设备工器具清洗消毒记录表.docx

14
工器具
刷洗
100ppm次氯酸钠溶液消
容器内表
毒浸泡10-15分钟
面
注：（1）消毒后，应用清水冲洗干净，不允许有消毒液残留（没有乙醇或次氯酸钠气味）。（2）效果：合格的一一“V”，不合格的一一“X
记录人：日期：审核人：审核日期：
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物料盒
05
包装机
冲洗
75%酒精喷洒
工作台
外表面
06
真空封口机
冲洗
85C以上热水消毒泼洒
热封条、 热封压杆
07
切丁柜（1、2、3）
冲洗
100ppm次氯酸钠溶液消 毒喷洒
内壁、料 仓
08
火困机
刷洗
100ppm次氯酸钠溶液消 毒喷洒
内外壁、 笼屉、输 送带
09
电子称
冲洗
100ppm次氯酸钠溶液消 毒喷洒
称量表面
10
灌装间
冲洗
100ppm次氯酸钠溶液消 毒喷洒、泼洒
墙壁、地 面
11
推车
刷洗
100ppm次氯酸钠溶液消 毒泼洒、浸泡10-15分 钟
车面、把 手
12
不锈钢案台 （操作1间
案台操作 面
13
不锈钢案台 （操作2间）
刷洗
100ppm次氯酸钠溶液消 毒喷洒
案台操作 面
调味料加工车间 加工设备
序 号
设备工器具名称
清理 方式
消毒方式
关键清洗 部位
清理起 始时间
清理结 束时间
清洗人员
效果
返工后 效果
检杳

清洁设施设备用具清洗、消毒记录表
年 月 日
日期
清洁用具
清洁设备
清洁设施
设备清洗、消毒方法
操作人签字
1
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗分钟
2
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗手盆、拖把桶
84消毒液
浸泡30分钟
3
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗手盆、拖把桶
84消毒液
浸泡30分钟
4
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗手盆、拖把桶
84消毒液
浸泡30分钟
5
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗手盆、拖把桶
84消毒液
浸泡30分钟
6
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗手盆、拖把桶
84消毒液
浸泡30分钟
7
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗手盆、拖把桶
84消毒液
浸泡30分钟
8
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗手盆、拖把桶
84消毒液
浸泡30分钟
9
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗手盆、拖把桶
84消毒液
浸泡30分钟
10
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗手盆、拖把桶
84消毒液
浸泡30分钟
11
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗手盆、拖把桶
84消毒液
浸泡30分钟
12
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗手盆、拖把桶
84消毒液
浸泡30分钟
13
拖把、抹布
水桶、水盆
水池、洗手盆、拖把桶
84消毒液
浸泡30分钟

2022年 月 □3%氢氧化钠 □3%氢氧化钠 □3%氢氧化钠 □3%氢氧化钠 □3%氢氧化钠 □3%氢氧化钠 □3%氢氧化钠 □3%氢氧化钠 □3%氢氧化钠 □3%氢氧化钠 □3%氢氧化钠 □3%氢氧化钠 □4%氢氧化钠 □5%氢氧化钠 □6%氢氧化钠
班后清洗 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 清洗时间 审核：
日前清洗 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □3%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □3%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □3%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □3%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □3%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □3%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □3%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □3%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □3%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □3%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □3%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □3%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □4%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □5%氢氧化钠 清洗时间 清洗类型 □热水清洗 □洗洁精清洗 □6%氢氧化钠 清洗时间 操作员：

生产车间每日设备工器具检查及清洗消毒记录表
车间名称：前处理车间
检查频次：每日
检查日期： 年 月 日
序号
名称
使用前检查 （√/×）
使用后检查 （√/×）
清洗效果是否合 消毒剂及 格（√/×） 清洗方式
操作人
复核人
1 锯骨机
√
√
√
A
2 砍排机
√
√
√
A
3 绞肉机
√
√
√
A
4 刀具
√
√
√
A
5 滚揉机
√
√
√
A
6 封口机
√
√
√
A
7 切片机
√
√
√
A
8 案台
√
√
9 托盘
√
√
√
A
李XX 高XX
√
C
10 电子秤
√
√
√
A
11 漏勺
√
√
√
B
12 毛巾
√
√
√
C
13 剪刀
√
√
√
B
14 手推车
√
√
√
C
15 手套
√
√
√
A
16 空间
√
√
√
D
填写说明： 1.消毒方式及浓度：A代表酒精喷洒消毒，酒精消毒浓度要求为75%；B代表次氯酸钠浸泡消毒，次氯 酸浓度为100-300ppm;C代表次氯酸浸泡消毒，次氯酸浓度要求50-100ppm;D代表臭氧消毒一小时； 2.清洗剂统一使用洗洁精； 3.未填写项目划“/” 4.使用前务必检查合格后才能使用，检查项目：生锈、破损、开焊、脱漆等

编号:
洁净区工器具及设备设施清洗、消毒清洁记录模板
年 月 日 班
清洗方法： 1、擦拭 2、浸泡 3、喷洒
消毒液名称： a、优可使 b、酒精 c、洛本清
消毒方法： A、喷洒 B、擦拭 C、浸泡
被消毒对象
数量 清洗方法 清洗人 消毒液名称 浓度 消毒方法 使用量 消毒人 是否深度清洁 效果评价 评价人
审核人：
各空调进回风口
是□ 否□
1.8米以上墙壁、灯罩
是□ห้องสมุดไป่ตู้否□
天花板、门及软帘门、窗
是□ 否□
压力车
是□ 否□
落地回收桶
是□ 否□
洗手设施、洁净衣橱、鞋橱
是□ 否□
金属探测器、包装计量称
是□ 否□
封口机、传送带
是□ 否□
托盘、电子称
是□ 否□
流化床、挤粒机、造粒机
是□ 否□
振动筛、磁选、料仓
是□ 否□
风机及管道系统
是□ 否□
旋风分离器
是□ 否□
空气/鼓风机/冷风机过滤器
是□ 否□
喷雾干燥系统
是□ 否□
地沟、排水沟、下水道、地漏
是□ 否□
备注：
1.1.8米以上墙壁、灯罩、天花板、门及软门帘、窗、洗手设施、洁净衣橱、鞋橱、压力车、落地回收桶、各空调进回风口每班进行1次清洗消毒，每周进行1次
深度清洁消毒。
2.金属探测器、包装计量称、封口机、传送带、托盘、电子称、流化床、挤粒机、造粒机、振动筛、磁选、料仓、风机及管道系统、旋风分离器、空气/鼓风机 /冷风机过滤器、喷雾干燥系统、地沟、排水沟、下水道、地漏每班清洗消毒1次，每月进行1次深度清洁消毒。

先用清水洗，再用消毒水擦拭
拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
备注：上下班必须对设备工器具清洗消毒，生产过程中每隔两小时对设备工器具消毒，消毒方式为“清水冲洗”“清水冲洗后75%酒精消毒”。
生产部主管：检验员
四川早点来食品有限公司
投料记录表
部门名称：
生产日期
班次
产品名称
规格型号
投料记录
配料员
原（配）料名
批次
用量
原（配）料名
批次
用量
原（配）料名
设备工器具清洗消毒记录表
生产工序名称：日期：年月日
消毒时间
设备工器具名称
清洗消毒方式
实施人
备注
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭

先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、 搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、 搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再
生产工序名称：
消毒时间
设备工器具名称
清洗消毒方式
实施人
备注
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、 搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、 搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、 搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
备注：上下班必须对设备工器具清洗消毒，生产过程中每隔两小时对设备工器具消毒，消毒方式 为“清水冲洗” “清水冲洗后75%酒精消毒”。

绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
批次
用量
原（配）料名
批次
用量
原（配）料名
批次
用量
原（配）料名
批次
用量
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
先用清水洗，再用消毒水擦拭
备注：上下班必须对设备工器具清洗消毒，生产过程中每隔两小时对设备工器具消毒，消毒方式为“清水冲洗”“清水冲洗后75%酒精消毒”。
生产部主管：检验员
四川早点来食品
投料记录表
部门名称：
生产日期
班次
产品名称
规型号
投料记录
配料员
原（配）料名
批次
用量
原（配）料名
批次
用量
原（配）料名
设备工器具清洗消毒记录表
生产工序名称： 日期：年月日
消毒时间
设备工器具名称
清洗消毒方式
实施人

绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、 搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
备注：上下班必须对设备工器具清洗消毒，生产过程中每隔两小时对设备工器具消毒，消毒方式 为“清水冲洗” “清水冲洗后75%酒精消毒”。
四川早点来食品有限公司
投料记录表
部门名称:
生产日期
班 次
产 品 名 称
规 格 型 号
投料记录
配料员
原
（配 ）料
名
批次
用量
原
（配 ）料
名
批次
用量
原
（配 ）料
名
批次
用量
原
（配 ）料
名
批次
用量
原
（配 ）料
名
批次
用量
原
（配 ）料
名
批次
用量
注：表格素材和资料部分来自网络，供参考。只是收取少量整理收集费用，请预览后才下载，期待你的好评与关注）
绞肉机、斩肉机、 搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、 搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、 搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、 搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭
绞肉机、斩肉机、
搅拌机
先用清水洗，再用消毒 水擦拭

车间设备•工器具清洗•消毒记录表
编号：QR-PG-03 车间 车间设备•工器具 序号 名称 手板车、垫板 解冻槽 1 蒸煮机槽 冷却槽 打浆机 刨肉机 绞肉机 压面机 2 切菜机 立式和面机 压面机 封口机 工作台面、电子称 不锈钢盘、不锈钢 汤碗、不锈钢汤勺 、不锈钢杯 竹菜板、塑料菜板 不锈钢刀、不锈钢 剪刀 食品托盘 4 5 垃圾桶、天花板、 地面、墙壁、软帘 灯罩、排气扇、空 调过滤网 人员 5 人员 备注：1、生产前、生产中间休息和生产结束后。2、生产前和生产结束后。3、 生产前、生产过程中每2小时和生产结束后。4、生产结束后。5、每星期一次。6 、生产前、生产过程中每1小时。 记录人/日期: 审核人/日期： 生产日期 时间/清洗消毒 Nhomakorabea3