厨房美食菜谱：自制大米醪糟的做法

家庭自制醪糟的做法醪糟是一道具有浓郁传统风味的美食，它以米酒为主要原料，经过发酵制成。

醪糟具有丰富的营养成分和独特的口感，被广泛应用于中华传统糕点和饮品制作中。

而在家中制作醪糟并不复杂，只需要准备一些简单易得的材料和一定的耐心，就可以尝试制作出自家独特的醪糟。

材料准备•糯米：500克•水：适量•米酒曲：适量（根据需要可调整用量）•冰糖：适量•黄酒：适量（可选）制作步骤1.以适量清水将糯米浸泡6-8小时，待米粒变软。

2.将浸泡好的糯米倒入锅中，加入清水（水量约是糯米的1.5倍）。

大火煮沸后转小火，继续煮10-15分钟，直到糯米变得透明糯糯的。

3.关火，将煮好的糯米倒入宽口的容器中，用勺子稍微拍平。

4.静置10分钟，待糯米稍微凉一些后，将准备好的米酒曲均匀撒在糯米上。

撒上适量的冰糖，再用勺子轻轻拍压，使糯米与酵母均匀混合。

5.盖上盖子，将整个容器放置在温暖通风的地方，进行发酵。

发酵时间一般为24-48小时，具体时间根据气温和发酵程度略有差异。

6.发酵期间，每隔一段时间，用筷子或勺子轻轻搅拌一下醪糟，促使其均匀发酵。

7.待发酵结束后，用干净的纱布或纱袋过滤醪糟，去除米粒残渣。

过滤后的醪糟就初步制作好了。

8.若要口感更加醇厚，可将过滤后的醪糟倒回锅中，加入适量的黄酒，小火炖煮至浓稠即可。

醪糟的保存与食用•醪糟制作完成后，将其存放在干燥清洁的容器中，置于冰箱中冷藏保存，以延长保质期。

•醪糟可以用来制作各种甜点和糕点，例如醪糟年糕、醪糟糯米饭等。

也可以直接食用，作为美味的甜品享用。

注意事项•制作醪糟时要保持清洁卫生，避免细菌污染。

•发酵时的温度不能太低，否则会影响醪糟的发酵效果。

•在过滤醪糟时要用纱布或纱袋进行滤料，以去除米粒残渣。

•醪糟制作完成后，若出现异味或发霉现象，应立即丢弃。

现在，您可以按照以上步骤开始尝试在家制作您独特的醪糟了。

祝您制作愉快，享受美食的乐趣！。

醪糟制作方法
醪糟，是一种古老的发酵食品，具有浓厚的酒香和独特的口感，深受人们喜爱。

它不仅可以直接食用，还可以用来烹饪各种美味佳肴。

下面，我将为大家介绍一种简单易行的醪糟制作方法。

首先，我们需要准备好以下材料，糯米、小麦面、酒曲、清水。

糯米要选择粒
粒饱满，色泽鲜亮的优质糯米；小麦面要选择干净、无杂质的小麦面；酒曲要选择新鲜的酒曲，具有浓厚的酒香；清水要选择干净卫生的自来水或者山泉水。

接下来，我们按照以下步骤来制作醪糟：
1. 将糯米淘洗干净，控干水分后放入锅中蒸熟，待糯米冷却至温热状态时，加
入适量的小麦面，搅拌均匀。

2. 将搅拌均匀的糯米和小麦面放入干净的容器中，加入适量的酒曲，然后用手
将其搅拌均匀，使酒曲充分与糯米混合。

3. 在搅拌均匀的糯米和小麦面中加入适量的清水，搅拌均匀至糯米糊状。

4. 将搅拌均匀的糯米糊放入干净的发酵罐中，盖上盖子，放置在阴凉通风处。

5. 每隔一段时间，用干净的勺子搅拌一次糯米糊，促进发酵。

6. 待糯米糊发酵至酒香四溢，口感醇厚时，即可食用或者用来烹饪美味佳肴。

通过以上制作方法，我们可以制作出口感醇厚、酒香四溢的醪糟。

在制作过程中，需要注意保持材料的干净卫生，以及发酵过程中的通风阴凉。

另外，发酵的时间可以根据个人口味来调整，发酵时间越长，醪糟的口感和香气就会越浓郁。

总的来说，制作醪糟并不复杂，只要按照以上步骤来操作，就可以在家中轻松
制作出美味的醪糟。

希望大家可以尝试一下，享受自制醪糟带来的美味和乐趣。

做醪糟的方法
首先，准备好食材和器具。

做醪糟的主要食材包括糯米、酒曲和水。

此外，还需要准备一个干净的大碗和一个干净的布袋或者密封的玻璃容器。

接下来，将糯米淘洗干净，然后沥干水分。

将洗净的糯米放入大碗中，加入适量的水，浸泡4-6小时。

浸泡时间不宜过长，以免影响后续的发酵过程。

然后，将浸泡好的糯米倒入蒸锅中蒸熟。

蒸熟的糯米要让其稍微凉透，但不要完全冷却。

这样有利于后续的发酵过程。

接着，将蒸熟的糯米放入大碗中，加入适量的酒曲。

酒曲是发酵醪糟的重要原料，它能够帮助糯米快速发酵，并赋予醪糟独特的风味。

然后，用干净的手或者工具将糯米和酒曲充分混合均匀，然后将混合好的糯米装入布袋或者密封的玻璃容器中。

密封好后，将其放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。

发酵的时间一般为3-5天，具体时间根据气温和发酵程度而定。

在发酵过程中，要定期检查醪糟的状态，确保发酵过程顺利进行。

当醪糟呈现出香甜的味道并且有一定的酒香时，就表示发酵完
成了。

此时，可以将醪糟取出，放入冰箱保存。

醪糟可以直接食用，也可以用来制作各种美食，如醪糟糍粑、醪糟糕等。

总的来说，做醪糟的方法并不复杂，只要掌握好发酵的关键步骤，就能够制作出美味可口的醪糟。

希望以上的介绍能够帮助到您，也希望您能够在家中尝试制作醪糟，享受美食的乐趣。

醪糟怎样制作呢关于《醪糟怎样制作呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

醪糟到底怎么做?制作醪糟的时候是要讲究方法和做法的，如果醪糟制作一个步骤出来差错的话，那么制作出来的醪糟就不好吃，这样也会影响到醪糟的口感，甚至会影响到醪糟的营养和功效，吃醪糟的时候讲究的是制作的方法，制作醪糟一定要合理，特别是酒曲和米所添加的量，那么醪糟该怎样制作呢?1、糯米100斤，需提前一天用水泡上2、酒药300克*15包，碾成粉末状3、清水(纯净水也可以)若干桶4、工具：蒸饭桶+蒸网，水桶，水勺，铲子，大水锅5、清洗干净的大水缸步骤/方法首先将浸泡了一夜的糯米洗净，并基本沥干水，将蒸桶用水浸泡透并洗净备用(此时看起来桶上还有米饭粒) 。

将沥干水份的糯米倒入蒸桶内，注意桶内要先垫上不锈钢丝网蒸垫，以防止米掉下去，并上开水锅蒸成米饭即可。

将蒸好的米饭倒在篇里晾温，因为太烫的饭做出来的酒容易酸。

这一篇子的饭可是有100斤的米蒸成的哦，这个篇的直径有1.8米呢,够大吧。

在等待晾温的过程时，先看看我们用的酒药，30克/包。

将15包酒药全部碾成粉末状。

将晾温(以不烫手为宜)的糯米饭拌入清水。

拌入清水的量看图，不用过于计较水的多少。

将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内(缸最好用老式缸，洗净后用开水烫过即可，没有的话用搪瓷缸也可以)，并在上面洒上一层酒药，量呢大概是用手抓二三把(因为里面有水，所以上下的酒药会融解在水里并互相渗透，所以底下少一点没关系的) 。

以此类推，将所有的糯米饭全部用清水拌匀后倒入缸内，并洒上酒药。

这是最后一层的糯米饭，表面上要适当的多洒点。

将表面略为抹平后，在中间挖一个圆柱形的空洞，不用太深，看着挖就可了，此用意是以后用来判断米酒是否发酵成熟的依据，如果24小时后洞内有清洌的液体渗出，并且量较大，则表明米酒初步制作，也就是我们平时在超市所见的醪糟，如果量不大，同表明还末全部完成。

此该肯定会有同志说，现在不是已经有水了么?那还怎么判断呀?问得好!此时的水只是表面现象，过不了多久就会全部被米饭吸掉啦，所以洞内就不会有水，直到发酵成熟。

醪糟的做法
材料：圆糯米，酒曲
需要：甜酒曲（一般大一点的超市有售品，只有一种品牌安琪甜酒曲）和糯米，一小包是８克，可以做５斤米．１斤糯米．１／３包酒曲．
做法：
1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，夏天大约8小时,到能用手碾即碎的程度（大米不用浸泡）。

然后用锅蒸熟，放在干净的器皿里上锅蒸30分钟，不用蒸太粘，蒸熟后的米能保持一粒一粒的即可需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让蒸好的米坏掉。

2，出锅后用干净的筷子打散米粒，边打散边往里加冷开水（比例是干米和水是3：1）淋米降温或晾至30度左右，如果米的温度过高会杀死发酵菌；然后加酒曲搅拌均匀；米要靠近容器的也就是四周高中间低。

容器盖上保鲜膜或透明的塑料布（能方便看到里边）。

3，在拌好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。

4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。

如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。

5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。

6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

注：醪糟成败，忌油为先！在整个做醪糟的过程中，所有的器具不能有半点油腥，忌油是醪糟成功的关键一步，因此要事先做好清洁工作。

自制醪糟(米酒)的做法
文章导读
不管是身体健康时还是身染疾病时，饮食都可以说是相当重要的，合理的饮食可以促进健康，还可以进行食疗，帮助治疗疾病，自制醪糟 ( 米酒 )的做法很简单，而且还能帮助调理身体，促进身体健康。

1、上锅蒸30分钟
2、将两斤糯米浸泡四小时
3、放至温度降到30℃左右(以不烫手为标准)将甜酒粬拌入，搅拌均匀，中间掏一个洞便于出水
4、盖上盖子，用塑料袋包严，放于暖气旁边，48小时就好了
自制醪糟(米酒)的做法简便，精华所在也在酱汁的制作，喜欢酸甜口味的，可以加点番茄或苹果醋，淋上菜肴，下饭菜肴即刻成为盘中餐。

用大米做醪糟的步骤有哪些
相信有很多的女性朋友都很喜欢吃醪槽，即补血又补气，而且产妇喝了更好，因为醪糟还具有催奶的作用，同时已经有营养学专家表示，醪糟除了有以上的功效之外还具有丰胸，美容的效果，那么这么好吃而且还有强大养生功效的醪槽如何让自己动手来进行制作呢？我们来了解醪糟的做法都有哪些吧。

做法：
1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。

3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

4、加盖用大火蒸约四十分钟。

5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。

如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。

6、尝尝看糯米有没有蒸熟。

7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。

8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。

浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。

9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一
点点待用）拌均匀。

如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。

），在中间挖个窝，再把留下的酒曲撒入。

经过对醪槽制的的详细介绍之后，大家可以在闲暇的时候按着上边的做法亲手制作一下，这样也可以做给家人吃，同时也能跟家人一起分享这浓浓的亲情，而且自己动手做的醪糟不但味道和买的不同，同时在做的时候里面也有自己的劳动，所以品尝起来会更加美味。

米酒，酒酿，醪糟唐小唐妈妈 2012-05-2410人做过 | 475收藏 | 5458浏览+ 收藏分享到：分享到：新浪上传你做的米酒，酒酿，醪糟简介天气越来越热了，做点甜甜的米酒，放在冰箱里，可以做冰酒酿，可以做菜，怎么都好吃。

标记的用料可以网购用料做法1. 1.糯米泡16到24小时，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。

用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。

上锅蒸30分钟。

2. 2.称好的酒曲用凉开水化开。

3. 3.蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。

4. 4.加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。

中间掏个小坑。

5. 5.盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度。

现在天气暖和，我一般放到阳台上，保持24到36小时。

6. 6.有酒香味飘出即可。

中间满满的都是酒。

小贴士做米酒的过程，不要沾到油和生水。

喜欢喝酒的，可以在拌酒曲的时候多倒点凉开水，也可以发酵好以后，再加点凉开水。

放到冰箱保存。

发酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，发酵过头就不好吃了。

打印最近大家参照这个菜谱做的米酒，酒酿，醪糟 (全部)∙8∙6∙∙6∙6∙关注已关注唐小唐妈妈该菜谱创建于2012-05-24版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

+加入菜单被大家加入到以下菜单∙实用/基础/原料∙各种基础品,各种原料,各种酱~∙做法很单一可没办法我就是喜欢甜酒酿∙美容菜瘦身粥∙美味の小吃全部菜单留言板你需要登录才能回应，还没有帐号？注册一个∙唐小唐妈妈@623585808温度太高也不行，直接放暖气片上好像太热了，放到暖气片旁边，用毛巾包裹起来。

2012-12-25 09:25:24回复∙623585808是的，安琪甜酒曲，放在暖气上应该够，要是成功了是什么闻呢2012-12-25 02:55:35回复∙唐小唐妈妈@623585808是安琪的吗？温度要够，温度不够也不行。

2012-12-23 17:03:29回复∙623585808我一斤米放了一半的酒曲2012-12-23 13:10:12回复∙唐小唐妈妈@623585808可能是酒曲放少了，，翻倍放再试试看。

自制醪糟的做法
文章导读
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。

在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。

所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做自制醪糟
1.食材：大米 500克纯净水 200克酒曲2克
2.把大米洗净，加水和大米一起到进电饭锅里
3.蒸熟
4.把米饭捞起，打散，凉到不汤手为宜，就是温热（35）
5.把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒，把凉好的米饭倒进米酒级容器里，加一半酒曲
拌均匀
6.加少许的纯净水一起拌均匀
7.再加一半酒曲和纯净水拌均匀
8.再把拌好的米饭中间挖一个圆孔
9.把容器的盖子盖好
10.放进米酒机里，盖好盖子，接通电源，按下米酒功能键，设置发酵时间一般36小时
11.听到滴滴的响声就好了
想要做好自制醪糟这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。

其实，只要你能够彻底理解
上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。

醪糟的制作方法醪糟（láo zāo），又称：江米酒、米酒、酒酿、粩糟等等。

秋冬季节是食用醪糟用于养生的最好时节。

醪糟的制作方法是什么呢？一、醪糟的家庭制作方法：【原料】糯米、酒曲。

酒曲在超市可以买到，具体用法用量按照包装上的说明来做就可以。

【制作过程】1. 糯米用凉开水泡涨，大约要泡四个小时；2. 沥干水，将糯米隔水蒸熟。

摊开晾一会儿，到手摸略有些温热时，洒少许温水，用筷子将糯米拨散成粒状，加酒曲调匀。

留十分之一的酒曲备用。

3.将糯米放入陶瓷盆内，中间留一个酒窝，就是拳头大小的凹形，在其中放入剩余的酒曲，盖上盆盖，密封好。

4. 用保温的东西将瓷盆包裹好，这叫做“穿衣服”。

这个步骤很关键，是为了让瓷盆内的温度始终保持在与人体体温接近的温度，以利于发酵。

保温层的厚薄要根据气温来决定。

外婆教的秘诀是：穿衣服跟人走。

也就是说，跟这个季节的人所穿的衣服一样厚就可以。

也就是说，冬天要包上棉被，夏天薄薄一层就好。

5. 将包好的瓷盆放在不通风的地方，经过二到七天，闻到有酒香溢出时，醪糟就制好了。

6. 放冰箱冷藏保存。

注意：所有的容器要非常干净，不能沾一点油，也不能用生水，否则会生杂菌。

二、醪糟怎么吃？醪糟的吃法很多。

可以直接食用，或者加点水煮开喝，南方人还用它搭配各种食品做出许多花样。

其中的一些，经由餐饮业的推介，也逐渐被北方人所熟悉了，比如醪糟汤圆和醪糟蛋。

这两样，是醪糟的经典吃法，好吃而且做法简便。

从食补的角度看，也非常不错，搭配合理，是老少皆宜的食品。

家庭怎样做醪糟呢
家庭怎么做醪糟？醪糟是什么？醪糟，就是通常所说的酒酿，又叫甜酒、酸酒。

是一种米酒，因为其口味香甜醇美，深受江南地区人们的喜爱。

现在在超市里就能很方便地买到，但是因为它的酿制工艺也非常简单，更多人还是喜欢自己在家里做，吃着卫生放心。

前提条件：
1．做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2．米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

步骤：
1．将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）2．将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层
3．将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4．再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）
5．将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）
6．大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢
啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）
上面给大家介绍了，家庭怎么样做醪糟。

醪糟除了可以直接品尝外，还可以作为调料，供制作其他菜肴的时候使用。

比如酒酿小丸子、酒酿煮鹌鹑蛋等等，都是美味与营养兼得的佳肴。

醪糟在夏天食用还有降温解暑的作用哦！。

醪糟的制作方法
醪糟是一种传统的中国食品，制作原料主要是糯米和高粱，其制作方法如下：
1. 准备好糯米和高粱。

糯米要洗净后浸泡4小时，高粱则需要将颗粒清理干净。

2. 将浸泡好的糯米蒸熟，待其稍凉后倒入一个干净的容器中。

3. 取一半的高粱，用热开水冲泡至微温，并加入蒸熟的糯米中。

4. 将混合物用干净的白布盖好，放置在通风、避光的地方。

每天将布取下，用白酒冲洗干净并晾干，然后再盖好。

5. 持续进行每天的冲洗和晾干，大约7-10天后，高粱开始发酵，此时会出现一层白色的霉菌。

6. 霉菌形成后，使用干净的筷子将其搅拌均匀，待霉菌黏稠均匀后再次盖好。

7. 醪糟发酵的过程一般需要20-30天，待发酵完成后，酒精味
较重的醪糟可以继续存放用于制作腐乳等食品。

8. 最后，将发酵完成的醪糟进行榨取，得到的酒糟可以用来做各种美食，例如炖猪蹄、糟鱼等。

需要注意的是，在制作醪糟的过程中，容器、工具等都要保持
清洁，并定期冲洗消毒，防止霉菌过度生长导致食品变质。

另外，如果制作过程中出现异味或异常变化，应及时停止使用，避免食品安全问题。

醪糟制作方法
醪糟是一种由米或者其他谷物经过发酵而成的传统食品，制作方法非常简单。

下面是制作醪糟的步骤：
1. 准备材料：糯米、糯米酒曲（也叫酒药，可以在食品店购买），清水。

2. 清洗糯米并浸泡：将糯米放入容器中，加入足够的清水，轻轻搅拌几分钟后，用凉水冲洗几次，直到水变清。

然后将糯米浸泡在水中，时间为6-8小时。

3. 蒸糯米：将浸泡过的糯米倒入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮大约30-40分钟，直到糯米变熟软。

4. 冷却糯米：将蒸好的糯米取出，放置在室温下晾凉，确保表面没有水汽。

5. 发酵：将晾凉的糯米放入一个干净、干燥的容器中，加入适量的糯米酒曲。

使用手部轻轻搅拌均匀，确保糯米表面均匀涂抹上曲。

6. 封闭容器：将容器用保鲜膜或者湿布进行封闭，以防止外界的空气进入。

7. 发酵过程：将封闭的容器放置在温暖、通风的地方，温度最好控制在25-30℃之间。

醪糟发酵需要3-7天不等，时间根据温度和个人口味而定。

发酵期间注意保持容器内的湿度，可以
适量加入水蒸发。

8. 完成醪糟：发酵期结束后，醪糟会散发出香甜的酒香味，并且整体看起来黄褐色。

取出醪糟，可直接食用或者作为烹饪食材使用。

以上就是制作醪糟的简单方法。

如果想要调整醪糟的口感或酒香味，可以根据个人喜好进行适量的自定义调整。

厨房美食菜谱：川醪糟的做法
自己在家制作醪糟，卫生又好吃
食材
主料：
糯米1000g
酒曲2颗
步骤
1.首先把买回来的糯米淘洗，然后浸泡1小时，因为没有泡软的糯米干蒸很难熟。

2.把泡好的米去水。

在带孔的铁蒸板上放一块蒸布，架在一铁架上。

把米摊在蒸板上，蒸至嚼时成糊状而不是粉状。

3.把两颗酒曲碾碎均匀地撒在装酒曲的器皿底部，留一点备用，用来撒在糯米表面。

4.关键：把蒸好的糯米摊在一块布上降温，防止酒曲里的真菌被高温杀死，使得无法发酵。

5.把酒曲和糯米均匀地搅拌，搅拌好后再在糯米表面撒一点酒曲。

6.接着倒上一碗凉开水。

7.最后用被子保温，温度最好保持跟人体温度相近，此温度是发酵最好的温度。

两天或三天后即可。

品尝时味道微甜而不酸最好。

小贴士：酒曲最好选择四川本地的酒曲，这种酒曲是由草药和酒曲混合而捏成。

注意保温是成败的关键。

厨房美食菜谱：水果圆子醪糟的做法
醪糟又叫甜酒、酒酿、糯米酒，主要是用糯米制作。

工艺简单，口味香甜醇美，深受人们的喜爱。

这款醪糟用大米制作，简单易行，加入圆子、水果口味更美。

食材
主料：
熟大米100g
糯米粉适量
酒曲适量
芒果1/2个
火龙果1/2个
步骤
1.准备熟大米一碗，酒曲适量。

2.用温水调开酒曲加入收大米里拌匀，中间掏一个坑，可以观察醪糟发酵程度。

做好的醪糟坑里会积有甜甜的米酒。

3.盖好盖子，发酵大约2天。

夏季天热1天就可以了。

4.最好用湿毛巾盖住碗，静置即可。

5.这个是1天后的样子，米酒已经聚在坑坑里了，可以闻到米酒的香甜味道了。

6.糯米粉2勺和成团子
7.揉成小拇指甲盖大小的丸子
8.火龙果切成丁备用
9.芒果切成丁备用
10.锅里热水，水沸腾加入醪糟3大勺
11.沸腾时再放入糯米圆子
12.待圆子飘在水面就说明熟了
13.放入水果丁略煮即可
小贴士：1：一般醪糟都用糯米做，其实大米也可以做，我就是用了午饭剩下的大米做的。

2：做醪糟的时候要注意一定不可以粘油，保证用具清净才能做出好醪糟，不然很容易发霉。

3：水果可以煮的时间长点也可以不煮直接放入就可以，全看自己喜好。

4：这款汤放在冰箱里冰一下在夏季喝口感更佳。

醪糟怎样制作及方法有哪些关于《醪糟怎样制作及方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们可能针对醪糟的做法还并不是很了解，江米酒是一种十分美味的东西，许多女性朋友都十分喜欢吃，很多人都还仅仅去超市买回来吃，并不会江米酒的做法，很多人又想学习培训一下江米酒的做法，下边就要我们一起来了解一下江米酒怎样制作及方式吧。

期待大家都可以学好这道特色美食。

作法一：1.把檽米5000克用冷水清洗干净，泡1小时后，倒进筲箕(南方地区洗米刷碗用的竹器形近北方地区的簸箕)内控干。

2.在笼屉内铺好沙布，把控干的江米倒在上面，用灶火蒸1小时后，倒进盆中，用电风扇把米温吹降至20℃-40℃时(依据酵母的类型不一样，檽米的原产地不一样，乃至层面不一样溫度都是有差别)，再将适当的凉白开水倒进盆中，用力翻拌。

将酵母碾成粉末状放进盆中，再一次翻拌。

3.将翻拌的檽米倒进主缸，用力在中间掏一个小屋子，再将剩下的酵母粉末状加少量凉开水水，洒在江米表层。

随后用木盖把气缸盖紧，用棉花包好，放进草窝里边，3天即成江米酒。

作法二：1.将檽米煮熟成白米饭(不必太硬)后凉至不发烫的溫度(运用中温发醇，白米饭太热了或太凉，都是影响酵母发醇的)2. 将白米饭铲出一些到用于发醇酒酿的器皿里(我是用有盖的瓷器汤盆)，铺平一层3. 将捻成粉后的酵母，匀称地撒一些在哪层白米饭上4.再铲出一些白米饭铺平在刚刚的酵母粉上，再铺平一层白米饭……就是这样，一层白米饭、一层酵母的铺平，大概4层(随便，看您的白米饭和酵母的是多少)5.将器皿盖上严，放到适合的溫度下(假如屋子溫度不足，可以用厚纯棉毛巾等将器皿包上隔热保温)6.大概发醇36钟头，将器皿盖开启(这时早已是香醇四溢啦)，满油凉白开水(为了停止发醇)，再盖上盖后，放进电冰箱(尽早终止发醇，尽早吃到)作法三：1.做江米酒(米酒|米酒)的关键是干净，一切东西都不可以沾凉水和油，不然便会长霉毛多。

您要先把蒸米饭的器皿、铲白米饭的铁铲和发醇酒酿的器皿都清洗擦拭，也要把您的手清洗擦拭。

电饭煲醪糟的做法大全电饭煲是一种非常使用的家用电器，而且它的操作方法非常简单，所有人只要一上手就会做，并且它没有什么危险性，对人的威胁也不是很大。

所以很多家庭都会选择用电饭煲来做饭。

但是大家不知道的是电饭煲除了做饭，还可以用来做醪糟，下面就来给大家介绍一下电饭煲醪糟的做法大全醪糟也叫酒酿、米酒，是由糯米或者江米（北方人的叫法）经过蒸熟拌以酒曲发酵而制成的一种甜米酒，其产热量高，富含碳水化合物、糖分、B族维生素B1、B2、蛋白质、矿物质和有机酸等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

B族维生素有促进乳汁分泌的作用。

醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。

古书《纲目拾遗》中记载：“味甘辛，性温”“药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。

”《随患居饮食谱》中也有记载：“补气养血、助运化、充痘浆。

”由此可见，醪糟不仅可以益气、生津、活血，而且有利于孕妇利水消肿、适合哺乳期妇女通利乳汁。

1.将大米淘洗干净，放入电饭煲中，调到米饭档，煮熟。

2.煮好的米饭，在电饭煲中翻拌开，或者放入到无油无生水的盆子里，晾凉。

温度以不烫手为准。

3.将甜酒曲薄薄地撒在干净的盆底，然后放一层米饭，再撒一层酒曲，再一层米饭……依次下去直到米饭全部铺到盆中，压紧压实，中间掏个小窝，之后将温开水浇到米饭上，边浇边压，最后将剩下的酒曲撒在最上面。

4.在盆子外面用这样的棉衣或者棉被包裹起来，用绳子绑严实。

之后放在暖气包旁边。

就开始静静等候了。

一般需要36～48小时。

5.这就是历时40个小时出来的醪糟成品！非常成功。

酒香四溢！马上就流口水了，快舀一碗过个瘾吧。

小贴士：1.米饭晾到不烫手为准。

2.密闭容器不要用塑料的。

3.冬天有暖气的地区，发酵一般在36～48小时。

醪糟制作教程
材料准备：安琪甜酒曲一袋（8克），糯米2-2.5Kg，温开水约1000毫升
工具准备：蒸饭器、大盆子一个、大钵子一个
每一步：泡发糯米，取2-2.5Kg糯米洗干净，掺凉水在大盆子泡发2-4小时。

* 第二步：蒸糯米饭，将泡发的糯米放蒸饭器蒸熟成米饭。

第三步：温大钵子，将大钵子放蒸饭水中加温。

* 第四步：米饭散热和散成饭粒。

将米饭倒出在大盆子里，一边洒温开水一边用筷子和散，直到饭团成饭粒，温度不要低于40度，手感热乎不烫手。

温开水大约需要600ml左右。

* 第五步：做酒曲溶液，将安琪甜酒曲溶于400ml 40度左右温开水中（注意温度）。

第六步：抹大钵子，用酒曲溶液在大钵子内部抹一遍。

* 第七步：将酒曲溶液倒入饭粒充分和匀。

第八步：将和匀的饭粒盛入有温度的大钵子封口。

（注意钵子尽量选大的，饭粒最好不能超过钵子的3/4，因为发酵会膨胀）
* 第九步：保温发酵。

把大钵子放被窝，同时放入两个热水袋，一起包好。

发酵三天。

热水袋早晚取两次加温。

以上带“*”为关键步骤。