冬季养生菜：砂锅鱼头的做法

广东砂锅鱼头煲的简单做法砂锅鱼头煲是广东的美味菜式，深受人们的欢迎，而且做法简单易学，在家就能做出好吃的砂锅鱼头煲。

下面是店铺为你整理的广东砂锅鱼头煲的做法，不放一起动手试试吧!广东砂锅鱼头煲食材准备广东砂锅鱼头煲做法步骤1.材料准备2.用盐搓洗干净，抹上盐腌1小时风干水分待用3.五花肉、红椒、姜、青椒分别切片4.茄子切片，放水中浸泡5.用生抽、料酒、柱候酱、白糖、盐调成汁6.座锅烧热放油，将鱼头入内煎，煎至一面金黄再翻另一面7.鱼头煎至两面金黄，余出位置放入五花肉，将五花肉的油逼出8.砂锅烧热后放两汤匙食用油，再放入葱段9.放入五花肉10.茄子放在五花肉上面11.鱼头放在茄子上面，并放上青、红椒，淋入酱汁12.中火烧开，调小火焖，中途适当翻动一下，直至鱼头煮熟鲢鱼头的营养价值据科学分析,每100克鲢鱼肉含脂肪3.60克、蛋白质17.80克、维生素A20.00微克、维生素E1.23毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.07毫克、烟酸2.50毫克、胆固醇99.00毫克、镁23.00毫克、钙53.00毫克、铁1.40毫克、锌1.17毫克、铜0.06毫克、锰0.09毫克、钾277.00毫克、磷190.00毫克、钠57.50毫克、硒15.68微克。

鲢鱼富含胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。

它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

中医认为,鲢鱼肉味甘、性平,入脾、胃经,有温中益气、健脾暖胃、散热、泽肌肤、乌发、养颜等功效,可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即健身,又美容,女性滋养肌肤的理想食品。

它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效,女性美容不可忽视的佳肴。

为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。

鲢鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。

砂锅深海鱼头营养又美味的做法很多人都喜欢用鱼头煲汤，我们要认真学习做法，在家用砂锅做深海鱼头汤会更加营养又美味。

下面是店铺为你整理的砂锅深海鱼头的做法，不放一起动手试试吧!砂锅深海鱼头食材准备砂锅深海鱼头做法步骤1.鱼头洗净斩块2.葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒3.把猪肉切成小片4.热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。

5.把红枣、红萝卜、猪肉放锅里，加入适量的水，加入适量3/1匙料酒，煲20分钟后。

加入2，煲至汤变成乳白色。

加入鸡精、盐适量。

就大功告成了。

鱼头的营养价值鱼头是人们常吃的食品之一,鱼头含有的营养价值是非常丰富的,是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。

鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。

小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏,提高下孩子的记忆力。

鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。

尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

吃鱼头的好处现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。

这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。

DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内,鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

提升脑力:研究指出,将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人,6个月后,他们的脑力得到了稳步提高。

究其原因,研究人员认为,欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

所以“如果即将面临一个重要任务或考试,建议你多吃点鱼。

”预防类风湿性关节炎:每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸,相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼,可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

特色小吃-沙锅鱼头
特点：
鱼头香浓嫩滑。

原料：
花鲢鱼头2个(约750克）。

调料：
料酒、鸡精各10克，蚝油、老抽各8克，盐3克，糖5克，李锦记煲仔酱、牛油、鸡油各20克，葱头、姜片各5克，蒜瓣25克，青、红辣椒各15克，香菜、香葱、红椒片各10克，高汤800克，香葱段20克。

制作方法：
（1）鱼头洗净，一剖为二，用料酒6克、煲仔酱、蚝油、老抽、糖腌渍30分钟至入味；青、红辣椒洗净，去籽后切重约3克的块。

（2）沙锅烧热放入牛油、鸡油，油温烧至七成热时放入姜片、蒜瓣、葱头、青红辣椒块爆香垫底，把腌渍好的鱼头放在其上排好后放入高汤加盖儿小火烧15分钟至鱼头八成熟时，加入香葱、香菜、盐、鸡精调味后用猛火把锅中水分收干，淋上剩余的料酒，撒上香葱段、红椒片即可上桌。

制作要点：
放入香葱等原料后一定要用旺火将锅中水分收干。

厨房美食菜谱：砂锅干烧三文鱼头的做法
三文鱼头中的蛋白质有利于生长发育，提高免疫力，
食材
主料：
三文鱼头半个
老豆腐1块
香菇
肉末50克
洋葱
姜1块
大蒜1根
豆瓣酱适量
料酒2勺
老抽1勺
糖1茶匙
蒜头适量
步骤
1.姜蒜切末，香菇切丁，青蒜切末，准备好肉末
2.豆腐冲洗干净切片
3.起油锅将豆腐块入锅煎
4.翻面，煎至两面金黄捞出
5.原锅把三文鱼头也煎至表皮金黄里面的鱼油释放出来，捞出待用
6.把鱼骨也煎下（鱼骨是买鱼头搭一起的）
7.用煸出的鱼油炒香姜蒜，香菇肉末
8.加入豆瓣酱，糖，料酒，老抽，和适量水炒至成酱汤
9.把煎好的鱼头（连鱼骨）和豆腐块放入酱汤中烧至入味
10.热砂锅，放入姜蒜洋葱丝充分煸香，
11.将烧至入味的鱼头连收浓的汤汁一起倒入砂锅中，撒上少许青蒜，焗30秒
小贴士：无。

沙锅鱼头
材料：
松鱼头一个（内地也叫大头鱼。

）鱼头越大越好，当然其他的鱼头也可以。

姜片15克、蒜头15克、小洋葱15克、葱段、香菜、红辣椒各10克
柱候酱、海鲜酱、蚝油各2汤匙搅拌均匀（备用）
黄酒（料酒白酒都可以)15克、黑胡椒粒适量
做法：
1、鱼头斩件（大概5到6公分）、用黄酒、黑胡椒和调制好的生啫酱拌均匀腌制20-30分钟（备用）
2、用土陶砂锅猛火烧热（冒烟即可）加入植物油（因为在家里做这道菜，油可以加多一些可以避免猛火糊底）
3、猛火把油烧至十成时加入姜片、蒜头、小洋葱煸炒出香味
4、把腌制好的鱼头摆放入砂锅再把剩下的生啫酱倒入砂锅里
5、盖上砂锅盖猛火焗7分钟
6、倒入黄酒
7、加入红辣椒、葱段快速翻两下，这道沙锅鱼头可以上桌了
小贴士：这道菜不用加盐了，因为酱料咸淡我觉得刚好合适，另外酒可以用红白葡萄酒和白酒、料酒不局限黄酒。

再有就是这道菜中途千万不要关火，重头到尾都要猛火，这样味道才好！。

砂锅鱼头的做法最正宗的做法
先将鱼板切片，虾子剪去须角，金针先打结后泡软，泡软的香菇1开4，姜切片略拍后切细末，辣椒去籽切小段，青蒜苗切斜片备用；再将大白菜先1开4，切去粗梗后切大片块放入滚水中汆烫备用；并将金针、墨鱼、鸟蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入滚水中汆烫后，捞出沥水备用；接着将鱼头先抹上少许酱油、酒、盐和胡椒粉略腌，放入油锅中炸酥炸干后捞出沥油，再将扁鱼炸一下呈现金黄酥脆后，捞出沥油略压碎备用；也将虾子快速过油炸至变色备用；锅中烧热1大匙的黑麻油和沙拉油，先爆香姜末，再放入沙茶酱炒香后，加入米酒、酱油和水大火烧开，再放入扁鱼酥、红葱酥、胡椒粉、香菇精、盐和糖调味以小火煮开后，放入白菜煮滚，再捞出盛入砂锅中垫底备用；接着再将火锅料、鱼头和虾子放入锅中煮滚后，将鱼头捞出盛入砂锅中，再将金针、墨鱼、鸟蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入汤汁锅中煮开，将蒜苗段和辣椒放入拌煮一下后，将材料全部捞出盛入砂锅中，再将汤汁舀入砂锅中，起锅前滴入乌醋，就完成今天的这一道砂锅鱼头了。

厨房美食菜谱：沙锅鱼头的做法
鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

食材
主料：
鱼头600g
大葱
蒜50g
姜
青椒
油适量
盐适量
酒适量
步骤
1.把买回来的鱼洗干净切好备用
2.把所需要的配料切好备用
3.热油，先把鱼头煎一下，然后盛起备用。

4.接着倒油入沙锅，然后把葱、蒜、姜、青椒倒入爆香
5.准备好汤汁，用少许盐、酱油、一点点柠檬汁，半
碗水做汤汁
6.把刚才煎过的鱼头放入沙锅内，这个时候注意，刚才的配料要铺底，防止糊肉
7.把汤汁倒入沙锅内
8.接着把酒延着锅盖边倒一圈，让酒从锅盖边慢慢渗入
9.盖上锅盖，小火焖大约五六分钟。

10.沙锅鱼头就做好了，最后洒一些小葱就可以上菜啦~~
小贴士：鱼头放入沙锅的时候，配料要铺底，防止糊肉。

厨房美食菜谱：粉皮鲢鱼头砂锅煲的做法
老公买了一条鲢鱼，一半红烧，一半用砂锅炖鱼汤。

在冬天，俺喜欢用砂锅炖鱼汤，满满的一大锅鱼汤，热气腾腾的，吃鱼肉，喝鱼汤，真是很惬意！
食材
主料：
鲢鱼头
粉皮
咸肉
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
淀粉适量
胡椒粉适量
步骤
1.鲢鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.
2.把鱼对半切开，在鱼的两面各划二刀，撒些淀粉
3.粉皮漂净，咸肉切片，用温水漂移下待用.
4.锅里油热，放入鱼头
5.两面煎透，盛出.
6.去砂锅，放入鱼头
7.加八分满的清水
8.放入咸肉
9.放入姜，葱，
10.放入料酒，
11.中火炖至鱼汤发白
12.放入粉皮煮开5分钟.
13.加些盐，
14.加些胡椒粉
15.加些蒜末，葱段即可食用.
小贴士：1.鱼头要煎透再炖汤.
2.用砂锅炖鱼汤，要用中火炖.
3.因为放了咸肉，盐的量要少些.。