饭店餐饮行业安全生产规章制度[全套资料汇编完整版]

餐厅安全生产规章制度范本第一章总则第一条为了确保餐厅的安全生产，保障员工和顾客的生命财产安全，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅全体员工，包括管理人员、厨师、服务员等。

第三条餐厅安全生产工作的指导思想是安全第一，预防为主，综合治理，追求卓越。

第四条餐厅应当建立健全安全生产责任制，明确各级管理人员的安全生产责任。

第五条餐厅应当加强安全生产宣传教育，提高员工的安全生产意识和防范能力。

第六条餐厅设立专门的安全生产管理部门，配备安全生产专业人员，负责安全生产工作的组织实施。

第七条餐厅应当建立健全安全生产档案，定期进行安全生产自查，防范隐患。

第二章安全生产责任第八条餐厅总经理是安全生产的第一责任人，负责制定安全生产工作方针和政策，落实安全生产责任。

第九条餐厅安全生产管理部门负责制定安全生产计划，协调各部门开展安全生产工作。

第十条各部门负责人是本部门的安全生产责任人，负责组织落实本部门的安全生产工作。

第十一条员工必须遵守餐厅的安全生产规章制度，严格遵守操作规程，加强安全防范意识，积极参与安全生产工作。

第三章安全生产措施第十二条餐厅应当配备完善的安全设施和设备，定期进行维护检查，确保安全设施运行正常。

第十三条餐厅应当制定灭火预案和应急疏散预案，定期进行演练，提高员工的应急处理能力。

第十四条餐厅应当加强食品安全管理，确保食品质量安全，做到不合格食材不得进入餐厅。

第十五条餐厅应当加强餐具消毒管理，保证餐具的安全卫生。

第十六条餐厅应当加强员工的职业健康管理，定期进行健康检查，做好职业病防护工作。

第四章安全生产监督检查第十七条餐厅安全生产部门负责对餐厅的安全生产工作进行监督检查，及时发现问题，制定整改措施。

第十八条餐厅应当定期组织安全生产检查，对安全生产情况进行评估，提出改进建议。

第十九条餐厅应当建立安全生产事故报告制度，及时报告和处理安全事故。

第二十条餐厅应当加强与相关部门的信息共享和协作，共同做好安全生产工作。

餐饮业安全生产规章制度一、总则（一）为了加强餐饮业的安全生产管理，保障员工和顾客的生命财产安全，促进企业的健康发展，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本企业的实际情况，制定本规章制度。

（二）本规章制度适用于本企业及其所属各部门、各门店的安全生产管理工作。

（三）安全生产管理工作应当坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，建立健全安全生产责任制和各项安全生产管理制度，加强安全生产教育培训，提高员工的安全意识和自我保护能力，确保安全生产。

二、安全生产组织机构及职责（一）成立安全生产领导小组，组长由企业主要负责人担任，副组长由分管安全生产的负责人担任，成员包括各部门、各门店的负责人。

（二）安全生产领导小组的职责：1、贯彻落实国家有关安全生产的法律法规和方针政策，制定本企业的安全生产方针、目标和工作计划，并组织实施。

2、研究解决安全生产工作中的重大问题，制定重大事故应急救援预案，并组织演练。

3、定期召开安全生产会议，分析安全生产形势，部署安全生产工作，督促检查各部门、各门店的安全生产工作落实情况。

4、组织开展安全生产宣传教育和培训活动，提高员工的安全意识和安全技能。

（三）各部门、各门店应当明确各自的安全生产职责，设立兼职安全生产管理人员，负责本部门、本门店的安全生产管理工作。

三、安全生产教育培训（一）新员工入职时，应当进行三级安全教育培训，即企业级、部门级和岗位级安全教育培训。

培训内容包括安全生产法律法规、企业安全生产规章制度、安全操作规程、安全注意事项等。

（二）定期对员工进行安全生产教育培训，培训内容包括安全生产新知识、新技术、新设备、新方法，以及典型事故案例分析等。

（三）特种作业人员应当按照国家有关规定，经专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书后，方可上岗作业。

（四）安全生产教育培训应当建立档案，记录培训时间、内容、参加人员等情况。

四、设备设施安全管理（一）餐饮企业应当配备符合国家标准和行业标准的设备设施，并定期进行维护、保养和检测，确保设备设施的安全运行。

餐饮行业生产安全规章制度一、引言餐饮行业作为服务大众的重要领域，其生产安全至关重要。

为了保障顾客和员工的生命财产安全，提高餐饮企业的经营管理水平，特制定本餐饮行业生产安全规章制度。

二、员工安全管理（一）员工入职培训新员工入职时，必须接受全面的安全培训，包括但不限于厨房设备操作、防火知识、食品安全等方面的内容。

培训结束后，进行相应的考核，确保员工掌握必要的安全知识和技能。

（二）个人防护用品为员工提供必要的个人防护用品，如防滑鞋、手套、口罩等，并要求员工在工作时正确佩戴和使用。

（三）工作纪律员工应严格遵守工作纪律，不得在工作场所嬉戏打闹、饮酒或吸烟。

严禁疲劳作业，确保工作时保持良好的精神状态。

三、厨房设备与设施安全（一）设备维护定期对厨房设备进行维护和保养，建立设备维护档案，记录设备的维修、保养情况。

对于存在故障或安全隐患的设备，应立即停止使用，并及时进行维修。

（二）燃气安全使用燃气设备时，应定期检查燃气管道、阀门是否泄漏，安装燃气泄漏报警器，并确保其正常运行。

员工应熟悉燃气泄漏的应急处理措施。

（三）电气安全厨房内的电气设备应符合安全标准，定期检查电线、插座是否老化、破损。

严禁私拉乱接电线，避免过载使用电器。

（四）消防设施配备齐全的消防设施，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护，确保其在紧急情况下能够正常使用。

四、食品安全管理（一）食材采购严格把控食材的采购渠道，选择有资质、信誉良好的供应商。

采购的食材应符合国家食品安全标准，并有相应的检验检疫证明。

（二）储存管理食材的储存应遵循分类、分区存放的原则，避免交叉污染。

冷藏、冷冻设备应保持正常运行，温度符合要求。

（三）加工制作食品加工过程应严格遵守卫生标准，生熟分开，避免食品受到污染。

加工人员应保持个人卫生，勤洗手、消毒。

（四）食品留样对每餐的食品进行留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时，以便在发生食品安全事故时进行追溯。

五、厨房卫生与清洁（一）日常清洁每天工作结束后，对厨房进行全面清洁，包括地面、墙壁、炉灶、水槽等。

餐饮业安全生产规章制度一、前言餐饮行业作为服务大众的重要领域，其安全生产至关重要。

为了保障顾客和员工的生命财产安全，维护正常的经营秩序，特制定本餐饮业安全生产规章制度。

二、厨房安全生产规章制度（一）设备与工具使用安全1、厨师和员工在使用厨房设备前，必须接受专业培训，熟悉设备的操作方法和安全注意事项。

2、定期检查和维护厨房设备，如炉灶、烤箱、蒸锅等，确保其正常运行，避免因设备故障引发安全事故。

3、刀具等尖锐工具应妥善存放，使用时要小心操作，防止意外伤害。

（二）燃气与电气安全1、定期检查燃气管道和阀门，确保无泄漏现象。

使用燃气设备时，要保持通风良好。

2、厨房内的电器设备应符合安全标准，避免过载使用。

定期清理电器设备上的油污和灰尘，防止短路引发火灾。

（三）食品安全1、严格遵守食品采购、储存、加工和销售的卫生标准，确保食品无毒、无害、无污染。

2、食品加工过程要生熟分开，避免交叉污染。

3、定期清理厨房卫生，包括地面、墙壁、天花板、储物柜等，防止细菌滋生。

（四）防火与灭火措施1、厨房内配备足够数量的灭火器材，并定期检查和维护，确保其在紧急情况下能够正常使用。

2、员工要熟悉灭火器的使用方法和火灾逃生路线。

3、严禁在厨房内吸烟和乱扔易燃物品。

三、餐厅安全生产规章制度（一）顾客安全1、保持餐厅地面干燥、清洁，防止顾客滑倒摔伤。

2、餐桌、椅子等家具要稳固，避免倒塌伤人。

3、及时清理餐厅内的障碍物，确保通道畅通。

（二）服务安全1、服务员在为顾客上菜时，要注意避免烫伤顾客。

2、对于儿童和老人等特殊顾客，要给予特别关注和照顾，提供必要的帮助。

（三）设施与设备安全1、定期检查餐厅内的照明设备、空调系统等，确保正常运行。

2、门窗要牢固，防止被盗和意外事故发生。

四、员工安全生产规章制度（一）个人卫生与防护1、员工必须持有有效的健康证明才能上岗，定期进行健康检查。

2、工作时要穿戴整洁的工作服、工作帽和手套，保持良好的个人卫生习惯。

一、总则第一条为了保障餐饮行业安全生产，预防和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》及有关法律法规，结合本餐饮企业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮企业所有员工、管理人员及外来工作人员。

第三条本制度旨在规范餐饮企业的安全生产管理，提高员工的安全意识，确保餐饮服务安全、可靠。

二、安全生产责任制第四条企业法定代表人对本企业的安全生产工作全面负责，各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。

第五条各部门应建立健全安全生产责任制，明确各岗位安全生产职责，确保安全生产措施落实到位。

三、安全生产教育培训第六条企业应定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和技能。

第七条新员工上岗前必须接受安全生产教育培训，经考核合格后方可上岗。

第八条企业应定期组织安全生产知识竞赛、应急演练等活动，提高员工应对突发事件的能力。

四、消防安全管理第九条企业应建立健全消防安全管理制度，确保消防设施设备完好有效。

第十条定期对消防设施设备进行检查、维护，确保其正常运行。

第十一条员工应掌握消防器材的使用方法，熟悉火灾应急疏散路线。

第十二条禁止在厨房、餐厅等场所吸烟，严禁违规使用明火。

五、食品安全管理第十三条企业应严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生安全。

第十四条采购食材应确保来源正规、质量合格，禁止采购和使用过期、变质食品。

第十五条食品加工、储存、运输等环节应严格遵守卫生规范，防止食品污染。

第十六条食品添加剂的使用应严格按照国家标准执行，禁止滥用。

六、设备设施安全管理第十七条企业应定期对设备设施进行检查、维护，确保其正常运行。

第十八条发现设备设施存在安全隐患，应立即停止使用，并报相关部门处理。

第十九条设备设施操作人员应严格按照操作规程进行操作，确保安全。

七、应急处理第二十条企业应建立健全应急预案，明确应急组织机构、职责和处置程序。

第二十一条发生生产安全事故时，应立即启动应急预案，组织救援，并按规定报告有关部门。

餐饮安全生产各项规章制度第一章总则第一条为加强餐饮业安全生产管理，预防事故、减少损失，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》和相关法规，制定本规章制度。

第二条餐饮企业应当建立健全安全生产管理制度，明确责任部门，建立健全管理体系，并定期进行安全生产演练和培训。

第三条餐饮企业应当加强安全生产宣传教育，提高员工的安全意识和自我保护能力，确保生产过程中的安全生产。

第二章责任部门和职责第四条餐饮企业应当成立安全生产管理部门，负责制定安全生产规章制度、开展安全生产培训、检查和评估企业的安全生产状况。

第五条安全生产管理部门负责制定并落实安全生产计划，制定安全生产措施，定期检查生产设备和生产环境，发现问题及时整改。

第六条生产部门应当严格执行安全操作规程，保证生产过程中的安全性，及时发现并处理生产过程中的隐患。

第三章安全培训第七条餐饮企业应当定期开展安全培训，培养员工的安全意识和自我保护能力，提高员工的安全防范意识。

第八条安全培训应当包括日常安全操作规程、应急逃生措施、火灾防范知识等内容，确保员工在面对突发状况时能够及时有效的应对。

第九条新员工入职时应当进行安全培训，对员工进行安全操作规程的详细讲解，确保员工熟知企业的安全操作规程。

第四章安全设施和装备第十条餐饮企业应当建立健全安全设施，包括消防设施、报警设备、应急救援设备等，确保员工和顾客在遇到突发状况时能够及时有效的应对。

第十一条餐饮企业应当定期对安全设施进行检查和维护，确保安全设施的完好性和有效性。

第十二条餐饮企业应当定期进行安全设备的检测和维修，确保设备的正常运行和安全性。

第五章应急预案和演练第十三条餐饮企业应当建立健全应急预案，包括火灾防范预案、食品安全风险应对预案等，确保在突发状况下能够迅速有效的应对。

第十四条餐饮企业应当定期进行应急演练，检验应急预案的有效性和员工的应急能力，及时发现问题并加以改进。

第六章安全管理第十五条餐饮企业应当建立健全安全管理制度，明确责任部门和责任人，建立健全安全管理体系，确保安全管理的有效实施。

餐饮业安全生产规章制度第一章总则第一条为了保障餐饮业的安全生产，保护员工和消费者的生命财产安全，提高餐饮业的经营管理水平，制定本规章。

第二条本规章适用于各类餐饮企业，包括餐馆、酒楼、快餐店、食堂等。

第三条餐饮企业应当遵守国家有关安全生产的法律法规和标准规范，加强安全生产管理，确保安全生产。

第四条餐饮企业应当建立健全安全生产责任制，明确各级管理人员和员工的安全生产责任。

第五条餐饮企业应当加强安全生产宣传教育，提高员工的安全意识和应急处置能力。

第六条餐饮企业应当定期进行安全生产检查，发现问题及时整改，确保安全生产。

第七条餐饮企业应当建立健全安全生产档案，做好事故应急预案，确保安全生产。

第八条对于违反本规章的餐饮企业，相关责任人员将被追究法律责任。

第二章管理制度第九条餐饮企业应当建立健全安全生产管理制度，包括安全生产责任制、安全操作规程、安全生产培训制度等。

第十条餐饮企业应当建立健全食品安全管理制度，包括食品安全责任制、食品安全检测制度、食品卫生管理制度等。

第十一条餐饮企业应当建立健全火灾防范管理制度，包括消防安全责任制、火灾风险评估制度、火灾演练制度等。

第十二条餐饮企业应当建立健全应急处置管理制度，包括突发事件应急预案、应急装备配置、应急演练计划等。

第三章安全设施第十三条餐饮企业应当按照相关规定配备必要的安全设施，包括烟感、雨具、灭火器、安全出口等。

第十四条餐饮企业应当对安全设施进行定期检查维护，确保安全设施的有效性和可靠性。

第四章安全操作第十五条餐饮企业应当建立健全安全操作规程，明确操作流程和操作规范，防止操作失误导致事故发生。

第十六条餐饮企业应当定期进行员工安全培训，提高员工的安全操作意识和技能。

第十七条餐饮企业应当严格执行食品安全操作规程，保证食品安全，避免食品安全事故发生。

第十八条餐饮企业应当加强油烟排放治理，保证餐厅的室内空气质量，防止火灾发生。

第十九条餐饮企业应当加强餐具清洁消毒工作，防止传染病传播，保障消费者的健康。

第一章总则第一条为加强餐饮公司安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，提高公司整体安全管理水平，根据国家有关安全生产法律法规和标准，结合公司实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有餐饮服务场所、生产区域以及涉及安全生产的各项工作。

第三条公司安全生产管理遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行全员参与、逐级负责、奖惩分明、持续改进的原则。

第二章组织机构及职责第四条公司设立安全生产委员会（以下简称“安委会”），负责公司安全生产工作的领导、协调和监督。

第五条安委会组成人员包括：总经理、副总经理、各部门负责人、安全员等。

第六条安委会的主要职责：1. 负责制定、修订公司安全生产管理制度，并组织实施；2. 组织开展安全生产检查、隐患排查治理工作；3. 研究和解决安全生产中的重大问题；4. 组织开展安全生产教育培训和应急演练；5. 负责安全生产事故的调查处理和责任追究。

第七条各部门负责人为本部门安全生产第一责任人，负责本部门安全生产工作的组织实施。

第八条安全员负责日常安全生产管理工作，具体职责如下：1. 负责安全生产制度的宣传、培训和落实；2. 负责安全生产检查、隐患排查治理；3. 负责安全生产事故的报告、调查和统计；4. 负责安全生产资料的收集、整理和归档。

第三章安全生产管理制度第九条食品安全制度1. 严格执行食品安全法律法规和标准，确保食品安全；2. 定期对食品原材料进行抽样检测，确保食品安全；3. 对食品加工、储存、销售等环节进行严格监控，防止食品安全事故发生。

第十条用电安全制度1. 严格执行国家有关用电安全的规定，确保用电安全；2. 定期检查电气设备，消除安全隐患；3. 加强员工用电安全教育，提高用电安全意识。

第十一条用火安全制度1. 严格执行国家有关用火安全的规定，确保用火安全；2. 定期检查消防设施设备，确保完好有效；3. 加强员工用火安全教育，提高用火安全意识。

第十二条交通安全制度1. 严格执行国家有关交通安全的规定，确保交通安全；2. 加强员工交通安全教育，提高交通安全意识；3. 定期对车辆进行检查和维护，确保车辆安全行驶。

餐饮安全生产规章制度表第一章总则第一条为了加强餐饮企业的安全生产管理工作，确保食品安全和员工生命财产安全，提高餐饮服务质量，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮企业的安全生产管理，涉及餐厅、快餐店、饮品店等各类型餐饮企业。

第三条餐饮企业应当遵守国家有关法律法规，加强安全生产管理，保障食品安全和员工生命财产安全。

第四条餐饮企业应当建立健全安全生产管理体系，明确责任部门、岗位和工作流程，规范安全生产行为。

第五条餐饮企业应当定期进行安全生产检查，发现问题及时整改，确保食品安全和员工生命财产安全。

第二章餐饮场所管理第六条餐饮企业应当坚持“食品安全第一、员工安全第二”的原则，食品安全责任制度全面贯彻执行。

第七条餐饮企业应当定期进行餐饮场所的卫生检查，保持清洁整洁，防止卫生死角的产生。

第八条餐饮企业应当保持良好的通风环境，确保空气质量符合相关标准，防止油烟和异味污染。

第九条餐饮企业应当加强食品储存管理，保证食品存放在干燥通风处，避免食品受潮变质。

第十条餐饮企业应当制定火灾防范措施，确保用电、用火设备安全可靠，定期进行消防设施检查，确保灭火器具齐全有效。

第三章食品安全管理第十一条餐饮企业应当建立健全从原料采购到餐饮过程的食品安全追溯制度，确保食品安全可追溯。

第十二条餐饮企业应当加强食品原材料的检验验收工作，不合格原材料不得用于食品加工。

第十三条餐饮企业应当保持食品加工场所的卫生清洁，加强食品加工工具的消毒处理，避免交叉污染。

第十四条餐饮企业应当建立食品保质期管理制度，对于过期食品及时淘汰处理，避免食品安全隐患。

第十五条餐饮企业应当做好食品留样工作，每日留样食品，确保食品安全可追溯。

第四章员工安全培训第十六条餐饮企业应当加强员工安全培训工作，定期组织员工进行安全生产培训，提高员工安全意识。

第十七条餐饮企业应当制定员工安全操作规程，明确员工工作职责，加强员工安全操作指导。

第十八条餐饮企业应当定期进行员工安全知识考核，对于不合格员工进行再培训，确保员工安全操作规范。

安全生产规章制度餐饮服务第一条为做好餐饮服务行业的安全生产工作，确保餐饮服务单位的生产经营活动不发生安全生产事故，减少安全生产事故对员工和客户的伤害，提高餐饮服务行业的经济效益和社会效益，根据《中华人民共和国安全生产法》和有关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有从事餐饮服务的单位，包括餐厅、酒楼、快餐店、食堂等。

第三条餐饮服务单位应当建立完善的安全生产责任制度，明确各级负责人和相关人员的安全生产责任，落实到位，做到人人有责，时时有责。

第四条餐饮服务单位应当建立健全安全生产管理机构，明确安全生产管理人员的职责和权限，保证安全生产工作的顺利开展。

第五条餐饮服务单位应当组织开展安全生产教育培训活动，提高员工的安全生产意识和技能，确保员工能够正确操作设备，规范作业程序，做好自我防范和自救工作。

第六条餐饮服务单位应当建立健全应急预案，不定期组织应急演练，确保员工能够及时、有效地处置突发事件，保障客户和员工的安全。

第七条餐饮服务单位应当对生产设备和用品进行定期检查和维护，确保设备完好，用品卫生，避免安全隐患。

第八条餐饮服务单位应当加强对原材料和食品的监控，保证食品安全，杜绝假冒伪劣食品的使用，确保客户的健康。

第九条餐饮服务单位应当加强对员工的管理，建立健全考勤制度，保证员工能够按时上岗，减少因疲劳导致的安全事故。

第十条餐饮服务单位应当遵守相关法律法规，不得违法违规经营，保证经营行为合法合规，保障社会安全。

第十一条餐饮服务单位应当加强与相关部门的沟通合作，及时了解和掌握安全生产相关信息，做好危险预防控制，确保安全生产工作的顺利开展。

第十二条餐饮服务单位应当认真执行本规章制度，对违反规定的员工和单位，按照相关法律法规进行处理，确保安全生产工作的持续改进和提高。

第十三条餐饮服务单位应当不断完善安全生产工作，建立健全长效机制，持续改进和提高安全生产工作水平，确保员工和客户的安全。