高血压能吃黄豆芽吗【养老医疗健康知识】

食物药物——豆芽的营养价值、食用禁忌
英文名：
Bean sprouts
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别名：
无
营养成分：
黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。

绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。

民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。

绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

食物详情
适宜人群：
特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。

不适宜人群：
豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

选购宜：
正常的豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味。

选购忌：
不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。

烹调宜：
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。

烹调忌：
烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

食用宜：
绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

食用忌：
无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

储存：
少放水,用纱布蒙上,放在通风阴凉的地方。

来自：/html/2014/sc_0423/209.html。

绿豆芽有什么营养价值关于《绿豆芽有什么营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

黄豆芽是根据绿豆在水中侵泡以后，转化成的一种蔬菜水果，并且这类蔬菜水果水份许多，合适补充机体营养成分，可是平常我们不建议吃太多的豆芽，由于过多的豆芽会造成人体水份过多，非常容易导致小便增加的状况。

黄豆芽由于其本身的营养元素丰富多彩，并且也有清热去火的实际效果。

那麼，黄豆芽有哪些营养成分呢?一、每100g鲜豆芽菜含维他命C30-40Mg。

每100g干物质含天冬氨酸6.4g、色氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、磷酸氢钙1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、磷酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

服用豆芽菜是近些年的新风尚，豆芽菜中以黄豆芽更为划算，并且营养丰富，黄豆芽也是当然服用现实主义都所青睐的食品之一。

绿豆在出芽全过程中，维他命C会提升许多，并且一部分蛋白也会溶解为各种各样人所需的碳水化合物，可做到绿豆原成分的七倍，因此黄豆芽的营养成分比绿豆更大。

二、作用：黄豆芽含有甲基纤维素，是便秘病人的健康蔬菜，有防止消化系统癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的作用。

它有消除血管壁中胆固醇和人体脂肪的沉积、避免心血管疾病变的功效。

中医学觉得常常服用黄豆芽可清热去火，有利排尿去湿，醒酒毒热毒。

黄豆芽是化痰火寒湿的生活中蔬菜水果，凡身体素质属痰火寒湿者，血压较高或血脂偏高，并且多嗜酒烟油腻者，假如常吃黄豆芽，就可以具有清肠胃、退热毒、洁牙齿的作用。

三、服用提醒：黄豆芽寒性，烹饪时要加上一点姜片，经中合它的寒凉，十分适合夏天服用。

烹饪时盐油不适合过多，要尽可能维持其口味淡的茯苓功效和可口的特性，豆芽菜入锅后要快速煸炒，适度加些醋，才可以储存水份及维他命C，口味才好。

黄豆芽化学纤维较粗，不容易消化吸收，且特性偏寒，因此脾胃虚弱的人不适合久食。

黄豆芽有什么营养价值黄豆芽有什么功效黄豆芽是黄豆经加工处理发出来的嫩芽，是大众餐桌上常见的食物。

在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位，可见其营养之丰富。

黄豆芽的蛋白质和维生素含量最高,对人体有很好的保健功效。

一、黄豆芽有什么营养价值每100克黄豆芽中，含蛋白质4.5克，脂肪16克，糖7.1克,粗纤维1克，钙21毫克，磷24毫克，铁0.9毫克，以及少量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等。

据研究，黄豆在发芽4~12天时维生素C含量最高，如黄豆发芽过程中每天日光照射两小时,其含量还可增加一倍。

二、黄豆芽有什么功效1、黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

2、黄豆芽富含维生素C，经常食用能营养毛发，使头发保持乌黑润泽，对面部雀斑有较好的淡化效果。

3、经常吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

4、常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳的作用。

5、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、降低胆固醇等功效，春天多吃些黄豆芽可以有效地预防维生素B2缺乏症。

6、近年来的医学研究发现，黄豆芽中含有的硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

三、黄豆芽的饮食宜忌1、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。

2、市场上所售的无根豆芽是国家食品卫生部门所禁止的，坚决不能食用。

四、黄豆芽怎么吃最好洋参猪血豆芽汤材料：西洋参15克，血豆腐250克，黄豆芽250克，猪瘦肉200克。

做法：西洋参切片，血豆腐切片，猪瘦肉切片，生姜去皮切片。

煲内加适量清水烧沸，放入全部食料，改用文火煲1小时左右，加盐调味即可。

功效：适合心烦气躁、失眠、黑眼圈、精神疲乏无动、面部有黄褐斑者食用。

猪排炖黄豆芽材料：猪排骨500克，黄豆芽200克，料酒50克。

做法：猪排骨切段，放沸水中焯过，用清水洗净，放入沙锅或汤煲内,加清水300克，加料酒、葱段、姜块，旺火烧沸改文火炖1小时，加黄豆芽用旺火煮沸，改用文火熬煮15分钟，放适量盐、味精，拣出葱、姜即可，以喝汤为主。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值更高？
导语：根据《中国食物成分表》中的相关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。

无论酷暑寒冬，有类蔬菜永远不会过季，这就是芽菜。

说到芽菜，或许有很多人不太明白它指的是什么，但如果改说黄豆芽和绿豆芽，相信无人不识。

这两类芽菜由于口感鲜脆、取材方便，是不少家庭餐桌的常见菜。

不过，也有人表达疑问，黄豆芽和绿豆芽有什么区别，它们谁的营养价值要更胜一筹呢？从维生素和钙等核心营养素考虑，黄豆芽要优于绿豆芽。

黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值更高
黄豆芽PK绿豆芽
豆子在发芽的过程中，不但外观发生了改变，营养也跟以前大不相同。

比如豆子中基本不含维生素C，但发芽后其含量大大增加，其中部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收。

大家常吃的是黄豆芽和绿豆芽，这两者有什么区别呢？
从外形上看，黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色，而绿豆芽根细，豆瓣呈浅绿色。

从营养上，根据《中国食物成分表》中的相关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。

从食疗角度来讲，绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。

黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。

从烹调角度说，黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。

绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，
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黄豆芽的功效与作用黄豆芽是一种常见的绿色蔬菜，是大豆在发芽过程中的产物。

黄豆芽具有很高的营养价值，被誉为健康蔬菜。

它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物蛋白质，能够为人体提供多种营养物质。

黄豆芽富含维生素C、维生素E、维生素K和维生素B群，这些维生素对人体具有重要的保健作用。

维生素C能够增强免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于减缓衰老。

维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。

维生素K对于骨骼的正常生长和维持血液凝固功能起着重要作用。

维生素B群能够促进新陈代谢，增加体力和精力。

此外，黄豆芽还富含钾、钙、镁、锌、铁等多种矿物质。

钾对维持身体的酸碱平衡和水盐平衡起到重要作用，有助于调节血压。

钙是骨骼的重要组成部分，能够预防骨质疏松症。

镁参与多种酶系统的活化作用，对心脏和血管功能有益。

锌对维持生长发育、增强免疫功能和促进伤口愈合有重要作用。

铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，有助于预防贫血。

黄豆芽还具有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇和脂肪的吸收，有助于保持肠道健康。

此外，黄豆芽还富含植物蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。

植物蛋白质具有较高的营养价值，不仅易于消化吸收，而且能够降低胆固醇和脂肪的摄入。

黄豆芽还含有多种植物化学物质，如异黄酮、类黄酮等，这些化学物质具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗癌作用。

它们能够帮助抵抗自由基的伤害，预防炎症和感染，降低患癌风险。

总的来说，黄豆芽具有多种功效与作用。

它能够增强免疫力，促进新陈代谢，维持骨骼健康，调节血压，促进肠道健康，提供丰富的营养物质和植物蛋白质。

它还具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗癌作用。

因此，经常食用黄豆芽有助于保持人体健康。

豆芽豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等3 0多个品种。

品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。

简介豆芽黄豆芽黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。

黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。

黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。

另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。

黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。

黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。

近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

绿豆芽中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利豆芽尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。

民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。

绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。

其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。

取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B 2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。

烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。

价值药用价值日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸豆芽含量。

高血压什么东西不能吃1.少吃盐。

饮食应以清淡为宜，少吃咸食，吃盐过多，会使血管硬化和血压升高，每天吃盐应以5克以下为宜。

2.少吃糖，甜食。

甜食含糖量高，可在体内转化成脂肪，容易促进动脉硬化。

3.少吃动物脂肪，肥肉，猪油。

动物脂肪含胆固醇量高，可加速动脉硬化。

如肝、脑、心等应少吃。

4.少吃酒。

有烟酒嗜好的高血压患者，会因烟酒过多引心肌梗塞，脑中风。

5.多吃下面的食物黄豆、小豆、西红柿、小南瓜、芹菜、鲜蘑菇及各种绿叶蔬菜；水果有橘子、苹果、香蕉、梨、猕猴桃、柿子、菠萝、核桃、西瓜等。

6.多吃含优质蛋白和维生素的食物如鱼、牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆类及豆制品。

7.钙食物补钙。

痛风不能吃的东西多吃：大米、玉米、面粉、蛋类、牛奶类、水果、蔬菜；少吃：肉类、豆类、海鲜；不吃：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类。

痛风常并发肥胖、糖尿病、高血压及高脂血症，患者应遵守饮食原则如下：1.保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重。

不过，减轻体重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。

2.碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。

3.吃牛奶、鸡蛋为主。

如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。

4.少吃肥肉，因脂肪可减少尿酸排出。

痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总热量的20%至25%以内。

5.大量喝水，每日应该喝水2000ml至3000ml，促进尿酸排除。

6.少吃盐，每天应该限制在2克至5克以内。

7.禁酒！酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。

过度饮酒会引起痛风发病，啤酒尤其明显引起痛风8.炒菜不放调味品或香料。

9.患者禁食内脏、骨髓、海味、发酵食物、豆类等。

10．正常吃饭，不饿肚子。

二、预防痛风饮食1、戒吃高嘌呤的食物：动物内脏(肝、肠、肾、脑)、海产(鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)、贝壳食物、肉类(牛、羊、鸭、鹅、鸽)、黄豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、芦笋、蘑菇、浓汤、麦皮。

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高血压吃什么有助老年人降血压的食物
导语：高血压让老年人忧心不已，这也不敢吃，那也不敢吃，只能忍受美食的诱惑。

那么，老年人血压高怎么办呢？适合老年人降血压的食物有哪些呢？下
高血压让老年人忧心不已，这也不敢吃，那也不敢吃，只能忍受美食的诱惑。

那么，老年人血压高怎么办呢？适合老年人降血压的食物有哪些呢？下面，我们一起到文中看看，高血压吃什么吧！
由于生理机能的减退，很多的老年人都容易患上高血压，这给他们的生活带来诸多困扰。

那么，老年人如何降血压呢？
土豆
高血压老人饮食通常少不了土豆。

土豆具有低脂肪、低热量、营养丰富的特点，富含多种抗氧化剂。

不仅如此，土豆还是微量元素钾的绝佳食物来源，常吃土豆有助于降压护心。

土豆连皮煮熟或烤制最佳，这些方法不增加脂肪或热量，也不会破坏土豆中有益健康的营养物质。

菠菜
菠菜是降压饮食中不可或缺的蔬菜，也是高血压老人中意的蔬菜。

菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。

高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。

大蒜
大蒜是最有效的食疗降压秘方之一。

大蒜中富含的硫化物有助保持人体内一种酶的稳定，进而避免出现高血压。

每天吃23瓣大蒜是最简单易行的降压妙招。

豆类
黄豆、豌豆和扁豆等豆类食物含有大量的蛋白质及多种人体必需营
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黄豆芽功效有哪些关于《黄豆芽功效有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

绿豆芽很普遍，要是一走入农贸市场就可以见到这一绿豆芽，绿豆芽还能够自身泡浸，自身泡浸的绿豆芽更有营养成分，在夏天的情况下吃一盘拌凉菜的绿豆芽，不但美味，可口，还能够协助大家在夏天的情况下减肥瘦身，绿豆芽里面的热量非常少，沒有一点人体脂肪，大家吃完能够获得纤细的身型，那麼这一绿豆芽究竟有什么作用呢?绿豆芽味甘、性凉,入脾、小肠经;绿豆芽具备清热祛湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润皮肤的作用。

对脾胃湿热、大便不通畅、寻常疣、高血脂有饮食疗法功效。

清热祛湿有清热祛湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润皮肤之功;对脾胃湿热、大便不通畅、寻常疣、高血脂有饮食疗法功效。

养神补血补气绿豆芽具备清热解毒清目、补血补气、避免牙龈流血、心动脉硬化及低胆固醇等作用。

防止高血压豆芽菜中常含的维生素E能维护皮肤和毛细管,避免动脉硬化,预防老年人高血压。

美容护肤护发黄豆芽含丰富多彩的维生素E,常吃绿豆芽能营养成分头发,使秀发维持黝黑明亮,对脸部雀斑有不错的消除实际效果。

推动骨骼生长吃绿豆芽对青少年儿童成长发育、防止贫血等有很大的益处。

常吃绿豆芽有益脑、缓解疲劳、防癌功效。

绿豆芽虽来源于大豆，但营养成分却更胜大豆一筹。

这是由于大豆在浸湿冷水发芽后，在豆内所含各种各样微生物水解作用下，在其中的蛋白和木薯淀粉发生了量与质的转变。

比如大豆中的蛋白质水解后变化为碳水化合物和活性多肽，一些木薯淀粉变化为单糖和低聚木糖等。

转化成绿豆芽后，在其中的蛋白和木薯淀粉的成分尽管有一定的减少，可是他们在微生物层面的使用率却大大的提高了，更何况碳水化合物与单糖相比蛋白和木薯淀粉而言，更非常容易被身体消化吸收。

相关试验还确认，与大豆对比，绿豆芽中常含的维生素b2持续上升，胡罗卜素提升2-3倍，尼克酸提升2倍，叶酸片提升1倍，多比醇也是有显著的提升，而维生素b212提升12倍之多。

豆芽尿酸高能不能吃高血压可以吃豆芽吗豆芽作为一种十分常见的蔬菜，吃的人也很多，那么豆芽尿酸高能不能吃？高血压可以吃豆芽吗？一、豆芽尿酸高能不能吃不建议食用。

尿酸高的人忌食嘌呤含量高的物质，因为高嘌呤物质在体内会转化为尿酸，而尿酸高的人有尿酸代谢障碍，所以如果食用高嘌呤物质，很有可能会导致体内尿酸升高，而引发痛风的情况，出现骨骼疼痛的症状，而豆芽是高嘌呤含量的食物，所以建议最好不要吃豆芽，预防身体出现痛风的情况。

二、高血压可以吃豆芽吗可以吃。

高血压的人可以吃豆芽，因为豆芽中含有丰富的维生素和植物纤维，植物纤维可以促进肠胃运动，有利于预防便秘，便秘对高血压的人有一定的影响，如果用来排便还有可能会导致血压急骤上升的情况，所以通过预防便秘，可以预防血压飙升的的状况，同时豆芽中几乎不含钠，非常符合高血压患者低钠饮食的要求，所以豆芽是非常适合高血压患者食用的一种食材，需要注意在炒菜时不要放太多的盐。

三、豆芽吃了对人体有什么好处1.预防坏血病豆芽中含有丰富的维生素C，可以预防坏血病、牙龈肿胀、以及防治维生素C缺乏所导致的疾病，对于维持身体健康状态有一定的好处。

2.清热解毒豆芽是一种性凉的食物，具有清热解毒的效果，对于阴虚火旺的情况，可以适当的吃豆芽，能够通过其清热解毒的作用起到排出热毒的效果。

3.利尿消肿对于身体内水分过多而导致的身体肿胀，可以通过适当的食用豆芽来进行缓解，有利于排出体内多余的水分，促进人体代谢的平衡，起到利水消肿的作用。

四、豆芽吃多了会拉肚子吗可能会。

豆芽吃多了可能会有拉肚子的情况，因为豆芽中含有十分丰富的植物纤维，植物纤维是一种比较难以消化的物质，如果肠胃功能不好的人食用，很有可能会出现消化不良的情况，导致拉肚子的现象，还有一种情况是，豆芽是一种性凉的食物，如果食用过多可能会导致身体受凉，出现消化道不适的症状，如拉肚子的情况，所以食用的时候需要适量。