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2019年中西方餐桌礼仪培训课件(22页)

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西方礼仪知识培训教材PPT(21张)

西方礼仪知识培训教材PPT(21张)
蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以 安排在肉类菜肴之后，也可 以与肉类菜肴同时上桌，所 以可以算为一道菜，或称之 为一种配菜
甜品 西餐的甜品是主菜后 食用的，可以算做是第六道 菜。咖啡、茶西餐的最后一 道是上饮料，咖啡或茶
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀 叉，要左手持叉，右手持刀；切东西地左手 拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块， 然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可 向外。
• 吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不 要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔 掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将 肉都切成块。
• 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。 如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向 外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺 舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
拿不到的食物应请别人传递。
• 就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以 示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人 也许会引以为荣。
• 不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼 。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。 当别人为你斟 酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以 手稍盖酒杯，表示谢绝
• 称谓方面，在汉语里，一般只有彼此熟悉亲密的人之间才可以“直呼其名”。 但在西方，“直呼其名”比在汉语里的范围要广得多。在西方，常用“先生” 和“夫人”来称呼不知其名的陌生人，对十几或二十几岁的女子可称呼“小 姐”，结婚了的女性可称“女士”或“夫人”等。在家庭成员之间，不分长 幼尊卑，一般可互称姓名或昵称。在家里，可以直接叫爸爸、妈妈的名字。 对所有的男性长辈都可以称“叔叔”，对所有的女性长辈都可以称“阿姨”。 这在我们中国是不行的，必须要分清楚辈分、老幼等关系，否则就会被认为 不懂礼貌。

中西餐礼仪pptPPT学习教案

中西餐礼仪pptPPT学习教案
轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香， 但不要猛烈摇晃杯子。
一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话 边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都 是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用 面巾纸擦较好。
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正确的握杯姿势是 用手指握杯脚。为 避免手的温度使酒 温增高。应用大拇 指、中指和食指握 住杯脚，小指放在 杯子的底台固定。
第39页/共42页
总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认 真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，
颇 具风度。
第40页/共42页
第41页/共42页
如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在 各自夫人的对面。
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座次安排
如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位 男士的中间。
如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的 年长者。
西餐一般都使用长桌。每个人入座或离座，均应从 座椅的左侧进出。
第23页/共42页
进餐礼仪
进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可 用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕 着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面 包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去， 一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一 整块咬着吃。
第34页/共手42拿页 着吃 。
喝酒的讲究
酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯 中 ，让客人鉴别一下品质是否有误，只须把它 经当成一种形式，喝一小口并回答：“GOOD”。
接着，侍者会来倒酒 ，这时，不要动手去拿酒 杯，而应把放在桌上由待者去倒。
第35页/共42页
喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放 在舌头上似的喝。

中西方餐桌礼仪差异培训演示课件.ppt

中西方餐桌礼仪差异培训演示课件.ppt
精选课件
结语
中西餐桌饮食文化差异是跨文化交际现象中众多表现形式 之一。通过认识中西方餐桌文化传统，了解双方民族心理 、社会关系和礼仪、价值观等方面的差异，可以帮助人们 认识中西方餐桌文化的差别。但是文化无优劣之分。应该 避免用自己的文化、道德、价值观作为标准去衡量、评判 而应采用一种客观的、宽容的态度对待异国文化; 同时， 又要避免盲目的追随、 模仿异国文化，而应坚持自己的优 秀文化传统。这样在进行跨文化交际的时候，人们会注意 到中国和西方国家的礼仪规范，减少文化冲突和矛盾，更 好的进行交流。
精选课件
饮酒体现的不同价值观：
中国人喝酒一般是典型的集体主义，呼朋引伴，开怀畅饮， 在遇上喜庆节假时尤其如此。除非借酒消愁或者是嗜酒如命 ，否则很少见到单独饮酒作乐的，人们更倾向于制造饮酒的 气氛。
西方酒文化是个人主义，虽然也有群聚而饮，把酒狂欢，却 更注重个人对于酒的浅尝独酌；他们注重酒的多样化、个性 化。
中西方餐桌文化对比
精选课件
汉硕胡琨
中式餐桌
精选课件
西式餐桌 精选课件
中方宴会
精选课件
西方宴会
中餐席位安排
精选课件 西餐席位安排
中式饮酒方式
西式饮酒方式
精选课件
中式餐具及摆放
精选课件
西式餐具及摆放
西式餐具
精选课件
中方： 较为休闲
衣着

西方： 较为正式
精选课件
餐桌离席的礼仪
中餐在宴会结束时,只能由主人来示意宴会结束; 在主人和 主宾离开座位后,其它宾客才能散席; 主人应在门口为宾客 送行; 客人应向主人致谢; 如果中途道别只需和主人打个招 呼或向左右宾客点头示意即可。
精选课件
精选课件

中西方餐桌礼仪培训PPT

中西方餐桌礼仪培训PPT
座位安排
中西方餐桌礼仪在座位安排上也有所不同，例如在中国，年长者或主人通常坐在主位，而 在西方则根据性别、地位和地位来安排座位。在冲突解决中，可以根据实际情况调整座位 安排，以避免不必要的误解。
食物取食方式
中西方餐桌礼仪在食物取食方式上也有很大的差异，例如在中国，人们通常会将大块食物 夹在碗里用筷子夹住吃，而在西方则使用刀叉将食物切成小块再食用。在冲突解决中，可 以根据实际情况调整取食方式，以适应不同的文化背景。
在宴请客人时，应先向客人敬 酒，客人应回敬主人。
在敬酒时，应避免劝酒和强行 灌酒等不礼貌行为。
在饮酒时，应避免大声喧哗和 随意走动。
餐桌上的言行举止
在中餐的用餐过程中，应注意言行举止的礼貌和得体。
应尊重主人的安排和客人的感受，不要随意打断别人的 发言或插话。
应避免在餐桌上大声喧哗、打嗝、剔牙等不雅行为。 在用餐结束后，应向主人表示感谢和道别。
中西方餐桌礼仪培训
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 中西方餐桌礼仪概述 • 中方餐桌礼仪 • 西方餐桌礼仪 • 中西方餐桌礼仪的融合与借鉴 • 餐桌礼仪在实际中的应用与注意
事项
01
中西方餐桌礼仪概 述
中西方餐桌礼仪的起源与历史
西方餐桌礼仪起源
起源于古罗马和古希腊时期，随 着中世纪欧洲贵族文化的发展， 餐桌礼仪逐渐系统化，成为社交 场合的重要规范外向内取用。
餐具主要包括：餐盘、刀叉、勺 子、酒杯、水杯等。
使用刀叉时，应左手持叉，右手 持刀，刀口朝内，叉齿朝下。
酒水礼仪
在正式的场合，酒水应在上菜之前或 之后上桌。
倒酒时应该注意不要溢出酒杯，也不 要倒得太满。

中西餐礼仪PPT课件

中西餐礼仪PPT课件
餐桌上的佐料 通常已经备好，放在桌上。如果距
离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸 手去拿，这是很难看的。
2021
如何吃水果
❖ 在宴席上，要用手拿取苹果 或梨，放在盘里。你可以用 螺旋式将其削皮。如果说样 做很难的话，就水果放在盘 上，先切成两半，再去核切 块，然后用叉或水果刀食用。 如果场合更加随便点的话， 你可以用手拿着吃 。
2021
勺子是舀取菜肴、食物。用筷子取食时，可用勺子来
辅助，不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满免 得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原 处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。
暂不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要直接放在餐 桌上，或是在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食 用或放在自己碟子里，不要再倒回原处。如食物太烫，不可 用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可先放到自己的碗里 等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或反复吮吸、舔食。
2021
盘子主要用来盛放食物，在使用方面和碗略
同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放 在一起。
不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而 应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里 吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟 放满了，可以让服务员换。
2021
水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等
餐巾的使用
❖ 点完菜后，在前菜送 来前的这段时间把餐 巾打开，往内摺三分 之一，让三分之二平 铺在腿上，盖住膝盖 以上的双腿部分。最 好不要把餐巾塞入领 口。
2021
刀叉的使用
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英 国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送 入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜 拨到餐叉上，送入口中；美国人用同样的方 法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉 尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲 起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲 起来吃。

中西方餐桌礼仪礼仪培训教育培训通用PPT讲解资料

中西方餐桌礼仪礼仪培训教育培训通用PPT讲解资料

忆的时 离而如
期，一 今却再
个当年 也回不
去渴的望童时脱年期离，，而一一如个个今承一却载切再了都也你还回一是不生大新去半鲜的美事时童好物期年回的，，忆时一一的期个个时，一承期但切载，是都了一正还你个如是一当山新生年里鲜大渴的事半望河物美脱流的好离，时回而流期忆如过，的今了但时却繁是期再花正，也似如一回锦山个不的里当去山的年的林河渴时，流望期也，脱，会流离一流过而个往了如一一繁今切马花却都平似再还川锦也是的的回新平山不鲜原林去事。，的物也时的会期时流，期往一，一个但马一是平切正川都如的还山平是里原新的。鲜河事流物，的流时过期了，繁但花是似正锦如的山山里林的，河也流会，流流往过一了马繁平花川似的锦平的原山。林，也
流过了 会流往
繁花似 一马平
锦的山 川的平
林，也 原。
会流往
一马平
川的平
原。
童年，一个承载了你一生大半美好回 忆的时 期，一 个当年 渴望脱 离而如 今却再 也回不 去的时 期，一 个一切 都还是 新鲜事 物的时 期，但 是正如 山里的 河流， 流过了 繁花似 锦的山 林，也 会流往 一马平 川的平 原。
童年，一个承载了你一生大半美好回 童年，一个承载了你一生大半美好回 忆的时 期，一 个当年 渴望脱
忆的时 离而如
期，一 今却再
个当年 也回不
去渴的望童时脱年期离，，而一一如个个今承一却载切再了都也你还回一是不生大新去半鲜的美事时童好物期年回的，，忆时一一的期个个时，一承期但切载，是都了一正还你个如是一当山新生年里鲜大渴的事半望河物美脱流的好离，时回而流期忆如过，的今了但时却繁是期再花正，也似如一回锦山个不的里当去山的年的林河渴时，流望期也，脱，会流离一流过而个往了如一一繁今切马花却都平似再还川锦也是的的回新平山不鲜原林去事。，的物也时的会期时流，期往一，一个但马一是平切正川都如的还山平是里原新的。鲜河事流物，的流时过期了，繁但花是似正锦如的山山里林的，河也流会，流流往过一了马繁平花川似的锦平的原山。林，也

中西餐礼仪PPT课件

第11页/共25页
上菜的次序
一 头盘，又称开胃菜 二 汤 ， 又叫餐前汤 三 副菜，为主菜之前的一道菜肴，以白肉海鲜为
主 四 主菜，一肉禽类为主，牛排等 五 沙拉，蔬菜，水果类菜肴 六 饭后甜品，布丁冰淇淋等
第12页/共25页
点酒的学问
高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。 对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、 预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主 菜是肉类应搭配红酒，鱼类搭配白酒。上菜之前， 可来杯香槟或雪利酒等较淡的酒。
第21页/共25页
总结
总之，使用西餐，没有小事。就用西餐过程中体现我们的气质和修养。西餐不仅注重 吃的好，更注重吃过程中愉快地聊天气氛。西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握 好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。
第22页/共25页
问题
• 有棍的玉米可以拿着吃. • 没有棍的玉米,切开吃.
• 刀叉放下，用手取出骨头，把骨头放 在盘上。
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西餐礼仪
西餐是一种文化的 沉淀，从入座、点餐到 用餐程序都有一套西方 人的礼仪，掌握礼仪是 用餐前的关键。那么西 餐怎样吃玉米，怎样处 理掉嘴里的鱼骨头你知 道吗？
第7页/共25页
餐前准备
❖ 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约， 在预约时说明人数、时间、特殊要求以及 目的等。
❖ 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档 西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。
• 吐在叉子上，用叉子吧骨头放在盘上。
第23页/共25页
第24页/共25页
感谢您的观看。
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第5页/共25页
得体地用餐表现
• 取菜时，不要左顾右盼，挑挑拣拣。用餐要注 意相互礼让，切忌跨过别人的筷子夹菜。够不 到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去 取。

中西方餐桌礼仪课件PPT(共 62张)


中方
传统的中餐
并没有餐巾。
餐
只是在用餐 完毕时才用
巾
温热的湿毛 巾来擦洗一
下便完
了。
餐 巾
西方
餐巾在用餐前 就可以打开。 点完菜后，在 前菜送来前的 这段时间把餐 巾打开，往内 摺三分之一， 让三分之二平 铺在腿上，盖 住膝盖以上的 双腿部分。最 好不要把餐巾 塞入领口。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
士要穿套装和有跟的 鞋子。如果指定穿正 式服装的话，男士必 须打领带。不可以穿 休闲服到餐馆里用餐
一些。
（即使再昂贵的也不
能）。
座次的安排
中国人请客传统上 用八仙桌。对门为上， 两边为偏座。请客时， 年长者、主宾或地位高 的人坐上座，男女主人 或陪客者坐下座，其余 客人按顺序坐偏座。
在中国，左为尊， 右为次；上为尊，下为 次；中为尊，偏为次。
•叉法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃完后，刀叉该如何放？
左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生
收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落 方 法
中方餐具
西方餐具
西方餐具主要包括刀、叉、 匙、盘、杯等。
刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规格 一般大于使用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等；
杯的种类更多，茶杯、咖 啡杯为 瓷器，并配小碟； 水杯，酒杯多为玻璃制品。
餐 具 的 使 用 方 法
中方 如何用筷子。首先
中指和无名指分别 放在两只筷子的下 方，大拇指按在筷 子的上方，食指紧 贴着大拇指，小指 向内曲。筷子开合 幅度可用中指的活 动来调整。

中西方餐桌礼仪含动画培训PPT


添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
多元化趋势：中西方文化差异导致 餐桌礼仪的多元化，不同国家和地 区有着不同的餐桌礼仪规范。
普及化趋势：随着教育的普及，中西 方餐桌礼仪逐渐普及到各个阶层，成 为人们日常生活中不可或缺的一部分。
实践中的注意事项
尊重长辈和主人：在 餐桌上，应该尊重长 辈和主人的地位，让 他们先入座、先动筷 子
添加 标题
饮酒的文化：中西方在饮酒的文化上也有所不同， 例如在中国，酒文化与诗歌、书法等艺术形式相 结合，而在西方则是与音乐、舞蹈等艺术形式相 结合。
中西方餐桌礼仪的差异
餐具使用：中西方使用不同的餐具，如筷子和刀叉 座位安排：中西方在座位安排上也有所不同，如家庭聚餐和商务宴请 食物取食：中西方在食物取食方面也有差异，如自助餐和分餐制 礼仪细节：中西方在礼仪细节上也有不同，如餐巾的使用和餐酒的搭配
* 餐桌礼仪在商务场合中的应用，包括如何通过良好的餐桌 礼仪展示个人素质和商业形象等。
饮酒的礼仪
添加 标题
酒杯的使用：中西方在酒杯的使用上有所 不同，例如中国的白酒杯和西方的红酒杯。
添加 标题
饮酒的方式：中西方在饮酒的方式上也有 所不同，例如中国人喜欢碰杯，而西方人 则不习惯。
ห้องสมุดไป่ตู้
添加 标题
饮酒的顺序：中西方在饮酒的顺序上也有 所不同，例如在中国，先喝白酒再喝啤酒， 而在西方则是先喝红酒再喝啤酒。
* 分享菜品的文化内涵，包括在中西方文化中分享菜品的象 征意义和重要性。
正确品尝菜品的技巧 * 正确品尝菜品的技巧，包括如何更好地品 味菜品的口感、香气和味道等。
* 正确品尝菜品的技巧，包括如何更好地品味菜品的口感、 香气和味道等。

中西方餐桌礼仪培训PPT

传承文化价值
餐桌礼仪是文化的重要组成部分，通过培训可以 传承和弘扬传统文化。
餐桌礼仪培训的方法与技巧
理论讲解
讲解中西方餐桌礼仪的基本原则和规 范，让学员了解基础知识和背景。
实操演练
通过模拟真实场景让学员实践操作， 提高实际运用能力。
案例分析
分析实际案例，让学员从中学习经验 和教训。
互动交流
鼓励学员之间互相交流心得和体会， 共同进步。
餐桌礼仪培训的实践案例与效果评估
实践案例
分享成功和失败的餐桌礼仪实践 案例，让学员从中吸取经验教训 。
效果评估
通过问卷调查、观察和反馈等方 式对培训效果进行评估，不断改 进和完善培训内容和方法。
谢谢观看
中国餐桌礼仪起源
现代中西方餐桌礼仪融合
随着全球化的推进，中西方餐桌礼仪 相互影响，逐渐融合。
可以追溯到周朝，经过数千年的演变 ，形成了独特的餐桌文化。
中西方餐桌礼仪的差异与特点
01
02
03
04
餐具使用
西方使用刀叉，中国使用筷子 。
座位安排
西方强调主客之分，中国则注 重长幼有序。
食物取食
西方采用分餐制，中国则采用 合餐制。
水杯和酒杯
水杯和酒杯应放在右手边 ，不要将水杯和酒杯混用 。
酒水与食物搭配
红酒与红肉
红酒适合搭配红肉，如牛排、羊 排等。
白葡萄酒与海鲜
白葡萄酒适合搭配海鲜，如鱼类、 虾类等。
啤酒与烧烤
啤酒适合搭配烧烤类食物，如烤肉 、烤鱼等。
04
中西方餐桌礼仪的融合 与借鉴
中西方餐桌礼仪的相互影响
中式餐桌礼仪对西方的影响
了解和掌握中西方餐桌礼仪有助于提升个人 的文化素养和交际能力。
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餐具的使用方法
中方餐具
中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等几种。
西方餐具
西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规 格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等； 杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为 瓷器，并配小碟； 水杯，酒杯多为玻璃制品。
将餐巾放在座位上。
折好放置于桌上。
X
进餐的礼仪—刀叉的使 用
吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时， 左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切 割食物。
用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入 餐盘内，刀口向内.
用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地 并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
菜时就请他们先动筷子.或着轮
流请他们先动
就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
进餐的礼仪—餐 巾
中方
传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕 时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。
西方
餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这 段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在 腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领 口。
西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序 安排座位。以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在
西 式
男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。 在西方，右为尊，左为次。最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放在 桌面上，不可跷足。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要 靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离在把面前的食物送进口中时， 要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。
中式
西式
进餐时的礼仪
上菜顺序—中餐
①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
上菜顺序—西餐
① 头盘 ② 汤 ③ 副菜 ④ 主菜
⑤ 蔬菜类菜肴
⑥ 甜品 ⑦ 咖啡、茶
进餐的礼仪—进食
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如 果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜 就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用 汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时 不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用 咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这 种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就 要尽量防止出现这种现象。
客齐后导客入席，以左为上，视为 首席，相对首座为二座，首座之下 为三座，二座之下为四座。
一般说来，面对门的离门最远的那个座 位是女主人的，与之相对的是男主人的 座位。女主人右手边的座位是第一主宾 席，一般是位先生；男主人右边的座位 是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女 主人左边的座位是第三主宾席，男主人 的左边的座位是第四主宾席。
进餐的礼仪—餐 巾
餐巾摊开应该放何处？
餐巾万一不小心滑下去怎么办？Байду номын сангаас
不是围在脖子上， 或者塞在领口，这 是小朋友的做法
应该折成三角形或折 叠放于腿上
直接捡起来
请服务员捡起来， 并更换一条新的餐 巾
X
X
进餐的礼仪—餐 巾
想擦嘴时该怎么办？ 暂时离席餐巾放哪里？
准备离席，餐巾应该放在哪里？
用纸巾擦。
要用餐巾擦拭，餐巾有分正反 面，通常有印该店LOGO的为正 面，要用反折的内侧来擦，擦 完盖在餐巾内侧不外露，如果 整条布都擦得脏兮兮，就请服 务生再换一条。
位置 通常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包，放 的位置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面 包是属于你的，不要拿错。吃面包时，直接在 面包盘上剥开、涂抹奶油，否则离开面包盘， 面包屑容易掉得满桌都是，不易收拾。
餐具使用
中方
西方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放 在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的 上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。 筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤 匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外 面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻 握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的 方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右 手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积 较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。 较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整 理一下。
餐
桌
礼
仪
中西方餐桌礼仪培训
本模板有完整的逻辑框架，内容详实，稍作修改可直接使用 授课人:XXX 时间:201X年X月
1
目录
1
入座的礼仪 餐具的使用方法 进餐时的礼仪
2
3
入座的礼仪
座次安排
中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客
中 式
时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者 坐下座，其余客人按顺序坐偏座。 在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊， 偏为次。
进餐的礼仪—刀叉的使 用
切法 使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向 下切，这样就不会发出刺耳声音了。
中途离席 应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。 用餐完毕 左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生收时，不至于因为 刀叉碰撞而发出声响，或是刀叉掉落的意外。
进餐的礼仪—面包篇
入座的礼仪
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依 次入座；
• 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷 子，更不要弄 出什么响声来，也 不要起身走动；如果有什么事要向主人打招 呼 。 •入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可 任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻 座椅背上。
入座的位置
中方
西方
进餐的礼仪—进 食
如果要给客人或长辈布菜.最好 用公筷.也可以把离客人或长辈 远的菜肴送到他们跟前,按我们 中华民族的习惯.菜是一个一个 往上端的 . 如果同桌有领导 , 老 人 , 客人的话 . 每当上来一个新
吃到鱼头 , 鱼刺 , 骨头等物时 , 不 要往外面吐 , 也不要往地上仍 . 要 慢慢用手拿到自己的碟子里 , 或放 在紧靠自己餐桌边或放在事先准 备好的纸上 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也 不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,