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第一章、总则一、为加强安全生产监督管理，提高安全生产水平，防止和减少生产安全事故，保障企业及从业人员生命和财产安全，依据《中华人民共和国安全生产法》、《北京市安全生产条例》、《北京市餐饮经营单位安全生产规定》及有关法律、法规，结合企业实际情况，制订本制度。
二、成立安全生产领导小组，协调本企业安全生产管理工作。
三、本《安全生产管理制度》适用于（企业名称）全体从业人员。
四、建立和完善安全生产管理制度是企业安全生产监督管理的基础工作，安全生产管理坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
五、本《安全生产管理制度》由安全生产管理机构（或专兼职安全管理人员设置）、安全生产责任制、安全生产规章制度和安全操作规程组成。
六、安全生产管理部门和安全生产管理人员负责本企业日常安全生产管理工作，其他职能部门按“谁主管，谁负责”的原则，负责相应的安全生产管理工作。
七、各级领导对所分管的安全生产工作负责，必须认真落实本《安全生产管理制度》，坚持以人为本，切实抓好安全生产管理工作。
八、工会负责组织职工参加本企业安全生产工作的民主管理和民主监督，维护职工在安全生产方面的合法权益，对企业各级人员、各部门执行安全生产管理制度的情况进行监督。
九、从业人员应提高对安全生产的认识，在各自的工作范围内，严格执行安全生产责任制、安全生产规章制度和遵守安全操作规程。
十、本《安全生产管理制度》依据国家、本市有关安全生产法律、法规的颁布，以及企业部门或人员设置的变动、设备更新改造和在执行中所发现的问题予以及时进行修改、补充和完善。
十一、本《安全生产管理制度》经法定代表人审批后，自2010年月日开始执行。
第二章、安全生产管理机构一、安全生产管理机构设置（一）组织机构1、安全生产领导小组组长：副组长：组员：2、安全生产管理部门企业安全生产管理部门设在安保部（设立安全生产管理部门），管理部门主任：3、安全生产专(兼)职人员（二）职责1、安全生产领导小组职责（1）安全生产领导小组是企业安全生产工作的最高领导机构。
饭店安全生产相关管理规章制度第一章总则第一条为规范饭店安全生产管理，确保员工和顾客的生命财产安全，提高饭店的管理水平和服务质量，制定本规章。
第二条本规章适用于饭店的安全生产管理工作，并根据饭店的实际情况进行具体实施。
第三条饭店安全生产管理工作应以预防为主，综合运用管理、技术、教育等手段，全面推进饭店安全生产管理工作。
第四条饭店安全生产管理应严格按照相关法律法规、标准和规范进行。
第二章安全生产机构第五条饭店应设立安全生产管理机构，负责饭店的安全生产管理工作。
第六条安全生产管理机构由饭店的负责人任命，并明确其职责和权限。
第七条安全生产管理机构应定期组织安全生产培训，提高员工的安全生产意识。
第八条安全生产管理机构应建立安全生产档案，记录饭店的安全生产管理情况。
第三章安全生产责任第九条饭店负责人应履行安全生产主体责任，确保安全生产管理工作的落实。
第十条饭店安全生产管理机构负责日常安全生产管理工作，组织实施各项安全生产措施。
第十一条饭店员工应遵守安全生产规章制度，严格执行安全操作规程，确保生产过程安全。
第十二条饭店安全生产责任制度分级管理，明确责任人的职责和权限。
第四章安全生产措施第十三条饭店应制定安全生产管理制度，规范安全生产管理工作。
第十四条饭店应定期组织安全生产检查，发现问题及时整改。
第十五条饭店应加强安全设施的维护和管理，确保安全设施的有效性。
第十六条饭店应建立事故应急预案，合理分工，迅速应对突发事件。
第五章安全生产教育第十七条饭店应定期开展安全生产教育培训，提高员工的安全生产意识。
第十八条饭店应加强安全生产知识宣传，普及安全生产知识。
第十九条饭店应建立激励机制，鼓励员工积极参与安全生产管理工作。
第六章安全生产监督第二十条政府部门应加强对饭店安全生产管理工作的监督检查，保障饭店的安全生产管理工作得到有效实施。
第二十一条监督检查部门应及时发现问题，督促饭店整改，确保饭店的安全生产管理工作符合相关法规要求。
餐厅安全生产管理制度餐厅安全生产管理制度（通用13篇）现如今，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家收集的餐厅安全生产管理制度，欢迎阅读与收藏。
餐厅安全生产管理制度篇1一、保持餐厅环境整洁。
纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。
保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
并做到及时更换，防止过期、霉变。
四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。
五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。
六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。
制冰机用水应经过净化处理。
七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。
八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。
九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。
十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。
工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。
餐厅安全生产管理制度篇21、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
餐厅安全生产规章制度范本第一章总则第一条为了确保餐厅的安全生产，保障员工和顾客的生命财产安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐厅全体员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第三条餐厅安全生产工作的指导思想是安全第一，预防为主，综合治理，追求卓越。
第四条餐厅应当建立健全安全生产责任制，明确各级管理人员的安全生产责任。
第五条餐厅应当加强安全生产宣传教育，提高员工的安全生产意识和防范能力。
第六条餐厅设立专门的安全生产管理部门，配备安全生产专业人员，负责安全生产工作的组织实施。
第七条餐厅应当建立健全安全生产档案，定期进行安全生产自查，防范隐患。
第二章安全生产责任第八条餐厅总经理是安全生产的第一责任人，负责制定安全生产工作方针和政策，落实安全生产责任。
第九条餐厅安全生产管理部门负责制定安全生产计划，协调各部门开展安全生产工作。
第十条各部门负责人是本部门的安全生产责任人，负责组织落实本部门的安全生产工作。
第十一条员工必须遵守餐厅的安全生产规章制度，严格遵守操作规程，加强安全防范意识，积极参与安全生产工作。
第三章安全生产措施第十二条餐厅应当配备完善的安全设施和设备，定期进行维护检查，确保安全设施运行正常。
第十三条餐厅应当制定灭火预案和应急疏散预案，定期进行演练，提高员工的应急处理能力。
第十四条餐厅应当加强食品安全管理，确保食品质量安全，做到不合格食材不得进入餐厅。
第十五条餐厅应当加强餐具消毒管理，保证餐具的安全卫生。
第十六条餐厅应当加强员工的职业健康管理，定期进行健康检查，做好职业病防护工作。
第四章安全生产监督检查第十七条餐厅安全生产部门负责对餐厅的安全生产工作进行监督检查，及时发现问题，制定整改措施。
第十八条餐厅应当定期组织安全生产检查，对安全生产情况进行评估，提出改进建议。
第十九条餐厅应当建立安全生产事故报告制度，及时报告和处理安全事故。
第二十条餐厅应当加强与相关部门的信息共享和协作，共同做好安全生产工作。
一、总则为加强本饭馆的安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，提高安全生产水平，根据国家有关安全生产法律法规，结合本饭馆实际情况，特制定本制度。
二、安全生产责任1. 饭馆法定代表人为安全生产第一责任人，对本单位的安全生产工作全面负责。
2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
3. 所有员工对本岗位的安全生产工作负直接责任。
三、安全生产管理组织1. 成立安全生产领导小组，负责饭馆安全生产工作的组织、协调和监督。
2. 设立安全生产办公室，负责日常安全生产管理工作。
3. 各部门设立安全生产员，负责本部门安全生产工作的具体实施。
四、安全生产措施1. 人员培训- 对新员工进行岗前安全教育培训，确保其了解岗位安全操作规程。
- 定期对全体员工进行安全生产教育培训，提高安全意识。
2. 设备设施管理- 定期对厨房设备、电气设备、消防设施等进行检查、维护和保养。
- 确保设备设施符合国家相关标准和要求，及时更新淘汰不合格设备。
3. 消防安全管理- 制定消防安全管理制度，明确消防安全责任。
- 定期进行消防演练，提高员工消防安全意识和应急处置能力。
- 保持消防通道畅通，确保消防设施完好有效。
4. 食品安全管理- 严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
- 对食材进行严格把关，确保来源合法、质量合格。
- 定期对食品加工、储存、销售环节进行卫生检查。
5. 交通安全管理- 加强交通安全教育，提高员工交通安全意识。
- 确保车辆安全行驶，定期对车辆进行维护保养。
- 严禁酒后驾车、超速行驶等违法行为。
6. 应急管理- 制定应急预案，明确事故报告、应急处置程序。
- 定期组织应急演练，提高员工应急处置能力。
五、安全生产监督检查1. 定期对安全生产管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 对违反安全生产规定的行为，严肃处理，追究责任。
3. 加强安全生产宣传教育，提高全员安全生产意识。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。
餐饮安全生产管理制度是为了确保餐饮行业在生产过程中不发生食品安全事故，保障消费者的身体健康与生命安全，而制定的一系列管理措施和规定。
下面是一个餐饮安全生产管理制度的基本框架：1. 餐饮企业安全生产责任制度：- 确定餐饮企业的安全生产目标和责任分工；- 设立安全生产管理组织机构，明确职责和权力；- 建立安全生产考核和奖惩机制。
2. 餐饮食品安全生产管理：- 制定食品原料采购管理制度，确保采购食材的安全性；- 建立供应商管理制度，对供应商进行严格筛选和评估；- 制定食品加工和储存管理规范，确保食品的卫生安全；- 建立餐饮食品抽检制度，定期对食品进行抽检和监测。
3. 餐饮设施设备安全管理：- 制定设备设施管理制度，对设备设施进行定期检查和维护；- 建立消防安全管理制度，确保餐厅内的消防设施正常运行；- 设立安全操作规范，帮助员工正确使用设备和设施。
4. 餐饮员工安全培训：- 建立员工安全培训制度，对所有员工进行食品安全和安全生产培训；- 定期组织员工参加安全演练和考试，加强员工的安全意识和应急能力；- 对新员工进行安全培训和考核，确保其具备必要的安全知识和技能。
5. 餐饮事故应急管理：- 制定紧急应急预案，明确各级责任和协调机制；- 开展事故隐患排查和评估，及时消除事故隐患；- 对可能的事故类型进行演练和培训，提高应对能力。
6. 餐饮安全监督和评估：- 建立餐饮企业安全监测和监管机制，定期进行检查和评估；- 加强与相关部门和机构的沟通和合作，互通信息，共同提高餐饮行业的安全生产管理水平；以上是一个餐饮安全生产管理制度的基本框架，具体制度内容和执行方式可以根据餐饮企业的规模和特点进行调整和完善。
餐饮安全生产管理制度（二）第一章总则第一条(立法目的和依据)为保障食品安全，维护公众身体健康和生命安全，促进食品产业健康发展，根据国家有关法律、法规规定，结合本省实际，制定本条例。
第二条(条例适用范围)在本省行政区域内从事食品、食品原料、食品添加剂的生产、销售、餐饮服务及其监督管理，应当遵守本条例。
餐饮安全管理制度餐饮安全管理制度一、目的为了保障餐饮服务的安全性，减少食品安全事故的发生，提高员工和顾客的健康安全，制定本制度，规范公司内部的餐饮安全管理。
二、范围本制度适用于公司内部的所有餐饮服务。
三、制度制定程序1.制度制定由公司领导指定专人编写餐饮安全管理制度，经过层层审批通过后正式发布。
2.制度宣传公司应当定期对员工进行餐饮安全制度的宣传，并组织员工进行相关培训。
3.制度执行公司应当建立餐饮安全管理的责任制，明确各部门、岗位的职责和权利，确保各项制度得以有效执行。
四、法律法规和政策规定1.《中华人民共和国食品安全法》2.《餐饮服务食品安全管理办法》3.《食品安全国家标准食品企业食品安全管理规范》4.《劳动合同法》5.《劳动法》6.《劳动保障监察条例》7.《行政管理法》五、制度内容1.食品安全制度（1）规定食品采购、储存、加工和销售等流程，确保食品质量安全。
（2）规定食品检测标准和检测频次，确保食品质量安全。
（3）规定餐饮业务人员的健康检查、岗前培训和定期餐饮安全知识培训。
（4）规定相关部门应当建立健全的食品安全管理制度，督促落实。
2.员工管理制度（1）规定员工招聘、入职、转正、离职等流程，确保用人合规。
（2）规定员工的法定假期和加班制度，确保员工权益。
（3）规定员工的工作制度、职责和考核方式，确保餐饮服务质量。
（4）规定员工应行使的行为准则和职业道德规范，提升公司形象。
3.餐饮场所管理制度（1）规定餐厅环境的卫生管理和清洁标准，确保顾客用餐环境卫生。
（2）规定厨房的设备、用品和厨具的管理和使用标准，确保食品加工的卫生安全。
（3）规定餐饮场所的消防安全和用电安全管理标准，确保场所安全稳定。
4.责任追究制度（1）对违反食品安全规定的员工，公司应当根据严重程度给予相应的警告、处罚或开除。
（2）对顾客投诉或反映的餐饮服务质量问题，公司应当迅速处理并给顾客满意答复。
（3）对于因不当管理而造成食品安全问题，公司应全面落实食品危机管理应急预案，尽力降低危害。
餐饮业安全⽣产管理制度餐饮业安全⽣产管理制度（通⽤18篇） 在现实社会中，⼤家逐渐认识到制度的重要性，好的制度可使各项⼯作按计划按要求达到预计⽬标。
什么样的制度才是有效的呢？下⾯是⼩编帮⼤家整理的餐饮业安全⽣产管理制度（通⽤18篇），欢迎阅读与收藏。
餐饮业安全⽣产管理制度篇1 ⼀、餐饮业专⽤功能间包括凉菜间、熟⾷间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接⼊⼝⾷品的专⽤间；专间使⽤，做到专⽤房间，专⼈制作，专⽤⼯具、容器，专⽤冷藏设施，专⽤洗⼿消毒设施。
⼆、各功能间均设预进间，预进间内配置装有⾮⼿接触式⽔龙头和洗⼿、消毒盆各⼀个，给排⽔畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排⽓系统、温湿度计等设施。
三、各功能间室内做到⽆蝇、⽆蟑螂、⽆⽼⿏、⽆昆⾍活动；室内温度保持在25℃以下。
四、各功能间均在班前⽤紫外线灯照射30分钟，进⾏空⽓消毒，⼯具、砧板、容器、抹布、衡器每次使⽤前进⾏清洁消毒，砧板做到⾯、底、边三⾯保持光洁。
五、使⽤的餐饭具、容器及其它⾷品包装材料符合⾷品卫⽣要求。
六、加⼯前认真检查侍配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不进⾏加⼯、销售。
七、熟⾷勤做勤销，做到当餐制做，当餐⽤完，当餐（天）未售完熟⾷品在4—10℃冷藏保存，或60℃以上加热保存。
⼋、⾮直接⼊⼝的⾷品和需要加⼯的⾷品及其它物品、私⼈⽤品不在间内存放，不在间内进⾏⾷品原料加⼯等与凉⽔菜加⼯⽆关的活动。
九、供加⼯凉菜⽤的蔬菜、⽔果等⾷品原料必须洗净消毒，⾷品原料未经洗净处理不带⼊凉菜间。
⼗、奶油类原料低温存放，含奶、蛋的⾯点制品及烧卤熟⾁⾷品烹调后⾄⾷⽤f前存放时间超过2⼩时的⾷物在10℃以下或60℃以上的条件下保存。
⼗⼀、蛋糕胚在10℃以下专⽤冰箱中贮存，裱浆和新鲜⽔果（经清洗消毒）当天加⼯、当天使⽤，植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋⽩裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、⼈造奶油裱蛋糕贮存温度不超过20℃。
餐厅生产安全管理制度一、总则为了确保餐厅生产活动的安全和顺利进行，有效防范食品安全事件的发生，保障顾客身体健康，特制订本制度。
本制度是为了规范餐厅生产工作中的各项活动，确保食品安全和员工健康，是餐厅生产安全管理的一项基本制度，所有员工必须严格遵守。
二、食品安全管理1.食品加工前，必须全面消毒各项工具、设备和工作台面，并设置明显的标识，区分生熟食品加工区域。
2.食品储存要做到分类存放，生鲜食材和熟食品要分开存放，确保食品安全。
3.食品加工人员必须进行健康检查，患有传染病或其他不适宜从事食品加工的疾病者，不准参与食品加工。
4.所有食品原料必须严格把关，检验合格后才能使用，一旦发现有质量问题的原料，必须立即停止使用并报告上级主管。
5.严格控制食品存储期限，过期食品一律不准使用。
6.严格执行食品加工操作流程和制度，杜绝各种违规操作行为。
三、设备安全管理1.每日对餐厅生产设备进行全面检查，确保设备运行正常。
2.设备使用人员必须按照操作规程进行操作，不得私自修改设备参数。
3.设备保养和维护要及时到位，确保设备处于良好状态。
4.设备出现故障时，必须立即停止使用并报告维修保养人员进行处理，禁止私自修理设备。
四、员工培训1.对新员工进行培训时，必须重点强调食品安全管理制度，并签署保密协议。
2.定期对员工进行食品安全管理知识培训和操作规程培训，确保员工熟悉操作流程和规定。
3.餐厅内部举办食品安全演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
五、食品安全事件处理1.一旦发生食品安全事件，必须立即报告上级主管，并按照应急预案进行处理。
2.消费者反馈的食品安全问题，必须认真核实、及时处理，并对消费者进行回访。
3.对于食品安全事件中的责任人员，要依据《员工违纪处理办法》进行处理。
六、督查检查1.定期组织对餐厅生产活动进行安全检查，发现问题及时整改，并制订整改措施。
2.加强对员工言行举止的督查，发现违规行为及时处理。
3.餐厅上级主管部门定期对餐厅的生产活动进行监督检查，发现问题要立即处理。
北京聚瑞祥餐饮连锁有限公司安全生产管理制度汇编目录第一章总则第二章安全生产责任制第三章安全生产规章制度第一节安全生产教育培训制度第二节安全生产检查制度第三节设备设施管理制度第四节劳动防护用品配备和管理制度第五节安全生产奖励和惩罚制度第六节安全生产事故报告和处理制度第七节安全生产例会制度第八节生产安全事故隐患排查和治理制度第九节各岗位人员操作规程第十节安全用火管理制度第十一节安全用电管理制度第十二节安全用气管理制度第一章总则为强化餐饮业安全管理工作，保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。
根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》《北京市安全生产条例》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本单位具体情况，建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。
此制度适用于餐饮业内部所有部门安全生产和工作环节，也是餐饮业安全生产管理制度的具体内容，是规范餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保障餐饮业的安全和正常运转。
安全生产管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产责任制为工作原则。
餐饮业所有工作人员有依法保障安全生产的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。
餐饮业总经理为安全生产管理的第一责任人，全面负责本单位安全生产的制度建立及安全生产管理工作的组织落实，将安全生产工作纳入企业年度工作计划，支持、督促企业有关部门依法履行安全生产监督管理职责，及时协调、解决安全生产监督管理中的重大问题，及时有效的排查治理安全隐患。
本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制，并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行补充完善。
第二章安全生产责任制为了确保客人及员工的生命及财产安全，提供安全的生产环境。
依据《安全生产法》对餐饮业各岗位的安全生产责任进行明确规定，落实安全生产责任制是本单位安全生产管理的核心内容。
特明确各级管理人员及各安全生产岗位人员的安全生产责任权利和义务。
部门职务及职责一．总经理安全职责法定代表人（非法人单位主要负责人）安全职责:1、建立、健全并督促落实安全生产责任制。
2、组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程。
3、保证安全生产投入的有效实施。
14、定期研究安全生产问题。
5、督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患。
6、组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。
7、及时如实报告安全生产事故。
二．部门主管安全职责1.协助总经理领导本单位的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。
2.组织职工学习安全生产法律，法规和规章，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。
3.协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作，对安全生产决定的事项，负责组织贯彻落实。
4.负责组建应急救援组织，指定安全生产事故应急救援预案，并定期组织演练。
5.定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；6.发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。
同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
7.对本单位的设备，建筑物良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。
对因设备、建筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。
8.负责组织编制和审批本单位设备大、中修计划，按期对特种设备，配件进行年审和检测，对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。
9.参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议，促进本单位的安全生产管理工作。
10.监督检查本单位贯彻执行安全生产政策，法规，标准和开展安全工作的情况，定期研究分析本单位伤亡事故，职业危害，突发事件及重大隐患，提出改进安全工作的意见。
11.制定本单位安全生产目标管理计划和安全生产责任制考核办法，经批准后负责落实。
12.了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。
13.督促有关部门制定和贯彻安全操作规程和安全管理制度，检查各级干部，职工的执行情况。
14.参与审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。
15.参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。
16.组织安全生产竞赛，总结，推广安全生产经验，树立安全生产典型。
17.组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。
18.制定年、季、月安全工作计划，并负责贯彻实施。
19.负责伤亡事故统计，分析，参加事故调查，对事故的责任者提出处理意见。
20.督促有关部门做好女职工和未成年工的劳动保护工作，对防护用品的质量，发放和使用进行监督检查。
21.在业务上接受地方监察部门和上级安全机构的指导，在向行政领导报告工作的同时，向上级有关部门如实反映情况。
三、部门领班安全职责1.贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，协助单位领导做好消防工作。
2.制定消防安全管理制度，并对执行情况进行监督检查。
3.制定年、季、月消防工作计划，并负责实施。
4.经常对职工进行消防安全教育，组织，指导，督促义务消防员，危险化学品保管员和要害部门人员的消防知识训练和消防安全技术考核。
5.组织消防安全检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。
6.参加本单位新、改、扩建工程的设计审查和竣工验收7.负责调查火灾事故的原因，提出处理意见。
8.负责指定并组织实施放火应急演练。
29.负责组织开展本单位消防安全竞赛、评比、奖惩活动。
10.负责本单位各种机械、起重、压力容器、锅炉、电气和动力等设备的安全管理。
加强设备检查和定期保养，使之保持良好状态。
11.组织制定有关设备维修、保养的安全管理制度及安全操作规程，并负责贯彻实施。
12.确保机器设备的安全防护装置齐全、灵敏、可靠。
13.负责特种设备的建档、年审、检验工作。
14.参与重大伤亡事故的调查、分析，作出因设备缺陷或故障而造成事故的鉴定意见。
四、办公室文员安全职责1.把安全生产工作作为职工考核的内容之一，列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金分配方案中，加入安全生产方面的要求。
2.做好各类人员（包括职业病患者）的健康检查工作，发现情况，及时调离。
3.做好新员工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，分配工作时注意禁忌症4.参与伤亡事故的调查和处理，执行对事故责任者的处理与处罚。
在规定期间内不予晋级和提职5.做好工伤职工的评审、鉴定与保险工作6.执行劳动法，做好劳逸结合，休息休假和工时管理工作五、值班经理安全职责1.每日检查设备设施的运行情况是否完好，并及时做好检查记录。
2.监督营业场所的安全工作落实情况，按照安全工作标准检查员工的工作，及时纠正“三违”行为，并对违规人员批评教育。
3.在发现火险或其它突发事件时，应按预案组织人员疏散，报警，积极采取措施，遏制事态发展。
六、值班领班安全职责1.认真执行本单位的各项安全生产管理制度，开展经常性的安全生产教育活动。
2.认真执行交接班制度，做到交接清楚，责任明确。
3.模范遵守安全操作规程，严肃劳动纪律，坚决反对各种违章现象。
4.认真开展新职工上岗前的班组安全教育，在新职工独立操作前，指定专人负责带领。
5.重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。
6.经常检查工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。
对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报。
7.严肃查处各种事故苗头和未遂事故，将事故消灭在萌芽之中，真正做到预防为主。
8.发生轻伤事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。
9.发生重伤以上事故，要保护好现场，立即报告，详细记录，并组织全班职工认真分析，吸取教训，落实防范措施。
七、员工安全职责1.每日按要求佩带使用劳保用品。
2.保证本岗位工作地点、设备、工具的安全整洁。
3.遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程。
4.参加安全教育和培训，应急救援演练，增强安全意识，熟练掌握岗位安全操作技能，提高自我保护能力。
5.发生突发事件，能够迅速引导顾客疏散，安全逃生。
八、厨师长安全职责厨师长是厨房安全的第一责任人。
其安全职责：1、组织厨师学习安全生产法律、法规和规章；2、组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程；3、督促厨师严格遵守和落实厨房的各项安全制度；4、组织厨师经常清理灶具，烟道，烟罩等部位，防止因积油引起火灾。
5、经组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或报告。
6、保持厨房消防器材完好，熟练使用灭火器( 毯 ) 。
7、下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后下班。
九、厨师安全职责31、积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；2、遵守厨房的安全防火，安全卫生制度，防止烹饪期间发生火灾。
3、进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则。
4、严格遵守厨房安全管理的各项制度；5、熟练使用灭火器( 毯) ；6、离开岗位要关火，断气；7、遇有火灾和险情，及时报告和处理。
十、营业区域安全管理制度1、为了加强营业区域的消防安全管理工作，给顾客营造一个良好的消防安全环境，特制定本制度。
2、营业期间，安全出口和疏散通道禁止上锁和占用，消火栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡。
3、在电闸箱、电插座、照明灯具等用电器50厘米内不得堆放可燃物品。
4、安装的电器及使用的电源线，必须选用阻燃型，并符合国家标准的电气设备。
电气安装必须由正式电工安装。
第三章安全生产规章制度第一节安全生产教育培训制度为了强化餐饮业安全生产管理，提高从业人员安全防范意识和安全素质，牢固树立“安全第一，预防为主，综合治理”的思想，营造良好的企业安全文化氛围，使本单位的安全生产教育培训科学化、制度化、规范化，根据《中华人民共和国安全生产法》、《北京市安全生产条例》、《北京市餐饮业餐饮业安全生产管理规定》及相关法规要求，结合本单位实际情况特制定本制度。
一、安全生产教育培训的目的和要求1．安全生产教育和培训的目的是加强安全生产管理，提高员工的安全意识，实现安全生产、文明生产，防止和减少生产安全事故，从而保护自己和他人的安全和健康。
2、安全生产教育和培训工作是餐饮业安全生产管理工作中一项十分重要的内容，也是提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。
