食品安全快速检测室基本配置

◇食品安全快速检测箱◇外观箱内◇产品介绍食品安全快速检测箱是在食品理化快速检测箱的基础上，根据卫生监督、工商稽查、产品质量监督部门在开展一般食品卫生监督时所要用到的检测手段而设计，用试剂法代替小型仪器，使用更简单，价格更实惠，适用于经济欠发达地区的卫生监督、工商稽查、产品质量监督部门使用。

◇食品安全快速检测箱配置简介1、食品安全快速检测箱简单配置：基本配置：铝合金箱体1个，微型电子天平1台,计算器1个,储物盒5个,试管架1个，多功能剪刀1把，比色管5支，试管10支，5ml移液管移液球各1个，滤纸1盒，100ml，300ml 塑料储液瓶各1个，漏斗4个，农药提取罐10个,一次性滴管10支,药勺3个，pH试纸1包，微型水浴锅1个，说明书1本。

检测项目及试剂数量：食品中心温度计1支、电导仪1支、甲醇速测盒（50份）、农药残留（40份）、亚硝酸盐（40份）、甲醛定性测定（20份）、注水肉检测（60份）、瘦肉精检测（5份）、食醋中总酸（约30份）、食醋中游离矿酸（40份）、酱油中总酸与氨基酸态氮（约30份）、食品中漂白剂（二氧化硫）（约50份）、假冒伪劣味精测定（约20份）、碘盐含碘量（约200份）、毒鼠强测定（10份）、氟乙酰胺测定（约40份）、食用油脂酸价、过氧化值（各10份）、食用油中桐油（约20份）、砷、汞（约30份）、消毒液有效氯（150次）。

2、食品安全快速检测箱精简配置：基本配置：微型电子天平1台,计算器1个,储物盒5个,试管架1个，多功能剪刀1把，比色管5支，试管10支,5ml移液管移液球各1个,100ml、300ml塑料储液瓶各1个，滤纸1盒，漏斗4个，农药提取罐10个,一次性滴管10支,药勺3个，pH试纸1包，微型水浴锅1个，说明书1本，铝合金箱体2个。

检测项目及试剂数量：食品中心温度计、电导仪各1支；酒醇速测箱1只；农药残留速测卡（40份样品用量）；亚硝酸盐速测管（40份样品用量），甲醛定性速测管（20份样品用量），苏丹红检测试剂盒（50份样品用量），注水肉检测试纸（60份样品用量），瘦肉精快速检测卡（5份样品用量），食醋中总酸快速测定试液包（约30份样品用量），食醋中游离矿酸速测试纸（40份样品用量），酱油中总酸与氨基酸态氮速测试液包（约30份样品用量），食品中漂白剂（二氧化硫）速测盒（约50份样品用量），假冒伪劣味精速测液（约20份样品用量），碘盐含碘量速测液（约200份样品用量），毒鼠强快速定性试液包（10份样品用量），氟乙酰胺快速定性试液包（约40份样品用量），敌鼠钠盐定性试液包（约100份样品用量），鼠药安妥定性试纸（40份样品用量），食用油脂酸价、过氧化值速测卡（各10份样品用量），食用油中桐油速测鉴别试剂（约20份样品用量），食用油中大麻油，巴豆油、矿物油速测鉴别试剂（各约10份样品用量），砷、汞检测试剂（约30份样品用量），氰化物检测装置1套，氰化物检测试剂（约20份样品用量），消毒液有效氯速测卡1盒；食品安全快速检测技术（书）1册，食品安全检测技术讲座（光盘）和理化检验数据统计软件各1张。

食品安全快速检测实验室建设要求及预算概要品等进行快速检测，具有高效、准确、可靠的特点，是食品安全快速检测实验室必备设备之一。

建设快速检测实验室需要考虑安全、实用性和人性化操作的要求。

因此，在实验室的设计中，需要根据实际工作需要进行功能分区，并在每个区域设置标识。

同时，配备水电、试剂及样品存放、设备布局、样品消化和通风排气、照明、废弃物处理等配套设施，使实验室达到结构布局合理、基础设施完善、配套设备齐全的要求。

每间快速检测实验室的面积约为20平方米，包括样品处理检验室和计算机工作室。

在实验室的布局中，需要根据实际工作需要进行功能分区，包括样品存放区、样品前处理区、样品检验区、试剂耗材存放区、清洗区、废物污物存放区等，并进行标识。

同时，实验室内应配备空调、除湿设备、温度湿度计，保证实验室的温度控制在15－28度左右，湿度控制在70%以下。

室内照明采用日光灯安全照明即可，平均照度不低于100勒克斯，室内配备干粉或二氧化硫灭火器，以备电路故障或化学品燃烧引发明火时使用。

同时，所有设备插座均有牢固的地线装置，以防止设备带电导致操作人员触电事故，如有条件，可在地面上铺设绝缘地板。

快速检测实验室的建设需要考虑预算问题。

监管所快检室装修规格预算为.00元/间，包括地面工程、吊顶工程、墙面、柱面及门窗工程、实验台工程、用水、用电、通风工程和实验室其他器材。

农贸市场快检室装修规格预算为.00元/间，包括地面工程、吊顶工程、墙面、柱面及门窗工程、实验台工程、用水、用电、通风工程和实验室其他器材。

此外，快速检测实验室还需要配备空调、除湿设备、温度计、湿度计、干粉或二氧化硫灭火器等配套设施，预算为.00元/间。

最后，快速检测实验室还需要配备检测设备，包括STD-9000等设备，预算为.00元。

在建设快速检测实验室时，需要综合考虑安全、实用性和预算问题，科学合理地布置实验操作台及其他设备，达到安全与实用为一体的设计效果。

介绍一款名为STD-6000的手持式食用油品质快速检测仪器，可在30秒内进行初步筛查，具有剔除假阳性、便携小巧、操作简单等特点。

食品快速检测室建设标准
一、快速检测室使用面积应不小于15平方米；应具备良好通风，满足实验排风需要，可配备专业通风厨/柜。

二、应有空调、上下水、无线或有线网络等基本设施,位置设置合理，保证实验正常操作。

三、应有固定操作台或操作桌，台面长不小于5米，宽不小于0.6米，便于快速检测实验操作。

四、辅助设备要求：快速检测室应有试剂常温存储柜、试剂冷藏及冷冻冰箱/柜，可设置试剂间；应有样品常温存储货架、样品冷藏及冷冻冰箱/柜，可设置样品间。

五、安全保障要求：配备足够的灭火器、急救箱等安全防护装备和急救设施，并定期检查其功能的有效性，确保检测工作在安全条件下顺利进行。

食品快速检测实验室建设方案一、引言随着人们对食品安全意识的提高，食品安全问题已成为全球范围内关注的焦点。

因此，建立一套高效、准确的食品快速检测实验室显得尤为重要。

本方案旨在提供一个完整的食品快速检测实验室建设方案。

二、实验室设备选购1.分析仪器：选择具有高精度和高灵敏度的分析仪器，包括质谱仪、光谱仪、电化学分析仪等。

这些仪器可以提供针对不同食品成分的快速分析和检测。

2.试剂和标准物质：选择符合国家标准要求的试剂和标准物质，确保检测结果的准确性和可靠性。

3.生物安全柜：为了保护实验人员免受有害物质的影响，应选购符合生物安全标准的生物安全柜。

4.样品处理设备：包括离心机、冷冻离心机、自动样品制备仪等。

这些设备可以加快样品处理的速度，提高实验效率。

5.数据处理设备：选择高性能的计算机和软件，以便进行数据处理和分析。

6.实验室家具和消耗品：选择耐腐蚀、易清洁的实验室家具，并储备适量的实验室消耗品，如试剂瓶、移液器等。

三、实验室布局设计1.实验室空间划分：根据实验室功能的不同，将实验室划分为样品处理区、分析区和数据处理区。

确保各区域之间的流动性和无交叉污染。

2.合理布局：根据实验室流程和工作人员的操作习惯，设计合理的实验室布局。

确保设备之间的距离合理，操作的方便性和效率性。

3.安全考虑：实验室内应设置安全措施，如消防设施、急救设备和应急出口等。

与有害物质相关的设备和区域应有专门的标识和防护措施。

四、实验室操作规范1.建立操作规程：制定实验室操作规程，明确实验室工作人员的责任和权益。

2.员工培训和考核：对实验室工作人员进行培训，提高他们的技能和操作水平。

定期进行员工考核，确保实验室操作符合标准要求。

3.实验室清洁和消毒：定期进行实验室清洁和消毒工作，确保环境卫生，并避免交叉污染。

4.安全措施：制定安全操作规定，包括戴防护手套、穿实验服等。

确保实验室操作的安全性。

五、与监管机构的合作1.获取认证和资质：与相关监管机构合作，获得实验室运营所需的认证和资质。

快检实验室建设标准快检实验室是指专门用于快速检测样品的实验室，其建设标准旨在确保实验室的设施和流程能够满足快速、准确、可靠的检测要求。

本文将从实验室建设的硬件设施、实验室管理体系、实验室流程和质量控制等方面进行阐述。

1. 实验室硬件设施快检实验室的硬件设施是保证实验室工作顺利进行的基础。

首先，实验室应有足够的空间用于设备、试剂和样品的存放。

实验室应具备合适的温度、湿度和通风条件，以确保实验的稳定性和结果的准确性。

实验室应具备充足的电源和供气系统，以支持设备的正常运行。

此外，实验室还应配备适当的安全设施，包括紧急停电设备、防火设备和应急处理设备等。

2. 实验室管理体系快检实验室的管理体系是确保实验室运作的有效性和可追溯性的关键。

实验室应建立完善的管理体系，包括实验室的组织结构、职责分工和管理流程等。

实验室应设立专门的实验室管理人员，负责实验室的日常管理和运营。

实验室管理人员应具备相关的专业知识和管理经验，并能够根据实验室的需要进行人员培训和绩效评估。

实验室还应建立实验室质量管理体系，包括质量手册、实验室规程和质量控制计划等，以确保实验室工作符合相关的质量标准和法规要求。

3. 实验室流程实验室的流程是保证实验室工作高效进行的关键。

实验室应建立标准化的实验室流程和操作规范，包括样品接收和登记、样品处理和准备、实验操作和数据处理等。

实验室的流程应经过验证和评估，确保流程的准确性和可靠性。

实验室还应建立样品追踪和信息管理系统，以确保样品的溯源和数据的完整性。

实验室应定期对流程进行复核和改进，以适应实验室工作的需要和发展。

4. 质量控制质量控制是确保实验室结果准确可靠的关键。

实验室应建立完善的质量控制体系，包括内部质量控制和外部质量评估等。

实验室应定期进行质量控制样品的检测和比对，以验证实验室的准确性和可靠性。

实验室还应参加外部质量评估活动，与其他实验室进行比对和交流，以提高实验室的技术水平和质量管理能力。

集体配送膳食快速检测实验室通用要求
F.1快检室基本要求
实用面积应不小于10m2。

应具备能进行检测工作所必需的水、电、气、照明、通风、安全应急、消防等基础设施。

F.2设施配置要求
F.2.1通风要求
F.2.1.1应安装排风装置或通风柜。

F.2.1.2排风装置应具有单独调节风速和流量的功能，材料具有耐酸碱及防止化学试剂腐蚀的特性。

F.2.2电力系统
F.2.2.1电力供应满足快检室的所有用电要求并有富余。

F.2.2.2应有足够的固定电源插座，避免多台设备使用共同的电源插座。

F.2.2.3应有可靠的接地系统，应在关键节点安装漏电保护装置。

F.3运营要求
F.3.1人员
F.3.1.1应配备与检测能力相适应的常驻专业人员。

F.3.1.2人员应接受食品安全相关法律法规和有关专业技术培训。

F.3.2仪器设备的配置
应根据检测项目的需要，按照检测方法的要求，配备相适应的仪器。

F.3.3快速检测产品
F.3.3.1应根据快速检测实际工作需要，配备快速检测产
品试剂，并按要求保持。

F.3.3.2存放快速检测产品的区域应按储存要求做好相应的防护措施，如防晒、温度控制等，避免快速检测产品失效。

F.4检测能力要求
应具备蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产中常见农药和兽药的快速检测能力，详情参见下表。

目次1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 实验室基础建设要求 (1)5 组织机构与人员 (2)6 仪器设备 (2)7 检测工作要求 (3)8 规章制度 (3)9 其他要求 (3)附录 A （资料性）实验室功能分区参考示意图 (5)附录 B （资料性）设备、设施基本配置表 (6)附录 C （资料性）检测工作流程图 (9)附录 D （规范性）快速检测标准参考依据 (10)附录 E （资料性）食品安全快速检测原始记录示例 (12)食品安全快速检测实验室建设规范1 范围本文件规定了食品安全快速检测实验室基础建设、组织结构与人员、仪器设备和设施、检测质量控制、规章制度的一般要求。

本文件适用于食品安全快速检测实验室的建设。

本文件不适用于移动快速检测实验室的建设。

2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 8978 污水综合排放标准GB 16297 大气污染物综合排放标准GB 50011 建筑抗震设计规范GB 50016 建筑设计防火规范GB 50189 公共建筑节能设计标准GB 50352 民用建筑设计统一标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

3.1食品安全快速检测food safety rapid determination食品安全各检测主体利用快速检测设施设备，按照市场监管总局或国务院其他有关部门规定的快检方法，对食品（包括食用农产品）中特定物质或指标进行定性定量检测，并在较短时间内显示检测结果的行为。

3.2食品安全快速检测实验室food safety rapid determination laboratory开展食品安全快速检测的固定场所。

4 实验室基础建设要求4.1 选址要求4.1.1 实验室应选择在清洁安静、光线充足、通风良好的场所。

一、食品快检设备配备：二、配备产品规格参数1、冰箱最大容积：≧251L冷冻室容积：≧80L冷藏室容积：≧162L尺寸：≧575*≧600*≧1650mm耗电量：≧0.65Kwh/24h能效等级:一级开门方式：左开门除霜模式：自动除霜运转音dB(A)：≧36颜色分类：白色显示屏：LED显示屏电压/频率：220V/50HZ产品重量：≧60kg冰箱冷柜机型：冷藏冷冻冰箱箱门结构：双门式控温方式：电脑温控2、笔记本尺寸：15.6英寸笔记本CPU：Intel 酷睿i7 7500U硬盘容量：1TB,128GB+1TB处理器主频：2.70GHz内存容量：4GB,8GB显存容量：2GB显卡类型：独立显卡操作系统：Windows 10 Home Basic 64bit（64位家庭普通版）屏幕比例:16：9重量:≧2KG固态硬盘:≧120G最大内存容量:12GB分辨率:1920*10803、便携式打印机打印性能：打印方式：行式热敏打印打印密度：8点 /毫米（203dpi）,384点/行打印速度：最大打印速度：70nm/s(25%打印点数)有效打印宽度：48nm打印纸宽：57nm(正负0.5nm)打印支持自定义字符：支持图形打印：支持不同密度点图及下载位图打印中文;国标三级字库：24*24点阵西文：ASCII:12*24点阵，9*17点阵接口:串行接口/并行接口/USB接口支持功能:缺纸报警、黑标定位、过热保护、蜂鸣器钱箱控制:DC12V/24V,1A,6线RJ-11插座电源：直流电源：DC12v(正负10%)，2A纸张：类型：普通热敏纸：57*80mm厚度：0.06mm~0.08mm装纸方式：简易装纸撕纸方式：手动撕纸4、对讲机功率：大功率颜色：黑色待机：正常5-7天左右频率：400-470使用：正常使用2天左右电压：7.4伏电流：小等于1000频道：16个5、执法箱黑色 4GK 55*35*25cm 防火面料多层板铝合金骨架 EVA/波浪海绵6、执法包产品参数：质地:锦纶闭合方式:拉链内部结构:拉链暗袋夹层拉链袋电脑插袋相机插袋箱包外袋种类:敞口袋图案:纯色颜色分类:深灰藏青黑色7、抽样工具包⑴手电筒:颜色：绿/蓝/金/铜/黑色电池：18650锂电池/7号电池灯芯：CREELED灯芯续航：8-10小时材质：航空铝合金光色：白光射程：320米以上规格：长155*头32mm重量：122g（不含电池）档位：强/弱/爆闪防水等级：日常防水额外功能：防身/砸窗自救⑵剪刀：产品尺寸：178*63mm颜色：单色规格：178mm(61/4)剪片厚度：2mm⑶镊子:规格：12.5cm-30cm⑷放大镜:材质：塑料,金属，木质，光学玻璃镜片重量：98g（含包装）尺寸：165*80*14mm倍率：6倍镜片直径：66mm8、无菌采样袋、采样袋、一次性医用橡胶手套、一次性工作服⑴无菌采样袋规格：100/包材质:PE尺寸;12*18cm保存：室温保质期：一年重量：约0.35kg/包最大装水容量:200ml左右（一般装1/3，不超过一半体积）⑵采样袋尺寸:114*229MM容量：450ml包装：Cs/1000（2*500）规格：箱⑶一次性医用橡胶手套尺码：S/M/L颜色：白色性能:医用无菌乳胶手套规格:100支/装⑷一次性工作服材质：无纺布使用:一次性9、暗访取证设备高清迷你微型摄像头无线摄像机音频格式：WAV视频格式：AVI电池容量：3200MA电池续航：录像20H/录音50H操作系统：WINDOWS ME/20/XP/VISTA;MACOS10.4录像：1980*1080P尺寸：7.5*4*2.2cmTF卡：4G-32G(最大支持32G)重量：90克10、录音笔播放时长：约10小时（插耳机上）录音时间：约30小时录音格式：WAV音乐格式:MP3/WAV麦克风：不定向电容MIC尺寸：90mm*18.8mm*11.8mm耳机：3.5pie立体声插孔显示：断码屏录音位率：192kbps-32kbps数据线：USB2.0 FULL SPEED产品重量：50克LP录音品质下：8GB存储录音文件约200小时 16GB存储录音文件约400小时11、现场执法音像记录仪高清夜视执法记录仪1080P红外夜视交警执法摄像机传感器尺寸: 1/1英寸屏幕尺寸: 2英寸存储介质: 闪存式DV数码像素: 600万以上成色: 全新分类: 内置16G 内置32G 内置64G 内置128G自带容量: 其他/other感光元件: CMOS屏幕尺寸: 2传感器尺寸: 1/2英寸防抖性能: 电子防抖是否触摸屏: 非触摸屏是否支持夜摄功能: 支持重量: 151g(含)-200g(含)摄像机类型: 高清摄像机附加功能: 夜摄功能12、中心温度计多功能、低功耗、高稳定性、高准确度、可进行℃/℉功能转换温度测量范围：-50℃~+300℃(-58℉~+572℉)温度准确度：±1℃/℉节电模式：10分钟自动关机省电功能使用电池：1.5V纽扣电池13、环境湿度温度测量仪显示位数：3 1/2位LCD显示热电偶：笔型针式温度计测量范围：准确度-50~150度（正负1度） -58~300°F(正负2°F) 解析度：0.1°C/0.1°F14、紫外线照度计/紫外线强度计紫外线照射测量含UV紫外线侦测器光谱从290 nm to 390 nm.测量范围：两个量程分别为0——3999μw/cm20.01mw/cm2——39.99mW/cm2归零按钮液晶显示，容易读数过载显示的OL预设自动关机时间为约15分钟测量:有1uW/cm2, 1mW/cm2可供选择电气规格显示 3-3/4位4000 最大读值电池寿命约50小时分辨率 1μw/cm2,0.01mW/cm2感应器波长 290~390 nm(UVA)准确度范围±20uW/Cm2 ±(4%+2dgt)波峰 365 nm取样率 3次/每秒精确度±3% / 每年输入过载显示器显示OL操作温湿度 5℃~40℃,80%RH以下。

一、总则为了加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构1. 学校成立食品安全管理领导小组，负责全校食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 学校设立快检室，负责对食品进行快速检测，确保食品质量。

三、快检室职责1. 对学校食堂、小卖部等食品经营场所的食品进行快速检测，确保食品质量。

2. 对学校食堂、小卖部等食品经营场所的食品原料、添加剂、食品包装等进行抽样检测。

3. 对学校食堂、小卖部等食品经营场所的食品加工过程进行现场监督。

4. 对学校食堂、小卖部等食品经营场所的食品安全管理人员进行培训。

5. 对学校食堂、小卖部等食品经营场所的食品安全隐患进行排查，并提出整改意见。

6. 定期向学校食品安全管理领导小组汇报工作情况。

四、快检室工作流程1. 抽样检测：快检室工作人员根据《食品安全快速检测方法》对食品进行抽样检测。

2. 检测分析：快检室工作人员对抽样食品进行检测分析，记录检测结果。

3. 结果判定：根据《食品安全快速检测方法》判定检测结果是否合格。

4. 结果报告：快检室工作人员将检测结果报告给学校食品安全管理领导小组。

5. 异常处理：对检测结果不合格的食品，快检室工作人员应立即通知食品经营场所负责人，并采取相应措施进行处理。

五、快检室设备与耗材1. 快检室应配备符合国家标准的快速检测设备，如快速检测仪、食品安全快速检测箱等。

2. 快检室应配备足够的检测耗材，如试纸、试剂、消毒液等。

六、人员培训1. 快检室工作人员应接受食品安全专业培训，具备食品安全检测能力。

2. 学校定期组织快检室工作人员参加食品安全检测技术培训。

七、监督检查1. 学校食品安全管理领导小组对快检室工作进行全面监督检查。

2. 快检室工作人员应严格遵守本制度，确保食品安全检测工作顺利进行。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校食品安全管理领导小组负责解释。

食品快速检测实验室检测技术指南1范围本标准规定了食品（含农产品）快速检测实验室（以下简称“快检室”）的基础要求、管理要求、人员要求、仪器设备要求、快速检测产品要求、环境要求和质量控制。

本标准适用于从事食品（含食用农产品）中农兽药残留、非法添加、真菌毒素、食品添加剂、污染物质等检测的市场监管部门设立的食品快速检测实验室和食品（含农产品）批发市场、零售市场等市场开办方的自建快速检测实验室。

其他环节、场所、部门的食品快速检测实验室建设可参照执行。

2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB19489实验室生物安全通用要求GB/T27025检测和校准实验室能力的通用要求GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测GB/T31016移动实验室样品采集与处理通用技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

3.1快速检测实验室rapid testing laboratories利用快速检测产品（包括检测仪、检测箱、试剂、试纸等），按照国家规定的快速检测方法或快速检测产品说明书，对食品（含食用农产品）中特定物质或指标开展快速定性或半定量检测的实验室（以下简称“快检室”）。

4管理要求4.1管理体系4.1.1快检室应建立、实施和保持与其活动范围相适应的管理体系，应将其政策、制度、计划、程序和指导书制定成文件，并传达至所有相关人员，保证他们充分理解、获取和执行这些文件。

4.1.2应编制标准化管理体系文件，至少包括以下内容：a)质量手册b)程序文件c)作业指导书d)记录表格e)标准、规范4.1.3每年至少组织一次管理体系内审，每12个月至少组织一次管理评审。

对评审中发现的问题，查找原因并采取纠正措施，确保体系持续有效。

4.2管理制度4.2.1应建立严格的快检室管理制度并上墙，明确责任和要去。