一碗油泼面喜气洋洋

陕西地处中国腹地，贯连黄河长江两大流域，这里既有黄土高原的粗放，又有鱼米之乡的秀丽，物产丰富，人杰地灵。

其餐饮源远流长的历史文化为底蕴，无声润物，在这块土地上形成了极富特色的“秦食文化”。

历史——厚重典雅博大精深在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”，在此基础上发祥和成长起来的古老而又年轻的饮食风味与历史文化结合称之为“秦食文化”，它以陕西为中心，地理位置可以拓展到整个西北地区。

历史上，因当时的政治、经济、文化、贸易的发展，陕西，尤其是西安，形成众多名胜，内外交流相当频繁，这也带来了陕西膳食饮馔的进步发展。

具有代表性的“秦食文化”菜谱主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和清真菜等组成。

衙门菜，又称官府菜，历史悠久，典雅厚实，如“带把肘子”、“箸头春”等。

商贾菜则以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。

市肆菜以西安等重镇中心的名楼、名店的肴馔为主，招徕顾客，竞争激烈，如“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。

民间菜经济实惠、富有乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。

清真菜历经明清发展，规模初具，如“羊肉泡馍”、“全羊席”，闻名遐迩。

陕西餐饮和饮食文化葆有周、秦、汉、唐等十多个王朝遗风，特色精绝，美不胜收。

借历史与古都优势，陕西餐饮博采精华，兼收各民族珍馐风味，集内外之荟萃，挖掘继承历代宫廷之技艺，以品种繁多、花色奇异、民族特色浓厚、地方风味各异、古色古香古韵而著称。

但陕西餐饮业在其前期整体上发展比较缓慢，20世纪30年代以来，随着陇海铁路通车和抗战兴起，陕西成为中国的大后方，各地迁移至西安的人口急剧增加，各种风味饮食也先后入驻西安，陕西餐饮业得以兴盛。

后来，从上世纪80年代西安逐渐成为旅游胜地，国内外的交往日益频繁与密切，促使陕西的餐饮业一日千里，跨越发展。

伴随着“饺子宴”、“小吃宴”、“仿唐宴”、“宫廷宴”等经典餐宴的挖掘面世，还出现了一批符合各地游客需要的创新菜，进一步提高了陕西餐饮的知名度。

陕西油泼面成分500字
我的家，秦岭以北黄土高原以南—关中地区。

这有豁达的人们，有关中八大怪，更有这里的特色美食—油泼面。

“面条像裤带，板凳不坐蹲起来”，关中八怪中的这两句话大概描绘
了关中农民吃油面的画面。

油泼面制作过程简单：先煮好裤带般的面条，然后撒上辣子面、
葱花和蒜末，其次，泼上其灵魂—热油，最后，加入酱油、醋，香喷
喷的油面准备好了。

刚端上桌的油泼面，入眼的是氤氲热气，随之扑面而来的是油的香，辣子的辣味，浓烈的热浪依然掩藏不住关中人民发自内心的笑声。

人们往往不等面条放凉就动了筷子，“板凳不坐蹲起来”的画面已少见，但关中人吃面时的动作还是那般豁达。

往板凳上一坐，抓起筷子勾起一条宽面，将面条高高抬起，面条
在热油的浸泡已泡的发黄，辣子油连滚带爬划入碗底。

将夹着面的筷
头送进嘴中，一阵“吸溜吸溜”声后，面条已被送入口中，人们对油
面的喜爱可以从他们喜欢的表情中看出，老乡们往往不等第一根面下肚，第二个根面就已送入口中，一大碗油泼面用不了几分钟，“嗝”
一声响亮的饱嗝证明了他们已美餐一顿。

一方水土养一方人，它是一种性格，是一种文化。

关中人正如一
碗油泼面，就像油面的制作过程一样简单；他们像油泼面那样宽厚；
他们更像吃油泼面的动作那样豁达。

陕西广播电视大学课程论文课程名称：《地域文化(本)》分校(工作站) 商洛分校专业法学学号 **********学生姓名2013 年 12 月关于三秦饮食文化【摘要】：常言说：“民以食为天”所以呢，饮食文化就是一个必谈的话题。

陕西省是公认的文化大省，历史悠久堪比紫禁之巅。

陕西省在我国内陆地区，与蒙古相连，黄河长江两大河流贯穿其中，形成了肥沃的平原，物产丰富，地灵人杰，素有鱼米水乡的美誉。

陕西的饮食文化，传承精辟的亨饪技艺，给中国的饮食文化增添了浓墨重彩的一笔。

像历史上有名的八珍菜肴系列就创造于陕西，对古今中国的饮食文化产生了深远的影响。

本文要谈论的就是以西安市为中心，包括咸阳、宝鸡、三原、铜川、渭南、大荔、杨凌等地在内的陕西饮食文化！本文将以茶、酒、饭、菜、小吃、果为顺序来详细了解陕西的饮食文化。

【关键词】：陕西概况饮食趣闻面食茶酒特色小吃关于三秦饮食文化一、陕西简介陕西，简称陕或秦，又称三秦，为中国西北一省级行政单位，省会古都西安，位于中国内陆的腹地，属于黄河中游和长江上游，地理坐标处于东经105°29′~111°15′，北纬31°42′～39°35′之间。

面积约21万平方千米，人口3733万，下辖10地级市及1农业示范区。

东邻山西、河南，西连宁夏、甘肃，南抵四川、重庆、湖北，北接内蒙古，为连接中国东、中部地区和西北、西南的重要枢纽。

西周初年，周成王以陕原为界，原西由召公管辖，后人遂称陕原以西为“陕西”。

陕西历史悠久，文化底蕴深厚，为中华之源，在历史上较长时期一直简称为“秦”。

三秦大地在国家“山川秀美”工程的指引下，早已告别黄土漫天的时代，森林覆盖率达41.42%，远超很多西部省份，处处山清水碧，尤其是陕北黄土高原区，良好的生态环境堪称“北方的江南”。

二、有关三秦饮食的趣闻俗话说“千里不同风，百里不同俗。

”我国地域广袤，因此，就产生了许许多多的“怪”现象。

关中面食“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，吃一碗油泼面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。

”这是贾平凹老师在《废都》里的一段话，是说陕西人爱吃面食，一天不吃，心里不爽，三天不吃，浑身没劲。

关中面食做法多样，有臊子面、摆汤面、蘸水面、蒜蘸面、搅团、老鸹撒等近百种，关中文化，很大一部分是其面食文化。

被称做“金城千里，天府之国”的关中平原，有着适合小麦生长的钙质土壤和温带季风气候，产出的小麦面筯道白晳、易揉易和，不论擀、揪、扯、拉、削都有它独特的魅力。

在陕西都城西安，不论正街还是背巷子，面食既能登得上大台面，也能充实小台面，是当地人难以丢舍的主食。

麻什也叫“猫耳朵”，是关中人非常钟爱的一种面食，可精做，可懒做，可荤吃，可素吃，做法简单时尚，但需掌握要领。

和面要稍软，醒十分钟，面揉光、搓细条、切小块，在麦秸编的净草帽檐上用大拇指轻轻一搓，就卷成了一个个贝壳状的面卷，即生麻什。

做麻什需要有多样的蔬菜相配，胡萝卜、豆腐、木耳等蔬菜切丁、炒七分熟，将提前泡好的黄豆下锅，水烧开，下麻食，煮两开后将菜下锅搅匀，再咕嘟一分钟，打鸡蛋絮、滴两滴香油，就可以开吃了。

关中人端着老碗圪蹴在土院儿，吃着汤汤水水味道爽滑鲜美的麻什子，白墙绿瓦，鸡鸣狗吠，爽呆了。

十多年前，在西安钟楼附近，有一条安静古老的小巷，巷子里坐落着一家饭馆叫“老董家麻什”。

老板是一位女士，皮肤红润，带着谦和的笑，给客人上了麻食后，就静静地坐着望着巷子口。

老董家麻什小巧如黄豆粒，胡萝卜、肉丁、麻页、土豆、黄花菜、黑木耳等二十多种蔬菜，汤汁浓郁、味道鲜美，一些好这口的就闻讯而来。

钟楼本就是西安美女的集散地，常有一些穿着时髦的美女来这里，将鲜红如血的油泼辣子一勺勺调进碗，修长的素手抱着一大老碗麻什，勾着细细长长的脖子，头也不抬呼哩呼啦几分钟就吃完了，扯张纸把嘴一抹，就踩着拇指粗的细跟鞋嘎吱嘎吱抬腿走了，简直是一道奇异而又美丽的风景。

锅盔是陕西八大怪之一，在关中面食占有一席之地。

怎么做陕西油泼面好吃？需要哪些食材？为您提供陕西油泼面的家常做法大全,只
要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味陕西油泼面。

家里的陕西同学说，什么大鱼大肉都不如一碗面大家赶紧来学习这道陕西风味的油泼扯面吧！
做陕西油泼面所需食材：
中筋面粉200g，盐2g，水110g，菜籽油适量，蒜末适量，青菜适量，葱花适量，辣椒面适量，香醋10g，生抽15g，耗油一勺，五香粉适量
陕西油泼面的做法步骤：
步骤1：将面粉，盐，混合
步骤2：面粉里加入清水，用和面机或手工和成光滑的面团，我是用的和面机，大家可以手工和面，盖上保鲜膜，常温醒发一小时
步骤3：取一个盘子，底部抹油
步骤4：将醒发后的面团分成四个剂子，剂子上刷油，用保鲜膜封起来，常温醒发两小时以上
步骤5：将蒜切成末葱切末备用
步骤6：碗里放入香醋，生抽
步骤7：耗油一勺
步骤8：醒发两小时后的面团剂子，用擀面杖擀成长条
步骤9：烧一锅开水，用手将面片扯成宽面下入锅内，烧开水后用常规煮面方式煮熟，八成熟的时候放入青菜
步骤10：将煮好的面条和青菜捞出放入碗内
步骤11：将葱蒜末，五香粉，辣椒粉放在面条上
步骤12：用锅烧热菜籽油，烧到冒烟，泼到辣椒粉，五香粉以及葱蒜末上
步骤13：香喷喷的油泼扯面就做好啦！
温馨提示：
两次醒发的时间很重要，没有醒发完全，面条不会劲道。

食材的用量是一人份（男生吃），如果人多可以按比例增加原材料。

部编版六年级语文下册第三单元习作《让真情自然流露》作文八篇年味儿里也有亲情看着那一个个高挂的大红灯笼，我突然发现空气中飘散着浓浓的年味儿。

当然，这年味儿里也有亲情。

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

”每到大年夜，我们全家都聚在一桌吃年夜饭，那时候正是家家户户最热闹愉快的时候，丰盛的饭菜摆满一桌，我们有说有笑。

年夜饭刚吃不久，全家人便会站起来，举起自己的杯子与亲友相碰，并给对方送上最美好的祝愿。

听着一句句祝福，举起杯子，喝上一口，发现比平日里喝的多了一丝味道，是亲情。

吃完年夜饭，家里的长辈们都会给晚辈发压岁钱，并祝晚辈们学业进步，心想事成。

看那一个个的红包都鼓鼓的，那里面一定装满了亲情吧！鞭炮儿炸响了，散发出了淡淡的火药味儿，这火药味儿里，也飘散着亲情。

当然，过春节也要贴春联贴“福”字。

春联也叫门对、对联、桃符等，以工整对偶、简洁精巧的文字来描绘时代背景、抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。

贴“福”字是我国民间由来已久的风俗。

“福”特指福气、福运，寄托了人们对幸福生活的向往和对美好未来的祝愿，它们为节日增添了不少喜庆气氛。

到了晚上，我们还会聚在一起看春节联欢晚会，当看到有趣的小品时，我们都会开怀大笑，年会里的亲情也愈发强烈了。

年味里的亲情无处不在：它在空气中，欢笑中……这里面，满是家人们对你的爱。

印象深刻的一件事在寒假里，有许许多多的事都给我留下了深刻的印象；但在我记忆中印象最深刻的一件事：那就是在大年三十的晚上放烟花的故事……过大年了，此时此刻别提我的心里有多兴奋了……你听：近处、远处，院子里、院子外，到处都是庆贺的爆竹声，处处洋溢着过年的喜庆气氛，人们的心情也是喜洋洋的……年三十的下午，我和爸爸早早地就把春联贴好，上联是：家和人和万事和；下联是：天泰地泰三阳泰；横批是：天顺人和。

然后还放了一串串长长的鞭炮，那真是：刹那间火光四射，震耳欲聋，硝烟弥漫，以此来宣布我家正式开始吃年饭。

2023北京初二一模地理汇编南方地区（中图）．．．．3．永兴岛位于我国（）A．渤海B．黄海C．东海D．南海4．岛上有热带植物是（）A．杨树B．松树C．椰林D．珊瑚礁5．来永兴岛度假，你可以享受（）A．斑斓的彩叶B．阵阵的松涛C．阳光、沙滩D．无垠的草原（2023·北京燕山·统考一模）金秋十月，江西省上堡梯田喜迎丰收。

上堡梯田充分体现了尊重自然、顺应自然的理念，山顶森林茂盛，涵养水源；溪水顺山而下，节省人力；梯田沿山体布置，垒石筑埂，保持水土。

完善的灌排体系形成了山养林、林蓄水、水润田、田保土的良性循环。

上堡梯田是古代劳动人民创造的灌溉工程典范，2022年成功入选世界灌溉工程遗产名录。

据图文资料，完成下面小题。

6．图中景观（）A．公路纵横，车流不息B．港口众多，商贸发达C．地处山区，地形崎岖不平D．落叶阔叶林分布广泛7．上堡梯田的耕作方式延续千年的根本原因是（）A．筑坝打井，增加水源B．开垦荒山，增加耕地C．培育良种，提升技术D．自流灌溉，蓄水保土8．图中传统民居散布在田地中，主要是（）A．利于防洪B．便于劳作C．利于防风D．利于发展旅游二、解答题9．（2023·北京石景山·统考一模）白鹤是一种随季节变化而迁徙的候鸟，迁徙时成群飞翔，夜晚在浅水湿地停歇，主要取食湿生或水生植物嫩芽与球茎。

一只被安装了卫星追踪器的白鹤“QS”定位信息显示，2018年6月中旬到8月1日，“QS”在俄罗斯北部苔原地区的繁殖地活动频繁，12月18日飞到我国鄱阳湖。

左图为2018年白鹤“QS”南迁路线示意图。

阅读图文资料，回答下列问题。

(1)白鹤的繁殖地北邻洋，属于（低/中/高）纬度地区，气候类型是。

白鹤繁殖期间，当地（单项选择）。

A．出现极昼现象B．偶尔台风过境C．深受寒潮影响D．频发火山地震(2)白鹤的越冬地位于我国地区（四大地理区域名称），该区域主要气候类型是。

鄱阳湖是（淡水/咸水）湖，属于流域。

家乡美食油泼面作文
呐~听到"家乡美食油泼面"这个题目,你们是不是也闻到了那股香喷喷的油泼面味儿啦?嘿嘿,作为一个地道的东北人,油泼面可是我从小吃到大的经典家乡味道呢!
油泼面虽然听着很简单,可做出一碗正宗的油泼面却没那么容易哦。

首先,最关键的就是面条了,必须得选用正宗的细面条,太粗或太薄都不行。

其次就是酱料的配制了,一定要用正宗的老抽、生抽、白糖、醋、花椒、芝麻油等东北人最爱的调料,酱料的口味既要醇香浓郁,又不能太咸太淡。

做好了面条和酱料,接下来就是关键的一步了——泼油!这一步一定要快准狠,先在锅里烧热植物油,然后一股脑儿地把面泼进去,边翻炒边淋上酱料,让每一根面条都裹满香喷喷的酱汁。

最后撒些葱花、芝麻就大功告成啦!
一碗热气腾腾的油泼面上桌,满屋子都是那股令人垂涎三尺的香味儿。

吃上一口,柔软劲道的面条裹着香浓的酱汁,入口即化,回味无穷。

我就喜欢这种家乡的味道,简单朴实却让人难以忘怀。

无论我走到哪里,只要一尝到这味道,就仿佛回到了童年的东北小院,妈妈做的那碗热腾腾的油泼面永远是最正宗、最香浓、最让人怀念的!。

一碗油泼面喜气洋洋
油泼面是一道特色的陕西小吃，因为它简单易做、口感鲜美，所以在陕西地区深受人们的喜爱。

不管是早餐、午餐还是晚餐，一碗热气腾腾的油泼面都能让人食欲大开，喜气洋洋。

材料
•面条 1 把
•芝麻酱适量
•香葱适量
•酱油适量
•食用油适量
•盐适量
•姜蒜末适量
制作步骤
1.先将面条煮熟，放入碗中，撒上盐和适量的酱油；
2.再取一小碗，加入适量的芝麻酱、香葱末、酱油、盐、食用油，调匀
成酱料；
3.锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入姜蒜末，炒出香味后，将
锅离火，淋入调好的酱料，迅速搅拌均匀，再淋入热水调成汤汁，淋在面上即可。

小贴士
• 1.煮面的时间要适中，过久会影响口感，过短则会导致口感过生硬；
• 2.制作酱料时，酱油和盐的用量尤为重要，因为这些调料会直接影响到酱料的味道以及咸度；
• 3.锅离火淋入调好的酱料后，要迅速搅拌均匀，否则容易出现不均匀的情况；
• 4.淋入热水时，可以根据个人口感来添加，汤汁要保持热度，否则口感会受影响。

吃法与搭配
油泼面是典型的陕西小吃，一般搭配着凉菜和小炒，这样才能体现出多样化的口感。

喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒油或者辣椒酱，喜欢酸爽的朋友可以添加一些陈醋或者酸菜。

总的来说，一碗油泼面除了口感鲜美之外，更重要的是它传递出的是大家在一起吃饭的欢乐与温馨。

当你在油泼面的香气中品尝到那份欢乐和温馨，你就会感到喜气洋洋了。

陕西油泼面的作文在咱大陕西，要是说啥面最能代表这一方水土的豪爽与热情，那非油泼面莫属。

这油泼面啊，就像是咱陕西人的性格，简单直接又热辣滚烫。

你走进一家面馆，只要说一声“来碗油泼面”，师傅就会麻溜儿地开始准备。

那面得是宽宽的裤带面，白白胖胖的面条躺在案板上，就像一条条柔软的绸带。

师傅手法娴熟地把面下到锅里，那锅里的水咕噜咕噜地翻滚着，就像是在为即将到来的美食狂欢奏响序曲。

不一会儿，面就煮好了。

师傅用长长的筷子把面捞出来，直接甩进那大海碗里。

这大海碗可真够大的，感觉能装下整个世界。

接着就到了这面的灵魂环节——泼油。

只见师傅把切得细细的葱花、蒜末、辣椒面往面上一撒，那辣椒面红得就像燃烧的火焰。

然后，师傅提起那滚烫的油壶，油在壶里晃荡着，像是已经迫不及待地要去拥抱面条。

“刺啦”一声，油浇到面上，刹那间，香味就像爆炸了一样，直往你鼻子里钻。

这声音就像过年放的鞭炮，充满了喜庆和热闹。

你再看那面，被油泼过之后，每一根面条都裹满了辣子的红、葱花的绿、蒜末的白，颜色搭配得那叫一个好看。

凑近了闻一闻，香辣的味道中还夹杂着面香，勾得人馋虫都要从肚子里爬出来了。

这时候可别犹豫，赶紧搅拌起来。

用筷子把面和调料充分搅匀，让每一根面条都沾上那香辣可口的调料。

搅拌的时候，那香味更浓郁了，感觉整个面馆都被这香味填满了。

然后就可以大口大口地往嘴里塞面了。

第一口下去，面条筋道有嚼劲，油香、辣子香、蒜香、葱香在嘴里一起散开，那味道就像一场味蕾的狂欢派对。

越嚼越香，每一口都能感受到陕西面食的独特魅力。

那辣劲儿就像小火苗在舌尖上跳舞，虽然辣，但是却让人停不下嘴，非得吃个大汗淋漓才过瘾。

吃油泼面的时候，可别讲究什么斯文优雅，就得甩开膀子，大口吃面，大口嚼蒜。

这才是咱陕西人吃面的地道吃法。

一碗油泼面下肚，感觉整个人都充满了力量，就像打了鸡血一样。

而且，这面吃起来那叫一个舒坦，心里的烦恼都随着这一碗面吃进肚子里消化掉了。

陕西油泼面，它不仅仅是一碗面，更是咱陕西文化的一个缩影。