茶艺师详解中国各民族饮茶习俗

汉族
除了品茗之外，还常在茶道中融入禅宗哲学，注 重茶具的选择和摆放。
藏族
通常将茶与酥油、盐一起熬煮成酥油茶，这种茶 具有很高的热量，适合在高寒地区生活的人们。
蒙古族
奶茶的饮法更豪放，常常在马背上或草原上进行 。
饮茶文化的异同
汉族
茶文化强调的是一种心境和哲理，通过品茗来达到修身养性的效 果。
藏族
茶文化与宗教紧密相连，藏民相信茶具有净化和祈福的作用，常在 重要的宗教仪式中使用。
社交习俗
在社交场合中，饮茶是一种常见的交往方式。不同民族在社交习俗上存在差异 ，因此其饮茶习惯也有所不同。
06
各民族饮茶习惯的发展趋势和展 望
茶叶产量的变化趋势
茶叶产量持续增长
01
随着全球茶叶消费需求的增加，茶叶产量呈现出持续增长的趋
势。
茶叶产区分布变化
02
随着茶叶种植技术的进步和市场需求的变化，茶叶产区分布也
不同民族由于地理环境、文化背景和 生活习惯的差异，对茶叶的品种、泡 茶的方式、茶具的选择以及茶点的搭 配等方面都有各自的特点。
研究目的
01
分析各民族饮茶习惯的异同点， 探究其形成原因。
02
促进各民族茶文化的交流与融合 ，推动茶叶产业的可持续发展。
02
中国各民族的饮茶习惯
汉族的饮茶习惯
01
02
03
各民族的饮茶习惯分析课件
目 录
• 引言 • 中国各民族的饮茶习惯 • 世界各民族的饮茶习惯 • 各民族饮茶习惯的异同点分析 • 各民族饮茶习惯的影响因素分析 • 各民族饮茶习惯的发展趋势和展望
01
引言
背景介绍
中国是茶的故乡，拥有悠久的茶文化 和丰富的茶叶品种。随着茶叶贸易和 文化的传播，各民族在长期饮茶过程 中形成了独特的饮茶习惯。

的僳僳族有喝雷响茶的风习。其制法：先用一个能煨750克水的大瓦罐 将水煨开，再把饼茶放在小瓦罐里烤香，然后将大瓦罐里的开水加入小瓦罐熬茶。五分钟 后滤出茶叶渣，将茶汁倒入酥油筒内，倒入两三罐茶汁后加入酥油，再加事先炒熟、碾碎 的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。最后将一块有一个洞的放在火中烧红的鹅卵石放 入酥油筒内，使筒内茶汁作响，犹如雷鸣一般。响声过后马上使劲用木杵上下抽打，使酥 油成雾状，均匀溶于茶汁中，打好倒出趁热饮用。
8、罐罐茶 品饮罐罐茶是甘肃部分山区（通渭，会宁，定西，兰州，天水市的甘谷、武山一带）农家 古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。 一个土火炉子、一只“曲曲罐”（泥土烧制而成，容量很小，所能容纳的茶水也许远远不 足一只高脚杯）、一撮茶叶或一笼火，一撮茶，一个茶罐和一只茶蛊，便是罐罐茶的全部 家当了。大家坐在热炕上，架旺火炉，将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极，一口口的呷着，显 得十分舒坦轻松。特别是逢年过节，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，他们把品饮罐罐 茶看作生活中不可缺少的一部分。在乡下罐罐茶也是农民的早点。罐罐茶具有几个明显的 特点：一是用水量特别少。一般农村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我们平时喝 水用的一杯水就够了。二是特别费时间。老年人喝罐罐茶一般要用一个多小时甚至于比这 还要久。三是由于用的是土火火炉子，烟雾缭绕，有种腾云驾雾的感觉。四是熬成的茶特 别苦。罐罐茶其实是在喝茶汁，再加上由于生活水平所限，用的茶叶也大都是一斤才几元 钱的劣质茶叶，所以特别苦。
中外饮茶风俗
一、中国茶俗 1、擂茶： 把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用，所以又名三生汤。 流行于我国南方客家人聚居地，是客家人的传统饮茶习俗。
安化的擂茶制作非常讲究，原料也多种多样。除了茶叶以外，还有炒熟了芝麻、花生、黄 豆、玉米、大米、绿豆、番瓜子，以及生姜、食盐和胡椒，其中主要原料是大米和茶叶。 当地人把炒熟的大米等用石磨磨成粉备用，再把茶叶、生姜和芝麻用擂钵擂成糊状，和磨 成粉的原料一齐倒入锅中滚开的水里面，一起煮成糊状，就成了擂茶。 习俗： 1：按照当地的习俗，如果说你喝完手里的这一碗就不想喝了，那你就别把手上这碗擂茶 再喝下去，让它留在碗内，等到临走离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。 2：喝安化擂茶，还有摆“碟子”的习惯 。意思是一是八个人坐一桌，表示每人都有一份； 二是八字是个吉利数字，当地人信奉“桌摆八，有财发”的信条。

各族人民饮茶风俗大扫描徐艳文(凌海市工商局121200) 我国饮茶历史悠久,茶叶品种繁多。

56个民族由于地理环境不同,历史文化不同,形成了各具千秋的饮茶风俗。

笔者将一些有代表性的民族饮茶方式,分别简述如下。

汉族的清饮茶汉族的饮茶方式分品和喝两种,大多推崇清饮,方法是将茶直接用开水冲泡,品的是味,喝的是纯。

最具代表性的饮法是:品龙井、啜乌龙、盖碗茶、九道茶、早市茶、喝大碗茶。

品饮龙井茶,首先要选择一个幽雅的环境,其次,要学会龙井茶的品饮技艺。

品饮时,应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水。

看罢、闻罢、然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。

啜乌龙茶很有讲究,配套的茶具是必不可少的,经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯,便可品饮。

啜茶的方式更为奇特,先要举杯将茶汤送入鼻端闻香,接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾茶汤入口,迥旋品味。

这种饮茶方式,目的不在于解渴,主要在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味,重在物质和精神的享受。

饮盖碗茶,有净具、置茶、沏茶、闻香、品饮四道程序。

倾碗将茶汤徐徐送入口中,品味润喉,提神消烦,别有一番风情。

九道茶主要流行于中国西南地区,以云南昆明一带最为时尚。

泡九道茶一般以普洱茶最为常见,多用于家庭接待宾客,所以,又称迎客茶,温文尔雅是饮九道茶的基本方式。

因饮茶有九道程序,故名九道茶。

早市茶,又称早茶,多见于中国大中城市,其中历史最久,影响最深的是羊城广州,那里的人们们无论在早晨上工前,还是在工余后,抑或是朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。

大碗茶多用大壶冲泡,或大桶装茶,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴,好生自然。

这种清茶较粗犷,颇有野味,但它随意,不用楼、堂、馆、所,摆设也很简便,一张桌子,几条木凳,若干只粗瓷大碗便可,因此,它常以茶摊或茶亭的形式出现,主要为过往客人解渴小憩。

藏族的酥油茶酥油茶用的是紧压茶中的普洱茶或金尖,在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。

茶艺教案第三讲民族茶俗一、引言茶艺作为一门独特的文化艺术，是中国传统文化的重要组成部分。

在中国历史的长河中，茶艺不仅是喝茶的一种方式，更是一种表现传统文化的方式。

本文将重点介绍第三讲的内容，即民族茶俗，探索不同民族在喝茶方面的独特习俗和文化。

二、少数民族茶文化的特点中国是一个多民族的国家，拥有丰富多样的少数民族文化。

每个民族都有其独有的茶文化和茶俗。

在少数民族的茶文化中，主要有以下几个特点：1. 饮茶方式的差异不同民族在饮茶方式上存在差异。

比如，阿昌族、布朗族等一些少数民族使用大木杯，采取倒茶的方式，而藏族则喜欢使用宜巴杯，采取小盖碗茶的方式。

这些独特的饮茶方式反映了不同民族饮茶文化的多样性。

2. 茶具的材质和造型少数民族茶具的材质和造型也各不相同。

例如，满族喜欢使用银质茶具，鄂温克族则喜欢使用朴实的木头茶具。

这种差异不仅体现了民族之间的审美观念差异，也反映了各民族对于自然环境和生活方式的独特理解。

3. 茶俗活动的举办形式不同民族在茶俗活动的举办形式上也有所不同。

比如，哈尼族、傣族等一些少数民族喜欢在特定的节日或重要的场合举办大型的茶宴，邀请亲友和邻里共饮，以表达团结和友谊。

而其他一些少数民族则更注重茶道表演和茶艺技巧的传承。

三、具体民族茶俗介绍1. 阿昌族阿昌族是中国的一个少数民族，主要分布在云南、贵州等地。

他们喝茶有一套独特的仪式。

阿昌族采取的倒茶方式是先满杯、后倒出，既能体现他们对茶的礼节，也能防止茶叶泡得过浓。

在阿昌族的茶俗活动中，常常会邀请亲友一起品茶，用茶叶和咀嚼过的茶叶搭配食品一同品味。

2. 藏族藏族是中国西南地区的少数民族之一，也是一个有着悠久历史和独特文化的民族。

藏族人对茶有着浓厚的热爱和敬重。

在藏族的茶艺文化中，使用的主要是宜巴杯。

宜巴泡茶是一种将茶叶放入杯中，再加入黄油、盐和牛奶等调料搅拌均匀的方法。

这种茶的口感浓郁，与藏族人朴实的性格和生活方式相契合。

3. 满族满族是中国的一个少数民族，主要分布在东北地区和内蒙古。

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四 蒙古族的咸奶茶
蒙古族同胞喝的咸奶茶，用的多为青 砖茶和黑砖茶，并用铁锅烹煮，这一点与 藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的方 法不同。但是，烹煮时，都要加入牛奶， 习惯于“煮茶”，这一点又是相同的。这 是由于高原气压低，水的沸点在100℃以 内，加上砖茶不同于散茶，质地紧实，用 开水冲泡，很难将茶汁浸出米。
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五 纳西族的盐巴茶与“龙虎斗”
纳西族主要生活在云南省的高山峡谷地区 ，海拔多在两千米以上。由于海拔高，气候干 燥，主食杂粮，缺少蔬菜，茶叶早已成为他们 必不可少的生活资料。当地居民普遍反映，一 天不喝茶就头昏脑胀，四肢无力，严重的甚至 起不了床，害“茶病”。冲盐巴茶是纳西族较 为普遍的饮茶方法。居住在这里的傈僳族、汉 族、普米族、苗族、怒族等民族也常饮盐巴茶 。
用盖碗盅子喝茶有很多好处，民谚云:“ 一防灰(清洁),二防冷(保温)，三防茶叶卡喉 咙( 安全)。”
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宁夏回族这一套茶事活动，就贯穿 了“轻、稳、静、洁”的饮茶礼节。“ 轻”指冲、刮、喝要轻，不得出声;“稳 ”指沏茶要稳要准，落点准确，一次沏 妥当，似蜻蜓点水，不浅不溢，不漫不 流;“静”指环境幽雅，窗明几净，无干 扰，无噪声;“洁”指茶碗、茶水清洁卫 生，一尘不染。
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“龙虎斗”的纳西语称“阿吉勒烤”，其饮用 方法非常有趣，也是他们用以治疗感冒的药用茶。 将茶放在小陶罐中烘烤，待茶焦黄后，冲入开水， 像熬中药一样，熬得浓浓的。同时，将半杯白酒倒 入茶盅，再将熬好的茶汁冲进酒里(注意不能将酒倒 人茶里)，这时茶盅发出悦耳的响声，响声过后，就 可以饮用了。有些人还加上一个辣椒。据当地人说 ，喝一杯龙虎斗，周身出汗，睡一觉后就感到头不 昏，浑身有力，感冒也好了。
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六 回族的刮碗子茶

3、纳西族龙虎斗： 、纳西族龙虎斗： 将茶叶放在小土罐烘烤至焦黄 后注入开水像熬中药一样熬煮。 后注入开水像熬中药一样熬煮。另 外在茶杯内盛上小半杯白酒， 外在茶杯内盛上小半杯白酒，然后 将熬煮好茶水冲进杯内， 将熬煮好茶水冲进杯内，顿时发出 悦耳的声音，响声越大，越高兴。 悦耳的声音，响声越大，越高兴。 喝茶时也可在茶水里加一个辣椒， 喝茶时也可在茶水里加一个辣椒， 可族酥油茶 、 将砖茶捣碎，放入锅内， 将砖茶捣碎，放入锅内，加水 煮沸，熬成汁后， 煮沸，熬成汁后，倒入木制或铜制 的桶内， 的桶内，然后加适量的酥油和少量 的鲜奶，搅拌成乳状即成。 的鲜奶，搅拌成乳状即成。饮用时 倒入锅内或茶壶内， 倒入锅内或茶壶内，放在火炉上烧 保温，想喝时倒上一碗， 热、保温，想喝时倒上一碗，随取 随喝。 随喝。
2、雷响茶 、 （1）云南白族雷响茶：主人将鲜茶投 ）云南白族雷响茶： 入砂罐中烘烤至有香味，再注入沸水， 入砂罐中烘烤至有香味，再注入沸水， 罐内发出雷鸣似的响声， 罐内发出雷鸣似的响声，引来客人的 开心大笑，象征吉祥美好。该茶味苦， 开心大笑，象征吉祥美好。该茶味苦， 但饮后有回甘，回味无穷。 但饮后有回甘，回味无穷。 （2）傈僳族雷响茶：将煎熬好的茶汁 ）傈僳族雷响茶： 倒入酥油桶，再加入核桃仁、花生米、 倒入酥油桶，再加入核桃仁、花生米、 盐或糖， 盐或糖，最后将烧红的鹅卵石放入桶 发出雷鸣的响声。 内，发出雷鸣的响声。用木杵搅动后 趁热饮用。 趁热饮用。
4、傣族竹筒茶： 、傣族竹筒茶： 先用晒干的春茶放刚砍回的 竹筒内，放在火塘上烘烤6、 分 竹筒内，放在火塘上烘烤 、7分 钟，茶叶软化后用木棒将茶叶舂 压再装茶叶，边装、边烘、边舂。 压再装茶叶，边装、边烘、边舂。 直至竹筒填满为止。 直至竹筒填满为止。喝时掰少许 放入碗中，冲入沸水即可饮用。 放入碗中，冲入沸水即可饮用。 茶汤既有竹子的清香又有茶叶的 清香

茶艺师解析中国各地的饮茶风俗茶艺师解析中国各地的饮茶风俗饮茶，是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。

也泛指可用于饮茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“铁观音”等。

下面是店铺整理的茶艺师解析中国各地的饮茶风俗，欢迎大家分享。

茶道是茶文化的核心，是具体的茶事实践过程，同时也是茶人自我完善、自我认识的过程。

茶人通过品饮而悟道，这种过程就称作茶道。

或者简单的讲，品饮者对茶的觉悟，称作茶道。

由此可见，茶道在很大程度上属于修证范畴，是要实修实证的，不仅要在“理”上认知，更要在“事”上修证，而非仅仅停留在认知或研究的层面上。

“千里不同风，百里不同俗”。

我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，使每个民族的饮茶风俗也各不相同。

在生活中，即使是同一民族，在不同地域，饮茶习俗也各有千秋。

不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。

下面，将一些兄弟民族中有代表性的饮茶习俗，介绍如下。

1,昆明九道茶九道茶主要流行于中国西南地区，一以云南昆明一带最为时尚。

泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。

因饮茶有九道程序，故名“九道茶”。

一是赏茶：将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。

二是洁具：迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。

多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出;又可清洁茶具。

三是置茶：一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。

四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。

五是浸茶：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。

六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。

2. 藏族酥油茶

酥油：把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却 后凝结在溶液表面的一层脂肪，极富营 养。 茶叶：紧压茶中的普洱茶或金尖
作料：食盐、鸡蛋、事先已炒熟、捣碎的 核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等


2. 藏族酥油茶

制作：
1. 将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟 2. 滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内 3. 加入适量酥油、食盐、鸡蛋及核桃仁、花
1. 2. 3. 4. 5. 6.
25.壮族甜茶
26.广西侗家的十五茶
制作：打油茶
饮茶礼仪
第一次献茶 第二次献茶 第三次献茶 第四次献茶
27.湖南苗族虫茶
28.甘肃裕固族摆头茶
又称酥油炒面茶
制作： 在熬得很浓得砖茶茶汁中，加入炒面、酥油、
牛奶、盐、奶酪皮等，用筷子搅成糊状后饮 用
是一种与烤茶相似，而又独具一格的
饮茶方法。
与烤茶的区别：抖烤
用薄铁板，盛放适量茶叶置于火塘上 烧烤
6. 傣族三味茶

（1）傣族竹筒茶 制作和烤煮方法一般可分为五道程序： 1.装茶 2.烤茶 3.取茶 4.泡茶 5.喝茶
6. 傣族三味茶
（2）傣族花茶
桂花：
老人喝 茉莉花：年轻人喝，尤其是结过婚的女 人喝 玫瑰： 谈恋爱的人喝
盐茶、油茶、糖茶冲泡方法与龙虎
斗相似，不同的是在预先准备好的 茶盅内，放的不是白酒而是食盐、 食油或糖，分别取名为盐茶、油茶 或糖茶。
14. 德昂族的砂罐茶
与拉祜族烤茶相似
区别：
小陶罐改为小砂罐
15. 怒族的盐巴茶
怒族的饮茶谚语： 早茶一盅，一天威风；
午茶一盅，劳动轻松；

• 这“一苦、二甜、三回味”的三道茶，是白族人民对生活 的理解，对生活的体验，寓意着深刻的人生哲理。
3.维吾尔族的奶茶和香茶
• 奶茶也是维吾尔族日常生活中不可缺少。在新疆 ，无论是天山北麓的辽阔草原，还是南疆塔里木 盆地的绿洲，每个阿吾勒的毡房和乡村小镇的农 舍，都散发着奶茶的浓香。在当地有“无茶则病 ”、“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。这 里冬季寒冷，夏季干热，牧区和高寒农区肉食较 多，蔬菜很少，奶茶可帮消化，可驱寒、解渴。
北京，身处皇城根下，任何东西都沾染着大气，天生就有一股富贵 含在里头。老舍茶馆泡了十多年的茶汤，与其他省份的茶楼相比，总是 显得如此雍容华贵。大红的灯笼挂成串，舞台上锣鼓震天响，京剧唱罢 相声接台，直来直往。在这里喝茶，服务员都好为人师，说起茶文化是 如数家珍：喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶 具，丝毫含糊不得。作为茶客，也乐得听一番妙趣横生的讲解。喝茶能 喝出各地的文化来，手中的一杯茶，冲泡起来的都是当地的民俗民风。
2.白族的三道茶
• 第一道茶，称之为“苦茶”，。制作时，先将水 烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不 停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶“ 啪啪”作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注 入已经烧沸的开水。主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、 煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香 扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只 有半杯，一饮而尽。 • 寓意是“做人要能吃苦，或有吃苦的准备，在人 生的道路上，往往是历经各种磨难，才能成就大 业。”
潮汕啜乌龙
在闽南及广东的潮州、汕头一带，几乎家家户户，男 女老少，钟情于用小杯细啜乌龙。啜乌龙茶很有讲究， 与之配套的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯,

（九） 客家擂茶（视频）
请问我们班有安化或者桃江的同学吗？ 请同学说说当地擂茶的制作方法？
桃江擂茶
【小结】
五里一音，十里一俗。安化擂茶、桃江擂茶、客家擂茶，虽然都是擂茶，却截然不同。 具体表现在原材料不同、制作流程的区别上。
第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”。 第二道茶，称之为“甜茶”。
第三道茶，称之为“回味茶”。
（三）维吾尔族的奶茶与香茶
用茯砖茶加奶调制出来的奶茶或者是用茯砖茶加香料调制的香茶。
（四）傣族的竹筒香茶
>> 古族的咸奶茶
（七） 广西侗族同胞的打油茶 （八） 回族的罐罐茶
中国各民族茶俗
——茶之史
少数名族饮茶习俗
（一）藏族的酥油茶
【酥油茶的由来】 文成公主远嫁西域，嫁妆除金银首饰，珍珠玛瑙、林罗绸缎之外还有各种名茶。 初到西藏，文成公主生活很不习惯。每天早晨，当婢女端来牛羊奶时她就紧锁双眉， 不吃不行，吃了胃又不舒服。后来她想出了一个办法，将茶和奶一起喝，果然觉得 胃舒服了些。同时文成公主想到京城一带有用葱、姜、芝麻、炒米等佐料泡茶吃的， 于是试着在煮茶时加入些酥油和松子仁，吃起来很香，如果不加糖，而加些许珍贵 的盐巴，咸滋滋、香喷喷，其味更佳。文成公主逢年过节，就亲自制作这种酥油茶 赏赐大臣，于是“酥油茶”就逐渐成为藏族赏赐、敬客的最隆重礼节，直至今日， 客来敬酥油茶，仍是藏胞的一种独特风尚。
【小结】 “酥油茶”用酥油和浓茶加工而成，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。
（二）白族的三道茶
三道茶，是白族待客的一种风尚。白族人家，不论在逢年过节、生辰寿 诞、男婚女嫁等喜庆日子里，还是在亲朋好友登门造访之际，主人都会以 “一苦二甜三回味”的三道茶款待宾客。

闽台婚俗中的“茶礼”
• 闽台婚姻礼仪总称为“三茶天礼”。
即订婚时的“下茶”， 结婚时的 “定茶”， 入洞房的“合茶”。
茶树是缔结同心、至死不移的象征。
在闽台茶树是缔结同心、至死不移的象征。 据郎英的《七修类稿》和陈跃文的《天中记》载： “凡种茶树必下子，移植则不复生，故旧聘妇必 以茶为礼，义固有所取也。”
大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。即便是
生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。
闽台婚俗中的“茶礼”
• 在我国，茶与婚姻有着密切联系，早在明 朝时就有“订亲茶”的记载。清代人福格 在《听雨丛谈》卷八中说：“今婚礼行聘， 以茶叶为币，清汉之俗皆然，且非正室不 用。”与茶有关的婚俗，最有趣的当推闽 南和台湾。
土家族的擂茶
苗族的八宝油茶汤
回族的盖碗茶(刮碗子茶)
蒙古族的奶茶
基诺族的凉拌茶和煮茶
纳西族的"龙虎斗"和盐茶
拉祜族的烤茶
佤族的烧茶
布依族“姑娘茶”
滇西凤庆的离婚茶
人生如茶 全靠细品
白族的三道茶
第三道茶，称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同， 只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花，若 干粒花椒，一撮核桃仁，茶汤容量通常为六、七分满。 饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均 匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶， 喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫 人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜的哲理”。
一)、汉族的清饮
• 汉族饮茶，虽然方式有别，目的不同，但 大多推崇清饮，其方法就是将茶直接用滚 开水冲泡，无须在茶汤中加入姜、椒、盐、 糖之类佐料，属纯茶原汁本味饮法，认为 清饮能保持茶的"纯粹"，体现茶的"本色"。品龙井Biblioteka 啜乌龙北京的大碗茶

少数民族的饮茶习俗茶艺师少数民族的饮茶习俗茶艺师中国自古以来就是一个统一的多民族国家。

新中国成立后，通过识别并经中央政府确认的民族共有56个。

由于汉族是中国第一大种群，其他民族比较少，习惯上被称为少数民族。

中国是茶的`故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。

直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。

当然，我国55个少数民族的饮茶习俗也有不同的文化。

我国55个少数民族的饮茶习俗(01)藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。

(02)维吾尔族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。

(03)蒙古族：奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。

(04)回族：三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。

(05)哈萨克族：酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。

(06)壮族：打油茶、槟榔代茶。

(07)彝族：烤茶、陈茶。

(08)满族：红茶、盖碗茶。

(09)侗族：豆茶、青茶、打油茶。

(10)黎族：黎茶、芎茶。

(11)白族：三道茶、烤茶、雷响茶。

(12)傣族：竹筒香茶、煨茶、烧茶。

(13)瑶族：打油茶、滚郎茶。

(14)朝鲜族：人参茶、三珍茶。

(15)布依族：青茶、打油茶。

(16)土家族：擂茶、油茶汤、打油茶。

(17)哈尼族：煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶。

(18)苗族：米虫茶、青茶、油茶、茶粥。

(19)景颇族：竹筒茶、腌茶。

(20)土族：年茶。

(21)纳西族：酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶。

(22)傈僳族：油盐茶、雷响茶、龙虎斗。

(23)佤族：苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶。

(24)畲族：三碗茶、烘青茶。

(25)高山族：酸茶、柑茶。

(26)仫佬族：打油茶。

(27)东乡族：三台茶、三香碗子茶。

(28)拉祜族：竹筒香茶、糟茶、烤茶。

(29)水族：罐罐茶、打油茶。

(30)柯尔克孜族：茯茶、奶茶。

(31)达斡尔族：奶茶、荞麦粥茶。

(32)羌族：酥油茶、罐罐茶。

(33)撒拉族：麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。

(34)锡伯族：奶茶、茯砖茶。

20种饮茶习俗介绍20种饮茶习俗介绍中国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。

中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家，生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗，真可谓“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化。

下面为大家介绍20中饮茶习俗，下面就一起来看看吧20种饮茶习俗1.擂茶顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。

各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大，按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家)擂茶两大类。

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。

边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药等，待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。

然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。

品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用;既可解渴，又可充饥。

2.龙虎斗茶纳西族用茶和酒冲泡调和而成的“龙虎斗”茶，被认为是解表散寒的一味良药，因此，“龙虎斗”茶总是受到纳西族的喜爱。

云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为“龙虎斗茶”。

喝一杯龙虎斗茶以后，全身便会热乎乎的，睡前喝一杯，醒来会精神抖擞，浑身有力。

龙虎斗茶制法配方：茶叶5-10克，白酒适量。

用法：先将茶叶加水煎熬5分钟左右成浓涩茶汤，冲入有酒的容器中，即成。

代茶及时饮服。

3.虫茶虫茶又叫“茶精”，主要产在贵州、湖南、广西以及四川云南部分地区。

虫茶并不是茶，只是外形似珠茶，冲泡之后色如茶水，故有“茶”名。

虫茶泡出茶来，香气四溢，喝上几口，味道醇香甘甜，沁人心脾，令人回味无穷。

虫茶经多年陈化后，口味更醇和，药性更温和。

它是把采摘的茶树鲜叶和部分香树叶混合放在竹篓或大木桶里，浇上淘米水，让其自然发酵。

数天后便散发出一种特有的氮气味，这种气味会招引“化香夜蛾”的昆虫成群来此安家落户，生育繁衍。

不同民族茶俗大观汉族人喝茶已是传统，每每有亲友来拜访，主人就会拿出茶叶，泡上一杯茶，与客人边聊边喝茶，这已是普通中国人待客的基本礼仪了。

中国人家里，家家备茶，茶是中国人的“国饮”，不仅仅是汉族人，全国各地的民族都有其一套特别的饮茶传统，今天，一研堂茶具就带大家一起走进全国各民族的生活，品味他们的茶俗吧！土家族的茶礼土家族非常崇尚大自然，在现代化的今天亦不例外，土家族人认为如果不净手就抓茶叶，是对茶神的不敬重。

土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐为专门烧制的土罐，即喝烤罐茶，先架上大火，一边烧开炊壶的水，一边将茶罐放于火上烤干，等茶罐发烫了再放进茶叶，边摇边烤，直到满屋子溢出茶香，才将炊壶的开水倒上少许“发窝子”。

“窝子”发好，然后再将茶罐里注满水，文火缓烤，煮出茶汁。

这样泡出的茶特别香，喝上一口可以让唇齿间的茶香保留一整天。

布依族的“姑娘茶”姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘仔细制作的茶叶，每当清明节前，她们就上茶山去采茶树枝上刚冒出来的嫩尖叶，采回来经过热炒，使之保持固定的温度后，就把一片一片的茶叶叠整成圆锥体，然后拿出去晒干，再经过一定的技术处置后，就制成一卷一卷圆锥体的“姑娘茶”了。

以前，布依人家制好了这种茶叶都不拿出来出售，而只是作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物而赠送给情人，意味着用纯真精致的名茶来意味姑娘的贞操和纯洁的爱情。

裕固族：以茶当饭裕固族人传统的饮食方式是一日三餐，其中两餐为茶。

能够以茶当饭的便是这颇具特色的“甩头茶”。

“甩头茶”又称炒面茶、酥油奶茶，是裕固族特有的一种茶，盛行于甘肃肃南裕固族地区。

因喝茶时须用嘴吹，还得左右摆头而得名。

甩头茶与藏族的奶茶不一样，做法是：先把茯茶或砖茶捣碎，放进盛凉水的锅里，根据需要加放些草果、姜片等。

待茶熬酽后，再调入食盐和鲜奶，并用勺子反复搅动;在碗里放入炒面、酥油、曲拉(奶渣)和奶酪皮，把煮沸的奶茶倒入碗中即成。

茶中的盐和炒面必不可少。

各种少数民族的饮茶习俗藏族酥油茶酥油茶，是藏族民众每日必不可少的饮料。

居住在青藏高原的藏族，由于独特的自然地理环境，日常生活中以酥油和糌粑为主要食品，那里气候较冷，不宜于蔬菜的生长，与之相比，茶叶却容易运输和保存。

在长期的实践过程中，藏族民众渐渐懂得，蔬菜所含有的营养成分，可以通过茶叶来扑充.这样就创造了独特的打制酥油茶的方法。

酥油茶的制作，是先将砖茶(大叶粗茶压制的砖荣)用水熬制成茶汁，再在茶汁里加人酥油和食盐、倒人竹制或木制的茶筒。

然后用一种顶端装有圆形木饼的木棍，上下抽拉，使茶、油和食盐达到水乳交融，最后倒进锅里加热，便成了香味浓郁的酥油茶。

藏族喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干。

家中来了客人，客人的茶碗总是斟满的。

假如自己不想喝，就不要动茶碗.如果喝了一半，不想再喝，主人会将茶水斟瓶等到告别时一饮而尽，主人也会感到十分高兴，这才符合藏族的习惯和礼仪。

藏族嗜好酥油茶，有一则民间爱情故事，叙说了酥油茶的来历。

传说，西藏有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。

辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美板措跳尽火海殉情。

双方死后，美梅措到内陆变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇，这则由茶俗引发出的故事，具有极强的艺术感染力。

蒙古族奶茶蒙古族嗜茶，且视茶为“仙草灵丹”，过去一块砖茶可以换一头羊或一头牛，草原上有“以茶代羊”馈赠朋友的风俗习惯。

蒙古族牧民日常饮用的茶有三种：酥油茶、奶茶、面茶。

奶茶，蒙古语叫“乌古台措”。

这种奶茶是在煮好的红茶中，加人鲜奶制成。

在蒙古族牧民家中做客，也肴一定的规矩。

首先，主客的坐位要按男左女右排列。

贵客、长辈要按主人的指点，在主位上就座。

然后，主人用茶碗斟上飘香的奶茶，放少许炒米，双手恭敬地捧起，由贵客长辈开始，每人各敬一碗、客人则用右手接碗。

中国不同民族之间的茶文化中国有56个民族，每个民族之间有相似的地方，也有不相似的地方。

相似的就是都有关于茶的文化，不相似的地方是茶的文化不一样。

下面我们就来看看几个少数民族之间不同茶文化吧!黎族茶文化黎族各地区都有饮茶的习惯。

五指山地区的黎族群众爱喝本地产的五指山茶，沿海地区黎族则喜欢喝赤鸪茶。

五指山共盛产水满茶，它有防治感冒、提神醒脑、消积去腻、清热解毒、降压利尿等功效。

当地黎族群众以饮浓水满茶来治感冒。

另外，野生苦丁茶也是五指山区的特产，它有散风寒，清头目，除烦渴的功效。

可以治疗风热头痛、痢疾、目赤等症。

苦丁茶还能降血脂、降血压，防治心脑血管疾病。

葫芦茶也是一些黎族地区人们常饮用的茶种，葫芦茶是中草药，有清热解毒之功效，黎族群众常采摘其根煮水喝，有一定的防病作用。

赤鸪茶有降温作用，还能解酒，保睡眠。

水满茶五指山南麓的水满地区，常年云雾缭绕，夜间多露水，树木葱翠碧绿，盛产优质的五指山水满茶。

当地黎族采集自然生长的茶叶和根杆，煮泡味道浓醇的茶水。

常喝水满茶，有保健效果。

冲泡浓茶水，3次饮用，可消除重感冒。

黎族茶文化在黎族人们都习惯喝啥茶苦丁茶保亭七仙岭周边地区雨量充沛，气候适宜，土地肥沃。

当地盛产苦丁茶，农民采摘加工，制作味道醇香的饮用茶。

其他饮料黎族地区有甘蔗、椰乡的美称。

黎族日常生活中，常吃甘蔗和喝椰子水解渴。

在家里平时喝米汤解渴，出门在外喝泉水，上山则斩断老藤喝藤水。

这是黎族自古以来的生活习俗。

佤族茶文化佤族盖新房，要举行贺新房仪式，贺新房的由家长带队，领着一群老人和小孩每人带上礼品从外面进入房内，礼品有水酒一缸、糯米饭一锅、茶叶一包、盐巴一块等。

喝浓茶喝浓茶是佤族的一种嗜好，冲茶方式也很特别，要先把茶叶放进小铁锅里炒至焦糊，再放入水煮十多分钟，然后倒在土碗中饮用。

初饮者，感到苦涩难咽，过几分钟，一股甜味又回荡口舌。

喝一杯浓茶，便可长时期解渴。

佤族外出劳动或远行而归，都要煮浓茶喝。

茶与佤族婚俗佤族订婚，要送三次“都帕”(订婚礼)：第一次送“氏族酒”六瓶，不能多不能少，另再送些茶叶、芭蕉之类，数量不限;第二次送“邻居酒”，也是六瓶，表示邻居同意并可证明这桩婚事;第三次送大礼，“开门酒”只一瓶，是专给姑娘母亲放在枕边晚上为女儿祈祷时喝的，女方家的亲戚朋友要到齐，要杀大公鸡、煮鸡肉烂饭，宾主吃喝畅谈，最后商定结婚日期。

我国少数民族的茶文化壮族“甜茶”这是壮族人民的传统饮品，有很多讲究的茶礼。

壮族男青年第一次到姑娘家相亲时，姑娘就给他敬一杯茶。

如果茶中放有糖，就表明姑娘同意了；如果没放糖，则表示不同意。

这种表达方式，既特别又含蓄。

佤族“苦茶”其做法是在大砂罐中一次放500克茶叶，一直煮到罐中剩下三五口茶水为止。

然后等茶凉到一定温度，一口气喝下。

茶水苦涩难忍，但喝后顿觉清凉爽口，回味无穷。

苗族“花茶”苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片，在上面刻出各种图案，再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。

为表达对贵客的敬意，茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之类的花茶片。

花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。

小伙子来到姑娘家求婚，如果姑娘敬给小伙子的花茶里，有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”，表示姑娘同意；如果茶杯中只有三片花茶，则表示不同意。

回族“八宝茶”回族同胞常用此茶招待临门的贵宾。

这种茶掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等，喝起来香甜可口，有滋阴润肺，清咽利喉之奇效。

东乡族“盖碗黄茶”东乡族同胞用“盖碗黄茶”待客。

其做法是用铜壶（或瓦壶）将茶煮沸后，在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶，在客人吃饭或坐在炕上谈天时，即献上盖碗黄茶。

白族“烤茶”云南大理白族人常以“烤茶”招待贵宾。

有宾朋来访时，主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里，边烤边摇，待茶叶发出清香并泛黄时，便用沸水冲入砂罐里，再稍煮片刻。

茶煮成后便倒入瓷盅，双手举蛊，敬给客人。

彝族“腌茶”这是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种茶。

做法是将采下的鲜茶放入灰泥缸中，边放边压，直到压满，最后用重盖子压紧，数月后，即成了味道独特的“腌茶”。

蒙古族“奶茶”蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯。

每天早上第一件事就是煮奶茶。

煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2－3分钟，再将鲜奶和盐兑入，烧开即可。

蒙古族的奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等，其味道芳香可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。