点的途径
1.公司相应的标准（毛利率、人效比） 2.参考本月的预算目标； 3.参考同类型餐厅（营业额、商圈范围、面积）。 4.餐厅参考自己餐厅历史数据(对比至少前三个月)； 5.根据餐厅实际情况的变化而变化。
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会
17
2、家人工资
核算方法：基层人员的工资，数据由人力资源中心提供
如何控制员工工资： 1）合理排班； 2）训练； 3）值班管理（提高工作效率，避免不必要的加班）； 4）降低离职率； 5）各店面可以根据营业额走势相互借调员工（区域协调） 5）其它。
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会

53
第三章
四大可控 成本管理
门店食品成本管理检查表
• 原材料损耗
– 接货时是否有安排经理负责检查货品的品质和保存期？ – 出货存量表是否更新？是否依据计算正确的出货量表出货
？ – 是否每天准确记录半成品损耗？ – 确保储存区始终上锁,不配随便把钥匙交给别人;员工在下班
后不可进入后区或储存区域 – 是否有某个特定产品经常出现损耗？ – 存货区（包括冷冻库和冷藏库）的产品是否遵循了轮替原
第一章
利润认知
13
整体成本 错误 检查 预防
14
第一章
利润认知
整体成本 错误 检查 预防
1-10-100 定律
第一章
利润认知
这个阶段问题没解决 要10倍成本才能解决 要100倍成本才能解决
15
过渡页 TRANSITION PAGE
第二章 认识《损益表》
• 损益表的项目组成 • 常见成本归类
*
16
千里马集团
门店利润管理
1
目录页 CONTENTS PAGE
利润认知
1
认识《损益表》
目录
3
四大成本管理
2
4
损益平衡分析
2
过渡页 TRANSITION PAGE
第一章 利润的认知
• 前言 店长的角色认知 • 优秀运营人员标准 • 营业额对利润的重要性
3
有关门店店长的角色。。。。。。
● 餐厅品牌代表 ● 楼面管理者 ● 顾客服务模范人物 ● 标准、政策执行者 ● 士气激励者 ● 员工培训者 ● 辅导员 ● 沟通协调员 ● 业务策划者 ● 生意人 ● 总经理
20
营业成本2——包装成本
第二章
认识《损益表》

7
什么是能力项？
第一章利润认知Leabharlann 知识技巧行为
8
《孙子兵法》上说：不教而战谓之杀
小结：
第一章
利润认知
营
管
+ 运
理
技
技
能
能
卓
=越 餐 厅 管 理
=
QSC 人员 营业额 利润
9
管理利润
管理 营业额
第一章
企业文化及现 行制度概述
管理 成本
10
合理利润的来源
第一章
利润认知
未来成功的企业需要解决两个问题：一个是吸引更有竞争力、 更富创造性的管理人员；一个就是把办公室与教室联在一起。
• 用于制作产品但又不归属纸品成本的物料 • 用于制作产品但又不归属固定资产、低值易消
耗品的物料 • 门店清洁工具 • 门店清洁化学品
第二章
认识损益表
29
营业费用8——维修保养费用
• 为保证门店整体建筑、招牌、空调系统、油烟系统、冷 冻系统、照明系统、座位、装潢、设备、正常运作所需 付出的保养及维修费用，包括：
房公积金（人事部/社保）。 – 工会经费。 – 其它人力成本费用。
第二章
认识损益表
24
营业费用3——广告宣传费用
第二章
认识损益表
• 用于（全国、广大区域）市场广告投放、广告代理、广 告制作、宣传产品制作、市场调研、市场公关等。
• 按净产品营业额的一定比率预提。年中或会作出调整， 年末按预提和调整作出差异确定。
计算： 上月月末包装存货成本 + 本月包装来货 +/- 包装调拨 （从分店） - 促销成本 （免费赠送） - 本月月末包装存货成本 = 本月纸品成本

25
利润分析案例


请结合案例寻找控制方法：
见案例1（可控利润分析报告）： 见附件（行动计划）：
共创份量 你我共赢 回报社会
26
第三部分：看不见的利润项目
1）离职率；
2）训练； 3）员工士气； 4）生产效率；
共创份量 你我共赢 回报社会
27
1、如何降低离职率
A 职前简介与离职会谈的重要性，正职最好能参加；
共创份量 你我共赢 回报社会 4
四、利润管理的要点：

人人心中一盘数，事事皆有责任心；
不能过度控制，要在顾客满意的前提下合理控制利润； 避免出现拆东墙补西墙的方式； 餐厅的可行性、持续性。 要引其足够的重视 要落在实践中深入调研
共创份量 你我共赢 回报社会
5
五、利润控制分析表
4）其它福利费。
共创份量 你我共赢 回报社会
16
1、管理组工资
核算方法：管理组人员的工资及分红，数据由人力资源中心提供
如何控制管理组的工资： 1）根据餐厅管理组配置；
2）合理的经理排班；
3）训练； 4）提高工作效率； 5）正确合理的对管理组进行绩效评估。
共创份量 你我共赢 回报社会
17
2、家人工资
共创份量 你我共赢 回报社会
11
4. 通过管理去改变餐厅的标准食品成本
1) 控制食品成本的售卖结构,改变食品成本的手段 2）在做店面自行研发的时候考虑食品成本率； 3）避免销售毛利率低的食品；
4）建议销售毛利率和毛利额高的产品，且非常受顾客欢迎的
产品
共创份量 你我共赢 回报社会
12
利润排列:
共创份量 你我共赢 回报社会
赠送食品=餐厅营运系统导出赠送的品种及相应数量×财务系统

着眼于资负表项目： 期末——账面价值与计税基础之差
（二）时间性差异与暂时性差异（2） 示例1
• 一台设备成本为100万元，会计上按直线 法在5年里计提折旧，税法允许计税时按2 年抵扣折旧费。
用暂时性差异解释—— 各期末账面价值与计税基础之差： 第一年末 80-50=30 第二年末 60-0 =60 第三年末 40-0 =40 第四年末 20-0 =20 第五年末 0-0 = 0
销售商品时： 借：预收账款 10 000 贷：营业收入 10 000
预收货款时： 借：银行存款 10 000 贷：预收账款 10 000
计税基础=账面价值10 000-未来期间非应税收入金额10 000
三、暂时性差异的进一步解释
（一）暂时性差异的分类
（二）时间性差异与暂时性差异
（三）应纳税暂时性差异与可抵扣暂时性差异
☞收到免税的当期国债利息收入 ☞支付的赞助费、罚款、滞纳金等 前期未计
永久性差异在确定应税利润时要考虑 结论2：
四、所得税的确认与计量
（一）资产负债表债务法的基本原理
（二）资产负债表债务法的应用举例
润时，将导致产生应税金额的暂时性差异。
（三）应纳税暂时性差异与可抵扣暂时性差异（3） 可抵扣暂时性差异
在确定未来收回资产或清偿负债期间的 应税利润时，将导致产生可抵扣金额的暂时 性差异。
（四）暂时性差异的纳税影响（1）
如果会计准则允许确认暂时性差异的 纳税影响，则将该影响予以递延——
确 认
延所得税资产、递延所得税负债
（四）暂时性差异的纳税影响
（五）暂时性差异示例
（一）暂时性差异的分类
暂时性差异可按不同标准予以分类 时间性差异
——按对财务报表的着眼点不同分类